WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Terong asam

2025-12-09T01:59:44Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Terong asam'

Terong asam

Timun Suri

2025-11-26T02:14:04Z

Arizka.mufida:

Timun Suri atau di beberapa tempat biasa disebut juga dengan Timun Emas/Ketimun Emas. Timun suri banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Nusa Tenggara Timur sebagai makanan pendamping.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]

Timun Suri

2025-11-26T02:12:59Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Timun Suri atau di beberapa tempat biasa disebut juga dengan Timun Emas/Ketimun Emas. Timun suri banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Nusa Tenggara Timur sebagai makanan pendamping.'

Timun Suri atau di beberapa tempat biasa disebut juga dengan Timun Emas/Ketimun Emas. Timun suri banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Nusa Tenggara Timur sebagai makanan pendamping.

Babi Cik

2025-11-26T01:52:48Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Babi Cik atau biasa disebut juga Babi Chi adalah olahan daging babi khas Nusa Tenggara Timur.'

Babi Cik atau biasa disebut juga Babi Chi adalah olahan daging babi khas Nusa Tenggara Timur.

Arbila Hutan Madu

2025-11-26T01:49:25Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Olahan kacang arbila hutan dengan madu yang dapat ditemui di Nusa Tenggara Timur.'

Olahan kacang [[Arbila Hutan|arbila hutan]] dengan madu yang dapat ditemui di Nusa Tenggara Timur.

Ampas minyak kelapa

2025-11-26T01:47:46Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Olahan air kelapa dan parutan kelapa, diperas, dipanaskan sampai muncul minyak, diendapkan, dan diambil endapannya. Olahan pangan lokal ini dapat dijumpai di daerah Nusa Tenggara Timur.'

Olahan air [[kelapa]] dan parutan kelapa, diperas, dipanaskan sampai muncul minyak, diendapkan, dan diambil endapannya. Olahan pangan lokal ini dapat dijumpai di daerah Nusa Tenggara Timur.

Bale kambu

2025-11-25T14:19:53Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Olahan pangan lokal berbahan dasar kerang, sebagai makanan pendamping yang dapat dijumpai di Sulawesi Selatan.'

Olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] berbahan dasar kerang, sebagai makanan pendamping yang dapat dijumpai di Sulawesi Selatan.

Baje Kerang

2025-11-25T14:13:48Z

Arizka.mufida:

[[Baje]] Kerang adalah olahan pangan berbahan dasar kerang, dapat dijumpai di Provinsi Sulawesi Selatan khususnya di Desa Waekecce’e. Makanan ini biasanya dibuat dan dikonsumsi satu kali dalam satu bulan. Camilan ini masih dikonsumsi karena Bahan baku nya masih banyak tersedia.

== Rujukan ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Acara'

2025-11-25T14:08:38Z

Arizka.mufida: ←Membuat halaman berisi 'Acar atau dibeberapa daerah disebut juga dengan acara' adalah olahan pangan lokal yang dapat ditemui di beberapa wilayah Indonesia biasanya berisi timun, kol, wortel, nanas, lobak, pepaya, bawang merah, dicampur dengan garam, gula, air cuka/jeruk nipis, cabai dan air secukupnya. Acar merupakan hidangan pendamping yang biasanya disajikan dengan menu utama. Acar bisa dibuat dari beragam bahan, diantara acar nanas, acar timun, acar pepaya, acar bawang mera...'

[[Acar]] atau dibeberapa daerah disebut juga dengan acara' adalah olahan pangan lokal yang dapat ditemui di beberapa wilayah Indonesia biasanya berisi timun, kol, wortel, [[nanas]], lobak, pepaya, bawang merah, dicampur dengan garam, gula, air cuka/jeruk nipis, cabai dan air secukupnya. Acar merupakan hidangan pendamping yang biasanya disajikan dengan menu utama.

Acar bisa dibuat dari beragam bahan, diantara [[acar nanas]], acar timun, [[acar pepaya]], acar bawang merah, acar lobak dan lainnya.

Sagu

2025-11-25T13:20:52Z

Arizka.mufida: /* Kansungan Gizi */

[[Berkas:Sagu Oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|jmpl|Menjemur Sagu Oleh Balgies Devi Fortuna]]
Sagu yang kaya akan karbohidrat, menjadi komoditas pangan utama dan makanan pokok di beberapa wilayah Indonesia, seperti Maluku, Papua, dan sebagian Sulawesi. [https://id.wikipedia.org/wiki/Sagu Sagu] adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau "pohon sagu". Pohon sagu merupakan tumbuhan asli hutan rawa dari Kepulauan Maluku dan Papuayang telah ternaturalisasi di wilayah Asia Tenggara. Terdapat dua spesies sagu yang tumbuh di Indonesia yaitu ''Metroxylon sagu'' dan ''Metroxylon rumphii''<ref name=":0">Munabari, et.al. Pusaka Rasa Nusantara jilid II Warisan Budaya Kuliner Nusantara - Keanekaragaman Bahan Pangan Indonesia.</ref>. Daerah penghasil sagu terbesar di Sulawesi Selatan adalah Luwu Utara, [https://portal.luwuutarakab.go.id/post/pekan-sagu-nusantara-luwu-utara-perkenalkan-tiga-jenis-makanan-berbahan-dasar-sagu dengan luas lahan 1.800 ha dan 2.000 ton per tahun].
[[Berkas:Sagu (1) Oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|al=Foto Sagu Oleh Balgies Devi Fortuna|jmpl|Foto Sagu Oleh Balgies Devi Fortuna]]
Sagu banyak dimanfaatkan dalam industri pangan untuk berbagai produk, mulai dari [[bagea]], mutiara sagu, kue kering, kue basah, mi, hingga biskuit, kerupuk, dan bihun. Melihat pemanfaatannya yang beragam, pengembangan dan upaya konservasi sagu menjadi sangat penting. Salah satu daerah dengan potensi sagu yang signifikan adalah Pulau Saparua di Maluku. Di sana, terdapat lima jenis sagu yang dikenal: sagu tuni, sagu molat, sagu makanaru, sagu ihur, dan sagu duri rotan.<ref name=":0" />

== Kandungan Gizi ==
Seperti halnya nasi, sagu juga memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Namun, dalam sagu juga tercakup beragam nutrisi lain seperti protein, serat, kalsium, dan zat besi. Di dalamnya ada pula lemak, karoten, dan asam askorbat dalam jumlah kecil<ref name=":1">https://tirto.id/sumber-daya-alam-sagu-di-indonesia-wilayah-persebaran-asal-usul-gksX</ref>.

Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia tahun 2018<ref name=":1" />, berikut ini kandungan gizi pada sagu lempang (Metroxylon sagu):

Energi : 347 kkal

Protein : 0.9 gram

Lemak : 0.3 gram

Karbohidrat : 85.2 gram

Serat : 4.7 gram

Kalsium : 30 mg

Fosfor : 30 gram

Besi : 0.2 mg

Seng : 0.1 mg

== Manfaat ==
Sagu merupakan salah satu bahan makanan pokok di Indonesia. Saat ini, olahan sagu masih banyak ditemukan di wilayah Indonesia Timur. Sagu merupakan sumber pangan yang memiliki kadar karbohidrat tinggi namun rendah gula dan lemak<ref>[https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/sagu-makanan-pokok-andalan-orang-maluku/]</ref>.

Sagu dipercaya bermanfaat untuk perbaikan keseluruhan sistem pencernaan. Sejak dulu banyak orang yang menggunakan sagu untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernaan seperti kembung, sembelit, asam lambung, maag dan ganggunan pencernaan lainnya.

== Kuliner berbahan dasar sagu ==
Indonesia memiliki banyak ragam olahan sagu sebagai makanan pokok. Di Papua sagu diolah menjadi swamening, swademsing, ouw, hem ouw, sinole kelapa, sinole kawes, sagu bambu, dan nimelom. Di Nias Selatan sagu diolah menjadi sagu nibogo dan sagu gongseng dan di Palu sagu dijadikan biko yang proses pembuatannya mirip dengan papeda. Maluku Utara juga mengolah sagu menjadi jepa dan sinoli<ref>Munabari, ''et.al.'' Pusaka Rasa Nusantara jilid IV Warisan Budaya Kuliner Nusantara - Resep Masakan Tradisional Indonesia. </ref>. Salah satu kuliner lokal di Sulawesi Selatan yang juga berbahan dasar sagu—dan terkenal, adalah [[kapurung]] dan bagea.

=== Olahan Sagu Tradisional ===
'''[[Papeda]]''', bubur sagu kenyal, merupakan hidangan ikonik dari Papua. Selain itu, ada juga '''Mi Sagu''' yang bisa digoreng atau dimasak berkuah, serta '''Bubur Sagu''' khas Ambon dan Papua yang disajikan dengan kuah santan dan gula merah.

=== Camilan Sagu ===
Berbagai camilan renyah berbahan sagu juga populer. Ada '''Sagu Keju''' yang gurih, '''Bagea''' dari Maluku yang digoreng kering, dan '''Sagu Lempeng''' yang renyah dan sering dijumpai di Indonesia Timur. Anda juga bisa menemukan '''Sagu Goreng''' yang gurih, '''Ongol-ongol Sagu''' dengan [[kelapa]] dan gula merah, serta '''Lempeng Sagu''' yang mirip kerupuk.

=== Variasi Lain ===
Sagu juga menjadi bahan dasar untuk '''Cendol Sagu''', varian cendol yang unik. Untuk hidangan utama, '''Sup Sagu''' yang gurih dan lezat juga bisa jadi pilihan. Tak ketinggalan, sagu banyak digunakan dalam pembuatan '''Kue Pepe/Lapis Sagu''' serta berbagai jenis kue kering dan kue basah lainnya.

== Membuat Tepung Sagu ==
[[Berkas:Batang sagu.jpg|al=Foto Batang Sagu yang Sudah dibelah oleh Balgies Devi Fortuna|jmpl|Foto Batang Sagu yang Sudah dibelah oleh Balgies Devi Fortuna]]
Secara garis besar, pembuatan tepung sagu melibatkan ekstraksi pati dari batang pohon sagu. Prosesnya meliputi:<ref>Warisno, M., & Fitriana, N. (2019). "Pengaruh Metode Ekstraksi Terhadap Rendemen dan Kualitas Tepung Sagu (Metroxylon sagu Rottb.)." ''Jurnal [[Pangan Lokal]]'', 3(1), 10-18.</ref> <ref>Suroso, E., & Handoyo, B. (2018). "Karakteristik Fisikokimia Pati Sagu dari Berbagai Varietas Sagu di Papua." ''Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian'', 1(2), 45-52.</ref> <ref>Nugraha, A. W., & Pratiwi, H. (2020). "Evaluasi Kinerja Alat Penghancur Batang Sagu dalam Proses Produksi Tepung Sagu." ''Jurnal Rekayasa Pertanian'', 8(2), 90-97.</ref> <ref>Astuti, R., & Hartono, S. (2017). "Analisis Produktivitas Pohon Sagu dan Potensinya sebagai Sumber Pangan Lokal di Wilayah Timur Indonesia." ''Jurnal Agroteknologi'', 11(3), 120-128.</ref> <ref>Putri, A. M., & Rahayu, S. (2021). "Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Tepung Sagu Termodifikasi." ''Jurnal Kimia Pangan'', 5(1), 25-33.</ref> <ref>Dewi, K., & Santoso, B. (2016). "Studi Perbandingan Amilosa dan Amilopektin pada Pati Sagu Asal Berbagai Daerah." ''Jurnal Biosains'', 9(2), 70-78.</ref>

