WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Dangke

2024-02-05T07:57:58Z

Fitri.mahmud:

[[Berkas:Dangke.png|jmpl|300x300px|Dangke, keju khas nusantara dari Enrekang, Sulawesi Selatan]]
Dangke adalah salah satu kuliner khas Provinsi Sulawesi Selatan, khususnya wilayah Enrekang. Dangke dikenal juga dengan sebutan keju khas nusantara, karena terbuat dari bahan baku susu. Dangke memiliki warna putih, bertekstur kenyal seperti tahu dan memiliki rasa gurih mirip keju.

Dangke dibuat dengan bahan utama dari susu sapi dna kerbau, yang didihkan sampai mengental dan kandungan air hilang. Dangke biasa dcetak mengerucut dan dibungkus dengan balutan daun pisang.

Dangke bentuknya mirip tahu, rasanya gurih dan memiliki aroma khas keju, teksturnya kenyal dan warna agak putih kekuningan. Aman untuk kesehatan karena tanpa campuran bahan pengawet<ref>[https://infopublik.id/read/258782/dangke-keju-tradisional-dari-enrekang.html#:~:text=Ada%20dua%20bahan%20dasar%20Dangke%2C%20yaitu%20susu%20kerbau%20dan%20susu%20sapi. https://infopublik.id/read/258782/dangke-keju-tradisional-dari-enrekang.html#:~:text=Ada%20dua%20bahan%20dasar%20Dangke%2C%20yaitu%20susu%20kerbau%20dan%20susu%20sapi.]</ref>.

Dangke biasa dimakan sebagai makanan pelengkap, setelah digoreng atau dibakar dan kemudian disajikan sebagai lauk. Dangke telah dibuat dibuat sejak ratusna tahun yang lalu/ Pada awalnya, dangke hanya disajikan untuk bangsawan, namun saat ini dangke sudah dapat dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat dan umum dijadikan salah satu oleh-oleh khas dari Enrekang atau Makassar.

== Cara Pembuatan ==
Dangke dibuat dengan cara mencampurkan rebusan susu dengan garam, getah pepaya atau dari buah nanas

== Sejarah ==
Penamaan 'Dangke' ini tidak lepas dari pengaruh Belanda dimasa lalu. Pada tahun 1900an sajian keju ini disajikan kepada Belanda dan mereka mengucakpan '''dangke (terima kasih)''<nowiki/>', sejak itulah makanan ini dikenal dengan nama dangke. Sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia, dangke juga telah memiliki sertifikat Kekayaan Intelektual Komunal (KIK) dari Kemenkumham RI<ref>https://www.detik.com/sulsel/kuliner/d-6323770/sejarah-dangke-khas-enrekang-yang-dulunya-disajikan-untuk-para-bangsawan</ref>

== Rujukan ==
<references />

Putu

2024-02-05T07:52:12Z

Fitri.mahmud: menambahkan deskripsi

=== '''Putu''' adalah salah satu olahan makanan khas Bugis. ===
Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya dengan bahan utama tepung beras ketan. Di Sulawesi Selatan, beras ketan banyak diolah menjadi tepung dan dibuat sebagai bahan pembuatan kue-kue tradisional. Tepung beras ketan biasanya dibuat secara manual dengan membersihkan dan merendamnya terlebih dahulu lalu ditumbuk hingga halus dan disaring. Tetapi seiring perkembangan pembuatan tepung beras biasanya langsung menggunakan mesin. Selain itu, putu juga dibuat dengan beberapa tambahan bahan lainnya seperti parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.
[[Berkas:Putu Cangkir.jpg|jmpl|266x266px]]
Ada beberapa jenis putu, tergantung media pembuatannya.

===== '''Putu cangkir''' =====
Putu Cangkir berbentuk seperti cangkir sebagai yang digunakan untuk mencetak kue Putu. Biasanya jajanan pasar ini mudah di temukan dipinggir jalan utamanya daerah timur kota makassar atau di pasar-pasasr tradisional. Ada dua jenis putu cangkir yaitu putu berwarna putih berbahan dasar beras ketan putih dan putu berwarna hitam berbahan dasar beras hitam. Isi dari putu terdiri dari kelapa muda yang telah diparut dan ditambahkan gula pasir. Kisaran harga putu 1 biji Rp.2000 - Rp.2500.

