Coto - Riwayat revisi

Irma.Riswanti: Menambahkan deskripsi

2025-11-26T09:54:52Z

Menambahkan deskripsi

← Revisi sebelumnya		Revisi per 26 November 2025 16.54
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|330x330px\|Semangkuk coto makassar]]		[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|330x330px\|Semangkuk coto makassar]]
	'''Coto''' atau sering disebut '''Coto Makassar''' merupakan ~~salah satu kuliner~~ khas ~~Makassar~~. Coto ~~Makassar merupakan salah satu makanan~~ khas ~~yang sangat populer dikalangan~~ masyarakat ~~sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar~~.		'''Coto''' atau sering disebut '''Coto Makassar''' merupakan hidangan berkuah khas Sulawesi Selatan yang dibuat dari daging yang direbus lama dengan bumbu rempah, menghasilkan rasa gurih dan aroma yang kuat. Sebagai lauk pauk, coto dikenal '''mudah dibuat''' oleh masyarakat yang sudah terbiasa meracik bumbu tradisional, sehingga cita rasa khasnya tetap terjaga.

			Masakan ini juga sering hadir dalam berbagai acara besar, karena '''biasa disajikan saat pesta''' sebagai hidangan utama yang dinikmati bersama keluarga maupun tamu undangan. '''Coto dapat dijumpai di Latellang, Sulawesi Selatan''', baik sebagai masakan rumahan maupun sajian khas pada berbagai perayaan adat dan kegiatan masyarakat.

	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==
Baris 17:		Baris 19:
	* 10 lbr daun salam		* 10 lbr daun salam
	* 10 lbr daun jeruk		* 10 lbr daun jeruk
	* 400 gr kacang tanah		* 400 gr [[Kacang Tanah\|kacang tanah]]
	* Bumbu yang dihaluskan		* Bumbu yang dihaluskan
	* 20 siung bawang putih		* 20 siung bawang putih

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 14.31

2025-05-15T14:31:43Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 21.31
Baris 105:		Baris 105:
	== '''Rujukan''' ==		== '''Rujukan''' ==
	<references />		<references />
			[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Balgies.fortuna pada 26 Juni 2024 07.57

2024-06-26T07:57:34Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 26 Juni 2024 14.57
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|330x330px\|Semangkuk coto makassar]]		[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|330x330px\|Semangkuk coto makassar]]
	~~Salah~~ satu kuliner khas Makassar ~~yang paling terkenal adalah coto makassar~~. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.		'''Coto''' atau sering disebut '''Coto Makassar''' merupakan salah satu kuliner khas Makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.

	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==

Balgies.fortuna: rujukan

2024-06-25T08:10:10Z

rujukan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 25 Juni 2024 15.10
Baris 5:		Baris 5:
	Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan Bajeng yang disebut Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama pedagang Tiongkok di zaman itu.		Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan Bajeng yang disebut Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama pedagang Tiongkok di zaman itu.

	Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana.		Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana. Lambat laun coto yang awalnya hanya berisi jeroan untuk dibagiakn ke rakyat biasa, disajikan pula bersama daging kerbau untuk disantap oleh raja. Raja menyukai dan menjadikannya sebagai sajian istimewa kerajaan.<ref>[http://dx.doi.org/10.36441/pariwisata.v5i2.1421 Lestari, Nia & Rahmanita, Myrza & Ingkadjaya, Rahmat. (2023). COTO MANGKASARA SEBAGAI MAKANAN TRADISIONAL DAN IDENTITAS DAERAH KOTA MAKASSAR, SULAWESI SELATAN. Jurnal Industri Pariwisata. 5. 163-169. 10.36441/pariwisata.v5i2.1421.] </ref>

	Lambat laun coto yang awalnya hanya berisi jeroan untuk dibagiakn ke rakyat biasa, disajikan pula bersama daging kerbau untuk disantap oleh raja. Raja menyukai dan menjadikannya sebagai sajian istimewa kerajaan.

	Coto memiliki cita rasa guring yang berasal dari rebusan daging, jeroan, dan rempah-rempah. Coto biasa dinikmati dengan ketupat yang dibungkus dengan daun pandan.		Coto memiliki cita rasa guring yang berasal dari rebusan daging, jeroan, dan rempah-rempah. Coto biasa dinikmati dengan ketupat yang dibungkus dengan daun pandan.

Balgies.fortuna pada 24 Juni 2024 04.05

2024-06-24T04:05:01Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Juni 2024 11.05
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|~~403x403px~~\|Semangkuk coto makassar]]		[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|330x330px\|Semangkuk coto makassar]]
	Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.		Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.

Balgies.fortuna: foto

2024-06-24T04:04:51Z

foto

← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Juni 2024 11.04
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:~~Gambar coto~~.jpg\|jmpl\|~~254x254px~~]]		[[Berkas:Coto Makassar.jpg\|jmpl\|403x403px\|Semangkuk coto makassar]]
	Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.		Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.

