Puluq Mandoti - Riwayat revisi

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 15.55

2025-05-15T15:55:39Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 22.55
Baris 13:		Baris 13:
	== Rujukan ==		== Rujukan ==
	<references />		<references />
			[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Miminwikipangan: Miminwikipangan memindahkan halaman Puluq mandoti ke Puluq Mandoti tanpa membuat pengalihan

2024-02-05T08:22:33Z

Miminwikipangan memindahkan halaman Puluq mandoti ke Puluq Mandoti tanpa membuat pengalihan

← Revisi sebelumnya	Revisi per 5 Februari 2024 15.22
(Tidak ada perbedaan)

Miminwikipangan: Miminwikipangan memindahkan halaman Pulu mandoti ke Puluq mandoti

2024-02-05T08:19:34Z

Miminwikipangan memindahkan halaman Pulu mandoti ke Puluq mandoti

← Revisi sebelumnya	Revisi per 5 Februari 2024 15.19
(Tidak ada perbedaan)

Arizka.mufida pada 5 Februari 2024 07.50

2024-02-05T07:50:17Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.50
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg\|jmpl\|324x324px\|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]''Pulu mandoti'' adalah salah satu jenis padi lokal Kabupaten Enrekang, tepatnya di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka. ''Pulu mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya. Peneliti menduga hal tersebut dikarenakan tanah di Desa Salukanan dan Kendenan memiliki unsur hara yang sangat spesifik dan tinggi. Keunikan ini membuat beras ini memiliki harga yang mahal di pasaran.		[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg\|jmpl\|324x324px\|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]''Pulu mandoti'' adalah salah satu jenis padi lokal Kabupaten Enrekang, tepatnya di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka. ''Pulu mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya. Peneliti menduga hal tersebut dikarenakan tanah di Desa Salukanan dan Kendenan memiliki unsur hara yang sangat spesifik dan tinggi. Keunikan ini membuat beras ini memiliki harga yang mahal di pasaran.

	''Pulu mandoti'' biasa dimasak menjadi ''sokko'' ketika upacara pernikahan, kematian, dan acara-acara hajatan lainnya. Namun, di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, pantang untuk menyajikan ''pulu mandoti'' dalam acara akikah.		''Pulu mandoti'' biasa dimasak menjadi ''[[sokko puluq mandoti]]'' ketika upacara pernikahan, kematian, dan acara-acara hajatan lainnya. Namun, di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, pantang untuk menyajikan ''pulu mandoti'' dalam acara akikah.

	== Etimologi ==		== Etimologi ==
Baris 9:		Baris 9:

	== Sejarah ==		== Sejarah ==
	''Pulu mandoti'' diyakini dibawa oleh orang yang turun dari langit (Tomanurung) yang bernama Towalli dan diwariskan kepada anaknya, Bolong Ulu. Suatu waktu, ketika Bolong Ulu mengembangkan ''pulu mandoti.'' Ketika dipanen, dimasak, dan dimasak untuk upacara ritual, ternyata beras yang dimasak mengeluarkan aroma yang khas dan tajam. Pada waktu itu, berkembang pemahaman di masyarakat bahwa apabila ada aroma yang tajam dan asing yang berasal dari satu, maka itu berarti orang di rumah tersebut sedang mempersiapkan sesaji untuk menolak bala<ref>~~DOI~~:~~10.36869~~/~~wjsb~~.~~v11i1~~.75</ref>		''Pulu mandoti'' diyakini dibawa oleh orang yang turun dari langit (Tomanurung) yang bernama Towalli dan diwariskan kepada anaknya, Bolong Ulu. Suatu waktu, ketika Bolong Ulu mengembangkan ''pulu mandoti.'' Ketika dipanen, dimasak, dan dimasak untuk upacara ritual, ternyata beras yang dimasak mengeluarkan aroma yang khas dan tajam. Pada waktu itu, berkembang pemahaman di masyarakat bahwa apabila ada aroma yang tajam dan asing yang berasal dari satu, maka itu berarti orang di rumah tersebut sedang mempersiapkan sesaji untuk menolak bala<ref>https://enrekangkab.go.id/uncategorized/pulu-mandoti-khas-enrekang/</ref>

	== Rujukan ==		== Rujukan ==
	<references />		<references />

Arif.maulana: /* Resep */

2024-02-05T07:04:09Z

Resep

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.04
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg\|jmpl\|324x324px\|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]		[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg\|jmpl\|324x324px\|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]''Pulu mandoti'' adalah salah satu jenis padi lokal Kabupaten Enrekang, tepatnya di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka. ''Pulu mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya. Peneliti menduga hal tersebut dikarenakan tanah di Desa Salukanan dan Kendenan memiliki unsur hara yang sangat spesifik dan tinggi. Keunikan ini membuat beras ini memiliki harga yang mahal di pasaran.

