WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Jagung Goreng

2024-03-22T07:27:14Z

Muthmainnah.yusuf: /* Cara Pengolahan */

[[Berkas:Jagung Goreng.jpg|jmpl|333x333px|Jagung goreng sebagai salah satu olahan pangan berbahan dasar jagung dari Provinsi Nusa Tenggara Timur.]]'''Jagung Goreng''' dikategorikan sebagai makanan selingan yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jenis jagung yang bisa digunakan yaitu jagung manis dan juga jagung pulut yang masih muda. Jenis makanan ini kaya akan karbohidrat dan juga lemak. Jagung goreng ini juga bisa dimakan sebagai pengganti nasi.

== '''Cara Pengolahan''' ==
'''Bahan'''

* Jagung
* Daun jeruk
* Cabai rawit
* Garam
* Kemangi

'''Cara Memasak'''
* Pipil/serut jagung dari bongkolnya
* Mencuci bersih semua bahan (jagung, cabai, daun kemangi) kemudian tiriskan
* Cincang cabai sesuai dengan selera
* Panaskan minyak
* Goreng jagung yang telah dipipil bersama cabai
* Masukkan garam dan daun jeruk secukupnya
* Tambahkan daun kemangi dan daun jeruk sampai setengah layu.
* Jagung goreng siap disantap saat masih panas

Pengguna:Muthmainnah.yusuf

2024-03-22T06:13:39Z

Muthmainnah.yusuf:

{| class="wikitable"
|+
! colspan="2" |[[Berkas:Pas Foto Serdos.jpg|jmpl]]
|-
|Nama
|St. Muthmainnah Yusuf
|-
|Profesi
|Dosen
|-
|Minat
|Berpetualang
|-
|Media Sosial
|
|}

== Tentang ==
Saya saat ini bekerja sebagai dosen disalah satu kampus swasta di Kota Kupang

== Kontribusi ==
Kontribusi dalam meneruskan informasinya terkait pangan dan bahan olahan pangan yang ada di Nusa Tenggara Timur

Berkas:Pas Foto Serdos.jpg

2024-03-22T06:10:44Z

Muthmainnah.yusuf:

Saya sendiri

Pembicaraan Pengguna:Muthmainnah.yusuf

2024-03-22T05:53:33Z

Muthmainnah.yusuf: /* Coba tes */ bagian baru

== Coba tes ==

@[[Pengguna:Ernawati|Ernawati]] tolong bantuannya [[Pengguna:Muthmainnah.yusuf|Muthmainnah.yusuf]] ([[Pembicaraan Pengguna:Muthmainnah.yusuf|bicara]]) 22 Maret 2024 12.53 (WIB)

Pengguna:Muthmainnah.yusuf

2024-03-22T05:52:28Z

Muthmainnah.yusuf: ←Membuat halaman berisi '{| class="wikitable" |+ ! colspan="2" | |- |Nama |St. Muthmainnah Yusuf |- |Profesi |Dosen |- |Minat | |- |Media Sosial | |} == Tentang == nbxcz,c.zc.,z..z == Kontribusi == sahhkjdsajdka'

{| class="wikitable"
|+
! colspan="2" |
|-
|Nama
|St. Muthmainnah Yusuf
|-
|Profesi
|Dosen
|-
|Minat
|
|-
|Media Sosial
|
|}

== Tentang ==
nbxcz,c.zc.,z..z

== Kontribusi ==
sahhkjdsajdka

Uk Jagung

2023-12-13T21:56:34Z

Muthmainnah.yusuf:

[[Berkas:Uk Jagung Sagu Jagung.jpg|jmpl|328x328px|Uk Jagung atau Sagu Jagung, olahan pangan dari NTT]]
Uk jagung adalah salah satu olahan jagung yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jagung diolah dengan cara disangrai, kemudian ditumbuk halus, dicampur kelapa parut sangrai dan gula pasir.

Pahan ini biasa dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat di Nusa Tenggara Timur. Namun terdapat ula olahan yang hampir mirip dengan Uk jagung di Madura, bernama bu'uk jagung<ref>https://suararakyat.id/makanan-khas-madura-buuk-jagung-manis-yang-unik-dan-lezat/</ref>.

