WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Sambal matah

2026-02-11T04:13:46Z

Kontributor1: ←Membuat halaman berisi 'Sambal matah adalah salah satu sambal yang berasal dari daerah komering yang di kenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih sehingga semua yang menikmati nya selalu ingin mencobanya lagi, sambal matah biasanya dibuat sehari-hari dan lebih sering jika tidak ada lauk sambal matah inilah yang menjadi solusi pada saat tidak ada lauk untuk makan karna pembuatan nya yang praktis dan mudah tentu saja orang orang tidak kesusahan pada saat membuat sambal matah tersebut...'

Sambal matah adalah salah satu sambal yang berasal dari daerah komering yang di kenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih sehingga semua yang menikmati nya selalu ingin mencobanya lagi, sambal matah biasanya dibuat sehari-hari dan lebih sering jika tidak ada lauk sambal matah inilah yang menjadi solusi pada saat tidak ada lauk untuk makan karna pembuatan nya yang praktis dan mudah tentu saja orang orang tidak kesusahan pada saat membuat sambal matah tersebut.

Bahan dan cara pembuatan:
1.cabe 10 buah
2.tomat 2 buah
3.bawang 5 buah
4.minyak goreng
6.penyedap rasa
7.terasi

Cara pembuatan:
1.siapkan panci dan tuangkan air bersih kedalam panci lalu rebus dan hidupkan kompor dengan api sedang
2.tunggu sekitar 5 menit jika airnya sudah masak masukkan cabe,bawang dan [[tomat]]
3.tunggu hingga bahan-bahan tersebut agak lembut supaya jika di ulek tidak terlalu keras
4.sambil menunggu rebusan,masak [[terasi]] terlebih dahulu menggunakan panggangan di tunggu sebentar sekitar 1menit
5.kemudian jika sudah di rebus angkat tiriskan sebentar untuk mengurangi air yang ada pada cabe bawang dan tomat
6.setelah itu angkat terasi yang di panggang atau di oseng
7.jika sudah siapkan ulekan dan masukkan bahan-bahan yang sudah di rebus ke dalam ulekan.
8.kemudian ulek secara secara merata dan sebelum di sajikan utamakan mengkoreksi rasa terlebih dahulu

Untuk menghasilkan rasa terbaik tentu saja harus teliti dalam memasak dan memastikan bahan yang di pakai bahan yang bersih.

Salai pisang

2026-02-11T04:06:06Z

Kontributor1:

== Deskripsi Salai Pisang ==
Disuatu kota dibagian lampung utara mereka menghasilkan makanan yang menjadi ciri khas mereka yang bernama Salai Pisang,yang sampai sekarang masih banyak sekali peminat produk/olahan yang terbuat dari pisang tersebut.

biasanya produk tersebut bisa dicari ditempat penjualan/pusat oleh oleh lampung, sebenernya cara pembuatan makanan tersebut sangatla simple tetapi apabila salah cara pembuatan salai pisang tersebut akan terasa masam.berikut cara pembuatannya:

== Bahan-bahan ==
1.sisir pisang muli atau pisang putri

2. 300 ml air

3.tepung terigu 3 sendok makan

4.pengupasan kupas pisang dan buang serat seratnya lalu panggang gunakan suhu rendah

5.jika ingin teksturnya renyah celupkan pisang kedalam adonan tepung

Putu

2026-02-11T04:04:42Z

Kontributor1: /* Putu Pesse' */

[[Berkas:Putu Cangkir.jpg|jmpl|266x266px|Putu Cangkir]]'''Putu''' adalah salah satu olahan makanan khas Bugis. Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya dengan bahan utama tepung beras ketan. Di Sulawesi Selatan, beras ketan banyak diolah menjadi tepung dan dibuat sebagai bahan pembuatan kue-kue tradisional. Tepung beras ketan biasanya dibuat secara manual dengan membersihkan dan merendamnya terlebih dahulu lalu ditumbuk hingga halus dan disaring. Tetapi seiring perkembangan pembuatan tepung beras biasanya langsung menggunakan mesin. Selain itu, putu juga dibuat dengan beberapa tambahan bahan lainnya seperti parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.

Ada beberapa jenis putu, tergantung media pembuatannya.

===== '''Putu cangkir''' =====
Putu Cangkir berbentuk seperti cangkir sebagai yang digunakan untuk mencetak kue Putu. Biasanya jajanan pasar ini mudah di temukan dipinggir jalan utamanya daerah timur kota makassar atau di pasar-pasasr tradisional. Ada dua jenis putu cangkir yaitu putu berwarna putih berbahan dasar beras ketan putih dan putu berwarna hitam berbahan dasar beras hitam. Isi dari putu terdiri dari kelapa muda yang telah diparut dan ditambahkan gula pasir. Kisaran harga putu 1 biji Rp.2000 - Rp.2500.

===== '''Putu Pesse'''' =====
Putus Pesse' berbentuk bulat lonjong, Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yaitu bahan di masukkan dalam cetakan kemudian di tekan dengan penggunakan tangan atau dalam bahasa bugis di sebut 'pesse'. Jenis putu ini biasanya dimakan dengan sambel yang menggunakan sambel dari ampas minyak kelapa dan cabe dan tentunya ini menambah cita rasa yang khas. Kisaran harga [[putu pesse]] 1 biji Rp. 1000 - Rp. 3.000.

'''Putu Menangis'''
[[Berkas:Putu Menangis.jpg|jmpl|247x247px|Putu Menangis ]]
Putu menangis bentuknya mirip dengan putu pesse' tetapi warna dan rasa sangat berbeda jauh. Putu menangis terbuat dari tepung beras dan berisi gula merah serta di taburi kelapa muda. Dikatakan putu menangis karena pada saat pembuatannya yang menggunakan uap menimbulkan suara seperti seruling atau menangis. Harga perposi berkisar Rp. 10.000,rasanya manis dan hangat,sehingga menghasilkan rasa yang menarik di lidah.

<nowiki>#</nowiki>BAHAN BAHAN PENGOLAHAN PUTU MENANGIS

PENGOLAHAN PUTU MENANGIS
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Laksan

2026-02-11T04:03:30Z

Kontributor1: /* Ketersediaan */

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik.

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Laksan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki beberapa versi asal usul yang berbeda. Salah satu versi populer mengaitkan nama "laksan" dengan kisah masyarakat Tionghoa yang bermukim di Palembang. Kata "laksan" mungkin berasal dari bahasa Inggris, dengan akronim "Luck Son" yang artinya "anak laki-laki yang beruntung".

== '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan: digiling dan dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan: untuk kuah
# Daun Kucai, sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air
# Santan
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang
# Bawang putih
# Cabai keriting
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa
# Minyak

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang dan kenyal
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santan yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan tambahan lainnya.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek, tetapi lebih kecil dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Laksan disantap dengan kuah santan merah sedikit kekuningan yang gurih dan kental, hampir mirip dengan kuah lontong sayur. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa yang legit dan gurih.

== '''Manfaat''' ==

* <big>Kandungan zat besi kan kalsium</big>
* Sumber Energi dan Nutrisi
* Nutrisi Tambahan: Mengandung Vitamin

== '''Kete''' ==
Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini. Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Kue lapis legit

2026-02-11T04:03:28Z

Kontributor1: lapis legit

Pindang tulang

2026-02-11T04:03:16Z

Kontributor1: ←Membuat halaman berisi '== Pindang Tulang == Pindang tulang merupakan makanan khas masyarakat, khususnya Sumatera Selatan. Pindang tulang ini memiliki bahan utama yang berasal dari tulang sapi. Tetapi tidak hanya tulang saja yang dimasak, terdapat juga sedikit daging yang ditambah dari daging sapi tersebut. Pindang tulang memiliki rasa sedikit pedas tergantung orang yang memasak. Warnanya sedikit merah kekuningan dengan banyak rempah yang terkandung di dalamnya. Seperti daun salam,...'

== Pindang Tulang ==
Pindang tulang merupakan makanan khas masyarakat, khususnya Sumatera Selatan. Pindang tulang ini memiliki bahan utama yang berasal dari tulang sapi. Tetapi tidak hanya tulang saja yang dimasak, terdapat juga sedikit daging yang ditambah dari daging sapi tersebut.

Pindang tulang memiliki rasa sedikit pedas tergantung orang yang memasak. Warnanya sedikit merah kekuningan dengan banyak rempah yang terkandung di dalamnya. Seperti daun salam, daun jeruk, [[kunyit]], [[jahe]], [[lengkuas]], dan masih banyak yang lainnya.
[[Berkas:054718600 1716253456-Semangkuk pindang tulang sapi. Liputan6.comIGrestobaramundi.jpg|jmpl]]
<ref><nowiki>https://www.liputan6.com/hot/read/5600743/6-resep-pindang-tulang-yang-sederhana-dan-enak</nowiki></ref>
Banyak sekali yang minat terhadap makanan khas Sumatera Selatan ini, biasanya dimakan bersama nasi sebagai lauk makan sehari-hari.

Lakso

2026-02-11T04:03:15Z

Kontributor1: nilai gizi dan topingnya ditambah daun kemangi dan sambal

Lakso adalah makanan khas Palembang yang dapat ditemukan di Sumatera bagian selatan. Lakso merupakan makanan yang mencerminkan perpaduan budaya, dengan bahan baku ikan dan tepung [[beras]], menunjukkan pengaruh dari budaya Melayu dan kuah santan yang kental menunjukkan ciri khas dari budaya India. Lakso sama dengan [[burgo]], namun dibedakan dengan bentuknya. Lakso memiliki bentuk seperti mie, sedangkan burgo berbentuk pipih yang dipotong-potong. Lakso menjadi makanan yang biasa dimakan ketika sarapan atau berbuka puasa. Makanan ini dapat dijumpai di penjual makanan sarapan, atau di penjual takjil ketika bulan ramadhan.

== Bahan-bahan ==
'''Mie:'''

# 150 g Tepung kanji
# 150 g Tepung beras
# 500 ml Air
# Minyak secukupnya
# ½ sdt Garam
# Bawang goreng
# Seledri
# [[Cabe rawit]] halus

'''Kuah:'''

# 4 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 700 ml Santan
# 100 g Ikan giling/Ebi
# 1 iris [[Jahe]]
# 2 buah [[kemiri]]
# 1 ruas [[Kunyit]]
# 1 ruas [[Lengkuas]]
# 1 sdt Ketumbar
# 1 lembar Daun salam
# 1 batang Serai
# Gula
# Garam
# Penyedap
# Minyak

== Cara Pembuatan ==
'''Mie Lakso:'''

# Masukkan tepung beras, air, dan garam secukupnya kedalam wadah kemudian masak dengan api kecil hingga adonan mengental.
# Jika adonan sudah hangat, masukkan tepung kanji kemudian aduk-aduk hingga merata.
# Untuk membuat mie panaskan air hingga mendidih, lalu beri minyak sayur sedikit agar mie tidak lengket.
# Jika adonan tadi sudah tercampur, cetak adonan menggunakan cetakan apapun yang berbentuk mie ke dalam air mendidih.
# Tunggu adonan mie lakso hingga matang.
# Jika sudah matang angkat lakso dan rendam dengan air dingin, baru tiriskan.

'''Kuah Lakso:'''

# Sangrai kemiri dan ketumbar hingga wangi, kemudian angkat.
# Haluskan kemiri, ketumbar, bawang, jahe dan kunyit.
# Kemudian tumis semua bumbu hingga harum.
# selanjutnya masukkan lengkuas, serai dan lengkuas yang sudah ditumbuk, serta daun salam.
# Masukkan santan, lalu aduk.
# Tambahkan ikan giling/ebi ke dalam kuah kemudian masak hingga mendidih.
# Jika rasa sudah pas, matikan api lalu angkat.
# Lakso siap dinikmati.

Lakso dapat disajikan ke dalam mangkuk dengan menuangkan kuah lakso kedalam mangkok dan berikan topping bawang goreng, seledri, daun kemangi, cabai rawit, sambal, dan telur rebus sesuai selera.

