WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Rusip

2025-11-30T07:20:05Z

Ferdy.sulaiman: ←Membuat halaman berisi 'Rusip merupskan makanan khas Bangka Belitung yang tebuat dari olahan fermentasi ikan dan garam. biasanya rusip ini di olah menjadi sambal dan bahan cocolan oleh masyarakat Bangka. Awal mula terbeuatnya rusip ini di mulai dari kebutuhan praktis para nelayan yang pada masa itu belum menmiliki teknologi pendingin modern seperti kulkas untuk mengawetkan iakn ikan yang di tangkap dalam jumlah melimpah terutama ikan ikan kecil yang ceoak membusuk. Nah, disinilah masyar...'

Rusip merupskan makanan khas Bangka Belitung yang tebuat dari olahan fermentasi ikan dan garam. biasanya rusip ini di olah menjadi sambal dan bahan cocolan oleh masyarakat Bangka. Awal mula terbeuatnya rusip ini di mulai dari kebutuhan praktis para nelayan yang pada masa itu belum menmiliki teknologi pendingin modern seperti kulkas untuk mengawetkan iakn ikan yang di tangkap dalam jumlah melimpah terutama ikan ikan kecil yang ceoak membusuk. Nah, disinilah masyarakat menemukan cara pengawetan ikan dengan garam dan kemudian difermentasi dalam wadah tertutup merupakan cara efektif uktuk menyimpan jangka panjang.

== Nilai Gizi dan Potensi Fungsional ==
Secara ilmiah, Rusip telah diteliti karena memiliki beberapa potensi, antara lain:

* '''Sumber Probiotik:''' Adanya bakteri asam laktat (BAL) yang dominan selama proses fermentasi, menjadikan Rusip berpotensi sebagai sumber makanan fungsional probiotik.
* '''Kandungan Protein dan Asam Amino:''' Sebagai produk ikan fermentasi, Rusip kaya akan protein yang sudah terhidrolisis menjadi asam amino bebas, sehingga mudah diserap tubuh.
* '''Aktivitas Bioaktif:''' Beberapa penelitian mengindikasikan Rusip memiliki aktivitas antioksidan dan antistres.

== Saran Penyajian ==
Rusip yang sudah selesai di fermentasi dan siap imakan buasayan di masak lagi dengan bumbu bumbu seperti cabao, irisan bawang merah dan putih air perasan jeruk kunci untuk menambah kesegaran kadang juga menggunakan belimbing buluh. Rusip dimakan dengan nasi hangat atau sebagai cocolan untuk tahu

== Refrensi ==
https://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/15093

https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/15093/11093

Umbi Talas

2025-11-29T13:37:09Z

Ferdy.sulaiman: ←Membuat halaman berisi 'Umbi Talas (''Colocasia esculenta'') adalah salah satu jenis umbi umbian tropis yang menybar luas di Indonesia serta menjadi sumber karbohidrat laternatif selain padi dan singkong. Talas berasal dari daerah Asia Tenggara dan kawanana hutan tropika yang memiliki curah hujan tinggi. beberapa sumber menyebutkan daerah Asia Tenggara Hingga India Timur Laut. Talas di perkirakan sudah di budiayakan oleh manusia sekitar 7000 tahun yang lau, yang menjadikannya panhgan te...'

Umbi Talas (''Colocasia esculenta'') adalah salah satu jenis umbi umbian tropis yang menybar luas di Indonesia serta menjadi sumber karbohidrat laternatif selain padi dan [[singkong]]. Talas berasal dari daerah Asia Tenggara dan kawanana hutan tropika yang memiliki curah hujan tinggi. beberapa sumber menyebutkan daerah Asia Tenggara Hingga India Timur Laut. Talas di perkirakan sudah di budiayakan oleh manusia sekitar 7000 tahun yang lau, yang menjadikannya panhgan tertua yang didomitikasi oleh dunia. talas bahkan menjadi makanan pokok sebemlum budidaya padi secara luas.

== Kandungan Gizi ==
Talas di kenal karena kandungan karbohidrat yang sangat tinggi dan memiliki profil gizi yang lebih tinggi di bandingkan umbi umbian lain seperti singkong
{| class="wikitable"
|'''Komponen Gizi'''
|'''Jumlah yang Signifikan'''
|'''Fungsi Utama'''
|-
|'''Karbohidrat'''
|Tinggi (Sekitar 70% berupa Pati)
|Sumber energi utama pengganti nasi.
|-
|'''Protein'''
|Lebih tinggi dari ubi kayu/jalar
|Penting untuk pembentukan sel.
|-
|'''Serat'''
|Tinggi (Sekitar 5–7 gram per 150g)
|Membantu pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
|-
|'''Kalsium (Ca)'''
|'''Cukup Tinggi''' (Sekitar 150 mg/100g)
|Penting untuk kekuatan tulang dan gigi.
|-
|'''Kalium (K)'''
|Tinggi (Sekitar 450–600 mg/150g)
|Mengontrol tekanan darah dan kesehatan jantung.
|-
|'''Vitamin'''
|Sumber Vitamin B6, Vitamin E, dan Vitamin C.
|Antioksidan dan mendukung metabolisme.
|-
|'''Senyawa Bioaktif'''
|Polifenol (termasuk '''Quercetin''')
|Antioksidan kuat dan berpotensi antikanker.
|}

