Mbarase - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 28 Januari 2026 14.48

2026-01-28T14:48:22Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 Januari 2026 21.48
Baris 1:		Baris 1:
	~~== '''Mbarase''' ==~~
	Mbarase/ikan se, ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Ikan yang biasa digunakan dalam pembuatan mbarase adalah jenis ikan baronang yang berukuran kecil. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi barang yang bernilai ekonomis tinggi. keberadaan ikan Wogi atau Mbarase di perairan pantai Paga dan Wolowiro itu yang muncul sekali dalam setahun menjadi ajang membina keakraban antar warga. Mbarase muncul saat bulan sabit namun hanya sekali dalam setahun. Saat musim Mbarase muncul di perairan Paga dan Wolowiro, ribuan warga akan berbondong-bondong ke pantai. Cara penangkapan Ikan se yakni para wanita membawa sebuah wadah disebut sere oleh masyarakat setempat. Bentuknya seperti kerucut. Mulutnya lebar dan ujungnya kecil<ref>https://kumparan.com/florespedia/mbarase-jenis-ikan-yang-hanya-ditemukan-di-paga-dan-wolowiro-sikka-1xlRT92dTuU/full</ref>		Mbarase/ikan se, ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Ikan yang biasa digunakan dalam pembuatan mbarase adalah jenis ikan baronang yang berukuran kecil. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi barang yang bernilai ekonomis tinggi. keberadaan ikan Wogi atau Mbarase di perairan pantai Paga dan Wolowiro itu yang muncul sekali dalam setahun menjadi ajang membina keakraban antar warga. Mbarase muncul saat bulan sabit namun hanya sekali dalam setahun. Saat musim Mbarase muncul di perairan Paga dan Wolowiro, ribuan warga akan berbondong-bondong ke pantai. Cara penangkapan Ikan se yakni para wanita membawa sebuah wadah disebut sere oleh masyarakat setempat. Bentuknya seperti kerucut. Mulutnya lebar dan ujungnya kecil<ref>https://kumparan.com/florespedia/mbarase-jenis-ikan-yang-hanya-ditemukan-di-paga-dan-wolowiro-sikka-1xlRT92dTuU/full</ref>

Baris 6:		Baris 5:
	</ref>		</ref>

	== ~~'''~~Cara pengolahan~~'''~~ ==		== Cara pengolahan ==
	1. ~~ikan~~ se dicampurkan garam kasar dalam sebuah wadah, kemudian didiamkan kurang lebih 2 hari, agar garamnya meresap.		1. Ikan se dicampurkan garam kasar dalam sebuah wadah, kemudian didiamkan kurang lebih 2 hari, agar garamnya meresap.

	2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran, difermentasi selama 7 hari dan siap dipasarkan.		2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran, difermentasi selama 7 hari dan siap dipasarkan.
Baris 13:		Baris 12:
	3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk marica		3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk marica

	== ~~'''~~Referensi~~'''~~ ==		== Referensi ==
	<references />		<references />
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
	[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]		[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 15.48

2025-05-15T15:48:05Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 22.48
Baris 15:		Baris 15:
	== '''Referensi''' ==		== '''Referensi''' ==
	<references />		<references />
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]

Ernawati pada 13 Desember 2023 22.22

2023-12-13T22:22:19Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Desember 2023 05.22
Baris 9:		Baris 9:
	1. ikan se dicampurkan garam kasar dalam sebuah wadah, kemudian didiamkan kurang lebih 2 hari, agar garamnya meresap.		1. ikan se dicampurkan garam kasar dalam sebuah wadah, kemudian didiamkan kurang lebih 2 hari, agar garamnya meresap.

	2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran dan siap dipasarkan.		2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran, difermentasi selama 7 hari dan siap dipasarkan.

