WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Cawiwi

2026-01-11T05:25:45Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Cawiwi 1.png|jmpl|Cawiwi Goreng]]

''Cawiwi'' atau ''Wette Cawiwi'' adalah makanan lokal yang berasal dari Kabupaten Sidenreng Rappang, Sulawesi Selatan. Hidangan ini menggunakan bahan dasar burung belibis, khususnya spesies belibis batu<ref name=":0">Nikmatnya Cawiwi Khas Sidrap, Disajikan Panas dengan Ekstra Pedas - Tribun-timur.com [Internet]. Tribun-timur.com. 2016 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://makassar.tribunnews.com/2016/02/11/nikmatnya-cawiwi-khas-sidrap-disajikan-panas-dengan-ekstra-pedas</nowiki>

‌</ref>.

Cawiwi diolah dengan cara digoreng kering dan disajikan bersama sambal dengan berbagai macam tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan selera penikmatnya. Daging Cawiwi berwarna merah gelap karena memiliki kandungan mioglobin yang tinggi, yang mencerminkan aktivitas oto burung yang sering terbang. Hal ini membuat tekstur daging Cawiwi cukup liat dibandingkan unggas seperti ayam maupun itik.

Berbeda dengan masakan unggas pada umumnya yang menggunakan hasil peternakan, Cawiwi dikategorikan sebagai kuliner berbasis hewan buruan karena pasokannya yang sebagian besar masih bergantung pada populasi liar di area persawahan.

== Budaya ==
Istilah "Cawiwi" merupakan nama lokal dalam Bahasa Bugis untuk menyebut burung belibis. Burung ini memiliki karakteristik fisik yang lebih kecil dari itik domestik, mampu terbang, dan mengeluarkan suara siulan yang khas saat berkelompok.

Kepopuleran Cawiwi di Sidenreng Rappang berkaitan erat dengan kondisi geografis wilayah tersebut sebagai lumbung padi Sulawesi Selatan. Secara historis, burung belibis dianggap sebagai hama pertanian karena memakan bulir padi di sawah menjelang masa panen.

== Cara Membuat ==
Bahan

# Cawiwi utuh
# 2 buah jeruk nipis
# 10 siung Bawang Putih
# 6 ruas [[Bawang Merah]]
# 3 ruas [[Jahe]]
# 2 ruas [[Kunyit]]
# 1 sdm Ketumbar
# 1 sdt Merica
# Garam secukupnya
# 3 batang Serai
# 4 lembar Daun Salam
# 5 lembar Daun Jeruk
# 1 ruas [[Lengkuas]]
# 20-30 buah Cabai Rawit (sesuai selera).

Cara pembuatan

Pembersihan & Marinasi Asam

# Potong Cawiwi menjadi 4 bagian atau biarkan utuh (belah dada).
# Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam kasar. Remas-remas hingga kesat. Diamkan 15 menit.
# Cuci bersih kembali di bawah air mengalir sampai tidak ada darah yang tersisa. Tiriskan.

Pelunakan

# Tumis bumbu halus dan aromatik (serai, daun salam, lengkuas) dengan sedikit minyak hingga harum dan matang (warna menggelap). Jangan masukkan bumbu mentah, nanti langu.
# Masukkan Cawiwi, aduk hingga daging berubah warna dan kaku.
# Tuangkan air hingga menutupi seluruh permukaan daging.
# Masak dengan api kecil selama 60-90 menit. Tambahkan air jika menyusut.
# Angkat daging cawiwi, tiriskan hingga benar-benar kering dari air.

Penggorengan

# Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Minyak harus benar-benar panas.
# Masukkan Cawiwi.
# Angkat saat warna berubah menjadi merah gelap.

Membuat Sambal

# Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih mentah bersama garam/penyedap.
# Siram dengan 2-3 sendok makan minyak panas bekas menggoreng cawiwi tadi.
# Beri perasan jeruk nipis yang banyak. Aduk rata.

== Referensi ==

Cawiwi

2026-01-11T04:47:13Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Cawiwi 1.png|jmpl|Cawiwi Goreng]]

''Cawiwi'' atau ''Wette Cawiwi'' adalah makanan khas Sidrap yang memiliki arti belibis goreng. Sama seperti namanya, bahan dasar dari belibis goreng adalah daging burung belibis<ref name=":0">Nikmatnya Cawiwi Khas Sidrap, Disajikan Panas dengan Ekstra Pedas - Tribun-timur.com [Internet]. Tribun-timur.com. 2016 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://makassar.tribunnews.com/2016/02/11/nikmatnya-cawiwi-khas-sidrap-disajikan-panas-dengan-ekstra-pedas</nowiki>

‌</ref>. Hidangan ini seringkali disajikan dengan berbagai macam tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan selera penikmatnya. Di Sidrap, terdapat beberapa warung makan yang menyediakan hidangan ini, salah satunya adalah Depot Belibis Sedap yang berada di Jalan Landaung<ref name=":0" />. Harga dari hidangan ini cukup variatif tergantung dari rumah makan yang menyediakan hidangan tersebut, namun biasanya harga hidangan tersebut adalah 50 ribu rupiah untuk bagian dada dan 30 ribu rupiah untuk bagian paha<ref name=":1">Yayan Supriyanto. Bukan Burung Biasa, Ini Makanan Para Raja yang Hampir “Punah”: Konon Bikin Tubuh Kuat [Internet]. hiling.indozone.id. Indozone Hiling; 2022 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://hiling.indozone.id/food/941257339/bukan-burung-biasa-ini-makanan-para-raja-yang-hampir-punah-konon-bikin-tubuh-kuat</nowiki>

‌</ref>.

''Cawiwi'' juga harus dipesan satu jam sebelumnya agar dapat disajikan dengan segar, karena menurut kesaksian seorang pelanggan di rumah makan tersebut, belibis harus disajikan segar agar khasiatnya dapat dirasakan sepenuhnya.<ref name=":1" />

== Referensi ==
<references />

Cawiwi

2026-01-11T04:46:05Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Cawiwi 1.png|jmpl|Cawiwi Goreng]]

== Deskripsi ==
''Cawiwi'' atau ''Wette Cawiwi'' adalah makanan khas Sidrap yang memiliki arti belibis goreng. Sama seperti namanya, bahan dasar dari belibis goreng adalah daging burung belibis<ref name=":0">Nikmatnya Cawiwi Khas Sidrap, Disajikan Panas dengan Ekstra Pedas - Tribun-timur.com [Internet]. Tribun-timur.com. 2016 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://makassar.tribunnews.com/2016/02/11/nikmatnya-cawiwi-khas-sidrap-disajikan-panas-dengan-ekstra-pedas</nowiki>

‌</ref>. Hidangan ini seringkali disajikan dengan berbagai macam tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan selera penikmatnya. Di Sidrap, terdapat beberapa warung makan yang menyediakan hidangan ini, salah satunya adalah Depot Belibis Sedap yang berada di Jalan Landaung<ref name=":0" />. Harga dari hidangan ini cukup variatif tergantung dari rumah makan yang menyediakan hidangan tersebut, namun biasanya harga hidangan tersebut adalah 50 ribu rupiah untuk bagian dada dan 30 ribu rupiah untuk bagian paha<ref name=":1">Yayan Supriyanto. Bukan Burung Biasa, Ini Makanan Para Raja yang Hampir “Punah”: Konon Bikin Tubuh Kuat [Internet]. hiling.indozone.id. Indozone Hiling; 2022 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://hiling.indozone.id/food/941257339/bukan-burung-biasa-ini-makanan-para-raja-yang-hampir-punah-konon-bikin-tubuh-kuat</nowiki>

‌</ref>.