== Cara Mengolah ==
Uk jagung, dapat dimasak dengan tahapan sebagai berikut:

# Tumbuk jagung menjadi bose
# Rendam selama 1 malam
# Setelah itu, cuci dan tumbuk lagi
# Lalu tapis dengan Niru
# Setelah menjadi uk atau sagu bisa dicampur dengan kelapa.
# Goreng tanpa minyak hingga kuning
# Uk jagung siap disajikan dan disantap

== Rujukan ==
<references />

Mudu

2023-12-13T21:42:07Z

Muthmainnah.yusuf:

'''Mudu''' adalah salah satu olahan pangan berbahan dasar fermentasi jeroan ikan dengan yang dicampurkan dengan parutan kelapa . Mudu menjadi salah satu pangan lokal dari daerah Flores timur Provinsi Nusa Tenggara Timur. Mudu biasa dijadikan pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kalesong". [[Kalesong]] merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian dibungkus menggunakan daun janur kelapa yang berbentuk panjang, kemudian direbus hingga matang. Mudu merupakan salah satu makanan khas yang buat dengan memanfaatkan limbah ikan, karena sebagain besar letak geografis Flores Timur adalah daerah pesisir laut dengan mata pencaharian nelayan. Hasil alam ikan yang melimpah dan satu satunya sumber protein yang terbesar yang menjadi satu-satunya lauk utama. Namun pada saat musim-musim tertentu karena faktor cuaca, maka hasil tangkapan ikan yang berkurang, maka masyarakat memanfaatkan hasil olahan limbah ikan yang telah difermentasi untuk dijadikan sebagai bahan pengganti lauk. Mudu dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama yakni mencapai 1 bulan, namun jika disimpan di dalam kulkas bisa tahan hingga 6 bulan. Dulu banyak masyarakat yang membuat dan menyimpan mudu untuk menjaga ketahanan pangan rumah tangga, namun sekarang biasanya hanya penjual kalesong yang masih membuat mudu. Meski begitu, Mudu tetap disajikan sebagai pelengkap lauk dalam setiap acara adat di Flores Timur.

== Bahan-bahan: ==

* Isian perut ikan 1 toples (Jenis Ikan yang dibuat menjadi Mudu bisa Ikan apa saja, namun yang paling sering dipakai adalah ikan tongkol.)
* Kelapa parut 2 buah
* Asam 2 atau 3 bulatan
* Bawang merah 7 siung
* bawang putih 4 siung
* Kunyit 1 jari
* Jahe 1 jari
* Lengkuas 1 jari.
* Daun kemangi
* Garam secukupnya
* Gula merah

'''Cara Pembuatan Mudu'''

# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan), dihaluskan kemudian di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Haluskan semua bumbu kemudian tumis dengan minyak sedikit hingga harum, selanjutnya masukkan air asam dan tunggu hingga mendidih.
# Masukkan perut atau tai ikan dan kemudian tambahkan garam atau gula sesuai selera.
# Tunggu hingga mendidih lagi, dan masukkan kelapa yang sudah di sangrai tadi. Tunggu air asam pada masakan sampai kering dan mudu siap disajikan.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas , daun kemangi dan juga bisa menambahkan mentimun sesuai selera.
# Mudu siap disantap.

'''Referensi'''

Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".

Woperaggu

2023-12-13T21:40:10Z

Muthmainnah.yusuf:

Biji sorgum local asal Sabu Raijua dapat diolah menjadi tepung sorgum. Kelebihan dari tepung sorgum adalah memiliki kandungan pati yang cukup tinggi.

Biji sorgum memiliki kandungan gizi yang baik, seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin, serta tidak mengandung gluten seperti yang terdapat di dalam gandum, sehingga aman untuk penderita penyakit intoleran terhadap gluten seperti autisme, penyakit seliak, dan lain sebagainya.

Kue kering “Woperaggu” merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak diminati masyarakat dari bahan olahan menggunakan biji sorgum. “Woperaggu adalah kue berbahan dasar tepung yang memiliki kadar air rendah, berukuran kecil, biasanya memiliki rasa yang manis dan berbahan baku tepung terigu, gula dan lemak yang dibuat melalui proses pemanggangan. Proses membuat “Woperaggu diperlukan bahan pengikat dan bahan pelembut. Bahan pengikat yang digunakan yaitu tepung, air dan telur, sedangkan bahan pelembut adalah gula shortening/margarin, baking powder dan kuning telur. “Woperaggu dapat dibuat dari tepung sorgum dengan substitusi mencapai 70-80%. Tepung sorgum ialah hasil penggilingan dari beras sorgum yang telah disosoh menggunakan mesin penyosoh atau bisa ditumbuk secara tradisional dalam lesung seperti kebiasaan masyarakat Sabu Raijua pada umumnya. Dengan penyosohan, beras sorgum yang dihasilkan masih berlembaga sehingga kandungan lemak beras sorgum giling masih tinggi.

