WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Pacco

2025-05-17T10:17:36Z

Yusi.septriandi: menghilangkan —spesies endemik perairan Luwu. ikan malaja bukan spesies endemik perairan luwu

[[Berkas:Pacco Masamba.jpg|jmpl|Sepiring Pacco dari Kota Masamba]]
'''Pacco''' atau '''Pocco''' adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Luwu Raya, Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan ini diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja. Sebagai alternatif, udang segar juga kerap digunakan untuk membuat Pacco. Hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka untuk proses pematangan, kemudian dicampur dengan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa khas dan unik<ref>Jamaluddin, Fitriani & Kahfi, Muhammad & Faisal, Fitriah. (2022). [https://www.researchgate.net/publication/362550512_Inventarisasi_Makanan_Khas_Tana_Luwu_Sebagai_Bentuk_Perlindungan_Hukum_Indikasi_Geografis/citation/download Inventarisasi Makanan Khas Tana Luwu Sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Indikasi Geografis. Al- Adl. 14. 253. 10.31602/al-adl.v14i2.5907.] </ref>. Pacco disantap bersama [[Dange]], makanan khas dari [[sagu]] bakar. Di beberapa daerah di Tana Luwu, Pacco disajikan dengan bumbu terpisah dari ikan mentah<ref>“Pacco, Sashimi Khas Luwu yang Bikin Nagih”, *Luwuraya.com*, 29 Januari 2025. Diakses pada 17 Mei 2025, dari https://luwuraya.com/read/2025/01/29/pacco-sashimi-khas-luwu-yang-bikin-nagih</ref>.

== Cara Membuat ==
'''Bahan-bahan:'''

# Ikan segar (tembang, carede, malaja) atau udang segar
# Jeruk nipis
# Cabai rawit
# Garam dan penyedap rasa

'''Cara Membuat:'''
# Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan udang, kupas dan bersihkan terlebih dahulu.
# Peras jeruk nipis secukupnya sesuai selera.
# Haluskan cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga merata.
# Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata.
# Masukkan ikan atau udang yang sudah dibersihkan ke dalam campuran bumbu.
# Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pacco

2025-05-17T08:40:09Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Pacco Masamba.jpg|jmpl|Sepiring Pacco dari Kota Masamba]]
'''Pacco''' atau '''Pocco''' adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Luwu Raya, Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan ini diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja—spesies endemik perairan Luwu. Sebagai alternatif, udang segar juga kerap digunakan untuk membuat Pacco. Hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka untuk proses pematangan, kemudian dicampur dengan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa khas dan unik<ref>Jamaluddin, Fitriani & Kahfi, Muhammad & Faisal, Fitriah. (2022). [https://www.researchgate.net/publication/362550512_Inventarisasi_Makanan_Khas_Tana_Luwu_Sebagai_Bentuk_Perlindungan_Hukum_Indikasi_Geografis/citation/download Inventarisasi Makanan Khas Tana Luwu Sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Indikasi Geografis. Al- Adl. 14. 253. 10.31602/al-adl.v14i2.5907.] </ref>. Pacco disantap bersama [[Dange]], makanan khas dari [[sagu]] bakar. Di beberapa daerah di Tana Luwu, Pacco disajikan dengan bumbu terpisah dari ikan mentah<ref>“Pacco, Sashimi Khas Luwu yang Bikin Nagih”, *Luwuraya.com*, 29 Januari 2025. Diakses pada 17 Mei 2025, dari https://luwuraya.com/read/2025/01/29/pacco-sashimi-khas-luwu-yang-bikin-nagih</ref>.

== Cara Membuat ==
'''Bahan-bahan:'''

# Ikan segar (tembang, carede, malaja) atau udang segar
# Jeruk nipis
# Cabai rawit
# Garam dan penyedap rasa

'''Cara Membuat:'''
# Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan udang, kupas dan bersihkan terlebih dahulu.
# Peras jeruk nipis secukupnya sesuai selera.
# Haluskan cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga merata.
# Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata.
# Masukkan ikan atau udang yang sudah dibersihkan ke dalam campuran bumbu.
# Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pacco

2025-05-16T08:36:48Z

Yusi.septriandi: Tulisan awal

Pacco atau Pocco adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Luwu Raya, Sulawesi Selatan.Pacco diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja, yang merupakan spesies endemik dari perairan Luwu. Kadang udang segar menjadi alternatif yang digunakan untuk membuat Pacco.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Komunitas:Artikel Mentah

