Otak-otak - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 28 Januari 2026 14.53

2026-01-28T14:53:34Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Januari 2026 21.53
Baris 1:		Baris 1:
	Otak-otak merupakan jenis [[pempek]] yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.		Otak-otak merupakan jenis [[pempek]] yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.

	== ~~'''~~Sejarah~~'''~~ ==		== Sejarah ==
	Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan ~~“cuko”~~ atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.		Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan cuko atau dengan cuka merah sebagai dipping saus. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.
	[[Berkas:Otak-otak.jpg\|jmpl]]		[[Berkas:Otak-otak.jpg\|jmpl]]

	== ~~'''~~Bahan-bahan~~'''~~ ==		== Bahan-bahan ==
	'''Adonan Otak-otak:'''		'''Adonan Otak-otak:'''

Baris 35:		Baris 35:
	# Garam dan gula secukupnya		# Garam dan gula secukupnya

	== ~~'''~~Cara Pembuatan~~'''~~ ==		== Cara Pembuatan ==
	'''Otak-otak:'''		'''Otak-otak:'''

Ferdy.sulaiman: Gambar

2025-11-29T09:12:19Z

Gambar

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 November 2025 16.12
Baris 3:		Baris 3:
	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==
	Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan “cuko” atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.		Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan “cuko” atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.
			[[Berkas:Otak-otak.jpg\|jmpl]]

	== '''Bahan-bahan''' ==		== '''Bahan-bahan''' ==

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 16.08

2025-05-15T16:08:55Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 23.08
Baris 1:		Baris 1:
	Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.		Otak-otak merupakan jenis [[pempek]] yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.

	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==
Baris 52:		Baris 52:
	# Masak hingga mendidih dan matang.		# Masak hingga mendidih dan matang.
	# Angkat.		# Angkat.
			[[Kategori:Sumatera Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau d...'

2024-07-26T03:13:07Z

←Membuat halaman berisi 'Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau d...'

Halaman baru

Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.

== '''Sejarah''' ==
Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan “cuko” atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Otak-otak:'''

# 150 g Tepung tapioka/sagu
# 500 g Ikan tenggiri giling
# 1 butir telur
# 2 batang Daun Bawang
# 350 ml Santan kental
# Lidi dan daun pisang
# Minyak secukupnya

'''Bumbu Halus:'''

# 8 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 2 sdt Garam
# 3 sdt Gula
# 1 sdt Ketumbar
# 2 sdt Kaldu jamur
# ½ sdt Lada bubuk

'''Cuka merah:'''

# 10 siung Bawang putih
# 5 Cabai merah
# 2 sdm Tauco
# 1 sdm Cuka
# 150 ml Air
# Garam dan gula secukupnya

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Otak-otak:'''

# Campurkan ikan tenggiri dengan santan dingin.
# Masukkan telur, daun bawang yang sudah diiris tipis, dan bumbu halus
# Jika sudah aduk rata semua bahan dan masukkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
# Siapkan daun pisang lalu oleskan daun pisang dengan minyak sedikit, kemudian isi dengan adonan secukupnya.
# Lalu bungkus dan tusuk dengan lidi. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
# Jika sudah, panaskan panggangan/teflon kemudian panggang otak-otak dan jangan lupa bolak-balik hingga adonan mengembang dan kenyal.
# Jika daun pisang terlihat agak gosong dan mengeluarkan harum yang sedap, angkat otak-otak.
# Otak-otak siap dihidangkan.

'''Cuka merah:'''

# Haluskan bawang putih dan cabai merah.
# Rebus dengan air dan tambahkan bahan lainnya.
# Masak hingga mendidih dan matang.
# Angkat.