Ubi Cilembu - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 28 Januari 2026 15.51

2026-01-28T15:51:26Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Januari 2026 22.51
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Ubi Cilembu oleh Balgies Devi Fortuna.jpg\|jmpl\|Gambar Ubi Cilembu Mentah oleh Balgies Devi Fortuna]]		[[Berkas:Ubi Cilembu oleh Balgies Devi Fortuna.jpg\|jmpl\|Gambar Ubi Cilembu Mentah oleh Balgies Devi Fortuna]]
	Ubi Cilembu, atau dikenal juga dengan nama lokal seperti ketela rambat, huwi boled, huwi arnet (Sunda), tela rambat (Jawa), serta sebutan internasional sweetpotato (Inggris) dan shoyo (Jepang), adalah sumber karbohidrat penting bagi ketahanan pangan kita. Selain kaya karbohidrat, ubi ini juga mengandung beragam vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan), dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).<ref name=":0">https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/4f79df11-0f63-450b-8739-e04c159a1de0/download</ref>		Ubi Cilembu, atau dikenal juga dengan nama lokal seperti ketela rambat, huwi boled, huwi arnet (Sunda), tela rambat (Jawa), serta sebutan internasional ''sweetpotato'' (Inggris) dan ''shoyo'' (Jepang), adalah sumber karbohidrat penting bagi ketahanan pangan kita. Selain kaya karbohidrat, ubi ini juga mengandung beragam vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan), dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).<ref name=":0">https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/4f79df11-0f63-450b-8739-e04c159a1de0/download</ref>

	Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Namun, ubi Cilembu yang berasal dari Sumedang baru dirilis pada tahun 2001. Setiap varietas ini memiliki karakteristik rasa yang unik dan berbeda.<ref name=":0" />		Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Namun, ubi Cilembu yang berasal dari Sumedang baru dirilis pada tahun 2001. Setiap varietas ini memiliki karakteristik rasa yang unik dan berbeda.<ref name=":0" />

Balgies.fortuna pada 21 Januari 2026 04.24

2026-01-21T04:24:14Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 21 Januari 2026 11.24
Baris 14:		Baris 14:
	* '''Jenis Nirkum Ketan (Ubi Rancing/Mene’s):''' Varietas ini lebih manis, berbentuk panjang, dan memiliki daging kemerahan. Ubi jenis ini bahkan sudah diekspor ke negara-negara seperti Malaysia, Singapura, Korea, dan Jepang.		* '''Jenis Nirkum Ketan (Ubi Rancing/Mene’s):''' Varietas ini lebih manis, berbentuk panjang, dan memiliki daging kemerahan. Ubi jenis ini bahkan sudah diekspor ke negara-negara seperti Malaysia, Singapura, Korea, dan Jepang.
	* '''Jenis Ubi Odos/Jawer:''' Dicirikan oleh kulit yang putih kekuningan saat mentah, dan menghasilkan cairan madu lebih sedikit dibanding jenis Nirkum.		* '''Jenis Ubi Odos/Jawer:''' Dicirikan oleh kulit yang putih kekuningan saat mentah, dan menghasilkan cairan madu lebih sedikit dibanding jenis Nirkum.
	* '''Jenis Ubi Inul:''' Bentuknya lebih bulat menyerupai kentang, berwarna kuning pudar, dan rasanya kurang manis atau bahkan hampir tidak manis.		* '''Jenis Ubi Inul:''' Bentuknya lebih bulat menyerupai [[kentang]], berwarna kuning pudar, dan rasanya kurang manis atau bahkan hampir tidak manis.

	== Budidaya Ubi Cilembu ==		== Budidaya Ubi Cilembu ==
Baris 101:		Baris 101:
	<references />		<references />
	[[Kategori:Jawa Barat]]		[[Kategori:Jawa Barat]]
			[[Kategori:Matang]]