2025-05-15T16:55:36Z

Yusi.septriandi:

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sulawesi Selatan</h2>
<dynamicpagelist>
category = Sulawesi Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title

</dynamicpagelist>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sumatera Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>

__NOTOC__

Komunitas:Daftar Artikel

2025-05-15T16:54:41Z

Yusi.septriandi:

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sulawesi Selatan</h2>
<dynamicpagelist>
category = Sulawesi Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title

</dynamicpagelist>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sumatera Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>

__NOTOC__

Komunitas:Daftar Artikel

2025-05-15T16:54:19Z

Yusi.septriandi:

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Sulawesi Selatan</h2>
<dynamicpagelist>
category = Sulawesi Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title

</dynamicpagelist>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>

__NOTOC__

Komunitas:Daftar Artikel

2025-05-15T16:53:39Z

Yusi.septriandi:

Pacco

2025-05-15T16:52:13Z

Yusi.septriandi:

Pacco atau Pocco adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang diolah dari ikan mentah yang menggunakan asam sebagai zat pematang daging.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pacco

2025-05-15T16:51:11Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Pacco.jpg|jmpl|Sepiring Pa]]
Pacco atau Pocco adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang diolah dari ikan mentah yang menggunakan asam sebagai zat pematang daging.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pembicaraan Pengguna:Arizka.mufida

2024-03-22T07:30:16Z

Yusi.septriandi: /* Tidak Bisa Memasukkan Referensi */ Balas

== Tidak Bisa Memasukkan Referensi ==

@[[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] saya tidak bisa mengedit referensi. Tolong bantu saya untuk memasukkan referensi? [[Pengguna:Arizka.mufida|Arizka.mufida]] ([[Pembicaraan Pengguna:Arizka.mufida|bicara]]) 22 Maret 2024 13.15 (WIB)

:####just testing#### [[Pengguna:Arizka.mufida|Arizka.mufida]] ([[Pembicaraan Pengguna:Arizka.mufida|bicara]]) 22 Maret 2024 13.17 (WIB)
:####:terimakasih sudah menghubungi mimin, silakan tunggu beberapa saat lagih [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 14.30 (WIB)

Pembicaraan:Aka Bilan

2024-03-22T00:37:43Z

Yusi.septriandi: /* Aka Bilan */ bagian baru

== Diskusi Artikel ==

Aka Bilan termasuk olahan pangan dari daerah mana? [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.37 (WIB)

== Aka Bilan ==

Aka bilan bahan pangan atau olahan pangan? [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.37 (WIB)

Pembicaraan:Aka Bilan

2024-03-22T00:37:09Z

Yusi.septriandi: /* Diskusi Artikel */ bagian baru

== Diskusi Artikel ==

Aka Bilan termasuk olahan pangan dari daerah mana? [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.37 (WIB)

Komunitas talk:Etika Komunitas

2024-03-22T00:31:31Z

Yusi.septriandi: /* Diskusi */ Balas

== Topik diskusi ==

Mulai diskusi di halaman ini

== Diskusi ==

tes [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.29 (WIB)

:Silakan berdiskusi di halaman ini [[Pengguna:Miminwikipangan|Miminwikipangan]] ([[Pembicaraan Pengguna:Miminwikipangan|bicara]]) 22 Maret 2024 07.30 (WIB)
::Apakah aturan dari etika komunitas bisa ditambahkan? [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.31 (WIB)

Komunitas talk:Etika Komunitas

2024-03-22T00:29:36Z

Yusi.septriandi: /* Diskusi */ bagian baru

== Topik diskusi ==

Mulai diskusi di halaman ini

== Diskusi ==

tes [[Pengguna:Yusi.septriandi|Yusi.septriandi]] ([[Pembicaraan Pengguna:Yusi.septriandi|bicara]]) 22 Maret 2024 07.29 (WIB)

Ubi Hutan

2024-03-21T23:46:14Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Ubi-hutan3.jpg|al=ubi hutan|jmpl|ubi hutan]]
'''Ubi hutan''' merupakan golongan umbi-umbian yang tumbuh di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Pada umumnya Masyarakat Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS), Provinsi NTT, menanam ubi hutan untuk digunakan sebagai cadangan makanan dikala musim kemarau Panjang. Ubi hutan memiliki ukuran yang cukup besar, dapat mencapai 50 cm. Terdapat 2 jenis ubi hutan, yaitu ubi hutan putih dan ubi hutan ungu. Memiliki tekstur yang berlendir seperti porang. Sama seperti umbi-umbian pada umumnya, Ubi hutan adalah salah satu [[Makanan Pokok|makanan pokok]] yang memiliki kandungan karbohidrat yang penting sebagai sumber tenaga.