===== '''Putu Pesse'''' =====
Putu Pesse' berbentuk bulat lonjong, Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yaitu bahan di masukkan dalam cetakan kemudian di tekan dengan penggunakan tangan atau dalam bahasa bugis di sebut 'pesse'. Jenis putu ini biasanya dimakan dengan sambel yang menggunakan sambel dari ampas minyak kelapa dan cabe dan tentunya ini menambah cita rasa yang khas. Kisaran harga putu pesse 1 biji Rp. 1000 - Rp. 3.000.

'''Putu Menangis'''
[[Berkas:Putu Menangis.jpg|jmpl|247x247px|Putu Menangis ]]
Putu menangis bentuknya mirip dengan putu pesse' tetapi warna dan rasa sangat berbeda jauh. Putu menangis terbuat dari tepung beras dan berisi gula merah serta di taburi kelapa muda. Dikatakan putu menangis karena pada saat pembuatannya yang menggunakan uap menimbulkan suara seperti seruling atau menangis. Harga perposi berkisar Rp. 10.000.

Bassang

2024-02-05T07:36:43Z

Fitri.mahmud: Menambahkan sedikit penjelasan dan mengganti foto

'''Bassang''' merupakan makanan khas dari kelompok etnik suku Makassar di Sulawesi Selatan<sup>.</sup> Makanan ini sejenis bubur yang terbuat dari jagung pulut (jagung ketan), tepung terigu, air, gula dan garam dibuat dengan cara direbus. Nama bassang itu diambil dari kata bassoro yang memiliki arti kenyang. Makanan ini terbuat dari jagung pulen dan santan yang disajikan dalam bentuk bubur. Bassang memiliki kandungan gizi seperti : protein, karbohidrat, serat, zat besi, dan vitamin B2. Biasanya bassang sebagai menu sarapan atau menu penutup (dessert) tradisional khas Sulawesi Selatan. <ref>https://www.tribunnewswiki.com/2021/06/18/bassang</ref> Bassang lebih enak jika dihidangkan dalam keadaan panas dan ditaburi dengan gula pasir secukupnya.
[[Berkas:Bassang Jagung.jpg|jmpl|Bassang Jagung<ref>https://cookpad.com/id/resep/13445129-bassang-dapur_kueku</ref>]]

== '''Bahan''' ==

* jagung pulut
* tepung terigu
* air
* gula
* garam

== '''Cara Membuat''' ==

* Kupas jagung pulut bersihkan lalu rendam jagung sampai semalaman
* Kemudian rebus jagung pulut sampai lunak lalu tambahkan air jika rebusan hampir habis namun jagung belum lunak
* Kalau jagung sudah lunak tambahkan santan cair dan daun pandan, aduk terus agar santan tidak pecah sampai mendidih
* Larutkan 50gr tepung maizena dengan 100ml air lalu masukkan kedalam rebusan jagung aduk rata dan biarkan sampai mengental
* Masukkan santal kental garam dan vanili bubuk aduk rata sampai adonan meletup letup lalu matikan kompo

== '''Rujukan''' ==
<references />

Berkas:Bassang Jagung.jpg

2024-02-05T07:35:03Z

Fitri.mahmud:

Bassang Jagung

Bassang

2024-02-05T07:27:14Z

Fitri.mahmud: Menambahkan sedikit penjelasan dan mengganti foto

[[Berkas:Bassang Khas Bugis-Makassar.webp|jmpl|Bassang Jagung <ref>https://www.liputan6.com/regional/read/3612118/sarapan-pagi-dengan-bassang-kuliner-khas-makassar</ref>]]
'''Bassang''' merupakan makanan khas dari kelompok etnik suku Makassar di Sulawesi Selatan<sup>.</sup> Makanan ini sejenis bubur yang terbuat dari jagung pulut (jagung ketan), tepung terigu, air, gula dan garam dibuat dengan cara direbus. Nama bassang itu diambil dari kata bassoro yang memiliki arti kenyang. Makanan ini terbuat dari jagung pulen dan santan yang disajikan dalam bentuk bubur. Bassang memiliki kandungan gizi seperti : protein, karbohidrat, serat, zat besi, dan vitamin B2. Biasanya bassang sebagai menu penutup (dessert) tradisional khas Sulawesi Selatan. <ref>https://www.tribunnewswiki.com/2021/06/18/bassang</ref> Bassang lebih enak jika dihidangkan dalam keadaan panas dan ditaburi dengan gula pasir secukupnya.