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:054718600 1716253456-Semangkuk pindang tulang sapi. Liputan6.comIGrestobaramundi.jpg

2026-02-11T04:02:23Z

Kontributor1:

Pindang Tulang khas Sumatera Selatan
https://www.liputan6.com/hot/read/5600743/6-resep-pindang-tulang-yang-sederhana-dan-enak

Laksan

2026-02-11T04:02:10Z

Kontributor1: Asal usul laksan

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik dengan kuah nya yang gurih dan cremy membuat orang yang mencoba menjadi ketagihan

== '''Asal Usul dan Sejarah''' '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan: digiling dan dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan: untuk kuah
# Daun Kucai, sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air
# Santan
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang
# Bawang putih
# Cabai keriting
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa
# Minyak

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santai yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan tambahan lainnya.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek lenjer yang di bagi menjadi beberapa potong dengan rasa pempek yang khas kenyal dan kuah santan yang gurih

'''Ketersediaan'''

Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan(sebagai takjil). Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini.Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Berkas:845fdf68-67d1-42cc-ad64-a1efc687ce7e 43.jpg

2026-02-11T04:01:32Z

Kontributor1:

Ini Merupakan Foto Salai Pisang Khas Lampung

Burgo

2026-02-11T04:01:30Z

Kontributor1:

[[Berkas:Burgo.png|jmpl|[https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung Burgo] dengan kuah]]Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung [[beras]] adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat Palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

== asal usul dan sejarah burgo ==

* Awal Mula: Kuliner ini tercipta dari adaptasi budaya kuliner lokal. Sebelum beras populer, masyarakat Palembang lebih banyak mengonsumsi sagu. Masuknya beras pada abad ke-17 membuat masyarakat mulai mengolahnya menjadi berbagai penganan, salah satunya burgo.
* Filosofi: Burgo mencerminkan konsistensi dan kesabaran karena proses pembuatan adonan yang digulung satu per satu serta pembuatan kuah yang memerlukan ketelitian memisahkan daging ikan dari tulangnya.
* Tradisi: Umumnya disajikan sebagai sarapan, hidangan berbuka puasa, atau menu khas pada perayaan tertentu.

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas [[lengkuas]]
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir [[kemiri]]
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas [[kunyit]]
# 1 ruas [[jahe]]
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng
# Sambal

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan [[Dadar]] Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus, bawang goreng, sambal (opsional). Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

== Reference ==

# sumber foto burgo : https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Ikan patin

2026-02-11T04:01:12Z

Kontributor1:

= '''Ikan Patin''' =
[[null|.]]<nowiki/>sebuah rumah makan di palembang kita menjelajahi makanan lokal palembang, pindang ikan patin sangat populer di kalangan masyarakat makanan yang paling dinikmati oleh masyarakat dengan kuah yang enak dan menggunakan rempah rempahan.
[[Berkas:WhatsApp Image 2025-11-29 at 12.56.40 104a6858.jpg|jmpl|Ikan patin]]
'''Bahan-bahan'''

* Ikan Patin
* Daun Kemangi
* 1/2 [[Nanas]]
* [[Tomat|2 buah Tomat]]
* 1/2 sdt Garam
* 1/2 sdt gula
* Bumbu Penyedap
* Cabe Rawit (Secukupnya)
* Bawang Merah
* 2 siung Bawang Putih
* Kemiri
* 1/2 sdt Kunyit bubuk
* 1 ruas Jahe
* jeruk nipis
* 2 lembar daun salam
* 1 batang serai

'''Cara Membuat Pindang Patin'''

* Potong ikan patin menjadi beberapa bagian, pastikan untuk membersihkan isi perut dan sisik ikan. Setelah memotong ikan patin, rendam terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya dengan menggunakan jeruk nipis, lalu sisihkan.
* Rebus air di dalam panci, sembari menunggu air tersebut mendidih.
* Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga mengeluarkan aroma wangi.
* Masukan Bumbu yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam rebusan air, masukan ikan patin, tunggu hingga mendidih.
* Lalu, masukan gula, garam, dan bumbu penyedap. Masukan [[cabe rawit]], tomat, nanas.
* Jangan lupa untuk melakukan koreksi rasa terlebih dulu.
* Usai matang, tambahkan kemangi dan daun bawang.
* Aduk sebentar, lalu pindang patin sudah siap untuk disajikan.
* Jangan lupa sajikan pindang patin bersama nasi hangat untuk menambahkan rasa nikmat pada kuliner ini.

Burgo

2026-02-11T04:00:48Z

Kontributor1: /* asal usul dan sejarah burgo */

[[Berkas:Burgo.png|jmpl|[https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung Burgo] dengan kuah]]Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung [[beras]] adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat Palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

== asal usul dan sejarah burgo ==

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas [[lengkuas]]
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir [[kemiri]]
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas [[kunyit]]
# 1 ruas [[jahe]]
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng
# Sambal

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan [[Dadar]] Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus, bawang goreng, sambal (opsional). Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

== Reference ==

# sumber foto burgo : https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Lawa

2026-02-11T04:00:41Z

Kontributor1: Sejarah lawa

[[Berkas:Lawa Ikan.jpg|jmpl|Lawa Ikan Segar]]
[[Berkas:Lawa Ikan (2).jpg|jmpl|Lawa Ikan Segar Siap Santap]]
'''Lawa atau Lawa'''' adalah olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari kelapa parut dan ikan segar. Lawa masih banyak ditemukan di desa-desa Bone Sulawesi Selatan, seperti di desa Hulo, Latellang, Pallime, Waekecce'e, Cabbeng, Pusunge, Pakkasalo, serta Lamoncong.

== Aspek Budaya ==
Lawa masih banyak dikonsumsi didaerah pesisir dimana ikan segar masih banyak ditemukan. Selain itu, di beberapa desa di Bone Sulawesi Selatan, Lawa sudah jarang disajikan dan hanya disajikan saat acara-acara tertentu seperti hari raya Idul Fitri, acara tradisi budaya, ataupun acara tertentu lainnya.

== Cara Mengolah ==
Bahan:

* Ikan segar
* Kelapa parut mentah
* Jeruk nipis atau cuka
* Garam
* Cabai
* Mangga muda (opsional)

Cara Memasak:

* Ikan di fillet dan dipotong kecil-kecil
* Campurkan ikan yang sudah dipotong dengan kelapa parut, garam, Jeruk nipis yang diiris tipis, cabai yang sudah diiris, dan mangga yang sudah diiris
* Berikan perasan jeruk nipis, lalu aduk merata
* Sajikan lawa sesaat setelah diolah untuk menjaga kesegarannya

== Kandungan Gizi ==
Kandungan gizi Lawa akan bervariasi tergantung pada jenis ikan segar yang digunakan. Pada umumnya, ikan segar merupakan sumber protein dan lemak baik (omega 3) yang baik untuk pertumbuhan dan perkembangan. Selain itu lawa menggunakan kelapa parut yang merupakan sumber lemak. Lawa juga memiliki antioksidan dan vitamin C yang didapatkan dari mangga serta jeruk nipis.<ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>

== Sejarah lawa ==

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Dodol durian

2026-02-11T04:00:36Z

Kontributor1: ←Membuat halaman berisi 'Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan kuliner tradisional, salah satunya adalah dodol durian. Olahan khas ini memadukan cita rasa legit dodol dengan aroma kuat dan khas durian yang dijuluki sebagai raja buah. Dodol durian tidak hanya digemari sebagai camilan, tetapi juga sering dijadikan oleh-oleh khas daerah penghasil duri == Asal usul dan budaya dodol durian =='

Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan kuliner tradisional, salah satunya adalah [[dodol]] durian. Olahan khas ini memadukan cita rasa legit dodol dengan aroma kuat dan khas durian yang dijuluki sebagai raja buah. Dodol durian tidak hanya digemari sebagai camilan, tetapi juga sering dijadikan oleh-oleh khas daerah penghasil duri

== Asal usul dan budaya dodol durian ==

Kue dadar

2026-02-11T03:57:19Z

Kontributor1: /* Bahan bahan membuat kue dadar gulung: */

[[Berkas:Kue dadar gulung.jpg|jmpl]]

== Apa itu dadar gulung? ==
kue [[dadar]] adalah makanan khas dari bandung, kue dadar gulung biasanya di isi dengan isian [[kelapa]] goreng sangrai dengan gula merah yang di masak dengan cara di aduk hingga aroma nya harum,dadar gulung indentik dengan warna nya yang hijau dikarenakan efek dari daun pandan dan suji.

== Bahan bahan membuat kue dadar gulung: ==
1.Bahan Kulit (Crepe)
Adonan kulit biasanya berwarna hijau dengan aroma pandan yang khas:

* '''Tepung Terigu:''' 200–250 gr (protein sedang).
* '''Tepung Tapioka/Kanji:''' 1–2 sdm (untuk tekstur lentur).
* '''Santan:''' 500–600 ml (bisa campuran santan instan dan air).
* '''Telur:''' 1 butir.
* '''Garam:''' ¼–½ sdt.
* '''Pewarna/Aroma:''' Pasta pandan atau jus daun pandan asli.
* '''Minyak Goreng:''' 1–2 sdm (agar kulit tidak lengket di wajan).

2. Bahan Isian (Unti Kelapa)

Isian ini memberikan rasa manis yang legit:

* '''Kelapa Parut:''' 200–300 gr (gunakan kelapa yang tidak terlalu tua).
* '''[[Gula Merah]]/Aren:''' 150–200 gr (sisir halus).
* '''Gula Pasir:''' 1–2 sdm (sesuai selera manis).
* '''Air:''' 100–150 ml.
* '''Daun Pandan:''' 1–2 lembar (simpulkan).
* '''Garam:''' Sejumput (untuk menyeimbangkan rasa).

Gulo Puan

2026-02-11T03:57:03Z

Kontributor1: penomoran dari gizi

[[Berkas:Gulo Puan.jpg|jmpl|200x200px|Gulo Puan, Sumber: Pesona Indonesia]]
Gulo Puan adalah [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas dari Sumatera Selatan, khususnya dari daerah Pampangan, Ogan Komering Ilir (OKI). Gulo Puan terbuat dari [[susu kerbau]] rawa, yang merupakan susu yang dihasilkan dari kerbau yang hidup di rawa-rawa. Susu ini memiliki rasa yang khas dan kandungan protein yang lebih tinggi daripada susu sapi. Susu kerbau rawa dicampur dengan gula merah dan dimasak dengan api kecil selama lima jam. Proses ini membutuhkan waktu dan perhatian yang ekstra, sehingga membuat gulo puan menjadi makanan yang istimewa<ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/115</ref>.

'''Berikut adalah beberapa detail tentang Gulo Puan:'''

== Sejarah ==
Gulo Puan berasal dari ide seorang warga masyarakat bernama Usman, yang menetap di Desa Kuro (sekarang dikenal sebagai Desa Bangsal). Pembuatan gulo puan dimulai sejak 130 tahun yang lalu. Nama "gulo puan" berasal dari bahasa setempat, di mana "gulo" berarti gula dan "puan" berarti susu. Jadi, gulo puan berarti gula susu<ref>https://regional.kompas.com/read/2024/06/20/204902678/gulo-puan-kuliner-langka-kegemaran-bangsawan-palembang?page=all</ref>.

== Budaya ==
Gulo Puan ini konon dulunya sangat digemari oleh para bangsawan dan sultan di Kesultanan Palembang. Seiring berjalan waktu, makanan ini menjadi oleh-oleh khas yang dibawa oleh masyarakat Desa Bangsal saat berkunjung ke kesultanan Palembang<ref>https://regional.kompas.com/read/2024/06/20/204902678/gulo-puan-kuliner-langka-kegemaran-bangsawan-palembang?page=all</ref>.

