WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Mie celor

2025-01-24T08:52:15Z

Vina.azira:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor (Foto oleh Vina Azira)]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan nikmat. Berikut adalah beberapa detail tentang Mie Celor:

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang. <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==
Berikut merupakan bahan-bahan yang digunakan dalam membuat Mie Celor <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>:

'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' ==
Berikut cara pembuatan Mie Celor <ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/239</ref>:

'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

== '''Referensi''' ==
<references />

Mie celor

2025-01-24T08:51:16Z

Vina.azira:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan nikmat. Berikut adalah beberapa detail tentang Mie Celor:

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang. <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==
Berikut merupakan bahan-bahan yang digunakan dalam membuat Mie Celor <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>:

'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' ==
Berikut cara pembuatan Mie Celor <ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/239</ref>:

'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

== '''Referensi''' ==
<references />

Mie celor

2025-01-24T08:50:24Z

Vina.azira:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan nikmat. Berikut adalah beberapa detail tentang Mie Celor:

== '''Sejarah''' ==
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang. <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==
Berikut merupakan bahan-bahan yang digunakan dalam membuat Mie Celor <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>:

'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' ==
Berikut cara pembuatan Mie Celor <ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/239</ref>:

'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

== '''Referensi''' ==
<references />

Mie celor

2025-01-24T08:33:25Z

Vina.azira:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang. <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' <ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/239</ref> ==
'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' <ref>https://www.kompas.com/food/read/2022/10/25/190600575/resep-mie-celor-dengan-kuah-kental-yang-gurih-untuk-makan-malam</ref> ==
'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

== '''Referensi''' ==
<references />

Mie celor

2025-01-24T07:46:10Z

Vina.azira:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang.

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

Berkas:Mie Celor.jpg

2025-01-24T07:44:27Z

Vina.azira:

Mie Celor khas Sumatera Selatan

Srikaya pandan

2024-08-01T02:33:58Z

Vina.azira:

[[Berkas:Srikaya.jpg|jmpl|Srikaya Pandan makanan khas Palembang]]
Srikaya pandan (Srikayo) merupakan olahan pangan tradisional khas Palembang. Srikaya pandan memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut ketika dimakan. Teksturnya hampir mirip dengan pudding, karena mengandung campuran gula, telur, dan santan. Akan tetapi dibedakan dengan bahan utamanya yaitu daun pandan, yang menciptakan aroma serta rasa yang khas dihasilkan dari daun pandan.

Makanan ringan ini digemari oleh masyarakat terlebih lagi di bulan puasa, karena para penjual takjil di daerah Palembang banyak yang menjual srikaya pandan ini. Tidak hanya itu, kue srikaya pandan ini juga dapat ditemukan di berbagai toko roti dan pasar yang ada di Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==

# 7 lembar daun pandan
# 175 ml santan
# 125 g gula
# ½ sdt garam
# 4 butir telur
# 3 lembar daun suji

== '''Cara Pembuatan''' ==

# Pertama campur pandan dan daun suji dengan air, lalu haluskan dengan blender.
# Setelah diblender, kemudian campuran tersebut dapat disaring dan ditaruh di mangkok.
# Untuk adonan yang lain, campurkan telur dan gula pasir, kemudian aduk sampai gula tersebut larut.
# Kemudian tambahkan santan dan campuran yang telah dibuat sebelumnya, lalu tambahkan garam dan aduk rata adonan.
# Selanjutnya masukkan adonan ke dalam wadah kecil.
# Kukus adonan sampai 25 menit dengan api kecil dan berikan tutup dengan kain.
# Srikaya pandan siap disajikan.