Tempoyak

2024-03-21T23:46:03Z

Yusi.septriandi:

'''Tempoyak''' merupakan salah satu olahan khas Sumatera Selatan yang berbahan dasar durian. Tempoyak masih banyak dikonsumsi oleh Masyarakat untuk lauk-pauk sehari-hari. Bahan utama tempoyak dapat menggunakan ikan, nila, gabus, patin, udang, dan bahan lainnya.

== Cara mengolah ==
* Lumatkan daging durian
* Fermentasi durian dengan tambahan garam selama 3 hari
* Goreng teri hingga gari, lalu haluskan Bersama semua bumbu kecuali sereh
* Tumis bumbu dan sereh geprek
* Masukkan tempoyak, masak Bersama bahan utama lain

Taripang

2024-03-21T23:45:52Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Taripang.jpeg|jmpl|al=Taripang khas Bugis|Taripang khas Bugis]]
'''Taripang''' adalah penganan khas bugis makassar terbuat dari ketan hitam atau ketan putih dicampur dengan parutan kelapa muda dan sedikit garam kemudian dikukus dan dilumeri dengan gula merah yang telah dicairkan, penganan ini mengandung karbohidrat.

Pepaya Kecap

2024-03-21T23:45:41Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Pepaya Kecap.jpg|al=Pepaya Kecap Khas Kabupaten TTS, NTT|jmpl|277x277px|Pepaya Kecap Khas Kabupaten TTS, Provinsi NTT]]
'''Pepaya kecap''' merupakan olahan sayur dari Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS), Provinsi Nusa Tenggara Timur. Pepaya kecap, seperti namanya, memiliki bahan utama buah pepaya muda yang banyak ditemukan/ tumbuh di area TTS Nusa Tenggara Timur. Memiliki tekstur seperti terong, pepaya kecap memiliki cita rasa manis yang berasal dari bumbu kecap.

== Cara Mengolah ==
'''Bahan:'''

* Pepaya Muda
* Garam
* Kecap
* Gula
* Minyak Goreng

'''Cara Memasak'''

* Bersihkan papaya muda, dan potong Panjang-Panjang
* Goreng papaya muda pada minyak panas hingga layu dan tekstur lembut
* Angkat dan tiriskan
* Tumis papaya muda yang sudah digoreng dan tambahkan bumbu garam, gula, dan kecap

Pangan Lokal

2024-03-21T23:45:30Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Gambar pangan Lokal.jpg|al=Pangan Lokal|jmpl|Gambar pangan lokal]]
Pengertian '''Pangan Lokal''' menurut UU nomor 18 Tahun 2012<ref>Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012. https://www.bphn.go.id/data/documents/12uu018.pdf</ref> adalah makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat sesuai dengan potensi dan kearifan lokal. menurut KBBI, pangan lokal adalah pangan yang dihasilkan dan dikonsumsi Masyarakat setempat.

== Pentingnya Pangan Lokal ==

# Meningkatkan ekonomi daerah, mendukung petani/ pengusaha lokal, serta mendukung terciptanya pertanian berkelanjutan
# Mengurangi transport, penggunaan bahan bakar, dan polusi
# Pembeli dapat memperoleh produk dengan cepat (jarak yang relatif lebih dekat)
# Masa penyimpanan yang lebih pendek, sehingga bahan makanan lebih segar dan bergizi
# Produk tidak memerlukan pengawet buatan ataupun zat kimia untuk mempercepat pematangan sehingga makanan lebih sehat dan segar
# Mengurangi material untuk membungkus bahan makanan, lebih sedikit sampah
# Meningkatkan produsen lokal
# Terciptanya rasa kepercayaan antara penjual dan pembeli
# Produksi pertanian diperngaruhi iklim. Pangan lokal sudah teruji dapat tumbuh dengan baik sesuai dengan iklim di daerah tersebut.

== Rujukan ==
<references />

Kue Delapan Jam

2024-03-21T23:45:06Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Kue Basah.jpg|alt=Kue Basah 8 Jam|jmpl|Kue Basah 8 Jam]]'''Kue lapan jam''' merupakan olahan selingan khas Sumatera Selatan. Kue ini dikenal sebagai kue dengan durasi pembuatannya paling lama 8 jam, proses pembuatannya memerlukan panas yang konstan. Di dalam budayanya, kue lapan jam ini menjadi kue yang mengakar pada masyarakat Sumatera Selatan.