== Cara Mengolah ==
'''Bahan Utama:'''

* 1 liter susu kerbau rawa
* 1 kg gula merah

'''Bahan Tambahan:'''

* 1/2 sendok teh vanili
* 1/2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir

'''Alat:'''

* Wajan besar
* Saringan
* Sendok kayu
* Panci

'''Langkah-Langkah Pembuatan:'''

# Pertama-tama, siapkan wajan besar dan panci. Pastikan wajan dan panci bersih dan kering.
# Masukkan susu kerbau rawa ke dalam wajan. Pastikan susu tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
# Tambahkan gula merah ke dalam susu. Aduk-aduk hingga gula larut sempurna.
# Tambahkan vanili, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
# Masak dengan api kecil selama 5 jam. Pastikan api tidak terlalu besar agar susu tidak pecah. Aduk-aduk terus selama proses memasak.
# Setelah 5 jam, saring gulo puan. Gunakan saringan untuk memisahkan gulo puan dari ampasnya.
# Masukkan gulo puan ke dalam panci. Biarkan gulo puan tetap hangat selama beberapa jam.
# Setelah agak dingin, masukkan gulo puan ke dalam botol atau wadah. Pastikan wadah bersih dan kering.
# Tutup wadah dan simpan di tempat yang sejuk. Gulo puan siap untuk disantap.

'''Tips Pengolahan:'''

* Pastikan susu kerbau rawa yang digunakan adalah susu yang berkualitas, susu yang berkualitas akan memberikan rasa yang lebih baik.
* Jangan terlalu sering mengaduk-aduk gulo puan selama proses memasak, pengadukan terlalu sering dapat menyebabkan gulo puan menjadi terlalu encer.
* Simpan gulo puan di tempat yang sejuk dan kering, Gulo puan yang disimpan dengan benar akan tetap baik selama beberapa bulan.

== Karakteristik dan Rasa ==
Gulo Puan memiliki rasa manis gurih dan tekstur yang lembut, dengan warna kecoklatan. Rasa ini mirip dengan permen susu, tetapi lebih manis dan gurih. Gulo Puan biasanya disantap dengan teh atau kopi, tetapi juga dapat dijadikan olesan roti atau dihidangkan bersama pisang goreng. Selain itu, gulo puan juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kue.

== Harga dan Ketersediaan ==
Gulo Puan memiliki harga yang cukup mahal, dengan harga sekitar Rp 80 ribu hingga Rp150 ribu per kilogram. Hal ini disebabkan oleh bahan utamanya yang susu kerbau rawa, yang kini sudah langka. Saat ini, produsen gulo puan dapat ditemui di sekitar Kota Palembang di daerah Ogan Komering Ilir. Namun, populasi kerbau rawa yang semakin langka membuat susu kerbau rawa juga semakin terbatas, sehingga membuat gulo puan semakin langka. Gulo Puan merupakan makanan khas yang unik dan istimewa, dengan rasa dan tekstur yang khas. Meskipun langka, makanan ini tetap dihargai oleh masyarakat Sumatera Selatan dan dianggap sebagai salah satu kuliner terbaik di daerah tersebut.

== Gizi yang Terkandung ==

* Lemak, Kandungan lemaknya cukup tinggi karena berasal dari susu kerbau. Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K.
* Protein, Mengandung protein hewani yang berperan dalam pertumbuhan, perbaikan jaringan tubuh, serta pembentukan enzim dan hormon.
* Kalsium, Berperan penting dalam pembentukan tulang dan gigi serta menjaga fungsi otot dan saraf.
* Fosfor, Membantu kerja kalsium dalam menjaga kekuatan tulang dan mendukung metabolisme energi.
* Vitamin A, Bermanfaat untuk kesehatan mata, daya tahan tubuh, dan kesehatan kulit.
* Vitamin B Kompleks, Membantu metabolisme energi dan menjaga fungsi sistem saraf.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tekwan

2026-02-11T03:57:00Z

Kontributor1: /* Sejarah */ Tekwan

[[Berkas:Tekwan.jpg|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan|jmpl|200x200px|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]
Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

Tekwan biasanya disajikan dengan kuah bening yang gurih, serta dilengkapi jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, dan udang.Dalam penyajiannya, tekwan umumnya disajikan dalam keadaan berkuah. Ada juga variasi tekwan kering yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

== Sejarah ==
Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.Seiring waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi salah satu makanan khas daerah yang populer hingga sekarang

bahan yang digunakan untuk membuat tekwan :

* 1 kg daging ikan tenggiri
*
* 4 butekwan : ayam( ambil bagian putihnya saja)
* 500 ml air
* 500 g tepung [[sagu]]
* 6 sendok tepung terigu
* 2 sdt garam
* 1 sdt kaldu jamur
* Air secukupnya untuk merebus tekwan
* 3 sendok makan minyak goreng

Bahan kuah :

* 4 liter air
* 500 gram udang kupas
* 500 gram udang
* 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
* mur kuping, bengkoang secukupnya, rendam air panas
* 4 sdm kecap asin
* 4 sdm sedap malam kering
* 100 gram jamur kuping, iris kasar
* 2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang seperti stik
* garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus :

* 20 siung [[Bawang Merah|bawang merah]]
* 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
* soun, rendam air hangat hingga lunak
* daun seledri iris secukupnya, cincang halus
* mentimun, potong dadu
* bawang goreng secukupnya<ref name=":0" />
* jeruk nipis
* kecap
* cabai

== Cara Membuat ==
Cara membuat Tekwan:

# Cara Membuat Tekwan
# Hapuskan daging ikan bersama putih telur terigu, aduk hingga kalis dan dapat dibentuk
# Campur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
# Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis
# Cara Membuat Kuah Tekwan
# Tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna.
# Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih.
# Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.
# Koreksi rasa.
# Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah<ref name=":0" />
#
== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' <ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>
{| class="wikitable"
|Air (Water)
| 86.7 g
|-
|Energi (Energy)
| 53 Kal
|-
|Protein (Protein)
| 1.9 g
|-
|Lemak (Fat)
| 0.9 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
| 9.4 g
|-
|Abu (ASH)
| 1.1 g
|-
|Kalsium (Ca)
| 9 mg
|-
|Fosfor (P)
| 41 mg
|-
|Besi (Fe)
| 1.0 mg
|-
|Natrium (Na)
| 174 mg
|-
|Kalium (K)
| 42.0 mg
|-
|Tembaga (Cu)
| 0.00 mg
|-
|Seng (Zn)
| 0.0 mg
|-
|Retinol (Vit. A)
| 99 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
| 0.10 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
| 0.02 mg
|-
|Niasin (Niacin)
| 0.4 mg
|}

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Burgo

2026-02-11T03:56:56Z

Kontributor1: Asal usul dan sejarah burgo

[[Berkas:Burgo.png|jmpl|[https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung Burgo] dengan kuah]]Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung [[beras]] adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat Palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

== asal usul dan sejarah burgo ==
== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas [[lengkuas]]
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir [[kemiri]]
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas [[kunyit]]
# 1 ruas [[jahe]]
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng
# Sambal

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan [[Dadar]] Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus, bawang goreng, sambal (opsional). Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

== Reference ==

# sumber foto burgo : https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Salai pisang

2026-02-11T03:56:08Z

Kontributor1: ←Membuat halaman berisi 'Disuatu kota dibagian lampung utara mereka menghasilkan makanan yang menjadi ciri khas mereka yang bernama Salai Pisang,yang sampai sekarang masih banyak sekali peminat produk/olahan yang terbuat dari pisang tersebut. biasanya produk tersebut bisa dicari ditempat penjualan/pusat oleh oleh lampung, sebenernya cara pembuatan makanan tersebut sangatla simple tetapi apabila salah cara pembuatan salai pisang tersebut akan terasa masam.berikut cara pembuatannya: Baha...'

Disuatu kota dibagian lampung utara mereka menghasilkan makanan yang menjadi ciri khas mereka yang bernama Salai Pisang,yang sampai sekarang masih banyak sekali peminat produk/olahan yang terbuat dari pisang tersebut.

biasanya produk tersebut bisa dicari ditempat penjualan/pusat oleh oleh lampung, sebenernya cara pembuatan makanan tersebut sangatla simple tetapi apabila salah cara pembuatan salai pisang tersebut akan terasa masam.berikut cara pembuatannya:

Bahan-bahan

1.sisir pisang muli atau pisang putri

2. 300 ml air

3.tepung terigu 3 sendok makan

4.pengupasan kupas pisang dan buang serat seratnya lalu panggang gunakan suhu rendah

5.jika ingin teksturnya renyah celupkan pisang kedalam adonan tepung

Pempek

2026-02-11T03:55:51Z

Kontributor1: Jenis jenis pempek

[[Berkas:Pempek Palembang.png|jmpl|Pempek, olahan ikan khas Sumatera Selatan|300x300px]]Pempek adalah olahan pangan khas dari Sumatera, dan dapat dengan mudah dijumpai di Provinsi Sumatera Selatan, Jambi, dan Lampung. Bahan baku pempek, biasanya berasal dari jenis ikan sungai dan ikan laut. Pada awalnya, pempek dibuat dari bahan baku utama [[Ikan Belida|ikan belida]], namun dengan semakin sulitnya didapatkan ikan tersebut/langka, maka saat ini banyak pempek yang berasal dari ikan gabus, ikan tenggiri dan ikan kakap, maupun jenis ikan sungai lainnya.

Kata pempek, berasal dari bahasa hokien, apek (paman). Karena pada awalnya, pempek ini dijajakan atau dijual oleh orang tionghoa yang ada di sekitar Palembang. Pempek adalah salah satu olahan pangan hasil asimilasi budaya tionghoa dan nusantara, yang hingga saat ini masih dengan mudah dijumpai dan masih banyak dikonsumsi.

Saat ini telah berkembang berbagai varian pempek, diantaranya [[pempek dos]], [[pempek gandum]], [[pempek bakar]],pempek kapal selam (telur besar), Pempek Lenjer, Pempek Kulit, Pempek Keriting, [[Pempek lenggang|Pempek Lenggang]] dan lainnya.

== Jenis Jenis Pempek ==
Kapal Selam (telur besar), Lenjer (panjang), Adaan (bulat), Kulit, Keriting, Pistel (isi pepaya muda), Tunu (bakar), dan Lenggang (campur telur)

* Pempek Kapal Selam: Pempek berukuran besar yang diisi dengan satu butir [[telur ayam]] atau [[bebek]] utuh.
* Pempek Lenjer: Berbentuk panjang, polos tanpa isi. Tersedia dalam ukuran lenjer besar maupun kecil.
* Pempek Adaan: Pempek berbentuk bulat yang adonannya dicampur santan dan bawang, memberikan rasa gurih.
* Pempek Kulit: Dibuat dari campuran kulit ikan dan daging ikan, menghasilkan warna lebih gelap dan tekstur lebih renyah serta aroma khas.
* Pempek Keriting: Berbentuk seperti gumpalan mie atau otak, biasanya direbus tetapi juga enak digoreng.
* Pempek Pistel (Kates): Berisi tumisan pepaya muda (kates) parut yang gurih.
* Pempek Tunu (Panggang): Pempek yang dibakar/dipanggang, dibelah dan diisi dengan ebi, kecap manis, dan [[cabe rawit]].

== Sejarah ==
Jenis ikan yang biasa diolah menjadi lenjeran adalah ikan gabus maupun ikan berpatil lainnya. Ikan berpatil sudah lama dikonsumsi oleh masyarakat Sumatera Selatan. Hal ini dapat kita temukan pada bukti arkeologi yang ditemukan di situs pemukiman pra Sriwijaya di Desa Margomulyo, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin.

Pengolahan ikan menjadi pempek sebetulnya berasal dari ide untuk membuat hasil tangkapan ikan yang dihasilkan oleh nelayan di sekitar Sungai Musi. Pada masa lalu masyarakat masih terbatas dalam melakukan pengawetan ikan, sehingga dibutuhkan berbagai cara untuk menyimpan agar ikan yang dipanen tidak busuk dna merugi. Salah satu caranya adalah dengan mengolah ikan hasil tangkapan menjadi pempek.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan “pek... apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek atau empek-empek. Pendapat lain mengemukakan bahwa nama pempek asal kata dari cara membuat makanan tersebut yaitu adonan campuran ikan dan sagu ”dilepekan” kemudian dibentuk sesuai keinginan. Kata dilepekan ini yang selanjutnya dijadikan sebagai nama makanan yaitu ”pempek”<ref>https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/19</ref>.