''Cawiwi'' juga harus dipesan satu jam sebelumnya agar dapat disajikan dengan segar, karena menurut kesaksian seorang pelanggan di rumah makan tersebut, belibis harus disajikan segar agar khasiatnya dapat dirasakan sepenuhnya.<ref name=":1" />

== Referensi ==
<references />

Berkas:Cawiwi 1.png

2026-01-11T04:45:51Z

M.Ridwan:

Cawiwi Goreng

Cawiwi

2026-01-11T04:42:53Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Cawiwi.jpg|jmpl|390x390px|Cawiwi]]

== Deskripsi ==
''Cawiwi'' atau ''Wette Cawiwi'' adalah makanan khas Sidrap yang memiliki arti belibis goreng. Sama seperti namanya, bahan dasar dari belibis goreng adalah daging burung belibis<ref name=":0">Nikmatnya Cawiwi Khas Sidrap, Disajikan Panas dengan Ekstra Pedas - Tribun-timur.com [Internet]. Tribun-timur.com. 2016 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://makassar.tribunnews.com/2016/02/11/nikmatnya-cawiwi-khas-sidrap-disajikan-panas-dengan-ekstra-pedas</nowiki>

‌</ref>. Hidangan ini seringkali disajikan dengan berbagai macam tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan selera penikmatnya. Di Sidrap, terdapat beberapa warung makan yang menyediakan hidangan ini, salah satunya adalah Depot Belibis Sedap yang berada di Jalan Landaung<ref name=":0" />. Harga dari hidangan ini cukup variatif tergantung dari rumah makan yang menyediakan hidangan tersebut, namun biasanya harga hidangan tersebut adalah 50 ribu rupiah untuk bagian dada dan 30 ribu rupiah untuk bagian paha<ref name=":1">Yayan Supriyanto. Bukan Burung Biasa, Ini Makanan Para Raja yang Hampir “Punah”: Konon Bikin Tubuh Kuat [Internet]. hiling.indozone.id. Indozone Hiling; 2022 [cited 2025 Dec 20]. Available from: <nowiki>https://hiling.indozone.id/food/941257339/bukan-burung-biasa-ini-makanan-para-raja-yang-hampir-punah-konon-bikin-tubuh-kuat</nowiki>

‌</ref>.

''Cawiwi'' juga harus dipesan satu jam sebelumnya agar dapat disajikan dengan segar, karena menurut kesaksian seorang pelanggan di rumah makan tersebut, belibis harus disajikan segar agar khasiatnya dapat dirasakan sepenuhnya.<ref name=":1" />

== Referensi ==
<references />

Berkas:Cawiwi.jpg

2026-01-11T04:38:51Z

M.Ridwan:

masakan cawiwi

Pisang Epe

2025-11-19T11:32:06Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Pisang Epe.jpg|al=Epek|jmpl|200x200px|Pisang Epe <ref>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/kudapan-meriah-di-saat-kumpul-bersama/</ref>]]
Pisang Epe merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] Sulawesi Selatan yang banyak dijumpai di sekitaran Pantai Losari Makassar. Pisang epe ini adalah jajanan kaki lima yang terbuat dari pisang raja yang dipipihkan kemudian dipanggang di atas bara api. Dengan memilih pisang raja, sajian pisang epe jadi tak mudah lembek. Dengan nama yang unik dan sederhana ini, masyarakat akan lebih mudah mengingatnya. Pisang Epe dijajakan dengan suguhan rasa yang manis legit dengan aroma khas pisang bakar berpadu sempurna dengan saus gula merah yang kental dan gurih. Saat ini Pisang Epe masih sangat diminati oleh masyarakat dan semakin berkembang, para penjual membuat berbagai variasi dari pisang epe seperti rasa durian, keju, coklat, dan lain-lain.

Sajian pisang epe sangat erat kaitannya dengan Pantai Losari. Mencari jajanan ini pun tidak rumit, karena hampir di setiap sudut Pantai Losari terdapat pedagang pisang epe. Menikmati Pantai Losari ditemani camilan pisang epe? Tentu bisa menjadi kenangan tak terlupakan saat berkunjung ke Tanah Bugis. Lebih dari sekedar makanan, pisang epe telah menjadi bagian dari identitas kuliner makassar. Ia bukan hanya obat lapar, melainkan juga pengikat kenangan dan simbol keramahan masyarakat pesisir makassar.

== Sejarah<ref>https://lifestyle.haluan.co/2024/05/16/asal-usul-hidangan-pisang-epe-khas-makassar-dan-cara-membuatnya/</ref> ==
Nama "Epe" berasal dari bahasa makassar yang berarti "jepit" atau "dipipihkan" sesuai dengan proses pembuatannya. Awalnya, pisang epe dikenal sebagai cemilan khas bugis dan diduga telah menjadi santapan para bangsawan kerajaan gowa-tallo pada abad-16 hingga abad - 19. Pisang epe mulai populer di kalangan masyarakat pada 1970-an, ketika pantai Losari baru menjadi ikon kota Makassar dan banyak PKL bermunculan. Pemerintah pun terus mempercantik kawasan itu, hingga berkembang menjadi pusat aktivitas warga sekaligus tempat menikmati matahari terbenam sambil menikmati jajanan Pisang Epe yang banyak dijual di sepanjang pantai. Tidak ada catatan sejarah yang mengungkap waktu pertama kali masyarakat Makassar mengenal dan mengolah pisang epe sebagai kuliner tradisional. Namun, Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual Kemenkumham RI menulis, pisang epe diduga menjadi santapan para bangsawan Kerajaan Gowa Tallo pada abad ke-16—19. Pisang epe asli menggunakan gula merah sebagai tambahan sausnya. Cara membuatnya, cukup dengan merebus air hingga matang, lalu menambahkan gula merah dan mengaduknya hingga tercampur rata.

