WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Bau Peapi

2024-02-05T08:07:44Z

Arif.maulana:

[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg|al=Bau Peapi|jmpl|Bau Peapi]]
[[Berkas:DSC00213.jpg|jmpl|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]

'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

== '''Bahan:''' ==

# Ikan tuna, ikan cakalang, layang, atau ikan tongkol
# Pammaissang
# Lasuna Mandar
# Minna Mandar
# Cabai merah besar
# Cabai rawit
# Kunyit bubuk
# Merica
# Garam

== '''Cara Pembuatan:''' ==

# Bersihkan ikan dengan menggunakan bilasan terakhir cucian pammaissang.
# Haluskan cabai besar, merica, dan garam.
# Bumbu yang telah halus dicampurkan dengan irisan lasuna Mandar dan pammaissang.
# Tambahkan kunyit bubuk dan minyak.
# Bumbu dan bahan dicampurkan dengan cara diremas di dalam kuali yang terbuat dari tanah liat.
# Setelah tercampur, masukkan ikan yang telah dibersihkan dan tambahkan air secukupnya
# Ikan dimasak di tungku tradisional berbahan tanah liat dengan bahan bakar kayu.
# Dimasak kurang lebih 20 menit.

== '''Rujukan:''' ==

Gantala Jarang

2024-02-05T07:55:05Z

Arif.maulana: /* Bahan: */

[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl|''gantala jarang'']]'''GANTALA JARANG'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto. ''Gantala'' berarti kuah dan ''jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, ''gantala jarang'' tampil sangat sederhana.

Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Oleh sebab itu, rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.

Makanan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, ''gantala jarang'' menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.

''Gantala jarang'' merupakan makanan yang wajib ada pada acara pernikahan di Jeneponto. Tanpa kehadiran makanan ini, pesta pernikahan bisa dikatakan belum lengkap. Bahkan, seseorang yang tidak menghidangkan gantala jarang akan menjadi bahan [https://budaya-indonesia.org/Gantala-Jarang-Jeneponto-Sulawesi-Selatan gunjingan].

== '''Bahan:''' ==
# 250 gram daging sapi
# 2 batang serai
# 500 ml air
# Garam secukupnya
# Kunyit secukupnya

== '''Cara pembuatan:''' ==

# Rebus daging kuda yang telah dipotong dadu.
# Masukkan garam, serai, dan kunyit secukupnya.
# Tunggu selama 30 menit hingga daging matang dan empuk.
# Gantala jarang siap dihidangkan.

== '''Rujukan:''' ==
<references />

Bau Peapi

2024-02-05T07:47:14Z

Arif.maulana:

[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg|al=Bau Peapi|jmpl|Bau Peapi]]
[[Berkas:DSC00213.jpg|jmpl|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]

'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan tungku di atas ''pallu'' (kuali dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, tungku kayu bakar diganti dengan kompor gas. Sementara ''pallu'' diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

== '''Bahan:''' ==

# Ikan tuna, ikan cakalang, layang, atau ikan tongkol
# Pammaissang
# Lasuna Mandar
# Minna Mandar
# Cabai merah besar
# Cabai rawit
# Kunyit bubuk
# Merica
# Garam

== '''Cara Pembuatan:''' ==

# Bersihkan ikan dengan menggunakan bilasan terakhir cucian pammaissang.
# Haluskan cabai besar, merica, dan garam.
# Bumbu yang telah halus dicampurkan dengan irisan lasuna Mandar dan pammaissang.
# Tambahkan kunyit bubuk dan minyak.
# Bumbu dan bahan dicampurkan dengan cara diremas di dalam kuali yang terbuat dari tanah liat.
# Setelah tercampur, masukkan ikan yang telah dibersihkan dan tambahkan air secukupnya
# Ikan dimasak di tungku tradisional berbahan tanah liat dengan bahan bakar kayu.
# Dimasak kurang lebih 20 menit.

== '''Rujukan:''' ==

Gantala Jarang

2024-02-05T07:35:05Z

Arif.maulana:

[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl|''gantala jarang'']]'''GANTALA JARANG'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto. ''Gantala'' berarti kuah dan ''jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, ''gantala jarang'' tampil sangat sederhana.

Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Oleh sebab itu, rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.

Makanan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, ''gantala jarang'' menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.