	~~== Bahan Utama ==~~		''Pulu mandoti'' biasa dimasak menjadi ''sokko'' ketika upacara pernikahan, kematian, dan acara-acara hajatan lainnya. Namun, di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, pantang untuk menyajikan ''pulu mandoti'' dalam acara akikah.
	''~~Sokko~~ Pulu ~~Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu~~ mandoti.'' ~~Beras ketan (''pulu'~~') '~~'mandoti~~'' ~~memiliki dua keunikan. Pertama~~, ~~memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya~~, ~~aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” karena dapat membuat lapar tetangga~~-~~tetangga yang mencium aromanya~~. ~~Keunikan lainnya~~, ~~''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh~~ di ~~dua desa, yaitu~~ Desa Salukanan dan Desa Kendenan, ~~Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya~~.

	== ~~Resep~~ ==		== Etimologi ==
	'''~~Bahan Baku~~'''		Di Enrekang, jenis padi dibagi menjadi dua, yakni ''koah'' dan ''pulu.'' Istilah ''koah'' diperuntukkan untuk padi yang dimasak menjadi beras, seperti ''pare tillok, pare jambu, pare lambau, pare riri, pare barri,'' dan ''pare doi.'' Sedangkan, ''pulu'' adalah istilah yang diperuntukkan untuk beras ketan, seperti ''pulu mandoti'' (ketan merah), ''pulu pinjan'' (ketan putih)'','' dan ''pulu lotong'' (ketan hitam).
	* 1 liter pulu mandoti
	* Santan kelapa (~~1 kelapa tua~~)
	* Garam secukupnya

	'''~~Cara Pembuatan:~~'''		''Mandoti'' berasal dari Bahasa Duri yang terdiri atas dua kata, yaitu ''mang'' yang berarti melakukan dan ''doti'' yang berarti perlakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Sehingga ''mangdoti'' bisa diartikan sebagai melakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Pemberian nama ini wajar diberikan kepada ''pulu mandoti'' sebab aroma ''pulu mandoti'' yang begitu kuat dan khas yang dapat membuat lapar orang yang menghirup wanginya.

	~~# ''Pulu mandoti'' dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;~~		== Sejarah ==
	~~# Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;~~		''Pulu mandoti'' diyakini dibawa oleh orang yang turun dari langit (Tomanurung) yang bernama Towalli dan diwariskan kepada anaknya, Bolong Ulu. Suatu waktu, ketika Bolong Ulu mengembangkan ''pulu mandoti.'' Ketika dipanen, dimasak, dan dimasak untuk upacara ritual, ternyata beras yang dimasak mengeluarkan aroma yang khas dan tajam. Pada waktu itu, berkembang pemahaman di masyarakat bahwa apabila ada aroma yang tajam dan asing yang berasal dari satu, maka itu berarti orang di rumah tersebut sedang mempersiapkan sesaji untuk menolak bala<ref>DOI:10.36869/wjsb.v11i1.75</ref>
	~~# Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam~~
	~~# Aduk hingga merata;~~
	~~# Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.~~

	== ~~Fungsi~~ ==
	''~~Sokko pulu~~ mandoti'' ~~biasa dijadikan makanan~~ oleh ~~masyarakat Massenrempulu. ''Sokko Pulu Mandoti'' memiliki tekstur~~ yang ~~pulen~~ dan ~~cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya~~, ~~biasanya ''Sokko Pulu Mandoti'' disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus~~.

	~~Sebagai sumber gizi~~, ''~~sokko~~ pulu mandoti~~'' dijadikan sebagai sumber karbohidrat~~.

	~~Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan~~ ''~~Sokko Pulu Mandoti'' pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun~~, ~~khusus~~ untuk ~~acara aqiqah~~, ~~tidak boleh menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti''~~. ~~Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan ''sokko pulu mandoti'' dalam berbagai ritual adat~~, ~~seperti ''mangpakande sangsuran''~~

	== Rujukan ==		== Rujukan ==
	~~Katakerja.(2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.'' Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.~~		<references />

Arif.maulana: ←Membuat halaman berisi '''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'' == Bahan Utama == ''Sokko Pulu Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu mandoti.'' Beras ketan (''pulu'') ''mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya, aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” kare...'

2024-02-05T05:09:38Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|324x324px|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'' == Bahan Utama == ''Sokko Pulu Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu mandoti.'' Beras ketan (''pulu'') ''mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya, aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” kare...'

Halaman baru

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg|jmpl|324x324px|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]

== Bahan Utama ==
''Sokko Pulu Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu mandoti.'' Beras ketan (''pulu'') ''mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya, aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” karena dapat membuat lapar tetangga-tetangga yang mencium aromanya. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya.

== Resep ==
'''Bahan Baku'''
* 1 liter pulu mandoti
* Santan kelapa (1 kelapa tua)
* Garam secukupnya

'''Cara Pembuatan:'''

# ''Pulu mandoti'' dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;
# Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;
# Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam
# Aduk hingga merata;
# Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.

== Fungsi ==
''Sokko pulu mandoti'' biasa dijadikan makanan oleh masyarakat Massenrempulu. ''Sokko Pulu Mandoti'' memiliki tekstur yang pulen dan cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya, biasanya ''Sokko Pulu Mandoti'' disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus.

Sebagai sumber gizi, ''sokko pulu mandoti'' dijadikan sebagai sumber karbohidrat.

Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti'' pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun, khusus untuk acara aqiqah, tidak boleh menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti''. Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan ''sokko pulu mandoti'' dalam berbagai ritual adat, seperti ''mangpakande sangsuran''

== Rujukan ==
Katakerja.(2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.'' Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.