Wolappa

2023-12-13T21:27:52Z

Muthmainnah.yusuf:

Wolappa adalah salah satu makanan tradisional dari Pulau Sabu Raijua, Propinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia. Umumnya orang Sabu menggunakan Wolappa sebagai bekal makanan apabila hendak perpergian atau perjalanan jauh. Selain itu, Wolappa juga dapat digunakan sebagai cemilan dan selalu dijadikan oleh-oleh.

'''Cara mengolah:'''

# Siapkan alat berupa pisau, periuk, dan bahan berupa tepung sorgum, gula sabu/gula air, air secukupnya dan pucuk daun kelapa
# Campurkan tepung sorgum dan gula sabu sesuai selera
# Aduk merata, bahan tersebut hingga padat dan menggumpal, jangan sampai mencair
# Selanjutnya bungkus dengan daun kelapa lalu rebus selama 1 jam
# Setelah masak, angkat, tiriskan dan biarkan dingin
# Wolappa telah jadi dan siap dicicipi

'''Referensi:'''

https://www.nusrainside.com/seni-budaya/pr-8516455186/mengenal-wollapa-makanan-khas-masyarakat-suku-sabu-di-ntt

Kalesong

2023-12-13T21:18:33Z

Muthmainnah.yusuf:

'''''"Kalesong"''''' merupakan salah satu olahan bahan makanan berbahan dasar beras dengan campuran santan kelapa untuk membuat rasa menjadi nikmat dan gurih. Kalesong saat ini menjadi makanan khas yang berasal dari dataran Flores khususnya Flores Timur, Alor, Ende, Maumere. Kalesong tidak hanya menjadi makanan utama pengganti nasi namun saat ini sudah dijadikan sebagai jajanan pengganti nasi untuk sebagian masyarakat. Kalesong dapat disajikan dengan [[Mudu]] sebagai lauk.

'''Cara Membuat Kalesong'''

# Bahan yang dibutuhkan membuat kalesong yaitu beras (bisa menggunakan beras putih dan campuran beras merah), santan kelapa dan garam dengan menggunakan daun janur kelapa yang telah dibentuk sebagai pembungkus olahan tersebut.
# Kelapa yang telah diparut diperas santannya, kemudian dipanaskan dengan menambahkan garam secukupnya.
# Beras yang digunakan dicuci hingga bersih, kemudian dimasukkan ke dalam santan yang sudah panas, dimasak hingga setengah matang berasnya.
# Setelah setengah matang, kemudian diangkat dan didinginkan.
# Setelah dingin, kemudian dibungkus dalam daun janur yang telah dibentuk kemudian diikat hingga rapat.
# Selanjutnya direbus hingga matang kemudian diangkat dan ditiriskan hingga dingin dan siap disajikan.

Mudu

2023-12-13T20:49:34Z

Muthmainnah.yusuf:

'''Mudu''' adalah salah satu bahan olahan pangan berbahan dasar ikan dengan campuran parutan kelapa . Mudu merupakan salah satu bahan olahan pangan yang menjadi panganan lokal dari daerah Flores timur Propinsi Nusa Tenggara Timur. Mudu sebagai bahan olahan makanan sebagai pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kalesong". [[Kalesong]] merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian dibungkus menggunakan daun janur kelapa yang telah dibentuk dan diikat, kemudian direbus hingga matang. Mudu merupakan salah satu makanan khas yang buat dengan memanfaatkan limbah ikan, karena sebagain besar letak geografis Flores Timur adalah daerah pesisir laut dengan mata pencaharian nelayan. Hasil alam ikan yang melimpah dan satu satunya sumber protein yang terbesar yang menjadi satu-satunya lauk utama. Namun pada saat musim-musim tertentu karena faktor cuaca, maka hasil tangkapan ikan yang berkurang, maka masyarakat memanfaatkan hasil olahan limbah ikan yang telah difermentasi untuk dijadikan sebagai bahan pengganti lauk.

'''Cara Pembuatan Mudu'''

# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan), dihaluskan kemudian di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Setelah hasil fermentasi siap digunakan, maka yang dilakukan adalah menggoreng/ sangrai kelapa hingga menguning, kemudian hasil fermentasi tersebut dimasak bersamaan dengan kelapa yang sudah disanggai, hingga matang.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas , daun kemangi dan juga bisa menambahkan mentimun
# Mudu siap disantap.

'''Referensi'''

Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".

Kalesong

2023-12-13T19:11:58Z

Muthmainnah.yusuf: ←Membuat halaman berisi ''''''"Kalesong"''''' merupakan salah satu olahan bahan makanan berbahan dasar beras dengan campuran santan kelapa untuk membuat rasa menjadi nikmat dan gurih. Kalesong saat ini menjadi makanan khas yang berasal dari dataran Flores khususnya Flores Timur, Alor, Ende, Maumere. Kalesong tidak hanya menjadi makanan utama pengganti nasi namun saat ini sudah dijadikan jajanan pengganti nasi untuk sabagian masyarakat.'

