WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Mie Titi

2025-07-03T05:26:42Z

Muh.Adjie:

[[Berkas:Resep-mie-titi.jpg|jmpl|Mie Titi]]
'''Mie Titi''' adalah makanan yang berasal dari adptasi dari makanan ''chinese'' yang sudah lama berbaur dengan budaya lokal Makassar. Proses adaptasi dan inovasi menghasilkan cita rasa unik yang membedakannya dari mie lainnya di Indonesia. Perkembangannya ditandai dengan penyebarannya dari warung-warung sederhana hingga restoran modern, menunjukkan popularitasnya yang terus meningkat dari waktu ke waktu.<ref>https://makassar.kompas.com/read/2024/08/21/180000678/asal-usul-mie-titi-asal-makassar-awalnya-dari-pendagang-gerobak-</ref>

== Sejarah ==
Adalah Ang Kho Tjao seorang warga Makassar berdarah Tionghoa yang pertama kali merintis Chinese Food berupa kuliner berbagai jenis mie pada sekitar tahun 1900-an. Gayung bersambut, ternyata kuliner hasil olahan tangan Ang kho Tjao ini banyak digemari oleh penduduk kota daeng yang kala itu masih menjajakan jualannya di parkiran tepi Jalan Bali, di Makassar. Awalnya Ang Kho Tjao menjajakan beragam rupa olahan mie seperti mie goreng, mie Hokkian dan mie Kwantong. Kemudian dari mie Kwantong ini melahirkan embrio mie Titi dan seiring waktu, mie tersebut digemari banyak pelanggan. Dirasa perlu untuk berekspansi, Ang Kho Tjao kemudian mewariskan resep kuliner ini kepada anak-anaknya dan menjadikan mie kering mulai terkenal sejak tahun 1970-an kendati telah diolah sejak 1950. Setelah Ang Kho Tjao meninggal, bisnis mie kering ini dilanjutkan oleh anak-anaknya secara mandiri. Tidak diketahui kenapa nama mie kering selalu diidentikan dengan mie Titi. Banyak yang belum mengetahui bahwa sebernarnya nama mie Titi hanyalah salah satu turunan dari mie kering yang diresepkan oleh Ang Kho Tjao. <ref>https://www.goodnewsfromindonesia.id/2022/12/15/melacak-sejarah-mie-titi-legenda-mie-kering-khas-makassar</ref>

== Bahan-bahan<ref name=":0">https://resepkoki.id/resep/resep-mie-titi/</ref> ==
Bahan-bahan berikut untuk membuat 3 porsi:
{| class="wikitable"
|1
|Mie basah, seduh air panas lalu tiriskan - 3 genggam
|-
|2
|Dada ayam, potong dadu - 2 buah
|-
|3
|Bakso, potong-potong - 5 butir
|-
|4
|Udang - 10 ekor
|-
|5
|Telur, kocok lepas - 2 butir
|-
|6
|Sawi hijau, potong-potong - 3 ikat
|-
|7
|Bawang putih, haluskan - 5 siung
|-
|8
|Maizena, larutkan dengan sedikit air - 3 sdm
|-
|9
|Garam - 1/2 sdt
|-
|10
|Penyedap rasa (opsional) - 1/4 sdt
|-
|11
|Air - 300 ml
|-
|12
|Minyak goreng - secukupnya
|}

== Cara membuat<ref name=":0" /> ==
1. Panaskan banyak minyak. Goreng mie hingga berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Rebus dada ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong daging ayam jadi bentuk dadu. Sisihkan.

3. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang putih hingga harum.

4. Masukkan daging ayam, bakso, udang, dan air. Aduk dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan sawi hijau dan kocokan telur. Aduk rata.

6. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Koreksi rasanya.

7. Tuang larutan maizena. Aduk cepat hingga kuah meletup-letup. Matikan api.

8. Tata mie kering di atas piring saji. Tuang dengan kuah.

9. Siap disajikan.

== Referensi ==
<references />

Mie Titi

2025-07-03T05:22:03Z

Muh.Adjie: Mie titi khas makassar yang diadaptasi dari Chinesse Food

[[Berkas:Resep-mie-titi.jpg|jmpl|Mie Titi]]
Mie Titi adalah makanan yang berasal dari adptasi dari makanan ''chinese yang sudah lama berbaur dengan budaya lokal Makassar. Proses adaptasi dan inovasi menghasilkan cita rasa unik yang membedakannya dari mie lainnya di Indonesia. Perkembangannya ditandai dengan penyebarannya dari warung-warung sederhana hingga restoran modern, menunjukkan popularitasnya yang terus meningkat dari waktu ke waktu.''<ref>https://makassar.kompas.com/read/2024/08/21/180000678/asal-usul-mie-titi-asal-makassar-awalnya-dari-pendagang-gerobak-</ref>