== Pemanfaatan ==

# '''Makanan Pokok/Substitusi:''' Diolah dengan cara direbus atau dikukus sebagai makanan pokok alternatif di berbagai daerah.
# '''Olahan:''' Dijadikan tepung talas (bebas gluten), keripik, bubur, kue, atau campuran adonan (''poi'' di Hawaii).
# '''Pakan Ternak:''' Daun, sisa umbi, dan kulit umbi dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak.

== Refrensi ==
https://journal.mahesacenter.org/index.php/jonas

Bawang Dayak

2025-11-29T13:12:21Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

[[Berkas:Bawang Dayak.jpg|jmpl|Bawang Dayak Oleh. M Ferdy Sulaiman]]
Bawang dayak (''Eleutherine bulbosa'') adalah salah satu tanaman yang sangat poluler di Indonesia karena khasisatnya sebagai tanaman herbal untuk pengobatan tradisional. Bawang dayak sendiri mendapatkan namanya karena penggunaanya yang luas dan turun temurun oleh suku Dayak yang digunkan sebagi obat tradisional. tanaman tergolong tanaman umbi umbian yang memiliki umbi yang berwarna merah cerah bulat memanjang.

== Kandungan dan Khasiat Utama ==
bawang dayak dikenal sebagai sumber anti oksidan yang kuat.
{| class="wikitable"
|'''Senyawa Aktif'''
|'''Manfaat Kesehatan'''
|-
|'''Flavonoid'''
|Antioksidan, antikanker, dan antiperadangan.
|-
|'''Saponin'''
|Meningkatkan sistem kekebalan tubuh (imunitas).
|-
|'''Tanin'''
|Sebagai antioksidan dan antimikroba (melawan bakteri).
|-
|'''Alkaloid & Fenolik'''
|Anti-tumor dan menurunkan tekanan darah.
|}

=== Manfaat Kesehatan ===

# Menurunkan Gula Darah (''Diabetes''): Kandungan flavonoid dan senyawa lain dipercaya dapat membantu meningkatkan sensitivitas insulin.
# Menurunkan Tekanan Darah (''Hipertensi''): Kandungan aktif membantu melebarkan pembuluh darah.
# Potensi Antikanker: Antioksidan tinggi membantu melawan radikal bebas dan beberapa penelitian menunjukkan efek anti-tumor.
# Antiperadangan: Membantu mengurangi peradangan sendi dan masalah kesehatan lainnya.
# Mengatasi Infeksi: Memiliki aktivitas antimikroba yang kuat.

== Refrensi ==
https://jogjabenih.jogjaprov.go.id/read/e12e893399ba893f9fc65455eae3ff2aeb70866b90d235343205ef9a8cf08b693280

Berkas:Bawang Dayak.jpg

2025-11-29T13:11:37Z

Ferdy.sulaiman:

Tumbuhan

Pala

2025-11-29T12:52:30Z

Ferdy.sulaiman: ←Membuat halaman berisi 'Oleh. M Ferdy Sulaiman Pala adalah rempah-rempah yang berasal dari biji dan selubung biji (fuli) pohon ''Myristica fragrans'' Houtt, yang merupakan tanaman asli dan ikonik dari Kepulauan Banda, Maluku. Secara historis, pala merupakan salah satu komoditas paling berharga di dunia yang memicu era penjelajahan samudra dan kedatangan bangsa Eropa ke Nusantara, menjadikannya kunci penting dalam Sejarah Rempah. == Sejarah == Dalam...'

[[Berkas:Pala.jpg|jmpl|230x230px|Oleh. M Ferdy Sulaiman]]

Pala adalah rempah-rempah yang berasal dari biji dan selubung biji (fuli) pohon ''Myristica fragrans'' Houtt, yang merupakan tanaman asli dan ikonik dari Kepulauan Banda, Maluku. Secara historis, pala merupakan salah satu komoditas paling berharga di dunia yang memicu era penjelajahan samudra dan kedatangan bangsa Eropa ke Nusantara, menjadikannya kunci penting dalam Sejarah Rempah.

