Abdul.rizal: saya menambahkan pute

2026-01-29T07:47:55Z

saya menambahkan pute

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Januari 2026 14.47
Baris 1:		Baris 1:
	'''Buras Tarreang''' adalah hidangan tradisional khas dari [[Polewali Mandar]], [[Sulawesi Barat]]. Makanan ini merupakan varian lokal dari ''buras'' yang menggabungkan beras dengan biji '''Tarreang''' (Jewawut), tanaman serealia lokal yang telah lama dibudidayakan masyarakat Mandar.		[[Berkas:Buras Tarreang.png\|jmpl\|335x335px\|Foto Peyajian Buras Tarreang]]
			'''Buras Tarreang''' adalah hidangan tradisional khas dari [[Polewali Mandar]], [[Sulawesi Barat]]. Makanan ini merupakan varian lokal dari ''buras'' yang menggabungkan [[beras]] dengan biji '''Tarreang''' (Jewawut), tanaman serealia lokal yang telah lama dibudidayakan masyarakat Mandar.

	== Definisi dan Pembeda Utama ==		== Definisi dan Pembeda Utama ==

Abdul.rizal: ←Membuat halaman berisi ''''Buras Tarreang''' adalah hidangan tradisional khas dari Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini merupakan varian lokal dari ''buras'' yang menggabungkan beras dengan biji '''Tarreang''' (Jewawut), tanaman serealia lokal yang telah lama dibudidayakan masyarakat Mandar. == Definisi dan Pembeda Utama == Perbedaan mendasar Buras Tarreang terletak pada penggunaan '''Tarreang''' (''Setaria italica'') sebagai bahan campuran utama beras. Penggunaan jewaw...'

2025-12-09T15:40:26Z

←Membuat halaman berisi ''''Buras Tarreang''' adalah hidangan tradisional khas dari Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Makanan ini merupakan varian lokal dari ''buras'' yang menggabungkan beras dengan biji '''Tarreang''' (Jewawut), tanaman serealia lokal yang telah lama dibudidayakan masyarakat Mandar. == Definisi dan Pembeda Utama == Perbedaan mendasar Buras Tarreang terletak pada penggunaan '''Tarreang''' (''Setaria italica'') sebagai bahan campuran utama beras. Penggunaan jewaw...'

Halaman baru

'''Buras Tarreang''' adalah hidangan tradisional khas dari [[Polewali Mandar]], [[Sulawesi Barat]]. Makanan ini merupakan varian lokal dari ''buras'' yang menggabungkan beras dengan biji '''Tarreang''' (Jewawut), tanaman serealia lokal yang telah lama dibudidayakan masyarakat Mandar.

== Definisi dan Pembeda Utama ==
Perbedaan mendasar Buras Tarreang terletak pada penggunaan '''Tarreang''' (''Setaria italica'') sebagai bahan campuran utama beras. Penggunaan jewawut tidak hanya memberikan tekstur yang lebih padat dan aroma khas, tetapi juga menjadi penanda identitas kuliner lokal, sekaligus pembeda autentik dari ''Burasa’'' biasa yang umumnya hanya menggunakan beras.<ref name="Katakerja">Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal. 50-51.</ref>

== Penyajian dan Konteks Budaya ==
Dalam tradisi masyarakat Mandar, Buras Tarreang memiliki fungsi sosial yang kuat:
* '''Hari Raya:''' Menjadi sajian wajib saat Idulfitri dan Iduladha, seringkali disandingkan dengan masakan daging berkuah.
* '''Bekal Perjalanan:''' Karena teksturnya yang padat dan daya simpannya yang baik, buras ini menjadi bekal favorit bagi pelaut atau perantau Mandar.<ref name="Katakerja" />
* '''Upacara Adat:''' Produk olahan Tarreang sering hadir dalam ritual adat seperti ''Sayyang Pattu'du'' (kuda menari), ''Maulid'', dan acara syukuran panen, menyimbolkan harapan akan keberkahan yang terus "mengikut" (''ma'uleq'') pemilik hajat.<ref>Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. (2018). ''Ule' - Warisan Budaya Takbenda Indonesia''.</ref>

== Nilai Gizi ==
Secara nutrisi, penambahan Tarreang meningkatkan kualitas gizi buras dibandingkan buras beras biasa. Tarreang diketahui memiliki kandungan '''protein (6,78%)''' dan '''serat''' yang lebih tinggi dibandingkan beras putih biasa, serta mengandung lemak nabati yang memberikan rasa gurih alami tanpa perlu penyedap berlebih.<ref>Febriady, A. (2020). ''[https://www.mongabay.co.id/2020/05/17/tarreang-sumber-pangan-kaya-nutrisi-orang-mandar/ 'Tarreang', Sumber Pangan Kaya Nutrisi Orang Mandar]''. Mongabay Indonesia.</ref>

== Cara Pengolahan ==
Proses pengolahan melibatkan teknik pencampuran dan perebusan lama.

;Bahan:
* Tarreang (Jewawut) 1 liter
* Beras 1 liter
* Santan [[kelapa]] 6 gelas
* Garam 1 sendok teh
* Daun pisang (muda) untuk pembungkus
* Tali pengikat

;Langkah-langkah pengolahan:
# Cuci bersih Tarreang dan beras.
# Campurkan keduanya dalam wajan, tambahkan santan dan garam.
# Masak dengan teknik ''aron'' (liwet) sambil diaduk hingga santan meresap habis dan adonan menjadi setengah matang.
# Dinginkan adonan sebelum dibungkus.
# Bungkus adonan menggunakan daun pisang muda, bentuk pipih memanjang, dan ikat dua bungkusan menjadi satu bagian (''tali buras'').
# Rebus dalam air mendidih selama 2 hingga 3 jam hingga matang sempurna.<ref name="Katakerja" />

== Rujukan ==
<references />

[[Kategori:Sulawesi Barat]]
[[Kategori:Olahan Pangan Matang]]

Buras tarreang - Riwayat revisi

Abdul.rizal: saya menambahkan pute