Berkas:Srikaya.jpg

2024-08-01T02:32:10Z

Vina.azira:

Srikaya Pandan Palembang

Berkas:Srikaya.jpg

2024-08-01T02:28:35Z

Vina.azira:

Srikaya pandan

Kue Lumpang

2024-07-26T03:16:11Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Kue lumpang adalah makanan yang biasa disajikan di acara-acara adat di Palembang. Kue lumpang merupakan makanan khas palembang yang juga menjadi jajanan tradisional khas di Palembang. Asal-usul nama “Lumpang” berawal dari bentuk kue ini yang mirip dengan lumpang atau sebuah “bejana” yang biasanya digunakan untuk menumbuk padi, kopi, atau bahan dapur lainnya. Kue lumpang dapat ditemukan ketika hari perayaan atau acara-acara adat lainnya di Palembang. Biasa...'

Kue lumpang adalah makanan yang biasa disajikan di acara-acara adat di Palembang. Kue lumpang merupakan makanan khas palembang yang juga menjadi jajanan tradisional khas di Palembang. Asal-usul nama “Lumpang” berawal dari bentuk kue ini yang mirip dengan lumpang atau sebuah “bejana” yang biasanya digunakan untuk menumbuk padi, kopi, atau bahan dapur lainnya. Kue lumpang dapat ditemukan ketika hari perayaan atau acara-acara adat lainnya di Palembang. Biasanya kue lumpang disajikan dengan kue-kue khas Palembang lainnya. Dahulu, kue ini dapat dijumpai di pedagang kaki lima di Palembang. Namun sekarang, kue lumpang dapat ditemukan di toko kue, toko makanan tradisional dan toko oleh-oleh di Palembang. Karena kue ini sudah sulit ditemukan di penjual kue kaki lima, karena kue lumpang termasuk makanan jadul khas Palembang.

Kue lumpang memiliki 3 varian, yaitu ada yang berwarna putih, coklat, dan hijau. Warna dari kue lumpang berasal dari bahan yang berbeda, beda. Dengan tekstur yang manis, kenyal dan lembut, kue lumpang disajikan dengan topping kelapa parut yang gurih. Perpaduan rasa ini menjadi ciri khas tersendiri untuk makanan tradisional yang satu ini. Berikut merupakan resep pembuatan kue lumpang hijau:

== '''Bahan-bahan''' ==

# 120 g Tepung beras
# 1 sdm Tepung Kanji
# 200 ml Santan
# Air daun pandan atau daun suji
# 10 g Gula pasir
# ½ sdt Garam
# Minyak secukupnya
# Kelapa parut

== '''Cara pembuatan''' ==

# Masukkan tepung beras, tepung kanji, garam, dan gula kedalam wadah, kemudian aduk hingga merata.
# Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga adonan kalis.
# Tambahkan air daun pandan atau daun suji ke dalam adonan.
# Beri olesan minyak pada cetakan, lalu tuangkan adonan kedalam cetakan bulat.
# Kukus adonan selama 15 menit dengan api sedang.
# Jika adonan sudah terasa kenyal, angkat lalu dinginkan kue lumpang.
# Jika kue sudah dingin, berilah toping kelapa parut.
# Kue lumpang siap disajikan.

Lakso

2024-07-26T03:14:35Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi '== '''Sejarah''' == Lakso adalah makanan khas Palembang yang dapat ditemukan di Sumatera bagian selatan. Lakso merupakan makanan yang mencerminkan perpaduan budaya, dengan bahan baku ikan dan tepung beras, menunjukkan pengaruh dari budaya Melayu dan kuah santan yang kental menunjukkan ciri khas dari budaya India. Lakso sama dengan burgo, namun dibedakan dengan bentuknya. Lakso memiliki bentuk seperti mie, sedangkan burgo berbentuk pipih yang dipotong-potong. Laks...'