== Sejarah ==
Dalam sejarahnya pala merupakan rempah termahal di dunia yang harganya melebihi harga emas. Kepulauan Banda merupakan satu satunya tempat prduksi dan budidaya tanaman ini. Sebab itulah pala menjdai alasan utama VOC (Belanda) pada masa itu melakukan kolonialisasi di Maluku yang puncaknya adalah pembantaian Banda pda tahun 1621 untuk memonopoli perdagannya. dan monopoli ini berakhir ketika benih pala di seludupkan di daerah lain seperti Grenada dan Zanzibar.

== Kegunaan ==
Biji pala biasa digunakan sebagai bumbu penyedap rasa yang memberikan rasa hangat pada masakan sup, gulai, kari, kue, kadang juga di jadikan manisan hingga minuman

== Refrensi ==
https://repository.pertanian.go.id/server/api/core/bitstreams/532c463e-1af8-4956-8449-127543bdce51/content

Berkas:Pala.jpg

2025-11-29T12:51:01Z

Ferdy.sulaiman:

buah Pala

Jeruk Gerga

2025-11-29T12:31:23Z

Ferdy.sulaiman: budidaya

Jeruk Gerga, atau yang secara resmi dikenal sebagai Jeruk Keprok RGL (Rimau Gerga Lebong), adalah varietas jeruk unggulan nasional yang berasal dari Kabupaten Lebong, Provinsi Bengkulu, namun kini banyak dibudidayakan di daerah lain termasuk Pagar Alam, Sumatera Selatan. Buah ini sangat disukai karena memiliki ukuran yang relatif besar, bobotnya bisa mencapai 200 hingga 350 gram per buah, serta memiliki kulit yang mulus dan berwarna kuning-oranye cerah saat matang. Keunggulan utamanya terletak pada rasa yang manis, segar, dan beraroma lembut dengan kandungan air (sari buah) yang tinggi. Selain itu, Jeruk Gerga sangat istimewa bagi petani karena memiliki sifat berbuah sepanjang tahun yang memungkinkan pohon menghasilkan buah secara terus-menerus tanpa mengenal musim.

== Nilai Gizi ==
Nilai Gizi per 100 gram
{| class="wikitable"
!Komponen Gizi
!Jumlah (per 100 g)
!Fungsi Utama
|-
|Energi (Kalori)
|Sekitar 52 kkal
|Sumber energi harian.
|-
|Protein
|Sekitar 1,4 gram
|Komponen pembangun sel dan jaringan.
|-
|Lemak
|Sekitar 0,2 gram
|Kandungan lemak sangat rendah.
|-
|Karbohidrat Total
|Sekitar 11,4 gram
|Sumber gula alami dan energi.
|-
|Vitamin C
|Sekitar 46 mg
|Antioksidan kuat, meningkatkan daya tahan tubuh, dan kolagen.
|-
|Kadar Jus
|Sekitar 70%
|Menunjukkan buah sangat segar dan kaya air.
|}

== Budidaya ==
{| class="wikitable"
|'''Aspek'''
|'''Detail Teknis'''
|-
|Lokasi Tanam
|Jeruk Gerga awalnya dikenal tumbuh baik di dataran tinggi (beriklim sejuk, seperti Pagar Alam). Namun, berkat teknik okulasi yang baik, varietas ini juga berhasil dikembangkan di dataran rendah (seperti di Jambi dan Riau).
|-
|Lubang Tanam
|Dibuat dengan ukuran sekitar 70 cm x 70 cm x 70 cm (Panjang x Lebar x Tinggi). Persiapan lubang sebaiknya 2 minggu sebelum penanaman.
|-
|Jarak Tanam
|Umumnya menggunakan jarak 5 meter x 5 meter agar sinar matahari dapat masuk sempurna ke seluruh tajuk pohon, yang penting untuk pembentukan buah.
|-
|Waktu Tanam
|Sebaiknya dilakukan pada awal musim hujan agar bibit mendapatkan pasokan air yang cukup saat masa adaptasi awal.
|-
|Tiang Penyangga
|Setelah ditanam, bibit perlu diikat pada tiang penyangga agar tidak mudah goyang dan tetap tegak saat terjadi angin kencang.
|}

== Refrensi ==
https://www.bing.com/search?q=Analisis%20proksimat%20dan%20kimia%20buah%20Jeruk%20RGL%20(Mikasari%20et%20al%2C%202014)&qs=n&form=QBRE&sp=-1&lq=0&pq=&sc=0-0&sk=&cvid=7876720597E64FF49F6442FADFA0B0EF