== '''Asal Muasal Kue Lapan Jam''' ==
Dari Sejarah-nya kue delapan jam ini sudah ada pada masa kesultanan Darussalam Palembang, penganan ini adalah pangan wajib dan selalu ada di setiap pertemuan kesultanan. Seiring dengan waktu kue Lapan Jam ini juga makin dikenal dan digemari Masyarakat secara umum, proses pembuatannya pun sudah menjadi pengetahuan umum bagi Masyarakat di Sumatera Selatan khususnya orang Palembang Asli (Wong Kito).

== '''Kandung Gizi dari Kue Lapan Jam''' ==
Kandungan Gizi yang ada di kue lapan Jam ini cukup beragam, Dalam 1 potong kue Lapan terdapat 76 kalori, 10,6-gram karbohidrat, 2,1-gram lemak dan 2,1-gram protein (''Sumber Google.com'').

Kapurung

2024-03-21T23:44:53Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Kapurung Luwu Utara.jpg|300x300px|Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan.|al=Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan|jmpl]]'''Kapurung''' atau biasa disebut juga dengan Pugalu adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Luwu Utara dan Masamba <ref>https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailTetap=774</ref>. Kapurung adalah olahan yang berasal dari sagu dan dibentuk bulatan-bulatan kecil kemudian dimasukkan dalam kuah. Kapurung memiliki rasa yang cenderung pedas dan asam segar.[[Berkas:Kapurung Ayam Dangkot.jpg|300x300px|Hidangan kapurung disajikan dengan ayam dangkot dan pelengkap lainnya|kiri]]

Kapurung biasa disajikan dengan ayam dangkot/ ayam lengkuas, sop aren, tumis pucuk ubi, dan pakis tumis.
== Kandungan Gizi ==
Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %''' <ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>
{| class="wikitable"
|Air (''Water'')
|: 79.6 g
|-
|Energi (''Energy'')
|: 41 Kal
|-
|Protein (''Protein'')
|: 2.0 g
|-
|Lemak (''Fat'')
|: 0.3 g
|-
|Karbohidrat (''CHO'')
|: 7.8 g
|-
|Serat (''Fibre'')
|: 2.0 g
|-
|Abu (''ASH'')
|: 0.6 g
|}
{| class="wikitable"
|Kalsium (''Ca'')
|: 34 mg
|-
|Fosfor (''P'')
|: 12 mg
|-
|Besi (''Fe'')
|: 0.3 mg
|-
|Natrium (''Na'')
|: 185 mg
|-
|Kalium (''K'')
|: 566.0 mg
|-
|Tembaga (''Cu'')
|: 0.10 mg
|-
|Seng (''Zn'')
|: 0.3 mg
|}
{| class="wikitable"
|Retinol (''Vit. A'')
|: 0 mcg
|-
|Beta-Karoten (''Carotenes'')
|: 213 mcg
|-
|-
|Thiamin (''Vit. B1'')
|: 0.12 mg
|-
|Riboflavin (''Vit. B2'')
|: 0.25 mg
|-
|Niasin (''Niacin'')
|: 2.7 mg
|-
|Vitamin C (''Vit. C'')
|: 15 mg
|}

== Rujukan ==
<references />

Jalangkote

2024-03-21T23:44:40Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Jalangkote Sulawesi Selatan.jpg|al=Gambar Jalangkote|jmpl|267x267px|Gambar Jalangkote]]
'''Jalangkote''' adalah makanan selingan khas Sulawesi Selatan. Olahan kue seperti pastel, dengan kulit dari tepung terigu dan isi sayuran, bihun, dan ubi. Olahan isi jalangkote sangat beragam menyesuaikan dengan ketersediaan dan kondisi masyarakat. Umumnya sayur yang digunakan untuk isian jalangkote adalah wortel.

Jagung Katemak

2024-03-21T23:44:26Z

Yusi.septriandi:

'''Jagung katemak''' adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang dapat ditemukan di Provinsi Nusa Tenggara Timur.

Barongko

2024-03-21T23:44:14Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Barongko 2.jpg|jmpl|Barongko yang sudah dibuka bungkusannya ]][[Berkas:Barongko 1.jpg|jmpl|Barongko matang]]
Kue Barongko merupakan makanan selingan atau kudapan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan yang sampai saat ini masih banyak ditemukan. Umumnya jenis pisang yang digunakan adalah pisang kepok.