# Penebangan dan Pembersihan Batang Sagu: Pohon sagu yang sudah matang (biasanya berusia 7-15 tahun) ditebang. Batang kemudian dibersihkan dari pelepah dan kulit luarnya.
# Pemotongan dan Pembelahan Batang: Batang sagu dipotong menjadi beberapa bagian yang lebih pendek, sekitar 1-2 meter. Selanjutnya, batang tersebut dibelah memanjang untuk memudahkan pengerjaan.
# Penghancuran Empulur Sagu: Ini adalah tahap paling krusial. Empulur (bagian dalam) batang sagu yang kaya pati dihancurkan. Secara tradisional, ini dilakukan dengan cara diparut atau ditumbuk. Untuk skala industri, digunakan mesin penghancur (hammer mill atau disc mill).
# Ekstraksi Pati (Pencucian): Empulur sagu yang sudah hancur dicampur dengan air. Campuran ini kemudian diremas-remas atau diaduk untuk melarutkan pati. Air yang kaya pati akan keluar dan ditampung.
# Penyaringan: Cairan pati yang telah diekstraksi disaring untuk memisahkan serat-serat kasar dan ampas. Penyaringan bisa dilakukan beberapa kali dengan saringan yang lebih halus untuk mendapatkan pati yang lebih murni.
# Pengendapan Pati: Cairan pati yang sudah disaring didiamkan dalam wadah besar. Pati akan mengendap di dasar wadah karena berat jenisnya lebih tinggi daripada air. Proses pengendapan bisa memakan waktu beberapa jam hingga semalam.
# [[Berkas:Sagu yang dijemur oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|al=Sagu yang dijemur oleh Balgies Devi Fortuna|jmpl|Sagu yang dijemur oleh Balgies Devi Fortuna]][[Berkas:Sagu yang dijemur (2) oleh Balgies Devi Fortuna.jpg|al=Sagu yang dijemur (2) oleh Balgies Devi Fortuna|jmpl|Sagu yang dijemur (2) oleh Balgies Devi Fortuna]]Pembuangan Air dan Pengeringan: Setelah pati mengendap, air di bagian atas dibuang secara perlahan. Endapan pati yang masih basah kemudian dijemur di bawah sinar matahari atau dikeringkan menggunakan oven hingga kadar airnya sangat rendah dan menjadi butiran atau bubuk tepung.

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Barat]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Halaman Utama

2025-05-15T17:53:12Z

Arizka.mufida:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">251</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>
<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko 2.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena... [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Apang Bugis.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara... [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Asam Paya atau Asam Payo atau Asam Kelubi.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat Melayu dan juga dapat digunakan untuk... [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu pangan lokal yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional khas Suku Bugis... [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:L UMBUTARA05.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Malaka... [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Arbila_Hutan.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin... [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Sukun Bone.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak ditemukan di... [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah pangan lokal Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel|kiri]]Kekuatan Wiki ada pada komunitas dan kesukarelaan untuk menyumbangkan pengetahuan dan secara bersama-sama mengembangkannya. Komunitas WikiPangan saat ini telah tersebar di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur].
Setiap komunitas untuk mengumpulkan, mengompilasi, dan mengkampanyekan pengetahuan tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing melalui berbagai kegiatan menarik, dengan sasaran masyarakat yang lebih luas.

Setiap komunitas tersebut memiliki pengurus, sebagai 'nahkoda' yang menggerakkan dan memastikan setiap kegiatan berjalan dengan lancar serta menjalin berbagai kolaborais dengan para pihak di masing-masing daerah.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Halaman Utama

2025-05-15T17:41:46Z

Arizka.mufida:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">251</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>
<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko 2.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena... [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Apang Bugis.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara... [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Asam Paya atau Asam Payo atau Asam Kelubi.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat Melayu dan juga dapat digunakan untuk... [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu pangan lokal yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional khas Suku Bugis... [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:L UMBUTARA05.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Malaka... [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Arbila_Hutan.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin... [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Sukun Bone.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak ditemukan di... [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah pangan lokal Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel|kiri]]Komunitas WikiPangan saat ini telah tersebar di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur].
Setiap komunitas untuk mengumpulkan, mengompilasi, dan mengkampanyekan pengetahuan tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing melalui berbagai kegiatan menarik, dengan sasaran masyarakat yang lebih luas.

Setiap komunitas tersebut memiliki pengurus, sebagai 'nahkoda' yang menggerakkan dan memastikan setiap kegiatan berjalan dengan lancar serta menjalin berbagai kolaborais dengan para pihak di masing-masing daerah.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Halaman Utama

2025-05-15T17:35:47Z

Arizka.mufida:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">251</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>
<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko 2.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena... [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Apang Bugis.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara... [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Asam Paya atau Asam Payo atau Asam Kelubi.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat Melayu dan juga dapat digunakan untuk... [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu pangan lokal yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional khas Suku Bugis... [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:L UMBUTARA05.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Malaka... [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Arbila_Hutan.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin... [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Sukun Bone.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak ditemukan di... [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah pangan lokal Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel|kiri]]Komunitas WikiPangan saat ini telah didirikan di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur]. Setiap komunitas bertujuan untuk mengumpulkan, mengompilasi, mensintesis, dan menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing ke dalam platform WikiPangan.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Halaman Utama

2025-05-15T17:35:21Z

Arizka.mufida:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">251</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>
<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko 2.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena... [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Apang Bugis.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara... [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Asam Paya atau Asam Payo atau Asam Kelubi.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat Melayu dan juga dapat digunakan untuk... [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu pangan lokal yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional khas Suku Bugis... [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:L UMBUTARA05.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Malaka... [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Arbila_Hutan.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin... [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Sukun Bone.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak ditemukan di... [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah pangan lokal Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan Sumsel.png|jmpl|Komunitas WikiPangan Sumsel]]Komunitas WikiPangan saat ini telah didirikan di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur]. Setiap komunitas bertujuan untuk mengumpulkan, mengompilasi, mensintesis, dan menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing ke dalam platform WikiPangan.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Halaman Utama

2025-05-15T17:34:10Z

Arizka.mufida:

<div style="border-left: 5px solid #2B90D9; padding: 1em; background-color: #f9f9f9; margin-bottom: 2em;">
<h2 style="margin-top: 0;">Selamat Datang di WikiPangan!</h2>
[[Berkas:Festival Pangan Neke NTT.jpg|jmpl|Festival Pangan dan Budaya Desa Neke, Nusa Tenggara Timur]]
WikiPangan adalah ensiklopedi digital yang dibangun melalui inisiatif bersama dan secara sukarela untuk mengumpulkan, mengompilasi, menyintesa dan menuturkan kembali pengetahuan serta informasi tentang [[Pangan Lokal|pangan lokal]] terkait bahan dasar [[Pangan Lokal|pangan lokal]], praktik pertanian lokal, teknik pemrosesan, dan inovasi terbaru dalam produksi [[Pangan Lokal|pangan lokal]], ke dalam satu sistem pengelolaan pengetahuan, untuk disebarluaskan ke semua pihak yang membutuhkan, demi terwujudnya ketahanan iklim.

Sistem pengelola pengetahuan pada WikiPangan membantu dalam dokumentasi dan pelestarian informasi tentang keanekaragaman [[Pangan Lokal|pangan lokal]], dan memfasilitasi pertukaran informasi antar pemangku kepentingan. WikiPangan berharap dapat berkontribusi sebagai sistem pengelola pengetahuan yang dapat membantu pengembangan strategi ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]], sehingga dapat mendukung peningkatan pengetahuan pada generasi muda serta mendukung pelatihan dan pendidikan petani lokal, petugas pertanian, dan pihak terkait lainnya dalam menerapkan praktik-praktik terbaik, teknologi baru, dan inovasi di sektor [[Pangan Lokal|pangan lokal]].
</div>
<div style="display: flex; flex-wrap: wrap; justify-content: center; gap: 20px;">


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFUSERS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Kontributor</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">251</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Artikel</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFFILES}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">File yang diunggah</div>
</div>


<div style="width: 160px; padding: 20px; background-color: #f8f9fa; border-radius: 10px; box-shadow: 0 2px 6px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;">
<div style="font-size: 24px; font-weight: bold; color: #af3434;">{{NUMBEROFEDITS}}</div>
<div style="margin-top: 5px; color: #555;">Total Suntingan</div>
</div>

</div><br>
<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Artikel Pilihan</h2>

<div style="display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(300px, 1fr)); gap: 1em;">


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barongko 2.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barongko]]</span></b></h3>
<p>Salah satu alasan filosofis seringnya Barongko dihadirkan di acara perjamuan karena... [[Barongko|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Apang Bugis.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Apang]]</span></b></h3>
<p>Apang Bugis sudah dikenal sejak tahun 1960-an dan biasanya disajikan pada acara... [[Apang|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Asam Paya atau Asam Payo atau Asam Kelubi.png|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Asam Paya]]</span></b></h3>
<p>Asam paya digunakan dalam masakan tradisional masyarakat Melayu dan juga dapat digunakan untuk... [[Asam Paya|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Buah Lakoat.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Lakoat]]</span></b></h3>
<p>Lakoat merupakan salah satu pangan lokal yang berasal dari ... [[Lakoat|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:JOMPO JOMPO.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Jompo Jompo]]</span></b></h3>
<p>Jompo Jompo adalah salah satu kue traditional khas Suku Bugis... [[Jompo Jompo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:L UMBUTARA05.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Aka Bilan]]</span></b></h3>
<p>Aka Bilan merupakan salah satu makanan tradisional dari Kabupaten Malaka... [[Aka Bilan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Arbila_Hutan.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Arbila Hutan]]</span></b></h3>
<p>Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin... [[Arbila Hutan|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Sukun Bone.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Bakkara]]</span></b></h3>
<p>Bakkara merupakan merupakan bahan pangan potensial yang banyak ditemukan di... [[Bakkara|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>


<div style="display: flex; flex-direction: row; align-items: flex-start; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<div style="flex: 0 0 120px; margin-right: 1em;">
[[File:Barobbo.jpg|120px|none]]
</div>
<div style="flex: 1;">
<h3 style="margin-top: 0;"><b><span style="color: #2B90D9;">[[Barobbo]]</span></b></h3>
<p>Barobbo adalah pangan lokal Sulawesi Selatan yang terbuat dari... [[Barobbo|Baca selengkapnya]]</p>
</div>
</div>
</div>
</div>

<div style="margin-bottom: 2em; border: 1px solid #ddd; border-radius: 8px; padding: 1em; background-color: #fff;">
<h2>Tentang Komunitas</h2>[[Berkas:WikiPangan NTT.jpg|kiri|jmpl]]Komunitas WikiPangan saat ini telah didirikan di tiga provinsi, yaitu [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sumatera_Selatan Komunitas Wikipangan Sumatera Selatan], [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Sulawesi_Selatan Komunitas Wikipangan Sulawesi Selatan], dan [https://wikipangan.id/wiki/Komunitas:Komunitas_Wikipangan_Nusa_Tenggara_Timur Komunitas Wikipangan Nusa Tenggara Timur]. Setiap komunitas bertujuan untuk mengumpulkan, mengompilasi, mensintesis, dan menyampaikan kembali pengetahuan serta informasi mengenai [[Pangan Lokal|pangan lokal]] daerahnya masing-masing ke dalam platform WikiPangan.
</div>
<br>

[[Berkas:Logos.jpg|ka|248x248px]]

__NOTOC__

Berkas:WikiPangan NTT.jpg

2025-05-15T17:33:19Z

Arizka.mufida:

Komunitas WikiPangan NTT

Ubi Hitam

2025-05-15T16:31:45Z

Arizka.mufida:

Ubi hitam merupakan salah satu jenis olahan [[pangan Lokal]] khas daerah NTT khususnya Kabupaten Sikka. Masyarakat Kabupaten Sikka biasanya menikmatinya dengan sayur rumpu-rampe, lawar, maupun dengan sambal ikan. Untuk menjadi ubi hitam, ubi yang harus dipilih adalah ubi yang sudah benar-benar tua sedangkan berwarna kehitaman sebagai akibat direndam air dan ditutup menggunakan dedaunan.