== Cara Pembuatan ==
'''Cara Membuat Pisang Epe'''

* Kupas pisang kepok, alasi dengan plastik, dan tekan dengan piring hingga agak pipih.
* Panggang pisang di atas bara api sambil olesi dengan mentega hingga kecokelatan dan kering.
* Taburi sedikit gula pasir permukaannya dan masak hingga gula leleh, lalu angkat.
* Selanjutnya Pisang Epe disiram dengan saus gula merah.
* Sajikan<ref>https://baradja.jambiprov.go.id/food/resep-pisang-epe-khas-makassar-sulawesi/</ref>.
'''Bahan Bahan'''
* 6 buah pisang kepok masak
* 2 sdm mentega
* 1 sdm gula pasir
* keju (Topping)
* kacang (Topping)
* susu (Topping)

'''Saus [[Gula Merah]]'''

* 200 g gula [[aren]], sisir halus
* 150 ml air
* 1 lembar daun pandan, simpulkan
* 1/4 sdt garam

'''Cara Membuat''' '''Saus Gula Merah'''

* Rebus semua bahan hingga gula larut. Didihkan beberapa saat.
* Angkat lalu saring dan dinginkan.

== Referensi ==
<references /><ref>https://gowapos.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-036801020/pisang-epe-makassar-jejak-sejarah-kuliner-legendaris-yang-menggugah-selera-dan-tetap-bertahan</ref>
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Pengguna:M.Ridwan

2025-09-12T11:25:37Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Ridwan.jpg|jmpl]]
Menemukan titik temu antara studi Ilmu Hubungan Internasional dengan isu pangan lokal menjadi pendorong utama untuk bergabung dengan Wikipangan. Dengan ketertarikan khusus pada kajian lingkungan, pedesaan, dan pembangunan, peran sebagai pengurus di divisi Pencatatan dan Lokakarya Wikipangan Sulawesi Selatan terasa sangat relevan. Keterlibatan ini bukan hanya sekadar kegiatan organisasi, melainkan sebuah kesempatan untuk mengkaji dan mendokumentasikan kekayaan pangan daerah yang erat kaitannya dengan isu-isu pembangunan berkelanjutan.

Pengguna:M.Ridwan

2025-09-12T11:25:15Z

M.Ridwan:

[[Berkas:M. Ridwan.png|jmpl]]
Menemukan titik temu antara studi Ilmu Hubungan Internasional dengan isu pangan lokal menjadi pendorong utama untuk bergabung dengan Wikipangan. Dengan ketertarikan khusus pada kajian lingkungan, pedesaan, dan pembangunan, peran sebagai pengurus di divisi Pencatatan dan Lokakarya Wikipangan Sulawesi Selatan terasa sangat relevan. Keterlibatan ini bukan hanya sekadar kegiatan organisasi, melainkan sebuah kesempatan untuk mengkaji dan mendokumentasikan kekayaan pangan daerah yang erat kaitannya dengan isu-isu pembangunan berkelanjutan.

Pengguna:M.Ridwan

2025-09-12T11:23:57Z

M.Ridwan:

{| class="wikitable sortable"
|+
|[[Berkas:M. Ridwan.png|jmpl]]
|}
Menemukan titik temu antara studi Ilmu Hubungan Internasional dengan isu pangan lokal menjadi pendorong utama untuk bergabung dengan Wikipangan. Dengan ketertarikan khusus pada kajian lingkungan, pedesaan, dan pembangunan, peran sebagai pengurus di divisi Pencatatan dan Lokakarya Wikipangan Sulawesi Selatan terasa sangat relevan. Keterlibatan ini bukan hanya sekadar kegiatan organisasi, melainkan sebuah kesempatan untuk mengkaji dan mendokumentasikan kekayaan pangan daerah yang erat kaitannya dengan isu-isu pembangunan berkelanjutan.

Berkas:M. Ridwan.png

2025-09-12T11:22:39Z

M.Ridwan:

Ridwan

Pengguna:M.Ridwan

2025-09-12T11:16:36Z

M.Ridwan:

{| class="wikitable"
|+
|[[Berkas:Ridwan.jpg|jmpl|M. Ridwan]]
|}
Menemukan titik temu antara studi Ilmu Hubungan Internasional dengan isu pangan lokal menjadi pendorong utama untuk bergabung dengan Wikipangan. Dengan ketertarikan khusus pada kajian lingkungan, pedesaan, dan pembangunan, peran sebagai pengurus di divisi Pencatatan dan Lokakarya Wikipangan Sulawesi Selatan terasa sangat relevan. Keterlibatan ini bukan hanya sekadar kegiatan organisasi, melainkan sebuah kesempatan untuk mengkaji dan mendokumentasikan kekayaan pangan daerah yang erat kaitannya dengan isu-isu pembangunan berkelanjutan.

Barongko

2025-09-12T11:08:11Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Barongko 1.jpg|jmpl|Barongko matang]]
Kue Barongko merupakan makanan selingan atau kudapan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan yang sampai saat ini masih banyak ditemukan. Umumnya jenis pisang yang digunakan adalah pisang kepok.

= Filosofi =
Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena makna yang terkandung dalam Barongko. Barongko terbuat dari pisang, dibungkusnya pun dengan daun pisang, sehingga ketika tuan rumah rumah menyugukan Barongko pada tamu, ada pesan bahwa tuan rumah menyajikan kejujuran apa yang diluar sama dengan di dalam. Seperti Barongko, di dalamnya dari pisang dan bagian luarnya juga bagian dari pisang. Terlepas dari benar tidaknya filosofis tersebut, Barongko memang memiliki rasa yang legit. Gurih, manis, dan lezat adalah sensasi pertama yang dirasakan lidah ketika mencicipi kue tradisional khas Bugis yang satu ini.<ref>https://disbudpar.sulselprov.go.id/page/wisata/134/barongko</ref>

= Cara Mengolah =
Cara pembuatan Barongko tergolong mudah namun membutuhkan kesabaran. Olahan kukus ini terbuat dari pisang yang dilumatkan, santan, dan telur yang dibungkus dengan daun pisang. Biasanya sebelum membuat adonan, terlebih dulu dibuatkan cetakan atau pembungkus yang terbuat dari daun pisang. Banyak orang yang meyakini, aroma khas Barongko berasal dari daun pisang yang membungkusnya. [[Berkas:Barongko 2.jpg|jmpl|Barongko yang sudah dibuka bungkusannya ]]
= Kandungan Gizi =
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %.'''<ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>
{| class="wikitable"
|Air (''Water'')
|: 66.7 g
|-
|Energi (''Energy'')
|: 159 Kal
|-
|Protein (''Protein'')
|: 3.1 g
|-
|Lemak (''Fat'')
|: 5.8 g
|-
|Karbohidrat (''CHO'')
|: 23.5 g
|-
|-
|Abu (''ASH'')
|: 0.7 g
|}
{| class="wikitable"
|Kalsium (''Ca'')
|: 35 mg
|-
|Fosfor (''P'')
|: 65 mg
|-
|Besi (''Fe'')
|: 1.2 mg
|-
|Natrium (''Na'')
|: 46 mg
|-
|Kalium (''K'')
|: 78.0 mg
|-
|Tembaga (''Cu'')
|: 0.30 mg
|-
|Seng (''Zn'')
|: 0.6 mg
|}
== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Minas

