Pannawa - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 28 Januari 2026 15.30

2026-01-28T15:30:43Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Januari 2026 22.30
Baris 43:		Baris 43:
	[[Kategori:Olahan Serealia]]		[[Kategori:Olahan Serealia]]
	[[Kategori:Makanan Tradisional]]		[[Kategori:Makanan Tradisional]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]

Eko.prastio pada 28 Januari 2026 15.27

2026-01-28T15:27:56Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Januari 2026 22.27
Baris 1:		Baris 1:
	'''Pannawa''' (atau dikenal sebagai ~~'''''~~Pangiru~~'''''~~ dalam adat Kaluppini) adalah makanan tradisional berbentuk bubur halus (jenang) khas Kabupaten [[Enrekang]], [[Sulawesi Selatan]]. Makanan ini berbahan dasar biji [[jewawut]] (''Setaria italica''), yang dalam bahasa lokal Enrekang disebut sebagai ''ba'tan''.		'''Pannawa''' (atau dikenal sebagai Pangiru dalam adat Kaluppini) adalah makanan tradisional berbentuk bubur halus (jenang) khas Kabupaten [[Enrekang]], [[Sulawesi Selatan]]. Makanan ini berbahan dasar biji [[jewawut]] (''Setaria italica''), yang dalam bahasa lokal Enrekang disebut sebagai ''ba'tan''.

	== Etimologi dan Variasi ==		== Etimologi dan Variasi ==
Baris 9:		Baris 9:
	Pannawa memiliki dua fungsi utama dalam kehidupan sosial masyarakat Enrekang:		Pannawa memiliki dua fungsi utama dalam kehidupan sosial masyarakat Enrekang:

	~~===~~ 1. Makanan Ibu Melahirkan ~~===~~		'''1. Makanan Ibu Melahirkan'''

	Secara tradisi turun-temurun, Pannawa adalah hidangan wajib bagi ibu yang baru saja melahirkan. Meskipun masyarakat awam menganggapnya sekadar tradisi tanpa alasan jelas, secara medis komposisi bahan Pannawa sangat mendukung pemulihan pasca-persalinan:		Secara tradisi turun-temurun, Pannawa adalah hidangan wajib bagi ibu yang baru saja melahirkan. Meskipun masyarakat awam menganggapnya sekadar tradisi tanpa alasan jelas, secara medis komposisi bahan Pannawa sangat mendukung pemulihan pasca-persalinan:
	* '''Jewawut (Ba'tan):''' Serealia yang kaya akan serat, protein, dan zat besi yang penting untuk mengembalikan stamina dan mengganti darah yang hilang saat persalinan.		* '''Jewawut (Ba'tan):''' Serealia yang kaya akan serat, protein, dan zat besi yang penting untuk mengembalikan stamina dan mengganti darah yang hilang saat persalinan.
	* '''[[Jahe]]:''' Berfungsi sebagai ''galaktagog'' alami (pelancar ASI) dan memberikan efek hangat pada tubuh ibu nifas.<ref>Ariyanti, R., et al. (2023). ''Galaktogue pada Jahe dapat Meningkatkan Produksi ASI: Literatur Review''. Jurnal Ilmiah Permas: STIKES Kendal.</ref>		* '''[[Jahe]]:''' Berfungsi sebagai galaktagog alami (pelancar ASI) dan memberikan efek hangat pada tubuh ibu nifas.<ref>Ariyanti, R., et al. (2023). ''Galaktogue pada Jahe dapat Meningkatkan Produksi ASI: Literatur Review''. Jurnal Ilmiah Permas: STIKES Kendal.</ref>
			'''2. Menu Ritual (Pangiru)'''