= Cara Mengolah =
Cara pembuatan Barongko tergolong mudah namun membutuhkan kesabaran. Olahan kukus ini terbuat dari pisang yang dilumatkan, santan, dan telur yang dibungkus dengan daun pisang. Biasanya sebelum membuat adonan, terlebih dulu dibuatkan cetakan atau pembungkus yang terbuat dari daun pisang. Banyak orang yang meyakini, aroma khas Barongko berasal dari daun pisang yang membungkusnya.

= Filosofi =
Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan diacara perjamuan karena makna yang terkandung dalam Barongko. Barongko terbuat dari pisang, dibungkusnya pun dengan daun pisang, sehingga ketika tuan rumah rumah menyugukan Barongko pada tamu, ada pesan bahwa tuan rumah menyajikan kejujuran apa yang diluar sama dengan di dalam. Seperti Barongko, di dalamnya dari pisang dan bagian luarnya juga bagian dari pisang. Terlepas dari benar tidaknya filosofis tersebut, Barongko memang memiliki rasa yang legit. Gurih, manis, dan lezat adalah sensasi pertama yang dirasakan lidah ketika mencicipi kue tradisional khas Bugis yang satu ini.<ref>https://disbudpar.sulselprov.go.id/page/wisata/134/barongko</ref>
= Kandungan Gizi =
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %.'''<ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>
{| class="wikitable"
|Air (''Water'')
|: 66.7 g
|-
|Energi (''Energy'')
|: 159 Kal
|-
|Protein (''Protein'')
|: 3.1 g
|-
|Lemak (''Fat'')
|: 5.8 g
|-
|Karbohidrat (''CHO'')
|: 23.5 g
|-
|-
|Abu (''ASH'')
|: 0.7 g
|}
{| class="wikitable"
|Kalsium (''Ca'')
|: 35 mg
|-
|Fosfor (''P'')
|: 65 mg
|-
|Besi (''Fe'')
|: 1.2 mg
|-
|Natrium (''Na'')
|: 46 mg
|-
|Kalium (''K'')
|: 78.0 mg
|-
|Tembaga (''Cu'')
|: 0.30 mg
|-
|Seng (''Zn'')
|: 0.6 mg
|}
== Rujukan ==
<references />

Apang

2024-03-21T23:43:56Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Apang Bugis.png|jmpl|Gambar Apang|al=Gambar Apang]]Apang merupakan makanan selingan khas Sulawesi Selatan. Apang terbuat dari olahan tepung beras, terigu, gula merah, santan, dan kelapa parut yang dikukus dalam kukusan besar. Disajikan dengan taburan kelapa parut, apang memiliki cita rasa yang manis dan gurih yang berasal dari taburan kelapa parut. Apang disebut juga sebagai Apem pada beberapa daerah tertentu di Bone Sulawesi Selatan.

Wolappa

2024-03-21T23:42:56Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Wollapa.png|jmpl|Gambar Wollapa. (https://wisata-id.com/3-makanan-khas-sabu-raijua/)|314x314px]]
Wolappa adalah salah satu makanan tradisional dari pulau Sabu Raijua, Propinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia. Dalam bahasa sabu, Wolappa berasal dari kata Wo (Sebuah/ Sesuatu) dan Lappa (Lipat/dilipat), sehingga Wolappa dapat diartikan sebagai suatu atau Sebuah makanan yang dilipat. Bisa juga diartikan sebagai makanan yang dikemas dengan cara dilipat.

Bahan utama pembuatan Wolappa adalah tepung Sorgum (Atto Terae Hawu) dan Gula Sabu (Donahu Hawu). Untuk memperkaya rasa dan selera tertentu tepung Sorgum juga dapat diganti atau dicampur dengan tepung beras. Oleh karena itu, Wolappa sangat cukup dengan kandungan gizi seperti karbohidrat, protein, fosfor dan kalium.

Umumnya orang Sabu menggunakan Wolappa sebagai bekal/cadangan makanan apabila hendak perpergian atau perjalanan jauh dalam waktu yang lama. Selain itu, Wolappa juga dapat digunakan sebagai cemilan dan selalu dijadikan oleh-oleh dan juga disajikan dalam hajatan-hajatan keluarga. Berkaitan dengan hal ini, ada banyak cerita unik dibalik manfaat wolappa. Salah satunya adalah mengantisipasi kelaparan saat badai atau cuaca buruk pada saat bepergian atau perjalanan ke luar pulau, terutama mereka menggunakan perahu layar. salah satunya adalah masyarakat sabu yang mau berangkat ke luar daerah terutama menggunakan perahu maka harus menyiapkan Wolappa secukupnya untuk bekal dalam perjalanan.

