WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Lontong Orari

2026-02-09T06:58:48Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Lontong Orari ialah makanan khas Banjarmasin yang cukup unik karena memiliki nama yang sangat unik. Nama tersebut diambil dari nama tempat yang dulunya sering menjadi tempat berkumpulnya anak-anak muda komunitas radio amatir. Lontong Orari sering menjadi sarapan favorit warga Banjar, namun sangat populer juga dinikmati di malam hari sebagai wisata kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan. Makanan ini berbahan dasar ayam telur, bawang putih, g...'

Lontong Orari ialah makanan khas Banjarmasin yang cukup unik karena memiliki nama yang sangat unik. Nama tersebut diambil dari nama tempat yang dulunya sering menjadi tempat berkumpulnya anak-anak muda komunitas radio amatir. Lontong Orari sering menjadi sarapan favorit warga Banjar, namun sangat populer juga dinikmati di malam hari sebagai wisata kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan. Makanan ini berbahan dasar ayam telur, bawang putih, garam, gula, merica dan bahan rempah lainnya untuk memberikan rasa gurih pada hidangan ini. Makanan ini cocok dijadikan santapan untuk acara keluarga, acara pernikahan dan acara-acara lainnya.

Sate Tulang

2026-02-09T06:52:53Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sate Tulang ialah salah satu makanan yang cukup unik karena makanan ini terbuat dari tulang muda, seperti leher ayam, punggung, ceker dan bagian yang masih melekat pada daging dan kulit. Makanan ini berbahan dasar tulang ayam muda yang lunak, kulit ayam dan sedikit daging yang dicacah dan dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, telur, garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk. Makanan ini juga ditaburi bumbu kacang sehingga memberikan rasa yang lebih nikmat...'

Sate Tulang ialah salah satu makanan yang cukup unik karena makanan ini terbuat dari tulang muda, seperti leher ayam, punggung, ceker dan bagian yang masih melekat pada daging dan kulit. Makanan ini berbahan dasar tulang ayam muda yang lunak, kulit ayam dan sedikit daging yang dicacah dan dibumbui dengan [[Bawang Merah|bawang merah]], bawang putih, telur, garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk. Makanan ini juga ditaburi bumbu kacang sehingga memberikan rasa yang lebih nikmat pada makanan ini selain memiliki cita rasa manis gurih dengan aroma smokey hasil proses pemanggangan. Makanan ini kerap ditemukan di acara-acara seperti di acara pernikahan, syukuran dan acara-acara lainnya.

Gangan Humbut

2026-02-09T06:43:00Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Gangan Humbut ialah makanan yang umum dijumpai di Kalimantan Selatan karena makanan ini sering ditemukan di hajatan, acara pernikahan dan upacara kematian. Makanan ini bisa dijadikan sebagai santapan utama untuk hidangan sehari-hari karena makanan ini memiliki bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar-pasar lokal. Makanan ini berbahan dasar umbut kelapa, labu kuning, daging kelapa tua, kacang panjang, bawang merah, garam dan gula sehingga memberikan cita rasa yan...'

Gangan Humbut ialah makanan yang umum dijumpai di Kalimantan Selatan karena makanan ini sering ditemukan di hajatan, acara pernikahan dan upacara kematian. Makanan ini bisa dijadikan sebagai santapan utama untuk hidangan sehari-hari karena makanan ini memiliki bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar-pasar lokal. Makanan ini berbahan dasar umbut [[kelapa]], labu kuning, daging kelapa tua, kacang panjang, bawang merah, garam dan gula sehingga memberikan cita rasa yang khas.

Iwak Pakasam

2026-02-09T06:35:33Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Iwak Pakasam ialah makanan olahan khas Banjar yang terbuat dari fermentasi ikan air tawar. Makanan ini sangat cocok dijadikan salah satu menu utama untuk santapan sehari-hari karena proses pembuatannya tergolong mudah. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara menaburi garam ke ikan air tawar yang sudah dibersihkan, lalu didiamkan beberapa saat ikan kembali di cuci bersih. Setelah itu, taburi ikan dengan beras yang sudah digoreng. Tingkat kematangan beras yang di...'