2025-07-03T03:48:49Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Ireks-dan-tela-tela-66d5ceba34777c716c5f1f02.jpg|jmpl|Sebotol Minas]]
Minas atau Minuman Khas Sinjai adalah minuman tradisional khas dari Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan. Minas biasa dinikmati masyarakat dalam keadaan dingin serta memiliki manfaat untuk menambah stamina dan menghangatkan badan setelah melakukan aktivitas sehari-hari.<ref>https://budaya-indonesia.org/PENAMBAH-STAMINA-KHAS-SINJAI</ref> Di kalangan masyarakat Sinjai, Minas kerap kali disebut dengan Ires.<ref>[https://sulselprov.go.id/post/di-tepian-sungai-tangka-sumarsono-nikmati-minas#:~:text=Minas%20ini%20adalah%20menimuman%20berwarna,di%20minum%20dalam%20kondisi%20dingin. https://sulselprov.go.id/post/di-tepian-sungai-tangka-sumarsono-nikmati-minas#:~:text=Minas%20ini%20adalah%20menimuman%20berwarna,di%20minum%20dalam%20kondisi%20dingin.]</ref> Minas terbuat dari tapai singkong, kelapa muda, telur, air kelapa, air gula, madu, dan susu serta dapat ditambahkan dengan buah-buahan lainnya seperti durian.<ref>https://jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/169</ref>

== Sejarah dan Badaya ==
Minuman Minas pertama kali muncul dari Daerah Kelurahan Bongki yang merupakan salah satu kelurahan yang ada di Kecamatan Sinjai Utara. Minuman ini hasil pemikiran almarhum Hasyim, beliau sering membuat minuman ini kemudian diminum pada saat berbuka puasa. Minuman ini kemudian berkembang dan tersebar ke berbagai wilayah di Sinjai.

Minas dijadikan masyarakat Sinjai sebagai obat kuat penambah stamina, khususnya nelayan yang akan pergi melaut. Dengan kandungan tapai fermentasi, minuman ini menjadi pengganti minuman beralkohol bagi banyak masyarakat. Sedangkan bagi beberapa yang lainnya, minas biasanya dicampur dengan tuak beralkohol untuk memperkuat rasanya. <ref>https://www.kompasiana.com/indahnovita5600/66d5d3fdc925c4431f387ea2/minuman-khas-sinjai-minas-tape-singkong-cair-campur-tuak?page=4&page_images=1</ref>

Dengan kandungan tapai singkong yang difermentasi maka minas tidak dapat disimpan lama, biasanya 3 hari pada suhu ruang dan satu minggu jika disimpan dalam kulkas.<ref name=":0">https://ojs.unm.ac.id/ptp/article/view/19313/20347</ref> Selain itu, kualitas minas sangat bergantung pada tapai singkong yang digunakan dan bahan-bahan lainnya. Hal ini membuat Minas dengan rasa yang otentik dan asli biasanya hanya dapat ditemukan di Kabupaten Sinjai.

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
Bahan :

* 15 kilogram tape singkong
* susu
* telur
* air kelapa
* madu
* sedikit tuak
* buah durian dan buah-buahan lainnya

Cara Membuat :

# Tapai singkong dan bahan-bahan lainnya dicampur kedalam blender, bersama dengan air
# Haluskan bahan-bahan dengan blender hingga halus sempurna
# Saring hasil blender untuk memisahkan gumpalan dan sisa-sisa bahan yang masih kasar
# Masukkan minas dalam botol yang telah disterilkan sebelumnya
# Dinginkan di dalam freezer kulkas dan siap disajikan<ref name=":0" />

== Referensi ==
<references />

Minas

2025-07-03T03:14:56Z

M.Ridwan: ←Membuat halaman berisi 'Sebotol Minas Minas atau Minuman Khas Sinjai adalah minuman tradisional khas dari Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan. Minas biasa dinikmati masyarakat dalam keadaan dingin serta memiliki manfaat untuk menambah stamina dan menghangatkan badan setelah melakukan aktivitas sehari-hari.<ref>https://budaya-indonesia.org/PENAMBAH-STAMINA-KHAS-SINJAI</ref> Di kalangan masyarakat Sinjai, Minas kerap kali dise...'

[[Berkas:Ireks-dan-tela-tela-66d5ceba34777c716c5f1f02.jpg|jmpl|Sebotol Minas]]
Minas atau Minuman Khas Sinjai adalah minuman tradisional khas dari Kabupaten Sinjai Sulawesi Selatan. Minas biasa dinikmati masyarakat dalam keadaan dingin serta memiliki manfaat untuk menambah stamina dan menghangatkan badan setelah melakukan aktivitas sehari-hari.<ref>https://budaya-indonesia.org/PENAMBAH-STAMINA-KHAS-SINJAI</ref> Di kalangan masyarakat Sinjai, Minas kerap kali disebut dengan Ires.<ref>[https://sulselprov.go.id/post/di-tepian-sungai-tangka-sumarsono-nikmati-minas#:~:text=Minas%20ini%20adalah%20menimuman%20berwarna,di%20minum%20dalam%20kondisi%20dingin. https://sulselprov.go.id/post/di-tepian-sungai-tangka-sumarsono-nikmati-minas#:~:text=Minas%20ini%20adalah%20menimuman%20berwarna,di%20minum%20dalam%20kondisi%20dingin.]</ref> Minas terbuat dari tapai singkong, kelapa muda, telur, air kelapa, air gula, madu, dan susu serta dapat ditambahkan dengan buah-buahan lainnya seperti durian.<ref>https://jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/169</ref>

== Sejarah dan Badaya ==
Minuman Minas pertama kali muncul dari Daerah Kelurahan Bongki yang merupakan salah satu kelurahan yang ada di Kecamatan Sinjai Utara. Minuman ini hasil pemikiran almarhum Hasyim, beliau sering membuat minuman ini kemudian diminum pada saat berbuka puasa. Minuman ini kemudian berkembang dan tersebar ke berbagai wilayah di Sinjai.

