Kemplang Panggang - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 29 Januari 2026 12.54

2026-01-29T12:54:03Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Januari 2026 19.54
Baris 74:		Baris 74:

	== Referensi ==		== Referensi ==
	<references /~~><ref>https://id.wikipedia.org/wiki/Kemplang</ref~~>		<references />
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
	[[Kategori:Matang]]		[[Kategori:Matang]]
			<references responsive="0" />

Fitri.athiyah: Menambahkan Penjelasan Sejarah Kemplang Panggang

2025-10-12T09:07:58Z

Menambahkan Penjelasan Sejarah Kemplang Panggang

← Revisi sebelumnya		Revisi per 12 Oktober 2025 16.07
Baris 2:		Baris 2:

	== Sejarah Kemplang Panggang ==		== Sejarah Kemplang Panggang ==
	[[Kemplang]] panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>. Sejarah kemplang berkaitan erat dengan budaya Maritim. Dahulu kota Palembang berada dipusat perikanan, sehingga bahan dasar pembuatan kemplang sangat berlimpah dan mudah untuk didapatkan. Pada awalnya bahan dasar ikan ini hanya digunakan untuk pembuatan [[pempek]], akan tetapi masyarakat memanfaatkan sisa bahan tersebut untuk dijadikan kemplang. Dalam proses pembuatan kemplang yaitu pembakaran dan pemanggangan.		[[Kemplang]] panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>. Sejarah kemplang berkaitan erat dengan budaya Maritim. Dahulu kota Palembang berada dipusat perikanan, sehingga bahan dasar pembuatan kemplang sangat berlimpah dan mudah untuk didapatkan. Pada awalnya bahan dasar ikan ini hanya digunakan untuk pembuatan [[pempek]], akan tetapi masyarakat memanfaatkan sisa bahan tersebut untuk dijadikan kemplang. Dalam proses pembuatan kemplang yaitu pembakaran dan pemanggangan.

			* '''Bahan dasar melimpah:''' Sejak dahulu, Palembang dikenal sebagai pusat perikanan, membuat ikan menjadi bahan yang melimpah.
			* '''Pemanfaatan sisa ikan:''' Kemplang awalnya dibuat untuk memanfaatkan sisa ikan setelah diolah menjadi pempek.
			* '''Evolusi bahan:''' Dulu, bahan dasar kemplang adalah ikan belida, tetapi sekarang sering menggunakan ikan tenggiri karena ikan belida semakin sulit ditemukan.
			* '''Proses pembuatan:''' Proses pembuatannya melibatkan pencampuran ikan dengan tepung tapioka dan bumbu, kemudian dibentuk dan dipanggang.
			* '''Asal usul nama:''' Nama "kemplang" berasal dari bunyi "klang" saat adonan diratakan dan dipukul saat dibentuk.

	== Bahan-Bahan ==		== Bahan-Bahan ==

Winda.Septriyani pada 6 Oktober 2025 09.11

2025-10-06T09:11:16Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Oktober 2025 16.11
Baris 67:		Baris 67:
	\|}		\|}

	== ~~aReferensi~~ ==		== Referensi ==
	<references /><ref>https://id.wikipedia.org/wiki/Kemplang</ref>		<references /><ref>https://id.wikipedia.org/wiki/Kemplang</ref>
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
	[[Kategori:Matang]]		[[Kategori:Matang]]

Nabila.Khairunnisa: /* Proses Pembuatan */

2025-10-06T08:59:07Z

Proses Pembuatan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Oktober 2025 15.59
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Kemplang Panggang.png\|jmpl\|200x200px\|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref>]]		[[Berkas:Kemplang Panggang.png\|jmpl\|200x200px\|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref>]]
	[[Kemplang]] panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>.
			== Sejarah Kemplang Panggang ==
			[[Kemplang]] panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>. Sejarah kemplang berkaitan erat dengan budaya Maritim. Dahulu kota Palembang berada dipusat perikanan, sehingga bahan dasar pembuatan kemplang sangat berlimpah dan mudah untuk didapatkan. Pada awalnya bahan dasar ikan ini hanya digunakan untuk pembuatan [[pempek]], akan tetapi masyarakat memanfaatkan sisa bahan tersebut untuk dijadikan kemplang. Dalam proses pembuatan kemplang yaitu pembakaran dan pemanggangan.

			== Bahan-Bahan ==
			Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan kemplang panggang :

			# Ikan (ikan tenggiri atau ikan belida)
			# Tepung sagu
			# Bumbu penyedap rasa
			# Air

	== Proses Pembuatan ==		== Proses Pembuatan ==
Baris 10:		Baris 20:
	# Setelah kering, kerupuk ini dibakar atau dipanggang di atas arang atau api kecil hingga matang.		# Setelah kering, kerupuk ini dibakar atau dipanggang di atas arang atau api kecil hingga matang.
	# Proses pembakaran ini tidak hanya membuat kerupuk menjadi renyah, tetapi juga memberikan aroma asap yang khas yang menjadi daya tarik utama kerupuk kemplang<ref>https://timesindonesia.co.id/kuliner/505520/kerupuk-kemplang-palembang-sajian-tradisional-dengan-cita-rasa-autentik</ref>.		# Proses pembakaran ini tidak hanya membuat kerupuk menjadi renyah, tetapi juga memberikan aroma asap yang khas yang menjadi daya tarik utama kerupuk kemplang<ref>https://timesindonesia.co.id/kuliner/505520/kerupuk-kemplang-palembang-sajian-tradisional-dengan-cita-rasa-autentik</ref>.