Iwak Pakasam ialah makanan olahan khas Banjar yang terbuat dari fermentasi ikan air tawar. Makanan ini sangat cocok dijadikan salah satu menu utama untuk santapan sehari-hari karena proses pembuatannya tergolong mudah. Proses pembuatannya dilakukan dengan cara menaburi garam ke ikan air tawar yang sudah dibersihkan, lalu didiamkan beberapa saat ikan kembali di cuci bersih. Setelah itu, taburi ikan dengan [[beras]] yang sudah digoreng. Tingkat kematangan beras yang digoreng sangat menentukan rasa dari makanan ini. Makanan ini sangat umum ditemukan di pasar-pasar lokal yang ada di wilayah Kalimantan Selatan. Makanan ini dibumbui dengan cabai, bawang merah, bawang putih dan beberapa bahan rempah lainnya.

Mandai

2026-02-09T06:24:14Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Mandai ialah makanan olahan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah cempedak yang cocok dijadikan pendamping untuk makanan utama. Makanan ini disajikan dengan sambel sehingga bisa dijadikan pilihan sebagai perpaduan yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan bertekstur kenyal. Makanan ini berbahan dasar kulit buah cempedak, bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula, garam dan minyak.'

Mandai ialah makanan olahan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah [[cempedak]] yang cocok dijadikan pendamping untuk makanan utama. Makanan ini disajikan dengan sambel sehingga bisa dijadikan pilihan sebagai perpaduan yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan bertekstur kenyal. Makanan ini berbahan dasar kulit buah cempedak, bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula, garam dan minyak.

Ketupat Kandangan

2026-02-09T06:14:54Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Ketupat Kandangan ialah makanan khas daerah Kandangan di Kalimantan Selatan. Salah satu bagian unik dari makanan ini ialah ketupat yang disajikan dengan ketupat dan ikan gabus yang dipanggang. Makanan ini bisa dijadikan santapan untuk sarapan, makan siang maupun makan malam. Makanan biasanya ramai dikonsumsi masyarakat di hari raya idul fitri, acara pernikahan dan juga upacara adat. Makanan ini memiliki cita rasa gurih dan agak pedas sehingga makanan ini juga san...'

Ketupat Kandangan ialah makanan khas daerah Kandangan di Kalimantan Selatan. Salah satu bagian unik dari makanan ini ialah ketupat yang disajikan dengan ketupat dan ikan gabus yang dipanggang. Makanan ini bisa dijadikan santapan untuk sarapan, makan siang maupun makan malam. Makanan biasanya ramai dikonsumsi masyarakat di hari raya idul fitri, acara pernikahan dan juga upacara adat. Makanan ini memiliki cita rasa gurih dan agak pedas sehingga makanan ini juga sangat cocok untuk selera masyarakat di Indonesia pada umumnya. Makanan ini selain memiliki cita rasa yang khas, makanan ini juga memiliki kandungan gizi seperti protein, karbohidrat, serat, kalori dan kandungan gizi lainnya. Makanan ini berbahan dasar ketupat, ikan gabus, telur dan santan dan makanan ini juga menjadi lezat karena bumbu rempah yang terdiri dari, cabai merah, bawang merah, bawang putih, [[jahe]], kencur, serai dan aneka bahan rempah lainnya.

Amparan Tatak

2026-02-09T06:04:31Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Amparan Tatak ialah kue tradisional khas Banjar yange menjadi salah satu menu favorit khususnya di Bulan Ramadhan. Kue ini berbahan dasar tepung beras, santan, gula pasir, vanili, telur, garam, pisang dan daun pandan sehingga memiliki rasa yang manis dan bertekstur lembut. Pada zaman dulu, kue ini dijadikan makanan untuk kaum bangsawan dari kerajaan Banjar dan Daha. Kue ini sering kita temukan di acara-acara besar seperti di acara pernikahan, upacara adat dan per...'

Amparan Tatak ialah kue tradisional khas Banjar yange menjadi salah satu menu favorit khususnya di Bulan Ramadhan. Kue ini berbahan dasar tepung [[beras]], santan, gula pasir, [[vanili]], telur, garam, pisang dan daun pandan sehingga memiliki rasa yang manis dan bertekstur lembut. Pada zaman dulu, kue ini dijadikan makanan untuk kaum bangsawan dari kerajaan Banjar dan Daha. Kue ini sering kita temukan di acara-acara besar seperti di acara pernikahan, upacara adat dan perayaan hari besar.