Syifa.fn pada 26 Mei 2025 08.21

2025-05-26T08:21:31Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 26 Mei 2025 15.21
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Ubi Cilembu oleh Balgies Devi Fortuna.jpg\|jmpl\|Gambar Ubi Cilembu Mentah oleh Balgies Devi Fortuna]]		[[Berkas:Ubi Cilembu oleh Balgies Devi Fortuna.jpg\|jmpl\|Gambar Ubi Cilembu Mentah oleh Balgies Devi Fortuna]]
	Ubi Cilembu, atau dikenal juga dengan nama lokal seperti ketela rambat, huwi boled (Sunda), tela rambat (Jawa), serta sebutan internasional sweetpotato (Inggris) dan shoyo (Jepang), adalah sumber karbohidrat penting bagi ketahanan pangan kita. Selain kaya karbohidrat, ubi ini juga mengandung beragam vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan), dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).<ref name=":0">https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/4f79df11-0f63-450b-8739-e04c159a1de0/download</ref>		Ubi Cilembu, atau dikenal juga dengan nama lokal seperti ketela rambat, huwi boled, huwi arnet (Sunda), tela rambat (Jawa), serta sebutan internasional sweetpotato (Inggris) dan shoyo (Jepang), adalah sumber karbohidrat penting bagi ketahanan pangan kita. Selain kaya karbohidrat, ubi ini juga mengandung beragam vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan), dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).<ref name=":0">https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/4f79df11-0f63-450b-8739-e04c159a1de0/download</ref>

	Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Namun, ubi Cilembu yang berasal dari Sumedang baru dirilis pada tahun 2001. Setiap varietas ini memiliki karakteristik rasa yang unik dan berbeda.<ref name=":0" />		Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Namun, ubi Cilembu yang berasal dari Sumedang baru dirilis pada tahun 2001. Setiap varietas ini memiliki karakteristik rasa yang unik dan berbeda.<ref name=":0" />
Baris 100:		Baris 100:
	== Referensi ==		== Referensi ==
	<references />		<references />
			[[Kategori:Jawa Barat]]

Balgies.fortuna: membuat artikel baru

2025-05-21T15:20:56Z

membuat artikel baru

Halaman baru

[[Berkas:Ubi Cilembu oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|jmpl|Gambar Ubi Cilembu Mentah oleh Balgies Devi Fortuna]]
Ubi Cilembu, atau dikenal juga dengan nama lokal seperti ketela rambat, huwi boled (Sunda), tela rambat (Jawa), serta sebutan internasional sweetpotato (Inggris) dan shoyo (Jepang), adalah sumber karbohidrat penting bagi ketahanan pangan kita. Selain kaya karbohidrat, ubi ini juga mengandung beragam vitamin, mineral, fitokimia (antioksidan), dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa).<ref name=":0">https://repository.pertanian.go.id/bitstreams/4f79df11-0f63-450b-8739-e04c159a1de0/download</ref>

Di Indonesia, terdapat beberapa varietas ubi jalar seperti Daya, Borobudur, Prambanan, Mendut, Kalasan, Muara Takus, Cangkuang, dan Sewu. Namun, ubi Cilembu yang berasal dari Sumedang baru dirilis pada tahun 2001. Setiap varietas ini memiliki karakteristik rasa yang unik dan berbeda.<ref name=":0" />

Ubi Cilembu adalah produk pertanian unggulan yang sangat dibanggakan oleh Pemerintah Kabupaten Sumedang. Daerah utama penghasil ubi ini meliputi Desa Cilembu, serta wilayah Cadas Pangeran, yang semuanya berada di Kabupaten Sumedang. Meskipun, ubi ini juga cukup dikenal di beberapa daerah lainnya di Jawa Barat seperti Bogor.

Keunikan rasanya yang manis seperti madu diyakini karena kondisi tanah di daerah Cilembu yang mengandung bakteri khusus, yaitu Rhizosfer dan Endofit. Ubi ini umumnya dinikmati setelah dipanggang dalam oven hingga empuk dan mengeluarkan cairan lengket manis yang menjadi ciri khasnya. Rasa manisnya akan lebih kuat jika ubi disimpan lebih dari seminggu sebelum diolah.<ref>https://sisemar.sumedangkab.go.id/Front/artikeldetail/ubi-cilembu</ref>

== Jenis Ubi Cilembu ==
Ubi Cilembu memiliki beberapa varietas, di antaranya:<ref name=":0" />

