WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Jagung Bose

2023-12-13T21:59:50Z

Sekar.wilujeng: jagung pulut diubah menjadi jagung kuning pipil dan kacang brenebon diubah menjadi kacang merah

{{DISPLAYTITLE:Jagung Katemak }}
[[Berkas:Jagung Bose.jpg|al=Jagung Bose|jmpl|Jagung bose yang sudah matang dan siap dihidangkan]]
'''Jagung Bose''' adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jagung bose biasanya dihidangkan sebagai [[Makanan Pokok|makanan pokok]] sehari-hari sebagai pengganti nasi. Jagung bose memiliki tekstur lebih lembut daripada [[Jagung Katemak|jagung katemak]]. Bahan utama jagung bose yaitu jagung kuning pipil.

Salah satu bentuk olahan jagung di NTT adalah jagung bose, yaitu makanan tradisional yang menjadi makanan pokok pengganti nasi masyarakat yang berbahan baku jagung kering dititik (ditumbuk) kemudian direbus dengan kacang-kacangan selama kurang lebih 4 jam <ref>Rosyid, N. 2014. Pandangan Petani Alor Mengenai Bose dan Ketema dalam Konteks Strategi Ekologi dan Kultural. Jurnal JANTRA Balai Pelestarian Nilai Budaya Yogyakarta. Vol. 9(1): 1–27</ref>

'''Cara membuat :'''

# Jagung kuning pipil ditumbuk menggunakan lesung sampai kulit arinya keluar kemudian dibersihkan.
# Setelah dibersihkan, kemudian jagung tersebut direndam air beberapa jam untuk memudahkan proses pematangan jagung.
# Jagung direbus sampai empuk, bisa ditambahkan dengan kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang merah, tambahan daging sapi (tulang sapi).
# Jika air rebusan jagung sudah menyusut, tambahkan santan kelapa dan dimasak sampai matang.
# jagung bose yang sudah matang dapat ditambahkan gula atau garam sesuai selera.

Jagung bose memiliki kandungan gizi berupa karbohidrat dan protein. Dinas Ketahanan Pangan NTT (2016), melaporkan kandungan gizi jagung ''bose'' terdapat karbohidrat (29,27 gr), protein (5,79 gr), dan lemak (4,97 gr) per 100 g. Jagung bose biasanya dihidangkan dengan sayur rumpu-rempe, serta lawar sambel mentah.

<ref>https://badanpangan.go.id/storage/app/media/Evalap/Laporan%20Tahunan%20BKP%20Tahun%202016_.pdf</ref>

Pisang Gepe

2023-12-13T21:25:30Z

Sekar.wilujeng:

'''Pisang Gepe'''

Pisang Gepe adalah salah satu makanan khas Kupang Nusa Tenggara Timur. Biasanya pisang gepe banyak dijumpai di pinggiran pantai kota kupang dan Eltari. Bahan yang digunakan untuk membuat pisang gepe cukup sederhana, karena hanya menggunakan tiga bahan saja, akan tetapi tidak semua pisang bisa membuat pisang gepe. Biasanya pisang gepe dibuat menggunakan pisang raja atau bisa juga diganti dengan pisang kepok yang lebih mudah dijumpai. Pisang gepe biasanya dinikmati oleh penikmatnya di sore hari, di pinggiran pantai dan dimalam hari di Eltari.

== '''Bahan-bahan''' ==

# Pisang raja/pisang kepok
# Kacang tanah yang sudah disangrai halus
# gula merah

=== '''Alat''' ===

# Arang
# Panggangan kawat jepit
# Tungku

==== '''Cara Membuat''' ====

# pisang kepok dicuci bersih kemudian dikupas kulitnya
# pisang kepok yang sudah bersih kemudian di taruh pada pangangan kawat jepit, untuk siap dipanggang
# pisang gepe dibakar di atas tungku yang sebelumnya sudah dipanaskan beserta arangnya
# pisang gepe dibakar dengan cara dibolak-balik panggangannya agar matang merata
# setelah itu pisang gepe diangkat dan dipindahkan ke wadah piring
# kemudian pisang gepe di taburi kacang tanah halus yang sebelumnya sudah disangrai dan terakhir diberi lelehan gula merah di atasnya
# pisang gepe khas Kupang NTT siap dinikmati

Pisang Gepe

2023-12-13T21:18:52Z

Sekar.wilujeng: ←Membuat halaman berisi ''''Pisang Gepe''' Pisang Gepe adalah salah satu makanan khas Kupang Nusa Tenggara Timur. Biasanya pisang gepe banyak dijumpai di pinggiran pantai kota kupang dan Eltari. Bahan yang digunakan untuk membuat pisang gepe cukup sederhana, karena hanya menggunakan tiga bahan saja, akan tetapi tidak semua pisang bisa membuat pisang gepe. Biasanya pisang gepe dibuat menggunakan pisang raja atau bisa juga diganti dengan pisang kepok. Pisang gepe biasanya dinikmati oleh...'

'''Pisang Gepe'''

Pisang Gepe adalah salah satu makanan khas Kupang Nusa Tenggara Timur. Biasanya pisang gepe banyak dijumpai di pinggiran pantai kota kupang dan Eltari. Bahan yang digunakan untuk membuat pisang gepe cukup sederhana, karena hanya menggunakan tiga bahan saja, akan tetapi tidak semua pisang bisa membuat pisang gepe. Biasanya pisang gepe dibuat menggunakan pisang raja atau bisa juga diganti dengan pisang kepok. Pisang gepe biasanya dinikmati oleh penikmatnya di sore hari, di pinggiran pantai dan dimalam hari di Eltari.

== '''Bahan-bahan''' ==

# Pisang raja/pisang kepok
# Kacang tanah yang sudah disangrai halus
# gula merah

=== '''Alat''' ===

# Arang
# Panggangan kawat jepit
# Tungku

==== '''Cara Membuat''' ====

# pisang kepok dicuci bersih kemudian dikupas kulitnya
# pisang kepok yang sudah bersih kemudian di taruh pada pangangan kawat jepit, untuk siap dipanggang
# pisang gepe dibakar di atas tungku yang sebelumnya sudah dipanaskan beserta arangnya
# pisang gepe dibakar dengan cara dibolak-balik panggangannya agar matang merata
# setelah itu pisang gepe diangkat dan dipindahkan ke wadah piring
# kemudian pisang gepe di taburi kacang tanah halus yang sebelumnya sudah disangrai dan terakhir diberi lelehan gula merah di atasnya
# pisang gepe khas Kupang NTT siap dinikmati

Berkas:Design Jaket GGP Jambi.jpg

2023-12-13T21:16:22Z

Sekar.wilujeng:

Pisang Gepe khas Kupang NTT