Bubur manado

2026-02-09T05:55:15Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Bubur Manado ialah makanan khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan ini cukup populer dikalangan masyarakat Indonesia pada umumnya karena makanan ini sudah banyak dijadikan menu di berbagai restoran atau rumah makan di seluruh Indonesia sehingga masyarakat pada umumnya di Indonesia tidak asing dengan santapan yang berasal dari Sulawesi Utara ini. Makanan ini berbahan dasar beras, labu kuning, jagung manis, singkong atau ubi jalar, bayam, kangkung, daun gedi...'

Bubur Manado ialah makanan khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan ini cukup populer dikalangan masyarakat Indonesia pada umumnya karena makanan ini sudah banyak dijadikan menu di berbagai restoran atau rumah makan di seluruh Indonesia sehingga masyarakat pada umumnya di Indonesia tidak asing dengan santapan yang berasal dari Sulawesi Utara ini. Makanan ini berbahan dasar [[beras]], labu kuning, [[jagung]] manis, [[singkong]] atau ubi jalar, [[bayam]], [[kangkung]], daun gedi, daun kemangi, daun bawang dan dilengkapi dengan bumbu yang terdiri dari serai, daun [[kunyit]], [[jahe]], garam dan kaldu jamur sehingga memberi rasa gurih pada makanan ini. Makanan ini juga memiliki bahan pendamping seperti ikan asin, sambel, [[tempe]] atau tahu goreng dan bawang goreng sehingga memberi kenikmatan yang khas pada makanan ini. Makanan ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat dan citi rasa yang khas, akan tetapi makanan ini kaya akan gizi seperti protein, karbohidrat, energi, kalsium, vitamin A dan kandungan gizi lainnya sehingga makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Makanan ini sangat cocok untuk dijadikan santapan sehari-hari, acara syukuran dan acara keluarga sehingga makanan ini jauh lebih nikmat jika dinikmati bersama-sama.

Soto Banjar

2026-02-09T05:43:04Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Soto Banjar ialah sup ayam yang berasal dari Kalimantan Selatan. Makanan ini menjadi salah satu pilihan favorit untuk dijadikan hidangan utama untuk santapan harian, acara syukuran, acara pernikahan dan acara besar lainnya. Makanan ini sudah banyak ditemukan di hampir berbagai daerah di Indonesia sehingga santapan ini menjadi salah satu santapan yang mudah ditemukan oleh masyarakat Indonesia pada umumnya. Makanan ini memiliki cita rasa gurih yang khas karena maka...'

[[Soto]] Banjar ialah sup ayam yang berasal dari Kalimantan Selatan. Makanan ini menjadi salah satu pilihan favorit untuk dijadikan hidangan utama untuk santapan harian, acara syukuran, acara pernikahan dan acara besar lainnya. Makanan ini sudah banyak ditemukan di hampir berbagai daerah di Indonesia sehingga santapan ini menjadi salah satu santapan yang mudah ditemukan oleh masyarakat Indonesia pada umumnya. Makanan ini memiliki cita rasa gurih yang khas karena makanan ini berbahan dasar ayam kampung suwir, telur, bawang goreng, [[jahe]], [[kemiri]] dan bahan rempah lainnya sehingga makanan ini kaya akan rempah. Makanan ini sangat cocok juga didampingi lontong, ketupat dan perkedel [[kentang]] yang bisa menjadi kondimen khas yang jarang ditemukan di soto lainnya.

Rabo Ruan

2026-02-09T05:06:45Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Rabo Ruan ialah hidangan olahan khas Samarinda yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Makanan ini ialah makanan pendamping untuk santapan sehari-hari sehingga makanan ini bisa menjadi santapan tambahan untuk nasi dan lauk yang sering dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari karena makanan ini diolah menjadi abon. Makanan ini juga bisa dijadikan santapan pendamping yang sangat praktis dibawa kemana-mana dan cocok dibawa untuk kegiatan rekreasi seperti piknik,...'