== Sejarah ==
Adalah Ang Kho Tjao seorang warga Makassar berdarah Tionghoa yang pertama kali merintis Chinese Food berupa kuliner berbagai jenis mie pada sekitar tahun 1900-an. Gayung bersambut, ternyata kuliner hasil olahan tangan Ang kho Tjao ini banyak digemari oleh penduduk kota daeng yang kala itu masih menjajakan jualannya di parkiran tepi Jalan Bali, di Makassar. Awalnya Ang Kho Tjao menjajakan beragam rupa olahan mie seperti mie goreng, mie Hokkian dan mie Kwantong. Kemudian dari mie Kwantong ini melahirkan embrio mie Titi dan seiring waktu, mie tersebut digemari banyak pelanggan. Dirasa perlu untuk berekspansi, Ang Kho Tjao kemudian mewariskan resep kuliner ini kepada anak-anaknya dan menjadikan mie kering mulai terkenal sejak tahun 1970-an kendati telah diolah sejak 1950. Setelah Ang Kho Tjao meninggal, bisnis mie kering ini dilanjutkan oleh anak-anaknya secara mandiri. Tidak diketahui kenapa nama mie kering selalu diidentikan dengan mie Titi. Banyak yang belum mengetahui bahwa sebernarnya nama mie Titi hanyalah salah satu turunan dari mie kering yang diresepkan oleh Ang Kho Tjao. <ref>https://www.goodnewsfromindonesia.id/2022/12/15/melacak-sejarah-mie-titi-legenda-mie-kering-khas-makassar</ref>

== Bahan-bahan<ref name=":0">https://resepkoki.id/resep/resep-mie-titi/</ref> ==
Bahan-bahan berikut untuk membuat 3 porsi:
{| class="wikitable"
|1
|Mie basah, seduh air panas lalu tiriskan - 3 genggam
|-
|2
|Dada ayam, potong dadu - 2 buah
|-
|3
|Bakso, potong-potong - 5 butir
|-
|4
|Udang - 10 ekor
|-
|5
|Telur, kocok lepas - 2 butir
|-
|6
|Sawi hijau, potong-potong - 3 ikat
|-
|7
|Bawang putih, haluskan - 5 siung
|-
|8
|Maizena, larutkan dengan sedikit air - 3 sdm
|-
|9
|Garam - 1/2 sdt
|-
|10
|Penyedap rasa (opsional) - 1/4 sdt
|-
|11
|Air - 300 ml
|-
|12
|Minyak goreng - secukupnya
|}

== Cara membuat<ref name=":0" /> ==
1. Panaskan banyak minyak. Goreng mie hingga berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Rebus dada ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, potong daging ayam jadi bentuk dadu. Sisihkan.

3. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang putih hingga harum.

4. Masukkan daging ayam, bakso, udang, dan air. Aduk dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan sawi hijau dan kocokan telur. Aduk rata.

6. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Koreksi rasanya.

7. Tuang larutan maizena. Aduk cepat hingga kuah meletup-letup. Matikan api.

8. Tata mie kering di atas piring saji. Tuang dengan kuah.

9. Siap disajikan.

== Referensi ==
<references />

Berkas:Resep-mie-titi.jpg

2025-07-03T05:16:29Z

Muh.Adjie:

Mie Titi adalah mie kering yang disiram kuah dengan cita rasa tersendiri

Bolu cukke

2025-07-03T05:15:01Z

Muh.Adjie: /* Bahan-bahan */

'''Bolu Cukke''' merupakan kue kering khas Bugis, Sulawesi Selatan (Sulsel). Kue ini berbahan dasar tepung beras dan gula merah yang kental akan nilai-nilai filosofi dan sejarah perantau suku Bugis<ref>https://www.detik.com/sulsel/kuliner/d-6739150/mengenal-kue-khas-bugis-bolu-cukke-filosofi-sejarah-dan-cara-membuatnya#google_vignette</ref>.

Menurut sejarahnya, bolu cukke merupakan bekal para perantau saat pergi berlayar. Kue ini juga kerap dijadikan oleh-oleh untuk sanak keluarga. Kue kering ini dapat bertahan lama, sehingga wajar saja jika dahulu dijadikan bekal oleh para perantau. Rasanya juga tak kalah nikmat dengan kue bolu pada umumnya dan dapat jadi pengganjal perut dikala lapar.
[[Berkas:FotoJet-13-3184265829.jpg|jmpl|208x208px|Bolu Cukke]]

== Sejarah ==
Nama '''bolu cukke''' diambil dari proses pembuatannya yaitu di cukke atau dalam bahasa Indonesia dicungkil. Jadi, bolu cukke merupakan bolu yang dicungkil. '''Bolu cukke''' mulai dikenal pada abad ke-19 di wilayah Ajatappareng. Ajatappareng merupakan daerah yang meliputi Sidenreng Rappang (Sidrap), Parepare, dan Pinrang. Bolu cukke menjadi kudapan legendaris bagi masyarakat Sulawesi Selatan. Bahan-bahan dasar bolu cukke yaitu tepung beras (beras yang dihaluskan) dan gula merah mengandung filosofi yang mendalam karena kerap digunakan untuk mengisi acara adat.