== '''Bahan''' ==

* jagung pulut
* tepung terigu
* air
* gula
* garam

== '''Cara Membuat''' ==

* Kupas jagung pulut bersihkan lalu rendam jagung sampai semalaman
* Kemudian rebus jagung pulut sampai lunak lalu tambahkan air jika rebusan hampir habis namun jagung belum lunak
* Kalau jagung sudah lunak tambahkan santan cair dan daun pandan, aduk terus agar santan tidak pecah sampai mendidih
* Larutkan 50gr tepung maizena dengan 100ml air lalu masukkan kedalam rebusan jagung aduk rata dan biarkan sampai mengental
* Masukkan santal kental garam dan vanili bubuk aduk rata sampai adonan meletup letup lalu matikan kompo

== '''Rujukan''' ==
<references />

Berkas:Bassang Khas Bugis-Makassar.webp

2024-02-05T07:26:15Z

Fitri.mahmud:

https://www.liputan6.com/regional/read/3612118/sarapan-pagi-dengan-bassang-kuliner-khas-makassar

Kue Tarajjong

2024-02-05T06:52:26Z

Fitri.mahmud: menambahkan rujukan foto

Kue Tara’jong dalam bahasa Makassar dan Tarajju dalam bahasa Bugis adalah kue tradisional Sulawesi Selatan yang biasa dikonsumsi saat bersantai. Bahan utama dari olahan ini berasal dari pangan lokal Sulawesi Selatan yakni ubi kayu. Ubi Kayu termasuk dalam salah satu pangan lokal hasil perkebunan yang dapat dijumpai hampir di semua daerah di kawasan Sulawesi Selatan. Olahan Pangan dengan bahan utama Ubi Kayu juga berneka ragam dari makanan ringan hingga berat. Dalam Bahasa Bugis Ubi Kayu atau Singkong disebut dengan ''<nowiki/>'Lame Aju'.''
[[Berkas:Denian tarajong.jpg|jmpl|Kue Tarajjong (Makassar) atau Tarajju (Bugis)<ref>https://budaya-indonesia.org/Tara-jong</ref>]]

== '''Bahan''' ==

* Ubi Kayu (Singkong)
* Gula Merah
* Tepung Terigu

== '''Cara Membuat''' ==
'''Langkah 1:'''

* Kukus ubi kayu (jumlah sesuai kebutuhan) selama kurang lebih 30 menit
* Tumbuk kasar ubi yang telah di kukus
* Lalu, tambahkan gula merah (yang diiris-iris)
* Masukkan tepung terigu secukupnya
* Aduk hingga semua bahan tercampur dan adonan kalis
* Ambil sedikit demi sedikit adonan dan bentuk menjadi bulat-bulat

'''Langkah 2:'''

* Campurkan tepung terigu dengan air (hingga tekstur sedikit kental)
* Kemudian, masukkan adonan satu per satu ke dalam campuran terigu dan air tadi dan goreng dengan minyak yang mendidih hingga kecoklatan
* Tiriskan dan kue siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />

Kue Tarajjong

2024-02-05T06:49:51Z

Fitri.mahmud: ←Membuat halaman berisi 'Kue Tara’jong dalam bahasa Makassar dan Tarajju dalam bahasa Bugis adalah kue tradisional Sulawesi Selatan yang biasa dikonsumsi saat bersantai. Bahan utama dari olahan ini berasal dari pangan lokal Sulawesi Selatan yakni ubi kayu. Ubi Kayu termasuk dalam salah satu pangan lokal hasil perkebunan yang dapat dijumpai hampir di semua daerah di kawasan Sulawesi Selatan. Olahan Pangan dengan bahan utama Ubi Kayu juga berneka ragam dari makanan ringan hingga berat. D...'