'''Cara mengolah:'''

# Siapkan alat berupa pisau, periuk, dan bahan berupa tepung sorgum, gula sabu/gula air, air secukupnya dan pucuk daun kelapa
# Campurkan tepung sorgum dan gula sabu sesuai selera
# Aduk merata, bahan tersebut hingga padat dan menggumpal, jangan sampai mencair
# Selanjutnya bungkus dengan daun kelapa lalu rebus selama 1 jam
# Setelah masak, angkat, tiriskan dan biarkan dingin
# Wolappa telah jadi dan siap dicicipi
# Agar wolappa tetap awet, jemur di bawah matahari selama 2-3 jam, jangan sampai terkena air atau simpan di tempat yang lembab

'''Referensi:'''

https://www.nusrainside.com/seni-budaya/pr-8516455186/mengenal-wollapa-makanan-khas-masyarakat-suku-sabu-di-ntt
[[Kategori:Mentah]]

Jagung Goreng

2024-03-21T23:31:21Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Jagung Goreng.jpg|jmpl|333x333px|Jagung goreng sebagai salah satu olahan pangan berbahan dasar jagung dari Provinsi Nusa Tenggara Timur.]]'''Jagung Goreng''' dikategorikan sebagai makanan selingan yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jenis makanan ini dapat ditemukan sebagai salah satu jajanan sekolahan.

== '''Cara Pengolahan''' ==
'''Bahan'''

* Jagung
* Daun jeruk
* Cabai
* Garam

'''Cara Memasak'''
* Pipil/serut jagung
* Cincang cabai
* Panaskan minyak
* Goreng jagung yang telah dipipil bersama cabai
* Masukkan garam dan daun jeruk secukupnya
[[Kategori:Mentah]]

Aii Donahu Hawu

2024-03-21T07:47:36Z

Yusi.septriandi:

Jika anda berkunjung ke Nusa Tenggara Timur, anda mungkin menemukan minum yang nama-namanya hampir mirip. Contohnya Gula Air dan Air Gula. Gula Air (kalau dalam bahasa sabu: [[Donahu Hawu]] ) adalah olahan pangan dari Nira yang disadap dari pohon lontar. Sedangkan Air Gula adalah minuman olahan dari Gula Air ([[Donahu Hawu]]). Air Gula atau Dalam Bahasa Sabu dikenal Dengan Aii Donahu Hawu adalah salah satu minuman lokal Sabu Raijua. Pada jaman dulu, sebelum kopi atau teh yang notabene hasil olahan industri masuk ke pulau sabu, masyarakat di sana biasanya menyambut tamu yang datang atau yang melewati rumah mereka, dengan menyuguhkan Aii Donahu. Aii Donahu biasanya digunakan sebagai sarapan, minuman sebelum dan sesudah kerja maupun sebelum dan setelah bangun tidur. Aii Donahu juga biasanya digunakan sebagai minuman sebelum, sedang dan setelah makan.

Cara membuat Aii Donahu sangat gampang dan sederhana. Jika sampai sampai pada saat anda membaca Artikel ini, anda belum pernah minum Aii Donahu Hawu, maka perlu tahu cara membuatnya sebelum anda meminumnya.

# Siapakan air putih 1/2 gelas atau mok dan [[Donahu Hawu]] sesuai kebutuhan anda (biasanya 1/5 gelas/mok, tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan)
# Tuangkan [[Donahu Hawu]] secara perlahan ke dalam gelas dan aduk sampai tercampur merata
# Aii Donahu telah jadi dan siap untuk diminum
# Oh iya, jika anda biasanya ngopi dengan cemilan, maka yang cocok dengan Aii Donahu adalah, lawar ikan dan ikan bakar. Selamat mencoba!