Kandungan Gizi :
Pempek kaya akan nutrisi makro seperti protein, karbohidrat, dan lemak, serta dilengkapi mineral dan vitamin. Protein utamanya berasal dari ikan, karbohidrat dari sagu, dan juga mengandung vitamin serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, zat besi, omega-3, vitamin A, B1, B2, B3, dan C. Nutrisi utama Protein: Berasal dari ikan, merupakan sumber protein hewani yang baik. Kandungan proteinnya bisa mencapai sekitar \(18.26\%\).Karbohidrat: Berasal dari tepung sagu atau tapioka yang digunakan sebagai bahan dasar. Kandungan karbohidratnya dapat mencapai sekitar \(20.17\%\).Lemak: Kandungan lemaknya relatif rendah, sekitar \(1.41\%\). Namun, proses penggorengan akan menambah jumlah lemaknya secara signifikan.

== Cara Mengolah Pempek Kapal Selam Dan Cuka ==
Pempek pada umumnya dibuat dengan bahan baku: daging ikan yang digiling (Ikan gabus, tenggiri, dll), tepung tapioka atau tepung [[sagu]], air, garam, telur dan bumbu lainnya sebagai penambah cita rasa.

Daging ikan yang dicampur dengan tepung sagu, dicampur dengan garam dan rempah-rempah lainnya. Setelah dicampur menjadi adonan, kemudian dibentuk memanjang dan direbus atau di kukus. Setelah direbus bisa langsung dihidangkan atau digoreng dahulu sebentar kemudian disajikan dengan cuka.

pembuatan cuka pempeknya, didihkan air dan masukan [[Gula Merah|gula merah]], serta haluskan cabe dan bawang putih, lalu masukan ke dalam [[Gula Merah|gula merah]] yang telah dididihkan, serta beri penyedap lainnya.

Pempek memiliki berbagai macam jenis, yaitu; adaan, lenjer, kapal selam, kulit, pistel, keriting, tahu, panggang dan lenggang.

= Rujukan =
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Gulo Puan

2026-02-11T03:54:42Z

Kontributor1: gizi

[[Berkas:Gulo Puan.jpg|jmpl|200x200px|Gulo Puan, Sumber: Pesona Indonesia]]
Gulo Puan adalah [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas dari Sumatera Selatan, khususnya dari daerah Pampangan, Ogan Komering Ilir (OKI). Gulo Puan terbuat dari [[susu kerbau]] rawa, yang merupakan susu yang dihasilkan dari kerbau yang hidup di rawa-rawa. Susu ini memiliki rasa yang khas dan kandungan protein yang lebih tinggi daripada susu sapi. Susu kerbau rawa dicampur dengan gula merah dan dimasak dengan api kecil selama lima jam. Proses ini membutuhkan waktu dan perhatian yang ekstra, sehingga membuat gulo puan menjadi makanan yang istimewa<ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/115</ref>.

'''Berikut adalah beberapa detail tentang Gulo Puan:'''

== Sejarah ==
Gulo Puan berasal dari ide seorang warga masyarakat bernama Usman, yang menetap di Desa Kuro (sekarang dikenal sebagai Desa Bangsal). Pembuatan gulo puan dimulai sejak 130 tahun yang lalu. Nama "gulo puan" berasal dari bahasa setempat, di mana "gulo" berarti gula dan "puan" berarti susu. Jadi, gulo puan berarti gula susu<ref>https://regional.kompas.com/read/2024/06/20/204902678/gulo-puan-kuliner-langka-kegemaran-bangsawan-palembang?page=all</ref>.

== Budaya ==
Gulo Puan ini konon dulunya sangat digemari oleh para bangsawan dan sultan di Kesultanan Palembang. Seiring berjalan waktu, makanan ini menjadi oleh-oleh khas yang dibawa oleh masyarakat Desa Bangsal saat berkunjung ke kesultanan Palembang<ref>https://regional.kompas.com/read/2024/06/20/204902678/gulo-puan-kuliner-langka-kegemaran-bangsawan-palembang?page=all</ref>.

== Cara Mengolah ==
'''Bahan Utama:'''

* 1 liter susu kerbau rawa
* 1 kg gula merah

'''Bahan Tambahan:'''

* 1/2 sendok teh vanili
* 1/2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir

'''Alat:'''

* Wajan besar
* Saringan
* Sendok kayu
* Panci

'''Langkah-Langkah Pembuatan:'''

# Pertama-tama, siapkan wajan besar dan panci. Pastikan wajan dan panci bersih dan kering.
# Masukkan susu kerbau rawa ke dalam wajan. Pastikan susu tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
# Tambahkan gula merah ke dalam susu. Aduk-aduk hingga gula larut sempurna.
# Tambahkan vanili, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
# Masak dengan api kecil selama 5 jam. Pastikan api tidak terlalu besar agar susu tidak pecah. Aduk-aduk terus selama proses memasak.
# Setelah 5 jam, saring gulo puan. Gunakan saringan untuk memisahkan gulo puan dari ampasnya.
# Masukkan gulo puan ke dalam panci. Biarkan gulo puan tetap hangat selama beberapa jam.
# Setelah agak dingin, masukkan gulo puan ke dalam botol atau wadah. Pastikan wadah bersih dan kering.
# Tutup wadah dan simpan di tempat yang sejuk. Gulo puan siap untuk disantap.

'''Tips Pengolahan:'''

* Pastikan susu kerbau rawa yang digunakan adalah susu yang berkualitas, susu yang berkualitas akan memberikan rasa yang lebih baik.
* Jangan terlalu sering mengaduk-aduk gulo puan selama proses memasak, pengadukan terlalu sering dapat menyebabkan gulo puan menjadi terlalu encer.
* Simpan gulo puan di tempat yang sejuk dan kering, Gulo puan yang disimpan dengan benar akan tetap baik selama beberapa bulan.

== Karakteristik dan Rasa ==
Gulo Puan memiliki rasa manis gurih dan tekstur yang lembut, dengan warna kecoklatan. Rasa ini mirip dengan permen susu, tetapi lebih manis dan gurih. Gulo Puan biasanya disantap dengan teh atau kopi, tetapi juga dapat dijadikan olesan roti atau dihidangkan bersama pisang goreng. Selain itu, gulo puan juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kue.

== Harga dan Ketersediaan ==
Gulo Puan memiliki harga yang cukup mahal, dengan harga sekitar Rp 80 ribu hingga Rp150 ribu per kilogram. Hal ini disebabkan oleh bahan utamanya yang susu kerbau rawa, yang kini sudah langka. Saat ini, produsen gulo puan dapat ditemui di sekitar Kota Palembang di daerah Ogan Komering Ilir. Namun, populasi kerbau rawa yang semakin langka membuat susu kerbau rawa juga semakin terbatas, sehingga membuat gulo puan semakin langka. Gulo Puan merupakan makanan khas yang unik dan istimewa, dengan rasa dan tekstur yang khas. Meskipun langka, makanan ini tetap dihargai oleh masyarakat Sumatera Selatan dan dianggap sebagai salah satu kuliner terbaik di daerah tersebut.

== Gizi yang Terkandung ==
Lemak, Kandungan lemaknya cukup tinggi karena berasal dari susu kerbau. Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K.

Protein, Mengandung protein hewani yang berperan dalam pertumbuhan, perbaikan jaringan tubuh, serta pembentukan enzim dan hormon.

Kalsium, Berperan penting dalam pembentukan tulang dan gigi serta menjaga fungsi otot dan saraf.

Fosfor, Membantu kerja kalsium dalam menjaga kekuatan tulang dan mendukung metabolisme energi.

Vitamin A, Bermanfaat untuk kesehatan mata, daya tahan tubuh, dan kesehatan kulit.

Vitamin B Kompleks, Membantu metabolisme energi dan menjaga fungsi sistem saraf.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tekwan

2026-02-11T03:54:32Z

Kontributor1:

[[Berkas:Tekwan.jpg|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan|jmpl|200x200px|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]
Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

Tekwan biasanya disajikan dengan kuah bening yang gurih, serta dilengkapi jamur kuping, bengkuang, bunga sedap malam, dan udang.Dalam penyajiannya, tekwan umumnya disajikan dalam keadaan berkuah. Ada juga variasi tekwan kering yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

== Sejarah ==
Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar. Perkembangan dan ciri khas tekwan dahulu dan sekarang, Dahulu tekwan mungkin hanya dibuat dengan daging ikan tertentu namun seiringan perkembangan zaman, variasi olahan tekwan semakin banyk bermunculan.

bahan yang digunakan untuk membuat tekwan :

* 1 kg daging ikan tenggiri
*
* 4 butekwan : ayam( ambil bagian putihnya saja)
* 500 ml air
* 500 g tepung [[sagu]]
* 6 sendok tepung terigu
* 2 sdt garam
* 1 sdt kaldu jamur
* Air secukupnya untuk merebus tekwan
* 3 sendok makan minyak goreng

Bahan kuah :

* 4 liter air
* 500 gram udang kupas
* 500 gram udang
* 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
* mur kuping, bengkoang secukupnya, rendam air panas
* 4 sdm kecap asin
* 4 sdm sedap malam kering
* 100 gram jamur kuping, iris kasar
* 2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang seperti stik
* garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus :

* 20 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
* soun, rendam air hangat hingga lunak
* daun seledri iris secukupnya, cincang halus
* mentimun, potong dadu
* bawang goreng secukupnya<ref name=":0" />
* jeruk nipis
* kecap
* cabai

== Cara Membuat ==
Cara membuat Tekwan:

# Cara Membuat Tekwan
# Hapuskan daging ikan bersama putih telur terigu, aduk hingga kalis dan dapat dibentuk
# Campur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
# Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis
# Cara Membuat Kuah Tekwan
# Tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna.
# Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih.
# Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.
# Koreksi rasa.
# Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah<ref name=":0" />
#
== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' <ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>
{| class="wikitable"
|Air (Water)
| 86.7 g
|-
|Energi (Energy)
| 53 Kal
|-
|Protein (Protein)
| 1.9 g
|-
|Lemak (Fat)
| 0.9 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
| 9.4 g
|-
|Abu (ASH)
| 1.1 g
|-
|Kalsium (Ca)
| 9 mg
|-
|Fosfor (P)
| 41 mg
|-
|Besi (Fe)
| 1.0 mg
|-
|Natrium (Na)
| 174 mg
|-
|Kalium (K)
| 42.0 mg
|-
|Tembaga (Cu)
| 0.00 mg
|-
|Seng (Zn)
| 0.0 mg
|-
|Retinol (Vit. A)
| 99 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
| 0.10 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
| 0.02 mg
|-
|Niasin (Niacin)
| 0.4 mg
|}

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Gudeg

2026-02-11T03:54:27Z

Kontributor1:

[[Berkas:Gudeg.png|jmpl]]

== GUDEG ==
Gudeg merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari Yogyakarta. Makanan ini telah menjadi ikon budaya yang dikenal luas, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan. Dengan cita rasa manis, tekstur lembut, dan aroma rempah yang khas, gudeg tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari identitas kuliner daerah Yogyakarta. Gudeg dipercaya telah ada sejak zaman Kerajaan Mataram. Pada masa itu, pohon nangka banyak tumbuh di sekitar wilayah Yogyakarta. Masyarakat kemudian memanfaatkan buah mudanya untuk diolah menjadi makanan yang kaya rempah dan dapat bertahan lama. Seiring berkembangnya waktu, gudeg menjadi hidangan khas yang disajikan dalam berbagai acara, termasuk perayaan budaya, upacara tradisional, hingga konsumsi sehari-hari.

=== BAHAN YANG DIBUTUHKAN ===
Gudeg dibuat dari nangka muda yang dimasak dalam waktu lama dengan campuran rempah-rempah. Proses ini menghasilkan cita rasa yang manis, legit, dan bertekstur lembut.