Mudu

2023-12-13T18:55:06Z

Muthmainnah.yusuf:

'''Mudu''' adalah salah satu bahan olahan pangan berbahan dasar ikan dengan campuran parutan kelapa . Mudu merupakan salah satu bahan olahan pangan yang menjadi panganan lokal dari daerah Flores timur Propinsi Nusa Tenggara Timur. Mudu sebagai bahan olahan makanan sebagai pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kelesong". Kelesong merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian dibungkus menggunakan daun janur kelapa yang telah dibentuk dan diikat, kemudian direbus hingga matang. Mudu merupakan salah satu makanan khas yang buat dengan memanfaatkan limbah ikan, karena sebagain besar letak geografis Flores Timur adalah daerah pesisir laut dengan mata pencaharian nelayan. Hasil alam ikan yang melimpah dan satu satunya sumber protein yang terbesar yang menjadi satu-satunya lauk utama. Namun pada saat musim-musim tertentu karena faktor cuaca, maka hasil tangkapan ikan yang berkurang, maka masyarakat memanfaatkan hasil olahan limbah ikan yang telah difermentasi untuk dijadikan sebagai bahan pengganti lauk.

'''Cara Pembuatan Mudu'''

# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan) di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Setelah hasil fermentasi siap digunakan, maka yang dilakukan adalah menggoreng/ sangrai kelapa hingga menguning, kemudian hasil fermentasi tersebut dimasak bersamaan dengan kelapa yang sudah disanggai, hingga matang.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas dan juga daun kemangi.
# Mudu siap disantap.

'''Referensi'''

Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".

Mudu

2023-12-13T18:50:42Z

Muthmainnah.yusuf:

Mudu adalah salah satu bahan olahan pangan berbahan dasar ikan dengan campuran parutan kelapa . Mudu merupakan salah satu bahan olahan pangan yang menjadi panganan lokal dari daerah Flores timur Propinsi Nusa Tenggara Timur. Mudu sebagai bahan olahan makanan sebagai pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kelesong". Kelesong merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian dibungkus menggunakan daun janur kelapa yang telah dibentuk dan diikat, kemudian direbus hingga matang. Mudu merupakan salah satu makanan khas yang buat dengan memanfaatkan limbah ikan, karena sebagain besar letak geografis Flores Timur adalah daerah pesisir laut dengan mata pencaharian nelayan. Hasil alam ikan yang melimpah dan satu satunya sumber protein yang terbesar yang menjadi satu-satunya lauk utama. Namun pada saat musim-musim tertentu karena faktor cuaca, maka hasil tangkapan ikan yang berkurang, maka masyarakat memanfaatkan hasil olahan limbah ikan yang telah difermentasi untuk dijadikan sebagai bahan pengganti lauk.

Cara Pembuatan Mudu

# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan) di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Setelah hasil fermentasi siap digunakan, maka yang dilakukan adalah menggoreng/ sangrai kelapa hingga menguning, kemudian hasil fermentasi tersebut dimasak bersamaan dengan kelapa yang sudah disanggai, hingga matang.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas dan juga daun kemangi.
# Mudu siap disantap.

Referensi :

Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".

Mudu

2023-12-13T18:37:12Z

Muthmainnah.yusuf: ←Membuat halaman berisi 'Mudu adalah salah satu bahan olahan pangan berbahan dasar ikan dengan tambahan kepala. Mudu merupakan salah satu bahan olahan pangan yang menjadi panganan lokal dari daerah flores timur. Mudu sebagao bahan olahan makanan sebagai pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kelesong". Kelesong merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian di bungkus menggunakan daun janur kelapa dan k...'

Mudu adalah salah satu bahan olahan pangan berbahan dasar ikan dengan tambahan kepala. Mudu merupakan salah satu bahan olahan pangan yang menjadi panganan lokal dari daerah flores timur. Mudu sebagao bahan olahan makanan sebagai pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas " kelesong". Kelesong merupakan bahan olahan dari beras biasa dan beras merah yang dicampurkan dengan santan kelapa murni, kemudian di bungkus menggunakan daun janur kelapa dan kemudian di rebus hingga matang.

Cara Pembuatan Mudu

# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan) di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Setelah hasil fermentasi siap digunakan, maka yang dilakukan adalah menggoreng/ sangrai kelapa hingga menguning, kemudian hasil fermentasi tersebut dimasak bersamaan dengan kelapa yang sudah disanggai, hingga matang.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas dan juga daun kemangi.
# Mudu siap disantap.

Referensi :

Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".