Aii Donahu Hawu

2024-03-21T07:46:46Z

Yusi.septriandi:

Jika anda berkunjung ke Nusa Tenggara Timur, anda mungkin menemukan minum yang nama-namanya hampir mirip. Contohnya Gula Air dan Air Gula. Gula Air (kalau dalam bahasa sabu: [[Donahu Hawu]] ) adalah olahan pangan dari Nira yang disadap dari pohon lontar. Sedangkan Air Gula adalah minuman olahan dari Gula Air ([[Donahu Hawu]]). Air Gula atau Dalam Bahasa Sabu dikenal Dengan Aii Donahu Hawu adalah salah satu minuman lokal Sabu Raijua. Pada jaman dulu, sebelum kopi atau teh yang notabene hasil olahan industri masuk ke pulau sabu, masyarakat di sana biasanya menyambut tamu yang datang atau yang melewati rumah mereka, dengan menyuguhkan Aii Donahu. Aii Donahu biasanya digunakan sebagai sarapan, minuman sebelum dan sesudah kerja maupun sebelum dan setelah bangun tidur. Aii Donahu juga biasanya digunakan sebagai minuman sebelum, sedang dan setelah makan


# Siapakan air putih 1/2 gelas atau mok dan [[Donahu Hawu]] sesuai kebutuhan anda (biasanya 1/5 gelas/mok, tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan)
# Tuangkan [[Donahu Hawu]] secara perlahan ke dalam gelas dan aduk sampai tercampur merata
# Aii Donahu telah jadi dan siap untuk diminum
# Oh iya, jika anda biasanya ngopi dengan cemilan, maka yang cocok dengan Aii Donahu adalah, lawar ikan dan ikan bakar. Selamat mencoba!

Aii Donahu Hawu

2024-03-21T07:41:58Z

Yusi.septriandi:

Jika anda berkunjung ke Nusa Tenggara Timur, anda mungkin menemukan minum yang nama-namanya hampir mirip. Contohnya Gula Air dan Air Gula. Gula Air (kalau dalam bahasa sabu: [[Donahu Hawu]] ) adalah olahan pangan dari Nira yang disadap dari pohon lontar. Sedangkan Air Gula adalah minuman olahan dari Gula Air ([[Donahu Hawu]]). Air Gula atau Dalam Bahasa Sabu dikenal Dengan Aii Donahu Hawu adalah salah satu minuman lokal Sabu Raijua. Pada jaman dulu, sebelum kopi atau teh yang notabene hasil olahan industri masuk ke pulau sabu, masyarakat di sana biasanya menyambut tamu yang datang atau yang melewati rumah mereka, dengan menyuguhkan Aii Donahu. Aii Donahu biasanya digunakan sebagai sarapan, minuman sebelum dan sesudah kerja maupun sebelum dan setelah bangun tidur. Aii Donahu juga biasanya digunakan sebagai minuman sebelum, sedang dan setelah makan <nowiki>{{cn}}</nowiki>

Cara membuat Aii Donahu sangat gampang dan sederhana. Jika sampai sampai pada saat anda membaca Artikel ini, anda belum pernah minum Aii Donahu Hawu, maka perlu tahu cara membuatnya sebelum anda meminumnya.

# Siapakan air putih 1/2 gelas atau mok dan [[Donahu Hawu]] sesuai kebutuhan anda (biasanya 1/5 gelas/mok, tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan)
# Tuangkan [[Donahu Hawu]] secara perlahan ke dalam gelas dan aduk sampai tercampur merata
# Aii Donahu telah jadi dan siap untuk diminum
# Oh iya, jika anda biasanya ngopi dengan cemilan, maka yang cocok dengan Aii Donahu adalah, lawar ikan dan ikan bakar. Selamat mencoba!

Berkas:Gambar Biji Asam.jpg

2023-12-13T18:25:01Z

Yusi.septriandi:

Makanan olahan dari Biji Asam.

Jagung Bose

2023-12-07T18:57:37Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Jagung Bose.jpg|al=Jagung Bose|jmpl|Jagung bose yang sudah matang dan siap dihidangkan]]
'''Jagung Bose''' adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jagung bose biasanya dihidangkan sebagai [[Makanan Pokok|makanan pokok]] sehari-hari sebagai pengganti nasi dan disukai oleh semua kalangan baik dewasa maupun anak-anak karena memiliki tekstur lebih lembut daripada [[Jagung Katemak|jagung katemak]]. Bahan utama jagung bose yaitu jagung putih atau jagung kuning yang dicampur dengan bahan lainnya seperti kacang turis, kacang nasi, daun ubi, daun kelor, daun pepaya, pucuk labu, bunga pepaya, ataupun sayuran lainnya mengikuti selera dari setiap rumah tangga dan juga disesuaikan dengan ketersediaan dari hasil panen di dekat rumah atau di kebun. Jagung bose memiliki kandungan gizi berupa karbohidrat dan protein. Cara mengolah jagung bose yaitu jagung kuning atau jagung putih ditumbuk menggunakan lesung, kemudian direbus hingga matang bersama dengan bahan-bahan lainnya.
[[Kategori:Rintisan]]