== '''Sejarah''' ==
Lakso adalah makanan khas Palembang yang dapat ditemukan di Sumatera bagian selatan. Lakso merupakan makanan yang mencerminkan perpaduan budaya, dengan bahan baku ikan dan tepung beras, menunjukkan pengaruh dari budaya Melayu dan kuah santan yang kental menunjukkan ciri khas dari budaya India. Lakso sama dengan burgo, namun dibedakan dengan bentuknya. Lakso memiliki bentuk seperti mie, sedangkan burgo berbentuk pipih yang dipotong-potong. Lakso menjadi makanan yang biasa dimakan ketika sarapan atau berbuka puasa. Makanan ini dapat dijumpai di penjual makanan sarapan, atau di penjual takjil ketika bulan ramadhan.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Mie:'''

# 150 g Tepung kanji
# 150 g Tepung beras
# 500 ml Air
# Minyak secukupnya
# ½ sdt Garam
# Bawang goreng
# Seledri
# Cabe rawit halus

'''Kuah:'''

# 4 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 700 ml Santan
# 100 g Ikan giling/Ebi
# 1 iris Jahe
# 2 buah kemiri
# 1 ruas Kunyit
# 1 ruas Lengkuas
# 1 sdt Ketumbar
# 1 lembar Daun salam
# 1 batang Serai
# Gula
# Garam
# Penyedap
# Minyak

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Mie Lakso:'''

# Masukkan tepung beras, air, dan garam secukupnya kedalam wadah kemudian masak dengan api kecil hingga adonan mengental.
# Jika adonan sudah hangat, masukkan tepung kanji kemudian aduk-aduk hingga merata.
# Untuk membuat mie panaskan air hingga mendidih, lalu beri minyak sayur sedikit agar mie tidak lengket.
# Jika adonan tadi sudah tercampur, cetak adonan menggunakan cetakan apapun yang berbentuk mie ke dalam air mendidih.
# Tunggu adonan mie lakso hingga matang.
# Jika sudah matang angkat lakso dan rendam dengan air dingin, baru tiriskan.

'''Kuah Lakso:'''

# Sangrai kemiri dan ketumbar hingga wangi, kemudian angkat.
# Haluskan kemiri, ketumbar, bawang, jahe dan kunyit.
# Kemudian tumis semua bumbu hingga harum.
# selanjutnya masukkan lengkuas, serai dan lengkuas yang sudah ditumbuk, serta daun salam.
# Masukkan santan, lalu aduk.
# Tambahkan ikan giling/ebi ke dalam kuah kemudian masak hingga mendidih.
# Jika rasa sudah pas, matikan api lalu angkat.
# Lakso siap dinikmati.

Lakso dapat disajikan ke dalam mangkuk dengan menuangkan kuah lakso kedalam mangkok dan berikan topping bawang goreng, seledri, cabai rawit, dan telur rebus sesuai selera.

Otak-otak

2024-07-26T03:13:07Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau d...'

Otak-otak merupakan jenis pempek yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.

== '''Sejarah''' ==
Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan “cuko” atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Otak-otak:'''

# 150 g Tepung tapioka/sagu
# 500 g Ikan tenggiri giling
# 1 butir telur
# 2 batang Daun Bawang
# 350 ml Santan kental
# Lidi dan daun pisang
# Minyak secukupnya

'''Bumbu Halus:'''

# 8 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 2 sdt Garam
# 3 sdt Gula
# 1 sdt Ketumbar
# 2 sdt Kaldu jamur
# ½ sdt Lada bubuk

'''Cuka merah:'''

# 10 siung Bawang putih
# 5 Cabai merah
# 2 sdm Tauco
# 1 sdm Cuka
# 150 ml Air
# Garam dan gula secukupnya

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Otak-otak:'''

# Campurkan ikan tenggiri dengan santan dingin.
# Masukkan telur, daun bawang yang sudah diiris tipis, dan bumbu halus
# Jika sudah aduk rata semua bahan dan masukkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
# Siapkan daun pisang lalu oleskan daun pisang dengan minyak sedikit, kemudian isi dengan adonan secukupnya.
# Lalu bungkus dan tusuk dengan lidi. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
# Jika sudah, panaskan panggangan/teflon kemudian panggang otak-otak dan jangan lupa bolak-balik hingga adonan mengembang dan kenyal.
# Jika daun pisang terlihat agak gosong dan mengeluarkan harum yang sedap, angkat otak-otak.
# Otak-otak siap dihidangkan.