== Bahan-bahan ==

* 250 gr gula merah

* 5 butir telur
* 1 sdt soda kue
* 3 sdt gula pasir
* 1/2 sdt vanili
* 200 gr tepung beras
* 200 gr tepung terigu
* 50 ml Minyak goreng

== Cara membuat ==

# Sangrai tepung beras dan tepung terigu diatas api sedang hingga warna tepung berubah
# Dinginkan tepung dan ayak hingga halus
# Selanjutnya siapkan 5 butir telur dan campurkan semua bahan yaitu gula merah yang telah disisir, Vanili, soda kue dan gula
# Campur adonan dengan menggunakan mixer dengan kecepatan standar
# Ketika gula merah larut dengan adonan, naikkan kecepatan mixer hingga kapasitas tinggi
# Setelah adonan nampak mengembang, tambahkan 280 gr tepung beras dan tepung terigu yang telah disangrai sebelumnya
# Aduk-aduk adonan hingga tepung tercampur rata dan tambahkan kembali tepung sebanyak 140 gr tepung
# Selanjutnya, tambahkan 50 ml minyak setelah adonan dan tepung tercampur rata
# Aduk adonan hingga tidak ada minyak yang mengendap di permukaan adonan
# Panaskan cetakan yang telah di olesi minyak di atas bara api
# Masukkan adonan ke atas cetakan
# Panggang bolu hingga 10-12 menit
# Keluarkan bolu cetakan dengan cara dicungkil
# Taburi toping gula pasir di atas bolu.

== Referensi ==
<references />

Bolu cukke

2025-07-03T03:40:42Z

Muh.Adjie: letak gambar

'''Bolu Cukke''' merupakan kue kering khas Bugis, Sulawesi Selatan (Sulsel). Kue ini berbahan dasar tepung beras dan gula merah yang kental akan nilai-nilai filosofi dan sejarah perantau suku Bugis<ref>https://www.detik.com/sulsel/kuliner/d-6739150/mengenal-kue-khas-bugis-bolu-cukke-filosofi-sejarah-dan-cara-membuatnya#google_vignette</ref>.

Menurut sejarahnya, bolu cukke merupakan bekal para perantau saat pergi berlayar. Kue ini juga kerap dijadikan oleh-oleh untuk sanak keluarga. Kue kering ini dapat bertahan lama, sehingga wajar saja jika dahulu dijadikan bekal oleh para perantau. Rasanya juga tak kalah nikmat dengan kue bolu pada umumnya dan dapat jadi pengganjal perut dikala lapar.
[[Berkas:FotoJet-13-3184265829.jpg|jmpl|208x208px|Bolu Cukke]]

== Sejarah ==
Nama '''bolu cukke''' diambil dari proses pembuatannya yaitu di cukke atau dalam bahasa Indonesia dicungkil. Jadi, bolu cukke merupakan bolu yang dicungkil. '''Bolu cukke''' mulai dikenal pada abad ke-19 di wilayah Ajatappareng. Ajatappareng merupakan daerah yang meliputi Sidenreng Rappang (Sidrap), Parepare, dan Pinrang. Bolu cukke menjadi kudapan legendaris bagi masyarakat Sulawesi Selatan. Bahan-bahan dasar bolu cukke yaitu tepung beras (beras yang dihaluskan) dan gula merah mengandung filosofi yang mendalam karena kerap digunakan untuk mengisi acara adat.

== Bahan-bahan ==
250 gr gula merah

* 5 butir telur
* 1 sdt soda kue
* 3 sdt gula pasir
* 1/2 sdt vanili
* 200 gr tepung beras
* 200 gr tepung terigu
* 50 ml Minyak goreng

== Cara membuat ==

# Sangrai tepung beras dan tepung terigu diatas api sedang hingga warna tepung berubah
# Dinginkan tepung dan ayak hingga halus
# Selanjutnya siapkan 5 butir telur dan campurkan semua bahan yaitu gula merah yang telah disisir, Vanili, soda kue dan gula
# Campur adonan dengan menggunakan mixer dengan kecepatan standar
# Ketika gula merah larut dengan adonan, naikkan kecepatan mixer hingga kapasitas tinggi
# Setelah adonan nampak mengembang, tambahkan 280 gr tepung beras dan tepung terigu yang telah disangrai sebelumnya
# Aduk-aduk adonan hingga tepung tercampur rata dan tambahkan kembali tepung sebanyak 140 gr tepung
# Selanjutnya, tambahkan 50 ml minyak setelah adonan dan tepung tercampur rata
# Aduk adonan hingga tidak ada minyak yang mengendap di permukaan adonan
# Panaskan cetakan yang telah di olesi minyak di atas bara api
# Masukkan adonan ke atas cetakan
# Panggang bolu hingga 10-12 menit
# Keluarkan bolu cetakan dengan cara dicungkil
# Taburi toping gula pasir di atas bolu.

== Referensi ==
<references />

Berkas:FotoJet-13-3184265829.jpg

2025-07-03T03:36:23Z

Muh.Adjie:

Bolu cukke adalah kue yang berasal dari suku bugis berbahan dasar tepung beras dan gula merah.