Alfito.deanova: penambahan bahan serta cara pembuatan dan Gambarnya.

2025-12-13T11:46:18Z

penambahan bahan serta cara pembuatan dan Gambarnya.

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-Pongko adalah penganan tradisional (kue basah) khas Pangkep, Sulawesi Selatan, yang dikenal karena rasa manis dan gurih legit serta proses pengolahannya yang dibungkus daun pisang. <ref>Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan. (t.t.). ''Kuliner Khas Pangkep: Pongko''. Diakses pada 12 Desember 2025, dari [Alamat Situs Resmi Pariwisata Pangkep].</ref>Pongko adalah wujud kearifan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] masyarakat Pangkep dalam mengolah hasil bumi (pisang dan [[kelapa]]) secara efisien menjadi penganan yang awet dan bernilai sosial tinggi dalam konteks perjamuan.
+[[Berkas:Pongko.jpg|jmpl|Makanan pendamping dalam bentuk sayuran dan merupakan bentuk pangan lokal dari Pangkep]]
 == Sejarah dan Asal-Usul Pongko ==
-Sejarah Pongko sangat erat kaitannya dengan kondisi ekologis dan pola pangan masyarakat Pangkep (Bugis-Makassar) yang merupakan wilayah pesisir dengan sumber daya pisang dan kelapa yang melimpah. Pongko lahir dari kebutuhan untuk mengolah pisang yang sudah terlalu matang menjadi penganan yang tahan lama (karena proses pengukusan dan pengemasan daun pisang) dan mudah dibawa.
+SAYUR pongko merupakan makanan khas Kabupaten Pangkep yang biasanya ditemui di wilayah dataran tinggi seperti Desa Tondongkura. Sayur pongko dibuat dari pucuk batang pohon enau.
-Asal usul Pongko terletak pada praktik memanfaatkan kelebihan hasil panen pisang (khususnya Pisang Raja) yang cepat matang. Untuk menghindari pemborosan, masyarakat Pangkep (dan daerah Bugis lainnya) mengembangkan teknik mengolah pisang menjadi penganan yang lebih awet, manis, dan bergizi tinggi (karena penambahan santan). Teknik '''pengukusan''' dan '''pembungkusan daun pisang''' adalah metode pengawetan alami yang sudah dikenal luas di Asia Tenggara. Secara historis, ini menunjukkan teknologi pangan yang sederhana namun efektif yang digunakan oleh masyarakat agraris/pesisir. <ref>Rasyid, H. A., & Akbar, M. (2019). Studi Etnobotani Pemanfaatan Pisang dan Kelapa dalam Kuliner Tradisional Bugis. ''Jurnal Etnobotani Sulawesi'', ''5''(2), 101–115.</ref>
+Sayur ini diperkirakan ada sejak tahun 1950-an. Sayur pongko awalnya dibuat karena dahulu masyarakat kesulitan untuk mendapatkan makanan pokok dan makanan pendamping selain dari ubi dan [[jagung]] ataupun olahan kedua bahan tersebut. Akhirnya, masyarakat kala itu mencoba untuk memanfaatkan batang pohon enau dan diambil bagian terhalusnya untuk dijadikan kudapan atau makanan pendamping yang lezat.
-Secara historis, Pongko tidak hanya dikonsumsi sehari-hari, tetapi juga disajikan pada acara-acara komunal. Kue manis seperti Pongko sering kali dihidangkan sebagai tanda '''penyambutan, persahabatan, atau syukuran kecil''' (''Akkarena''') karena mudah dibuat dalam jumlah banyak dan praktis. Hal ini mencerminkan kearifan lokal dalam menyediakan hidangan yang mengedepankan kesederhanaan bahan namun kaya makna sosial.
+Dalam konteks sosial dan budaya, Sayur Pongko memiliki peran yang signifikan. Hidangan ini sering kali menjadi '''menu wajib''' yang disajikan dalam acara-acara besar komunal, seperti pesta adat dan resepsi pernikahan, menandakan statusnya sebagai simbol kuliner kebanggaan daerah. Keberadaannya kini juga semakin diakui sebagai salah satu produk unggulan desa wisata di Pangkep, contohnya di Desa Wisata Tompo Bulu, yang memperkuat upaya pelestarian pangan lokal sekaligus menjadi daya tarik wisata kuliner. Sayur Pongko oleh karenanya tidak hanya bernilai gizi, tetapi juga memiliki nilai historis dan sosiokultural yang tinggi bagi masyarakat Pangkep. <ref>'''Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif.''' (2023). ''Desa Wisata Tompo Bulu 75 Besar ADWI 2023''. Jaringan Desa Wisata (Jadesta) Kemenparekraf. </ref>
-Pangkep, yang dikenal sebagai salah satu sentra perikanan dan pertanian di Sulawesi Selatan, secara geografis mendukung produksi bahan baku Pongko. Hal ini memperkuat asal usul Pongko sebagai '''kuliner lokal''' yang lahir dari kekayaan alam daerah tersebut.
+Biasanya, bahan baku diambil dari hutan Tondong yang didalamnya banyak tumbuh pohon enau, namun beberapa pohon juga tumbuh di areal pemukiman warga desa. Pohon Enau tidak boleh diambil secara sembarangan karena perlu mendapatkan izin pemilik terlebih dahulu. Jika pelaksana hajatan tidak mendapatkan pohon enau untuk ditebang secara gratis, maka mereka dapat membelinya dari orang yang di halaman rumahnya ditumbuhi pohon enau. Satu pohon biasanya dihargai 50 Ribu Rupiah bahkan lebih.Pongko sebelum diolah menjadi sayur memiliki rasa yang agak manis, dan setelah diolah menjadi sayur maka rasanya menjadi manis dan gurih. <ref>KataKerja (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Lokal Sulawesi Selatan dan Barat.'' Hal : 170-172.</ref>
 == Referensi ==
 <references />