Jagung Bose

2023-12-07T18:53:17Z

Yusi.septriandi:

Jagung Bose

2023-12-07T18:37:52Z

Yusi.septriandi:

Jagung Bose

2023-12-07T18:37:29Z

Yusi.septriandi:

Ubi Hutan

2023-12-07T18:23:07Z

Yusi.septriandi: Tambah tautan Makanan Pokok

Ubi Hutan

2023-12-07T18:17:10Z

Yusi.septriandi: Tambah tautan Makanan Pokok

Taripang

2023-12-05T19:25:40Z

Yusi.septriandi:

Putu

2023-12-05T19:24:09Z

Yusi.septriandi:

'''Putu''' adalah adalah salah satu olahan makanan khas Bugis . Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yang konon dulu dimasukkan dalam cetakan sembari ditekan ("pesse" dalam bahasa Bugis), alih-alih cuma dicurahkan.

Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya. Ada tepung beras ketan, parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.
[[Kategori:Rintisan]]

Putu

2023-12-05T19:23:51Z

Yusi.septriandi:

Putu

2023-12-05T19:23:22Z

Yusi.septriandi:

'''Putu''' adalah adalah salah satu olahan makanan khas Bugis . Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yang konon dulu dimasukkan dalam cetakan sembari ditekan ("''pesse'''" dalam bahasa Bugis), alih-alih cuma dicurahkan.

Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya. Ada tepung beras ketan, parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.
[[Kategori:Rintisan]]

Putu

2023-12-05T19:23:04Z

Yusi.septriandi: Membalikkan revisi 142 oleh Yusi.septriandi (bicara)

Putu adalah adalah salah satu olahan makanan khas Bugis . Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yang konon dulu dimasukkan dalam cetakan sembari ditekan ("''pesse'''" dalam bahasa Bugis), alih-alih cuma dicurahkan.

Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya. Ada tepung beras ketan, parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.

Putu

2023-12-05T19:22:33Z

Yusi.septriandi:

Pangan Lokal

2023-12-05T19:20:35Z

Yusi.septriandi:

Kapurung

2023-12-05T19:18:48Z

Yusi.septriandi:

Jagung Goreng

2023-12-05T19:13:19Z

Yusi.septriandi:

Jagung Goreng

2023-12-05T19:13:03Z

Yusi.septriandi:

Ubi Hutan

2023-12-05T19:09:50Z

Yusi.septriandi:

[[Berkas:Ubi-hutan3.jpg|al=ubi hutan|jmpl|ubi hutan]]
'''Ubi hutan''' merupakan golongan umbi-umbian yang tumbuh di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Pada umumnya Masyarakat Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS), Provinsi NTT, menanam ubi hutan untuk digunakan sebagai cadangan makanan dikala musim kemarau Panjang. Ubi hutan memiliki ukuran yang cukup besar, dapat mencapai 50 cm. Terdapat 2 jenis ubi hutan, yaitu ubi hutan putih dan ubi hutan ungu. Memiliki tekstur yang berlendir seperti porang. Sama seperti umbi-umbian pada umumnya, Ubi hutan adalah salah satu makanan pokok yang memiliki kandungan karbohidrat yang penting sebagai sumber tenaga.
[[Kategori:Rintisan]]

Ubi Hutan

2023-12-05T19:07:47Z

Yusi.septriandi: Yusi.septriandi memindahkan halaman Ubi hutan ke Ubi Hutan

[[Berkas:Ubi-hutan3.jpg|al=ubi hutan|kiri|jmpl|ubi hutan]]
Ubi hutan merupakan salah satu sumber bahan makanan yang dapat berfunsi sebagai pengganti bahan manan pokok yaitu nasi dan bisa juga menjadi bahan baku pembuatan kue tradisional seperti pais singgkong dan kroket goreng

Pepaya Kecap

2023-12-05T19:07:14Z

Yusi.septriandi: ←Membuat halaman berisi 'Pepaya Kecap Khas Kabupaten TTS, Provinsi NTT '''Pepaya kecap''' merupakan olahan sayur dari Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS), Provinsi Nusa Tenggara Timur. Pepaya kecap, seperti namanya, memiliki bahan utama buah pepaya muda yang banyak ditemukan/ tumbuh di area TTS Nusa Tenggara Timur. Memiliki tekstur seperti terong, pepaya kecap memiliki cita rasa manis yang berasal da...'