WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Komunitas:Daftar Artikel

2026-03-09T09:00:24Z

Eko.prastio:

__NOTOC__

<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: space-between; gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-wrap: nowrap; justify-content: space-between; gap: 1em; width: 100%;">

<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🍚 Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🥫 Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Barat
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Timur
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Selatan
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Maluku Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Maluku Utara
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Barat
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
category = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>

Gohu

2026-03-09T08:46:31Z

Eko.prastio:

Gohu atau Gohu Ikan adalah salah satu hidangan khas Ternate, Maluku Utara. Hidangan ini berasal dari kata ''Kohu'' yang berarti 'mengunyah sesuatu yang mentah' hal ini dikarenakan hidangan ini memang disajikan menggunakan ikan segar yang mentah. Gohu ikan bermula dari kebiasaan nelayan yang melaut selama berhari-hari, mengharuskan mereka berusaha mengolah hasil tangkap ikan dengan bumbu dan rempah. Ikan yang biasanya digunakan adalah Ikan Cakalang atau Ikan Tuna, yang dipotong menjadi ukuran-ukuran kecil.

== Bahan ==

* 300 gram ikan tuna segar yang sudah difillet
* 3 sdm air jeruk lemon cui / jeruk nipis
* 1 sdt garam
* 50 gram daun kemangi
* 10 buah cabai rawit yang diiris
* 10 butir [[Bawang Merah|bawang merah]] yang diiris
* 2 sdm [[kenari]] sangrai yang ditumbuk kasar
* 5 sdm minyak goreng yang dipanaskan

== Pembuatan ==

# Ikan Cakalang dicuci kemudian dipotong dadu ukuran 1 cm. Setelah dipotong-potong ikan dilumuri dengan air jeruk dan garam lalu sisihkan sebentar.
# Daun kemangi diiris-iris kasar kemudian diaduk bersama cabai rawit, [[Bawang Merah|bawang merah]] dan kenari.
# Ikan yang sudah dipotong-potong kemudian dicampurkan bersama campuran bumbu dan diaduk hingga rata. Setelahnya, masukkan minyak panas dan aduk rata.
# Gohu ikan dipindahkan ke dalam wadah dan siap dihidangkan.

== Rujukan ==

# https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/gohu-ikan-inspirasi-kelezatan-sajian-khas-nelayan-ternate/
[[Kategori:Maluku Utara]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Cakalang Fufu

2026-03-09T08:38:29Z

Eko.prastio:

Cakalang Fufu merupakan kuliner khas masyarakat Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terbuat dari ikan cakalang yang diberi bumbu kemudian diasapi hingga kering namun tetap gurih. ''Fufu'' dalam bahasa Minahasa berarti 'diasap'. Proses pengasapan dilakukan tidak hanya untuk memberi cita rasa khusu tetapi juga membantu ikan menjadi lebih awet.

== Bahan ==
1 ekor ikan cakalang segar

1 sdm air perasan jeruk nipis

1 sdt garam

'''Bahan untuk membuat bumbu rendaman :'''

5 siung bawang putih

2 ruas [[kunyit]]

1 ruas [[jahe]]

1 sdt ketumbar

Garam secukupnya

Air secukupnya

== Cara Pembuatan ==

# Ikan Cakalang yang masih segar dibersihkan dan dibuang isi perut serta insangnya dengan membiarkan kepala ikan tetap menempel. Ikan dibelah memanjang dari bagian perut ke ekor, kemudian dilebarkan. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Ikan kemudian didiamkan selama 15 - 30 menit agar bau amis hilang.
# Ikan kemudian direndam dengan bumbu rendaman yang sudah dihaluskan semua bahannya dan dicampur dengan sedikit air. Ikan dibiarkan terendam selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
# Memasuki tahap pengeringan awal, ikan yang sudah direndam kemudian ditiriskan dan dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga tidak terlalu bersih dan juga tidak terlalu kaku. Selain dengan sinar matahari, ikan juga dapat dikeringkan menggunakan oven dengan suhu rendah (kurang lebih 50°C) selama 1-2 jam.
# Dalam proses pengasapan, bisa menggunakan alat pengasapan sederhana seperti drum bekas atau rak panggan dari kawat. Dengan bara dari kayu atau sabut [[kelapa]] sebagai sumber asap. Ikan kemudian diletakkan di atas alat pengasap kurang lebih selama 4-6 jam tergantung ukuran ikan dan tingkat kekeringan yang diinginkan.
# Setelah pengasapan selesai, Cakalang Fufu siap disajikan. Biasanya digoreng sebentar sebelum disajikan bersama sambal dabu-dabu dan nasi.

== Rujukan ==

# [https://digitani.ipb.ac.id/cakalang-fufu-cita-rasa-asap-khas-sulawesi-utara/#:~:text=Cakalang%20fufu%20merupakan%20salah%20satu,bisa%20kamu%20coba%20di%20rumah. https://digitani.ipb.ac.id/cakalang-fufu-cita-rasa-asap-khas-sulawesi-utara/#:~:text=Cakalang%20fufu%20merupakan%20salah%20satu,bisa%20kamu%20coba%20di%20rumah.]
[[Kategori:Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Perkedel Nike

2026-03-09T08:23:37Z

Eko.prastio:

Perkedel merupakan salah satu jenis hidangan yang dapat ditemukan di berbagai wilayah di Indonesia. Terkhusus di Gorontalo, terdapat satu jenis perkedel khas yang disebut sebagai Perkedel Nike karena bahan dasarnya menggunakan Ikan Nike, sejenis Ikan Teri yang hanya bisa ditemukan di perairan Gorontalo pada periode waktu tertentu. Perkedel Nike disajikan sebagai lauk pendamping nasi ataupun sebagai camilan.

== Rujukan ==

# https://budaya-indonesia.org/Perkedel-Nike-khas-Gorontalo
# https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/kuliner-indonesia-kaya-perkedel-nike/
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Utara]]

Tiliaya

2026-03-09T08:05:44Z

Eko.prastio:

Tiliaya merupakan salah satu hidangan khas dari Gorontalo yang sering disajikan pada beragam prosesi adat di Gorontalo, khususnya acara doa arwah untuk orang yang telah meninggal dan juga pada saat sahur di Bulan Ramadhan. Tiliaya dulunya hanya dibuat menggunakan [[telur ayam]] kampung atau telur itik, tetapi kemudian seiring dengan perkembangannya, telur ayam petelur atau telur ayam ras juga mulai digunakan sehingga terdapat perbedaan cita rasa.

== Bahan ==
- 5 butir telur

- 250 gram gula [[aren]]

- 200 cc santan

- daun pandan

- kayu manis

- [[pala]]

- [[cengkeh]]

== Cara Pembuatan ==

# Haluskan gula aren kemudian dicampurkan dengan telur ayam dan dikocok hingga mengembang dan berbuih.
# Santan dituangkan sedikit demi sedikit secara bertahap sambil tetap dikocok sampai tercampur merata.
# Adonan dituangkan ke dalam wadah kemudian dikukus selama kurang lebih satu jam.
# Setelah matang, Tiliaya siap untuk disajikan kurang lebih 8 porsi.

== Rujukan ==

# https://dinkes.gorontaloprov.go.id/tiliaya-disukai-aroma-khas-enak-untuk-stamina-dan-hanya-di-gorontalo/#:~:text=Makanan%20tradisional%20atau%20makanan%20khas%20daerah%20adalah,disajikan%20pada%20prosesi%20adat%20Gorontalo%20saat%20duka
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Utara]]

Kue Karawo

2026-03-09T08:01:54Z

Eko.prastio:

Kue Karawo merupakan cemilan khas dari Gorontalo, nama ''karawo'' diambil dari salah satu jenis kain yang dalam bahasa Gorontalo berarti sulaman tangan. Kue Karawo dicetak dengan berbagai bentuk menggunakan cetakan, bahan-bahannya meliputi tepung terigu, mentega, gula halus, telur, susu, [[vanili]] dan maizena. Kue yang dipanggang ini akan dihias dengan berbagai motif khas kain karawo.

== Bahan ==
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Kue Karawo meliputi tepung terigu, maizena, gula, telur, margarin, cokelat bubuk, cokelat batangan, mentega dan vanili. Sedangkan, untuk membuat hiasannya, dibutuhkan gula halus, telur, cuka dan pewarna makanan.

== Cara Pembuatan ==
Untuk membuat Kue Karawo terdapat beberapa langkah

* Semua bahan dasar disiapkan, baik untuk membuat adonan kue maupun hiasan kue yang nantinya akan menyerupai kain Karawo
* Kemudian, semua bahan dasar dicampurkan menggunakan spatula hingga lembut, kemudian adonan dicetak menggunakan cetakan berbagai bentuk dan dipanggang hingga matang. Sebelum bisa menghias kue, permukaannya harus didinginkan setelah dipanggang.
* Untuk menghias kue, semua bahan untuk hiasan dicampurkan yang kemudian membentuk pasta yang digunakan untuk menghias kue. Tangan terampil masyarakat Gorontalo kemudian akan menggambar berbagai pola seperti bunga maupun bentuk garis-garis geometris menyerupai sulaman pada kain Karawo.

== Rujukan ==

# https://mananggu.digitaldesa.id/belanja/47286439/kue-karawo-gorontalo
# https://rri.co.id/lain-lain/1455617/cara-pembuatan-kue-karawo-motif-khas-gorontalo
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Utara]]

Ilabulo

2026-03-09T07:58:47Z

Eko.prastio:

Ilabulo sering disebut sebagai hidangan '[[otak-otak]] khas Gorontalo' karena metode pengolahannya yang mirip dengan otak-otak. Ilabulo, berasal dari bahasa Gorontalo ''totombowata'' yang berarti satu padu, merupakan hidangan yang menggunakan [[sagu]] dan jeroan ayam sebagai bahan utama. Hidangan ini tidak hanya memiliki cita rasa yang khas tetapi juga sarat akan unsur sejarah dan makna simbolis, Ilabulo sering disajikan oleh Para Raja Gorontalo terdahulu pada perundingan terkait perdamaian. Ilabulo menjadi salah satu hidangan khas Gorontalo yang dapat disajikan berbagai warung dan dapat ditemui sehari-hari.

== Bahan ==

== Cara Pembuatan ==
[[Kategori:Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Halaman Utama

2026-03-09T07:49:33Z

Eko.prastio:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>

<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">550</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di . . . [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:apang-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya . . . [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:asampaya-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat . . . [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional . . . [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:akabilan-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional . . . [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:arbilahutan-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan . . . [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:bakkara-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak . . . [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah [[Pangan Lokal|pangan lokal]] Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel|kiri]]Kekuatan Wiki ada pada komunitas dan kesukarelaan untuk menyumbangkan pengetahuan dan secara bersama-sama mengembangkannya. Komunitas WikiPangan saat ini telah tersebar di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur].
Setiap komunitas untuk mengumpulkan, mengompilasi, dan mengkampanyekan pengetahuan tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing melalui berbagai kegiatan menarik, dengan sasaran masyarakat yang lebih luas.

Setiap komunitas tersebut memiliki pengurus, sebagai 'nahkoda' yang menggerakkan dan memastikan setiap kegiatan berjalan dengan lancar serta menjalin berbagai kolaborais dengan para pihak di masing-masing daerah.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Halaman Utama

2026-03-09T07:46:45Z

Eko.prastio:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>

<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFARTICLES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di . . . [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:apang-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya . . . [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:asampaya-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat . . . [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional . . . [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:akabilan-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional . . . [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:arbilahutan-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan . . . [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:bakkara-thumbnail.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak . . . [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah [[Pangan Lokal|pangan lokal]] Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>


<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel|kiri]]Kekuatan Wiki ada pada komunitas dan kesukarelaan untuk menyumbangkan pengetahuan dan secara bersama-sama mengembangkannya. Komunitas WikiPangan saat ini telah tersebar di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur].
Setiap komunitas untuk mengumpulkan, mengompilasi, dan mengkampanyekan pengetahuan tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing melalui berbagai kegiatan menarik, dengan sasaran masyarakat yang lebih luas.

Setiap komunitas tersebut memiliki pengurus, sebagai 'nahkoda' yang menggerakkan dan memastikan setiap kegiatan berjalan dengan lancar serta menjalin berbagai kolaborais dengan para pihak di masing-masing daerah.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Komunitas:Artikel Mentah

2026-03-09T07:42:30Z

Eko.prastio:

__NOTOC__

<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: space-between; gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-wrap: nowrap; justify-content: space-between; gap: 1em; width: 100%;">

<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🍚 Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🥫 Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Barat
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Timur
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Utara
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Barat
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Barat
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>

Komunitas:Artikel Mentah

2026-03-09T07:39:06Z

Eko.prastio:

__NOTOC__

<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: space-between; gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-wrap: nowrap; justify-content: space-between; gap: 1em; width: 100%;">

<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🍚 Bahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Bahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 1;">
<h2>🥫 Olahan Pangan</h2>
<DynamicPageList>
category = Olahan Pangan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Utara
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sumatera Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sumatera Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Barat
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Tengah</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Tengah
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Jawa Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Jawa Timur
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Utara</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Utara
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Sulawesi Selatan</h2>
<DynamicPageList>
category = Sulawesi Selatan
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Barat</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Barat
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>


<div style="flex: 1 1 48%; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>📍 Nusa Tenggara Timur</h2>
<DynamicPageList>
category = Nusa Tenggara Timur
notcategory = Matang
order = ascending
ordermethod = title
</DynamicPageList>
</div>
</div>

Binte Biluhuta

2026-03-09T07:36:22Z

Eko.prastio:

[[Binte]] Biluhuta merupakan kuliner khas Gorontalo yang berbahan utama [[jagung]]. ''Binte'' berarti jagung dan ''Biluhuta'' berarti disiram,hal ini karena ia disajikan dengan jagung yang dimasak dengan kuah. Cita rasa yang dihasilkan oleh hidangan ini adalah rasa manis jagung yang dipadukan gurih kuah dan diberikan pendamping ikan cakalang atau udang dan dilengkapi jeruk nipis beserta cabai. Dalam kuah Binte Biluhuta diberikan taburan [[kelapa]] parut yang memberikan aroma khas dan rasa gurih.