Telok Ukan

2025-11-29T11:44:58Z

Ferdy.sulaiman: gambar

[[Berkas:Telok ukan .jpg|pus|jmpl|231x231px|oleh M. Ferdy Sulaiman]]
[[Berkas:Telok ukan.jpg|jmpl|184x184px|Tampak dalam oleh.M. Ferdy Sulaiman]]
Telok Ukan adalah makanan khas Palembang Sumatera Selatan telok yang meiliki arti telur dan ikan memiliki arti bukan jadi secara terminologi telok ukan adalah bukan telur. Bahan waras telok ikan adalah telur bebek. Proses pembuatan telur ini di bilang agak susah karena telur Bebek harus di lubang dengan jarum lalu di keluarkan isinya dan di campur santan dan aneka bahan lainnya lalu di kukus. Sayangnya telok ukan ini sudah tidak banyak lagi orang yang menjualnya dan sedihnya masyarakat Palembang sangat sedikit tau tentang makanan ini. Tetapi telok ukan bisa di temui pada saat perayaan perayaan contohnya kemerdekaan dan ulang tahun Palembang

== Bahan-Bahan ==

# <bdi>5 butir</bdi> telur bebek
# <bdi>3 butir</bdi> [[telur ayam]], hanya di ambil cangkangnya
# <bdi>150 cc</bdi> santan kental
# <bdi>1 sdt</bdi> garam
# <bdi>3 sdt</bdi> air kapur sirih
# <bdi>5 sdm</bdi> jus pandan

== Cara Membuat ==

# Cuci bersih telur bebek, lalu buat lobang di cangkang telur dengan cara mengetuk perlahan2 menggunakan sendok teh, sampai cangkang retak n bisa di buat lobang. Bagian yang di buat lobang adalah bagian atas telur yang lebih lancip.
# Sebelum isi telur di keluarkan, aduk-aduk telur menggunakan sumpit, lalu keluarkan isi telur. Cuci bersih cangkang telur dengan menggunakan air mengalir, jangan di sabun ya. Lalu tiriskan di atas sumpit
# Tambahkan santan, garam, jus pandan dan air kapur sirih ke dalam telur, kocok hingga rata, lalu saring.
# Isi adonan ke dalam cangkang telur sekitar 45 - 50 cc, atau 3/4 dari telur, lalu tutup rapat dengan kayu gabus. Panaskan kukusan, lalu kukus telur selama 15 menit dengan api kecil. Saat mengukus tidak boleh api besar karena telur bs pecah. Saat mengukus, telur alasi dengan wadah [[Kue Talam|kue talam]].
# Telok ukan siap disajikan

== Refrensi ==
https://cookpad.com/id/resep/15190209

Berkas:Telok ukan.jpg

2025-11-29T11:40:06Z

Ferdy.sulaiman:

bagian dalam

Berkas:Telok ukan .jpg

2025-11-29T11:39:31Z

Ferdy.sulaiman:

bagian luar

Gunjing

2025-11-29T11:34:57Z

Ferdy.sulaiman: bahan dan gambar

[[Berkas:Gunjing oleh M. Ferdy Sulaiman.jpg|jmpl]]
Kue gunjing adalah makan tradisional khas Sumatera Selatan yang terbuat dari berbahan dasar tepung beras atau tepung ketan yang di masak dengan cara di panggang de cetakan khusus bernama cetakan gunjing. Gunjing miliki dia rasa yang khas ada yang manis biasanya menggunakan tepung ketan dan gula merah dan ada juga yang menggunakan tepung beras yang di campur parutan [[kelapa]] di adonannya. Sepintas kue gunjing ini mirip dengan pukis tapi beda. Yang membedakannya ada pada teksturnya gunjing lebih kepada teksturnya yang lembut dan empuk.

== Bahan-Bahan ==
125 gram atau satu gelas tepung beras

65 gram atau ½ gelas tepung ketan

1 butir kelapa yang diparut kasar

1 sendok teh garam

Satu gelas air

Margarin

== Cara Membuat ==

# Campurkan tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, dan garam lalu aduk hingga rata.
# Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan menjadi adonan yang licik.
# Tuang adonan ke loyang ukuran 18x4 cm yang telah dioleskan margarin dan dialas kertas roti.
# Panggang dalam oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Jika tidak ada oven, bisa lakukan cara tradisional dengan dibakar langsung menggunakan cetakan gunjing yang terbuat dari kuningan.
# Jika telah matang, angkat dan sajikan.