''Gantala jarang'' merupakan makanan yang wajib ada pada acara pernikahan di Jeneponto. Tanpa kehadiran makanan ini, pesta pernikahan bisa dikatakan belum lengkap. Bahkan, seseorang yang tidak menghidangkan gantala jarang akan menjadi bahan [https://budaya-indonesia.org/Gantala-Jarang-Jeneponto-Sulawesi-Selatan gunjingan].

== Bahan: ==
# 250 gram daging sapi
# 2 batang serai
# 500 ml air
# Garam secukupnya
# Kunyit secukupnya

== Cara pembuatan: ==

# Rebus daging kuda yang telah dipotong dadu.
# Masukkan garam, serai, dan kunyit secukupnya.
# Tunggu selama 30 menit hingga daging matang dan empuk.
# Gantala jarang siap dihidangkan.

== Rujukan: ==
<references />

Gantala Jarang

2024-02-05T07:32:50Z

Arif.maulana:

[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl|''gantala jarang'']]'''GANTALA JARANG'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto. ''Gantala'' berarti kuah dan ''jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, ''gantala jarang'' tampil sangat sederhana.

Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Oleh sebab itu, rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.

Makanan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, ''gantala jarang'' menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.

''Gantala jarang'' merupakan makanan yang wajib ada pada acara pernikahan di Jeneponto. Tanpa kehadiran makanan ini, pesta pernikahan bisa dikatakan belum lengkap. Bahkan, seseorang yang tidak menghidangkan gantala jarang akan menjadi bahan [https://budaya-indonesia.org/Gantala-Jarang-Jeneponto-Sulawesi-Selatan gunjingan].

== '''Bahan:''' ==

# 250 gram daging sapi
# 2 batang serai
# 500 ml air
# Garam secukupnya
# Kunyit secukupnya

== '''Cara pembuatan:''' ==

# Rebus daging kuda yang telah dipotong dadu.
# Masukkan garam, serai, dan kunyit secukupnya.
# Tunggu selama 30 menit hingga daging matang dan empuk.
# Gantala jarang siap dihidangkan.

== '''Rujukan:''' ==
<references />

Pallu Ce'la

2024-02-05T07:27:34Z

Arif.maulana: /* Gizi */

Merupakan makanan yang berasal dari Kabupaten Takalar khususnya daerah Galesong. Biasa disebut ''juku' pallu ce'la''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> yang berarti ikan yang ditumpuk diperam dalam kaleng besar dan ditaburi garam dengan jumlah banyak.[[Berkas:Pallu Ce'la.jpg|jmpl|''pallu ce'la'']]
Proses memasak ''pallu ce’la'' memakan waktu hingga 20-30 hari. Biasanya menggunakan ikan sibula (ikan sarden), ikan katombo (ikan kembung), ikan bandeng dan ikan layang. Bahan- bahannya hanya terdiri dari tiga jenis. Selain ikan bahan lainnya terdiri dari garam dan kunyit serta membutuhkan air laut untuk menghasilkan ikan dengan rasa yang lebih nikmat. Setiap ikan memiliki takaran bumbu dan waktu memasak yang berbeda.

Salah satu kekhasan dan keunikan dari pallu ce’la adalah air untuk merendam yang digunakan harus air laut. Rasa ikan semakin gurih jika menggunakan air laut dan daging ikan menajdi lebih kesat. Berbeda dengan penggunaan air tawar yang mengurangi kualitas dari Pallu Ce’la. Dalam penyajiannya biasanya dimakan bersama donge-donge (sejenis rumput laut) dan raca mangga (sambal mangga muda).

== Bahan : ==

# Ikan
# Garam
# Kunyit
# Air laut

== Cara Pembuatan : ==

# Untuk jenis Ikan Sibula perlu dibersihkan terlebih dahulu. Jenis ikan lain tidak perlu dibersihkan
# Susun ikan dalam kaleng besar kemudian oles dengan campuran garam dan kunyit dalam setiap lapisannya.
# Setelah kaleng terisi penuh dengan ikan, tekan ikan hingga bumbu meresap
# Selanjutnya isi kaleng ikan dengan air laut dan tutup
# Tunggu ikan hingga masak sesuai waktu yang ditentukan dan jenis ikan yang digunakan

== Gizi ==
''Pallu ce'la'' mengandung gizi yang tinggi, berupa protein yang berasal dari ikan. Kandungan gizi masakan ini masih terjaga dan alami karena memiliki proses memasak yang sederhana.