Bahan utama gudeg meliputi:

Nangka muda

Santan

[[Gula Merah|Gula merah]]

[[Bawang Merah|Bawang merah]] dan bawang putih

Daun salam

[[Lengkuas]]

Garam

Daun jati (memberi warna cokelat kemerahan khas gudeg)

Gudeg dimasak dalam kendil atau panci besar selama beberapa jam hingga bumbu meresap sempurna.

=== Varian-varian Gudeg ===
Di Yogyakarta, terdapat dua jenis gudeg yang paling dikenal:

a. Gudeg Basah

Memiliki tekstur lebih lembut dan sedikit berkuah santan. Biasanya disajikan dengan ayam kampung, telur, sambal goreng krecek, dan tahu-[[tempe]].

b. Gudeg Kering

Lebih awet dan memiliki tekstur padat karena dimasak lebih lama hingga kuahnya habis. Gudeg kering dapat bertahan hingga tiga hari sehingga cocok sebagai oleh-oleh.

== Asal usul gudeg ==
Berasal dari kata hangudek dalam bahasa jawa yang artinya “mengaduk”. Awalnya makanan rakyat, kini sekarang menjadi makanan kuliner khas yogyakarta

Burgo

2026-02-11T03:54:17Z

Kontributor1: mengubah asal usul dan sejarahnya burgo

[[Berkas:Burgo.png|jmpl|[https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung Burgo] dengan kuah]]Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung beras adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat Palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

== asal usul dan sejarah burgo ==

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas lengkuas
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir kemiri
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas kunyit
# 1 ruas jahe
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng
# Sambal

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan [[Dadar]] Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus, bawang goreng, sambal (opsional). Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

== Reference ==

# sumber foto burgo : https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:Gudeg.png

2026-02-11T03:54:03Z

Kontributor1:

Gudeg

Pempek

2026-02-11T03:53:46Z

Kontributor1: jenis jenis pempek

[[Berkas:Pempek Palembang.png|jmpl|Pempek, olahan ikan khas Sumatera Selatan|300x300px]]Pempek adalah olahan pangan khas dari Sumatera, dan dapat dengan mudah dijumpai di Provinsi Sumatera Selatan, Jambi, dan Lampung. Bahan baku pempek, biasanya berasal dari jenis ikan sungai dan ikan laut. Pada awalnya, pempek dibuat dari bahan baku utama [[Ikan Belida|ikan belida]], namun dengan semakin sulitnya didapatkan ikan tersebut/langka, maka saat ini banyak pempek yang berasal dari ikan gabus, ikan tenggiri dan ikan kakap, maupun jenis ikan sungai lainnya.

Kata pempek, berasal dari bahasa hokien, apek (paman). Karena pada awalnya, pempek ini dijajakan atau dijual oleh orang tionghoa yang ada di sekitar Palembang. Pempek adalah salah satu olahan pangan hasil asimilasi budaya tionghoa dan nusantara, yang hingga saat ini masih dengan mudah dijumpai dan masih banyak dikonsumsi.

Saat ini telah berkembang berbagai varian pempek, diantaranya [[pempek dos]], [[pempek gandum]], [[pempek bakar]],pempek kapal selam (telur besar), Pempek Lenjer, Pempek Kulit, Pempek Keriting, [[Pempek lenggang|Pempek Lenggang]] dan lainnya.

== Jenis Jenis Pempek ==
Kapal Selam (telur besar), Lenjer (panjang), Adaan (bulat), Kulit, Keriting, Pistel (isi pepaya muda), Tunu (bakar), dan Lenggang (campur telur)

== Sejarah ==
Jenis ikan yang biasa diolah menjadi lenjeran adalah ikan gabus maupun ikan berpatil lainnya. Ikan berpatil sudah lama dikonsumsi oleh masyarakat Sumatera Selatan. Hal ini dapat kita temukan pada bukti arkeologi yang ditemukan di situs pemukiman pra Sriwijaya di Desa Margomulyo, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin.

Pengolahan ikan menjadi pempek sebetulnya berasal dari ide untuk membuat hasil tangkapan ikan yang dihasilkan oleh nelayan di sekitar Sungai Musi. Pada masa lalu masyarakat masih terbatas dalam melakukan pengawetan ikan, sehingga dibutuhkan berbagai cara untuk menyimpan agar ikan yang dipanen tidak busuk dna merugi. Salah satu caranya adalah dengan mengolah ikan hasil tangkapan menjadi pempek.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan “pek... apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek atau empek-empek. Pendapat lain mengemukakan bahwa nama pempek asal kata dari cara membuat makanan tersebut yaitu adonan campuran ikan dan sagu ”dilepekan” kemudian dibentuk sesuai keinginan. Kata dilepekan ini yang selanjutnya dijadikan sebagai nama makanan yaitu ”pempek”<ref>https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/19</ref>.

Kandungan Gizi :
Pempek kaya akan nutrisi makro seperti protein, karbohidrat, dan lemak, serta dilengkapi mineral dan vitamin. Protein utamanya berasal dari ikan, karbohidrat dari sagu, dan juga mengandung vitamin serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, zat besi, omega-3, vitamin A, B1, B2, B3, dan C. Nutrisi utama Protein: Berasal dari ikan, merupakan sumber protein hewani yang baik. Kandungan proteinnya bisa mencapai sekitar \(18.26\%\).Karbohidrat: Berasal dari tepung sagu atau tapioka yang digunakan sebagai bahan dasar. Kandungan karbohidratnya dapat mencapai sekitar \(20.17\%\).Lemak: Kandungan lemaknya relatif rendah, sekitar \(1.41\%\). Namun, proses penggorengan akan menambah jumlah lemaknya secara signifikan.

== Cara Mengolah Pempek Kapal Selam Dan Cuka ==
Pempek pada umumnya dibuat dengan bahan baku: daging ikan yang digiling (Ikan gabus, tenggiri, dll), tepung tapioka atau tepung [[sagu]], air, garam, telur dan bumbu lainnya sebagai penambah cita rasa.

Daging ikan yang dicampur dengan tepung sagu, dicampur dengan garam dan rempah-rempah lainnya. Setelah dicampur menjadi adonan, kemudian dibentuk memanjang dan direbus atau di kukus. Setelah direbus bisa langsung dihidangkan atau digoreng dahulu sebentar kemudian disajikan dengan cuka.

pembuatan cuka pempeknya, didihkan air dan masukan [[Gula Merah|gula merah]], serta haluskan cabe dan bawang putih, lalu masukan ke dalam [[Gula Merah|gula merah]] yang telah dididihkan, serta beri penyedap lainnya.

Pempek memiliki berbagai macam jenis, yaitu; adaan, lenjer, kapal selam, kulit, pistel, keriting, tahu, panggang dan lenggang.

= Rujukan =
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Lakso

2026-02-11T03:53:42Z

Kontributor1: Saya menambahkan manfaar

Lakso adalah makanan khas Palembang yang dapat ditemukan di Sumatera bagian selatan. Lakso merupakan makanan yang mencerminkan perpaduan budaya, dengan bahan baku ikan dan tepung beras, menunjukkan pengaruh dari budaya Melayu dan kuah santan yang kental menunjukkan ciri khas dari budaya India. Lakso sama dengan [[burgo]], namun dibedakan dengan bentuknya. Lakso memiliki bentuk seperti mie, sedangkan burgo berbentuk pipih yang dipotong-potong. Lakso menjadi makanan yang biasa dimakan ketika sarapan atau berbuka puasa. Makanan ini dapat dijumpai di penjual makanan sarapan, atau di penjual takjil ketika bulan ramadhan.

== Bahan-bahan ==
'''Mie:'''

# 150 g Tepung kanji
# 150 g Tepung beras
# 500 ml Air
# Minyak secukupnya
# ½ sdt Garam
# Bawang goreng
# Seledri
# Cabe rawit halus

'''Kuah:'''

# 4 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 700 ml Santan
# 100 g Ikan giling/Ebi
# 1 iris Jahe
# 2 buah kemiri
# 1 ruas Kunyit
# 1 ruas Lengkuas
# 1 sdt Ketumbar
# 1 lembar Daun salam
# 1 batang Serai
# Gula
# Garam
# Penyedap
# Minyak

== Cara Pembuatan ==
'''Mie Lakso:'''

# Masukkan tepung beras, air, dan garam secukupnya kedalam wadah kemudian masak dengan api kecil hingga adonan mengental.
# Jika adonan sudah hangat, masukkan tepung kanji kemudian aduk-aduk hingga merata.
# Untuk membuat mie panaskan air hingga mendidih, lalu beri minyak sayur sedikit agar mie tidak lengket.
# Jika adonan tadi sudah tercampur, cetak adonan menggunakan cetakan apapun yang berbentuk mie ke dalam air mendidih.
# Tunggu adonan mie lakso hingga matang.
# Jika sudah matang angkat lakso dan rendam dengan air dingin, baru tiriskan.

'''Kuah Lakso:'''

# Sangrai kemiri dan ketumbar hingga wangi, kemudian angkat.
# Haluskan kemiri, ketumbar, bawang, jahe dan kunyit.
# Kemudian tumis semua bumbu hingga harum.
# selanjutnya masukkan lengkuas, serai dan lengkuas yang sudah ditumbuk, serta daun salam.
# Masukkan santan, lalu aduk.
# Tambahkan ikan giling/ebi ke dalam kuah kemudian masak hingga mendidih.
# Jika rasa sudah pas, matikan api lalu angkat.
# Lakso siap dinikmati.

Lakso dapat disajikan ke dalam mangkuk dengan menuangkan kuah lakso kedalam mangkok dan berikan topping bawang goreng, seledri, cabai rawit, dan telur rebus sesuai selera.

Manfaat Lakso :

* Meningkatkan Imun Tubuh: Kuah lakso kaya akan rempah seperti kunyit, kemiri, dan ketumbar, yang berkhasiat menjaga kesehatan tubuh.
* Sumber Energi dan Mengenyangkan: Terbuat dari tepung beras, lakso mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan rasa kenyang lebih lama, cocok sebagai menu sarapan atau makanan selingan.
* Nutrisi dari Ikan dan Santan: Penggunaan ikan (seringkali ikan parang-parang) menyediakan protein, sementara santan memberikan lemak nabati yang gurih, memberikan tambahan nutrisi.
* Perekat Sosial dan Warisan Budaya: Sebagai makanan tradisional yang sering hadir di acara adat, lakso mempererat ikatan sosial dan melestarikan budaya lokal.

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Laksan

2026-02-11T03:53:19Z

Kontributor1: Manfaat laksan bagi tubuh

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik.

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Laksan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki beberapa versi asal usul yang berbeda. Salah satu versi populer mengaitkan nama "laksan" dengan kisah masyarakat Tionghoa yang bermukim di Palembang. Kata "laksan" mungkin berasal dari bahasa Inggris, dengan akronim "Luck Son" yang artinya "anak laki-laki yang beruntung".

== '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan: digiling dan dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan: untuk kuah
# Daun Kucai, sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air
# Santan
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang
# Bawang putih
# Cabai keriting
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa
# Minyak

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santai yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan lainnya

== '''Karakteristik,Rasa Dan manfaat untuk tubuh''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek, tetapi lebih kecil dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Laksan disantap dengan kuah santan merah yang gurih dan kental, mirip dengan kuah lontong sayur. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa yang legit dan gurih.