Hidangan ini sarat akan unsur sejarah karena bahkan telah hadir sejak abad ke-15. Binte Biluhuta berkaitan erat dengan konflik antara Raja Gorontalo dan Raja Limboto yang kala itu sering terjadi, pipilan jagung menjadi diumpamakan berarti 'perpecahan' dan jagung yang tercerai berai kemudian dalam Binte Biluhuta kemudian dijalin oleh berbagai rempah sehingga tercipat 'persatuan'

== Bahan ==
- 1 liter air

- 75 gram daging sapi

- 60 gram kelapa parut

- 1,5 buah jagung

- 3 buah cabai merah bulat yang diiris

- 4 siung bawang merah diiris tipis

- 5 tangkai daun kemangi

- 1 buah [[tomat]] iris

- 1 sdm jeruk nipis peras

- 5 gram gula merah

- 1 sdt garam

== Cara Pembuatan ==

# Siapkan semua bahan
# Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan jagung, bawang dan cabai merah lalu masukkan daging. Daging dimasak hingga empuk. Kemudian bumbui dengan garam dan gula merah kemudian masukkan kelapa parut, perasan jeruk nipis dan daun kemangi.
# Koreksi rasa masakan dan terakhir diberikan potongan tomat. Setelah itu matikan kompor dan hidangan siap disajikan.

== Rujukan ==

# https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/kuliner-indonesia-kaya-binte-biluhuta/
# https://cookpad.com/id/resep/15374967?ref=search&search_term=binte+biluhuta+khas+gorontalo
[[Kategori:Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Kokole

2026-03-09T07:31:52Z

Eko.prastio:

Kokole merupakan hidangan puding khas yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan hidangan ini adalah [[jagung]] yang diparut halus, kemudian dicampur dengan [[kelapa]], santan dan [[Gula Merah|gula merah]]. Hidangan khas Manado ini memiliki keunikan tersendiri, di mana jika biasanya puding disajikan dingin, Kokole justru disajikan hangat.
[[Kategori:Sulawesi Utara]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Putu Cangkir

2026-03-09T07:26:13Z

Eko.prastio:

[[Putu]] Cangkiri merupakan salah satu menu kudapan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang bentuknya menyerupai cangkir dalam ukuran kecil. Kue ini terbuat dari bahan utama tepung [[beras]], tepung ketan dan gula merah. Dalam proses pembuatannya, hidangan ini dibuat menggunakan cetakan khusus yang nantinya akan menghasilkan Putu Cangkir dengan parutan [[kelapa]] sebagai isiannya. Hidangan ini dapat ditemui sehari-hari pada pedagang kue tradisional kota Makassar, cita rasanya manis dan lebih cocok dinikmati selagi hangat.

== Bahan ==
- 200 gram tepung beras

- 100 gram tepung ketan

- 150 gram gula merah yang diparut

- 1/2 batok kelapa yang diparut

- 1 sdt garam

- 200 ml air

- daun pisang untuk alas kue

== Cara Pembuatan ==

# Masak 2 buah gula merah dengan 200 ml air hingga gula merah larut. Gula merah lalu disaring dan didiamkan hingga dingin.
# Tepung beras dicampurkan dengan tepung ketan kemudian berikan 1 sdt garam dan diaduk merata.
# Gula merah yang sudah dingin dimasukkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit.
# Adonan tepung kemudian diayak hingga halus.
# Untuk menyiapkan isian kue, kelapa yang sudah diparut kemudian dikukus selama 10 menit. Setelah dikukus, adonan kemudian diberi sejumput garam dan didinginkan.
# Siapkan cetakan kue kemudian diisi dengan separuh adonan. Selanjutnya, kelapa parut dimasukkan dan ditutup lagi dengan sisa adonan. Tekan adonan agar merata, kemudian gunakan daun pisang untuk alasnya.
# Panaskan air kukusan, kukus kue selama kurang lebih 2-3 menit, tidak terlalu lama agar kue tidak mengeras, setelahnya secara perlahan keluarkan kue dari cetakan agar tidak hancur.

== Rujukan ==

# https://cookpad.com/id/resep/14635258?ref=search&search_term=putu+cangkir
# https://basasulselwiki.org/Literature_Putu_Cangkir
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Kue Tetu

2026-03-09T07:12:07Z

Eko.prastio:

Kue Tetu merupakan salah satu jenis olahan kudapan yang berasal dari Suku Mandar, Sulawesi Barat. Kue Tetu juga ditemui di beberapa wilayah lain di Sulawesi dan kadang disebut sebagai Kue Perahu karena bentuknya yang serupa. Bahan utama dari kudapan ini adalah tepung terigu dan santan kental beserta gula merah di dalamnya. Daun pandan digunakan oleh masyarakat Suku Mandar menjadi bahan yang membungkus hidangan ini, sedangkan di beberapa wilayah lain ada yang menggunakan daun pisang. Karakteristik rasa dari hidangan ini adalah wangi, gurih dan asin, biasanya disajikan dalam keadaan dingin. <ref name=":0">https://www.merahputih.com/post/read/kue-tetu-kue-paling-enak-dari-suku-mandar</ref>

== Bahan ==
- Tepung [[beras]] 200 gram

- Tepung kanji 1 sdm

- santan 750 ml

- Gula Pasir 3 sdm

- Daun Pandan

- Irisan [[Gula Merah]] secukupnya

Untuk membuat lapisan atas

- santan kental 200 ml

- Tepung beras 1/2 sdm

- Garam halus 1 sdt

- Takir daun pandan <ref name=":1">https://cookpad.com/id/resep/16087074</ref>

== Pembuatan ==

# Untuk membuat lapisan atas, campurkan santan kental dengan garam dan 1/2 sdm tepung beras, kemudian aduk hingga tercampur rata. Sisihkan adonan dan buat lapisan tengah
# Untuk membuat lapisan tengah, campurkan sekitar 150 ml santan sedang dengan tepung beras dan tepung kanji hingga tercampur rata dan adonan mengental.
# Untuk membuat lapisan bawah, siapkan takir pandan, isi dengan irisan gula merah
# Untuk lapisan tengah, didihkan sebagian santan sedang sekitar 600 ml sambil diaduk. Jika sudah mendidih, adonan didinginkan lalu dituang ke adonan tepung beras yang telah dibuat pada langkah pertama sembari terus diaduk.
# Tunggu hingga air kukusan mendidih dengan menuangkan adonan tepung beras ke atas irisan gula merah yang telah diletakkan pada takir pandan kemudian dikukus selama 15 menit.
# Adonan lapisan atas (adonan santan kental) dituang ke atas adonan yang sudah dikukus.
# Kukus seluruh adonan yang telah disatukan dan tunggu hingga matang. Pada saat mengukus adonan, pastikan tutup wadah terlapisi dengan kain agar air kukusan tidak jatuh ke adonan kue.

== Referensi ==

# <ref name=":1" />https://cookpad.com/id/resep/16087074
# <ref name=":0" />https://www.merahputih.com/post/read/kue-tetu-kue-paling-enak-dari-suku-mandar
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Tallo Pannyu

2026-03-09T07:03:09Z

Eko.prastio:

Tallo Pannyu merupakan menu pangan lokal yang berasal dari Sulawesi Barat. Tallo Pannyu berarti telur penyu, dinamakan demikian karena bentuknya yang bulat berwarna putih menyerupai telur penyu. Hidangan ini disajikan pada kegiatan adat dan juga mejadi salah satu jajanan pasar yang dapat dinikmati sehari-hari. Lapisan luarnya terbuat dari tepung putih dari tepung [[beras]] dan di dalamnya diisi dengan [[kelapa]] parut yang bercampur dengan gula merah.

== Bahan ==
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat lapisan luar kue

# 400 gram tepung ketan
# 300 ml air hangat
# Garam secukupnya
# Tepung beras untuk taburan

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat isian kue

# 400 gram parutan kelapa
# 300 gram gula merah
# 200 ml air
# 2 lembar daun pandan
# garam secukupnya

== Cara Pembuatan ==

# Campurkan tepung ketan, air hangat dan garam untuk membuat lapisan luar kue. Aduk adonan hingga adonan dapat dibentuk.
# Masak parutan kelapa, gula merah, daun pandan dan air. Aduk semuanya hingga mengering.
# Adonan lapisan luar kue dipipihkan dan dibentuk bulat kemudian diisi dengan isian campuran gula merah yang telah dibuat.
# Adonan yang telah diisi kemudian digulingkan pada tepung beras hingga merata.
# Tallo Pannyu sudah siap dihidangkan.

== Referensi ==

# https://rri.co.id/kuliner/842913/kue-telur-penyu-khas-sulawesi-barat
# https://budaya-indonesia.org/Tallo-Pannyu
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Sokko Palopo'

2026-03-09T06:55:32Z

Eko.prastio:

Sokko Palopo' merupakan salah satu jenis [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari suku Bugis yang berbahan utama [[beras]] ketan dan [[Gula Merah|gula merah]]. Sokko dalam bahasa Bugis memiliki arti nasi yang terbuat dari beras ketan, sedangkan Palopo' berarti cocolan yang pada hidangan ini dibuat dari gula merah. Sokko Palopo' dikonsumsi dengan nasi ketan yang dicocol pada saus gula merah, biasanya disajikan menjelang bulan Ramadan, memasuki tahun baru Hijriyah, Maulid, dan pada pesta adat atau pernikahan. Sajian ini menjadi simbol rasa syukur akan berkat Tuhan menjelang bulan Ramadan dan menjadi simbol harapan akan keberkahan bagi pernikahan.

== Bahan ==

# 500 gram beras ketan yang telah direndam semalaman
# 200 ml santan sedang (100 ml santan dicampurkan dengan 100 ml air)
# 400 gram gula merah
# 400 ml air
# 100 ml santan instan
# 2 sdm tepung maizena dicampur 50 ml air
# 1 butir telur
# daun pandan

== Cara Pembuatan ==
Cara membuat Sokko' :

# Ketan dikukus hingga setengah matang.
# Sembari menunggu kukusan ketan, rebus 200 ml santan dengan ditambahkan garam secukupnya, didihkan dan sisihkan.
# Setelah ketan telah terkukus setengah matang, ketan dipindahkan ke wadah lalu tuang santan dan aduk merata.
# Tutup dan diamkan selama 15 - 20 menit hingga meresap.
# Setelah santan meresap, ketan dikukus kembali selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Cara membuat Palopo' (cocolan) :

# Untuk cocolan, masak gula beserta air dan daun pandan hingga mendidih di wadah terpisah.
# Saring, kemudian tuang santan dan aduk hingga mendidih.
# Kecilkan api kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan, kemudian aduk kembali hingga mengental.
# Terakhir, masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan aduk dengan cepat agar telur tidak menggumpal.

== Referensi ==

# https://budaya-indonesia.org/Sokko-Palopo
# https://klikhijau.com/sokko-na-palopo-kuliner-khas-sulsel-yang-bisa-jadi-ide-bisnis-rumahan/
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Sokko Palopo'

2026-03-09T06:51:46Z

Eko.prastio:

Sokko Palopo' merupakan salah satu jenis pangan lokal yang berasal dari suku Bugis yang berbahan utama [[beras]] ketan dan gula merah. Sokko dalam bahasa Bugis memiliki artis nasi yang terbuat dari beras ketan, sedangkan Palopo' berarti cocolan yang pada hidangan ini dibuat dari gula merah. Sokko Palopo' dikonsumsi dengan nasi ketan yang dicocol pada saus gula merah, biasanya disajikan menjelang bulan Ramadan, memasuki tahun baru Hijriyah, Maulid dan pada pesta adat atau pernikahan. Sajian ini menjadi simbol rasa syukur akan berkat Tuhan menjelang bulan Ramadan dan menjadi simbol harapan akan keberkahan bagi pernikahan.

