Bete Tekko'

Bette Tekko’ merupakan makanan pendamping berbahan dasar ikan gabus, berasal dari Suku Limola di Desa Sassa’, Kabupaten Luwu Utara. Makanan ini menjadi hidangan yang disajikan kepada tokoh adat atau yang dituakan pada saat acara kedukaan. Penggunaan ikan gabus sebagai bahan utama dilatarbelakangi oleh kebiasaan ikan gabus yang pada saat telurnya menetas, maka anaknya akan langsung dimakan. Kebiasaan ikan gabus itu kemudian dalam sajian Bette Tekko’ membawa pesan agar yang mengonsumsinya tidak menjadi pemimpin yang memakan rakyat sendiri atau rakus. Posisi ikan gabus dalam sajian ini pun memiliki keunikan yakni dengan posisi ditekuk seolah menoleh ke belakang. Hal ini pun mengandung pesan tersirat bahwa kepala dan ekor ikan adalah satu kesatuan, bagi pemimpin, ia harus senantiasa menengok rakyatnya agar bisa bersama-sama menuju tujuan yang tepat.

Bahan dan Pembuatan

Bahan yang dibutuhkan :

• 1 ekor Bete Salu atau ikan gabus
• Asam secukupnya
• Garam secukupnya

Cara pembuatan :

• Sisik dan isi perut ikan gabus dibersihkan, kemudian dilumuri garam dan asam
• Tempat pembakaran yang harus menggunakan kayu bakar kemudian disiapkan
• Ikan gabus dipanggang hingga matang
• Setelahnya, Bette Tekko’ siap disajikan.