* '''Jenis Nirkum:''' Populer sejak 1990-an, namun kini jarang dibudidayakan massal karena nilai ekonomis rendah dan budidaya yang rumit. Petani sering menyilangkan Nirkum dengan jenis lain untuk menghasilkan ubi Rancing.
* '''Jenis Nirkum Ketan (Ubi Rancing/Mene’s):''' Varietas ini lebih manis, berbentuk panjang, dan memiliki daging kemerahan. Ubi jenis ini bahkan sudah diekspor ke negara-negara seperti Malaysia, Singapura, Korea, dan Jepang.
* '''Jenis Ubi Odos/Jawer:''' Dicirikan oleh kulit yang putih kekuningan saat mentah, dan menghasilkan cairan madu lebih sedikit dibanding jenis Nirkum.
* '''Jenis Ubi Inul:''' Bentuknya lebih bulat menyerupai kentang, berwarna kuning pudar, dan rasanya kurang manis atau bahkan hampir tidak manis.

== Budidaya Ubi Cilembu ==
Ubi Cilembu tumbuh optimal pada temperatur udara 21-27 derajat Celsius dan kelembaban 50-60%, karena suhu rendah dapat menghambat pembentukan karbohidrat dan pertumbuhan umbi. Tanaman ini tidak menyukai iklim basah atau genangan air, sehingga curah hujan ideal adalah 750-1500 mm per tahun. Selain itu, ubi Cilembu membutuhkan penyinaran matahari penuh sekitar 11-12 jam per hari, karena cahaya matahari penting untuk proses asimilasi yang membentuk organ vegetatif dan generatif, termasuk perkembangan umbi.<ref name=":0" />

== Olahan Ubi Cilembu ==
Ubi Cilembu umumnya dinikmati setelah dipanggang dalam oven hingga empuk dan mengeluarkan cairan lengket manis yang menjadi ciri khasnya. Proses pemanggangan ini memakan waktu 30-90 menit tergantung ukuran ubi.

Selain dipanggang, ubi Cilembu juga diolah menjadi berbagai produk lain seperti keripik, tape, [[dodol]], selai, dan tepung.
[[Berkas:Ubi Cilembu Panggang oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|jmpl|Ubi Cilembu Panggang oleh Balgies Devi Fortuna]]

== Cara Mengolah Ubi Cilembu Panggang ==
Berikut ini cara mengolah ubi cilembu dengan cara dipanggang:<ref>https://www.rri.co.id/kuliner/1299307/cara-memanggang-ubi-cilembu-madunya-auto-keluar</ref>

# Panaskan oven hingga suhu tinggi, sekitar 220-240 derajat Celsius, selama kurang lebih 10 menit untuk mencapai suhu optimal.
# Cuci bersih ubi Cilembu, buang tanah dan kotoran yang menempel, lalu keringkan dengan lap bersih.
# Potong kedua ujung ubi. Jika ubi terlalu besar, belah dua. Tusuk-tusuk permukaan ubi dengan garpu untuk membantu "madu" keluar saat proses pemanggangan.
# Masukkan ubi ke dalam oven yang sudah panas. Jika menggunakan oven listrik, panggang selama 40-50 menit. Untuk oven tangkring di atas kompor, waktu pemanggangan bisa lebih lama, sekitar 60-90 menit.
# Setelah matang dan "madu" sudah keluar, segera angkat ubi dari oven dan nikmati selagi hangat.

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 90 %'''<ref>https://panganku.org/id-ID/view</ref>
{| class="wikitable"
|Air (Water)
|: 52.7 g
|-
|Energi (Energy)
|: 186 Kal
|-
|Protein (Protein)
|: 1.9 g
|-
|Lemak (Fat)
|: 0.2 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|: 44.3 g
|-
|Serat (Fibre)
|: 3.4 g
|-
|Abu (ASH)
|: 0.9 g
|-
|Kalsium (Ca)
|: 37 mg
|-
|Fosfor (P)
|: 51 mg
|-
|Besi (Fe)
|: 0.6 mg
|-
|Natrium (Na)
|: 1 mg
|-
|Kalium (K)
|: 61.9 mg
|-
|Tembaga (Cu)
|: 0.10 mg
|-
|Seng (Zn)
|: 0.2 mg
|-
|Beta-Karoten (Carotenes)
|: 26 mcg
|-
|Karoten Total (Re)
|: 0 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|: 0.02 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
|: 0.20 mg
|-
|Niasin (Niacin)
|: 0.0 mg
|-
|Vitamin C (Vit. C)
|: 0 mg
|}

== Referensi ==
<references />