Manfaat untuk tubuh:

•Sumber protein tinggi yang di peroleh dari bahan dasar ikan segar yang menjadi bahan utama pembuatan laksan

• Kaya Antioksidan yang baik,Kuah laksan berasal dari rempah-rempah yang kaya akan antioksidan seperti bawang, jahe, kunyit, dan lengkuas yang dimana bahan ini sangat kaya akan antioksidan, yang baik untuk melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

• Menjaga kesehatan jantung, penggunaan santan yang segar dan sehat dengan takaran yang tepat membantu kolesterol yang baik bagi tubuh

• Menjadi penghangat perut dan pencernaan yang baik bagi tubuh manusia<ref>Sumber: Tradisi Kuliner <nowiki>https://share.google/yW5bh44sxCPB40Z0W</nowiki></ref>

== '''Ketersediaan''' ==
Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini. Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Lakso

2026-02-11T03:52:32Z

Kontributor1: menambahkan foto penyajian burgo

[[Berkas:Lakso.jpg|jmpl|burgo]]
Lakso adalah makanan khas Palembang yang dapat ditemukan di Sumatera bagian selatan. Lakso merupakan makanan yang mencerminkan perpaduan budaya, dengan bahan baku ikan dan tepung [[beras]], menunjukkan pengaruh dari budaya Melayu dan kuah santan yang kental menunjukkan ciri khas dari budaya India. Lakso sama dengan [[burgo]], namun dibedakan dengan bentuknya. Lakso memiliki bentuk seperti mie, sedangkan burgo berbentuk pipih yang dipotong-potong. Lakso menjadi makanan yang biasa dimakan ketika sarapan atau berbuka puasa. Makanan ini dapat dijumpai di penjual makanan sarapan, atau di penjual takjil ketika bulan ramadhan.

== Bahan-bahan ==
'''Mie:'''

# 150 g Tepung kanji
# 150 g Tepung beras
# 500 ml Air
# Minyak secukupnya
# ½ sdt Garam
# Bawang goreng
# Seledri
# [[Cabe rawit]] halus

'''Kuah:'''

# 4 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 700 ml Santan
# 100 g Ikan giling/Ebi
# 1 iris [[Jahe]]
# 2 buah [[kemiri]]
# 1 ruas [[Kunyit]]
# 1 ruas [[Lengkuas]]
# 1 sdt Ketumbar
# 1 lembar Daun salam
# 1 batang Serai
# Gula
# Garam
# Penyedap
# Minyak

== Cara Pembuatan ==
'''Mie Lakso:'''

# Masukkan tepung beras, air, dan garam secukupnya kedalam wadah kemudian masak dengan api kecil hingga adonan mengental.
# Jika adonan sudah hangat, masukkan tepung kanji kemudian aduk-aduk hingga merata.
# Untuk membuat mie panaskan air hingga mendidih, lalu beri minyak sayur sedikit agar mie tidak lengket.
# Jika adonan tadi sudah tercampur, cetak adonan menggunakan cetakan apapun yang berbentuk mie ke dalam air mendidih.
# Tunggu adonan mie lakso hingga matang.
# Jika sudah matang angkat lakso dan rendam dengan air dingin, baru tiriskan.

'''Kuah Lakso:'''

# Sangrai kemiri dan ketumbar hingga wangi, kemudian angkat.
# Haluskan kemiri, ketumbar, bawang, jahe dan kunyit.
# Kemudian tumis semua bumbu hingga harum.
# selanjutnya masukkan lengkuas, serai dan lengkuas yang sudah ditumbuk, serta daun salam.
# Masukkan santan, lalu aduk.
# Tambahkan ikan giling/ebi ke dalam kuah kemudian masak hingga mendidih.
# Jika rasa sudah pas, matikan api lalu angkat.
# Lakso siap dinikmati.

Lakso dapat disajikan ke dalam mangkuk dengan menuangkan kuah lakso kedalam mangkok dan berikan topping bawang goreng, seledri, cabai rawit, dan telur rebus sesuai selera.
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Laksan

2026-02-11T03:52:24Z

Kontributor1: /* Bahan dan Cara Pembuatan: */

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik.

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Laksan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki beberapa versi asal usul yang berbeda. Salah satu versi populer mengaitkan nama "laksan" dengan kisah masyarakat Tionghoa yang bermukim di Palembang. Kata "laksan" mungkin berasal dari bahasa Inggris, dengan akronim "Luck Son" yang artinya "anak laki-laki yang beruntung".

== '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan: digiling dan dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan: untuk kuah
# Daun Kucai, sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air
# Santan
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang
# Bawang putih
# Cabai keriting
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa
# Minyak

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santai yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan tambahan lainnya.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek, tetapi lebih kecil dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Laksan disantap dengan kuah santan merah yang gurih dan kental, mirip dengan kuah lontong sayur. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa yang legit dan gurih.

== '''Ketersediaan''' ==
Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini. Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Laksan

2026-02-11T03:51:48Z

Kontributor1: /* Bahan dan Cara Pembuatan: */

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik.

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Laksan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki beberapa versi asal usul yang berbeda. Salah satu versi populer mengaitkan nama "laksan" dengan kisah masyarakat Tionghoa yang bermukim di Palembang. Kata "laksan" mungkin berasal dari bahasa Inggris, dengan akronim "Luck Son" yang artinya "anak laki-laki yang beruntung".

== '''resep standar laksan :''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan 1kg: digiling dan dihaluskan
# Tepung 500gram [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan 100ml: untuk kuah
# Daun Kucai( secukupnya) :sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air 400ml
# Santan 400ml
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang(secukupnya)
# Bawang putih 2 siung
# Cabai keriting 5 siung
# Garam 1/2 sdm
# Gula 1/2 sdt
# Penyedap rasa 1 sdt
# Minyak 2 sdm

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santai yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan tambahan lainnya.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek, tetapi lebih kecil dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Laksan disantap dengan kuah santan merah yang gurih dan kental, mirip dengan kuah lontong sayur. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa yang legit dan gurih.

== '''Ketersediaan''' ==
Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini. Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Burgo

2026-02-11T03:51:26Z

Kontributor1: aku mengubah dan menambah bagian asal usul dan sejarah nya burgo

[[Berkas:Burgo.png|jmpl|[https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung Burgo] dengan kuah]]Salah satu olahan pangan khas Palembang yang berasal dari tepung beras adalah burgo. Burgo menjadi makanan kegemaran masyarakat Palembang karena cocok dijadikan makanan untuk sarapan ataupun hidangan di hari-hari besar. Burgo terbuat dari campuran tepung beras dan tepung kanji yang diberikan kuah santan hingga memiliki rasa yang gurih dan asin ketika dimakan. Burgo berbentuk gulungan pipih panjang kemudian dipotong-potong, namun ada juga yang berbentuk seperti lontong sayur.

asal usul dan sejarah burgo

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Burgo:'''

# 120 g tepung beras
# 200 ml air panas
# 200 ml air biasa
# 30 g tepung tapioka
# ½ sdt garam

'''Kuah:'''

# 500 ml santan kental
# 2 sdm udang rebon yang sudah digoreng
# 2 ruas lengkuas
# 1 batang serai
# 2 lembar daun jeruk
# 2 lembar daun salam
# Air secukupnya
# Gula
# Garam
# Kaldu bubuk

'''Bumbu Halus:'''

# 5 siung bawang merah
# 2 siung bawang putih
# 2 butir kemiri
# 1 sdt merica yang sudah dihaluskan
# 1 ruas kunyit
# 1 ruas jahe
# 1 sdt ketumbar sangrai

'''Topping:'''

# Telur rebus
# Bawang goreng
# Sambal

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Adonan [[Dadar]] Gulung:'''

# Campurkan tepung beras, tapioka, dan garam ke dalam wadah.
# Tuangkan air mendidih kemudian aduk rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental dan teksturnya tidak bergerindil.
# Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuang adonan tipis lalu ratakan. Kukus hingga matang selama 5 menit.
# Jika adonan sudah matang, angkat dan keluarkan dari loyang. Lakukan 4 poin tersebut secara berulang.
# Jika semua adonan sudah matang maka keluarkan adonan dari loyang kemudian gulung berbentuk dadar gulung dan potong-potong.

'''Kuah:'''

# Tumis bumbu halus hingga harum.
# Masukkan udang rebon, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masak hingga matang.
# Tuang santan, tambahkan juga garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
# Masak hingga matang dan tes rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan siap disajikan.

Sajikan potongan dadar gulung di dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah santan dan topping sesuai selera seperti telur rebus, bawang goreng, sambal (opsional). Burgo siap dinikmati. Burgo sangat cocok disajikan dalam keadaan panas dan dijadikan hidangan untuk sarapan maupun menjadi menu untuk berbuka puasa.

== Reference ==

# sumber foto burgo : https://www.detiksumsel.com/kuliner-wisata/97413114450/resep-burgo-makanan-asli-palembang-bebentuk-dadar-yang-digulung

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Kue dadar

2026-02-11T03:51:18Z

Kontributor1: ←Membuat halaman berisi 'jmpl == Apa itu dadar gulung? == kue dadar adalah makanan khas dari bandung, kue dadar gulung biasanya di isi dengan isian kelapa goreng sangrai dengan gula merah yang di masak dengan cara di aduk hingga aroma nya harum,dadar gulung indentik dengan warna nya yang hijau dikarenakan efek dari daun pandan dan suji. == Bahan bahan membuat kue dadar gulung: =='

Es Jagung

2026-02-11T03:50:50Z

Kontributor1: /* Sejarah Es Jagung */

[[Berkas:Es Jagung .jpg|jmpl|Es Jagung]]
Es [[Jagung]] merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang banyak ditemukan di Sumatera Selatan. Es Jagung ini biasanya dijajakan di pasar ataupun saat acara-acara tradisional tertentu seperti acara adat menyambut panen ataupun saat pasar malam. Es Jagung biasanya disajikan bersama jagung dan susu kental manis sebagai bahan pelengkap.

== Sejarah Es Jagung ==
Es jagung merupakan minuman tradisional Indonesia yang berkembang dari kebiasaan masyarakat memanfaatkan jagung manis sebagai bahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]]. Berasal dari Jawa dan Sumatera. Awalnya, jagung banyak dikonsumsi dengan cara di rebus atau dibakar, lalu diolah menjadi minuman segar dengan tambahan es, gula, dan santan.

== Cara Mengolah ==
Bahan:

* 2 Jagung manis, pipil
* 800 ml Air
* 400 gram Gula pasir
* 200 ml Santan
* [[Vanili]]
* Garam
* Susu kental manis (opsional)
* 400 gram es serut
* 200 gram nata de coco

Cara Mengolah:

# Rebus jagung manis bersama garam hingga matang
# Blender atau hancurkan jagung yang sudah dimasak bersamaan dengan air sisa rebusan, lalu saring agar kulit jagung terpisah
# Panaskan jagung yang sudah dihaluskan, masukkan vanili, gula dan santan perlahan
# Masak hingga mendidih, lalu dinginkan
# Sajikan bersama es batu dan susu kental manis

[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Berkas:Kue dadar gulung.jpg

2026-02-11T03:50:44Z

Kontributor1:

kue ini adalah makanan khas yang berasal dari bandung dengan warna yang identik dengan warna hijau

Gudeg

2026-02-11T03:49:29Z

Kontributor1:

== GUDEG ==
Gudeg merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari Yogyakarta. Makanan ini telah menjadi ikon budaya yang dikenal luas, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan. Dengan cita rasa manis, tekstur lembut, dan aroma rempah yang khas, gudeg tidak hanya menjadi makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari identitas kuliner daerah Yogyakarta. Gudeg dipercaya telah ada sejak zaman Kerajaan Mataram. Pada masa itu, pohon nangka banyak tumbuh di sekitar wilayah Yogyakarta. Masyarakat kemudian memanfaatkan buah mudanya untuk diolah menjadi makanan yang kaya rempah dan dapat bertahan lama. Seiring berkembangnya waktu, gudeg menjadi hidangan khas yang disajikan dalam berbagai acara, termasuk perayaan budaya, upacara tradisional, hingga konsumsi sehari-hari.

=== BAHAN YANG DIBUTUHKAN ===
Gudeg dibuat dari nangka muda yang dimasak dalam waktu lama dengan campuran rempah-rempah. Proses ini menghasilkan cita rasa yang manis, legit, dan bertekstur lembut.