Balgies.fortuna pada 24 Juni 2024 03.52

2024-06-24T03:52:26Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Juni 2024 10.52
Baris 40:		Baris 40:

	== '''Cara Membuat''' ==		== '''Cara Membuat''' ==
	~~1. Blender kacang tanah yang sudah di sangria sampai halus, lalu sisihkan~~

	~~2. Iris~~ bahan bumbu halus (kecuali ketumbar, pala, dan jintan) tambahkan air sedikit blender sampai halus		# Blender kacang tanah yang sudah di sangria sampai halus, lalu sisihkan
			# Iris bahan bumbu halus (kecuali ketumbar, pala, dan jintan) tambahkan air sedikit blender sampai halus
	~~3. Lumatkan~~ kering, ketumbar, pala, dan jintan.		# Lumatkan kering, ketumbar, pala, dan jintan.
			# Tumis bumbu halus, biarkan air menyusut tambahkan minyak goreng. Lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, jintan, ketumbar, pala yang sudah halus. Tumis sampai matang dan harum. Kemudian Sisihkan.
	~~4. Tumis~~ bumbu halus, biarkan air menyusut tambahkan minyak goreng. Lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, jintan, ketumbar, pala yang sudah halus. Tumis sampai matang dan harum. Kemudian Sisihkan.		# Siapkan 2 buah panci yang berisi air. 1 untuk merebus jeroan, dan 1 untuk merebus daging.
			# Panci yang berisi daging, dimasukkan sereh geprek, laos geprek dan kayu manis. Masak sampai daging dan jeroan empuk.
	~~5. Siapkan~~ 2 buah panci yang berisi air. 1 untuk merebus jeroan, dan 1 untuk merebus daging.		# Angkat jeroan dan daging, lalu tiriskan.
			# Air rebus yang berisi daging campurkan bersama air beras.
	~~6. Panci~~ yang berisi daging, dimasukkan sereh geprek, laos geprek dan kayu manis. Masak sampai daging dan jeroan empuk.		# Masukkan bumbu yang telah ditumis dan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam kuah coto. Masak sampai mendidih.
			# Iris daging dan jeroan sesuai selera. Siram denga kuah coto, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
	~~7. Angkat~~ jeroan dan daging, lalu tiriskan.		# Hidangkan coto selagi hangat.

	~~8. Air~~ rebus yang berisi daging campurkan bersama air beras.

	~~9. Masukkan~~ bumbu yang telah ditumis dan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam kuah coto. Masak sampai mendidih.

	~~10. Iris~~ daging dan jeroan sesuai selera. Siram denga kuah coto, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

	~~11. Hidangkan~~ coto selagi hangat.

	== '''Kandungan Gizi''' ==		== '''Kandungan Gizi''' ==
Baris 66:		Baris 57:
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|Air (Water)		\|Air (Water)
	\|~~: 85~~.9 g		\| 85.9 g
	\|-		\|-
	\|Energi (Energy)		\|Energi (Energy)
	\|~~: 84~~ Kal		\| 84 Kal
	\|-		\|-
	\|Protein (Protein)		\|Protein (Protein)
	\|~~: 6~~.0 g		\| 6.0 g
	\|-		\|-
	\|Lemak (Fat)		\|Lemak (Fat)
	\|~~: 6~~.0 g		\| 6.0 g
	\|-		\|-
	\|Karbohidrat (CHO)		\|Karbohidrat (CHO)
	\|~~: 1~~.4 g		\| 1.4 g
	\|-		\|-
	\|Abu (ASH)		\|Abu (ASH)
	\|~~: 0~~.7 g		\| 0.7 g
	\|-		\|-
	\|Kalsium (Ca)		\|Kalsium (Ca)
	\|~~: 8~~ mg		\| 8 mg
	\|-		\|-
	\|Fosfor (P)		\|Fosfor (P)
	\|~~: 104~~ mg		\| 104 mg
	\|-		\|-
	\|Besi (Fe)		\|Besi (Fe)
	\|~~: 4~~.0 mg		\| 4.0 mg
	\|-		\|-
	\|Natrium (Na)		\|Natrium (Na)
	\|~~: 90~~ mg		\| 90 mg
	\|-		\|-
	\|Kalium (K)		\|Kalium (K)
	\|~~: 25~~.0 mg		\| 25.0 mg
	\|-		\|-
	\|Tembaga (Cu)		\|Tembaga (Cu)
	\|~~: 0~~.30 mg		\| 0.30 mg
	\|-		\|-
	\|Seng (Zn)		\|Seng (Zn)
	\|~~: 0~~.6 mg		\| 0.6 mg
	\|-		\|-
	\|Thiamin (Vit. B1)		\|Thiamin (Vit. B1)
	\|~~: 0~~.16 mg		\| 0.16 mg
	\|-		\|-
	\|Riboflavin (Vit. B2)		\|Riboflavin (Vit. B2)
	\|~~: 0~~.14 mg		\| 0.14 mg
	\|-		\|-
	\|Niasin (Niacin)		\|Niasin (Niacin)
	\|~~: 10~~.3 mg		\| 10.3 mg
	\|}		\|}

