WikiPangan - Perubahan terbaru [id]

Berkas:Tumbuhan parahulu.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 05:50:15 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Tumbuhan parahulu.jpg

Halaman baru

Tumbuhan parahulu di dekat sawah

Berkas:Parahulu.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 05:48:14 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Parahulu.jpg

Halaman baru

Parahulu dari masyarakat kasepuhan citorek

Limus

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 05:18:03 GMT

artikel baru

Halaman baru

[[Berkas:Limus.jpg|jmpl|Buah limus; di dokumentasikan oleh Irma Riswanti]]
Buah limus (''Mangifera foetida'') sering dianggap mirip mangga, padahal rasanya lebih asam dan aromanya jauh lebih tajam. Orang di berbagai daerah menyebutnya dengan nama yang berbeda‑beda, limus (Sunda), bacang atau membacang (Indonesia/Melayu), asem hambawang (Banjar), pakél (Jawa), ambacang (Minangkabau), serta ''horse mango''/bachang dalam bahasa Inggris.<ref>https://plantamor.com/species/profile/mangifera/foetida</ref>

== Perbedaan Utama Limus dengan Mangga ==

* '''Aroma & Rasa''': Limus memberi sensasi ''asam segar''; mangga umumnya ''manis dan lembut''.

* '''Kulit & Getah''': Getah limus bisa menyebabkan iritasi ringan jika tidak dibersihkan, sedangkan mangga biasanya tidak menimbulkan iritasi.
* [[Berkas:Limus kuncidet.jpg|jmpl|Identifikasi limus<ref>Fitmawati, F., Suwita, A., Sofiyanti, N., & Herman, H. (2013). Eksplorasi dan karakterisasi keanekaragaman plasma nutfah mangga (Mangifera) di Sumatera Tengah. ''Prosiding SEMIRATA 2013'', ''1''(1).</ref>]]'''Bentuk & Warna''': berbentuk bulat telur atau hampir bulat, dengan kulit berwarna '''hijau kusam sampai kuning kehijauan''' ketika matang, yang berbeda dari banyak varietas mangga manis yang tampak lebih cerah dan glossy.

== Referensi ==
<references />

Berkas:Limus.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 05:17:01 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Limus.jpg

Halaman baru

Foto limus yang di dokumentasikan oleh Irma Riswanti

Berkas:Limus kuncidet.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 04:58:54 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Limus kuncidet.jpg

Halaman baru

limus

Lobi-lobi

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 03:37:41 GMT

Arikel baru

Halaman baru

[[Berkas:Lobi-lobi.jpg|pus|jmpl|797x797px|Buah lobi-lobi; di foto oleh Irma Riswanti]]
Lobi‑lobi (''Flacourtia inermis'') pohon berbuah yang rasanya masam, sedikit sepat, dan manis bila matang. Orang‑orang di berbagai daerah punya sebutan sendiri untuk buah ini. Di Ternate disebut ''tome‑tome'', di Minangkabau dikenal sebagai ''lubi‑lubi'', di Ambon disebut ''tomi‑tomi''. Meski asalnya dari Filipina, lobi‑lobi kini tumbuh di banyak sudut Nusantara terutama di kebun‑kebun rumah yang dibiarkan tumbuh liar.<ref>https://www.liputan6.com/hot/read/5543272/lobi-lobi</ref>

== Olahan ==
Buah lobi‑lobi kalau dimakan langsung memang masam, bahkan banget masamnya! Itu sebabnya banyak orang jarang makan begitu saja. Tapi jangan salah, rasa masam ini justru jadi daya tarik tersendiri ketika diolah:

* Dijadikan rujak biar makin segar bersama gula dan sambal.
* Dibuat asinan atau manisan supaya rasa asamnya “kalem” tapi masih nikmat.<ref>Agustini KR. 2022. Olahan manisan kering berbahan dasar cabai lombok: Dry candy processed based on lombok chilli. ''Jurnal Ilmiah Pariwisata Dan Bisnis.'' 1(3), 552–565. Retrieved from <nowiki>https://paris.ipb-intl.ac.id/index.php/paris/article/view/38</nowiki></ref>

Buahnya yang kecil dan merah juga sering bikin anak‑anak penasaran, karena bentuknya mirip cerry.

== Referensi ==
<references />

Berkas:Lobi-lobi.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 03:34:30 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Lobi-lobi.jpg

Halaman baru

Foto buah lobi-lobi yang di foto oleh Irma Riswanti

Kecombrang

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 03:08:41 GMT

Artikel baru

Halaman baru

[[Berkas:Kecombrang.jpg|jmpl|Foto Kecombrang; Irma Riswanti]]
'''kecombrang''' (''Etlingera elatior'') anggota besar dalam keluarga '''Zingiberaceae,''' saudara [[jahe]] dan [[kunyit]]. Kecombrang punya '''bunga yang mencolok''', seperti obor merah yang berdiri tegak di tengah dedaunan hijau. Lapisan-lapisan braktea‑nya membentuk mahkota yang tak hanya indah dipandang tetapi juga punya aroma dan rasa yang kuat, sedikit asam, sedikit pedas.

Kecombrang dikenal dengan berbagai nama di Nusantara, misalnya honjé atau onjé di Sunda, sempol di Sasak, kincung di Medan, bungong kala di Aceh, bunga rias di Tapanuli, asam cekala di Karo, acem cikala di Pakpak, kumbang sekala di Lampung, sambuang di Manggarai, jaong di Kutai, takalu di Dayak Ma'anyan, lucu di Banyuwangi, serta combrang, bongkot, atau cirang di Jawa. Di Thailand, tanaman ini disebut daalaa, sementara di Bali dikenal sebagai kecicang, dengan batang mudanya disebut bongkot kecicang, yang keduanya kerap digunakan untuk membuat [[sambal matah]].<ref>Simatupang HMC, Djayus Y, Suryanto D. 2018. Pengujian Ekstrak Daun Kecombrang sebagai Pencegah Pertumbuhan Jamur Saprolegnia sp. pada Ikan Gurami (''Osphronemus gouramy'') secara In Vitro. ''Jurnal Aquacoastmarine.'' 6(2):116-125.</ref>

== Olahan kecombrang ==
Ketika nenek atau ibu kita memasakkan masakan tradisional seperti '''rujak kecombrang''', '''urap sayur''', hidangan ikan, mereka bukan sekadar menaruh bunga untuk hiasan. Mereka mengundang '''aroma dan cita rasa yang kuat''' , segar, sedikit citrus dan pedas yang mampu menyamarkan bau amis sekaligus memberi dimensi baru pada masakan. Itu sebabnya kecombrang dikenal sebagai "penetral bau"<ref>Prastowo I, Ahda M, Dhabiaputri R. 2025. Kecombrang (''Etlingera elatior''), a revivingly popular Indonesian culinary herb. ''Journal of Ethinic Foos.'' 12(29):1-27.</ref>

Berkas:Kecombrang.jpg

Irma.Riswanti — Sun, 05 Apr 2026 02:28:43 GMT

Irma.Riswanti mengunggah Berkas:Kecombrang.jpg

Halaman baru

Bunga kecombrang yang di foto oleh Irma Riswanti