== '''Cara Pengolahan''' ==
# Ubi dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air
# Setelah bersih, ubi kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan dan di tempatkan dalam wadah bersih untuk direndam 1x24 jam lalu di buang airnya,
# Setelah itu, ubi ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam atau sampai tumbuh jamur dan berwarna kehitaman.
# Jika sudah berwarna kehitaman, ubi siap diolah lebih lanjut.
# Jika belum dikonsumsi, ubi perlu dikeringkan selama beberapa waktu dengan paparan sinar matahari.
# Jika ingin dikonsumsi langsung, ubi dapat dikukus atau direbus hingga matang, lalu diangkat dan disajikan bersama lauk seperti sayur rumpu-rampe, ikan bale tomat atau olahan ikan lainnya.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Bahan Pangan]]

Ubi Hutan

2025-05-15T16:31:28Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Ubi-hutan3.jpg|al=ubi hutan|jmpl|ubi hutan]]
'''Ubi Hutan''' merupakan golongan umbi-umbian yang tumbuh di Provinsi Nusa Tenggara Timur. Pada umumnya Masyarakat Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS), Provinsi NTT, menanam ubi hutan untuk digunakan sebagai cadangan makanan dikala musim kemarau Panjang. Ubi hutan memiliki ukuran yang cukup besar, dapat mencapai 50 cm. Terdapat 2 jenis ubi hutan, yaitu ubi hutan putih dan ubi hutan ungu. Memiliki tekstur yang berlendir seperti porang. Sama seperti umbi-umbian pada umumnya, Ubi hutan adalah salah satu [[Makanan Pokok|makanan pokok]] yang memiliki kandungan karbohidrat yang penting sebagai sumber tenaga.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Uk Jagung

2025-05-15T16:31:06Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Uk Jagung Sagu Jagung.jpg|jmpl|324x324px|Uk Jagung atau Sagu Jagung, olahan pangan dari NTT]]
Uk jagung atau [[sagu]] jagung adalah salah satu olahan jagung yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Jagung diolah dengan cara disangrai, kemudian ditumbuk halus, dicampur kelapa parut sangrai dan gula pasir.

Pangan ini biasa dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat di Nusa Tenggara Timur. Namun terdapat pula olahan yang hampir mirip dengan Uk jagung di Madura, bernama bu'uk jagung<ref>https://suararakyat.id/makanan-khas-madura-buuk-jagung-manis-yang-unik-dan-lezat/</ref>.

== Cara Mengolah ==
Uk jagung, dapat dimasak dengan tahapan sebagai berikut:

# Tumbuk jagung menjadi bose
# Rendam selama 1 malam
# Setelah itu, cuci dan tumbuk lagi
# Lalu tapis dengan Niru
# Setelah menjadi uk atau sagu bisa dicampur dengan kelapa.
# Goreng tanpa minyak hingga kuning
# Uk jagung siap disajikan dan disantap

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Umbi Garut

2025-05-15T16:30:44Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:UMBI GARUT.jpg|jmpl|357x357px|Umbi Garut (Foto oleh Yesi Lismawati)]]

== Apa itu Umbi Garut? ==
Tanaman ini berpotensi sebagai sumber pangan alternatif terutama dalam mendukung ketahanan [[Pangan Lokal|pangan lokal]]. Umbi Garut adalah sejenis umbi-umbian yang sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan lokal. Umbi Garut tumbuh baik di Daerah Tropis termasuk Indonesaia khususnya di daerah dengan tanah gembur dan kelembaban tinggi. Salah satu daerah yang masih bisa ditemui keberadaan dari umbi garut yakni di Desa Ganesha Mukti, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin. Dengan kondisi lahan di Desa yang gembur dan bergambut yang memiliki kesuburan tinggi setelah melakukan proses pengolahan sangat menunjang kemampuan beradaptasi dari Umbi garut untuk mudah tumbuh dan tidak memerlukan perawatan khusus atau ekstra dalam membudidayakannya. Umbi Garut dikenal dengan kandungan patinya yang tinggi dan sering diolah menjadi tepung.

== Karakteristik ==
'''Bentuk''' umbi garut pada umumnya identik dengan ukuran yang panjang, ramping, dan beruas-ruas. '''Warna''' khas dari kulitnya coklat muda atau krem sedangkan bagian dalam umbi berwarna putih kekuningan.

== Manfaat ==
Sebagai bahan pangan, umbi garut dapat diolah menjadi tepung garut, yang kemudian digunakan untuk membuat kue dan bubur karena mudah dicerna dan ''gluten free''. Dari sisi kesehatan, kandungan serat sangat baik untuk pencernaan. Dari sisi ekonomi sangat berpotensi dikembangkan dan dibudidayakan menjadi produk olahan atau produk turunan untuk menunjang pendapatan ekonomi keluarga.

== Olahan Umbi Garut ==

# [[Tepung umbi garut|Tepung Umbi Garut]]
# [[Sagu]] Garut
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Umbi Garut

2025-05-15T16:30:26Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:UMBI GARUT.jpg|jmpl|357x357px|Umbi Garut (Foto oleh Yesi Lismawati)]]

== Apa itu Umbi Garut? ==
Tanaman ini berpotensi sebagai sumber pangan alternatif terutama dalam mendukung ketahanan pangan lokal. Umbi Garut adalah sejenis umbi-umbian yang sering dimanfaatkan sebagai bahan pangan lokal. Umbi Garut tumbuh baik di Daerah Tropis termasuk Indonesaia khususnya di daerah dengan tanah gembur dan kelembaban tinggi. Salah satu daerah yang masih bisa ditemui keberadaan dari umbi garut yakni di Desa Ganesha Mukti, Kecamatan Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin. Dengan kondisi lahan di Desa yang gembur dan bergambut yang memiliki kesuburan tinggi setelah melakukan proses pengolahan sangat menunjang kemampuan beradaptasi dari Umbi garut untuk mudah tumbuh dan tidak memerlukan perawatan khusus atau ekstra dalam membudidayakannya. Umbi Garut dikenal dengan kandungan patinya yang tinggi dan sering diolah menjadi tepung.

== Karakteristik ==
'''Bentuk''' umbi garut pada umumnya identik dengan ukuran yang panjang, ramping, dan beruas-ruas. '''Warna''' khas dari kulitnya coklat muda atau krem sedangkan bagian dalam umbi berwarna putih kekuningan.

== Manfaat ==
Sebagai bahan pangan, umbi garut dapat diolah menjadi tepung garut, yang kemudian digunakan untuk membuat kue dan bubur karena mudah dicerna dan ''gluten free''. Dari sisi kesehatan, kandungan serat sangat baik untuk pencernaan. Dari sisi ekonomi sangat berpotensi dikembangkan dan dibudidayakan menjadi produk olahan atau produk turunan untuk menunjang pendapatan ekonomi keluarga.

== Olahan Umbi Garut ==

# [[Tepung umbi garut|Tepung Umbi Garut]]
# [[Sagu]] Garut
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Umbi keladi

2025-05-15T16:29:00Z

Arizka.mufida:

== '''Apa itu Umbi Keladi''' ==
Keladi merupakan jenis umbi-umbian yang biasa dikonsumsi untuk menjaga kesehatan tubuh. Umbi-umbian ini terdapat di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia. Ada berbagai jenis keladi yang dapat ditemukan di Indonesia, antara lain:

* '''Keladi Tikus''' – Umbi-umbian ini sering tumbuh liar dan memiliki warna kulit yang unik, yaitu kecoklatan dengan bercak-bercak hitam. Keladi tikus dikenal karena memiliki khasiat sebagai obat herbal untuk penyakit diabetes, kanker, maupun asam urat.
* '''Keladi Kuning''' – Jenis keladi yang memiliki ciri khas warna kulit umbi yang berwarna kuning cerah. Keladi kuning banyak ditanam sebagai bahan baku makanan, serta sebagai obat tradisional untuk keluhan pencernaan.
* '''Keladi Hias''' – Keladi ini biasanya ditanam untuk tujuan hiasan tanaman. Jenis keladi hias yang populer adalah keladi monstera yang memiliki pola daun abstrak berwarna hijau putih. Umbi-umbian ini juga dikenal sebagai tanaman yang memiliki nilai estetika tinggi, baik untuk dijadikan hiasan interior atau eksterior rumah.

== '''Sejarah tanaman Keladi''' ==
Keladi telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner Indonesia sejak berabad-abad yang lalu. Asal-usul pasti penggunaannya tidak diketahui, tetapi diyakini bahwa keladi diperkenalkan ke Indonesia oleh pedagang dan penjelajah dari India dan Cina. Dalam sejarah kuliner Indonesia, keladi digunakan dalam berbagai hidangan, baik sebagai bahan utama maupun sebagai pelengkap. Misalnya, dalam masakan Jawa, keladi sering digunakan dalam sayur asem, sementara di Sumatera, keladi digunakan dalam rendang.

== '''Manfaat Keladi''' ==
Keladi adalah tumbuhan yang kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh. Beberapa manfaat keladi untuk kesehatan adalah:

* 1. Menjaga Kesehatan Jantung Keladi mengandung banyak serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan meningkatkan kolesterol baik. Selain itu, keladi mengandung kalium, mineral penting yang membantu menjaga kesehatan jantung dan mengatur tekanan darah.
* 2. Menjaga Kesehatan Tulang Keladi mengandung kalsium, mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tulang. Kekurangan kalsium dalam diet dapat menyebabkan penurunan massa tulang dan meningkatkan risiko osteoporosis pada masa tua. Konsumsi keladi dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium harian tubuh kita.
* 3. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan Serat yang terdapat pada keladi juga bisa membantu meningkatkan kesehatan pencernaan. Serat makanan membantu melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, keladi mengandung prebiotik, yaitu jenis serat yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri baik dalam usus. Bakteri baik ini membantu meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi oleh tubuh.
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Usako

2025-05-15T16:28:28Z

Arizka.mufida:

Usako merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang berasal dari Nusa Tenggara Timur. Usako biasanya dikonsumsi sebagai makanan pendamping ataupun selingan.

== Bahan ==

* Jagung putih/kuning
* Kelapa parut
* Gula pasir

== Cara Mengolah ==

# Jagung putih/kuning ditumbuk
# Jagung direndam semalam
# Jagung ditumbuk lagi hingga halus seperti tepung
# Jagung disangrai bersama kelapa parut
# Dihidangkan dengan gula pasir
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Wolappa

2025-05-15T16:28:13Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Wollapa.png|jmpl|Gambar Wollapa. (https://wisata-id.com/3-makanan-khas-sabu-raijua/)|314x314px]]
Wolappa adalah salah satu makanan tradisional dari pulau Sabu Raijua, Propinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia. Dalam bahasa sabu, Wolappa berasal dari kata Wo (Sebuah/ Sesuatu) dan Lappa (Lipat/dilipat), sehingga Wolappa dapat diartikan sebagai suatu atau Sebuah makanan yang dilipat. Bisa juga diartikan sebagai makanan yang dikemas dengan cara dilipat.