	== '''Rujukan''' ==		== '''Rujukan''' ==
	<references />		<references />

Balgies.fortuna: kandungan gizi, rujukan

2024-06-24T03:50:12Z

kandungan gizi, rujukan

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 [[Berkas:Gambar coto.jpg|jmpl|254x254px]]
-Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di  Indonesia  jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.
+Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia  jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.
 == '''Sejarah''' ==
@@ Baris 63: / Baris 63: @@
 == '''Kandungan Gizi''' ==
-Pasti banyak yang menginginkan mengkonsumsi coto dan ingin terus menerus memakannya, namun terdapat kekhawatiran terhadap kalori coto tersebut. Menurut Fatsecret Indonesia, ukuran coto 1 porsi/100g mengandung 289 kalori, total lemak 15,25g, karbohidrat 12,92g, protein 25,4g
+Dikutip dari Tabel Komposisi Pangan Indonesi ukuran coto 1 porsi/100g mengandung zat gizi:<ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>
-== Rujukan ==
+== '''Rujukan''' ==

Randie.akbar: /* Sejarah */

2024-02-05T07:57:34Z

Sejarah

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.57
Baris 3:		Baris 3:

	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==
	Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan Bajeng yang disebut Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama ~~pedangang~~ Tiongkok di zaman itu.		Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan Bajeng yang disebut Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama pedagang Tiongkok di zaman itu.

	Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana.		Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana.
Baris 9:		Baris 9:
	Lambat laun coto yang awalnya hanya berisi jeroan untuk dibagiakn ke rakyat biasa, disajikan pula bersama daging kerbau untuk disantap oleh raja. Raja menyukai dan menjadikannya sebagai sajian istimewa kerajaan.		Lambat laun coto yang awalnya hanya berisi jeroan untuk dibagiakn ke rakyat biasa, disajikan pula bersama daging kerbau untuk disantap oleh raja. Raja menyukai dan menjadikannya sebagai sajian istimewa kerajaan.

	Coto memiliki cita rasa guring yang berasal dari rebusan daging, jeroan, dan rempah-rempah. Coto biasa dinikmati dengan ketupat yang dibungkus dengan daun ~~kelapa dan buras~~.		Coto memiliki cita rasa guring yang berasal dari rebusan daging, jeroan, dan rempah-rempah. Coto biasa dinikmati dengan ketupat yang dibungkus dengan daun pandan.

	Hingga saat ini, sajian coto cukup beragam. Ada yang menggunakan santan yang digabung air beras, ada pula yang menggunakan susu dan air beras, ada pula yang menggunakan cabai merah untuk memberikan aksen warna pada kuahnya.		Hingga saat ini, sajian coto cukup beragam. Ada yang menggunakan santan yang digabung air beras, ada pula yang menggunakan susu dan air beras, ada pula yang menggunakan cabai merah untuk memberikan aksen warna pada kuahnya.

Randie.akbar pada 5 Februari 2024 07.48

2024-02-05T07:48:59Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.48
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Gambar coto.jpg\|jmpl\|254x254px]]		[[Berkas:Gambar coto.jpg\|jmpl\|254x254px]]
	Salah satu kuliner ~~tradisional~~ yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan ~~diseluruh nusantara~~ jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto ~~makassar~~.		Salah satu kuliner khas Makassar yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan di Indonesia jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto Makassar.

	== '''Sejarah''' ==		== '''Sejarah''' ==
	Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan ~~Bantaeng bernama~~ Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama pedangang Tiongkok di zaman itu.		Versi cerita yang umum diyakini sebagai awal mula pembuatan coto dimulai dengan seorang juru masak Kerajaan Bajeng yang disebut Toak. Toak memanfaatkan jeroan kerbau yang saat itu tidak dilirik sebagai bahan hidangan kerajaan. Jeroan seperti hati, usus dan organ kerbau lainnya, diramu bersama bumbu rempah lokal dan sambal tauco yang didapatkan dari kontak bersama pedangang Tiongkok di zaman itu.

	Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana.		Sajian yang saat ini kita kenal sebagai coto mangkasara' atau coto Makassar kemudian dibagikan oleh Toak kepada warga miskin disekitar istana, kepala prajurit kerajaan, dan kepada pedangang asing yang kebetulan berada di sana.