'''Cuka merah:'''

# Haluskan bawang putih dan cabai merah.
# Rebus dengan air dan tambahkan bahan lainnya.
# Masak hingga mendidih dan matang.
# Angkat.

Engkak Medok

2024-07-26T03:10:31Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Engkak medok adalah salah satu makanan jadul yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Kue ini dapat menjadi makanan yang cocok untuk anak-anak, karena mudah dibuat dan memiliki kandungan gizi yang sehat. Engkak medok memiliki tekstur yang lembut dan fluffy dan menjadi pilihan untuk dinikmati bersama kopi atau teh. Engkak medok bisa ditemukan di toko kue maupun toko oleh-oleh di Palembang, namun sangat sulit menemukannya di toko-toko kue biasa. Karena Engkak...'

Engkak medok adalah salah satu makanan jadul yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Kue ini dapat menjadi makanan yang cocok untuk anak-anak, karena mudah dibuat dan memiliki kandungan gizi yang sehat. Engkak medok memiliki tekstur yang lembut dan fluffy dan menjadi pilihan untuk dinikmati bersama kopi atau teh. Engkak medok bisa ditemukan di toko kue maupun toko oleh-oleh di Palembang, namun sangat sulit menemukannya di toko-toko kue biasa. Karena Engkak medok termasuk makanan jadul yang hanya dibuat ketika terdapat acara besar, dan tidak banyak orang yang menjual engkak medok tersebut.

== '''Bahan-bahan''' ==

# 185 g Tepung Terigu
# 250 ml Santan
# 110 g Mentega/Margarin
# Baking powder
# Gula
# Garam
# 4 butir telur
# Vanili
# 30 ml Air daun suji

== '''Cara Pembuatan''' ==

# Masak santan bersama air daun suji.
# Lalu tambahkan mentega, gula, dan garam kemudian biarkan mendidih.
# Sembari menunggu adonan mendidih, campurkan tepung terigu dengan baking powder dan vanili bubuk dalam wadah yang lain lalu aduk rata.
# Jika adonan santan sudah mendidih, tuang campuran tepung terigu kedalam adonan.
# Aduk adonan hingga kalis dan tercampur merata.
# Angkat dan pindahkan adonan ke wadah lain kemudian dinginkan.
# Setelah dingin, masukkan telur satu per satu dan aduk adonan hingga kalis.
# Olesi margarin di dalam loyang yang akan digunakan, kemudian pindahkan adonan ke dalam loyang.
# Panggang adonan dengan oven dengan suhu tinggi.
# Engkak Medok siap disajikan.

Burgo

2024-07-26T03:09:40Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung beras adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lo...'

Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung beras adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas lengkuas
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir kemiri
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas kunyit
# 1 ruas jahe
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan Dadar Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus dan bawang goreng. Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

Gandus

2024-07-26T03:08:15Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi '== '''Sejarah''' == Palembang memiliki berbagai macam makanan pendamping salah satunya kue gandus. Kue gandus adalah olahan pangan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan yang biasanya dihidangkan sebagai hidangan pendamping ketika acara-acara adat, pernikahan, atau acara lainnya di Palembang. Kue ini dapat ditemukan di pedagang kaki lima, penjual kue tradisional maupun toko kue yang berada di Palembang. Bahan utama dari kue gandus adalah tepung beras yan...'

== '''Sejarah''' ==
Palembang memiliki berbagai macam makanan pendamping salah satunya kue gandus. Kue gandus adalah olahan pangan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan yang biasanya dihidangkan sebagai hidangan pendamping ketika acara-acara adat, pernikahan, atau acara lainnya di Palembang. Kue ini dapat ditemukan di pedagang kaki lima, penjual kue tradisional maupun toko kue yang berada di Palembang.