== Refrensi ==
https://www.detik.com/sumbagsel/kuliner/d-7629848/kue-gunjing-khas-sumatera-selatan-sekilas-informasi-dan-resepnya

Berkas:Gunjing oleh M. Ferdy Sulaiman.jpg

2025-11-29T11:33:38Z

Ferdy.sulaiman:

kue

Jeruk Gerga

2025-11-29T09:27:50Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

Otak-otak

2025-11-29T09:12:19Z

Ferdy.sulaiman: Gambar

Otak-otak merupakan jenis [[pempek]] yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Bahan utama otak-otak sama seperti pempek, yaitu ikan sungai atau ikan tenggiri. Masyarakat Palembang banyak menggunakan ikan sungai sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan khas daerahnya oleh karena itu, di Palembang otak-otak diolah dengan menggunakan ikan sungai. Yang membedakan otak-otak dengan pempek, yaitu cara masaknya, jika pempek dimasak dengan direbus atau digoreng, otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar. Hal ini membuat otak-otak memiliki harum yang khas dari daun pisang tersebut.

== '''Sejarah''' ==
Otak-otak merupakan makanan khas Palembang yang diadopsi dari makanan Melayu, namun otak-otak khas Palembang ini dimakan dengan “cuko” atau dengan cuka merah sebagai ''dipping saus''. Otak-otak banyak dijual di pedagang kaki lima, toko pempek, maupun toko oleh-oleh di Palembang. Namun, sekarang otak-otak mudah dijumpai di kota-kota lain di Indonesia. Karena teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang nikmat, otak-otak ini sudah menjadi makanan yang digemari banyak orang.
[[Berkas:Otak-otak.jpg|jmpl]]

== '''Bahan-bahan''' ==
'''Adonan Otak-otak:'''

# 150 g Tepung tapioka/sagu
# 500 g Ikan tenggiri giling
# 1 butir telur
# 2 batang Daun Bawang
# 350 ml Santan kental
# Lidi dan daun pisang
# Minyak secukupnya

'''Bumbu Halus:'''

# 8 siung Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 2 sdt Garam
# 3 sdt Gula
# 1 sdt Ketumbar
# 2 sdt Kaldu jamur
# ½ sdt Lada bubuk

'''Cuka merah:'''

# 10 siung Bawang putih
# 5 Cabai merah
# 2 sdm Tauco
# 1 sdm Cuka
# 150 ml Air
# Garam dan gula secukupnya

== '''Cara Pembuatan''' ==
'''Otak-otak:'''

# Campurkan ikan tenggiri dengan santan dingin.
# Masukkan telur, daun bawang yang sudah diiris tipis, dan bumbu halus
# Jika sudah aduk rata semua bahan dan masukkan tepung tapioka/sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
# Siapkan daun pisang lalu oleskan daun pisang dengan minyak sedikit, kemudian isi dengan adonan secukupnya.
# Lalu bungkus dan tusuk dengan lidi. Lakukan hal tersebut sampai adonan habis.
# Jika sudah, panaskan panggangan/teflon kemudian panggang otak-otak dan jangan lupa bolak-balik hingga adonan mengembang dan kenyal.
# Jika daun pisang terlihat agak gosong dan mengeluarkan harum yang sedap, angkat otak-otak.
# Otak-otak siap dihidangkan.

'''Cuka merah:'''

# Haluskan bawang putih dan cabai merah.
# Rebus dengan air dan tambahkan bahan lainnya.
# Masak hingga mendidih dan matang.
# Angkat.
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:Otak-otak.jpg

2025-11-29T09:10:47Z

Ferdy.sulaiman:

Makanan

Dadar Jiwo

2025-11-29T07:50:00Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

[[Berkas:Dadar Jiwi.jpg|jmpl]]
[[Dadar]] jiwo merupakan makanan yang berbentuk gulungan yang berbahan dasar tepung terigu dan di isi pepaya muda yang berasal dari Palembang Sumatera Selatan. Biasanya makanan ini di makan dengan kuah cuko

== Bahan-Bahan ==

# bahan kulit:

=== Bahan Kulit ===
'''250 gr''' tepung terigu

'''1 butir''' telur

'''secukupnya''' air

'''secukupnya''' garam

'''sesuai selera''' air kunyit/ pewarna makanan warna kuning

=== bahan isian ===
'''250 gr''' pepaya muda/kates parut

'''2 siung''' bawang merah halus

'''1 siung''' bawang putih halus

'''1 bungkus kecil''' udang kering

'''secukupnya''' garam, lada, dan penyedap rasa

=== Bahan Blondo ===

'''300 ml''' santan kental

=== Bahan taburan ===
'''secukupnya''' blondo

'''sesuai selera''' cabe merah

'''sesuai selera''' bawang goreng (siap pakai)