	~~=== 2. Menu Ritual (Pangiru) ===~~		Bagi masyarakat adat Kaluppini, Pangiru menjadi sajian wajib saat momen berbuka puasa. Keberadaannya dianggap krusial dalam melengkapi ritual ibadah masyarakat setempat.<ref>Tribun Timur. (2022). ''[https://makassar.tribunnews.com/2022/08/28/aneka-makanan-tradisional-hadir-mewarnai-festival-budaya-kaluppini-enrekang Festival Budaya Kaluppini Enrekang Hadirkan Ragam Kuliner Tradisional]''. Tribunnews.</ref>
	Bagi masyarakat adat Kaluppini, ''Pangiru'' menjadi sajian wajib saat momen berbuka puasa. Keberadaannya dianggap krusial dalam melengkapi ritual ibadah masyarakat setempat.<ref>Tribun Timur. (2022). ''[https://makassar.tribunnews.com/2022/08/28/aneka-makanan-tradisional-hadir-mewarnai-festival-budaya-kaluppini-enrekang Festival Budaya Kaluppini Enrekang Hadirkan Ragam Kuliner Tradisional]''. Tribunnews.</ref>

	== Status Kelangkaan ==		== Status Kelangkaan ==
	Saat ini, keberadaan Pannawa kian sulit ditemukan. Hal ini disebabkan oleh semakin jarangnya petani di Enrekang yang membudidayakan tanaman ''ba'tan'' (jewawut), sehingga bahan baku utamanya menjadi langka.		Saat ini, keberadaan Pannawa kian sulit ditemukan. Hal ini disebabkan oleh semakin jarangnya petani di Enrekang yang membudidayakan tanaman ba'tan (jewawut), sehingga bahan baku utamanya menjadi langka.

	== Bahan dan Cara Pembuatan ==		== Bahan dan Cara Pembuatan ==
	Tekstur Pannawa berbeda dengan bubur jewawut utuh, karena bijinya ditumbuk hingga menjadi tepung sebelum dimasak.		Tekstur Pannawa berbeda dengan bubur jewawut utuh, karena bijinya ditumbuk hingga menjadi tepung sebelum dimasak.

	;Bahan:		'''Bahan'''
	* Ba'tan (Jewawut) 100 gram		* Ba'tan (Jewawut) 100 gram
	* Gula merah 250 gram		* Gula merah 250 gram
	* Jahe 1 batang (besar)		* Jahe 1 batang (besar)
	* Air 1 liter		* Air 1 liter
			'''Langkah Pengolahan'''
	;Langkah Pengolahan:
	# '''Persiapan Ba'tan:''' Rendam biji jewawut selama 1 jam agar lunak. Tiriskan, lalu tumbuk hingga halus menjadi tepung.		# '''Persiapan Ba'tan:''' Rendam biji jewawut selama 1 jam agar lunak. Tiriskan, lalu tumbuk hingga halus menjadi tepung.
	# '''Perebusan Gula:''' Didihkan air dalam panci, masukkan gula merah dan masak hingga larut sepenuhnya.		# '''Perebusan Gula:''' Didihkan air dalam panci, masukkan gula merah dan masak hingga larut sepenuhnya.

Fadilla.syam: ←Membuat halaman berisi ''''Pannawa''' (atau dikenal sebagai '''''Pangiru''''' dalam adat Kaluppini) adalah makanan tradisional berbentuk bubur halus (jenang) khas Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Makanan ini berbahan dasar biji jewawut (''Setaria italica''), yang dalam bahasa lokal Enrekang disebut sebagai ''ba'tan''. == Etimologi dan Variasi == Nama makanan ini memiliki variasi penyebutan berdasarkan wilayah adat di Enrekang: * '''Pannawa:''' Istilah umum yang digunak...'

2025-12-10T06:54:36Z

←Membuat halaman berisi ''''Pannawa''' (atau dikenal sebagai '''''Pangiru''''' dalam adat Kaluppini) adalah makanan tradisional berbentuk bubur halus (jenang) khas Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan. Makanan ini berbahan dasar biji jewawut (''Setaria italica''), yang dalam bahasa lokal Enrekang disebut sebagai ''ba'tan''. == Etimologi dan Variasi == Nama makanan ini memiliki variasi penyebutan berdasarkan wilayah adat di Enrekang: * '''Pannawa:''' Istilah umum yang digunak...'