== Bahan ==

# 500 gram beras ketan yang telah direndam semalaman
# 200 ml santan sedang (100 ml santan dicampurkan dengan 100 ml air)
# 400 gram gula merah
# 400 ml air
# 100 ml santan instan
# 2 sdm tepung maizena dicampur 50 ml air
# 1 butir telur
# daun pandan

== Cara Pembuatan ==
Cara membuat Sokko' :

# Ketan dikukus hingga setengah matang.
# Sembari menunggu kukusan ketan, rebus 200 ml santan dengan ditambahkan garam secukupnya, didihkan dan sisihkan.
# Setelah ketan telah terkukus setengah matang, ketan dipindahkan ke wadah lalu tuang santan dan aduk merata.
# Tutup dan diamkan selama 15 - 20 menit hingga meresap.
# Setelah santan meresap, ketan dikukus kembali selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Cara membuat Palopo' (cocolan) :

# Untuk cocolan, masak gula beserta air dan daun pandan hingga mendidih di wadah terpisah.
# Saring, kemudian tuang santan dan aduk hingga mendidih.
# Kecilkan api kemudian masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan, kemudian aduk kembali hingga mengental.
# Terakhir, masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan aduk dengan cepat agar telur tidak menggumpal.

== Referensi ==

# https://budaya-indonesia.org/Sokko-Palopo
# https://klikhijau.com/sokko-na-palopo-kuliner-khas-sulsel-yang-bisa-jadi-ide-bisnis-rumahan/
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Kaddo' Minnyak

2026-03-09T06:42:29Z

Eko.prastio:

'''Kaddo’ Minnyak''' merupakan pangan lokal yang berasal dari Makassar. Makanan ini merupakan pangan khas Sulawesi Selatan yang disajikan dalam beragam upacara tradisional dalam masyarakat Makassar, dinamai Kaddo' Minnyak yang berarti makanan berminyak. Bahan utama sajian ini adalah nasi ketan yang dicampurkan dengan santan kental yang kemudian meresap dan membuat nasi menyatu, menyimbolkan harapan akan keutuhan keluarga agar tidak tercerai-berai. Kaddo’ Minnyak biasa disajikan berbentuk seperti gunung kecil yang di dalamnya diisi dengan ayam goreng dan biasanya dilengkapi taburan bawang goreng.

== Bahan Bahan Pebuatan ==
Bahan:
* [[Beras]] ketan putih sebanyak 250 gram
* [[Kunyit]] bubuk 1 sdm
* Santan kara 65 ml
* Garam secukupnya
* Air
* Bawang goreng 1 sdm
* Minyak 3 sdm

Pembuatan :

* Beras direndam selama semalaman bersama kunyit. Kemudian berasa ketan dikukus selama 10 menit
* Tuangkan santan dan garam ke dalam beras kemudian aduk rata
* Beras yang telah diaduk kemudian dikukus kembali selama 15-20 menit
* Begitu beras matang, beras kemudian dituang ke wadah dan ditambahkan minyak bekas menggoreng bawang dan bawang goreng
* Kemudian, nasi ketan dipukul menggunakan sutil kayu hingga menyatu
* Terakhir, taburkan lagi bawang goreng
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Kaddo' Minnyak

2026-03-09T06:36:48Z

Eko.prastio:

'''Kaddo’ Minnyak''' merupakan pangan lokal yang berasal dari Makassar. Makanan ini merupakan pangan khas Sulawesi Selatan yang disajikan dalam beragam upacara tradisional dalam masyarakat Makassar, dinamai Kaddo' Minnyak yang berarti makanan berminyak. Bahan utama sajian ini adalah nasi ketan yang dicampurkan dengan santan kental yang kemudian meresap dan membuat nasi menyatu, menyimbolkan harapan akan keutuhan keluarga agar tidak tercerai berai. Kaddo’ Minnyak biasa disajikan berbentuk seperti gunung kecil yang di dalamnya diisi dengan ayam goreng dan biasanya dilengkapi taburan bawang goreng.

== Bahan Bahan Pebuatan ==
Bahan:
* [[Beras]] ketan putih sebanyak 250 gram
* [[Kunyit]] bubuk 1 sdm
* Santan kara 65 ml
* Garam secukupnya
* Air
* Bawang goreng 1 sdm
* Minyak 3 sdm

Pembuatan :

* Beras direndam selama semalaman bersama kunyit. Kemudian berasa ketan dikukus selama 10 menit
* Tuangkan santan dan garam ke dalam beras kemudian aduk rata
* Beras yang telah diaduk kemudian dikukus kembali selama 15-20 menit
* Begitu beras matang, beras kemudian dituang ke wadah dan ditambahkan minyak bekas menggoreng bawang dan bawang goreng
* Kemudian, nasi ketan dipukul menggunakan sutil kayu hingga menyatu
* Terakhir, taburkan lagi bawang goreng
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Bua Sappang

2026-03-09T06:18:11Z

Eko.prastio:

Bua Sappang ialah kudapan berbahan dasar [[Tepung Ketan|tepung ketan]] dan gula, merupakan kudapan khas daerah Gowa. Tepung ketan sebagai bahan utama, diuleni dengan gula pasir, garam dan air, kemudian dibentuk lonjong, diisi dengan selai kaya serta dilapisi taburan wijen sebelum kemudian digoreng hingga berwarna kecoklatan. Bua Sappang dihidangkan pada acara adat seperti upacara pernikahan, tetapi saat ini semakin jarang ditemui. Selain sebagai hidangan pada acara adat, Bua Sappang juga adalah camilan harian masyarakat Gowa.

== Bahan dan Pembuatan ==
Bahan:

- 250 gram tepung ketan

- Gula pasir secukupnya

- Biji wijen secukupnya

- Air secukupnya

- 4 butir telur

- 3 sdm endapan pandan

- 300 ml santan kental

- 200 gram gula pasir

Cara Pembuatan:

Isian kaya:

- Masukkan semua bahan menjadi satu

- Diaduk rata kemudian dikukus selama 10 menit

- Buka kukusan, aduk kembali adonan dan kukus lagi 10 menit atau hingga selai sudah mengental

Bua Sappang:

- Tepung ketan diuleni dengan mencampurkan air dan gula pasir hingga adonan tidak lengket.

- Adonan dibentuk lalu diisi dengan selai kaya di tengah adonan yang kemudian dibentuk lonjong.

- Kemudian adonan dilapisi dengan wijen

- Goreng hingga matang kecoklatan, lalu siap untuk dihidangkan.<ref>Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Bete Tekko'

2026-03-09T06:15:59Z

Eko.prastio:

Bette Tekko’ merupakan makanan pendamping berbahan dasar ikan gabus, berasal dari Suku Limola di Desa Sassa’, Kabupaten Luwu Utara. Makanan ini menjadi hidangan yang disajikan kepada tokoh adat atau yang dituakan pada saat acara kedukaan. Penggunaan ikan gabus sebagai bahan utama dilatarbelakangi oleh kebiasaan ikan gabus yang pada saat telurnya menetas, maka anaknya akan langsung dimakan. Kebiasaan ikan gabus itu kemudian dalam sajian Bette Tekko’ membawa pesan agar yang mengonsumsinya tidak menjadi pemimpin yang memakan rakyat sendiri atau rakus. Posisi ikan gabus dalam sajian ini pun memiliki keunikan yakni dengan posisi ditekuk seolah menoleh ke belakang. Hal ini pun mengandung pesan tersirat bahwa kepala dan ekor ikan adalah satu kesatuan, bagi pemimpin, ia harus senantiasa menengok rakyatnya agar bisa bersama-sama menuju tujuan yang tepat.<ref>Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Bahan dan Pembuatan ==
Bahan yang dibutuhkan :

* 1 ekor ''Bete Salu'' atau ikan gabus
* Asam secukupnya
* Garam secukupnya

Cara pembuatan :

* Sisik dan isi perut ikan gabus dibersihkan, kemudian dilumuri garam dan asam
* Tempat pembakaran yang harus menggunakan kayu bakar kemudian disiapkan
* Ikan gabus dipanggang hingga matang
* Setelahnya, Bette Tekko’ siap disajikan.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Baruasa

2026-03-09T06:12:55Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Gambar Baruasa.png|jmpl|Sumber : Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022]]

Baruasa yang berasal dari daerah Luwu, merupakan jenis kue yang pada budaya Bugis wajib disajikan pada upacara pernikahan. Hal ini erat kaitannya dengan keyakinan bahwa sebagaimana Baruasa yang dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama tanpa tambahan pengawet, begitu pula diharapkan agar kedua mempelai juga menjalani kehidupan pernikahan yang bertahan lama.

Baruasa menggunakan tepung [[beras]], gula putih maupun gula [[aren]] yang telah dicampur dengan [[kelapa]] parut sangrai, sebagai bahan utama. Selain pada saat perayaan pernikahan, Baruasa juga merupakan kue yang sering ditemui dalam keseharian dan di beberapa wilayah seperti Kota Palopo, telah menjadi oleh-oleh khas daerah. Baruasa juga dihadirkan pada saat perayaan lebaran maupun momen-momen perayaan tertentu, karena sifatnya tahan lama maka ia kemudian dapat dikonsumsi pasca perayaan telah usai.

Dibandingkan kue kering lainnya, Baruasa bertekstur agak keras saat digigit tetapi kemudian akan dengan mudah terbongkar saat dikunyah dengan rasa gurih dan manis. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, Baruasa tidak diperkenankan menggunakan air dalam pembuatannya karena dapat membuat Baruasa menjadi sangat keras.<ref>Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Bahan dan Pembuatan ==
Bahan yang dibutuhkan :

- 250 gram Tepung beras

- 250 gram Gula pasir

- 3 butir telur

- 1⁄2 [[buah kelapa]] tua parut

- 1⁄2 sdt [[vanili]]

- 1⁄2 sdt Soda kue

Cara pembuatan:

* Ayak tepung beras terlebih dahulu kemudian sangrai pada api kecil sampai agak berubah kecoklatan.
* Parut kelapa tua lalu sangrai hingga kering dan mulai berubah warna dan mengeluarkan bau gurih kelapa.
* Telur dipindahkan pada wadah besar dan dicampurkan gula pasir kemudian dikocok hingga menyatu dan terlihat berwarna putih pucat.
* Tambahkan soda kue lalu aduk kembali selamat 3-5 menit.
* Kelapa parut yang telah disangrai kemudian dimasukkan ke dalam adonan lalu dikocok selama 5-10 menit hingga berbusa.
* Tepung beras yang telah disangrai kemudian dimasukkan ke dalam adonan secara bertahap.
* Adonan diaduk hingga lebih memadat.
* Loyang dioleskan dengan margarin.
* Setelah jadi, adonan kemudian dibentuk bulat dan ditata di atas loyang.
* Adonan akhirnya dipanggang pada suhu 200°C selama 10-15 menit.

== Daftar Pustaka ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Apallo

2026-03-09T06:08:04Z

Eko.prastio:

Apallo merupakan salah satu jenis kudapan khas yang berasal dari daerah Polewali Mandar yang menggunakan [[sagu]] sebagai bahan utama. Apallo menjadi makanan khas yang tidak hanya dikonsumsi dalam keseharian, tetapi juga menjadi makanan yang disajikan pada saat peringatan 100 hari kematian. Penyajian Apallo pada peringatan kematian didasarkan pada kepercayaan masyarakat Mandar akan Apallo yang merupakan pelindung atau atap untuk seseorang yang telah meninggal .<ref name=":0">Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Bahan dan Pembuatan ==
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kurang lebih 5-8 pcs Apallo ialah sebagai berikut :

- 250 gram Sagu

- 1 buah [[Kelapa]] tua

- 250 gram [[Gula Merah|Gula merah]]

Cara Pembuatan:

- Sagu dan parutan kelapa dicampurkan hingga merata.

- Masukkan gula merah, lalu dicampur hingga merata.

- Adonan kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan daun rumbia.

- Setelah dibungkus, Apallo kemudian diasapi hingga matang. <ref name=":0" />

== Daftar Pustaka ==
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Binte Biluhuta

2026-03-09T06:04:14Z

Eko.prastio:

Abon Sapi

2026-03-09T03:25:03Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Abon Sapi.jpg|al=Gambar Abon Sapi (Sumber: kompas.com)|jmpl]]
Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Sebagai orang yang tinggal di Indonesia, pasti sudah tidak asing lagi dengan jenis makanan ini. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitaman karena dibumbui kecap dan gula jawa. Dari kejauhan, nampak seperti serat-serat kapas karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir. Kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, makanan ini umumnya awet disimpan dalam jangka waktu yang lumayan panjang asalkan dalam kemasan kedap udara

Makanan ini dapat dijumpai di provinsi Nusa Tenggara Timur diantaranya di desa Lelobatan, makanan ini biasanya dibuat dan dikonsumsi sehari-hari. Camilan ini masih dikonsumsi karena digemari oleh banyak orang.

== Asal Usul Abon Sapi ==
Abon berasal dari negeri Tiongkok. Pada awal pembuatannya, abon digunakan sebagai topping maupun isian dari berbagai hidangan seperti roti, bakpao, bubur, nasi dan juga sebagai makanan ringan. Di Tiongkok, abon yang paling lazim adalah abon yang terbuat dari daging babi yang disebut Chousong. Di Indonesia, daging yang biasa digunakan untuk membuat abon berasal dari daging sapi, sehingga orang mengenal "abon sapi". Sentra pembuatan abon sapi di Indonesia saat ini ada di daerah Boyolali, Surakarta, Ngawi, Nganjuk, Salatiga, Magelang dan beberapa daerah lain sekitarnya.