Kue Tara’jong dalam bahasa Makassar dan Tarajju dalam bahasa Bugis adalah kue tradisional Sulawesi Selatan yang biasa dikonsumsi saat bersantai. Bahan utama dari olahan ini berasal dari pangan lokal Sulawesi Selatan yakni ubi kayu. Ubi Kayu termasuk dalam salah satu pangan lokal hasil perkebunan yang dapat dijumpai hampir di semua daerah di kawasan Sulawesi Selatan. Olahan Pangan dengan bahan utama Ubi Kayu juga berneka ragam dari makanan ringan hingga berat. Dalam Bahasa Bugis Ubi Kayu atau Singkong disebut dengan ''<nowiki/>'Lame Aju'.''
[[Berkas:Denian tarajong.jpg|jmpl|Kue Tarajjong (Makassar) atau Tarajju (Bugis)]]

== '''Bahan''' ==

* Ubi Kayu (Singkong)
* Gula Merah
* Tepung Terigu

== '''Cara Membuat''' ==
'''Langkah 1:'''

* Kukus ubi kayu (jumlah sesuai kebutuhan) selama kurang lebih 30 menit
* Tumbuk kasar ubi yang telah di kukus
* Lalu, tambahkan gula merah (yang diiris-iris)
* Masukkan tepung terigu secukupnya
* Aduk hingga semua bahan tercampur dan adonan kalis
* Ambil sedikit demi sedikit adonan dan bentuk menjadi bulat-bulat

'''Langkah 2:'''

* Campurkan tepung terigu dengan air (hingga tekstur sedikit kental)
* Kemudian, masukkan adonan satu per satu ke dalam campuran terigu dan air tadi dan goreng dengan minyak yang mendidih hingga kecoklatan
* Tiriskan dan kue siap disajikan

Berkas:Denian tarajong.jpg

2024-02-05T06:48:46Z

Fitri.mahmud:

Sumber foto: https://budaya-indonesia.org/Tara-jong

Kue Kalimbu

2024-02-05T04:52:25Z

Fitri.mahmud: Penambahan Keterangan Bahan Baku

Kue Kalimbu adalah kue khas Bugis-Makassar beberapa daerah di Sulawesi Selatan menyebutnya dengan Beppa Janda (Bugis). Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh kelapa parut di luarnya. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.
[[Berkas:Kalimbu.jpg|kiri|jmpl|Kue Kalimbu atau Beppa Janda merupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.]]

== '''Bahan Baku''' ==

* Ubi Kayu (Singkong)
* Pewarna Makanan (Pandan Pasta)
* Pisang Ambon (Masak)
* Kelapa
* Gula Pasir
* Daun Pisang (Opsional)

== '''Cara Membuat''' ==
'''Langkah 1:'''

* Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
* Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
* Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
* Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
* Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

'''Langkah 2:'''

* Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
* Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
* Kue Kalimbu siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />

Kue Kalimbu

2024-02-05T04:49:54Z

Fitri.mahmud: Membalikkan revisi 423 oleh Mahdiyatur.rahmah (bicara)

Kue Kalimbu adalah kue khas Bugis-Makassar beberapa daerah di Sulawesi Selatan menyebutnya dengan Beppa Janda (Bugis). Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh kelapa parut di luarnya. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.
[[Berkas:Kalimbu.jpg|kiri|jmpl|Kue Kalimbu atau Beppa Janda merupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.]]

== '''Cara Membuat''' ==
'''Langkah 1:'''

* Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
* Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
* Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
* Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
* Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

'''Langkah 2:'''

* Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
* Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
* Kue Kalimbu siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />

Kue Kalimbu

2024-02-05T04:47:29Z

Fitri.mahmud: ←Membuat halaman berisi 'Kue Kalimbu adalah kue khas Bugis-Makassar beberapa daerah di Sulawesi Selatan menyebutnya dengan Beppa Janda (Bugis). Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh kelapa parut di luarnya. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan...'

Kue Kalimbu adalah kue khas Bugis-Makassar beberapa daerah di Sulawesi Selatan menyebutnya dengan Beppa Janda (Bugis). Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh kelapa parut di luarnya. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.
[[Berkas:Kalimbu.jpg|kiri|jmpl|Kue Kalimbu atau Beppa Janda merupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.]]

== '''Cara Membuat''' ==
'''Langkah 1:'''

* Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
* Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
* Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
* Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
* Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

'''Langkah 2:'''

* Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
* Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
* Kue Kalimbu siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />

Berkas:Kalimbu.jpg

2024-02-05T04:10:30Z

Fitri.mahmud:

Kue Kalimbu Khas Bugis-Makassar