Rabo Ruan ialah hidangan olahan khas Samarinda yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Makanan ini ialah makanan pendamping untuk santapan sehari-hari sehingga makanan ini bisa menjadi santapan tambahan untuk nasi dan lauk yang sering dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari karena makanan ini diolah menjadi abon. Makanan ini juga bisa dijadikan santapan pendamping yang sangat praktis dibawa kemana-mana dan cocok dibawa untuk kegiatan rekreasi seperti piknik, mendaki gunung dan kegiatan rekreasi lainnya sehingga menjadi salah satu pilihan makanan yang baik jika ingin berekreasi. Makanan ini berbahan dasar ikan gabus yang dicampur dengan perasan jeruk nipis dan dicampur dengan bumbu yang terdiri dari butiran [[kelapa]], santan, bawang merah, bawang putih, cabai dan bahan rempah lainnya sehingga memberikan cita rasa khas untuk sajian ini.

Sup Ikan Akmal

2026-02-09T04:57:17Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sup Ikan Akmal ialah makanan yang dijadikan sajian utama yang berasal dari Samarinda. Hidangan ini memiliki nama yang cukup unik karena memiliki embel-embel nama Akmal karena merujuk pada sebuah nama restoran legendaris di Samarinda. Hidangan ini cocok dijadikan santapan sehari-hari, acara keluarga, syukuran dan acara/kegiatan lainnya sehingga mampu menjadi salah satu pilihan menu yang bisa direkomendasikan. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas karena memilik...'

Sup Ikan Akmal ialah makanan yang dijadikan sajian utama yang berasal dari Samarinda. Hidangan ini memiliki nama yang cukup unik karena memiliki embel-embel nama Akmal karena merujuk pada sebuah nama restoran legendaris di Samarinda. Hidangan ini cocok dijadikan santapan sehari-hari, acara keluarga, syukuran dan acara/kegiatan lainnya sehingga mampu menjadi salah satu pilihan menu yang bisa direkomendasikan. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas karena memiliki rasa asam, pedas dan gurih sehingga makanan ini punya keunikan tersendiri. Nasi hangat dan es teh ialah perpaduan yang bagus untuk dijadikan pendamping dari makanan ini. Selain memiliki cita rasa yang lezat, makanan ini juga mengandung gizi seperti protein, vitamin A, vitamin D, zat besi dan kandungan gizi lainnya.

Sayur Gangan Asam Kutai

2026-02-09T04:47:06Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sayur Gangan Asam Kutai ialah hidangan khas dari Kutai Kartanegara yang memiliki cita rasa yang khas. Makanan ini bisa dijadikan sajian utama untuk dijadikan santapan harian maupun untuk acara keluarga. Makanan ini berbahan dasar ikan gabus/ikan biawan, singkong, kangkung, jantung pisang atau talas yang diracik dengan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, cabai, kunyit, kemiri, terasi dan bahan rempah lainnya sehingga makanan ini kaya akan ra...'

Sayur Gangan Asam Kutai ialah hidangan khas dari Kutai Kartanegara yang memiliki cita rasa yang khas. Makanan ini bisa dijadikan sajian utama untuk dijadikan santapan harian maupun untuk acara keluarga. Makanan ini berbahan dasar ikan gabus/ikan biawan, [[singkong]], [[kangkung]], jantung pisang atau talas yang diracik dengan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, cabai, [[kunyit]], [[kemiri]], [[terasi]] dan bahan rempah lainnya sehingga makanan ini kaya akan rasa khas rempah. Makanan ini tidak hanya lezat, makanan ini juga kaya akan gizi seperti protein, vitamin A, vitamin C, zat besi dan kandungan gizi lainnya sehingga makanan ini juga memiliki nilai tambah selain dari cita rasa yang kaya akan rempah.

Ayam Cincane

2026-02-09T04:37:16Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Ayam Cincane ialah makanan khas dari Samarinda yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Hidangan ini sering dijadikan hidangan utama untuk acara keluarga, acara pernikahan dan acara-acara besar lainnya sehingga santapan ini sering dihadirkan sebagai pilihan di setiap acara. Makanan ini berbahan dasar ayam yang dipadukan dengan bumbu yang terdiri dari santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam dan bahan dasar remp...'

Ayam Cincane ialah makanan khas dari Samarinda yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat. Hidangan ini sering dijadikan hidangan utama untuk acara keluarga, acara pernikahan dan acara-acara besar lainnya sehingga santapan ini sering dihadirkan sebagai pilihan di setiap acara. Makanan ini berbahan dasar ayam yang dipadukan dengan bumbu yang terdiri dari santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, [[kemiri]], [[jahe]], [[lengkuas]], daun salam dan bahan dasar rempah lainnya sehingga makanan ini termasuk sebagai makanan yang kaya akan rempah.