== Rujukan ==

Pallu Ce'la

2024-02-05T07:25:41Z

Arif.maulana:

Nasu cemba

2024-02-05T07:15:55Z

Arif.maulana: ←Membuat halaman berisi 'Masakan ''Nasu Cémba'' merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan ''konro'' dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun ''cemba.'' Adanya daun ''cemba'' ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini. ''Nasu Cémba'' biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha. == Bahan == * Iga sapi * Air *...'

Masakan ''Nasu Cémba'' merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan ''konro'' dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun ''cemba.'' Adanya daun ''cemba'' ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini.

''Nasu Cémba'' biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha.

== Bahan ==

* Iga sapi
* Air
* Lada
* Lengkuas
* Daun bawang
* Asam jawa
* Garam
* Kelapa sangrai
* Bawang merah
* Bawang putih
* Daun ''cemba'' alias daun asam yang masih muda

== Cara Pembuatan ==

# Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, lada, dan lengkuas.
# Iga sapi dicampurkan dengan garam, asam jawa, dan daun bawang di dalam panci berisi air.
# Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, penyedap rasa, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata.
# Dimasak hingga tekstur daging melunak sambil sesekali diaduk.

Sokko puluq mandoti

2024-02-05T07:11:26Z

Arif.maulana: ←Membuat halaman berisi '''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'' ''Sokko puluq mandoti'' merupakan masakan yang berbahan dasar ''pulu mandoti. Pulu mandoti'' merupakan padi lokal khas yang hanya bisa tumbuh di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka, Kabupate Enrekang. ''Pulu mandoti'' menjadi khas diakibatkan aromanya dan rasanya yang khas dan tajam. == '''Bahan Baku''' == * 1 liter pulu mandoti * Santan kelapa...'

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 15.09.39.jpg|jmpl|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]
''Sokko puluq mandoti'' merupakan masakan yang berbahan dasar ''pulu mandoti. Pulu mandoti'' merupakan padi lokal khas yang hanya bisa tumbuh di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka, Kabupate Enrekang. ''Pulu mandoti'' menjadi khas diakibatkan aromanya dan rasanya yang khas dan tajam.

== '''Bahan Baku''' ==

* 1 liter pulu mandoti
* Santan kelapa (1 kelapa tua)
* Garam secukupnya

== '''Cara Pembuatan:''' ==

# ''Pulu mandoti'' dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;
# Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;
# Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam
# Aduk hingga merata;
# Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.

== '''Fungsi''' ==
''Sokko pulu mandoti'' biasa dijadikan makanan oleh masyarakat Massenrempulu. ''Sokko Pulu Mandoti'' memiliki tekstur yang pulen dan cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya, biasanya ''Sokko Pulu Mandoti'' disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus.

Sebagai sumber gizi, ''sokko pulu mandoti'' dijadikan sebagai sumber karbohidrat.

Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti'' pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun, khusus untuk acara aqiqah, tidak boleh menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti''. Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan ''sokko pulu mandoti'' dalam berbagai ritual adat, seperti ''mangpakande sangsuran''

== '''Rujukan''' ==
Katakerja.(2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.'' Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.

Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 15.09.39.jpg

2024-02-05T07:10:25Z

Arif.maulana:

Pulu mandoti dan sokko pulu mandoti

Puluq Mandoti

2024-02-05T07:04:09Z

Arif.maulana: /* Resep */

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg|jmpl|324x324px|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]''Pulu mandoti'' adalah salah satu jenis padi lokal Kabupaten Enrekang, tepatnya di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka. ''Pulu mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya. Peneliti menduga hal tersebut dikarenakan tanah di Desa Salukanan dan Kendenan memiliki unsur hara yang sangat spesifik dan tinggi. Keunikan ini membuat beras ini memiliki harga yang mahal di pasaran.

''Pulu mandoti'' biasa dimasak menjadi ''sokko'' ketika upacara pernikahan, kematian, dan acara-acara hajatan lainnya. Namun, di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, pantang untuk menyajikan ''pulu mandoti'' dalam acara akikah.