Bahan utama pembuatan Wolappa adalah tepung [[Sorgum]] (Atto Terae Hawu) dan Gula Sabu ([[Donahu Hawu]]). Untuk memperkaya rasa dan selera tertentu tepung Sorgum juga dapat diganti atau dicampur dengan tepung beras. Oleh karena itu, Wolappa sangat cukup dengan kandungan gizi seperti karbohidrat, protein, fosfor dan kalium.

Umumnya orang Sabu menggunakan Wolappa sebagai bekal/cadangan makanan apabila hendak perpergian atau perjalanan jauh dalam waktu yang lama. Selain itu, Wolappa juga dapat digunakan sebagai cemilan dan selalu dijadikan oleh-oleh dan juga disajikan dalam hajatan-hajatan keluarga. Berkaitan dengan hal ini, ada banyak cerita unik dibalik manfaat wolappa. Salah satunya adalah mengantisipasi kelaparan saat badai atau cuaca buruk pada saat bepergian atau perjalanan ke luar pulau, terutama mereka menggunakan perahu layar. salah satunya adalah masyarakat sabu yang mau berangkat ke luar daerah terutama menggunakan perahu maka harus menyiapkan Wolappa secukupnya untuk bekal dalam perjalanan.

== '''Cara mengolah''' ==
# Siapkan alat berupa pisau, periuk, dan bahan berupa tepung sorgum, gula sabu/gula air, air secukupnya dan pucuk daun kelapa
# Campurkan tepung sorgum dan gula sabu sesuai selera
# Aduk merata, bahan tersebut hingga padat dan menggumpal, jangan sampai mencair
# Selanjutnya bungkus dengan daun kelapa lalu rebus selama 1 jam
# Setelah masak, angkat, tiriskan dan biarkan dingin
# Wolappa telah jadi dan siap dicicipi
# Agar wolappa tetap awet, jemur di bawah matahari selama 2-3 jam, jangan sampai terkena air atau simpan di tempat yang lembab

== '''Rujukan''' ==
https://www.nusrainside.com/seni-budaya/pr-8516455186/mengenal-wollapa-makanan-khas-masyarakat-suku-sabu-di-ntt
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Saboak Bakar

2025-05-15T16:27:20Z

Arizka.mufida:

Saboak bakar adalah olahan lontar dibakar. Saboak sendiri merupakan nama lain dari lontar.

== Cara Mengolah ==
Saboak yang belum dikupas kulitnya, langsung dipanggang. Setelah wanginya keluar maka tanda sudah bisa dimakan. Biasanya dikonsumsi sebagai cemilan kalau bekerja di kebun.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Bahan Pangan]]

Sagu

2025-05-15T16:27:01Z

Arizka.mufida:

[https://id.wikipedia.org/wiki/Sagu Sagu] adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau "pohon sagu" (Metroxylon sagu Rottb). Daerah penghasil sagu terbesar di Sulawesi Selatan adalah Luwu Utara, [https://portal.luwuutarakab.go.id/post/pekan-sagu-nusantara-luwu-utara-perkenalkan-tiga-jenis-makanan-berbahan-dasar-sagu dengan luas lahan 1.800 ha dan 2.000 ton per tahun].

== Kandungan Gizi ==
Seperti halnya nasi, sagu juga memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Namun, dalam sagu juga tercakup beragam nutrisi lain seperti protein, serat, kalsium, dan zat besi. Di dalamnya ada pula lemak, karoten, dan asam askorbat dalam jumlah kecil<ref>https://tirto.id/sumber-daya-alam-sagu-di-indonesia-wilayah-persebaran-asal-usul-gksX</ref>.

== Manfaat ==
Sagu bermanfaat untuk perbaikan keseluruhan sistem pencernaan. Sejak dulu banyak orang yang menggunakan sagu untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernaan seperti kembung, sembelit, asam lambung, maag dan ganggunan pencernaan lainnya.

== Kuliner Berbahan Dasar Sagu (Sulawesi Selatan) ==
Salah satu kuliner lokal di Sulawesi Selatan yang berbahan dasar sagu—dan terkenal, adalah [[kapurung]].

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Barat]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Sain

2025-05-15T16:26:21Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sain atau Jewawut.png|jmpl|356x356px|Sain sebelum diolah.]]
Sain merupakan salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur yang memiliki nama ilmilah ''Setaria Italica'' L. Sain biasanya diolah dengan direndam air kemudian direbus. Sain di konsumsi sebagai makanan pokok akan tetapi saat ini Sain sudah jarang di konsumsi karena masyarakat sudah jarang membudidayakannya. Sain di beberapa daerah lain juga dikenal dengan sebutan "jewawut" atau "''weteng".''

Sain atau jewawut ini merupakan tanaman pangan sejenis serelia berbiji kecil dengan diameter sekitar 1mm. Jewawut populer sebagai makanan pokok di beberapa wilayah di Indonesia seperti Sulawesi Barat, Pulau Buru, Nusa Tenggara Timur, dan Jawa Tengah<ref>https://baktinews.bakti.or.id/artikel/jewawut-pangan-lokal-bernilai-tinggi-yang-jarang-ditanam</ref>. Pemanfaatan jewawut sebagai alternatif sumber karbohidrat menjadikannya salah satu komoditi pengganti beras. Jewawut adalah salah satu jenis tanaman sereal yang memiliki kualitas yang sangat baik. Tanaman ini mengandung nutrisi, protein lemak dan kaya serat<ref>Ramlah, Jurnal Diversifikasi makanan lokal kultivar millet ( Setaria italica ) di Indonesia Sulawesi Barat, Indonesia: Studi kasus keragaman dan budaya lokal. Volume 21 Nomor 1, 2020.</ref>.

== Morfologi ==
Sain atau jewawut memiliki karakteristik morfologis sebagai berikut:

* Akar: Sistem akar jewawut diklasifikasikan sebagai akar serabut dan terdiri dari akar primer, sekunder, dan pendukung.
* Daun: aun jewawut berbentuk pita, tepi rata, ujung runcing, urat/tulang daun sejajar dan struktur terdiri atas helai daun. Letak daun tersebar simetris di sepanjang batang, pangkal daun menempel pada pelepah batang.Pada pangkal daun terdapat pelepah daun yang umunya berukuran pendek, berwarna hijau atau ungu.
* Batang: Batang tanaman jewawut merupakan rangkaian berseri dari ruas dan buku, serta tidak berkambium. Pada bagian tengah batang terdapat seludang pembuluh yang diselubungi oleh lapisan keras (sel-sel parenkim). Bentuk batang tanaman jewawut silinder dengan tinggi batang bervariasi, berwarna hijau muda hingga tua.
* Tunas: Pada beberapa kultivar/varietas jewawut, batangnya dapat memproduksi tunas baru membentuk cabang atau anakan dan dapat tumbuh menjadi individu baru selain batang utama. Ruas batang jewawut bersifat gemmiferous, setiap ruas terdapat satu mata tunas yang bisa tumbuh sebagai anakan.
* Bunga: Bunga jewawut merupakan bunga tipe panicle malai (susunan bunga di tangkai). Bunga jewawut secara utuh terdiri atas tangkai malai (peduncle), malai (panicle), rangkaian bunga (raceme), dan bunga (spikelet).
* Biji: Biji jewawut merupakan bagian dari tanaman yang mempunyai ciri fisik berbentuk agak bulat, berbentuk butiran, berukuran 1-3 ul (Gambar 10). Biji jewawut tertutup oleh sekam dengan warna yang bervariasi warna krem, merah bata, atau coklat, bergantung pada varietas/kultivar. Biji jawawut mempunyai keunggulan yaitu dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama, bahkan dapat bertahan lebih dari 10 tahun tanpa mengalami kerusakan fisik atau terserang kutu biji- bijian<ref>Ramlah, dkk. 2023. Karakteristik Morfologi Jewawut (''Setaria Italica'' L.) Indonesia. Jurnal Ilmu Pertanian. ''Volume 8, Nomor 2. ISSN : 2442 - 45 ISSN : p-ISSN 2541-7452 e-IISN:2541-7460.''</ref>.

== Pemanfaatan ==
Pengolahan jawawut untuk bahan pangan dalam bentuk beras atau biji dan tepung relatif mudah dan lebih murah. Biji jawawut disosoh kemudian disangrai untuk dijadikan bahan kue-kue dan digiling halus untuk dijadikan tepung substitusi terigu<ref>https://media.neliti.com/media/publications/218348-prospek-jawawut-pennisetum-spp-sebagai-t.pdf</ref>.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Matang]]

Sambal Lu'at

2025-05-15T16:26:00Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sambal Luat.jpg|jmpl|200x200px|Sambal Lu'at, Foto: Syifa Fitriah Nuraeni]]
Sambal lu'at menjadi salah satu olahan khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur. Sambal lu'at banyak dikonsumsi sebagai makanan pendamping karena proses pembuatannya cukup mudah dan tidak memakan waktu lama. Sambal lu'at biasa dikonsumsi oleh masyarakat Timor Tengah Selatan sebagai makanan pengganti sayur, dikonsumsi dengan ''[[Kot Pesi|kaotpese]]'' atau [[Arbila Hutan|arbila hutan]] dan makanan lainnya. Selain itu, sambal lu'at juga terkenal karena sering dihidangkan bersama [[se'i]].

== Bahan ==

* Tomat
* cabai
* bawang merah
* bawang putih
* garam dan/atau penyedap rasa
* kemangi dan/atau [[Daun Sipa|daun sipa]]

== Cara Mengolah ==
Tomat, cabai dan bawang diiris kecil-kecil lalu dicampur dengan bahan-bahan yang sudah disebutkan sebelumnya. Dapat ditambahkan [[Paria]] dan difermentasikan untuk menghasilkan sambal dengan cita rasa sedikit masam.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sambal Unus

2025-05-15T16:25:41Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sambal unus .png|jmpl|Sambal unus]]
Sambal unus atau sambal lengkuas atau dalam bahasa Timor disebut ''Lu'at Namkoas'' merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur. Sambal unus merupakan makanan pendamping yang biasanya dikonsumsi bersama dengan kaot pessi atau [[Arbila Hutan|arbila hutan]]. Rasa olahan yang satu ini cukup unik karena terdapat perpaduan pedas antara cabai dan lengkuas.

== Bahan ==

* Lengkuas
* cabai/kurus
* [[Daun Sipa|daun sipa]]
* garam

== Cara Mengolah ==

# Cuci bersih semua bahan yaitu lengkuas, cabai dan daun siap.
# Lalu haluskan lengkuas dan cabai dengan cara diulek kemudian dicampur dengan irisan [[Daun Sipa|daun sipa]] lalu diaduk sampai merata.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sambal kemang

2025-05-15T16:25:21Z

Arizka.mufida:

Sambal [[kemang]] merupakan salah satu makanan khas palembang yang berbahan dasar buah kemang dengan kombinasi cabe rawit, garam, bawang merah, dan gula.Buah kemang mirip dengan mangga tetapi memiliki rasa yang lebih asam

== Cara Mengolah ==

# potong buah kemang kecil-kecil
# Cabe rawit, garam, dan bawang merah diulek hingga halus. Kemudian tambahkan buah kemang yang sudah dipotong tadi dan diulek lagi secara bersamaan
# tambahkan gula secukupnya dan aduk hingga rata
# sambal kemang siap disajikan
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Sarabba

2025-05-15T16:24:52Z

Arizka.mufida:

Sarabba marupakan salah satu olahan minuman lokal yang berasal dari Makassar-Bugis. Sarabba dibuat dari bahan utama jahe ''Zingiber officinale'', kayu manis, santan, serai, gula merah dan bahan lainnya yang dapat meningkatkan cita rasa. Ciri khas sarabba memiliki aroma yang manis.