Minas dijadikan masyarakat Sinjai sebagai obat kuat penambah stamina, khususnya nelayan yang akan pergi melaut. Dengan kandungan tapai fermentasi, minuman ini menjadi pengganti minuman beralkohol bagi banyak masyarakat. Sedangkan bagi beberapa yang lainnya, minas biasanya dicampur dengan tuak beralkohol untuk memperkuat rasanya. <ref>https://www.kompasiana.com/indahnovita5600/66d5d3fdc925c4431f387ea2/minuman-khas-sinjai-minas-tape-singkong-cair-campur-tuak?page=4&page_images=1</ref>

Dengan kandungan tapai singkong yang difermentasi maka minas tidak dapat disimpan lama, biasanya 3 hari pada suhu ruang dan satu minggu jika disimpan dalam kulkas.<ref name=":0">https://ojs.unm.ac.id/ptp/article/view/19313/20347</ref> Selain itu, kualitas minas sangat bergantung pada tapai singkong yang digunakan dan bahan-bahan lainnya. Hal ini membuat Minas dengan rasa yang otentik dan asli biasanya hanya dapat ditemukan di Kabupaten Sinjai.

== Bahan dan cara pembuatan ==
Bahan :

* 15 kilogram tape singkong
* susu
* telur
* air kelapa
* madu
* sedikit tuak
* buah durian dan buah-buahan lainnya

Cara Membuat :

# Tapai singkong dan bahan-bahan lainnya dicampur kedalam blender, bersama dengan air
# Haluskan bahan-bahan dengan blender hingga halus sempurna
# Saring hasil blender untuk memisahkan gumpalan dan sisa-sisa bahan yang masih kasar
# Masukkan minas dalam botol yang telah disterilkan sebelumnya
# Dinginkan di dalam freezer kulkas dan siap disajikan<ref name=":0" />

== Referensi ==
<references />

Berkas:Ireks-dan-tela-tela-66d5ceba34777c716c5f1f02.jpg

2025-07-03T03:08:16Z

M.Ridwan:

Sebotol minas

Jus sulikan

2025-06-02T12:46:54Z

M.Ridwan:

Jus Sulikan adalah minuman khas masyarakat Bae Bunta Luwu Utara, yang terbuat dari ekstrak buah sulikan yang dicampur susu dan gula. Rasa jus sulikan agak sepet, namun rasa manis dan susu dan manutupi rasa tersebut. Jus ini memiliki rasa yang unik, asam seeprti jambu biji, tetapi sedikit pekat dan pahit dengan aroma yang khas.

== Cara Pembuatan ==
Masyarakat Bae Bunta orang orang membuat Jus Sulikan dengan cara yang cukup sederhana bahan jus sulikan yakni Sulikan. Proses pembuatannya hanya memisahkan daging buah dari kulitnya satu persatu, lalu menghaluskannya dengan blender kemudian menyaringanya. Terakhir, Sulikan yang telah halus kemudian direbus dengan air , susu dan gula sekitar 5 menit.

== Karakteristik Jus Sulikan ==

# Bahan Utama: Buah sulikan yang dicampur dengan susus dan gula.
# Rasa: asam seperti jambu biji, sedikit pekat dan pahit dengan aroma khas sulikan.
# Tampilan: mirip jus jambu biji, namun dengan rasa yang lebih manis dan asam.
# Kekuatan unik: menawarkan penawaran baru dan unik.

== ''Referensi'' ==

# https://telusuri.id/desa-sassa-dan-sajian-baik-dari-rumah-seorang-kawan/
# [https://mongabay.co.id/2020/03/26/eksotisnya-keberagaman-pangan-lokal-luwu-utara-dan-peran-perempuan-didalamnya/#:~:text=Tidak%20hanya%20makanan%2C%20masyarakat%20Baebunta,Makanan%20khas%20lainnya%20adalah%20Kapurung. https://mongabay.co.id/2020/03/26/eksotisnya-keberagaman-pangan-lokal-luwu-utara-dan-peran-perempuan-didalamnya/#:~:text=Tidak%20hanya%20makanan%2C%20masyarakat%20Baebunta,Makanan%20khas%20lainnya%20adalah%20Kapurung.]
# [https://telusuri.id/ekspedisi-katakerja-penjelajahan-pangan-olahan-di-tanah-luwu/#:~:text=Menurut%20saya%2C%20jus%20sulikan%20menjadi,dan%20merupakan%20endemik%20daerah%20Sassa. https://telusuri.id/ekspedisi-katakerja-penjelajahan-pangan-olahan-di-tanah-luwu/#:~:text=Menurut%20saya%2C%20jus%20sulikan%20menjadi,dan%20merupakan%20endemik%20daerah%20Sassa.]

Katrisala

2025-06-02T12:40:25Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Katrisala.jpg|jmpl|kipphtom.blogspot.com https://kipphtom.blogspot.com/2017/02/cara-membuat-katirisala-kue-khas-bugis.html]]Katirisala adalah kue tradisional khas masyarakat Bugis, Sulawesi Selatan, yang kerap disajikan dalam berbagai acara adat atau momen penting dalam tradisi lokal. Kue ini dikenal dengan kombinasi rasa gurih dan manis yang khas dan memikat. Kue ini terdiri dari dua lapisan: bagian bawahnya terbuat dari ketan yang dimasak bersama santan, sementara lapisan atasnya merupakan campuran telur, santan, dan gula merah, menciptakan tekstur yang lembut dan kenyal dengan rasa manis gurih yang seimbang. Katirisala biasanya dikukus dalam loyang besar, lalu dipotong-potong menjadi bagian kecil sesuai selera untuk disajikan. Sebagai bentuk pengakuan atas nilai budaya dan tradisinya, Katirisala telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya pada tahun 2015.<ref>Ayu Purnama (2023). ''Kue Khas Bugis Katirisala: Filosofi, Sejarah dan Cara Membuatnya.'' <nowiki>https://www.detik.com/sulsel/kuliner/d-6596179/kue-khas-bugis-katirisala-filosofi-sejarah-dan-cara-membuatnya</nowiki>.

</ref>

== Sejarah dan Filosofi ==
Jejak sejarah Kue Katirisala dapat ditelusuri dalam berbagai literatur dan naskah lama, yang menyebutkan bahwa kue ini berasal dari wilayah Ajatappareng, yang mencakup daerah Sidrap, Parepare, dan Pinrang. Meski tidak ditemukan catatan pasti mengenai awal mula keberadaannya, diperkirakan Katirisala mulai dikenal oleh masyarakat Bugis sejak abad ke-17. Dalam catatan sejarah, kue ini sering muncul dalam perayaan-perayaan tradisional, khususnya dalam acara besar yang melibatkan kalangan bangsawan dan lingkungan kerajaan.

