Suraida.meisari pada 5 Desember 2025 08.45

2025-12-05T08:45:31Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Desember 2025 15.45
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bayam merah.jpg\|jmpl\|Foto: Irma R]]		[[Berkas:Bayam merah.jpg\|jmpl\|Bayam merah segar. Foto: Irma R]]
	'''Bayam merah''' (''Blitum rubrum'') merupakan salah satu bahan [[Pangan Lokal\|pangan lokal]] yang ~~berasal dari~~ Nusa Tenggara Timur, khususnya dari Kabupaten Timur Tengah Selatan. Olahan bayam merah di Timur Tengah Selatan menjadi makanan pendamping sehari-hari. Di Jawa, tanaman ini dinamai bayem ''abrit,'' bayem ''lemeng'' atau bayem ''sekul''<ref>Suwita IK, Razak M, Putri RA. 2012. Pemanfaatan bayam merah (''Blitum rubrum'') untuk meningkatkan kadar zat gizi dan serat pada mie kering. ''Agronomix.'' 3(1): 18-34. https://doi.org/10.35891/agx.v3i1.745</ref>''.''		'''Bayam merah''' (''Blitum rubrum'') merupakan salah satu bahan [[Pangan Lokal\|pangan lokal]] yang biasa ditemui Nusa Tenggara Timur, khususnya dari Kabupaten Timur Tengah Selatan. Olahan bayam merah di Timur Tengah Selatan menjadi makanan pendamping sehari-hari. Di Jawa Tengah, tanaman ini dinamai bayem ''abrit,'' bayem ''lemeng'' atau bayem ''sekul''<ref>Suwita IK, Razak M, Putri RA. 2012. Pemanfaatan bayam merah (''Blitum rubrum'') untuk meningkatkan kadar zat gizi dan serat pada mie kering. ''Agronomix.'' 3(1): 18-34. https://doi.org/10.35891/agx.v3i1.745</ref>''.''

	Daunnya yang merah mencolok menambah warna alami pada masakan<ref name=":0">Bahari D, Ridwanto R, Lubis MS. 2021. Pemanfaatan bayam merah (Amaranthus Gengiticus) sebagai pewarna alami pada makanan basah. ''All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety.'' 1(3):113-119. https://doi.org/10.58939/afosj-las.v1i3.210</ref>. Selain itu, bayam merah mudah dibudidayakan di lahan kering maupun marginal karena pertumbuhannya cepat dan toleran terhadap kondisi tanah kurang subur, sehingga menjadi sumber pangan andal bagi masyarakat. Tanaman ini biasanya diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dicampur dalam sayur bening menggunakan bumbu lokal seperti bawang, cabai, dan [[kelapa]] parut, sehingga tetap mempertahankan nilai budaya sekaligus memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat.		Daunnya yang merah mencolok menambah warna alami pada masakan<ref name=":0">Bahari D, Ridwanto R, Lubis MS. 2021. Pemanfaatan bayam merah (Amaranthus Gengiticus) sebagai pewarna alami pada makanan basah. ''All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety.'' 1(3):113-119. https://doi.org/10.58939/afosj-las.v1i3.210</ref>. Selain itu, bayam merah mudah dibudidayakan di lahan kering maupun marginal karena pertumbuhannya cepat dan toleran terhadap kondisi tanah kurang subur, sehingga menjadi sumber pangan andal bagi masyarakat. Tanaman ini biasanya diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dicampur dalam sayur bening menggunakan bumbu lokal seperti bawang, cabai, dan [[kelapa]] parut, sehingga tetap mempertahankan nilai budaya sekaligus memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat.