== Etimologi ==
Di Enrekang, jenis padi dibagi menjadi dua, yakni ''koah'' dan ''pulu.'' Istilah ''koah'' diperuntukkan untuk padi yang dimasak menjadi beras, seperti ''pare tillok, pare jambu, pare lambau, pare riri, pare barri,'' dan ''pare doi.'' Sedangkan, ''pulu'' adalah istilah yang diperuntukkan untuk beras ketan, seperti ''pulu mandoti'' (ketan merah), ''pulu pinjan'' (ketan putih)'','' dan ''pulu lotong'' (ketan hitam).

''Mandoti'' berasal dari Bahasa Duri yang terdiri atas dua kata, yaitu ''mang'' yang berarti melakukan dan ''doti'' yang berarti perlakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Sehingga ''mangdoti'' bisa diartikan sebagai melakukan ''jampi-jampi'' untuk mempengaruhi akal pikiran dan orang lain. Pemberian nama ini wajar diberikan kepada ''pulu mandoti'' sebab aroma ''pulu mandoti'' yang begitu kuat dan khas yang dapat membuat lapar orang yang menghirup wanginya.

== Sejarah ==
''Pulu mandoti'' diyakini dibawa oleh orang yang turun dari langit (Tomanurung) yang bernama Towalli dan diwariskan kepada anaknya, Bolong Ulu. Suatu waktu, ketika Bolong Ulu mengembangkan ''pulu mandoti.'' Ketika dipanen, dimasak, dan dimasak untuk upacara ritual, ternyata beras yang dimasak mengeluarkan aroma yang khas dan tajam. Pada waktu itu, berkembang pemahaman di masyarakat bahwa apabila ada aroma yang tajam dan asing yang berasal dari satu, maka itu berarti orang di rumah tersebut sedang mempersiapkan sesaji untuk menolak bala<ref>DOI:10.36869/wjsb.v11i1.75</ref>

== Rujukan ==
<references />

Puluq Mandoti

2024-02-05T05:09:38Z

Arif.maulana: ←Membuat halaman berisi '''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'' == Bahan Utama == ''Sokko Pulu Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu mandoti.'' Beras ketan (''pulu'') ''mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya, aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” kare...'

[[Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg|jmpl|324x324px|''pulu mandoti'' dan ''sokko pulu mandoti'']]

== Bahan Utama ==
''Sokko Pulu Mandoti'' merupakan olahan yang terbuat dari beras ketan merah lokal, yaitu ''pulu mandoti.'' Beras ketan (''pulu'') ''mandoti'' memiliki dua keunikan. Pertama, memiliki aroma khas yang wangi. Saking wanginya, aromanya bisa mencapai rumah tetangga. Oleh karena itu, orang juga biasa menyebutnya “''pulu'' berdosa” karena dapat membuat lapar tetangga-tetangga yang mencium aromanya. Keunikan lainnya, ''Pulu Mandoti'' konon hanya dapat tumbuh di dua desa, yaitu Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka sehingga disebut sebagai padi ketan khas daerah Duri. Bahkan jika padi lokal ini ditanam di tempat lain, bisa tumbuh dan berbuah tetapi aromanya tidak akan seharum di daerah asalnya.

== Resep ==
'''Bahan Baku'''
* 1 liter pulu mandoti
* Santan kelapa (1 kelapa tua)
* Garam secukupnya

'''Cara Pembuatan:'''

# ''Pulu mandoti'' dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;
# Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;
# Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam
# Aduk hingga merata;
# Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.

== Fungsi ==
''Sokko pulu mandoti'' biasa dijadikan makanan oleh masyarakat Massenrempulu. ''Sokko Pulu Mandoti'' memiliki tekstur yang pulen dan cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya, biasanya ''Sokko Pulu Mandoti'' disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus.

Sebagai sumber gizi, ''sokko pulu mandoti'' dijadikan sebagai sumber karbohidrat.

Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti'' pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun, khusus untuk acara aqiqah, tidak boleh menggunakan ''Sokko Pulu Mandoti''. Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan ''sokko pulu mandoti'' dalam berbagai ritual adat, seperti ''mangpakande sangsuran''

== Rujukan ==
Katakerja.(2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.'' Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.

Berkas:WhatsApp Image 2024-02-05 at 13.05.49.jpg

2024-02-05T05:07:11Z

Arif.maulana:

pulu mandoti dan sokko pulu mandoti