== Referensi ==
<ref group="Masyudi, A. R., Nabila, F. M., & Abdullah, M. N. A. (2022). EKSISTENSI SARABBA SEBAGAI MINUMAN TRADISIONAL KHAS BUGIS-MAKASSAR DI ERA MODERN. SOSIO EDUKASI Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan, 6(1), 27-35.">Masyudi, A. R., Nabila, F. M., & Abdullah, M. N. A. (2022). EKSISTENSI SARABBA SEBAGAI MINUMAN TRADISIONAL KHAS BUGIS-MAKASSAR DI ERA MODERN. ''SOSIO EDUKASI Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan'', ''6''(1), 27-35.</ref>
<references group="Masyudi, A. R., Nabila, F. M., & Abdullah, M. N. A. (2022). EKSISTENSI SARABBA SEBAGAI MINUMAN TRADISIONAL KHAS BUGIS-MAKASSAR DI ERA MODERN. SOSIO EDUKASI Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan, 6(1), 27-35." responsive="0" />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Sate Daun

2025-05-15T16:24:32Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sate daun ubi.jpg|al=Sate Daun Ubi, Sate Daun Singkong, Sate Daun Pepaya|jmpl|267x267px|Sate Daun NTT]]
Sate daun adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur yang banyak dikenal. Olahan ini banyak mendapatkan perhatian dari khalayak luas setelah banyak unggahan mengenai Sate Daun Ubi di sosial media. Sate daun ini umumnya diolah dari [[Pepaya jepang|daun pepaya]], daun ubi, ataupun daun singkong. Bahan utama dapat menyesuaikan dengan ketersediaan di daerah setempat.[[Berkas:Sate daun NTT.jpg|al=Sate daun ubi, sate daun pepaya, sate daun singkong|267x267px|Sate Daun NTT|ka]]Sate daun biasanya dihidangkan sehari-hari sebagai sayur, tetapi kebayakan masyarakat menganggap olahan ini sebagai lauk. Pada beberapa daerah di Kota Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan, Provinsi NTT, olahan sate daun ini menjadi menjadi alternatif untuk mengenalkan sayuran kepada anak-anak dan menjadi salah satu opsi jajanan sehat untuk anak-anak. Sate daun memiliki kandungan gizi berupa serat, protein (dari kacang), dan vitamin serta mineral lain dari daun ubi/ daun singkong/ daun pepaya. <ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>
== Cara Mengolah ==
'''Bahan'''

# Daun singkong/ daun ubi/ daun pepaya
# Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe, telur,dan garam
# Bumbu kacang: kacang tanah yang sudah digoreng, gula merah, daun jeruk

'''Cara Mengolah'''

# Rebus daun singkong hingga lembut dan tiriskan kemudian iris halus
# Campurkan bumbu halus
# Goreng hingga berwarna kecokelatan,
# Tusuk dalam tusukan sate kemudian masukan ke dalam campuran bumbu kacang.

== Rujukan ==
<references />
[[index.php?title=Kategori:Rintisan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sate Daun

2025-05-15T16:23:58Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sate daun ubi.jpg|al=Sate Daun Ubi, Sate Daun Singkong, Sate Daun Pepaya|jmpl|267x267px|Sate Daun NTT]]
Sate daun adalah salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur yang banyak dikenal. Olahan ini banyak mendapatkan perhatian dari khalayak luas setelah banyak unggahan mengenai Sate Daun Ubi di sosial media. Sate daun ini umumnya diolah dari daun pepaya, daun ubi, ataupun daun singkong. Bahan utama dapat menyesuaikan dengan ketersediaan di daerah setempat.[[Berkas:Sate daun NTT.jpg|al=Sate daun ubi, sate daun pepaya, sate daun singkong|267x267px|Sate Daun NTT|ka]]Sate daun biasanya dihidangkan sehari-hari sebagai sayur, tetapi kebayakan masyarakat menganggap olahan ini sebagai lauk. Pada beberapa daerah di Kota Soe, Kabupaten Timor Tengah Selatan, Provinsi NTT, olahan sate daun ini menjadi menjadi alternatif untuk mengenalkan sayuran kepada anak-anak dan menjadi salah satu opsi jajanan sehat untuk anak-anak. Sate daun memiliki kandungan gizi berupa serat, protein (dari kacang), dan vitamin serta mineral lain dari daun ubi/ daun singkong/ daun pepaya. <ref>Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)</ref>
== Cara Mengolah ==
'''Bahan'''

# Daun singkong/ daun ubi/ daun pepaya
# Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe, telur,dan garam
# Bumbu kacang: kacang tanah yang sudah digoreng, gula merah, daun jeruk

'''Cara Mengolah'''

# Rebus daun singkong hingga lembut dan tiriskan kemudian iris halus
# Campurkan bumbu halus
# Goreng hingga berwarna kecokelatan,
# Tusuk dalam tusukan sate kemudian masukan ke dalam campuran bumbu kacang.

== Rujukan ==
<references />
[[index.php?title=Kategori:Rintisan]]
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sayur Tettu

2025-05-15T16:23:41Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sayur Tettu - Tuttu.jpg|jmpl|Sayur Tettu / Sayur Tuttu<ref>https://budaya-indonesia.org/Sayur-Tuttu</ref>]]
Sayur Tettu adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Bugis Bone yang merupakan sajian berupa sayur berbahan dasar daun singkong atau daun pepaya yang dimasak dengan rempah-rempah khas. Sayur ini memiliki cita rasa yang khas, asam dan sedikit pedas, serta bergizi. Sebagian orang juga menyebutnya dengan '''Sayur Tuttu'''.

== Budaya ==
Sayur Tettu biasanya disajikan sebagai lauk pendamping dalam hidangan sehari-hari atau dalam acara-acara adat dan perayaan.

== Cara Membuat ==
'''Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Sayur Tettu:'''

# Daun singkong (500 gram, rebus dan tiriskan) atau daun pepaya (500 gram, rebus dan tiriskan)
# Bawang merah (5 siung, haluskan)
# Bawang putih (3 siung, haluskan)
# Cabai merah besar (4 buah, haluskan)
# Tomat (2 buah, potong-potong)
# Asam jawa (1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air)
# Garam dan gula merah (secukupnya)
# Minyak goreng (untuk menumis)
# Serai (1 batang, memarkan)
# Daun salam (2 lembar)
# Belimbing wuluh (2 buah, iris tipis, opsional)

'''Pengolahan Sayur Tettu''':

* '''Persiapan Bahan'''

# Daun singkong atau daun pepaya: Rebus daun dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
# Bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga membentuk pasta.

* '''Proses Memasak'''

# Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
# Masukkan potongan tomat dan masak hingga tomat layu.
# Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
# Masukkan daun singkong atau daun pepaya yang telah direbus, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap dan sayur matang sempurna. Jika menggunakan belimbing wuluh, tambahkan pada tahap ini untuk memberikan rasa asam yang lebih kuat.

* '''Penyajian'''

# Sajikan Sayur Tettu dalam keadaan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Hidangan ini cocok dinikmati bersama ikan bakar atau ayam goreng.
# Sayur Tettu kaya akan serat dan vitamin dari daun singkong atau daun pepaya, yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Daun singkong juga mengandung zat besi dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan darah. Penggunaan bumbu rempah seperti bawang, cabai, dan tomat menambah manfaat kesehatan serta memberikan rasa yang kaya.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Matang]]

Se'i

2025-05-15T16:23:18Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Se'i Sapi.jpg|al=Sei Sapi|jmpl|267x267px|Se'i Sapi, Foto: Syifa Fitriah Nuraeni]]
Se'i atau '''''seik''''' atau '''''sei''''' merupakan metode pengolahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur dengan cara mengasap (umumnya daging) diatas bara api. Daging yang sudah dibersihkan dan dipotong kemudian ditata diatas bara api dengan alas dahan dan dedaunan. Proses pengolahan sei bertujuan untuk memperpanjang daya tahan simpan, meningkatkan nilai gizi, dan meningkatkan nilai ekonomi daging<ref name=":0">https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/sei-kuliner-viral-dari-tanah-rote-ndao/</ref>.

Daging seik biasa dibuat dari :

# Daging sapi
# Daging babi
# Daging kambing
# Daging kerbau

== Sejarah dan Budaya ==
Se'i awalnya merupakan hidangan masyarakat etnis Rote, NTT. Arti kata se’i dalam bahasa Rote artinya daging yang teriris memanjang dan tipis-tipis. Daging olahan atau daging yang digunakan untuk membuat daging se’i ini awalnya adalah daging rusa hasil buruan dari masyarakat setempat. Namun, seiring berjalannya waktu, daging rusa tersebut cukup langka dan keberadaannya menjadi hewan terlindungi membuatnya tidak bisa diburu asal-asalan. Maka dari itu, masyarakat mulai mengganti daging rusa tersebut menjadi daging babi atau daging sapi<ref>https://indonesiajuara.asia/blog/daging-sei-ntt/</ref>, bahkan saat ini sudah ada kreasi pembuatan Se'i dari daging ayam dan ikan.

== Cara Pengolahan ==
Sei merupakan masakan tradisional provinsi Nusa Tenggara Timur berbahan daging yang diolah dengan metode pengasapan. Proses pembuatan se’i adalah sebagai berikut :

# Pertama-tama daging dipotong memanjang hingga sekitar 50cm dengan ketebalan 3cm. Dengan ukuran yang seragam seperti ini, setiap daging akan lebih mudah matang merata dengan cita rasa dipanggang atau diasap yang khas. Di NTT, daging se’i dijual dalam bentuk potongan besar dan tidak diiris seperti halnya di tempat lain. Selain itu syarat wajib daging yang dimasak se’i adalah daging masih berwarna merah segar dan tidak berasal dari hewan yang berpenyakit.
# Setelah proses pemotongan, daging kemudian dibumbui dengan garam dan gula. Lalu dilanjutkan dengan proses marinasi selama beberapa jam. Pembuat se’i tradisional biasanya melakukan proses perendaman/marinasi ini selama 8 jam.
# Sesudahnya daging kemudian digantung untuk proses menghilangkan kadar air didalamnya. Barulah proses memasak dengan metode pengasapan dilakukan. Biasanya yang menjadi media pengasapan adalah drum tanpa tutup yang diisi dengan arang. Lalu bagian atas drum diletakkan rak yang menjadi alas pengasapan daging.
# Selama proses pengasapan, bagian atas daging diselimuti oleh ranting dan dedaunan rimbun dari pohon [[kusambi]] (''Schleichera oleosa''), sebuah pohon yang hanya ditemukan di sub-kontinen India dan Asia Tenggara. Tujuan dari diselimutinya daging dengan daun kusambi adalah agar mempertahankan warna merahnya yang khas. Selama pengasapan, daging harus senantiasa dibolak balik agar matang secara merata.