Bahan utama dari kue gandus adalah tepung beras yang memiliki tekstur kenyal dan manis ketika dimakan. Kue gandus juga memiliki topping yang gurih sehingga ketika dimakan terasa perpaduan sempurna rasa kenyal dari kue gandus dan gurih dari toppingnya. Asal-usul nama kue gandus adalah dari bahasa Melayu, “Gandus” memiliki arti “Kental” atau “Lengket”. Sama seperti tekstur dari kue gandus yang lengket dan lentur. Oleh karena itu makanan ini sangat cocok dijadikan makanan pendamping atau makanan penutup.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Kue:'''

# 250 g tepung beras
# 20 g tepung tapioka
# 1 lembar daun pandan
# 850 ml santan cair
# Garam

'''Topping:'''

# 30 g ebi
# bawang goreng
# 1 tangkai seledri
# Irisan cabai merah besar

== '''Cara Pembuatan''' ==

# Siapkan santan 350 ml dan daun pandan yang sudah diikat kemudian rebus dengan api kecil sampai hangat, kemudian angkat dan sisihkan.
# Siapkan mangkuk dan masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam kemudian aduk hingga merata.
# Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga merata.
# Masukkan sisa santan yang tidak direbus ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
# Oleskan cetakan bulat dengan minyak, kemudian tuang adonan ke dalam cetakan dan buang gelembung kecil yang ada di atas adonan dengan sendok.
# Kukus selama 8-10 menit dengan api sedang, lalu angkat dan dinginkan
# Berikutnya, keluarkan kue dari cetakan dan beri taburan ebi, irisan cabe merah besar, bawang goreng dan seledri diatasnya.
# Kue gandus siap disajikan.

Srikaya pandan

2024-07-26T03:03:43Z

Vina.azira:

Srikaya pandan (Srikayo) merupakan olahan pangan tradisional khas Palembang. Srikaya pandan memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut ketika dimakan. Teksturnya hampir mirip dengan pudding, karena mengandung campuran gula, telur, dan santan. Akan tetapi dibedakan dengan bahan utamanya yaitu daun pandan, yang menciptakan aroma serta rasa yang khas dihasilkan dari daun pandan.

Makanan ringan ini digemari oleh masyarakat terlebih lagi di bulan puasa, karena para penjual takjil di daerah Palembang banyak yang menjual srikaya pandan ini. Tidak hanya itu, kue srikaya pandan ini juga dapat ditemukan di berbagai toko roti dan pasar yang ada di Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==

# 7 lembar daun pandan
# 175 ml santan
# 125 g gula
# ½ sdt garam
# 4 butir telur
# 3 lembar daun suji

== '''Cara Pembuatan''' ==

# Pertama campur pandan dan daun suji dengan air, lalu haluskan dengan blender.
# Setelah diblender, kemudian campuran tersebut dapat disaring dan ditaruh di mangkok.
# Untuk adonan yang lain, campurkan telur dan gula pasir, kemudian aduk sampai gula tersebut larut.
# Kemudian tambahkan santan dan campuran yang telah dibuat sebelumnya, lalu tambahkan garam dan aduk rata adonan.
# Selanjutnya masukkan adonan ke dalam wadah kecil.
# Kukus adonan sampai 25 menit dengan api kecil dan berikan tutup dengan kain.
# Srikaya pandan siap disajikan.

Srikaya pandan

2024-07-26T03:02:55Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Srikaya pandan (Srikayo) merupakan olahan pangan tradisional khas Palembang. Srikaya pandan memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut ketika dimakan. Teksturnya hampir mirip dengan pudding, karena mengandung campuran gula, telur, dan santan. Akan tetapi dibedakan dengan bahan utamanya yaitu daun pandan, yang menciptakan aroma serta rasa yang khas dihasilkan dari daun pandan. Makanan ringan ini digemari oleh masyarakat terlebih lagi di bulan puasa, karena...'

Mie celor

2024-07-26T03:01:02Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie...'

Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang.

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.

Celimpungan

2024-07-25T06:20:13Z

Vina.azira:

Celimpungan adalah olahan pangan khas dari sumatera selatan, dengan bahan utama ikan dan adonan sagu. Karena makanan dari sumatera selatan banyak menggunakan bahan utama ikan, dan ikan yang digunakan sebagai adonan celimpungan adalah jenis ikan sungai. Namun, ikan tenggiri juga sering dijadikan opsi oleh masyarakat lokal sebagai bahan pokok untuk olahan celimpungan. Adonan celimpungan dibentuk bulat dan disajikan dengan kuah santan yang khas.

== '''Sejarah''' ==
Kata Celimpungan berasal dari bunyi “plung” ketika mencemplungkan adonan celimpungan ke dalam kuah yang mendidih, oleh karena itu makanan ini disebut dengan Celimpungan. Celimpungan dapat disajikan dengan topping bawang goreng dan sambal atau dimakan dengan gorengan sesuai selera. Celimpungan lebih mudah ditemukan ketika bulan puasa di Palembang, karena kebanyakan para penjual takjil di Palembang menjual Celimpungan sebagai hidangan berbuka puasa.

== '''Bahan-Bahan''' ==
'''Celimpungan:'''

# 500g daging ikan giling
# 350g tepung sagu
# 2 butir telur
# 1 sdt garam
# ½ kaldu jamur
# 350 ml air

'''Bumbu:'''

# 6 siung bawang putih
# 10 butir bawang merah
# ½ sdm ketumbar yang sudah di sangrai
# 4 buah kemiri yang sudah disangrai
# 4 cm kunyit yang sudah dibakar
# 40 gram ebi

'''Kuah:'''

# Minyak goreng secukupnya
# 2 L santan encer
# 1 sdt garam
# 1 sdt kaldu jamur
# 1 sdt gula pasir
# ½ sdt merica bubuk

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Celimpungan:'''

# Campurkan daging ikan giling, tepung sagu, telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk adonan hingga tercampur semua dan bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil.
# Kemudian rebuslah adonan ke dalam air mendidih hingga adonan mengapung lalu angkat dan tiriskan.

'''Kuah:'''

# Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
# Tambahkan santan cair, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur kemudian aduk hingga merata.

== '''Kandungan Gizi''' ==
Celimpungan memiliki manfaat kandungan gizi karena mengandung:

# Karbohidrat dan protein
# Asam lemak omega-3
# Serat

Celimpungan

2024-07-25T06:01:44Z

Vina.azira:

Celimpungan adalah olahan pangan khas dari sumatera selatan, dengan bahan utama ikan dan adonan sagu. Karena makanan dari sumatera selatan banyak menggunakan bahan utama ikan, dan ikan yang digunakan sebagai adonan celimpungan adalah jenis ikan sungai. Namun, ikan tenggiri juga sering dijadikan opsi oleh masyarakat lokal sebagai bahan pokok untuk olahan celimpungan. Adonan celimpungan dibentuk bulat dan disajikan dengan kuah santan yang khas.

Kata Celimpungan berasal dari bunyi “plung” ketika mencemplungkan adonan celimpungan ke dalam kuah yang mendidih, oleh karena itu makanan ini disebut dengan Celimpungan. Celimpungan dapat disajikan dengan topping bawang goreng dan sambal atau dimakan dengan gorengan sesuai selera. Celimpungan lebih mudah ditemukan ketika bulan puasa di Palembang, karena kebanyakan para penjual takjil di Palembang menjual Celimpungan sebagai hidangan berbuka puasa.