Alfito.deanova: masih kekurangan rujukan, gambar

2025-12-12T01:05:03Z

masih kekurangan rujukan, gambar

Halaman baru

Pongko adalah penganan tradisional (kue basah) khas Pangkep, Sulawesi Selatan, yang dikenal karena rasa manis dan gurih legit serta proses pengolahannya yang dibungkus daun pisang. <ref>Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan. (t.t.). ''Kuliner Khas Pangkep: Pongko''. Diakses pada 12 Desember 2025, dari [Alamat Situs Resmi Pariwisata Pangkep].</ref>Pongko adalah wujud kearifan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] masyarakat Pangkep dalam mengolah hasil bumi (pisang dan [[kelapa]]) secara efisien menjadi penganan yang awet dan bernilai sosial tinggi dalam konteks perjamuan.

== Sejarah dan Asal-Usul Pongko ==
Sejarah Pongko sangat erat kaitannya dengan kondisi ekologis dan pola pangan masyarakat Pangkep (Bugis-Makassar) yang merupakan wilayah pesisir dengan sumber daya pisang dan kelapa yang melimpah. Pongko lahir dari kebutuhan untuk mengolah pisang yang sudah terlalu matang menjadi penganan yang tahan lama (karena proses pengukusan dan pengemasan daun pisang) dan mudah dibawa.

Asal usul Pongko terletak pada praktik memanfaatkan kelebihan hasil panen pisang (khususnya Pisang Raja) yang cepat matang. Untuk menghindari pemborosan, masyarakat Pangkep (dan daerah Bugis lainnya) mengembangkan teknik mengolah pisang menjadi penganan yang lebih awet, manis, dan bergizi tinggi (karena penambahan santan). Teknik '''pengukusan''' dan '''pembungkusan daun pisang''' adalah metode pengawetan alami yang sudah dikenal luas di Asia Tenggara. Secara historis, ini menunjukkan teknologi pangan yang sederhana namun efektif yang digunakan oleh masyarakat agraris/pesisir. <ref>Rasyid, H. A., & Akbar, M. (2019). Studi Etnobotani Pemanfaatan Pisang dan Kelapa dalam Kuliner Tradisional Bugis. ''Jurnal Etnobotani Sulawesi'', ''5''(2), 101–115.</ref>

Secara historis, Pongko tidak hanya dikonsumsi sehari-hari, tetapi juga disajikan pada acara-acara komunal. Kue manis seperti Pongko sering kali dihidangkan sebagai tanda '''penyambutan, persahabatan, atau syukuran kecil''' (''Akkarena''') karena mudah dibuat dalam jumlah banyak dan praktis. Hal ini mencerminkan kearifan lokal dalam menyediakan hidangan yang mengedepankan kesederhanaan bahan namun kaya makna sosial.

Pangkep, yang dikenal sebagai salah satu sentra perikanan dan pertanian di Sulawesi Selatan, secara geografis mendukung produksi bahan baku Pongko. Hal ini memperkuat asal usul Pongko sebagai '''kuliner lokal''' yang lahir dari kekayaan alam daerah tersebut.

== Referensi ==
<references />

Pongko - Riwayat revisi

Alfito.deanova: penambahan bahan serta cara pembuatan dan Gambarnya.

Alfito.deanova: masih kekurangan rujukan, gambar