Gence Ruan

2026-02-09T04:30:49Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Gence Ruan ialah sajian yang dijadikan makanan utama di Kabupaten Kutai Kartanegara di Kalimantan Timur. Makanan ini dibalut dengan sambel rica yang berbahan dasar ikan gabus, bawang merah, bawang putih, cabai dan rempah lainnya sehingga memberi cita rasa yang khas. Makanan ini sangat cocok untuk dijadikan sajian untuk santapan sehari-hari maupun untuk acara keluarga. Makanan ini juga kaya akan gizi karena memiliki nilai protein tinggi yang berasal dari ikan gabu...'

Gence Ruan ialah sajian yang dijadikan makanan utama di Kabupaten Kutai Kartanegara di Kalimantan Timur. Makanan ini dibalut dengan sambel rica yang berbahan dasar ikan gabus, [[Bawang Merah|bawang merah]], bawang putih, cabai dan rempah lainnya sehingga memberi cita rasa yang khas. Makanan ini sangat cocok untuk dijadikan sajian untuk santapan sehari-hari maupun untuk acara keluarga. Makanan ini juga kaya akan gizi karena memiliki nilai protein tinggi yang berasal dari ikan gabus sehingga itu juga yang menjadi nilai tambah dari makanan ini selain makanan ini memiliki cita rasa yang khas.

Pulut Nasi

2026-02-09T04:23:14Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Pulut Nasi ialah salah satu sajian khas Kalimantan Timur, lebih tepatnya di Kabupaten Kutai, yang sering dijadikan makanan favorit untuk sarapan di pagi hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang manis, gurih dan pedas sehingga membuat makanan ini memiliki rasa yang unik dan khas. Makanan ini berbahan dasar beras, cabai, gula merah, santan, daun pandan, garam dan bahan-bahan dasar lainnya sehingga makanan ini bertesktur lembut dan memiliki rasa dengan sensasi guri...'

Pulut Nasi ialah salah satu sajian khas Kalimantan Timur, lebih tepatnya di Kabupaten Kutai, yang sering dijadikan makanan favorit untuk sarapan di pagi hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang manis, gurih dan pedas sehingga membuat makanan ini memiliki rasa yang unik dan khas. Makanan ini berbahan dasar [[beras]], cabai, gula merah, santan, daun pandan, garam dan bahan-bahan dasar lainnya sehingga makanan ini bertesktur lembut dan memiliki rasa dengan sensasi gurih dan pedas.

Nasi Bekepor

2026-02-08T15:37:14Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Nasi Bekepor ialah sajian utama yang berasal dari Kabupaten Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. Makanan ini berbahan beras, cabai, daun kemangi, perasan jeruk nipis, minyak sayur dan potongan ikan asin. Proses penyajian makanan ini cukup unik karena dimasak menggunakan kendi atau kuali besar, dan setelah proses penyajian, tekstur nasi dari makanan ini lebih pulen dan tidak lembek karena telah dicampur bumbu dan minyak. Di zaman dulu, makanan ini dihidangkan untu...'

Nasi Bekepor ialah sajian utama yang berasal dari Kabupaten Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. Makanan ini berbahan [[beras]], cabai, daun kemangi, perasan jeruk nipis, minyak sayur dan potongan ikan asin. Proses penyajian makanan ini cukup unik karena dimasak menggunakan kendi atau kuali besar, dan setelah proses penyajian, tekstur nasi dari makanan ini lebih pulen dan tidak lembek karena telah dicampur bumbu dan minyak. Di zaman dulu, makanan ini dihidangkan untuk para raja Kutai. Biasanya hidangan ini didampingi oleh sambal raja yang beraroma jeruk.

Kue Lontar

2026-02-08T15:15:39Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Kue Lontar ialah sajian unik yang berasal dari Papua karena tampilan fisiknya yang mirip dengan kue pie susu. Kue ini dikenal sejak masa Hindia Belanda, ketika pengaruh kuliner Eropa diperkenalkan kepada masyarakat setempat. Sajian ini terbuat dari bahan sederhana seperti margarin, susu dan tepung terigu. Kue lontar ini memiliki tekstur lembut dengan rasa manis yang khas. Hingga kini, kue ini kerap disajikan dalam berbagai acara keluarga dan juga menjadi pilihan...'