== Kandungan Gizi Abon Sapi ==
Tidak hanya nikmat, ternyata abon juga mempunyai kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Abon dinilai dapat meningkatkan produksi sel darah merah karena kandungan zat besi yang dimilikinya. Alhasil, abon sapi bisa mencegah anemia.

Dalam 100 gram abon sapi memiliki kandungan gizi sebagai berikut;

Energi: 212 Kkal

Protein: 18 gram

Lemak: 10,6 gram

Karbohidrat: 59,3 gram

Serat: 7,5 gram

Zat Besi (Fe): 12,3 mg

== Rujukan ==
https://www.kompasiana.com/khansafood99/6375d47808a8b562ee5f7e18/asal-usul-abon-dan-citarasa-kenikmatannya

https://id.scribd.com/document/524164641/TKPI-2020
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Tengteng kacang

2026-01-29T14:24:26Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Tengteng kacang.jpg|jmpl|Tengteng Kacang]]Tengteng kacang merupakan cemilan oleh-oleh khas dari [https://rotendaokab.go.id/profil-wilayah.php Pulau Rote Ndao]. Tengteng dari Pulau Rote berbeda dengan tengteng kacang lain yaitu pada bahan pembuatannya. Tengteng kacang dari Pulau Rote terbuat dari gula air dan kacang tanah (terkadang dicampur juga dengan wijen sangrai). Gula air adalah hasil olahan dari nila lontar yang dimasak dengan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan gula air. Rasa tengteng kacang ini sangat manis dan gurih, ada sensasi lengket dari gula air saat mencicipi cemilan ini. Cemilan ini sangat terkenal dan sering diburu wisatawan untuk dijadikan ole-ole. Tenteng kacang banyak dijual di pelabuhan dengan harga mulai dari 10.000/mika tergantung jumlah dan ukurannya.

== Bahan dan Cara Pengolahan ==
'''Bahan-bahan:'''
# [[Kacang Tanah]]
# Gula Air
# Wijen Sangrai
# Garam
'''Cara Pengolahan:'''

* Memilih Gula Air dan kacang dengan kualitas yang baik.
* Kacang di kupas dari kulit ari lalu disangrai dan dihancurkan kasar.
* Gula air dipanaskan diatas tungku dengan api kecil sampai kecokelatan dan dimasukkan sedikit garam dan kacang yang sudah dihancurkan.
* Kemudian di aduk hingga tercampur lalu diangkat dan dicetak di wadah datar.
* Diamkan hingga kering.
* Dipotong-potong sesuai selera.

== Rujukan ==
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Tengteng kacang

2026-01-29T14:23:29Z

Eko.prastio:

Tepung umbi garut

2026-01-29T14:21:42Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Tepung Umbi Garut.jpg|jmpl|Tepung Umbi Garut (Foto oleh yesi Lismawati)]]Tepung [[Umbi Garut]] adalah hasil olahan dari Umbi Garut yang dibuat menjadi tepung sebagai alternatif bahan olahan bebas gula dan juga dapat digunakan sebagai bahan pembuatan berbagai produk makanan. Tepung umbi garut ini dapat ditemukan salah satunya di daerah Banyuasin, Sumatera Selatan.

Adapun ciri-ciri dari tepung garut adalah sebagai berikut:

* Bertekstur halus dan berwarna putih krem
* Diambil dari hasil ampas umbi yang sudah di blender dan dipisahkan dari patinya

== Keunggulan Tepung Umbi Garut ==
Tepung umbi garut (''Maranta arundinaceae L.'') memiliki keunggulan dibanding tepung tapioka, terutama dari segi gizi dan manfaat kesehatan. Umbi garut rendah kalori (65 kalori/100g), mengandung vitamin B kompleks, mineral penting, folat, serta senyawa antioksidan. Selain sebagai bahan pangan, umbi ini juga berfungsi sebagai obat tradisional untuk mengatasi gangguan pencernaan, luka, eksim, hingga membantu produksi ASI. Meski harganya sedikit lebih mahal, kandungan gizi dan manfaat kesehatan yang lebih banyak menjadikan tepung umbi garut sebagai alternatif yang lebih unggul dan fungsional dibandingkan tepung tapioka [https://jurnal.akparnhi.ac.id/jvp/article/view/117 (Fitriani, D., & Amalia, Z. D. (2024).]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Rujak Mie

2026-01-29T14:20:31Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Gambar Rujak Mie.jpg|jmpl]]
Rujak mie adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan rasa pedas, manis, dan segarnya.

Berikut adalah beberapa detail tentang rujak mie:

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Rujak mie berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan telah menjadi bagian dari tradisi kuliner setempat sejak lama. Makanan ini merupakan campuran antara mie kuning, soun, tahu, timun, dan [[pempek]], yang disiram dengan kuah cuko yang gurih dan pedas. Makanan ini merupakan variasi dari sajian rujak cuko, yang sebenarnya berasal dari perpanduan antara pengaruh lokal dan tionghoa. Dalam versi ini, mie kuning menjadi bahan utama, yang disiram dengan kuah cuko, yakni sejenis mirip saus khas dari palembang yang digunakan untuk pempek. Rujak mie juga dikaitkan dengan makanan jalanan, karena banyak dijajakan di pasar-pasar tradisional atau warung kaki lima.

== '''Bahan dan Cara Pembuatan''' ==
'''Bahan Rujak Mie:'''

# Mie Telur: 100 gram
# Soun: 100 gram
# Tahu Putih: 4 buah
# Tauge: 50 gram
# Kerupuk: secukupnya
# Mentimun: secukupnya
# Pempek: secukupnya
# Kuah Cuko: secukupnya

'''Cara Membuat:'''

* Siapkan semua bahan yang diperlukan.
* Rebus mie dan sohun hingga matang.
* Tumis tahu dan tauge hingga layu dan harum.
* Campurkan mie, sohun, tahu, tauge, mentimun, dan pempek.
* Disiram dengan kuah cuko yang gurih dan pedas.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Rujak mie memiliki campuran bahan yang beragam, yang memberikan rasa yang gurih, pedas, dan segar. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan kuah cuko yang memberikan rasa yang khas dan menyegarkan.

== '''Ketersediaan''' ==
Rujak mie biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, makanan ini menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, rujak mie tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain rujak mie, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan rujak, seperti rujak manis. Semua makanan ini terbuat dari campuran bahan-bahan seperti tahu, timun, dan pempek, yang disiram dengan kuah cuko yang gurih dan pedas.

Rujak mie merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan eksistensinya di kalangan masyarakat Palembang.

== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://nidianews.com/rujak-mie-kuliner-khas-palembang/</nowiki>

[2] <nowiki>https://food.detik.com/mie-dan-pasta/d-6106025/resep-rujak-mie-palembang-yang-pedas-segar</nowiki>

[3] <nowiki>https://palembang.tribunnews.com/2021/06/15/resep-membuat-rujak-mie-enak-khas-palembang-lengkap-dengan-cara-buat-cuko-pempek</nowiki>

[4] [https://www.kompasiana.com/huang/61230c9031a28705fe523542/rujak-mie-palembang-khazanah-kuliner-yang-nikmat-pedas-dan-segar. https://www.kompasiana.com/huang/61230c9031a28705fe523542/rujak-mie-palembang-khazanah-kuliner-yang-nikmat-pedas-dan-segar.]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Pallu Ce'la

2026-01-29T14:18:48Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Pallu Ce'la.jpg|jmpl|''pallu ce'la'']]Merupakan makanan yang berasal dari Kabupaten Takalar khususnya daerah Galesong. Biasa disebut ''juku' pallu ce'la''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> yang berarti ikan yang ditumpuk diperam dalam kaleng besar dan ditaburi garam dengan jumlah banyak.

Proses memasak ''pallu ce’la'' memakan waktu hingga 20-30 hari. Biasanya menggunakan ikan sibula (ikan sarden), ikan katombo ([[ikan kembung]]), ikan bandeng dan ikan layang. Bahan- bahannya hanya terdiri dari tiga jenis. Selain ikan bahan lainnya terdiri dari garam dan [[kunyit]] serta membutuhkan air laut untuk menghasilkan ikan dengan rasa yang lebih nikmat. Setiap ikan memiliki takaran bumbu dan waktu memasak yang berbeda.

Salah satu kekhasan dan keunikan dari pallu ce’la adalah air untuk merendam yang digunakan harus air laut. Rasa ikan semakin gurih jika menggunakan air laut dan daging ikan menajdi lebih kesat. Berbeda dengan penggunaan air tawar yang mengurangi kualitas dari Pallu Ce’la. Dalam penyajiannya biasanya dimakan bersama [[donge-donge]] (sejenis rumput laut) dan raca mangga (sambal mangga muda).

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
'''Bahan:'''
# Ikan
# Garam
# Kunyit
# Air laut
'''Cara Pembuatan:'''
# Untuk jenis Ikan Sibula perlu dibersihkan terlebih dahulu. Jenis ikan lain tidak perlu dibersihkan
# Susun ikan dalam kaleng besar kemudian oles dengan campuran garam dan kunyit dalam setiap lapisannya.
# Setelah kaleng terisi penuh dengan ikan, tekan ikan hingga bumbu meresap
# Selanjutnya isi kaleng ikan dengan air laut dan tutup
# Tunggu ikan hingga masak sesuai waktu yang ditentukan dan jenis ikan yang digunakan

== Gizi ==
''Pallu ce'la'' mengandung gizi yang tinggi, berupa protein yang berasal dari ikan. Kandungan gizi masakan ini masih terjaga dan alami karena memiliki proses memasak yang sederhana.

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Pempek

2026-01-29T14:16:39Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Pempek Palembang.png|jmpl|Pempek, olahan ikan khas Sumatera Selatan|300x300px]]Pempek adalah olahan pangan khas dari Sumatera, dan dapat dengan mudah dijumpai di Provinsi Sumatera Selatan, Jambi, dan Lampung. Bahan baku pempek, biasanya berasal dari jenis ikan sungai. Pada awalnya, pempek dibuat dari bahan baku utama [[Ikan Belida|ikan belida]], namun dengan semakin sulitnya didapatkan ikan tersebut/langka, maka saat ini banyak pempek yang berasal dari ikan gabus, ikan tenggiri dan ikan kakap, maupun jenis ikan sungai lainnya.

Kata pempek, berasal dari bahasa hokien, apek (paman). Karena pada awalnya, pempek ini dijajakan atau dijual oleh orang tionghoa yang ada di sekitar Palembang. Pempek adalah salah satu olahan pangan hasil asimilasi budaya tionghoa dan nusantara, yang hingga saat ini masih dengan mudah dijumpai dan masih banyak dikonsumsi.

Saat ini telah berkembang berbagai varian pempek, diantaranya [[pempek dos]], [[pempek gandum]], [[pempek bakar]], dan lainnya.

== Sejarah ==
Jenis ikan yang biasa diolah menjadi lenjeran adalah ikan gabus maupun ikan berpatil lainnya. Ikan berpatil sudah lama dikonsumsi oleh masyarakat Sumatera Selatan. Hal ini dapat kita temukan pada bukti arkeologi yang ditemukan di situs pemukiman pra Sriwijaya di Desa Margomulyo, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin.

Pengolahan ikan menjadi pempek sebetulnya berasal dari ide untuk membuat hasil tangkapan ikan yang dihasilkan oleh nelayan di sekitar Sungai Musi. Pada masa lalu masyarakat masih terbatas dalam melakukan pengawetan ikan, sehingga dibutuhkan berbagai cara untuk menyimpan agar ikan yang dipanen tidak busuk dna merugi. Salah satu caranya adalah dengan mengolah ikan hasil tangkapan menjadi pempek.

Berdasar cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi. Hasil tangkapan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Si apek kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan “pek... apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai pempek atau empek-empek. Pendapat lain mengemukakan bahwa nama pempek asal kata dari cara membuat makanan tersebut yaitu adonan campuran ikan dan sagu ”dilepekan” kemudian dibentuk sesuai keinginan. Kata dilepekan ini yang selanjutnya dijadikan sebagai nama makanan yaitu ”pempek”<ref>https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/19</ref>.

Kandungan Gizi :
Pempek kaya akan nutrisi makro seperti protein, karbohidrat, dan lemak, serta dilengkapi mineral dan vitamin. Protein utamanya berasal dari ikan, karbohidrat dari sagu, dan juga mengandung vitamin serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, zat besi, omega-3, vitamin A, B1, B2, B3, dan C. Nutrisi utama Protein: Berasal dari ikan, merupakan sumber protein hewani yang baik. Kandungan proteinnya bisa mencapai sekitar \(18.26\%\).Karbohidrat: Berasal dari tepung sagu atau tapioka yang digunakan sebagai bahan dasar. Kandungan karbohidratnya dapat mencapai sekitar \(20.17\%\).Lemak: Kandungan lemaknya relatif rendah, sekitar \(1.41\%\). Namun, proses penggorengan akan menambah jumlah lemaknya secara signifikan.