== Pengolahan dan Penyajian ==
Se'i biasa dinikmati dengan nasi hangat, [[Sambal Lu'at|sambal lu'at]] dan tumis daun pepaya atau daun singkong. Berikut resep membuat satu hidangan Se'i;

'''Bahan:'''

* 2 sdm minyak goreng
* 5 siung bawang putih, haluskan
* 500 gr daging sei sapi siap pakai, iris tipis
* 1 sdt garam

'''Tumis Daun Singkong:'''

* 3 sdm minyak goreng
* 8 butir bawang merah, iris halus
* 6 siung bawang putih, iris halus
* 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
* 1 sdt garam
* 300 gr daun singkong, rebus, iris kasar

'''Sambal Lu’at:'''

* 1 buah jeruk purut
* 20 buah cabai rawit merah
* ½ sdt garam
* 1 sdt terasi bakar
* 5 butir bawang merah, iris halus
* 2 sdm daun kemangi, iris halus
* 2 batang daun ketumbar, iris halus
* 1 buah tomat, iris dadu kecil
* 1 sdt gula pasir

'''Cara membuat:'''

# '''Tumis daun singkong''': Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Tambahkan garam, aduk. Masukkan daun singkong, masak hingga bumbu rata. Angkat. Sisihkan.
# '''Sambal lu’at''': Parut kulit jeruk purut, peras airnya. Sisihkan. Menggunakan cobek, tumbuk kasar cabai rawit, kulit jeruk purut, garam, dan terasi. Masukkan irisan bawang merah, daun kemangi, daun ketumbar, tomat, gula, dan perasan air jeruk purut. Aduk rata. Sisihkan.
# '''Sei'''. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan garam, aduk rata. Angkat. Sajikan segera dengan tumis daun singkong dan [[Sambal Lu'at|sambal lu’at]]<ref name=":0" />.

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Senole

2025-05-15T16:23:00Z

Arizka.mufida:

Senole merupakan makanan tradisional dari Flores Timur. Dahulu masyarakat biasanya menyantap senole dengan kopi untuk sarapan juga pada sore hari sebagai cemilan. Bahan dasar membuat senole yaitu dari tepung ubi kayu (singkong). Masyarakat Flores Timur biasanya mengolah sendiri ubi kayu menjadi tepung dibanding membeli tepung tapioka yang beredar di pasaran, karena menurut masyarakat hal tersebut dapat memberikan cita rasa yang berbeda pada senole. Tepung ubi kayu atau tepung tapioka ini biasanya dibuat pada musim hujan atau musim tanam. Tepung tersebut biasanya disimpan sebagai stock untuk membuat ragam olahan salah satunya senole. Seperti kue pada umumnya, senole pun tidak tahan lama. Sehingga sebaiknya senole langsung dikonsumsi setelah selesai diolah.

== Cara Mengolah : ==
Cara mengolah senole melalui beberapa tahapan berikut:

# Parut ubi kayu atau singkong. Ubi kayu yang telah diparut kemudian dibungkus dengan kain tipis untuk diperas dan diambil sarinya
# Siapkan wadah dengan air bersih. Peras parutan ubi kayu yang dibungkus dengan kain tadi di dalam air
# Diamkan semalaman agar sari-sari ubi kayu mengendap
# Setelah didiamkan semalaman, buang air dari wadah tersebut dan sisakan endapannya saja
# Jemur endapan ubi kayu tersebut hingga kering dan tepung siap digunakan
# Siapkan nyiru. Lalu campur tepung tadi dengan kelapa (yang sudah dikukus) dan gula
# Percik air secukupnya untuk membasahi tepung adonan tersebut
# aduk adonan agar tidak menggumpal
# Ambil segenggam adonan yang tidak menggumpal lalu ratakan di atas kuali (bakar dengan api kecil)
# Setelah coklat, lipat senole menjadi 2 bagian dan senole siap disantap

== Rujukan : ==
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Sikapa

2025-05-15T16:22:38Z

Arizka.mufida:

Tanaman jenis umbi-umbian yang memiliki nama lain Gadung, seringkali tumbuhh pada saat musim kering, mengandung racun yang bisa membahayakan, perlu tahapan pengolahan khusus untuk menghilangkan racun sebelum dikonsumsi. Sikapa umunya dijadikan makanan pokok, ada juga yang mengolahnya sebagai kerupuk untuk makanan pendamping.

Untuk mengolah Sikapa diperlukan waktu tiga hari perendaman di dalam air mengalir, satu hari untuk mengeluarkan getah, satu hari untuk mengeluarkan racun, dan satu hari lagi untuk memastikan racun sudah tidak tersisa.
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Sinole

2025-05-15T16:21:08Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 14.55.55.jpg|jmpl|Sinole]]
Saat masa beras sulit didapatkan, Masyarakat Luwu menjadikan Sinole sebagai makanan sehari-hari. Sinole merupakan salah satu makanan olahan dari sagu, salah satu makanan pokok pengganti nasi. [[Sagu]] sendiri mudah didapatkan di daerah Luwu dan menjadi oleh-oleh ciri khas daerah tersebut. Sinole sudah ada sejak dahulu dan diwariskan turun temurun. Sinole berbahan dasar sagu, dicampur dengan kelapa, dan sedikit garam. Teksturnya sedikit lebih kering, dan rasanya hambar. Sangat cocok dinikmati dengan berbagai lauk-pauk seperti [[lawa]] dan parede<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>.

== Kandungan Gizi ==
Sinole merupakan kue yang dibuat dari sagu dan kelapa. kandungan gizi sinole didominasi oleh karbodirat dan lemak yang tinggi. kandungan protennya adalah rendah rendah. untuk menyeimbangkan gizi dari [[Pangan Lokal|pangan lokal]] Sinole adalah dengan menambhkan protein. protein dari lauk pauk akan mencukup nutrisi dari Sinole. Lauk yang bisa digunakan salah satunya dari ikan teri <ref>https://download.garuda.kemdikbud.go.id/article.php?article=1425102&val=4108&title=ANALISIS%20KANDUNGAN%20GIZI%20SINOLE%20TERI%20YANG%20DI%20TAMBAHKAN%20DENGAN%20IKAN%20TERI%20NASI%20DAN%20DAYA%20TERIMANYA</ref>

== Cara pembuatan: ==
Bahan

# Sagu 500 gram
# Kelapa tidak tua tetapi tidak terlalu muda yang sudah diparut 1 buah -
# Garam 1 sdm

Cara Membuat
# Siapkan sagu dan parutan kelapa, campurkan keduanya ke dalam satu wadah.
# Aduk menggunakan tangan hingga tercampur, tambahkan garam secukupnya untuk penyedap rasanya -
# Siapkan wajan di atas kompor, panaskan dengan api sedang
# Masukkan semua bahan yang telah dicampurkan tadi untuk disangrai
# Aduk semua bahan menggunakan spatula
# Jika sudah berubah warna dan aromanya wangi, sinole sudah matang.
# Sinole siap dihidangkan.

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sis Meto

2025-05-15T16:20:48Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Sis meto atau daging kering.jpg|jmpl|Sis meto atau daging kering]]
Sis Meto atau ''daging kering'' adalah pengolahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dengan cara dikeringkan. Metode pengolahan pangan lokal ini berasal dari Nusa Tenggara Timur. Metode ini masih banyak dipraktekkan sehari-hari untuk mengawetkan bahan makanan seperti daging. Sis meto biasanya dikonsumsi tergantung dari keuangan dan ketersediaan bahan.

== Cara Mengolah ==

# Potong daging menjadi kecil dan panjang, biasanya dibilang lalolak.
# Setelah itu, dijemur di matahari hingga kering, namun jika musim hujan dikeringkan dengan cara diasap di rumah bulat.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sokko puluq mandoti

2025-05-15T16:20:24Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 15.09.39.jpg|jmpl|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]
Sokko [[Puluq Mandoti|puluq mandoti]] secara harfiah adalah nasi ketan, salah satu olahan makanan yang berbahan dari beras ketan khas Kabupaten Enrekang. Di Enrekang, jenis padi dibagi menjadi dua, yakni ''koah'' dan ''pulu.'' Istilah ''koah'' diperuntukkan untuk padi yang dimasak menjadi beras, seperti ''pare tillok, pare jambu, pare lambau, pare riri, pare barri,'' dan ''pare doi.'' Sedangkan, ''pulu'' adalah istilah yang diperuntukkan untuk beras ketan, seperti ''pulu mandoti'' (ketan merah), ''pulu pinjan'' (ketan putih)'','' dan ''pulu lotong'' (ketan hitam).

''Mandoti'' berasal dari Bahasa Duri yang terdiri atas dua kata, yaitu ''mang'' yang berarti melakukan dan ''doti'' yang berarti perlakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Sehingga ''mangdoti'' bisa diartikan sebagai melakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Pemberian nama ini wajar diberikan kepada ''pulu mandoti'' sebab aroma ''pulu mandoti'' yang begitu kuat dan khas yang dapat membuat lapar orang yang menghirup wanginya.

== '''Bahan Baku''' ==

* 1 liter pulu mandoti
* Santan kelapa (1 kelapa tua)
* Garam secukupnya

== '''Cara Pembuatan:''' ==

# ''Pulu mandoti'' dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;
# Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;
# Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam
# Aduk hingga merata;
# Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.

== '''Fungsi''' ==
''Sokko pulu mandoti'' biasa dijadikan makanan oleh masyarakat Massenrempulu. ''Sokko Pulu Mandoti'' memiliki tekstur yang pulen dan cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya, biasanya ''Sokko Pulu Mandoti'' disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus.

Sebagai sumber gizi, ''sokko pulu mandoti'' dijadikan sebagai sumber karbohidrat.

Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti'' pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun, khusus untuk acara aqiqah, tidak boleh menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti''. Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan ''sokko pulu mandoti'' dalam berbagai ritual adat, seperti ''mangpakande sangsuran''

== '''Rujukan''' ==
Katakerja.(2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.'' Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Songko-songkolang

2025-05-15T16:20:02Z

Arizka.mufida:

Kue tradisional yang berasal Sulawesi Selatan ini, terutama di daerah Kabupaten Kepulauan Selayar oleh masyarakat lokal disebut dengan nama kue Songko-songkolang. Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti pisang, tepung terigu, santan, dan gula merah. Kue ini memiliki cita rasa manis yang khas dari gula merah dan pisang, dipadukan dengan tekstur lembut hasil olahan tepung dan santan, menciptakan sensasi gurih yang lezat di setiap gigitannya. Songko-songkolang sering disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga, menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam tradisi masyarakat Selayar. Aroma santan yang harum dan rasa manis yang pas menjadikan kue ini favorit di kalangan warga lokal maupun pengunjung, sehingga banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional di Selayar.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Sorgum

2025-05-15T16:19:42Z

Arizka.mufida:

'''Sorgum''' atau masyarakat Timor Tengah Selatan, Nusa Tenggara Timur, menyebutnya sebagai '''jagung rote''' merupakan bahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang tumbuh dan masih dibudidayakan oleh masyarakat NTT. Tanaman biji - bijian ini banyak dikenal di masyarakat Flores, Adonara, Daratan Sumba, bahkan menyebarluas hingga Daratan Timor.

Dahulu, sorgum dikonsumsi sebagai makanan pokok, namun saat ini konsumsi sudah mulai berkurang dengan ditemukannya bahan makanan pokok lain seperti beras, jagung, pisang, dan [[sagu]].

Untuk mengonsumsinya, sorgum dapat diolah dengan cara dijemur, ditumbuk dengan lesung, ditapis menggunakan ayakan, dan terakhir dimasak seperti halnya memasak nasi.