'''Bahan-Bahan'''

'''Celimpungan:'''

# 500g daging ikan giling
# 350g tepung sagu
# 2 butir telur
# 1 sdt garam
# ½ kaldu jamur
# 350 ml air

'''Bumbu:'''

# 6 siung bawang putih
# 10 butir bawang merah
# ½ sdm ketumbar yang sudah di sangrai
# 4 buah kemiri yang sudah disangrai
# 4 cm kunyit yang sudah dibakar
# 40 gram ebi

'''Kuah:'''

# Minyak goreng secukupnya
# 2 L santan encer
# 1 sdt garam
# 1 sdt kaldu jamur
# 1 sdt gula pasir
# ½ sdt merica bubuk

'''Cara Pembuatan'''

'''Celimpungan:'''

# Campurkan daging ikan giling, tepung sagu, telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk adonan hingga tercampur semua dan bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil.
# Kemudian rebuslah adonan ke dalam air mendidih hingga adonan mengapung lalu angkat dan tiriskan.

'''Kuah:'''

# Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
# Tambahkan santan cair, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur kemudian aduk hingga merata.

Celimpungan memiliki manfaat kandungan gizi karena mengandung:

# Karbohidrat dan protein
# Asam lemak omega-3
# Serat

Celimpungan

2024-07-25T05:58:49Z

Vina.azira: ←Membuat halaman berisi 'Celimpungan adalah olahan pangan khas dari sumatera selatan, dengan bahan utama ikan dan adonan sagu. Karena makanan dari sumatera selatan banyak menggunakan bahan utama ikan, dan ikan yang digunakan sebagai adonan celimpungan adalah jenis ikan sungai. Namun, ikan tenggiri juga sering dijadikan opsi oleh masyarakat lokal sebagai bahan pokok untuk olahan celimpungan. Adonan celimpungan dibentuk bulat dan disajikan dengan kuah santan yang khas. Kata Celimpungan b...'

Celimpungan adalah olahan pangan khas dari sumatera selatan, dengan bahan utama ikan dan adonan sagu. Karena makanan dari sumatera selatan banyak menggunakan bahan utama ikan, dan ikan yang digunakan sebagai adonan celimpungan adalah jenis ikan sungai. Namun, ikan tenggiri juga sering dijadikan opsi oleh masyarakat lokal sebagai bahan pokok untuk olahan celimpungan. Adonan celimpungan dibentuk bulat dan disajikan dengan kuah santan yang khas.

Kata Celimpungan berasal dari bunyi “plung” ketika mencemplungkan adonan celimpungan ke dalam kuah yang mendidih, oleh karena itu makanan ini disebut dengan Celimpungan. Celimpungan dapat disajikan dengan topping bawang goreng dan sambal atau dimakan dengan gorengan sesuai selera. Celimpungan lebih mudah ditemukan ketika bulan puasa di Palembang, karena kebanyakan para penjual takjil di Palembang menjual Celimpungan sebagai hidangan berbuka puasa.

'''Bahan-Bahan'''

'''Celimpungan:'''

# 500g daging ikan giling
# 350g tepung sagu
# 2 butir telur
# 1 sdt garam
# ½ kaldu jamur
# 350 ml air

'''Bumbu:'''

# 6 siung bawang putih
# 10 butir bawang merah
# ½ sdm ketumbar yang sudah di sangrai
# 4 buah kemiri yang sudah disangrai
# 4 cm kunyit yang sudah dibakar
# 40 gram ebi

'''Kuah:'''

# Minyak goreng secukupnya
# 2 L santan encer
# 1 sdt garam
# 1 sdt kaldu jamur
# 1 sdt gula pasir
# ½ sdt merica bubuk

'''Cara Pembuatan'''

'''Celimpungan:'''

# Campurkan daging ikan giling, tepung sagu, telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk adonan hingga tercampur semua dan bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil.
# Kemudian rebuslah adonan ke dalam air mendidih hingga adonan mengapung lalu angkat dan tiriskan.

'''Kuah:'''

# Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
# Tambahkan santan cair, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur kemudian aduk hingga merata.

Celimpungan memiliki manfaat kandungan gizi karena mengandung:

# Karbohidrat dan protein
# Asam lemak omega-3
# Serat