== Cara Mengolah Pempek Kapal Selam Dan Cuka ==
Pempek pada umumnya dibuat dengan bahan baku: daging ikan yang digiling (Ikan gabus, tenggiri, dll), tepung tapioka atau tepung [[sagu]], air, garam, telur dan bumbu lainnya sebagai penambah cita rasa.

Daging ikan yang dicampur dengan tepung sagu, dicampur dengan garam dan rempah-rempah lainnya. Setelah dicampur menjadi adonan, kemudian dibentuk memanjang dan dikukus. Setelah dikukus bisa langsung dihidangkan atau digoreng dahulu sebentar kemudian disajikan dengan cuka.

pembuatan cuka pempeknya, didihkan air dan masukan [[Gula Merah|gula merah]], serta haluskan cabe dan bawang putih, lalu masukan ke dalam [[Gula Merah|gula merah]] yang telah dididihkan, serta beri penyedap lainnya.

Pempek memiliki berbagai macam jenis, yaitu; adaan, lenjer, kapal selam, kulit, pistel, keriting, tahu, panggang dan lenggang.

= Rujukan =
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Pempek lenggang

2026-01-29T14:15:15Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Pempek lengang.jpg|jmpl|[https://r.search.yahoo.com/_ylt=Awrx.NySheNo47oO4b7WQwx.;_ylu=c2VjA2ZwLWF0dHJpYgRzbGsDcnVybA--/RV=2/RE=1759770130/RO=11/RU=https%3a%2f%2fwww.vecteezy.com%2fphoto%2f8568264-lenggang-panggang-pempek-palembang-is-a-traditional-food-from-south-sumatra-indonesia-this-fish-based-food-is-very-popular-selected-focus/RK=2/RS=rzV6BV0dl_uGxU_4liYQoY82X0E-]Sumber: https://www.vecteezy.com/]]

[[Pempek]] lenggang adalah salah satu makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyalnya. Berikut adalah beberapa penjelasan tentang pempek lenggang:
== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Pempek lenggang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki sejarah yang sedikit berbeda dari pempek pada umumnya. Pempek lenggang pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang pempek bernama Mak Lenggang pada awal abad ke-20. Ia menambahkan bahan-bahan khusus ke dalam adonan pempek, menciptakan variasi pempek yang kemudian dikenal sebagai pempek lenggang.

== '''Bahan dan Cara Pembuatan''' ==
'''Bahan Pempek Lenggang:'''

# Ikan Tenggiri: dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Telur Ayam atau [[Bebek]]: untuk menambahkan tekstur
# Garam: untuk menambah rasa
# Ketimun: untuk menambah rasa dan tekstur

'''Cara Membuat:'''

* Ikan tenggiri dihaluskan hingga menjadi bubur yang halus.
* Campurkan bubur ikan dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten.
* Tambahkan telur dan garam ke dalam adonan, aduk hingga rata.
* Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan panggang diatas bara api atau di dalam oven hingga matang.
* Sajikan pempek lenggang dengan kuah cuko sebagai pelengkap.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Pempek lenggang memiliki tekstur yang kenyal dan gurih, dengan rasa yang khas dari ikan tenggiri yang dihaluskan. Pempek lenggang yang dipanggang memiliki aroma yang khas dan tekstur yang lebih empuk dibandingkan dengan pempek yang digoreng..

== '''Ketersediaan''' ==
Pempek lenggang biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama di kedai-kedai yang terkenal dengan kualitasnya. Salah satu tempat yang terkenal adalah Pempek Jimmy Devaten, yang menawarkan pempek lenggang bakar yang terkenal hingga luar negeri.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain pempek lenggang yang dipanggang, ada juga variasi pempek lenggang yang digoreng. Pempek lenggang yang digoreng terbuat dari pempek lenjer yang dipotong kecil-kecil dan dikocok bersama [[telur ayam]] atau telur bebek, lalu digoreng dengan sedikit minyak hingga adonan telur dan pempek lenjer menyatu.

Pempek lenggang merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.

== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://www.kompasiana.com/abdalqb/64a00fa44addee5ec83e67c4/pempek-lenggang-salah-satu-dari-banyaknya-makanan-khas-palembang-yang-menggugah-selera</nowiki>

[2] <nowiki>https://sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863668261/makanan-khas-palembang-sejak-abad-20-ini-resep-dan-cara-membuat-pempek-lenggang-yang-mudah-dan-praktis</nowiki>

[3] <nowiki>https://www.jpnn.com/news/pempek-lenggang-khas-palembang-begini-cara-membuatnya-simpel-banget</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Pempek udang

2026-01-29T14:13:37Z

Eko.prastio: Dikembalikan ke artikel mentah karena belum terdapat literatur

[[Berkas:Proses penggilingan udang secara manual (Foto oleh Chuzaimah) .jpg|jmpl|Penggilingan Udang Pepe (Foto oleh Chuzaimah) ]]Pempek udang adalah salah satu [[pempek]] khas palembang yang berbahan baku udang. Pempek ini umumnya banyak kita temukan di wilayah wilayah pesisir misal di daerah sungsang. Hal ini dikarenakan Di daerah pesisir, pempek udang merupakan mata pencaharian bagi penduduk khususnya para ibu ibu. Berdasarkan berbagai penelitian yg sudah dilakukan bahwa pempek udang sangat berpotensi untuk dikembangkan. Kontribusi pendapatan dalam rumah tangga pun cukup signifikan.

Bentuk dari pempek udang seperti pempek lenjer yaitu memanjang. Warna pempek udang berbeda dengan pempek ikan pempek udang berwarna merah muda warna ini bukan dari warna buatan tapi warna dari bahan dasar udang itu sendiri.

Bahan dan Cara pembuatan

'''Bahan-bahan:'''

# Udang pepe 1 kg
# Tepung [[beras]] m 2 sdm
# [[Sagu]] 3/4 kg
# Telor 2 buah
# Minyak goreng 3 sdm
# Air 1,5 gelas
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa

'''Cara Pembuatan:'''

Proses pembuatannya adalah udang pepe di kupas bersihkan, cuci dan di giling secara manual menggunakan seperti yang ada pada gambar (Gamba. setelah itu masukkan telor, tepung beras, garam halus 2 sdm, gula 1/4 sdm, penyedap rasa, minyak goreng dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata ( Gambar...). setelah itu masukkan sagu sedikit demi sedikit, sambil di uli, setelah kalis kita bentuk sesuai de gan r..)
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pempek udang

2026-01-29T14:13:05Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Proses penggilingan udang secara manual (Foto oleh Chuzaimah) .jpg|jmpl|Penggilingan Udang Pepe (Foto oleh Chuzaimah) ]]Pempek udang adalah salah satu [[pempek]] khas palembang yang berbahan baku udang. Pempek ini umumnya banyak kita temukan di wilayah wilayah pesisir misal di daerah sungsang. Hal ini dikarenakan Di daerah pesisir, pempek udang merupakan mata pencaharian bagi penduduk khususnya para ibu ibu. Berdasarkan berbagai penelitian yg sudah dilakukan bahwa pempek udang sangat berpotensi untuk dikembangkan. Kontribusi pendapatan dalam rumah tangga pun cukup signifikan.

Bentuk dari pempek udang seperti pempek lenjer yaitu memanjang. Warna pempek udang berbeda dengan pempek ikan pempek udang berwarna merah muda warna ini bukan dari warna buatan tapi warna dari bahan dasar udang itu sendiri.

Bahan dan Cara pembuatan

'''Bahan-bahan:'''

# Udang pepe 1 kg
# Tepung beras m 2 sdm
# [[Sagu]] 3/4 kg
# Telor 2 buah
# Minyak goreng 3 sdm
# Air 1,5 gelas
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa

'''Cara Pembuatan:'''

Proses pembuatannya adalah udang pepe di kupas bersihkan, cuci dan di giling secara manual menggunakan seperti yang ada pada gambar (Gamba. setelah itu masukkan telor, tepung beras, garam halus 2 sdm, gula 1/4 sdm, penyedap rasa, minyak goreng dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata ( Gambar...). setelah itu masukkan sagu sedikit demi sedikit, sambil di uli, setelah kalis kita bentuk sesuai de gan r..)
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Pindang Ikan

2026-01-29T14:09:45Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Pindang Ikan .jpg|al=Pindang Ikan|jmpl|266x266px|Pindang Ikan, Foto: Eny Heryani]]
'''Pindang''' adalah masakan berkuah khas melayu, panganan lauk berkuah ini hampir dipunyai daerah yang bersungai/ ekosistem air tawar di sepanjang pulau Sumatera, mulai dari Riau, Jambi, Sumsel dan Lampung. walau kadang pembahasaan dan penamaannya berbeda-beda dan kadang dialektika pengucapannya pun juga beda

Bumbu yang terdiri dari rempah-rempah dan aneka hasil ekosistem air tawar-nya dipengaruhi oleh kontur wilayah daerahnya (Perbukitan, Dataran rendah, dan Dataran Tinggi), contohnya adalah daerah Sumsel, Bumbu pindang dari OKI berbeda sekali dengan Bumbu Pindang dari Pagar Alam dan Lahat, dan akan berbeda lagi dengan Bumbu Pindang dari wilayah Musi Rawas, Pengagan dan Meranjat. Panganan lauk berkuah ini hampir semua daerahnya bahan utama-nya adalah ikan air tawar, pindang sendiri ada pada awalnya adalah pengelolaan untuk menambah keragaman produk olahan dari ekosistem air tawar dan dari waktu ke waktu makin beragam bahan utama-nya bukan hanya ekosistem air tawar saja, makin berkembang ke ekosistem air laut, Daging dan di beberapa daerah berkembang dengan buah dan sayuran.

== Jenis-Jenis Pindang ==
'''Pindang Ikan''' merupakan olahan ikan yang cukup terkenal di Sumatera Selatan. Pindang ikan memiliki warna coklat dengan cita rasa manis, segar, dan sedikit pedas. Ikan telah lama dimanfaatkan sebagai salah satu bahan pangan oleh masyarakat di Sumatera Selatan. Masyarakat di Sumatera Selatan khususnya telah memiliki banyak resep kuliner turun temurun, diantarainya adalah pindang ikan khas Komering. Pindang ikan merupakan olahan ikan yang cukup terkenal di Sumatera Selatan dengan perpaduan warna coklat dan memiliki rasa manis segar sedikit pedas. Pindang ikan biasa dikonsumsi Masyarakat sehari-hari sebagai lauk.

Namun, selain pindang ikan, di Sumatera Selatan dikenal beberapa jenis Pindang berdasarkan wilayah dan bahan utamanya, jenis-jenisnya adalah sebagai berikut;

A. Pindang dibedakan dari Bahan Utama-nya

# Pindang [[Ikan Belida]]
# Pindang Ikan Gabus
# Pindang Ikan Patin
# Pindang [[Ikan Baung]]
# Pindang Ikan Sapil
# Pindang Ikan Teri
# Pindang [[Ikan Salai]] (Baung, Lele, Lais, Patin)
# Pindang Udang
# Pindang Cumi
# Pindang Daging
# Pindang Ayam
# Pindang Tulang (Sapi, Kambing dan Rusa)

B. Pindang dibedakan dari wilayah-nya

# Pindang Musi Rawas
# Pindang Pengagan
# Pindang OKI/Meranjat
# Pindang Lahat- Pagar Alam
# Pindang Banyuasin-Musi Banyuasin
# Pindang Besemah ( Muara Enim, Tanjung Enim )

== Cara Mengolah ==
'''Bahan:'''

* 1 ekor [[ikan patin]] besar
* 2 ruas laos
* 2 batang sereh
* 2 batang daun bawang
* 5 pucuk daun kemangi
* 2 buah [[tomat]] merah
* 1 buah asam jawa
* 10 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih besar
* 1,5 sdm kecap manis
* 1 ruas [[jahe]]
* 1 ruas [[kunyit]]
* 50 gr cabe merah
'''Cara memasak:'''
* Bersihkan bumbu lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan
* Bersihkan ikan lalu potong menjadi 5 bagian
* lumuri bumbu ke ikan patin, diamkan 10-30 menit
* rebus ikan yang telah dibumbui lalu masukkan bumbu yang lain
* masak hingga matang

== Sejarah dan Budaya ==
Bumbu-bumbu yang digunakan dalam masakan pindang merupakan bagian dari gambaran hubungan antara budaya masyarakat Sumatera Selatan dengan semua budaya para pendatang. Secara umum bumbu pindang terdiri cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, [[lengkuas]], dan jahe. Semua bumbu utama ini merupakan jenis yang umum digunakan dalam kuliner masyarakat di Indonesia. Jika merujuk asal, tanaman tersebut bersumber dari negara-negara yang memiliki hubungan dagang dengan masyarakat Sumatera Selatan. Sebagian besar jenis bumbu yang digunakan dalam masakan pindang, di masa lalu merupakan komoditas perdagangan di Nusantara.