'''1 ikat''' daun kucai

== Refrensi ==
<ref><nowiki>https://m.antaranews.com/berita/2805425/dadar-jiwo-palembang-kuliner-langka-yang-jadi-buruan-saat-ramadhan#:~:text=Dadar%20jiwo%20merupakan%20kue%20dadar,daun%20sop%20dan%20irisan%20cabai</nowiki>.</ref>[https://m.antaranews.com/berita/2805425/dadar-jiwo-palembang-kuliner-langka-yang-jadi-buruan-saat-ramadhan#:~:text=Dadar%20jiwo%20merupakan%20kue%20dadar,daun%20sop%20dan%20irisan%20cabai. https://m.antaranews.com/berita/2805425/dadar-jiwo-palembang-kuliner-langka-yang-jadi-buruan-saat-ramadhan#:~:text=Dadar%20jiwo%20merupakan%20kue%20dadar,daun%20sop%20dan%20irisan%20cabai.]

https://cookpad.com/id/resep/2495331

Berkas:Dadar Jiwi.jpg

2025-11-29T07:47:39Z

Ferdy.sulaiman:

Kue

Telok Ukan

2025-11-29T07:02:30Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

Telok Ukan adalah makanan khas Palembang Sumatera Selatan telok yang meiliki arti telur dan ikan memiliki arti bukan jadi secara terminologi telok ukan adalah bukan telur. Bahan waras telok ikan adalah telur bebek. Proses pembuatan telur ini di bilang agak susah karena telur Bebek harus di lubang dengan jarum lalu di keluarkan isinya dan di campur santan dan aneka bahan lainnya lalu di kukus. Sayangnya telok ukan ini sudah tidak banyak lagi orang yang menjualnya dan sedihnya masyarakat Palembang sangat sedikit tau tentang makanan ini. Tetapi telok ukan bisa di temui pada saat perayaan perayaan contohnya kemerdekaan dan ulang tahun Palembang

== Bahan-Bahan ==

# <bdi>5 butir</bdi> telur bebek
# <bdi>3 butir</bdi> [[telur ayam]], hanya di ambil cangkangnya
# <bdi>150 cc</bdi> santan kental
# <bdi>1 sdt</bdi> garam
# <bdi>3 sdt</bdi> air kapur sirih
# <bdi>5 sdm</bdi> jus pandan

== Cara Membuat ==

# Cuci bersih telur bebek, lalu buat lobang di cangkang telur dengan cara mengetuk perlahan2 menggunakan sendok teh, sampai cangkang retak n bisa di buat lobang. Bagian yang di buat lobang adalah bagian atas telur yang lebih lancip.
# Sebelum isi telur di keluarkan, aduk-aduk telur menggunakan sumpit, lalu keluarkan isi telur. Cuci bersih cangkang telur dengan menggunakan air mengalir, jangan di sabun ya. Lalu tiriskan di atas sumpit
# Tambahkan santan, garam, jus pandan dan air kapur sirih ke dalam telur, kocok hingga rata, lalu saring.
# Isi adonan ke dalam cangkang telur sekitar 45 - 50 cc, atau 3/4 dari telur, lalu tutup rapat dengan kayu gabus. Panaskan kukusan, lalu kukus telur selama 15 menit dengan api kecil. Saat mengukus tidak boleh api besar karena telur bs pecah. Saat mengukus, telur alasi dengan wadah [[Kue Talam|kue talam]].
# Telok ukan siap disajikan

Kue Pare

2025-11-29T06:45:23Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

ue Pare adalah makanan tradisional khas Palembang Sumtera Selatan. Nama kue pare itu sendiri di ambil dari bentuknya yang mirip dengan tanaman pare. Kue pare memiliki raya yang manis di dalamnya karena berbahan dasar tepung ketan dan campuran anatara [[kelapa]] dan gula merah sebagai isiaan. Kue ini biasnya di sajikan dalam acara acara perayaan seperti hantaran pernikahan, acara adat dan lain lain. Dengan bentuknya menyerupai pare kue ini miliki filosofis yang tersendiri lipatan lipatan di kue ini bermakna ketekunan kesabaran dan keberkahan. Pada prosesnya juga memikiki makna tersendiri antara lain melambangkan ketelitian dan kesabaran.

== Bahan Bahan ==

Kue Pare adalah makanan tradisional khas Palembang Sumtera Selatan. Nama kue pare itu sendiri di ambil dari bentuknya yang mirip dengan tanaman pare. Kue pare memiliki raya yang manis di dalamnya karena berbahan dasar tepung ketan dan campuran anatara kelapa dan gula merah sebagai isiaan. Kue ini biasnya di sajikan dalam acara acara perayaan seperti hantaran pernikahan, acara adat dan lain lain. Dengan bentuknya menyerupai pare kue ini miliki filosofis yang tersendiri lipatan lipatan di kue ini bermakna ketekunan kesabaran dan keberkahan. Pada prosesnya juga memikiki makna tersendiri antara lain melambangkan ketelitian dan kesabaran