	== Olahan Bayam Merah ==		== Olahan Bayam Merah ==
	'''Bayam merah''' ~~telah~~ diolah menjadi beberapa masakan dan produk pangan, antara lain sebagai berikut		'''Bayam merah''' dapat diolah menjadi beberapa masakan dan produk pangan, antara lain sebagai berikut:

	# Tumis bayam merah		# Tumis bayam merah
	# Sayur bening		# Sayur bening
	# Kripik bayam merah		# Kripik bayam merah
	# ~~Ekstra~~ bayam merah sebagai pewarna alami<ref name=":0" />		# Ekstrak bayam merah sebagai pewarna alami<ref name=":0" />

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
Baris 66:		Baris 66:
	[[Kategori:Jawa Tengah]]		[[Kategori:Jawa Tengah]]
	[[Kategori:Bahan Pangan]]		[[Kategori:Bahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Irma.Riswanti: Artikel baru

2025-11-19T03:26:02Z

Artikel baru

Halaman baru

[[Berkas:Bayam merah.jpg|jmpl|Foto: Irma R]]
'''Bayam merah''' (''Blitum rubrum'') merupakan salah satu bahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Nusa Tenggara Timur, khususnya dari Kabupaten Timur Tengah Selatan. Olahan bayam merah di Timur Tengah Selatan menjadi makanan pendamping sehari-hari. Di Jawa, tanaman ini dinamai bayem ''abrit,'' bayem ''lemeng'' atau bayem ''sekul''<ref>Suwita IK, Razak M, Putri RA. 2012. Pemanfaatan bayam merah (''Blitum rubrum'') untuk meningkatkan kadar zat gizi dan serat pada mie kering. ''Agronomix.'' 3(1): 18-34. https://doi.org/10.35891/agx.v3i1.745</ref>''.''

Daunnya yang merah mencolok menambah warna alami pada masakan<ref name=":0">Bahari D, Ridwanto R, Lubis MS. 2021. Pemanfaatan bayam merah (Amaranthus Gengiticus) sebagai pewarna alami pada makanan basah. ''All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety.'' 1(3):113-119. https://doi.org/10.58939/afosj-las.v1i3.210</ref>. Selain itu, bayam merah mudah dibudidayakan di lahan kering maupun marginal karena pertumbuhannya cepat dan toleran terhadap kondisi tanah kurang subur, sehingga menjadi sumber pangan andal bagi masyarakat. Tanaman ini biasanya diolah dengan cara direbus, ditumis, atau dicampur dalam sayur bening menggunakan bumbu lokal seperti bawang, cabai, dan [[kelapa]] parut, sehingga tetap mempertahankan nilai budaya sekaligus memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat.

== Olahan Bayam Merah ==
'''Bayam merah''' telah diolah menjadi beberapa masakan dan produk pangan, antara lain sebagai berikut

# Tumis bayam merah
# Sayur bening
# Kripik bayam merah
# Ekstra bayam merah sebagai pewarna alami<ref name=":0" />

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi bayam merah segar tiap 100 gram, dengan berat yang dapat dimakan 71%<ref>Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Direktorat Gizi Masyarakat. Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2018. [https://panganku.org/id-ID/view. https://panganku.org/id-ID/view.]</ref>
{| class="wikitable"
!Komponen
!Kandungan
|-
|Air (Water)
|88,5 g
|-
|Energi (Energy)
|41 Kal
|-
|Protein (Protein)
|2,2 g
|-
|Lemak (Fat)
|0,8 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|6,3 g
|-
|Serat (Fibre)
|2,2 g
|-
|Abu (ASH)
|2,2 g
|-
|Kalsium (Ca)
|520 mg
|-
|Fosfor (P)
|80 mg
|-
|Besi (Fe)
|7,0 mg
|-
|Natrium (Na)
|20 mg
|-
|Kalium (K)
|60,0 mg
|-
|Tembaga (Cu)
|0,20 mg
|-
|Seng (Zn)
|0,8 mg
|}

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Jawa Tengah]]
[[Kategori:Bahan Pangan]]

Bayam Merah - Riwayat revisi

Suraida.meisari pada 5 Desember 2025 08.45

Irma.Riswanti: Artikel baru