	3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk ~~maric~~		3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk marica

	== '''Referensi''' ==		== '''Referensi''' ==
	<references />		<references />

Lasmi pada 13 Desember 2023 22.02

2023-12-13T22:02:02Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Desember 2023 05.02
Baris 1:		Baris 1:
	== '''Mbarase''' ==		== '''Mbarase''' ==
	Mbarase/ikan se, ~~hanya~~ ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi barang yang bernilai ekonomis tinggi. keberadaan ikan Wogi atau Mbarase di perairan pantai Paga dan Wolowiro itu yang muncul sekali dalam setahun menjadi ajang membina keakraban antar warga. Mbarase muncul saat bulan sabit namun hanya sekali dalam setahun. Saat musim Mbarase muncul di perairan Paga dan Wolowiro, ribuan warga akan berbondong-bondong ke pantai. Cara penangkapan Ikan se yakni para wanita membawa sebuah wadah disebut sere oleh masyarakat setempat. Bentuknya seperti kerucut. Mulutnya lebar dan ujungnya kecil<ref>https://kumparan.com/florespedia/mbarase-jenis-ikan-yang-hanya-ditemukan-di-paga-dan-wolowiro-sikka-1xlRT92dTuU/full</ref>		Mbarase/ikan se, ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Ikan yang biasa digunakan dalam pembuatan mbarase adalah jenis ikan baronang yang berukuran kecil. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi barang yang bernilai ekonomis tinggi. keberadaan ikan Wogi atau Mbarase di perairan pantai Paga dan Wolowiro itu yang muncul sekali dalam setahun menjadi ajang membina keakraban antar warga. Mbarase muncul saat bulan sabit namun hanya sekali dalam setahun. Saat musim Mbarase muncul di perairan Paga dan Wolowiro, ribuan warga akan berbondong-bondong ke pantai. Cara penangkapan Ikan se yakni para wanita membawa sebuah wadah disebut sere oleh masyarakat setempat. Bentuknya seperti kerucut. Mulutnya lebar dan ujungnya kecil<ref>https://kumparan.com/florespedia/mbarase-jenis-ikan-yang-hanya-ditemukan-di-paga-dan-wolowiro-sikka-1xlRT92dTuU/full</ref>

	Mbarase merupakan makanan hasil fermentasi ikan dari Siganus sp. Bayi ikannya (1-2 cm) dibersihkan dan diberi garam kemudian disimpan dalam botol plastik. Botol ditutup (fermentasi anaerobik) dan difermentasi minimal 7 hari. Mbarase dapat disimpan selama satu tahun, sehingga dapat dijual segar atau setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu. Mbarase merupakan bagian integral dari makanan dan budaya masyarakat Sikka. Ini dapat dikembangkan secara komersial untuk mendukung mata pencaharian. Mbarase dijual di pasar tradisional lokal di Sikka, Pulau Flores dengan harga Rp 35.000-50.000/botol. Sifat kimia Mbarase meliputi karbohidrat 7,732 %, protein 4.558 %, lemak 5,130 % <ref>Mahmud, N. R. A., Hasan, E., Daud, B., Sari, K., Ernawati, & Cahyaningtyas. (2023). Chemical characteristics and microbial identification of fish fermented food by flores ethnic. The 1st International Conference on Health and Medicine. NST Proceedings. pages 29-35. doi: 10.11594/ nstp.2023.3505		Mbarase merupakan makanan hasil fermentasi ikan dari Siganus sp. Bayi ikannya (1-2 cm) dibersihkan dan diberi garam kemudian disimpan dalam botol plastik. Botol ditutup (fermentasi anaerobik) dan difermentasi minimal 7 hari. Mbarase dapat disimpan selama satu tahun, sehingga dapat dijual segar atau setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu. Mbarase merupakan bagian integral dari makanan dan budaya masyarakat Sikka. Ini dapat dikembangkan secara komersial untuk mendukung mata pencaharian. Mbarase dijual di pasar tradisional lokal di Sikka, Pulau Flores dengan harga Rp 35.000-50.000/botol. Sifat kimia Mbarase meliputi karbohidrat 7,732 %, protein 4.558 %, lemak 5,130 % <ref>Mahmud, N. R. A., Hasan, E., Daud, B., Sari, K., Ernawati, & Cahyaningtyas. (2023). Chemical characteristics and microbial identification of fish fermented food by flores ethnic. The 1st International Conference on Health and Medicine. NST Proceedings. pages 29-35. doi: 10.11594/ nstp.2023.3505

Heni.purniawati pada 13 Desember 2023 21.48

2023-12-13T21:48:04Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Desember 2023 04.48
Baris 11:		Baris 11:
	2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran dan siap dipasarkan.		2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran dan siap dipasarkan.

