https://wikipangan.id/index.php?action=history&feed=atom&title=TempeTempe - Riwayat revisi2026-04-05T15:40:14ZRiwayat revisi halaman ini di wikiMediaWiki 1.40.1https://wikipangan.id/index.php?title=Tempe&diff=3307&oldid=prevBalgies.fortuna: Foto2026-01-15T05:00:08Z<p>Foto</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="id">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisi sebelumnya</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisi per 15 Januari 2026 12.00</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Baris 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Baris 1:</td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Berkas:Tempe (foto oleh Nurhayatun Nafsiyah).jpg|al=Tempe (foto oleh Nurhayatun Nafsiyah)|jmpl|Tempe (foto oleh Nurhayatun Nafsiyah)]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang dibuat dari [[kacang kedelai]] dan telah menjadi salah satu makanan tradisional paling dikenal. Proses pembuatannya melibatkan perendaman, pengupasan, dan perebusan kedelai, kemudian diinokulasi dengan ragi tempe (''Rhizopus oligosporus''). Setelah dibungkus, kedelai dibiarkan pada suhu kamar selama 1–2 hari untuk fermentasi, sehingga terbentuk blok tempe yang padat dengan cita rasa dan aroma khas. Fermentasi ini tidak hanya mempermudah pencernaan kedelai, tetapi juga meningkatkan kandungan protein, serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya sumber nutrisi yang kaya<ref>Indonesian Gastronomy Foundation. 2025. Pusaka Rasa Nusantara: Keanekaragaman Bahan Pangan Indonesia.</ref>.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang dibuat dari [[kacang kedelai]] dan telah menjadi salah satu makanan tradisional paling dikenal. Proses pembuatannya melibatkan perendaman, pengupasan, dan perebusan kedelai, kemudian diinokulasi dengan ragi tempe (''Rhizopus oligosporus''). Setelah dibungkus, kedelai dibiarkan pada suhu kamar selama 1–2 hari untuk fermentasi, sehingga terbentuk blok tempe yang padat dengan cita rasa dan aroma khas. Fermentasi ini tidak hanya mempermudah pencernaan kedelai, tetapi juga meningkatkan kandungan protein, serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya sumber nutrisi yang kaya<ref>Indonesian Gastronomy Foundation. 2025. Pusaka Rasa Nusantara: Keanekaragaman Bahan Pangan Indonesia.</ref>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l69">Baris 69:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Baris 70:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Kategori:Jawa Tengah]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Kategori:Jawa Tengah]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Kategori:Olahan Pangan]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Kategori:Olahan Pangan]]</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Kategori:Matang]]</ins></div></td></tr>
</table>Balgies.fortunahttps://wikipangan.id/index.php?title=Tempe&diff=2989&oldid=prevIrma.Riswanti: Artikel baru2025-12-02T07:54:09Z<p>Artikel baru</p>
<p><b>Halaman baru</b></p><div>Tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang dibuat dari [[kacang kedelai]] dan telah menjadi salah satu makanan tradisional paling dikenal. Proses pembuatannya melibatkan perendaman, pengupasan, dan perebusan kedelai, kemudian diinokulasi dengan ragi tempe (''Rhizopus oligosporus''). Setelah dibungkus, kedelai dibiarkan pada suhu kamar selama 1–2 hari untuk fermentasi, sehingga terbentuk blok tempe yang padat dengan cita rasa dan aroma khas. Fermentasi ini tidak hanya mempermudah pencernaan kedelai, tetapi juga meningkatkan kandungan protein, serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya sumber nutrisi yang kaya<ref>Indonesian Gastronomy Foundation. 2025. Pusaka Rasa Nusantara: Keanekaragaman Bahan Pangan Indonesia.</ref>.<br />
<br />
== Olahan dari Tempe ==<br />
Tempe dapat diolah menjadi beragam hidangan sesuai selera, mulai dari digoreng, dikukus, dipanggang, tempe mendoan, oseng tempe, atau ditambahkan ke gulai dan sambal goreng. Nilai gizinya yang tinggi menjadikannya pilihan populer untuk memenuhi kebutuhan protein sehari-hari. Di Klaten dan sekitarnya, tempe bukan hanya sumber pangan, tetapi juga produk ekonomi penting yang mendukung kehidupan masyarakat melalui produksi dan distribusi tempe ke berbagai wilayah.<br />
<br />
== Kandungan Gizi Tempe ==<br />
Kandungan gizi tempe mentah tiap 100 gram, dengan berat yang dapat dimakan 100%<ref>Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Direktorat Gizi Masyarakat. Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2018. https://panganku.org/id-ID/view</ref>.<br />
{| class="wikitable"<br />
!Komponen Gizi<br />
!Jumlah <br />
|-<br />
|Air (Water)<br />
|55.3 g<br />
|-<br />
|Energi (Energy)<br />
|201 Kal<br />
|-<br />
|Protein (Protein)<br />
|20.8 g<br />
|-<br />
|Lemak (Fat)<br />
|8.8 g<br />
|-<br />
|Karbohidrat (CHO)<br />
|13.5 g<br />
|-<br />
|Serat (Fibre)<br />
|1.4 g<br />
|-<br />
|Abu (ASH)<br />
|1.6 g<br />
|-<br />
|Kalsium (Ca)<br />
|155 mg<br />
|-<br />
|Fosfor (P)<br />
|326 mg<br />
|-<br />
|Besi (Fe)<br />
|4.0 mg<br />
|-<br />
|Natrium (Na)<br />
|9 mg<br />
|-<br />
|Kalium (K)<br />
|234.0 mg<br />
|-<br />
|Tembaga (Cu)<br />
|0.57 mg<br />
|-<br />
|Seng (Zn)<br />
|1.7 mg<br />
|-<br />
|Beta-Karoten (Carotenes)<br />
|0 mcg<br />
|-<br />
|Thiamin (Vit. B1)<br />
|0.19 mg<br />
|-<br />
|Riboflavin (Vit. B2)<br />
|0.59 mg<br />
|-<br />
|Niasin (Niacin)<br />
|4.9 mg<br />
|}<br />
<br />
== Referensi ==<br />
<references /><br />
[[Kategori:Jawa Tengah]]<br />
[[Kategori:Olahan Pangan]]</div>Irma.Riswanti