Sanggara Balanda - Riwayat revisi

Suraida.meisari pada 16 Desember 2025 04.52

2025-12-16T04:52:34Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 16 Desember 2025 11.52
Baris 4:		Baris 4:
	Pisang diolah dengan cara digoreng dua kali agar teksturnya terbentuk dengan baik. Penggorengan pertama menghasilkan kulit tipis serta memulai karamelisasi alami pada permukaan pisang, sedangkan penggorengan kedua berfungsi menempelkan baluran telur atau adonan pelapis yang membuat bagian luarnya lebih renyah<ref name=":0" />. Setelah digoreng, pembuat membelah pisang tanpa memutus bentuknya dan memasukkan isian kacang yang telah dicampur margarin asin; beberapa orang menambahkan keju agar rasanya lebih gurih. Tahap akhir dilakukan dengan menyiram pisang dengan larutan gula kental, yang memberikan tambahan rasa manis sekaligus memperkuat aroma khasnya.		Pisang diolah dengan cara digoreng dua kali agar teksturnya terbentuk dengan baik. Penggorengan pertama menghasilkan kulit tipis serta memulai karamelisasi alami pada permukaan pisang, sedangkan penggorengan kedua berfungsi menempelkan baluran telur atau adonan pelapis yang membuat bagian luarnya lebih renyah<ref name=":0" />. Setelah digoreng, pembuat membelah pisang tanpa memutus bentuknya dan memasukkan isian kacang yang telah dicampur margarin asin; beberapa orang menambahkan keju agar rasanya lebih gurih. Tahap akhir dilakukan dengan menyiram pisang dengan larutan gula kental, yang memberikan tambahan rasa manis sekaligus memperkuat aroma khasnya.

			== Referensi ==
	[[Kategori:Sulawesi Selatan]]		[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]

Andi.irfan pada 9 Desember 2025 14.06

2025-12-09T14:06:48Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Desember 2025 21.06
Baris 1:		Baris 1:
			[[Berkas:Sanggara Belanda-Arifin Muhammad.jpg\|jmpl\|Sanggara Belanda/Arifin Muhammad]]
	'''Sanggara balanda''' merupakan '''kudapan tradisional Sulawesi Selatan''' yang dibuat dari pisang raja matang yang dibelah bagian tengahnya dan diisi campuran margarin, gula, serta [[Kacang Tanah\|kacang tanah]] sangrai yang ditumbuk kasar. Masyarakat Makassar menyebut '''pisang sebagai ''sanggara''''' dan menyebut '''''balanda'' sebagai Belanda''', sehingga nama hidangan ini muncul pada masa kolonial ketika orang-orang Belanda gemar menikmati olahan pisang tersebut. Sejak saat itu, sebutan “Sanggara balanda” melekat dan berkembang sebagai bagian dari budaya makan Bugis–Makassar<ref name=":0">Citra C, Karina M, Rivanto R. 2023. Pelatihan pengolaan makanan bahan baku pisang khas Sulawesi Selatan upaya peningkatan kemampuan untuk menjadi entrepreneur pada siswa SMK Negeri 24 Jakarta. ''Jurnal Pemberdayaan Komunitas MH Thamrin.'' 5(1): 95-104. https://doi.org/10.37012/jpkmht.v5i1.1290</ref>.		'''Sanggara balanda''' merupakan '''kudapan tradisional Sulawesi Selatan''' yang dibuat dari pisang raja matang yang dibelah bagian tengahnya dan diisi campuran margarin, gula, serta [[Kacang Tanah\|kacang tanah]] sangrai yang ditumbuk kasar. Masyarakat Makassar menyebut '''pisang sebagai ''sanggara''''' dan menyebut '''''balanda'' sebagai Belanda''', sehingga nama hidangan ini muncul pada masa kolonial ketika orang-orang Belanda gemar menikmati olahan pisang tersebut. Sejak saat itu, sebutan “Sanggara balanda” melekat dan berkembang sebagai bagian dari budaya makan Bugis–Makassar<ref name=":0">Citra C, Karina M, Rivanto R. 2023. Pelatihan pengolaan makanan bahan baku pisang khas Sulawesi Selatan upaya peningkatan kemampuan untuk menjadi entrepreneur pada siswa SMK Negeri 24 Jakarta. ''Jurnal Pemberdayaan Komunitas MH Thamrin.'' 5(1): 95-104. https://doi.org/10.37012/jpkmht.v5i1.1290</ref>.

Irma.Riswanti: Artikel baru

2025-11-18T07:02:07Z

Artikel baru

Halaman baru

'''Sanggara balanda''' merupakan '''kudapan tradisional Sulawesi Selatan''' yang dibuat dari pisang raja matang yang dibelah bagian tengahnya dan diisi campuran margarin, gula, serta [[Kacang Tanah|kacang tanah]] sangrai yang ditumbuk kasar. Masyarakat Makassar menyebut '''pisang sebagai ''sanggara''''' dan menyebut '''''balanda'' sebagai Belanda''', sehingga nama hidangan ini muncul pada masa kolonial ketika orang-orang Belanda gemar menikmati olahan pisang tersebut. Sejak saat itu, sebutan “Sanggara balanda” melekat dan berkembang sebagai bagian dari budaya makan Bugis–Makassar<ref name=":0">Citra C, Karina M, Rivanto R. 2023. Pelatihan pengolaan makanan bahan baku pisang khas Sulawesi Selatan upaya peningkatan kemampuan untuk menjadi entrepreneur pada siswa SMK Negeri 24 Jakarta. ''Jurnal Pemberdayaan Komunitas MH Thamrin.'' 5(1): 95-104. https://doi.org/10.37012/jpkmht.v5i1.1290</ref>.

Pisang diolah dengan cara digoreng dua kali agar teksturnya terbentuk dengan baik. Penggorengan pertama menghasilkan kulit tipis serta memulai karamelisasi alami pada permukaan pisang, sedangkan penggorengan kedua berfungsi menempelkan baluran telur atau adonan pelapis yang membuat bagian luarnya lebih renyah<ref name=":0" />. Setelah digoreng, pembuat membelah pisang tanpa memutus bentuknya dan memasukkan isian kacang yang telah dicampur margarin asin; beberapa orang menambahkan keju agar rasanya lebih gurih. Tahap akhir dilakukan dengan menyiram pisang dengan larutan gula kental, yang memberikan tambahan rasa manis sekaligus memperkuat aroma khasnya.

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]