Berdasarkan catatan sejarah tersebut dapat diasumsikan bahwa pada pedagang dan pendatang dari India membawa dan memperkenalkan kunyit dalam budaya masyarakat di Nusantara termasuk di wilayah Sumatera Selatan. Selain kunyit, para pedagang India dan Arab juga membawa tanaman bawang merah dan lengkuas yang kemudian dijadikan bumbu utama dalam pengolahan pindang. Selain India dan Arab, semangkuk pindang pun merepresentasikan hadirnya pengaruh Tionghoa dengan digunakannya bawang putih dan jahe<ref>https://www.mongabay.co.id/2022/11/19/pindang-jejak-akulturasi-budaya-masyarakat-sumatera-selatan/</ref>.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Piong Bai

2026-01-29T14:08:55Z

Eko.prastio: Dikembalikan ke artikel mentah karena belum terdapat literatur

[[Berkas:Piong Bai.jpg|jmpl]]
'''PIONG''' adalah salah satu cara memasak masyarakat Toraja Sulawesi Selatan yang paling umum dijumpai. Olahan makanan umumnya dimasak dalam bambu. Sedangkan kata piong lebih khusus merujuk lauk yang dimasak dalam bambu. '''Piong Bai''' merupakan hidangan utama yang disajikan ketika masyarakat Toraja mengadakan perayaan atau upacara adat, seperti rambu solo atau upacara pemakaman dan rambu tuka atau perayaan suka cita seperti pernikahan, mendapat pekerjaan, dan lain sebagainya.

Menurut kepercayaan nenek moyang masyarakat Toraja, babi adalah persembahan bagi roh orang yang telah meninggal dunia. Babi juga dipercaya sebagai kendaraan menuju Puya, nirwana masyarakat Toraja. Biasanya, masakan ini dihidangkan dengan nasi dan diminum bersama [[ballo]]. Daging babi memiliki tekstur lembut, empuk, berserat dan lemak babi adalah bagian terfavorit di lidah penikmatnya. Apalagi, jika lemaknya pecah di mulut, memberikan sensasi kenikmatan dua kali lipat dari bagian lainnya.

== Bahan ==

* Daging babi
* Daun miana, daun baliung, daun katambi, daun botto, atau daun
* paradien (pilih salah satunya)
* Garam
* Daun bawang
* Penyedap rasa (opsional)

== Cara Membuat ==

# Daging babi dipotong dadu kecil seukuran 3 cm agar matang sempurna. Sebab jika ukuran potongan terlalu besar, butuh waktu lama untuk matang dan akan susah dikunyah.
# Setelah dipotong dadu daging dicampur dedaunan, di Makale daun yang paling sering digunakan adalah daun baliung dan daun miyana.
# Semua bahan dicampur sampai terasa hangat seperti yang dijelaskan sebelumnya.
# Lalu dimasukkan ke dalam wadah bambu dan dibakar pada langan (tempat pembakaran bambu).
# Kemudian dibakar dengan api sedang selama kurang lebih satu jam.
# Setelah masak, kulit luar wadah bambu dikupas agar tidak menyakiti tangan dan terlihat lebih bersih dari bekas pembakaran.
# Setelah matang dan kulit terluar bambu telah dibersihkan, isi pa’piong bai siap disajikan di atas piring.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pisang Epe

2026-01-29T14:08:14Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Pisang Epe.jpg|al=Epek|jmpl|200x200px|Pisang Epe <ref>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/kudapan-meriah-di-saat-kumpul-bersama/</ref>]]
Pisang Epe merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] Sulawesi Selatan yang banyak dijumpai di sekitaran Pantai Losari Makassar. Pisang epe ini adalah jajanan kaki lima yang terbuat dari pisang raja yang dipipihkan kemudian dipanggang di atas bara api. Dengan memilih pisang raja, sajian pisang epe jadi tak mudah lembek. Dengan nama yang unik dan sederhana ini, masyarakat akan lebih mudah mengingatnya. Pisang Epe dijajakan dengan suguhan rasa yang manis legit dengan aroma khas pisang bakar berpadu sempurna dengan saus gula merah yang kental dan gurih. Saat ini Pisang Epe masih sangat diminati oleh masyarakat dan semakin berkembang, para penjual membuat berbagai variasi dari pisang epe seperti rasa durian, keju, coklat, dan lain-lain.

Sajian pisang epe sangat erat kaitannya dengan Pantai Losari. Mencari jajanan ini pun tidak rumit, karena hampir di setiap sudut Pantai Losari terdapat pedagang pisang epe. Menikmati Pantai Losari ditemani camilan pisang epe? Tentu bisa menjadi kenangan tak terlupakan saat berkunjung ke Tanah Bugis. Lebih dari sekedar makanan, pisang epe telah menjadi bagian dari identitas kuliner makassar. Ia bukan hanya obat lapar, melainkan juga pengikat kenangan dan simbol keramahan masyarakat pesisir makassar.

== Sejarah<ref>https://lifestyle.haluan.co/2024/05/16/asal-usul-hidangan-pisang-epe-khas-makassar-dan-cara-membuatnya/</ref> ==
Nama "Epe" berasal dari bahasa makassar yang berarti "jepit" atau "dipipihkan" sesuai dengan proses pembuatannya. Awalnya, pisang epe dikenal sebagai cemilan khas bugis dan diduga telah menjadi santapan para bangsawan kerajaan gowa-tallo pada abad-16 hingga abad - 19. Pisang epe mulai populer di kalangan masyarakat pada 1970-an, ketika pantai Losari baru menjadi ikon kota Makassar dan banyak PKL bermunculan. Pemerintah pun terus mempercantik kawasan itu, hingga berkembang menjadi pusat aktivitas warga sekaligus tempat menikmati matahari terbenam sambil menikmati jajanan Pisang Epe yang banyak dijual di sepanjang pantai. Tidak ada catatan sejarah yang mengungkap waktu pertama kali masyarakat Makassar mengenal dan mengolah pisang epe sebagai kuliner tradisional. Namun, Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual Kemenkumham RI menulis, pisang epe diduga menjadi santapan para bangsawan Kerajaan Gowa Tallo pada abad ke-16—19. Pisang epe asli menggunakan gula merah sebagai tambahan sausnya. Cara membuatnya, cukup dengan merebus air hingga matang, lalu menambahkan gula merah dan mengaduknya hingga tercampur rata.

== Cara Pembuatan ==
'''Cara Membuat Pisang Epe:'''

* Kupas pisang kepok, alasi dengan plastik, dan tekan dengan piring hingga agak pipih.
* Panggang pisang di atas bara api sambil olesi dengan mentega hingga kecokelatan dan kering.
* Taburi sedikit gula pasir permukaannya dan masak hingga gula leleh, lalu angkat.
* Selanjutnya Pisang Epe disiram dengan saus gula merah.
* Sajikan<ref>https://baradja.jambiprov.go.id/food/resep-pisang-epe-khas-makassar-sulawesi/</ref>.
'''Bahan Bahan:'''
* 6 buah pisang kepok masak
* 2 sdm mentega
* 1 sdm gula pasir
* keju (Topping)
* kacang (Topping)
* susu (Topping)

'''Saus [[Gula Merah]]:'''

* 200 g gula [[aren]], sisir halus
* 150 ml air
* 1 lembar daun pandan, simpulkan
* 1/4 sdt garam

'''Cara Membuat''' '''Saus Gula Merah:'''

* Rebus semua bahan hingga gula larut. Didihkan beberapa saat.
* Angkat lalu saring dan dinginkan.

== Referensi ==
<references /><ref>https://gowapos.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-036801020/pisang-epe-makassar-jejak-sejarah-kuliner-legendaris-yang-menggugah-selera-dan-tetap-bertahan</ref>
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Pisang tumbuk

2026-01-29T14:06:25Z

Eko.prastio: Dikembalikan ke artikel mentah karena belum terdapat literatur

[[Berkas:Pisang tumbuk.jpg|jmpl|Pisang tumbuk (Foto: Aldi Syaputra)|356x356px]]Pisang tumbuk atau [[pempek]] pisang merupakan makanan khas palembang. Orang-orang diluar palembang biasanya menyebut makanan ini dengan sebutan peler kambing ataupun bongas.

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
Bahan-bahan:

# Pisang
# Tepung terigu
# Gula
Cara pembuatan:
# Tumbuk-tumbuk pisangnya hingga halus
# Setelah pisangnya halus campurkan tepung terigu
# Setelah pisang dan tepung terigunya dicampur aduk hingga merata dan beri gula secukupnya.

[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Pisang tumbuk

2026-01-29T14:05:52Z

Eko.prastio: Dikembalikan ke artikel mentah karena belum terdapat literatur

Putu

2026-01-29T14:02:16Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Putu Cangkir.jpg|jmpl|266x266px|Putu Cangkir]]'''Putu''' adalah salah satu olahan makanan khas Bugis. Bahan bakunya sama dengan kue putu pada umumnya dengan bahan utama tepung beras ketan. Di Sulawesi Selatan, beras ketan banyak diolah menjadi tepung dan dibuat sebagai bahan pembuatan kue-kue tradisional. Tepung beras ketan biasanya dibuat secara manual dengan membersihkan dan merendamnya terlebih dahulu lalu ditumbuk hingga halus dan disaring. Tetapi seiring perkembangan pembuatan tepung beras biasanya langsung menggunakan mesin. Selain itu, putu juga dibuat dengan beberapa tambahan bahan lainnya seperti parutan kelapa, dan gula merah halus. Bahan tambahan seperti gula pasir juga biasa ditambahkan, tapi ini tergantung selera masing-masing.

Ada beberapa jenis putu, tergantung media pembuatannya.

===== '''Putu cangkir''' =====
Putu Cangkir berbentuk seperti cangkir sebagai yang digunakan untuk mencetak kue Putu. Biasanya jajanan pasar ini mudah di temukan dipinggir jalan utamanya daerah timur kota makassar atau di pasar-pasasr tradisional. Ada dua jenis putu cangkir yaitu putu berwarna putih berbahan dasar beras ketan putih dan putu berwarna hitam berbahan dasar beras hitam. Isi dari putu terdiri dari kelapa muda yang telah diparut dan ditambahkan gula pasir. Kisaran harga putu 1 biji Rp.2000 - Rp.2500.

===== '''Putu Pesse'''' =====
Putu Pesse' berbentuk bulat lonjong, Penamaan ini berasal dari cara pembuatannya yaitu bahan di masukkan dalam cetakan kemudian di tekan dengan penggunakan tangan atau dalam bahasa bugis di sebut 'pesse'. Jenis putu ini biasanya dimakan dengan sambel yang menggunakan sambel dari ampas minyak kelapa dan cabe dan tentunya ini menambah cita rasa yang khas. Kisaran harga [[putu pesse]] 1 biji Rp. 1000 - Rp. 3.000.

'''Putu Menangis'''
[[Berkas:Putu Menangis.jpg|jmpl|247x247px|Putu Menangis ]]
Putu menangis bentuknya mirip dengan putu pesse' tetapi warna dan rasa sangat berbeda jauh. Putu menangis terbuat dari tepung beras dan berisi gula merah serta di taburi kelapa muda. Dikatakan putu menangis karena pada saat pembuatannya yang menggunakan uap menimbulkan suara seperti seruling atau menangis. Harga perposi berkisar Rp. 10.000.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Mie celor

2026-01-29T14:00:35Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Mie Celor.jpg|al=Olahan pangan khas Sumatera Selatan|jmpl|Mie Celor (Foto oleh Vina Azira)]]
Mie Celor adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan nikmat. Berikut adalah beberapa detail [[tentang]] Mie Celor:

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan [[turis]] mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang. <ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

== '''Bahan dan''' Cara Pembuatan ==
'''Bahan-bahan'''<ref>https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Mi_celor</ref>:

'''Mie Celor:'''

# Mie telur/Mie kuning
# Kaldu udang/ebi
# Santan
# Susu evaporasi
# Tepung Terigu
# Bawang merah
# Bawang Putih
# Ebi tumbuk

'''Topping:'''

# Tauge
# Telur
# Udang
# Bawang Goreng
# Sambal
# Daun Kucai
'''Cara Pembuatan Mie Dan Kuah Mie Celor'''<ref>https://giwang.sumselprov.go.id/kuliner/detail/239</ref>:

'''Mie:'''

# Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
# Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

'''Kuah:'''

# Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
# Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
# Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
# Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal. Mie celor biasa di jual sebagai makanan sarapan pagi di kota palembang dan menjadi salah satu menu sarapan favorit selain nasi uduk, bubur dan juga aneka jajanan pasar lainnya. Mie celor juga biasa di hidangkan saat acara kumpul keluarga atau perayaan hari besar seperti hari raya lebaran.

== Kandungan Gizi Mie Celor<ref>https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Uniknya-Mie-Celor-Palembang </ref> ==
Kandungan gizi yang terdapat didalam mie celor cukup seimbang. Mie yang terbuat dari tepung terigu mengandung 77.3gr karbohidrat, 8.9gr protein, 12mg air, 365kal kalori dan kandungan lainnya. Telur sebagai sumber protein mempunyai banyak keunggulan antara lain, kandungan asam amino paling lengkap dibandingkan bahan makanan lain seperti ikan, daging, ayam, tahu, [[tempe]], dll. Dalam 100gr telur mengandung 162kal kalori, 12.8gr protein, 11.5gr lemak, 0.7gr karbohidrat, 900 SI vitamin A, 0.1mg thiamin. Kandungan gizi didalam udangnya, 100 gr udang mentah mengandung 20,3 gr protein atau cukup untuk memenuhi kebutuhan protein harian sebanyak 41 %. Profil asam amino udang (per 100 gr) berturut-turut yang termasuk tinggi adalah asam gulamat (3465 mg), asam aspartat (2100 mg), arginine (1775 mg), lysine (1768 mg), leucine (1612mg), glycine (1225 mg), isoleucine (985 mg), dan valine (956 mg).