Bahan utama gudeg meliputi:

Nangka muda

Santan

[[Gula Merah|Gula merah]]

Bawang merah dan bawang putih

Daun salam

[[Lengkuas]]

Garam

Daun jati (memberi warna cokelat kemerahan khas gudeg)

Gudeg dimasak dalam kendil atau panci besar selama beberapa jam hingga bumbu meresap sempurna.

=== Varian-varian Gudeg ===
Di Yogyakarta, terdapat dua jenis gudeg yang paling dikenal:

a. Gudeg Basah

Memiliki tekstur lebih lembut dan sedikit berkuah santan. Biasanya disajikan dengan ayam kampung, telur, sambal goreng krecek, dan tahu-[[tempe]].

b. Gudeg Kering

Lebih awet dan memiliki tekstur padat karena dimasak lebih lama hingga kuahnya habis. Gudeg kering dapat bertahan hingga tiga hari sehingga cocok sebagai oleh-oleh.

== Asal usul gudeg ==
Berasal dari kata hangudek dalam bahasa jawa yang artinya “mengaduk”. Awalnya makanan rakyat, kini sekarang menjadi makanan kuliner khas yogyakarta

Pempek

2026-02-11T03:49:24Z

Kontributor1: saya mengubah bagian jenis pempek, cara pembuatan pempek saya ubah dari di kukus menjadi di rebus. Pempek juga di buat dari ikan laut, bukan hanya ikan sungai, serta sedikit penambahan sejarah pempek

[[Berkas:Pempek Palembang.png|jmpl|Pempek, olahan ikan khas Sumatera Selatan|300x300px]]Pempek adalah olahan pangan khas dari Sumatera, dan dapat dengan mudah dijumpai di Provinsi Sumatera Selatan, Jambi, dan Lampung. Bahan baku pempek, biasanya berasal dari jenis ikan sungai dan ikan laut. Pada awalnya, pempek dibuat dari bahan baku utama [[Ikan Belida|ikan belida]], namun dengan semakin sulitnya didapatkan ikan tersebut/langka, maka saat ini banyak pempek yang berasal dari ikan gabus, ikan tenggiri dan ikan kakap, maupun jenis ikan sungai lainnya.

Kata pempek, berasal dari bahasa hokien, apek (paman). Karena pada awalnya, pempek ini dijajakan atau dijual oleh orang tionghoa yang ada di sekitar Palembang. Pempek adalah salah satu olahan pangan hasil asimilasi budaya tionghoa dan nusantara, yang hingga saat ini masih dengan mudah dijumpai dan masih banyak dikonsumsi.

Saat ini telah berkembang berbagai varian pempek, diantaranya [[pempek dos]], [[pempek gandum]], [[pempek bakar]],pempek kapal selam (telur besar), Pempek Lenjer, Pempek Kulit, Pempek Keriting, [[Pempek lenggang|Pempek Lenggang]] dan lainnya.

== Sejarah ==
Jenis ikan yang biasa diolah menjadi lenjeran adalah ikan gabus maupun ikan berpatil lainnya. Ikan berpatil sudah lama dikonsumsi oleh masyarakat Sumatera Selatan. Hal ini dapat kita temukan pada bukti arkeologi yang ditemukan di situs pemukiman pra Sriwijaya di Desa Margomulyo, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin.

Pengolahan ikan menjadi pempek sebetulnya berasal dari ide untuk membuat hasil tangkapan ikan yang dihasilkan oleh nelayan di sekitar Sungai Musi. Pada masa lalu masyarakat masih terbatas dalam melakukan pengawetan ikan, sehingga dibutuhkan berbagai cara untuk menyimpan agar ikan yang dipanen tidak busuk dna merugi. Salah satu caranya adalah dengan mengolah ikan hasil tangkapan menjadi pempek.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan “pek... apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek atau empek-empek. Pendapat lain mengemukakan bahwa nama pempek asal kata dari cara membuat makanan tersebut yaitu adonan campuran ikan dan sagu ”dilepekan” kemudian dibentuk sesuai keinginan. Kata dilepekan ini yang selanjutnya dijadikan sebagai nama makanan yaitu ”pempek”<ref>https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/19</ref>.

Kandungan Gizi :
Pempek kaya akan nutrisi makro seperti protein, karbohidrat, dan lemak, serta dilengkapi mineral dan vitamin. Protein utamanya berasal dari ikan, karbohidrat dari sagu, dan juga mengandung vitamin serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, zat besi, omega-3, vitamin A, B1, B2, B3, dan C. Nutrisi utama Protein: Berasal dari ikan, merupakan sumber protein hewani yang baik. Kandungan proteinnya bisa mencapai sekitar \(18.26\%\).Karbohidrat: Berasal dari tepung sagu atau tapioka yang digunakan sebagai bahan dasar. Kandungan karbohidratnya dapat mencapai sekitar \(20.17\%\).Lemak: Kandungan lemaknya relatif rendah, sekitar \(1.41\%\). Namun, proses penggorengan akan menambah jumlah lemaknya secara signifikan.

== Cara Mengolah Pempek Kapal Selam Dan Cuka ==
Pempek pada umumnya dibuat dengan bahan baku: daging ikan yang digiling (Ikan gabus, tenggiri, dll), tepung tapioka atau tepung [[sagu]], air, garam, telur dan bumbu lainnya sebagai penambah cita rasa.

Daging ikan yang dicampur dengan tepung sagu, dicampur dengan garam dan rempah-rempah lainnya. Setelah dicampur menjadi adonan, kemudian dibentuk memanjang dan direbus atau di kukus. Setelah direbus bisa langsung dihidangkan atau digoreng dahulu sebentar kemudian disajikan dengan cuka.

pembuatan cuka pempeknya, didihkan air dan masukan [[Gula Merah|gula merah]], serta haluskan cabe dan bawang putih, lalu masukan ke dalam [[Gula Merah|gula merah]] yang telah dididihkan, serta beri penyedap lainnya.

Pempek memiliki berbagai macam jenis, yaitu; adaan, lenjer, kapal selam, kulit, pistel, keriting, tahu, panggang dan lenggang.

= Rujukan =
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Es Jagung

2026-02-11T03:48:18Z

Kontributor1: /* Cara Mengolah */

[[Berkas:Es Jagung .jpg|jmpl|Es Jagung]]
Es [[Jagung]] merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang banyak ditemukan di Sumatera Selatan. Es Jagung ini biasanya dijajakan di pasar ataupun saat acara-acara tradisional tertentu seperti acara adat menyambut panen ataupun saat pasar malam. Es Jagung biasanya disajikan bersama jagung dan susu kental manis sebagai bahan pelengkap.

== Sejarah Es Jagung ==
Es jagung merupakan minuman tradisional Indonesia yang berkembang dari kebiasaan masyarakat memanfaatkan jagung manis sebagai bahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]]. Awalnya, jagung banyak dikonsumsi dengan cara di rebus atau dibakar, lalu diolah menjadi minuman segar dengan tambahan es, gula, dan santan.

== Cara Mengolah ==
Bahan:

* 2 Jagung manis, pipil
* 800 ml Air
* 400 gram Gula pasir
* 200 ml Santan
* [[Vanili]]
* Garam
* Susu kental manis (opsional)
* 400 gram es serut
* 200 gram nata de coco

Cara Mengolah:

# Rebus jagung manis bersama garam hingga matang
# Blender atau hancurkan jagung yang sudah dimasak bersamaan dengan air sisa rebusan, lalu saring agar kulit jagung terpisah
# Panaskan jagung yang sudah dihaluskan, masukkan vanili, gula dan santan perlahan
# Masak hingga mendidih, lalu dinginkan
# Sajikan bersama es batu dan susu kental manis

[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Berkas:Lakso.jpg

2026-02-11T03:47:55Z

Kontributor1:

Lakso adalah makanan khas sumatera selatan

Berkas:Aulia Pranita sari .jpg

2026-02-11T03:43:00Z

Kontributor1:

kue lapis legit khas Palembang

Nasi samin

2025-12-15T08:38:16Z

Kontributor1: Nasi Samin Khas Palembang

== Nasi samin adalah hasil akulturasi budaya Arab-Melayu pada masa Kesultanan Palembang Darussalam, menggunakan minyak samin dan rempah Timur Tengah yang disesuaikan dengan lidah lokal. ==
KBRN, Palembang: Nasi Samin merupakan salah satu makanan khas Palembang, Sumatra Selatan. Sekilas, nasi Samin mirip dengan hidangan Timur Tengah. Hidangan ini biasa dijumpai di meja makan saat pesta pernikahan, syukuran, Idulfitri, Iduladha, dan acara besar lainnya.

Nasi Samin ini tidak hanya enak dan nikmat, tetapi juga semakin lezat jika dipadukan dengan lauk gulai [[Malbi]] atau ayam kecap serta sambal [[nanas]]. Salah seorang panggung masak dari Tiga Ilir, Hasan, mengatakan bahwa di Palembang, nasi Samin sering dipesan bersama lauk pauknya pada acara resepsi atau hajatan. Nasi Samin ini merupakan nasi Samin khas Kota Palembang yang enak dan lezat untuk disantap.

Cara mudah membuat nasi Samin. Untuk lima porsi, waktu memasak satu jam 30 menit.

Bahan-bahan yang dipersiapkan:

- 4 cup [[beras]]

- 1 batang kayu manis, patah menjadi 2 bagian

- 3 biji kapulaga

- 3 biji bunga lawang

- 10 biji [[cengkeh]]

- 2 sdm mentega samin

- 2 sdm bubuk nasi samin

- 2 buah cabe hijau

- 300 ml air

- 1 sdt garam (koreksi rasa)

- 1 sdt kaldu ayam totole

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 1/2 buah bawang bombay

- 3 buah [[tomat]]

- 1/2 sdt ketumbar

- 1/2 sdt [[pala]]

- 3 biji kapulaga

- 1/2 sdt jinten

- 2 sdt garam

- 1 sdm gula

- 2 sdt kaldu ayam totole

Cara membuat:

1. Siapkan bahan bumbu lalu blender hingga halus. Tumis bumbu halus, tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga. Masak hingga harum.

2. Masukkan mentega samin dan bubuk samin, aduk hingga mentega meleleh.

3. Tambahkan beras yang sudah dibersihkan, lalu aduk-aduk agar bumbu nasi Samin tercampur.

4. Beri air secukupnya (saya menggunakan 300 ml). Masak hingga beras matang, lalu diamkan dalam magicom hingga matang sempurna.

Nikmati Nasi Samin khas Palembang yang lezat ini bersama keluarga dan teman-teman.

=== Referensi ===
[[Berkas:Nasi samin.jpg|jmpl]]
Rulita, L. (2024, 29 September). Nasi Samin: Makanan Khas Palembang. Diakses pada 15 Desember 2025, dari https://rri.co.id/kuliner/1005637/nasi-samin-makanan-khas-palembang

Es Jagung

2025-12-15T08:35:54Z

Kontributor1: /* Mengapa Es Jagung Begitu Populer? */

[[Berkas:Es Jagung .jpg|jmpl|Es Jagung]]
Es [[Jagung]] merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang banyak ditemukan di Sumatera Selatan. Es Jagung ini biasanya dijajakan di pasar ataupun saat acara-acara tradisional tertentu seperti acara adat menyambut panen ataupun saat pasar malam. Es Jagung biasanya disajikan bersama jagung dan susu kental manis sebagai bahan pelengkap.

== Cara Mengolah ==
Bahan:

* 2 Jagung manis, pipil
* 800 ml Air
* 400 gram Gula pasir
* 200 ml Santan
* [[Vanili]]
* Garam
* Susu kental manis (opsional)
* 400 gram es serut
* 200 gram nata de coco

Cara Mengolah:

# Rebus jagung manis bersama garam hingga matang
# Blender atau hancurkan jagung yang sudah dimasak bersamaan dengan air sisa rebusan, lalu saring agar kulit jagung terpisah
# Panaskan jagung yang sudah dihaluskan, masukkan vanili, gula dan santan perlahan
# Masak hingga mendidih, lalu dinginkan
# Sajikan bersama es batu dan susu kental manis

=== Mengapa Es Jagung Begitu Populer? ===
Alasan mengapa es jagung populer dikalangan masyarakat ialah :

# Rasanya yang manis dan menyegarkan cocok sekali dinikmati saat cuaca sedang hangat, seperti pada siang hari.
# Harganya yang ekonomis sehingga diminati oleh banyak kalangan, mulai dari Rp. 6.000/cup dan juga mudah ditemui disekitaran jalan raya.
# Bahan-bahan untuk membuat es jagung dapat dengan mudah ditemui di pasar dengan harga terjangkau dan proses pembuatan nya juga tergolong simple.