== Bahan Bahan ==
Bahan Kulit

Gunjing

2025-11-29T06:19:08Z

Ferdy.sulaiman: Artikel baru

Kue gunjing adalah makan tradisional khas Sumatera Selatan yang terbuat dari berbahan dasar tepung beras atau tepung ketan yang di masak dengan cara di panggang de cetakan khusus bernama cetakan gunjing. Gunjing miliki dia rasa yang khas ada yang manis biasanya menggunakan tepung ketan dan gula merah dan ada juga yang menggunakan tepung beras yang di campur parutan [[kelapa]] di adonannya. Sepintas kue gunjing ini mirip dengan pukis tapi beda. Yang membedakannya ada pada teksturnya gunjing lebih kepada teksturnya yang lembut dan empuk.

== Bahan-Bahan ==

Kangkung

2025-10-12T08:16:15Z

Ferdy.sulaiman: Tidak ada

[[Berkas:Kangkung.jpg|pus|jmpl|BBPP KUPANG - blog]]
<ref>BBPP KUPANG - blog</ref>Kangkung (''Ipoma Aquatica'') adalah tumbuhan yang termasuk jenis sayuran yang di budidayakan sebagai ''hortikultura'' (tanaman kebun budidaya). selain itu kangkung juga dapat tumbuh liar di daerah rawa bahkan juga dapat di katakan sebagai gulma karena pertumbuhan nya yang begitu cepat. Kangkung banyak di jual di pasar pasar terutama di pasar tradisional hargnya juga relatif mulai dari seribu rupiah hinggal lima ribuh rupiah tergantung penjual dan musim. Di daerah Sumatera Selatan kangkung banyak di temui di bawah rumah masyarakat yang notabene berbentuk panggung di daerah rawa.<ref>Kangkung - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas</ref>

Kangkung juga banyak mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan usus . Kangkung juga kaya akan vitamin A, C dan zat besi. Kangkung banyak mengandung antioksidan dan anti inflamasi yang bermanfaat bagi tubuh.Kangkung juga di gunakan dalam masakan sebagai sayuran, baik dalam tumisan, sup atau hidangan sayur. Kangkung juga dikombinasikan dengan bahan makanan lain untuk memberikan rasa dan tekstur pada hidangan.<ref>https://mijen.semarangkota.go.id/2023/05/28/kangkung/</ref>

== Refrensi ==
<references />

Berkas:Kangkung.jpg

2025-10-12T08:14:01Z

Ferdy.sulaiman:

foto kangkung saya dapat di https://bbppkupang.bppsdmp.pertanian.go.id/blog/pasca-panen-kangkung

Kue Engkok

2025-08-31T06:03:16Z

Ferdy.sulaiman: tulisan engkok di foto

[[Berkas:Kue Engkok (Versi Bulat).jpg|jmpl|Kue Engkok (versi oval). (oleh: M. Ferdy Suliaman)]]
Kue Engkok, atau yang juga dikenal sebagai Juedeh Engkok, adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan. Kue ini memiliki bentuk yang unik, yaitu angka delapan/oval, dan telah menjadi warisan budaya yang berharga bagi masyarakat setempat. Selain rasanya yang lezat, kue engkok juga memiliki makna simbolik yang mendalam dalam kehidupan sehari-hari.

Dalam setiap proses pembuatannya, kue engkok melibatkan berbagai bahan seperti tepung ketan, santan kepala, telur, mentega/margarine, gula pasir, dan minyak sayur. Langkah-langkah pembuatannya juga melibatkan keterampilan dalam membentuk adonan menjadi angka delapan yang indah dan menarik. Setelah digoreng hingga kuning kecoklatan, kue engkok dilumuri dengan gula putih yang dilelehkan, memberikan sentuhan manis pada cita rasanya.

Namun, kue engkok tidak hanya sekadar makanan yang enak dan mengenyangkan. Di balik bentuknya yang angka delapan terdapat makna simbolik yang dalam. Angka delapan memiliki arti yang kaya dalam budaya Banyuasin. Secara tradisional, angka delapan melambangkan keberuntungan, kelimpahan, dan keselarasan. Bentuk angka delapan yang tak terputus melambangkan siklus kehidupan yang tak pernah berhenti, kemakmuran yang berkelanjutan, dan hubungan harmonis antara manusia dan alam.<ref>https://irwanpratubangsawans.wordpress.com/category/ensiklopedia-kebudayaan-banyuasin/pengetahuan-tradisional/#:~:text=Simbol%20Kekuatan%20dan%20Kelangsungan%20Pernikahan,kuat%20dan%20langgeng%20sepanjang%20hidup</ref>

== Bahan dan Cara membuat<ref>https://rri.co.id/kuliner/1136826/lezatnya-kue-engkok-gula-merah-ala-rumahan</ref> ==
Adapun bahan yang di perlukan untuk membuat kue engkok :