Nama "Katirisala" sendiri sarat akan makna simbolis. Dalam bahasa Bugis, “tiri” berarti “menetes,” sedangkan “sala” berarti “salah” atau “keliru.” Nama ini merujuk pada lapisan gula merah yang unik pada bagian atas kue, yang dalam proses pembuatannya berbeda dari kue tradisional pada umumnya. Jika biasanya ketan diletakkan di atas gula, Katirisala justru dibentuk dengan posisi terbalik: ketan di bawah dan gula merah di atas. Susunan ini dianggap mengandung filosofi tentang kehidupan—bahwa meskipun sesuatu tampak tidak sesuai dengan urutan yang biasa atau harapan, tetap ada nilai dan keindahan yang bisa ditemukan dalam ketidaksempurnaan itu.<ref>Berita Sulsel (2023). Kue Katirisala: Kuliner Khas Bugis Warisan Budaya Tak Benda, Begini Cara Membuatnya. https://beritasulsel.com/baca/kue-katirisala-kuliner-khas-bugis-warisan-budaya-tak-benda-begini-cara-membuatnya#</ref>

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 500 gr beras ketan
# 250 ml santan
# 9 butir telur
# 1 sdm gula pasir
# 3 sdm pecahan santan kental (santan kental yang dimasak hingga pecah)
# 300 gula merah cair (dari 250gr gula merah & 100 ml air dimasak hingga kental)

'''Cara membuat :'''

# Siapkan semua bahan yang diperlukan. Kemudian, rendam beras ketan selama beberapa jam agar lebih lunak untuk nantinya diremas-remas sampai berasnya agak halus.
# Setelah itu, kukus beras ketan yang sudah di remas-remas sebelumnya. Kemudian tambahkan santan kedalam beras ketan dan masak hingga santannya menyusut sambil selalu diaduk.
# Setelah santan menyerap kedalam beras ketan, kukus kembali sampai beras ketan matang. Setelah matang dinginkan sebentar
# Sambil menunggu beras ketan yang dikukus, siapkan bahan untuk membuat lapisan gula merah. Campurkan semua telur,gula merah cair, santan kental, lalu aduk hingga merata.
# Setelah semua bahan tercampur, kemudian siapkan Loyang cetakan yang sudah dilapisi daun pisang agar tidak lengket.
# Lalu masukkan beras ketan yang matang kedalam Loyang tersebut dan padatkan menggunakan spatula agar rapi. Kemudian kukus kembali sebentar sebelum adonan gula merah dituangkan diatasnya hingga kue katirisala ini matang.
# Setelah matang, dinginkan sebelum dipotong. Kue katirisala siap dihidangkan lebih nikmat dengan secangkir teh hangat.<ref>Wirda Syahrir (2023). ''Katirisala, Kue Khas Bugis dengan Makna Filosofis Perihal Pernikahan''. https://klikhijau.com/katirisala-kue-khas-bugis-dengan-makna-filosofis-perihal-pernikahan/</ref>

== Referensi ==
<references />

Katrisala

2025-06-02T12:40:09Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Katrisala.jpg|jmpl|kipphtom.blogspot.com https://kipphtom.blogspot.com/2017/02/cara-membuat-katirisala-kue-khas-bugis.html]]Katirisala adalah kue tradisional khas masyarakat Bugis, Sulawesi Selatan, yang kerap disajikan dalam berbagai acara adat atau momen penting dalam tradisi lokal. Kue ini dikenal dengan kombinasi rasa gurih dan manis yang khas dan memikat. Kue ini terdiri dari dua lapisan: bagian bawahnya terbuat dari ketan yang dimasak bersama santan, sementara lapisan atasnya merupakan campuran telur, santan, dan gula merah, menciptakan tekstur yang lembut dan kenyal dengan rasa manis gurih yang seimbang. Katirisala biasanya dikukus dalam loyang besar, lalu dipotong-potong menjadi bagian kecil sesuai selera untuk disajikan. Sebagai bentuk pengakuan atas nilai budaya dan tradisinya, Katirisala telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya pada tahun 2015 dengan nomor registrasi 20150055096.<ref>Ayu Purnama (2023). ''Kue Khas Bugis Katirisala: Filosofi, Sejarah dan Cara Membuatnya.'' <nowiki>https://www.detik.com/sulsel/kuliner/d-6596179/kue-khas-bugis-katirisala-filosofi-sejarah-dan-cara-membuatnya</nowiki>.

</ref>

== Sejarah dan Filosofi ==
Jejak sejarah Kue Katirisala dapat ditelusuri dalam berbagai literatur dan naskah lama, yang menyebutkan bahwa kue ini berasal dari wilayah Ajatappareng, yang mencakup daerah Sidrap, Parepare, dan Pinrang. Meski tidak ditemukan catatan pasti mengenai awal mula keberadaannya, diperkirakan Katirisala mulai dikenal oleh masyarakat Bugis sejak abad ke-17. Dalam catatan sejarah, kue ini sering muncul dalam perayaan-perayaan tradisional, khususnya dalam acara besar yang melibatkan kalangan bangsawan dan lingkungan kerajaan.

Nama "Katirisala" sendiri sarat akan makna simbolis. Dalam bahasa Bugis, “tiri” berarti “menetes,” sedangkan “sala” berarti “salah” atau “keliru.” Nama ini merujuk pada lapisan gula merah yang unik pada bagian atas kue, yang dalam proses pembuatannya berbeda dari kue tradisional pada umumnya. Jika biasanya ketan diletakkan di atas gula, Katirisala justru dibentuk dengan posisi terbalik: ketan di bawah dan gula merah di atas. Susunan ini dianggap mengandung filosofi tentang kehidupan—bahwa meskipun sesuatu tampak tidak sesuai dengan urutan yang biasa atau harapan, tetap ada nilai dan keindahan yang bisa ditemukan dalam ketidaksempurnaan itu.<ref>Berita Sulsel (2023). Kue Katirisala: Kuliner Khas Bugis Warisan Budaya Tak Benda, Begini Cara Membuatnya. https://beritasulsel.com/baca/kue-katirisala-kuliner-khas-bugis-warisan-budaya-tak-benda-begini-cara-membuatnya#</ref>

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 500 gr beras ketan
# 250 ml santan
# 9 butir telur
# 1 sdm gula pasir
# 3 sdm pecahan santan kental (santan kental yang dimasak hingga pecah)
# 300 gula merah cair (dari 250gr gula merah & 100 ml air dimasak hingga kental)

'''Cara membuat :'''