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Model

2026-01-29T13:57:17Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Model Palembang.jpg|jmpl|200x200px|Model Palembang<ref>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/tergiur-lezatnya-model-palembang/</ref>]]
Model adalah olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas dari Sumatera Selatan sejak Abad ke -16, khususnya dari Palembang. Terdapat dua jenis model, yaitu model ikan dan [[Model Gandum]]. Model ikan terbuat dari tepung tapioka dan ikan tenggiri, sering diisi dengan tahu atau telur rebus. Sementara model gandum dibuat dari campuran tepung terigu (gandum), tapioka, telur, dan ragi. Bentuk keduanya mirip, hanya ukuran model gandum lebih besar dan berwarna cokelat seperti roti goreng, sementara model ikan menyerupai bakso jumbo<ref name=":0">https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/tergiur-lezatnya-model-palembang/</ref>.

== Sejarah Model ==
Model berasal dari masa lalu, ketika masyarakat Palembang mencari cara untuk mengolah ikan dengan bumbu-bumbu yang kaya. Proses pembuatannya membutuhkan waktu dan perhatian yang ekstra. Nama "Model" berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang berarti "duduk mengobrol bersama teman".

Asal-usul model masih dikelilingi oleh beragam cerita. konon model awalnya sebagai alternatif dari [[pempek]] yang lebih praktis dan ekonomis. Salah satu versi menyebut bahwa seorang nenek di Palembang menciptakan hidangan ini dengan menggabungkan ikan tenggiri dan tepung [[sagu]], membentuknya menjadi bulatan, lalu menggorengnya. Nama “model” berasal dari kata Palembang “modol,” yang berarti bulatan<ref name=":0" />.

== Bahan dan Proses Pembuatan ==
'''Bahan Utama:'''

* 500 gram ikan tenggiri
* 350 gram tepung sagu
* 2 butir telur
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu jamur
* 1/2 sdt lada bubuk
* 350 ml air dingin
* 10 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 1/2 sdm ketumbar (sangrai)
* 4 buah [[kemiri]] (sangrai)
* 4 cm [[kunyit]] (bakar)
* 40 gram ebi
* 4 sdm minyak goreng
* 2 liter santan cair
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1 sdt kaldu jamur
* 1 sdt gula pasir
* 1 helai daun bawang (iris tipis)
* Bawang goreng (secukupnya)

'''Langkah-Langkah Pembuatan:'''

# Pertama-tama, siapkan ikan tenggiri. Ikan harus dicuci hingga bersih dan kemudian dihaluskan.
# Campurkan ikan dengan tepung sagu. Aduk-aduk hingga rata.
# Tambahkan telur, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
# Masukkan bumbu halus. Aduk-aduk hingga rata.
# Bentuk adonan sesuai bentuk dan tambahkan sagu sedikit di adonan agar tidak lengket di tangan saat membentuk adonan.
# Goreng adonan. Gunakan api sedang dan goreng adonan hingga berwarna coklat keemasan.
# Angkat dan tiriskan. Potong-potong model sesuai selera masukan mie kemudian Model siap disajikan dengan kuah.

'''Kuah Model:'''

# Rebus air dengan garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga rata.
# Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam kuah. Biarkan ikan direbus hingga matang.
# Angkat dan sajikan. Model siap disajikan dengan kuah.

== Tips ==

* Pastikan ikan yang digunakan adalah ikan yang segar. Ikan yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik.
* Jangan terlalu sering mengaduk-aduk model selama proses memasak. Aduk-aduk terlalu sering dapat menyebabkan model menjadi terlalu encer.
* Simpan model di tempat yang sejuk dan kering. Model yang disimpan dengan benar akan tetap baik selama beberapa hari.
* Model adalah makanan yang terkenal di Sumatera Selatan karena rasanya yang gurih dan kuahnya yang kaya rasa. Proses pembuatannya membutuhkan perhatian yang ekstra, tetapi hasilnya sangat menggugah selera.

== Kangdungan Gizi ==
Komposisi gizi mode ikan dihitung per '''100 g'''<ref>https://www.panganku.org/id-ID/view</ref>.
{| class="wikitable"
|Air (Water)
|: 83.9 g
|-
|Energi (Energy)
|: 79 Kal
|-
|Protein (Protein)
|: 2.2 g
|-
|Lemak (Fat)
|: 4.0 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|: 8.6 g
|-
|Abu (ASH)
|: 1.3 g
|-
|Kalsium (Ca)
|: 8 mg
|-
|Fosfor (P)
|: 33 mg
|-
|Besi (Fe)
|: 0.8 mg
|-
|Natrium (Na)
|: 147 mg
|-
|Kalium (K)
|: 34.0 mg
|-
|Tembaga (Cu)
|: 0.10 mg
|-
|Seng (Zn)
|: 0.5 mg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|: 0.16 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
|: 0.02 mg
|}

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Model Gandum

2026-01-29T13:54:43Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Model gendum.jpg|al=Model Gandum|jmpl|266x266px|Model gendum, Foto: Eny Heryani]]
[[Model]] gandum atau model gendum ini adalah [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan, cara pembuatan dan cara menikmatinya hampir sama dengan model ikan di Sumatera Selatan, namun bahan baku utamanya menjadi pembeda.

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
'''Bahan:'''

* 250 gram gandum tepung terigu protein sedang
* 1 sendok teh ragi instan
* 3 /4 sendok teh garam
* 225 ml air
* 1 butir telur

'''Bahan kuah:'''

* 350 gram daging sapi, dipotong-potong dadu
* 2 liter air
* 2 sendok makan kecap manis
* 1 sendok makan garam
* 1/2 sendok teh penyedap rasa
* 2 sendok makan gula pasir
* 1 sendok teh cuka
* 6 sendok makan bawang goreng untuk taburan
* 3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
* 2 buah ketimun, dicincang kasar untuk taburan
* 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

'''Bumbu halus:'''

* 5 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 butir cengkeh
* 1/2 sendok teh pala bubuk
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
'''Cara Membuat'''
# Model gandum: aduk rata tepung terigu, ragi, air, garam dan telur. Uleni sampai rata. Diamkan 15 menit dulu.
# Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Sendokkan adonan dalam minyak. Goreng sampai matang. Potong bentuk dadu sisihkan.
# Kuah: rebus daging dalam air sampai mendidih.
# Panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dalam rebusan air kaldu daging sapi.
# Tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan cuka aduk rata.
# Sajikan potong-potongan model di mangkok. Siram kuah. Tabur bawang goreng, seledri dan ketimun untuk 6 porsi<ref>https://wisatapalembangblog.wordpress.com/2016/04/16/cara-membuat-model-gendum/</ref>.

== Kandungan Gizi ==
# Serat: Membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang.
# Protein: Penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
# Karbohidrat: Memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari.
# Vitamin B dan E: Diperlukan untuk kesehatan kulit, rambut, dan menjaga energi.
# Mineral: Mengandung mineral seperti kalium dan magnesium yang penting untuk fungsi tubuh.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Mudu

2026-01-29T13:52:50Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Gambar Mudu yang telah matang.jpg|jmpl|''Gambar mudu yang telah matang. Dokumentasi pribadi : Khairul Muhammad'']]
'''Mudu''' adalah salah satu olahan pangan berbahan dasar fermentasi jeroan ikan dengan yang dicampurkan dengan parutan kelapa . Mudu menjadi salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari daerah Flores timur Provinsi Nusa Tenggara Timur. Mudu biasa dijadikan pengganti lauk yang disajikan bersamaan dengan makanan khas "[[Kalesong]]". Mudu merupakan salah satu makanan khas yang buat dengan memanfaatkan limbah ikan, karena sebagain besar letak geografis Flores Timur adalah daerah pesisir laut dengan mata pencaharian nelayan. Hasil alam ikan yang melimpah dan satu satunya sumber protein yang terbesar yang menjadi satu-satunya lauk utama. Namun pada saat musim-musim tertentu karena faktor cuaca, maka hasil tangkapan ikan yang berkurang, maka masyarakat memanfaatkan hasil olahan limbah ikan yang telah difermentasi untuk dijadikan sebagai bahan pengganti lauk. Mudu dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama yakni mencapai 1 bulan, namun jika disimpan di dalam kulkas bisa tahan hingga 6 bulan. Dulu banyak masyarakat yang membuat dan menyimpan mudu untuk menjaga ketahanan pangan rumah tangga, namun sekarang biasanya hanya penjual kalesong yang masih membuat mudu. Meski begitu, Mudu tetap disajikan sebagai pelengkap lauk dalam setiap acara adat di Flores Timur.

== Bahan dan Pembuatan ==
'''Bahan-bahan:'''
* Isian perut ikan 1 toples (Jenis Ikan yang dibuat menjadi Mudu bisa Ikan apa saja, namun yang paling sering dipakai adalah ikan tongkol.)
* Kelapa parut 2 buah
* Asam 2 atau 3 bulatan
* Bawang merah 7 siung
* bawang putih 4 siung
* Kunyit 1 jari
* Jahe 1 jari
* Lengkuas 1 jari.
* Daun kemangi
* Garam secukupnya
* Gula merah
'''Cara Pembuatan Mudu:'''
# Isian dalam ikan yang digunakan (insang, perut, tulang maupun daging ikan), dihaluskan kemudian di cuci bersih.
# Bagian ikan yang sudah dicuci kemudian diberi garam dengan kadar tinggi dan dicampur hingga merata
# Ikan tersebut kemudian dibiarkan (difermentasi) selama kurang lebih 2 minggu untuk mendapatkan hasil yang baik
# Haluskan semua bumbu kemudian tumis dengan minyak sedikit hingga harum, selanjutnya masukkan air asam dan tunggu hingga mendidih.
# Masukkan perut atau tai ikan dan kemudian tambahkan garam atau gula sesuai selera.
# Tunggu hingga mendidih lagi, dan masukkan kelapa yang sudah di sangrai tadi. Tunggu air asam pada masakan sampai kering dan mudu siap disajikan.
# Setelah dimasak hingga matang, untuk menambah selera bisa ditambahkan perasa pedas , daun kemangi dan juga bisa menambahkan mentimun sesuai selera.
# Mudu siap disantap.

== '''Kandungan Mudu''' ==
Karbohidrat 21.002%, Protein 11,8%, Lemak 0,420%, Kadar air 60,171%, Serat 1,94% <ref>Mahmud, N.R.A. 2023. Chemical Charakteristics and Microbial Identification of Fish Fermented Food by Flores Ethnic. Internasional Conference Health and Medicine.</ref>

== '''Referensi''' ==
Wawancara secara langsung dengan pembuat "Mudu".
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Matang]]

Nasu Likku

2026-01-29T13:48:41Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Nasu Likku.jpg|jmpl|200x200px|Nasu Likku<ref>https://www.rri.co.id/daerah/767576/nasu-likku-makanan-khas-sulawesi-selatan-saat-lebaran</ref>.]]
N[[Nasu Likku|asu Likku]] adalah salah satu [[Pangan Lokal|Pangan lokal]] khas Suku Bugis di Sulawesi Selatan, makanan ini merupakan olahan daging ayam kampung yang kaya akan rempah dan santan.

Nasu likku atau nasu lekku berasal dari bahasa Bugis yang terdiri dari dua kata, yaitu ''nasu'' berarti masak dan ''likku'' atau ''lekku'' berarti [[lengkuas]]. Penamaan tersebut adalah arti secara harfiah, karena pada umumnya nasu likku adalah olahan ayam yang dimasak dengan menggunakan lengkuas sebagai bahan utama.<ref name=":0">Memodapur. (2025). ''Setandan Cerita Pangan Sulawesi Selatan''. Makassar: Memodapur Food-Focused Study Collective Makassar, Indonesia.</ref>

== Budaya ==
Makanan ini terbilang spesial karena hanya ada pada momen tertentu, seperti saat lebaran. Nasu Likku biasanya disajikan lengkap dengan ketupat, tumbuk (makanan sejenis lemper) dan [[burasa]] atau buras. Hidangan ini sudah menjadi makanan wajib kala lebaran tiba dan biasanya juga dihidangkan pada acara-acara tertentu seperti acara selamatan suku Bugis<ref>https://www.rri.co.id/daerah/767576/nasu-likku-makanan-khas-sulawesi-selatan-saat-lebaran</ref>.

Dalam tradisi-tradisi seperti ''mappenreq tojang, sunnaq-katteq, mappacci'', dan sebagainya, ayam dihidangkan dalam bentuk nasu likku<ref>Andi Rahmat Munawar. (2022). ''To Ugi''. Sengkang: Sempugi Press.</ref>. Bahkan, dalam tradisi ''mappenreq tojang'' atau akikah, ayam kampung dimasak dengan keadaan utuh, tidak dipotong-potong seperti nasu likku pada umumnya<ref name=":0" />.