* [[Tepung Ketan]]
* Tepung Terigu
* Kelapa setengah tua parut
* Garam halus
* Air mineral panas
* Gula pasir
* Gula Aren
* Vanili dan air secukupnya

Cara membuatnya :

# Campur semua bahan jadi satu, aduk sampai mudah di bentuk sambil sedikit adonan dan bentu oval/angka delapan sesuai keinginan dan di pipihkan.
# Goreng dengan api sedang sampai kuning keemasan setelah itu tiriskan.
# Selanjutnya untuk membuat lapisan [[Gula Merah|gula merah]] dimasak api kecil sampai mencair selanjutnya kue engkok ketan yang sudah di ngin masukkan ke adonan [[Gula Merah|gula merah]] aduk sampai rata dan gulanya dingin dan kue siap dihidangkan.

== Refrensi ==
<references responsive="0" />

Kue Engkok

2025-08-31T06:01:56Z

Ferdy.sulaiman: ←Membuat halaman berisi 'Kue Engkok Versi oval (oleh: M. Ferdy Suliaman) Kue Engkok, atau yang juga dikenal sebagai Juedeh Engkok, adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan. Kue ini memiliki bentuk yang unik, yaitu angka delapan/oval, dan telah menjadi warisan budaya yang berharga bagi masyarakat setempat. Selain rasanya yang lezat, kue engkok juga memiliki makna simbolik yang mendalam dalam kehidup...'

[[Berkas:Kue Engkok (Versi Bulat).jpg|jmpl|Kue Engkok Versi oval (oleh: M. Ferdy Suliaman)]]
Kue Engkok, atau yang juga dikenal sebagai Juedeh Engkok, adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan. Kue ini memiliki bentuk yang unik, yaitu angka delapan/oval, dan telah menjadi warisan budaya yang berharga bagi masyarakat setempat. Selain rasanya yang lezat, kue engkok juga memiliki makna simbolik yang mendalam dalam kehidupan sehari-hari.

Dalam setiap proses pembuatannya, kue engkok melibatkan berbagai bahan seperti tepung ketan, santan kepala, telur, mentega/margarine, gula pasir, dan minyak sayur. Langkah-langkah pembuatannya juga melibatkan keterampilan dalam membentuk adonan menjadi angka delapan yang indah dan menarik. Setelah digoreng hingga kuning kecoklatan, kue engkok dilumuri dengan gula putih yang dilelehkan, memberikan sentuhan manis pada cita rasanya.

Namun, kue engkok tidak hanya sekadar makanan yang enak dan mengenyangkan. Di balik bentuknya yang angka delapan terdapat makna simbolik yang dalam. Angka delapan memiliki arti yang kaya dalam budaya Banyuasin. Secara tradisional, angka delapan melambangkan keberuntungan, kelimpahan, dan keselarasan. Bentuk angka delapan yang tak terputus melambangkan siklus kehidupan yang tak pernah berhenti, kemakmuran yang berkelanjutan, dan hubungan harmonis antara manusia dan alam.<ref>https://irwanpratubangsawans.wordpress.com/category/ensiklopedia-kebudayaan-banyuasin/pengetahuan-tradisional/#:~:text=Simbol%20Kekuatan%20dan%20Kelangsungan%20Pernikahan,kuat%20dan%20langgeng%20sepanjang%20hidup</ref>

== Bahan dan Cara membuat<ref>https://rri.co.id/kuliner/1136826/lezatnya-kue-engkok-gula-merah-ala-rumahan</ref> ==
Adapun bahan yang di perlukan untuk membuat kue engkok :

* [[Tepung Ketan]]
* Tepung Terigu
* Kelapa setengah tua parut
* Garam halus
* Air mineral panas
* Gula pasir
* Gula Aren
* Vanili dan air secukupnya

Cara membuatnya :

# Campur semua bahan jadi satu, aduk sampai mudah di bentuk sambil sedikit adonan dan bentu oval/angka delapan sesuai keinginan dan di pipihkan.
# Goreng dengan api sedang sampai kuning keemasan setelah itu tiriskan.
# Selanjutnya untuk membuat lapisan [[Gula Merah|gula merah]] dimasak api kecil sampai mencair selanjutnya kue engkok ketan yang sudah di ngin masukkan ke adonan gula merah aduk sampai rata dan gulanya dingin dan kue siap dihidangkan.

== Refrensi ==
<references responsive="0" />

Berkas:Kue Engkok (Versi Bulat).jpg

2025-08-31T05:57:53Z

Ferdy.sulaiman:

Foto ini di ambil di pedagang kue keliling yang masih menjual kue engkok