Halaman baru

'''Pannawa''' (atau dikenal sebagai '''''Pangiru''''' dalam adat Kaluppini) adalah makanan tradisional berbentuk bubur halus (jenang) khas Kabupaten [[Enrekang]], [[Sulawesi Selatan]]. Makanan ini berbahan dasar biji [[jewawut]] (''Setaria italica''), yang dalam bahasa lokal Enrekang disebut sebagai ''ba'tan''.

== Etimologi dan Variasi ==
Nama makanan ini memiliki variasi penyebutan berdasarkan wilayah adat di Enrekang:
* '''Pannawa:''' Istilah umum yang digunakan oleh masyarakat Enrekang secara luas.
* '''Pangiru:''' Istilah khusus yang digunakan oleh masyarakat adat [[Kaluppini]]. Di wilayah ini, Pangiru memiliki kedudukan yang lebih sakral dan menjadi menu wajib dalam ritual keagamaan tertentu.<ref name="Katakerja">Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal. 146-147.</ref>

== Fungsi Budaya dan Kesehatan ==
Pannawa memiliki dua fungsi utama dalam kehidupan sosial masyarakat Enrekang:

=== 1. Makanan Ibu Melahirkan ===
Secara tradisi turun-temurun, Pannawa adalah hidangan wajib bagi ibu yang baru saja melahirkan. Meskipun masyarakat awam menganggapnya sekadar tradisi tanpa alasan jelas, secara medis komposisi bahan Pannawa sangat mendukung pemulihan pasca-persalinan:
* '''Jewawut (Ba'tan):''' Serealia yang kaya akan serat, protein, dan zat besi yang penting untuk mengembalikan stamina dan mengganti darah yang hilang saat persalinan.
* '''[[Jahe]]:''' Berfungsi sebagai ''galaktagog'' alami (pelancar ASI) dan memberikan efek hangat pada tubuh ibu nifas.<ref>Ariyanti, R., et al. (2023). ''Galaktogue pada Jahe dapat Meningkatkan Produksi ASI: Literatur Review''. Jurnal Ilmiah Permas: STIKES Kendal.</ref>

=== 2. Menu Ritual (Pangiru) ===
Bagi masyarakat adat Kaluppini, ''Pangiru'' menjadi sajian wajib saat momen berbuka puasa. Keberadaannya dianggap krusial dalam melengkapi ritual ibadah masyarakat setempat.<ref>Tribun Timur. (2022). ''[https://makassar.tribunnews.com/2022/08/28/aneka-makanan-tradisional-hadir-mewarnai-festival-budaya-kaluppini-enrekang Festival Budaya Kaluppini Enrekang Hadirkan Ragam Kuliner Tradisional]''. Tribunnews.</ref>

== Status Kelangkaan ==
Saat ini, keberadaan Pannawa kian sulit ditemukan. Hal ini disebabkan oleh semakin jarangnya petani di Enrekang yang membudidayakan tanaman ''ba'tan'' (jewawut), sehingga bahan baku utamanya menjadi langka.

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
Tekstur Pannawa berbeda dengan bubur jewawut utuh, karena bijinya ditumbuk hingga menjadi tepung sebelum dimasak.

;Bahan:
* Ba'tan (Jewawut) 100 gram
* Gula merah 250 gram
* Jahe 1 batang (besar)
* Air 1 liter

;Langkah Pengolahan:
# '''Persiapan Ba'tan:''' Rendam biji jewawut selama 1 jam agar lunak. Tiriskan, lalu tumbuk hingga halus menjadi tepung.
# '''Perebusan Gula:''' Didihkan air dalam panci, masukkan gula merah dan masak hingga larut sepenuhnya.
# '''Pencampuran:''' Masukkan tepung jewawut sedikit demi sedikit ke dalam air gula mendidih sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.
# '''Pemberian Rasa:''' Parut jahe, peras dengan sedikit air, lalu masukkan air perasan jahe ke dalam adonan bubur.
# '''Penyajian:''' Aduk terus hingga bubur matang, mengental, dan meletup-letup. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.<ref name="Katakerja" />

== Rujukan ==
<references />

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Kabupaten Enrekang]]
[[Kategori:Olahan Serealia]]
[[Kategori:Makanan Tradisional]]