== Sejarah ==
Hidangan ini sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Bugis sejak zaman dahulu. Nama "Nasu Likku" sendiri berasal dari bahasa Bugis, 'nasu' berarti Masak dan likku berarti lengkuas. Penggunaan lengkuas sebagai bahan utama dalam hidangan ini menjadi ciri khas yang membedakannya dengan masakan ayam lainnya<ref>https://sulsel.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-2728880044/cita-rasa-khas-bugis-rahasia-di-balik-kelezatan-ayam-nasu-likku</ref>.

Orang Bugis juga menyebut nasu likku dengan nama nasu toriolo. Kebiasaan mabaca-baca orang Bugis yang diturunkan dan dilakukan sejak dulu membuat cara memasak ayamnya juga berdasar pada kebiasaan orang dulu sebagaimana nasu likku dinamakan nasu manu toriolo.<ref name=":0" />

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 1 kg ayam kampung, potong
# 200 gr lengkuas, parut
# 25 gr [[kelapa]] parut sangrai, blender
# 800 ml santan kental
# 3 lembar daun jeruk
# 2 batang serai geprek
# 1/2 sdt asam + 1sdm air (ambil airnya)

'''Bumbu halus:'''

# 12 butir bawang merah
# 6 siung bawang putih
# 6 butir [[kemiri]]
# 2 cm [[jahe]]
# 1 batang serai, putihnya iris halus
# 2 cm [[kunyit]], bakar
# 1 sdt ketumbar
# secukupnya garam
# secukupnya Kaldu ayam/jamur

'''Cara Pembuatan:'''

# Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut dan sereh geprek dengan minyak secukupnya hingga harum.
# Tambahkan santan dan kelapa sangrai, lalu didihkan.
# Masukkan potongan ayam, daun jeruk, serai, dan air asam, aduk rata.
# Masak hingga ayam empuk dan matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga santan menyusut, lalu cek rasa.
# Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera, apakah ingin agak berkuah atau kering.
# Nasu Likku yang khas ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau ketupat, menawarkan kelezatan yang pasti memanjakan lidah<ref>https://www.rri.co.id/sulawesi-barat/kuliner/923046/mengenal-nasu-likku-kuliner-khas-bugis-yang-lesat?page=2</ref>.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
<references />
[[Kategori:Matang]]

Nasi Minyak

2026-01-29T13:47:53Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Nasi Minyak.jpg|jmpl|Nasi Minyak (Oleh: M. Ferdy Sulaiman)]]Nasi minyak adalah makanan khas Palembang Sumatera Selatan yang di pengaruhi oleh Timur Tengah dan India karena di pengaruhi oleh 2 budaya sekaligus nasi minyak agak mirip dengan nasi briyani dan nasi kebuli. Nasi minyak biasanya di sajikan dengan [[malbi]], [[acar]], sambal [[nanas]], sate pentol dan krupuk. Nasi minyak memiliki cita rasa gurih khas rempah Timur Tengah dengan aroma bumbu yang khas.

== Sejarah Nasi Minyak ==
Pada zaman dulu nasi minyak hanya di peruntukan ke Keluarga Kesultanan Palembang Darussalam. Nasi Minyak biasanya di sajikan kepada Sultan Palembang setelah beliau melaksanakan sholat jumat dan di sajikan bagi tamu kerajaan yang berkunjung ke wilayah Kesultanan Palembang Darussalam. Seiring berkembangnya zaman nasi minyak kini bisa di nikmati oleh masyarakat umum dan banyak di temui di acara pernikahan, lebaran, syukuran dan banyak di jual di kedai makanan.<ref>[https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_minyak]</ref>

== Resep Nasi Minyak<ref>https://www.ptsuparmatbk.com/article/nasi-minyak-khas-palembang</ref> ==
* beras
* air matang
* bawang bombay, dipotong kecil-kecil
* bawang merah, dihaluskan
* bawang putih, dihaluskan
* susu UHT
* saus tomat
* bumbu kari
* minyak samin
* garam

== Cara Membuat<ref>https://www.ptsuparmatbk.com/article/nasi-minyak-khas-palembang</ref> ==

# Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Tumis sampai agak garing.
# Masukkan susu UHT, dan minyak samin ke dalam tumisan. Aduk rata.
# Tambahkan saus tomat dan air. Masak sampai mendidih.
# Masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Masak hingga air berkurang (surut).
# Panaskan kukusan. Masak nasi ke dalam kukusan sampai matang sekitar 60 menit.
# Nasi minyak siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan acar secukupnya

== Refrensi ==
https://www.ptsuparmatbk.com/article/nasi-minyak-khas-palembang
https://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_minyak
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Laksan

2026-01-29T13:40:50Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Laksan.jpg|al=Makanan yang kerap dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat Palembang|jmpl|'''Laksan''' ]]Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik.

== '''Asal Usul dan Sejarah''' ==
Laksan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki beberapa versi asal usul yang berbeda. Salah satu versi populer mengaitkan nama "laksan" dengan kisah masyarakat Tionghoa yang bermukim di Palembang. Kata "laksan" mungkin berasal dari bahasa Inggris, dengan akronim "Luck Son" yang artinya "anak laki-laki yang beruntung".

== '''Bahan dan Cara Pembuatan:''' ==
'''Bahan Laksan:'''

# Ikan: digiling dan dihaluskan
# Tepung [[Sagu]]: sebagai bahan pengikat
# Santan: untuk kuah
# Daun Kucai, sebagai penambah rasa dan ''topping''

'''Bahan Kuah Laksan:'''

# Air
# Santan
# Rebusan kepala udang atau kaldu udang
# Bawang putih
# Cabai keriting
# Garam
# Gula
# Penyedap rasa
# Minyak

'''Cara Membuat:'''

* Ikan digiling dan dihaluskan hingga menjadi bubur dengan tekstur yang halus.
* Campurkan ikan yang telah dihaluskan dan digiling dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten dan kalis.
* Setelah adonan jadi, bentuk adonan ikan menjadi [[pempek]] dengan ukuran persegi panjang atau sering disebut dengan "pempek lenjer"
* Pempek lenjer yang sudah dibuat, kemudian direbus hingga matang
* Potong pempek lenjer dengan ketebalan 1cm - 2cm, kemudian masukkan pempek kedalam kuah santai yang sudah dibuat dengan bahan utama santan dan bahan tambahan lainnya.

== '''Karakteristik dan Rasa''' ==
Laksan memiliki bentuk oval yang mirip dengan pempek, tetapi lebih kecil dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Laksan disantap dengan kuah santan merah yang gurih dan kental, mirip dengan kuah lontong sayur. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan rasa yang legit dan gurih.

== '''Ketersediaan''' ==
Laksan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, laksan menjadi camilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, laksan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini. Laksan juga banyak dijumpai sebagai menu sarapan masyarakat kota Palembang.

== '''Variasi dan Penyajian''' ==
Selain laksan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan laksan, seperti pempek. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti ikan, tepung sagu, dan kuah santan, yang memberikan rasa yang khas dan gurih. Laksan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
== '''Referensi:''' ==
[1] <nowiki>https://harianmuba.bacakoran.co/read/4481/asal-usul-laksan-kuliner-khas-palembang-yang-kaya-cita-rasa</nowiki>

[2] <nowiki>https://palpres.disway.id/read/665395/asal-usul-nama-laksan-makanan-khas-palembang-bercita-rasa-dahsyat-benarkah-dari-bahasa-inggris</nowiki>

[3] <nowiki>https://id.theasianparent.com/laksan-palembang</nowiki>
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Laku Tobe

2026-01-29T13:38:24Z

Eko.prastio:

[[Berkas:LakuTobe.jpg|jmpl|Gambar Laku Tobe]]
[[Laku Tobe]] adalah salah satu makanan khas masyarakat Timor, Nusa Tenggara Timur (NTT) yang dibuat dengan bahan dasar ubi kayu (singkong) dan dicampur dengan kelapa yang sudah diparut dan juga dicampur sedikit gula batu (gula merah). [[Laku Tobe]], merupakan olahan ubi kayu yang dikukus dan memiliki rasa yang khas karena merupakan hasil perpaduan beberapa campuran makanan lainnya. Makanan lokal ini biasa disajikan berbentuk seperti kerucut mirip nasi tumpeng.

[[Pangan Lokal|Pangan lokal]] ini sudah jarang dijumpai di masyarakat sebagai makanan/snack pagi ataupun sore karena pergeseran budaya dan kebiasaan masyarakat di pulau Timor sebagai makanan lokal. Saat ini, biasanya disajikan dalam acara tertentu seperti Hari Panen dan Hari Raya. Sekarang jarang dikonsumsi karena pengolahannya memakan waktu, tenaga dan juga hasil panen ubi kayu yang sudah berkurang.

== Cara Pembuatan ==
'''Bahan-bahan:'''
# Ubi Kayu/singkong yang sudah dikeringkan
# Kelapa parut secukupnya
# Garam secukupnya
# Gula merah/gula batu secukupnya
# Air matang secukupnya
'''Alat-alat:'''
# Lesung dan Aluk (untuk menumbuk ubi kayu yang sudah kering sampai halus menjadi tepung)
# Pengaya (untuk mengayak ubi kayu yang ditumbuk untuk mendapatkan tepung ubi kayu yang halus)
# Bokor (untuk menampung tepung ubi kayu dan mencampurnya dengan kelapa parut, gula merah dan air)
# Periuk Tanah (untuk mengukus [[Laku Tobe]])
'''Cara Membuat Laku Tobe:'''
# Irisan ubi kayu yang sudah dikeringkan, kemudian ditumbuk sampai halus untuk mendapatkan tepungnya, setelah itu dipercik dengan air sampai membentuk butiran menyerupai tepung yang agak kasar.
# Tepung tersebut kemudian dicampur dengan kelapa parut, sedikit gula merah dan garam secukupnya.
# Setelah itu campuran tersebut dimasukkan dalam wadah (''tobe kbaun'') yang terbuat dari anyaman menyerupai kerucut kemudian dikukus di periuk tanah yang airnya sudah mendidih selama satu jam lamanya.
# Adonan yang telah matang lalu diangkat dan dihidangkan di piring atau tempat yang sudah disiapkan. Selanjutnya [[Laku Tobe]] siap dikonsumsi. Paling nikmat kalau minum kopi atau teh sambil makan [[Laku Tobe|laku tobe]]. Namun, sebagai makanan kuliner, perlunya ada terobosan inovatif agar menghadirkan kembali cita rasa [[Laku Tobe|laku tobe]] sebagai makanan hidangan baik kegiatan pemerintahan dan acara-acara adat sehingga makanan tradisional ini tidak hilang ditelan waktu. Sehingga para wisatawan yang datang ke Pulau Timor bisa mencicipi [[Laku Tobe]] dan pulang juga bisa membawanya sebagai oleh-oleh.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Lawar Ikan

2026-01-29T13:24:31Z

Eko.prastio:

[[Berkas:Lawar Ikan.jpg|jmpl|200x200px|Lawar Ikan Teri<ref name=":0">https://flores.tribunnews.com/2022/07/27/mengenal-ikan-lawar-makanan-khas-asli-pulau-timor-di-ntt</ref>.]]
Lawar ikan merupakan makanan fermentasi tradisional khas Kabupaten Rote Ndao, Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) dengan bahan baku berupa ikan teri segar mentah yang kemudian dicampur dengan jeruk nipis dan bumbu lainnya<ref>Manalu, A. I., Kristoforus W. Kia, Lukas Pardosi, & Sonya Y.Tode. (2024). Uji Antibakteri Isolat L12 yang Diisolasi dari Lawar Ikan (Makanan Fermentasi Tradisional Khas Nusa Tenggara Timur) terhadap Eschericia coli dan Bacillus subtilis. ''Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Palangka Raya'', ''5''(1). Retrieved from <nowiki>https://e-journal.upr.ac.id/index.php/SNST2023/article/view/11203</nowiki></ref>. Makanan ini biasanya juga akan disajikan ketika menyambut tamu ataupun dalam acara keluarga, karena lawar ikan dipercaya bisa merangsang nafsu makan, sehingga orangpun akan makan dengan lahap. Lawar ikan biasanya disajikan bersama [[Jagung Katemak|jagung katemak]].

== Bahan dan Cara Pembuatan ==
'''Bahan:'''

# Ikan Teri
# Cabai
# Cuka
# Jeruk nipis
# Garam
# Bawang merah
# Bawang putih
# Daun kemangi
# Cabai rawit sesuai selera

'''Cara Pembuatan:'''

* Bersihkan ikan teri.
* Campukan ikan dengan cuka dan jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 20 menit hingga ikan termarinasi.
* Haluskan semua bumbu hingga merata.
* Campurkan bumbu dan ikan yang sudah dimarinasi.
* Lawar ikan sudah siap disajikan.

Makanan khas lawar ikan ini sangat enak jika dihidangkan bersama [[Jagung Bose|jagung bose]], makanan khas NTT lainnya<ref name=":0" />.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]