# Siapkan semua bahan yang diperlukan. Kemudian, rendam beras ketan selama beberapa jam agar lebih lunak untuk nantinya diremas-remas sampai berasnya agak halus.
# Setelah itu, kukus beras ketan yang sudah di remas-remas sebelumnya. Kemudian tambahkan santan kedalam beras ketan dan masak hingga santannya menyusut sambil selalu diaduk.
# Setelah santan menyerap kedalam beras ketan, kukus kembali sampai beras ketan matang. Setelah matang dinginkan sebentar
# Sambil menunggu beras ketan yang dikukus, siapkan bahan untuk membuat lapisan gula merah. Campurkan semua telur,gula merah cair, santan kental, lalu aduk hingga merata.
# Setelah semua bahan tercampur, kemudian siapkan Loyang cetakan yang sudah dilapisi daun pisang agar tidak lengket.
# Lalu masukkan beras ketan yang matang kedalam Loyang tersebut dan padatkan menggunakan spatula agar rapi. Kemudian kukus kembali sebentar sebelum adonan gula merah dituangkan diatasnya hingga kue katirisala ini matang.
# Setelah matang, dinginkan sebelum dipotong. Kue katirisala siap dihidangkan lebih nikmat dengan secangkir teh hangat.<ref>Wirda Syahrir (2023). ''Katirisala, Kue Khas Bugis dengan Makna Filosofis Perihal Pernikahan''. https://klikhijau.com/katirisala-kue-khas-bugis-dengan-makna-filosofis-perihal-pernikahan/</ref>

== Referensi ==
<references />

Burasa

2025-06-02T12:35:49Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Bugis Traditional Food.jpg|pus|bingkai|Buras Makanan Tradisional Khas Bugis dan Makassar]]
Buras atau burasa merupakan makanan tradisional khas masyarakat Bugis dan Makassar, Sulawesi Selatan. Burasa berbahan dasar beras yang kemudian dibungkus menggunakan daun pisang. Bentuk burasa hampir mirip seperti ketupat, namun burasa lebih terlihat pipih dan pendek. Burasa dimasak dengan santan dengan jumlah yang banyak, sehingga burasa terasa lebih gurih dan lembek. Burasa lazim ditemukan di banyak daerah di Sulawesi Selatan, burasa juga biasanya disajikan dalam acara-acara besar di Sulawesi Selatan. Burasa sangat cocok sebagai pendamping makanan berkuah ataupun makanan kering.

== Serajah dan Filosofi ==
Bagi masyarakat Bugis dan Makassar, membuat burasa sudah menjadi tradisi dan kebiasaan saat ada keluarga atau kerabat yang ingin merantau atau bepergian jauh. Burasa juga biasa dikenal sebagai "Bokong na Passompe" yang berarti bekal dalam perjalanan jauh. Diperkirakan burasa telah ada sejak abad ke-8, dimana pada zaman itu lelaki Bugis Makassar suka merantau ke luar daerah yang biasanya bertujuan untuk mengumpulkan uang panai'. Lelaki Bugis biasanya membawa perbekalan yang mudah basi, hal inilah yang membuat mereka kehabisan tenaga sebelum sampai tujuan. Dengan demikian, untuk menyelesaikan permasalahan tersebut para wanita Bugis Makassar membuat makanan yang tahan lama dengan memanfaatkan dan memasak beras ketan yang dibungkus daun pisang, lalu kemudian direbus. Dan akhirnya terciptalah makanan BURASA, makanan yang berbentuk seperti lontong/ketupat namun pipih dan lembek. Makna filosofi dari burasa yaitu penyatuan dan solidaritas supaya bisa membentuk nilai sipakatau (saling menghargai), sipakalebbi' (saling memuliakan) dan sipakainge' (saling mengingatkan) dalam keluarga dan lingkungan sosial.

== Bahan dan Cara Mengolah ==
'''Bahan-Bahan:'''

1 kg beras pulen

900 g santan dari 1 butir kelapa parut

3 lembar daun salam

2 lembar daun pandan, potong-potong

1 sdt garam

daun pisang

tali rafias/benang katun

'''Cara Memasak:'''

# Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan hingga kering.
# Masak santan, daun salam, daun pandan dan garam.
# Masukkan beras dan masak hingga habis terserap oleh santan.
# Angkat dan biarkan hingga dingin.
# Ambil selembar daun pisang, alasi dengan sepotong kecil daun. Taruh adonan nasi di tengahnya lalu gulung dan lipat kedua sisinya.
# Jangan terlalu padat membungkus adonan nasi.
# Satukan tiap 2 bungkus nasi, dengan bagian lipatan saling bertemu. Ikat keduanya dengan tali rafia/benang katung hingga menyatu.
# Rebus buras dalam air mendidih selama 30 menit atau lebih hingga matang.
# Angkat dan tiriskan lalu dinginkan.
# Burasa/buras dapat disantap dengan makanan kuah/kering.

== Kandungan Gizi ==
Kandungan kalori dan gizi dalam buras (1 bungkus = 70 gram);
{| class="wikitable"
|'''Kandungan'''
|'''Nilai Gizi'''
|-
|Kalori
|: 87,5
|-
|Karbohidrat
|: 16,72 gram
|-
|Protein
|: 1,36 gram
|-
|Lemak
|: 1,65 gram
|-
|Serat
|: 0,91 gra,
|-
|Gula
|: sekitar 10 gram
|}

== Daftar Pustaka ==

* https://blog.ggl.life/makanan-khas-lebaran-dari-beras/
* https://food.detik.com/nasi/d-7242686/resep-buras-khas-makassar-yang-empuk-gurih-dan-harum-aromanya
* https://www.kompasiana.com/holaakhai/67f5dc8934777c2c7552cd02/buras-sejarah-kuliner-khas-bugis-dan-potensinya-dalam-pembelajaran-sejarah-lokal
* [https://washilah.com/2025/04/menilik-sejarah-dan-makna-buras-makanan-wajib-orang-sulawesi-saat-lebaran/#:~:text=Bagi%20masyarakat%20Bugis%20dan%20Makassar,ada%20sejak%20abad%20ke%2DVIII. https://washilah.com/2025/04/menilik-sejarah-dan-makna-buras-makanan-wajib-orang-sulawesi-saat-lebaran/#:~:text=Bagi%20masyarakat%20Bugis%20dan%20Makassar,ada%20sejak%20abad%20ke%2DVIII.]
* https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JJPS/article/view/64235/28740
* https://www.tempo.co/gaya-hidup/mengenal-buras-makanan-khas-bugis-yang-mirip-dengan-ketupat-68973

Gantala Jarang

2025-06-02T12:31:09Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl|''Gantala Jarang'']]'''Gantala Jarang''' (ejaan lain: Gantalak Jarang) adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa lokal, ''gantala'' berarti kuah bening dan ''jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, penampilan Gantala Jarang sangat sederhana.

Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Karena itu rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini. Makanan ini membutuhkan waktu pengolahan yang cukup lama, terutama pada bagian perebusan daging untuk mencapai tekstur yang lembut.