			== Citra Rasa ==
			Citra rasa kemplang panggang yaitu, perpaduan rasa gurih, renyah, dan memiliki aroma khas ikan dari proses pemanggangan

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
Baris 54:		Baris 67:
	\|}		\|}

	== ~~Referensi~~ ==		== aReferensi ==
	<references />		<references /><ref>https://id.wikipedia.org/wiki/Kemplang</ref>
	[[Kategori:Sumatera Selatan]]		[[Kategori:Sumatera Selatan]]
	[[Kategori:Olahan Pangan]]		[[Kategori:Olahan Pangan]]
	[[Kategori:Matang]]		[[Kategori:Matang]]

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 15.23

2025-05-15T15:23:15Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 22.23
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Kemplang Panggang.png\|jmpl\|200x200px\|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref>]]		[[Berkas:Kemplang Panggang.png\|jmpl\|200x200px\|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref>]]
	Kemplang panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>.		[[Kemplang]] panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>.

	== Proses Pembuatan ==		== Proses Pembuatan ==
Baris 6:		Baris 6:

	# Memilih bahan dasar utama: yaitu ikan tenggiri atau ikan belida. Ikan ini dipilih karena memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang kuat, yang cocok untuk diolah menjadi kerupuk.		# Memilih bahan dasar utama: yaitu ikan tenggiri atau ikan belida. Ikan ini dipilih karena memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang kuat, yang cocok untuk diolah menjadi kerupuk.
	# Daging ikan yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, bumbu seperti garam dan penyedap rasa, serta air hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.		# Daging ikan yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung [[sagu]], bumbu seperti garam dan penyedap rasa, serta air hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.
	# Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan atau pipihan tipis, yang kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.		# Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan atau pipihan tipis, yang kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.
	# Setelah kering, kerupuk ini dibakar atau dipanggang di atas arang atau api kecil hingga matang.		# Setelah kering, kerupuk ini dibakar atau dipanggang di atas arang atau api kecil hingga matang.
Baris 55:		Baris 55:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />
			[[Kategori:Sumatera Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Syifa.fn: ←Membuat halaman berisi 'Kemplang Pangganghttps://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/ Kemplang panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kem...'

2025-03-12T08:58:48Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|200x200px|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref> Kemplang panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kem...'

Halaman baru

[[Berkas:Kemplang Panggang.png|jmpl|200x200px|Kemplang Panggang<ref>https://banyuasinkab.go.id/2018/03/kemplang-panggang-camilan-ringan-yang-digemari-warga/</ref>]]
Kemplang panggang adalah jenis kerupuk yang terbuat dari ikan, udang atau cumi dan campuran tepung. Prosesnya yang dipanggang dengan menggunakan arang membuat rasanya semakin gurih dan pastinya lebih sehat karena tanpa minyak<ref>[https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak. https://jadesta.kemenparekraf.go.id/paket/kemplang_panggang#:~:text=Kemplang%20panggang%20adalah%20jenis%20kerupuk,lebih%20sehat%20karena%20tanpa%20minyak.]</ref>.

== Proses Pembuatan ==
Proses pembuatan kerupuk kemplang adalah sebagai berikut:

# Memilih bahan dasar utama: yaitu ikan tenggiri atau ikan belida. Ikan ini dipilih karena memiliki tekstur daging yang kenyal dan rasa yang kuat, yang cocok untuk diolah menjadi kerupuk.
# Daging ikan yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, bumbu seperti garam dan penyedap rasa, serta air hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.
# Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan atau pipihan tipis, yang kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.
# Setelah kering, kerupuk ini dibakar atau dipanggang di atas arang atau api kecil hingga matang.
# Proses pembakaran ini tidak hanya membuat kerupuk menjadi renyah, tetapi juga memberikan aroma asap yang khas yang menjadi daya tarik utama kerupuk kemplang<ref>https://timesindonesia.co.id/kuliner/505520/kerupuk-kemplang-palembang-sajian-tradisional-dengan-cita-rasa-autentik</ref>.

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %'''<ref>https://www.panganku.org/id-ID/view</ref>.
{| class="wikitable"
|Energi (Energy)
|: 356 Kal
|-
|Protein (Protein)
|: 9.7 g
|-
|Lemak (Fat)
|: 1.1 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|: 76.9 g
|-
|Serat (Fibre)
|: 1.0 g
|-
|Abu (ASH)
|: 3.0 g
|-
|Kalsium (Ca)
|: 62 mg
|-
|Fosfor (P)
|: 129 mg
|-
|Besi (Fe)
|: 2.9 mg
|-
|Retinol (Vit. A)
|: 7 mcg
|-
|Karoten Total (Re)
|: 280 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|: 0.36 mg
|-
|Vitamin C (Vit. C)
|: 0 mg
|}

== Referensi ==