[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Sagarurung

2025-12-15T08:35:41Z

Kontributor1: Sagarurung

Sagarurung merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Desa Tanjung Kurung, Kecamatan Abab, Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatera Selatan, dan telah ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia. Makanan ini memiliki latar belakang sejarah yang erat kaitannya dengan keberadaan ikan kerandang yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Sabah yang melintasi wilayah desa tersebut. Pada awalnya, sagarurung hanya dibuat dari ikan kerandang. Namun, seiring semakin sulitnya menemukan ikan tersebut, masyarakat setempat mulai memanfaatkan jenis ikan lain seperti gabus, nila, toman, patin, dan ikan air tawar lainnya sebagai bahan utama.

Sagarurung diolah dari ikan yang diasap kemudian dibumbui dengan campuran cabai, bawang merah, [[Asam Jawa|asam jawa]], garam, serta penyedap rasa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma asap yang khas. Meskipun bahan ikannya kini beragam, proses dan cita rasa sagarurung tetap dipertahankan sebagai upaya melestarikan kuliner khas PALI ini. Pada tahun 2021, sagarurung resmi diakui sebagai salah satu warisan budaya takbenda Indonesia.

== Bahan Bahan ==

# Ikan Gabus
# Cabai merah
# Bawang merah
# Bawang putih (opsional)
# Garam
# Gula
# Asam jawa.
# Penyedap Rasa

== Cara Membuat ==

# Bersihkan ikan dengan baik, pastikan bersih dari sisik dan isi perutnya. Potong ikan sesuai selera, bisa utuh atau dipotong menjadi bagian-bagian tertentu.
# Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Campurkan dengan garam, gula, dan bumbu lain yang diinginkan untuk membuat adonan bumbu.
# Lumuri ikan dengan adonan bumbu yang telah dibuat. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging ikan dengan merendamnya selama beberapa waktu (biasanya sekitar 30 menit hingga 1 jam).
# Panaskan tungku asap atau alat pemanggang. Jika menggunakan tungku asap, pastikan kayu yang digunakan untuk menghasilkan asap harus berkualitas baik dan tidak mengandung bahan kimia berbahaya. Letakkan ikan di atas alat pemanggang atau di atas jaring khusus untuk mengasapi ikan.
# Pengasapan Ikan: Asapi ikan dengan perlahan-lahan, pastikan asap meresap ke dalam daging ikan. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya beberapa jam, tergantung pada keinginan tingkat kematangan dan aroma asap yang diinginkan.
# Setelah ikan matang dan telah terasapi dengan baik, ikan asap Sagarurung siap disajikan. Biasanya disajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi atau lalapan segar.

[[Berkas:Ikan-Sagarurung-3170341955.webp|jmpl|<ref><nowiki>https://sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863659008/tercatat-sebagai-warisan-budaya-tak-benda-indonesia-yuk-mengenal-ikan-sagarurung-kuliner-khas-kabupaten-pali</nowiki></ref>]]

Ikan Salai

2025-12-15T08:35:39Z

Kontributor1: /* Asal Usul dan Sejarah */

Ikan salai adalah salah satu jenis ikan asap tradisional Indonesia yang berasal dari Sumatera Selatan. Berikut adalah beberapa detail tentang ikan salai:

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Ikan salai berasal dari Sumatera Selatan, terutama dari kawasan Sungai Lematang dan Sungai Batang Enim. Dahulu, ikan-ikan yang ditangkap dalam jumlah besar tidak bisa dimakan langsung karena risiko membusuk. Oleh karena itu, masyarakat memilih untuk mengasap ikan untuk memperpanjang masa simpannya. Proses pengasapan ini dilakukan dengan menggunakan kayu bakar, yang memberikan aroma khas dan rasa yang lebih enak pada ikan.
[[Berkas:Salai .webp|pus|jmpl|<ref>''ANTARA NEWS.COM''</ref>''ANTARA NEWS.COM :'' <nowiki>https://img.antaranews.com/cache/1200x800/2021/02/15/salai.jpg.webp</nowiki>]]

== '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Ikan Salai'''

- Ikan: seperti [[ikan patin]], gabus, seluang, dan baung

- larutan garam

'''Cara Membuat:'''

1. Ikan yang sudah disiapkan dibersihkan dari sisik dan isi perutnya sampai bersih.

2. Ikan yang sudah bersih dibaluri dengan larutan atau garam garing untuk mengurangi kadar air dan menggumpalkan protein dalam daging ikan.

3. Ikan yang sudah dilumuri garam dijemur di bawah sinar matahari selama 30 menit untuk mengurangi kadar air.

4. Ikan yang sudah terjemur selanjutnya dimasukkan ke dalam ruang pengasapan untuk diasapi. Waktu pengasapan biasanya berlangsung selama 3-5 jam, tetapi dapat mencapai 24 jam untuk membuat ikan lebih garing.

5. Setelah selesai diasapi, ikan salai dikeringkan di ruangan terbuka dan bersih. Setelah dingin, ikan salai dikemas dalam tempat tertutup rapat agar lebih tahan lama.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Ikan salai memiliki rasa yang gurih dan lezat, dengan aroma yang khas dari proses pengasapan. Teksturnya lembut dan kenyal, dan warnanya coklat kehitaman. Ikan salai dapat diolah menjadi berbagai macam menu, seperti sambal, gulai, dan bubur.

== '''Ketersediaan''' ==
Ikan salai biasanya tersedia di beberapa tempat di Sumatera Selatan, terutama di Palembang. Ikan ini menjadi oleh-oleh yang populer bagi wisatawan yang berkunjung ke Sumatera Selatan, karena harganya yang relatif murah dan rasanya yang lezat.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Ikan salai dapat diolah menjadi berbagai macam menu, seperti sambal, gulai, dan bubur. Ikan salai juga sering digunakan sebagai bahan utama dalam masakan tradisional Sumatera Selatan, seperti gulai salai dan [[Pindang Ikan|pindang ikan]] salai.

Ikan salai merupakan makanan khas Sumatera Selatan yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat setempat.

== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7343022/ikan-salai-khas-sumsel-cara-membuat-jenis-hingga-kelebihannya</nowiki>

[2] <nowiki>http://www.apasih.web.id/sejarah-ikan-salai-yang-menjadi-sajian-nikmat-di-sumatera-1399.html</nowiki>

[3] <nowiki>https://www.beritasatu.com/news/52353/ikan-salai-kuliner-khas-sumatera-selatan</nowiki>

[4] https://img.antaranews.com/cache/1200x800/2021/02/15/salai.jpg.webp

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Brengkes ikan patin

2025-12-15T08:35:05Z

Kontributor1: Cara pembuatan nya

Brengkes Ikan Patin Palembang adalah makanan khas Sumatera Selatan

Biasanya Hidangan ini menggunakan [[tempoyak]] atau durian fermentasi yang memberikan rasa asam pedas dan sedikit manis dengan aroma khas. Hidangan ini popular di rumah makan pindang di Palembang

= Bahan bahan dan Cara Pembuatannya =
Brengkes patin ada dua versi. Brengkes Ikan Patin tempoyak (fermentasi durian).

== Bahan-bahan ==

# <bdi>1 kg</bdi> [[ikan patin]]
# <bdi>secukupnya</bdi> Daun pisang
# Tempoyak
# <bdi>10 siung</bdi> Bawang merah
# <bdi>4 siung</bdi> Bawang putih
# <bdi>1 ons</bdi> Cabe merah
# <bdi>2 butir</bdi> [[kemiri]]
# <bdi>1 ruas</bdi> [[kunyit]]
# <bdi>1 ruas</bdi> [[jahe]]
# <bdi>1 ruas</bdi> [[lengkuas]]
# <bdi>secukupnya</bdi> Garam dan gula
# Bahan Pelengkap :
# <bdi>15 buah</bdi> [[cabe rawit]] utuh
# <bdi>1 buah</bdi> [[tomat]] (iris kasar)
# <bdi>2 batang</bdi> sereh
# <bdi>secukupnya</bdi> Daun mint/kemangi

[[Berkas:Brengkes Ikan Patin .jpg|jmpl|<nowiki>https://share.google/fJtvxC7oET8tSlTCQ</nowiki>]]

Kerak telor

2025-12-15T08:34:41Z

Kontributor1:

== Asal Usul Kerak telor ==
[[Berkas:Kerak telor.webp|jmpl|https://www.fimela.com/lifestyle/read/3895791/sejarah-kerak-telor-omelete-khas-jakarta-yang-gurih?page=2#]]
'''Kerak telur''' adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan [[beras]] ketan putih, [[telur ayam]] atau [[bebek]], ebi (udang kering yang diasinkan), ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa [[kelapa]] sangrai, cabai merah, kencur, [[jahe]], [[kunyit]],sereh halus, merica butiran, garam dan gula pasir. Kerak telor dapat ditemukan pada hari biasa. Anda bisa menemukan kerak telor di sekitar Kota Tua, Jakarta Barat. Menurut sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telor diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun 1920-an.

== Bahan-bahan ==

* sdm beras ketan
* rendam semalam dan tiriskan 2 buah telur bebek 2 sdt udang kering
* rendam
* sangrai dan haluskan 2 sdm kelapa parut setengah tua
* sangrai 1 sdm bawang goreng
* 1 sdm cabai merah iris
* sangrai dan haluskan 1 sdt garam

== Cara pembuatannya ==

* 1. Kocok telur bebek, masukkan udang kering, bumbu yang dihaluskan, bawang goreng, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
* 2. Panaskan wajan [[dadar]] antilengket. Tuang setengah bagian ketan. Ratakan di permukaan wajan. Masak hingga setengah matang.
* 3. Tuang setengah bagian telur kocok berbumbu. Ratakan di seluruh permukaan sambil ditekan-tekan. Setelah bagian bawahnya matang, dapat dibalik agar matang merata. Angkat.
* 4.Hidangkan kerak telor selagi panas.

== Referensi ==
https://www.fimela.com/lifestyle/read/3895791/sejarah-kerak-telor-omelete-khas-jakarta-yang-gurih?page=2#

<nowiki>https://www.kompas.com/food/read/2021/03/29/080400575/resep-kerak-telor-khas-betawi-jajan-tradisional-dari-telur-bebek</nowiki>.

Dompo

2025-12-15T08:33:55Z

Kontributor1: Saya telah menambahkan gambar mengenai Dompo/Sale Pisang

[[Berkas:Dompo - Sale Pisang .jpg|al=-|jmpl|Olahan Pisang Sederhana ]]
'''Dompo' Unti'''

Dompo' unti/sale pisang adalah makanan hasil olahan pisang yang dibuat dengan proses pengeringan
‎dan pengasapan kemudian dipotong iris-iris dan dijemur.
‎Dompo/Sale pisang merupakan makanan
‎olahan dari buah pisang yang dikeringkan, proses pembuatannya menjadikan sale pisang memiliki rasa
‎dan aroma yang khas. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air ‎buah pisang, sehingga dompo' unti lebih tahan lama. Dompo pisang ini bisa langsung di makan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu.

Berkas:Ikan-Sagarurung-3170341955.webp

2025-12-15T08:32:42Z

Kontributor1:

Sagarurung

Berkas:Dompo - Sale Pisang .jpg

2025-12-15T08:32:14Z

Kontributor1:

Dompo/ Sale Pisang merupakan olahan pisang masak yang kemudian dikeringkan sehingga menciptakan warna kecoklatan pada pisang dan rasa yang manis asam.