	3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk ~~marica.~~		3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk maric

	== '''Referensi''' ==		== '''Referensi''' ==
	<references />		<references />

Ernawati: ←Membuat halaman berisi '== '''Mbarase''' == Mbarase/ikan se, hanya ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi bara...'

2023-12-13T21:27:59Z

←Membuat halaman berisi '== '''Mbarase''' == Mbarase/ikan se, hanya ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi bara...'

Halaman baru

== '''Mbarase''' ==
Mbarase/ikan se, hanya ditemukan di sekitar pantai Desa Paga dan Desa Wolowiro, Kecamatan Paga, dalam bulan tertentu setiap tahunnya. Keunikan munculnya ikan Mbarase atau juga dikenal dengan Wogi itu sejak awal ratusan tahun silam dan hanya sebatas untuk konsumsi atau sekedar ole-ole untuk keluarga yang jauh. Seiring perkembangan waktu, Mbarase tidak lagi sekedar buah tangan untuk sanak saudara di luar Kecamatan Paga, tetapi sudah menjadi barang yang bernilai ekonomis tinggi. keberadaan ikan Wogi atau Mbarase di perairan pantai Paga dan Wolowiro itu yang muncul sekali dalam setahun menjadi ajang membina keakraban antar warga. Mbarase muncul saat bulan sabit namun hanya sekali dalam setahun. Saat musim Mbarase muncul di perairan Paga dan Wolowiro, ribuan warga akan berbondong-bondong ke pantai. Cara penangkapan Ikan se yakni para wanita membawa sebuah wadah disebut sere oleh masyarakat setempat. Bentuknya seperti kerucut. Mulutnya lebar dan ujungnya kecil<ref>https://kumparan.com/florespedia/mbarase-jenis-ikan-yang-hanya-ditemukan-di-paga-dan-wolowiro-sikka-1xlRT92dTuU/full</ref>

Mbarase merupakan makanan hasil fermentasi ikan dari Siganus sp. Bayi ikannya (1-2 cm) dibersihkan dan diberi garam kemudian disimpan dalam botol plastik. Botol ditutup (fermentasi anaerobik) dan difermentasi minimal 7 hari. Mbarase dapat disimpan selama satu tahun, sehingga dapat dijual segar atau setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu. Mbarase merupakan bagian integral dari makanan dan budaya masyarakat Sikka. Ini dapat dikembangkan secara komersial untuk mendukung mata pencaharian. Mbarase dijual di pasar tradisional lokal di Sikka, Pulau Flores dengan harga Rp 35.000-50.000/botol. Sifat kimia Mbarase meliputi karbohidrat 7,732 %, protein 4.558 %, lemak 5,130 % <ref>Mahmud, N. R. A., Hasan, E., Daud, B., Sari, K., Ernawati, & Cahyaningtyas. (2023). Chemical characteristics and microbial identification of fish fermented food by flores ethnic. The 1st International Conference on Health and Medicine. NST Proceedings. pages 29-35. doi: 10.11594/ nstp.2023.3505

</ref>

== '''Cara pengolahan''' ==
1. ikan se dicampurkan garam kasar dalam sebuah wadah, kemudian didiamkan kurang lebih 2 hari, agar garamnya meresap.

2. Setelah itu ikan Wogi yang sudah bercampur garam lalu dimasukkan di dalam wadah seperti toples atau botol air kemasan berbagai ukuran dan siap dipasarkan.

3. Mbarase hendak dikonsumsi, terlebih dahulu dicampur dengan cabe, daun kemangi, bawang merah, bawang putih serta jeruk nipis atau jeruk marica.

== '''Referensi''' ==
<references />