== Taksonomi ==
Berdasarkan klasifikasi botaninya, sorgum dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

Kingdom : ''Plantae''

Divisi : ''Magnoliophyta''

Kelas : ''Liliopsida''

Ordo : ''Cyperales''

Genus : ''Sorghum''

Spesies : Terdapat 30 spesies

Dari 30 spesies, hanya 3 spesies yang sering dibudidayakan yaitu, ''Sorghum'' ''helepense'' (L.) Pers., ''Sorghum'' ''propinquum'' (Kunth) Hitchc., dan ''Sorghum bicolor'' (L.) Moench.<ref>https://digilib.unila.ac.id/2659/17/14.%20BAB%20II.pdf</ref>

=== Morfologi ===
Daun sorgum berbentuk seperti daun jagung, tetapi daun sorgum agak tebal karena dilapisi oleh lapisan sejenis lilin. Bunga sorgum tersusun dalam bentuk malai dengan bentuk malai tegak dan melengkung.

=== Referensi ===
<references />
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Bahan Pangan]]

Srikaya pandan

2025-05-15T16:19:26Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Srikaya.jpg|jmpl|Srikaya Pandan makanan khas Palembang]]Srikaya pandan (Srikayo) merupakan olahan pangan tradisional khas Palembang. Srikaya pandan memiliki tekstur yang lembut, manis dan lumer di mulut ketika dimakan. Teksturnya hampir mirip dengan pudding, karena mengandung campuran gula, telur, dan santan. Akan tetapi dibedakan dengan bahan utamanya yaitu daun pandan, yang menciptakan aroma serta rasa yang khas dihasilkan dari daun pandan.

Jajanan Srikaya Pandan yang familiar disebut Serikayo di Palembang ada yang berlapis dengan ketan kukus terletak dibagian bawah yang terbuat dari campuran (santan, gula, garam dan telur). Ketika dimakan rasanya manis dan gurih.

Makanan ringan ini digemari oleh masyarakat terlebih lagi di bulan puasa, karena para penjual takjil di daerah Palembang banyak yang menjual srikaya pandan ini. Tidak hanya itu, kue srikaya pandan ini juga dapat ditemukan di berbagai toko roti dan pasar yang ada di Palembang.

== '''Bahan-bahan''' ==

# 7 lembar daun pandan
# 175 ml santan
# 125 g gula
# ½ sdt garam
# 4 butir telur
# 3 lembar daun suji

== '''Cara Pembuatan''' ==

# Pertama campur pandan dan daun suji dengan air, lalu haluskan dengan blender.
# Setelah diblender, kemudian campuran tersebut dapat disaring dan ditaruh di mangkok.
# Untuk adonan yang lain, campurkan telur dan gula pasir, kemudian aduk sampai gula tersebut larut.
# Kemudian tambahkan santan dan campuran yang telah dibuat sebelumnya, lalu tambahkan garam dan aduk rata adonan.
# Selanjutnya masukkan adonan ke dalam wadah kecil.
# Kukus adonan sampai 25 menit dengan api kecil dan berikan tutup dengan kain.
# Srikaya pandan siap disajikan.
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Sus Naka

2025-05-15T16:19:07Z

Arizka.mufida:

Sus Naka atau disebut juga sebagai Sus Lite merupakan olahan pangan lokal yang berasal dari Nusa Tenggara Timur. Terbuat dari susu sapi maupun [[susu kerbau]]. Saat ini sudah sulit ditemukan di Timor Tengah Selatan.

== Cara Mengolah ==

# Susu sapi dididihkan
# Setelah mendidih, masukkan kulit kayu (Kulit kayu berfungsi untuk membuat susu menjadi kental)
# Setelah itu, bisa dipotong-potong lalu diawetkan dengan cara dijemur hingga kering di bawah matahari, atau diasap di rumah bulat.
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Susu kerbau

2025-05-15T16:18:48Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Susu Kerbau.png|jmpl|200x200px|Susu Kerbau, Sumber: banyuasinkab.go.id]]
Peternak lokal memanfaatkan kerbau pampangan untuk diambil daging dan susunya. Pemerahan susu kerbau sedikit berbeda dengan pemerahan hewan ruminansia lainnya. Pemerahan susu kerbau,perlu melibatkan gudel (anakan kerbau) dimana gudel dibiarkan menyusui terlebih dahulu, kemudia dipisahkan “paksa” untuk dilanjutkan ke proses pemerahan susu. Hal ini dilakukan sebagai rangsangan awal sehingga susu bisa keluar dari ambing induknya. Seekor indukan dapat menghasilkan 800-1200 liter susu dalam masa laktasi yang berlangsung 200-300 hari<ref>Arfan Abrar, artikel opini Harian Sumatera Ekspress, edisi 28 April 2021,</ref>.

== Pemanfaatan ==
Susu kerbau diolah menjadi produk olahan khas yang bernama [[Gulo Puan|gulo puan]]. [[Gulo Puan|Gulo puan]] merupakan makanan favorit di lingkungan kesultanan palembang hasil dari fermentasi susu kerbau dan gula. Dibutuhkan setidaknya 10 liter susu kerbau untuk menghasilkan 4 kg gulo puan. Kudapan lain yang dapat dihasilkan dari susu kerbau meliputi sago puan, juadah puan dan srikaya puan<ref>https://banyuasinkab.go.id/2022/05/pkk-kecamatan-rambutan-lakukan-inovasi-olahan-dari-susu-kerbau/</ref>.

== Sejarah ==
Budidaya dan pemanfaatan kerbau pampangan di Sumatera Selatan telah berlangsung pada era kesultanan palembang awal abad ke-19. Pada masa tersebut, para pedagang dan pengembala dari Kawasan Teluk Benggala membawa indukan-indukan unggul dari India untuk dikawin silangkan dengan kerbau lokal. Kemudian kesultanan palembang menempatkan kerbau-kerbau tersebut di tempatkan di Pulau Kuro yang merupakan kawasan rawa gambut. Kawasan gambut yang terendam air, mengharuskan adanya proses adaptasi sehingga kerbau tersebut memiliki prilaku makan (feeding behavior) dengan berenang dan menyelam.

Bagi masyarakat terutama masyarakat desa Kuro, kerbau rawa bukan hanya perkara ekonomi melainkan sebagai wujud kesetian pada Sultan Palembang, yang mana kerbau-kerbau di desa tersebut merupakan keturunan kerbau milik Sultan Palembang yang dibawa dari India dahulu. Kerbau rawa/ Kerbau Pampangan (''Bubalus bubalis'' ) merupakan sumber daya genetik lokal yang telah ditetapkan dalam Keputusan Menteri Pertanian nomor 694/kpts/PD.410/2/2013 tentang penetapan rumpun kerbau pampangan.

== Morfologi ==
Jika dilihat secara visual, tidak ada perbedaan antara kerbau pampangan dengan kerbau lainnya. Kerbau ini terlihat memiliki kekerabatan dengan murrah, kerbau rawa dari Punjab. Secara morfologis kerbau pampangan memiliki warna bulu hitam/hitam keabu-abuan, bentuk tubuh yang besar, pada bagian kepala terdapat tanduk pendek yang melingkar ke dalam, muka berbentuk segitiga pendek, agak cembung dengan dahi yang lebar. Turun ke bagian leher bawah yang berwarna putih membentuk setengah lingkaran dengan tubuh dominan bewarna hitam. Bobot Kerbau Pampangan dapat mencapai 526 kg untuk jantan dan 495 kg untuk betina.

== Budidaya ==
Budidaya Kerbau pampangan dilakukan dengan sistem kalang, dimana kerbau mencari makan sendiri di alam secara berkelompok pada pagi hari kemudian kembali lagi ke kadang pada sore hari. Dalam mencari hijaun, kelompok kerbau teresebut memiliki kemampuan berenang yang cukup jauh bahkan menyelam untuk mendapatkan tumbuhan hijau di dasar rawa kawasan gambut yang terendam air. Peternak tidak menggembalakan kerbau mereka melainkan kawanan kerbau dipimpin oleh satu pejantan ke tempat padang pengembalaan.

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %'''<ref>https://www.panganku.org/id-ID/view</ref>'''.'''
{| class="wikitable"
|Air (Water)
|: 73.8 g
|-
|Energi (Energy)
|: 160 Kal
|-
|Protein (Protein)
|: 6.3 g
|-
|Lemak (Fat)
|: 12.0 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|: 7.1 g
|-
|Abu (ASH)
|: 0.8 g
|-
|Kalsium (Ca)
|: 216 mg
|-
|Fosfor (P)
|: 101 mg
|-
|Besi (Fe)
|: 0.2 mg
|-
|Natrium (Na)
|: 82 mg
|-
|Seng (Zn)
|: 0.3 mg
|-
|Retinol (Vit. A)
|: 24 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|: 0.04 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
|: 0.07 mg
|-
|Vitamin C (Vit. C)
|: 1 mg
|}

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tahu Balek Tomat

2025-05-15T16:18:25Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Tahu Balek Tomat.jpg|jmpl|Tahu Balek Tomat]]
Tahu balek tomat merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Timur yang dijumpai di Kabupaten Timor Tengah Selatan. Makanan ini dikonsumsi sebagai makanan pendamping atau sebagai lauk pauk sehari-hari.

== Bahan ==
Tahu, tomat, dan Lombok

== Cara Mengolah ==

# Tahu di potong-potong seukuran 2 ruas jari, lalu digoreng hingga setengah matang
# Tomat dan Lombok dihancurkan hingga setengah halus
# Tumis bumbu hingga harum menggunakan minyak yang sedikit banyak
# Masukkan tahu kedalam bumbu, lalu ditumis beberapa saat
# Tahu balek tomat siap dihidangkan
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tamean

2025-05-15T16:18:05Z

Arizka.mufida:

'''Tamean''' atau '''''tameang''''' atau '''''makao''''' merupakan olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] dari Nusa Tenggara Barat. Tamean merupakan olahan gorengan seperti bakwan dari jawa yang terbuat dari adonan tepung terigu dan sayuran menyesuaikan dengan selera dan ketersediaan. Terkadang tamean menggunakan labu jepang dan pepaya sebagai bahan utamanya.

== Cara Mengolah ==
Mengolah tamean menggunakan bahan dasar labu jepang dan pepaya:

# Iris labu jepang, pepaya
# Lumeri dengan bumbu dan garam
# Goreng sebentar agar labu jepang dan pepaya sebagai isi dalamnya bisa kaku
# Campur terigu dengan air
# masukkan labu jepang dan pepaya yang sudah digoreng kaku tadi ke dalam centong kuah, lalu tuang terigu yang dicampur tadi ke atasnya.
# Goreng dengan minyak.
[[Kategori:Nusa Tenggara Barat]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Taripang

2025-05-15T16:17:42Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Taripang.jpeg|jmpl|al=Taripang khas Bugis|Taripang khas Bugis]]
'''Taripang''' adalah penganan khas bugis makassar terbuat dari ketan hitam atau ketan putih dicampur dengan parutan kelapa muda dan sedikit garam kemudian dikukus dan dilumeri dengan gula merah yang telah dicairkan, penganan ini mengandung karbohidrat.

