Tekwan - Riwayat revisi

Kontributor1: /* Sejarah */ Tekwan

2026-02-11T03:57:00Z

Sejarah: Tekwan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 Februari 2026 10.57
Baris 5:		Baris 5:

	== Sejarah ==		== Sejarah ==
	Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.		Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.Seiring waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi salah satu makanan khas daerah yang populer hingga sekarang

	bahan yang digunakan untuk membuat tekwan :		bahan yang digunakan untuk membuat tekwan :
Baris 35:		Baris 35:
	Bumbu halus :		Bumbu halus :

	* 20 siung bawang merah		* 20 siung [[Bawang Merah\|bawang merah]]
	* 6 siung bawang putih		* 6 siung bawang putih
	Bahan pelengkap:		Bahan pelengkap:

Kontributor1 pada 11 Februari 2026 03.54

2026-02-11T03:54:32Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 Februari 2026 10.54
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Tekwan.jpg\|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan\|jmpl\|200x200px\|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]		[[Berkas:Tekwan.jpg\|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan\|jmpl\|200x200px\|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]
	Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal\|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.		Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal\|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

			Tekwan biasanya disajikan dengan kuah bening yang gurih, serta dilengkapi jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, dan udang.Dalam penyajiannya, tekwan umumnya disajikan dalam keadaan berkuah. Ada juga variasi tekwan kering yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

	== Sejarah ==		== Sejarah ==
	Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.		Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.

	~~== Bahan ==~~		bahan yang digunakan untuk membuat tekwan :
	~~Bahan~~ yang digunakan untuk membuat ~~Tekwan~~ :

	* 1 kg daging ikan tenggiri		* 1 kg daging ikan tenggiri
	*		*
	* 4 ~~butir telur~~ ayam( ambil bagian putihnya saja)		* 4 butekwan : ayam( ambil bagian putihnya saja)
	* 500 ml air		* 500 ml air
	* 500 g tepung [[sagu]]		* 500 g tepung [[sagu]]
Baris 49:		Baris 50:

	# Cara Membuat Tekwan		# Cara Membuat Tekwan
			# Hapuskan daging ikan bersama putih telur terigu, aduk hingga kalis dan dapat dibentuk
	# Campur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.		# Campur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
	# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.		# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
Baris 57:		Baris 59:
	# Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.		# Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.
	# Koreksi rasa.		# Koreksi rasa.
	# Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah<ref name=":0" />.		# Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah<ref name=":0" />
			#
	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
	Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' <ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>		Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' <ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>

Maharani: Sejarah / bahan/cara pembuatan

2025-10-06T09:12:42Z

Sejarah / bahan/cara pembuatan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Oktober 2025 16.12
Baris 3:		Baris 3:

	== Sejarah ==		== Sejarah ==
	Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar.		Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.

	== Bahan ==		== Bahan ==
Baris 9:		Baris 9:

	* 1 kg daging ikan tenggiri		* 1 kg daging ikan tenggiri
	* 4 butir telur ayam		*
			* 4 butir telur ayam( ambil bagian putihnya saja)
	* 500 ml air		* 500 ml air
	* 500 g tepung [[sagu]]		* 500 g tepung [[sagu]]
			* 6 sendok tepung terigu
	* 2 sdt garam		* 2 sdt garam
	* 1 sdt kaldu jamur		* 1 sdt kaldu jamur
			* Air secukupnya untuk merebus tekwan
			* 3 sendok makan minyak goreng

	Bahan kuah :		Bahan kuah :

	* 4 liter air		* 4 liter air
	* 500 gram udang		* 500 gram udang kupas
	* jamur kuping secukupnya, rendam air panas		* 500 gram udang
			* 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
			* mur kuping, bengkoang secukupnya, rendam air panas
	* 4 sdm kecap asin		* 4 sdm kecap asin
	* 4 sdm sedap malam kering		* 4 sdm sedap malam kering
	* 2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang		* 100 gram jamur kuping, iris kasar
			* 2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang seperti stik
	* garam, gula, lada bubuk secukupnya		* garam, gula, lada bubuk secukupnya

Baris 30:		Baris 37:
	* 6 siung bawang putih		* 6 siung bawang putih
	Bahan pelengkap:		Bahan pelengkap:
	* soun		* soun, rendam air hangat hingga lunak
	* daun seledri iris		* daun seledri iris secukupnya, cincang halus
	* mentimun, potong dadu		* mentimun, potong dadu
	* bawang goreng secukupnya<ref name=":0" />		* bawang goreng secukupnya<ref name=":0" />
			* jeruk nipis
			* kecap
			* cabai

	== Cara Membuat ==		== Cara Membuat ==
Baris 39:		Baris 49:

	# Cara Membuat Tekwan		# Cara Membuat Tekwan
	# Campur semua bahan tekwan kecuali ~~pung~~ sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.		# Campur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
	# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.		# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
	# Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis		# Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 16.17

2025-05-15T16:17:23Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 23.17
Baris 108:		Baris 108:
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Miminwikipangan pada 9 Mei 2025 09.37

2025-05-09T09:37:26Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Mei 2025 16.37
Baris 108:		Baris 108:
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
	~~[[Kategori:Matang]]~~

Miminwikipangan pada 9 Mei 2025 02.07

2025-05-09T02:07:47Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Mei 2025 09.07
Baris 108:		Baris 108:
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Miminwikipangan: tambah kategori olahan pangan

2025-05-08T18:27:28Z

tambah kategori olahan pangan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Mei 2025 01.27
Baris 11:		Baris 11:
	* 4 butir telur ayam		* 4 butir telur ayam
	* 500 ml air		* 500 ml air
	* 500 g tepung sagu		* 500 g tepung [[sagu]]
	* 2 sdt garam		* 2 sdt garam
	* 1 sdt kaldu jamur		* 1 sdt kaldu jamur
Baris 107:		Baris 107:
	<references />		<references />
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]

Miminwikipangan pada 7 Mei 2025 09.03

2025-05-07T09:03:43Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 7 Mei 2025 16.03
Baris 106:		Baris 106:
	== Rujukan ==		== Rujukan ==
	<references />		<references />
			[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Syifa.fn pada 14 Maret 2025 04.09

2025-03-14T04:09:00Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Maret 2025 11.09
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Tekwan.jpg\|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan\|jmpl\|200x200px\|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]		[[Berkas:Tekwan.jpg\|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan\|jmpl\|200x200px\|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]
	Tekwan adalah olahan pangan lokal khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.		Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal\|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

	== Sejarah ==		== Sejarah ==

Syifa.fn pada 14 Maret 2025 04.08

2025-03-14T04:08:01Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Maret 2025 11.08
Baris 29:		Baris 29:
	* 20 siung bawang merah		* 20 siung bawang merah
	* 6 siung bawang putih		* 6 siung bawang putih
	* Bahan pelengkap:		Bahan pelengkap:
	* soun		* soun
	* daun seledri iris		* daun seledri iris