Hidangan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, gantala jarang menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.<ref>Katakerja. 2022. ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Budaya ==
Gantala Jarang merupakan hidangan yang hampir selalu ada pada pesta pernikahan di Jeneponto. Keberadaannya di pesta pernikahan menandakan kemeriahan dan kehangatan acara. Para tamu undangan bahkan rela datang ke pesta hanya untuk mencicipi Gantala Jarang yang dimasak langsung dari kuda yang disembelih di tempat. Sajian ini hadir dalam acara sunatan, aqiqah, hingga perayaan Idul Fitri dan Idul Adha.<ref>Nurdin. 2023. [https://blamakassar.e-journal.id/pusaka/article/view/1015 Budaya Gantala Jarang dalam Pesta Pernikahan pada Masyarakat di Kabupaten Jeneponto]. ''Pusaka Jurnal Khazanah Keagamaan, Vol. 11, No. 1.'' Balai Penelitian dan Pengembangan Agama Makassar</ref>

Gantala Jarang, bersama [[Sop Saudara]], telah diusulkan sebagai bagian dari warisan budaya tak benda Sulawesi Selatan.<ref>Arman, R. S. A. (2023). Sop Saudara dan Gantala Jarang Diusulkan Menjadi Warisan Budaya Tak Benda dari Sulsel. ''kompas.id''. <nowiki>https://www.kompas.id/baca/nusantara/2023/03/13/sop-saudara-dan-gantala-jarang-diusulkan-menjadi-warisan-budaya-tak-benda-dari-sulsel</nowiki></ref>

== Cara pengolahan ==
Gantala Jarang dibuat dengan merebus daging kuda yang telah dipotong dadu dan menambahkan garam, serai, dan kunyit.

Cara pembuatan hidangan ini adalah sebagai berikut:

'''Bahan:'''
# 250 gram daging sapi
# 2 batang serai
# 500 ml air
# Garam secukupnya
# Kunyit secukupnya
'''Langkah-langkah pengolahan:'''
# Daging kuda yang telah dipotong dadu direbus di dalam panci selama 30 menit
# Selama daging direbus, garam, serai, dan kunyit ditambahkan secukupnya
# Gantala jarang siap dihidangkan.

== '''Rujukan:''' ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sikaporo'

2025-05-28T03:21:49Z

M.Ridwan:

[[Berkas:Sikaporo tersisa dua potong.jpg|jmpl|Kue Sikaporo Khas Bugis]]
Sikaporo merupakan salah satu kue tradisional khas Bugis. Kue ini dulunya hanya disajikan sebagai makanan para bangsawan tetapi pada masa sekarang sudah dapat dinikmati oleh masyarakat umum. Kue ini banyak ditemukan pada acara pernikahan atau penyambutan tamu. Biasanya kue ini berbentuk bunga dengan kelopak-kelopak yang simetris. Pada bagian bawah, kue ini berwarna hijau sedangkan bagian atas kue berwarna kuning, warna kuning terbentuk karena penambahan telur pada adonan bagian atas. Sedangkan ada pula jenis sikaporo yang hanya memiliki satu warna saja, yakni warna hijau yang didapat dari ekstrak daun pandan.

== Cara Pembuatan dan Bahan ==
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sikaporo adalah tepung beras, santan kental, telur ayam, gula pasir, pewarna makanan, dan [[agar-agar]].

== Kandungan Gizi ==

== Refernsi ==
<references />

Sikaporo'

2025-05-27T18:39:40Z

M.Ridwan: ←Membuat halaman berisi 'Kue Sikaporo Khas Bugis Sikaporo merupakan salah satu kue tradisional khas Bugis. Kue ini dulunya hanya disajikan sebagai makanan para bangsawan tetapi pada masa sekarang sudah dapat dinikmati oleh masyarakat umum. Kue ini banyak ditemukan pada acara pernikahan atau penyambutan tamu. Biasanya kue ini berbentuk bunga dengan kelopak-kelopak yang simetris. Pada bagian bawah, kue ini berwarna hijau sedangkan bagian atas...'

[[Berkas:Sikaporo tersisa dua potong.jpg|jmpl|Kue Sikaporo Khas Bugis]]
Sikaporo merupakan salah satu kue tradisional khas Bugis. Kue ini dulunya hanya disajikan sebagai makanan para bangsawan tetapi pada masa sekarang sudah dapat dinikmati oleh masyarakat umum. Kue ini banyak ditemukan pada acara pernikahan atau penyambutan tamu. Biasanya kue ini berbentuk bunga dengan kelopak-kelopak yang simetris. Pada bagian bawah, kue ini berwarna hijau sedangkan bagian atas kue berwarna kuning, warna kuning terbentuk karena penambahan telur pada adonan bagian atas. Sedangkan ada pula jenis sikaporo yang hanya memiliki satu warna saja, yakni warna hijau yang didapat dari ekstrak daun pandan.<ref>RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN - Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani - Google Buku</ref>

== Cara Pembuatan dan Bahan ==
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sikaporo adalah tepung beras, santan kental, telur ayam, gula pasir, pewarna makanan, dan [[agar-agar]].

== Kandungan Gizi ==

== Refernsi ==
<references />

Berkas:Sikaporo tersisa dua potong.jpg

2025-05-27T18:31:40Z

M.Ridwan:

Kue Sikaporo khas bugis yang teresisa dua potong.

Putu Kapuakang

2025-05-27T18:23:50Z

M.Ridwan: ←Membuat halaman berisi 'Putu Kapuakang adalah kudapan yang disiapkan sebagai bekal para petani ketika bekerja di sawah. Bentuknya yang besar dipilih karena cocok dimakan bersama dan tentunya mengenyangkan.'

[[Putu]] Kapuakang adalah kudapan yang disiapkan sebagai bekal para petani ketika bekerja di sawah. Bentuknya yang besar dipilih karena cocok dimakan bersama dan

tentunya mengenyangkan.

Pengguna:M.Ridwan

2025-05-27T13:54:37Z

M.Ridwan: ←Membuat halaman berisi '= Hallo = Saat ini saya terlibat di Wikipangan sebagai pengurus di cabang Sulawesi Selatan tepatnya pada bagian Pencatatan dan Lokakarya. Saya masih berstatus sebagai mahasiswa pada salah satu Perguruan Tinggi Negeri Di Kota Makassar, mengambil jurusan Ilmu Hubungan Internasional. Tertarik pada kajian lingkungan, pedesaan, pembangunan, membuat saya sangat bersemangat terlibat dalam kerja-kerja Wikipangan, pasalnya keduanya sangat berkelindan.'

= Hallo =
Saat ini saya terlibat di Wikipangan sebagai pengurus di cabang Sulawesi Selatan tepatnya pada bagian Pencatatan dan Lokakarya. Saya masih berstatus sebagai mahasiswa pada salah satu Perguruan Tinggi Negeri Di Kota Makassar, mengambil jurusan Ilmu Hubungan Internasional. Tertarik pada kajian lingkungan, pedesaan, pembangunan, membuat saya sangat bersemangat terlibat dalam kerja-kerja Wikipangan, pasalnya keduanya sangat berkelindan.

Berkas:Ridwan.jpg

2025-05-27T13:29:21Z

M.Ridwan:

Foto milik Ridwan