== '''Cara Pembuatan''' ==
Bahan baku

* 250 gram tepung ketan
* 200 ml santan kental dari kelapa parut
* 200 gram gula merah, serut halus
* 1/2 sendok teh garam
* Daun pisang untuk membungkus

Cara pengolahan
# Campurkan tepung ketan, gula merah serut, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga gula merah tercampur merata di dalam adonan.
# Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
# Ambil sejumput adonan dan bulatkan hingga menjadi bola kecil. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
# Panaskan kukusan dengan api sedang, kemudian olesi daun pisang dengan sedikit minyak goreng supaya nanti adonan tidak lengket.
# Letakkan bola-bola ketan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak, kemudian kukus selama 15-20 menit hingga matang.
# Setelah matang, angkat dan biarkan kue taripang gula merah sedikit dingin sebelum disajikan.<ref>https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/9959717888/makanan-tradisional-resep-dan-cara-membuat-kue-taripang-gula-merah-atau-kue-suwella-khas-bugis</ref>

== '''Rujukan''' ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tekwan

2025-05-15T16:17:23Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Tekwan.jpg|al=olahan ikan khas Sumatera Selatan|jmpl|200x200px|Tekwan<ref name=":0">https://giwang.sumselprov.go.id/</ref>]]
Tekwan adalah olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan. Olahan pangan ini berbahan dasar utama pasta ikan sungai. Pasta tekwan pada dasarnya sama dengan [[pempek]], namun dalam penyajiannya disertai dengan kuah bening, bunga sedap malam, soun, irisan bengkuang, jamur kuping, timun dan bubuk ebi. Ada dua jenis tekwan, yaitu tekwan basah dan tekwan kering. Tekwan basah adalah tekwan yang disajikan dengan kuah, sedangkan tekwan kering adalah tekwan yang digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.

== Sejarah ==
Tekwan merupakan kuliner hasil perpaduan budaya Palembang dan Tionghoa. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman<ref>[https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas. https://balitbangnovdasumsel.com/warisanbudaya/budaya/2#:~:text=Tekwan%20terbuat%20dari%20sagu%20dan,menimbulkan%20aroma%20dan%20rasa%20khas.]</ref>. Ada pula yang mengatakan bahwa tekwan berasal dari bahasa Hokkien "tâi-oân" yang secara homofon mirip Taiwan. Tekwan diperkirakan telah ada sejak abad ke-17. Pada masa itu, tekwan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam acara-acara besar.

== Bahan ==
Bahan yang digunakan untuk membuat Tekwan :

* 1 kg daging ikan tenggiri
* 4 butir telur ayam
* 500 ml air
* 500 g tepung [[sagu]]
* 2 sdt garam
* 1 sdt kaldu jamur

Bahan kuah :

* 4 liter air
* 500 gram udang
* jamur kuping secukupnya, rendam air panas
* 4 sdm kecap asin
* 4 sdm sedap malam kering
* 2 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang
* garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus :

* 20 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
* soun
* daun seledri iris
* mentimun, potong dadu
* bawang goreng secukupnya<ref name=":0" />

== Cara Membuat ==
Cara membuat Tekwan:

# Cara Membuat Tekwan
# Campur semua bahan tekwan kecuali pung sagu. Haluskan dengan blender atau food processor.
# Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.
# Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis
# Cara Membuat Kuah Tekwan
# Tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna.
# Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih.
# Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada.
# Koreksi rasa.
# Siapkan mangkok. Sajikan Tekwan dengan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah<ref name=":0" />.

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' <ref>[https://panganku.org/id-ID/view Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)]</ref>
{| class="wikitable"
|Air (Water)
| 86.7 g
|-
|Energi (Energy)
| 53 Kal
|-
|Protein (Protein)
| 1.9 g
|-
|Lemak (Fat)
| 0.9 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
| 9.4 g
|-
|Abu (ASH)
| 1.1 g
|-
|Kalsium (Ca)
| 9 mg
|-
|Fosfor (P)
| 41 mg
|-
|Besi (Fe)
| 1.0 mg
|-
|Natrium (Na)
| 174 mg
|-
|Kalium (K)
| 42.0 mg
|-
|Tembaga (Cu)
| 0.00 mg
|-
|Seng (Zn)
| 0.0 mg
|-
|Retinol (Vit. A)
| 99 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
| 0.10 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
| 0.02 mg
|-
|Niasin (Niacin)
| 0.4 mg
|}

== Rujukan ==
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Tempoyak

2025-05-15T16:17:03Z

Arizka.mufida:

[[Berkas:Tempoyak Durian.jpg|jmpl|200x200px|Tempotak Durian, Foto: RRI/ Yusuf yanto]]
'''Tempoyak''' merupakan salah satu olahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sumatera Selatan yang berbahan dasar durian yang difermentasi. [[Durian Lingsing|Durian]] ketika musim raya memberikan hasil panen yang sangat tinggi. sifat durian yang mudah rusak sehingga tidak tahan lama disimpan disuhu ruang. Daging [[Durian Semeguk Sakti|durian]] matang mampu bertahan selama 4-6 hari. untuk meningkatkan daya simpan durian dapat dilakukan proses fermentasi menjadi Tempoyak. Fermentasi tempoyak dapat dilakukan dengan berbagai cara yaitu dengan menambahkan gula, garam, kunyit, dan bahkan tidak menambahkan apapun. lama waktu pembuatan tempoyak adalah fermentasi selama 3-7 hari <ref>https://jim.usk.ac.id/JFP/article/view/19162</ref>.

== Cara Pembuatan ==

# Pemilihan Durian yang Tepat: Pilih durian yang sudah matang sepenuhnya, tetapi tidak terlalu masak. Durian yang sudah matang biasanya memiliki kadar gula yang lebih tinggi, yang dapat membantu mengurangi rasa asam.
# Pemilihan Wadah dan Penyimpanan: Gunakan wadah bersih dan kering untuk menghasilkan tempoyak. Pastikan wadah tertutup rapat agar udara tidak masuk dan mengganggu fermentasi.
# Tambahkan Garam Secukupnya: Garam membantu mengontrol proses fermentasi dan mempengaruhi rasa tempoyak. Tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera Anda.
# Pemrosesan Durian dengan Bersih: Pastikan biji durian dan bagian yang keras telah dibuang dengan baik sebelum mengolah daging durian menjadi tempoyak.
# Pemantauan Waktu Fermentasi: Jangan biarkan durian terlalu lama dalam proses fermentasi. Periksa secara teratur untuk memastikan tempoyak tidak terlalu asam atau overfermentasi.
# Simpan dalam Tempat yang Tepat: Setelah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan, simpan tempoyak dalam wadah tertutup di dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi lebih lanjut<ref>https://www.rri.co.id/kuliner/847193/mengenal-tempoyak-dan-cara-membuatnya</ref>.

== Penyimpanan produk ==
Beberapa jenis kemasan yang dapat digunakan untuk media penyimpanan tempoyak adalah polyetyleneterephtalate (PET) dan polyamide, dengan teknik pengemasan modified atmosfir packaging (MAP), nonmodified atmosfir packaging (non-MAP), vakum, dan non vakum <ref>https://journal.ipb.ac.id/index.php/jurnaltin/article/view/17103/12395</ref>. Pemilihan kemasan dapat mempengaruhi waktu simpan dan perubahan warna pada tempoyak.

== Penyajian ==
Tempoyak seringkali ditemukan dipulau Kalimantan dan Sumatera dan masih banyak dikonsumsi oleh Masyarakat untuk lauk-pauk sehari-hari. Penyajian Tempoyak dapat dikombinasikan dengan ikan, nila, gabus, patin, udang, dan bahan lainnya. Tempoyak dapat dibuat menjadi masakan sambal tempoyak, campuran [[Pindang Ikan|pindang ikan]] dan campuran di ikan asam pedas.

== Cara Mengolah ==
Tempoyak dapat dilolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya adalah sambal tempoyak, berikut cara pembuatannya:

'''Bahan:'''

# <bdi>300 gram</bdi> Tempoyak
# <bdi>50 Gram</bdi> cabai merah
# <bdi>50 Gram</bdi> cabai rawit
# <bdi>3 siung</bdi> bawang merah
# <bdi>3 siung</bdi> bawang putih
# <bdi>1 batang</bdi> daun serai
# <bdi>100 gram</bdi> Ikan Teri
# <bdi>secukupnya</bdi> penyedap
# <bdi>secukupnya</bdi> air
# <bdi>1 cm</bdi> Kunyit

'''Cara Pembuatan:'''

# Cuci dan giling semua bumbu kecuali daun serai
# Cuci ikan teri lalu goreng
# Oseng bumbu yang sudah digiling bercampur dengan ikan teri hingga agak wangi, lalu masukan sedikit air dan aduk hingga rata
# Masukan daging durian haduk sampai semua bumbu tercampur rata, beri penyedap , beri gula 1/2 sdt, haduk hingga matang
# Tiriskan sambal tumis daging buah durian dalam mangkuk.

== Kandungan Gizi ==
Komposisi gizi tempoyak dihitung per '''100 g''', dengan '''Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 %'''<ref>https://www.panganku.org/id-ID/view</ref>.
{| class="wikitable"
|Air (Water)
|: 70.1 g
|-
|Energi (Energy)
|: 110 Kal
|-
|Protein (Protein)
|: 1.7 g
|-
|Lemak (Fat)
|: 1.3 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|: 21.9 g
|-
|Serat (Fibre)
|: 2.6 g
|-
|Abu (ASH)
|: 5.0 g
|-
|Kalsium (Ca)
|: 190 mg
|-
|Fosfor (P)
|: 45 mg
|-
|Besi (Fe)
|: 2.9 mg
|-
|Natrium (Na)
|: 597 mg
|-
|Kalium (K)
|: 486.3 mg
|-
|Beta-Karoten (Carotenes)
|: 71 mcg
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|: 0.30 mg
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
|: 0.04 mg
|-
|Niasin (Niacin)
|: 1.1 mg
|-
|Vitamin C (Vit. C)
|: 0 mg
|}
Selain itu, informasi mengenai kandungan gizi pada tempoyak juga ditemukan pada hasil penelitian yang dilakukan oleh Efrisa. dkk (2022) <ref>https://jim.usk.ac.id/JFP/article/view/19162</ref> berikut ini;

# Tempoyak yang difermentasi dengan penambahan gula sebanyak 6% dan waktu fermentasi 5 hari menghasilkan kadar air 61,500%, aktivitas air 0,835, total asam 1,719%, total bakteri asam laktat 7,4976 log cfu/gr, kadar gula total 6,502%, kadar alkohol 1,605%, serat kasar 2,46 %, nilai tekstur 4,17 (lembut) dan warna 2,20 (kuning), nilai rasa 4,73 (sangat suka) dan aroma 4,80 (sangat suka).
# Tempoyak yang difermentasi dengan menambahkan kunyit 2% dan garam 3%, mengunakan waktu fermentasi selama 3 hari menghasilkan kadar air dan total asam laktat yang mengalami pengingkatan namun pH dan total gula mengalami penurunan serta total bakteri asam laktat paling tinggi dibandingkan menggunakan tambahan gula dan kunyit.
# Tempoyak dengan menambahkan kunyit dan waktu fermentasi 7 hari menghasilkan tempoyak dengan kadar air 66.49%, pH 4.05, total asam 2.30%, total gula 30.50%, total bakteri asam laktat 99×1010 CFU/g dan total khamir 18×106 CFU/g.
# Tempoyak tanpa penambahan bahan apapun dengan fermentasi selama 7 hari menghasilkan total padatan terlarut yang mengalami penurunan hingga 1,03%, dan total asam laktat mencapai 0,38%.

== Rujukan ==
<nowiki><references /></nowiki>
<references />
[[Kategori:Sumatera Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]