Kue Lontar ialah sajian unik yang berasal dari Papua karena tampilan fisiknya yang mirip dengan kue pie susu. Kue ini dikenal sejak masa Hindia Belanda, ketika pengaruh kuliner Eropa diperkenalkan kepada masyarakat setempat. Sajian ini terbuat dari bahan sederhana seperti margarin, susu dan tepung terigu. Kue lontar ini memiliki tekstur lembut dengan rasa manis yang khas. Hingga kini, kue ini kerap disajikan dalam berbagai acara keluarga dan juga menjadi pilihan hidangan untuk berbuka puasa.

Kohu-Kohu

2026-02-08T15:04:15Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Kohu-Kohu ialah makanan yang kerap ditemukan di Ternate dan Ambon yang berbahan sayuran segar. Secara tampilan, kohu-kohu kerap disamakan dengan urap yang dikenal di Pulau Jawa, namun pembeda utamanya terletak pada penggunaan ikan cakalang yang memberikan cita rasa gurih dan khas pesisir Maluku. Hidangan ini menjadi menu harian masyarakat Ambon dan Maluku Utara, sekaligus sajian penting dalam acara adat, pernikahan dan syukuran. Racikan bahan seperti cabai merah,...'

Kohu-Kohu ialah makanan yang kerap ditemukan di Ternate dan Ambon yang berbahan sayuran segar. Secara tampilan, kohu-kohu kerap disamakan dengan urap yang dikenal di Pulau Jawa, namun pembeda utamanya terletak pada penggunaan ikan cakalang yang memberikan cita rasa gurih dan khas pesisir Maluku. Hidangan ini menjadi menu harian masyarakat Ambon dan Maluku Utara, sekaligus sajian penting dalam acara adat, pernikahan dan syukuran. Racikan bahan seperti cabai merah, bawang putih, bawang merah, timun, kacang panjang, tauge, [[kelapa]] parut dan ikan cakalang menjadikan kohu-kohu memiliki karakter rasa yang berbeda dan unik.

Lapis Palaro

2026-02-08T11:20:25Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Lapis Palaro ialah hidangan khas Maluku Utara, khususnya Ternate, yang merepresentasikan kekayaan rempah khas timur. Masakan ini diolah dari irisan tipis daging sapi yang dimasak dengan racikan rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, pala, kayu manis, cengkih dan aneka bahan lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat dan khas. Lapis Palaro semakin nikmat ketika disajikan bersama kuah kental pendampingnya yang justru menjadi elemen penting dalam m...'

Lapis Palaro ialah hidangan khas Maluku Utara, khususnya Ternate, yang merepresentasikan kekayaan rempah khas timur. Masakan ini diolah dari irisan tipis daging sapi yang dimasak dengan racikan rempah seperti cabai, bawang merah, bawang putih, [[pala]], kayu manis, cengkih dan aneka bahan lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat dan khas. Lapis Palaro semakin nikmat ketika disajikan bersama kuah kental pendampingnya yang justru menjadi elemen penting dalam memperkaya rasa dan kelezatan hidangan ini.

Pali-Pali

2026-02-08T07:21:09Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Pali-Pali adalah makanan khas Ternate yang dibungkus dengan anyaman daun lontar sehingga nyaris menyerupai ketupat, tapi hidangan ini tidak menggunakan santan dalam proses pembuatannya. Bentuknya memanjang dan bulat seperti lontong sehingga makanan ini berfungsi sebagai makanan pendamping dari makanan utama, contohnya Gohu Ikan. Konon, Pali-pali dikenal sebagai salah satu hidangan favorit para sultan sehingga memiliki nilai historis dan kultural yang kuat.'

Pali-Pali adalah makanan khas Ternate yang dibungkus dengan anyaman daun lontar sehingga nyaris menyerupai ketupat, tapi hidangan ini tidak menggunakan santan dalam proses pembuatannya. Bentuknya memanjang dan bulat seperti lontong sehingga makanan ini berfungsi sebagai makanan pendamping dari makanan utama, contohnya [[Gohu]] Ikan. Konon, Pali-pali dikenal sebagai salah satu hidangan favorit para sultan sehingga memiliki nilai historis dan kultural yang kuat.

Air Guraka

2026-02-08T07:07:15Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Air Guraka ialah minuman herbal khas Ternate yang diracik dari kacang kenari, jahe, daun pandan dan gula kelapa sehingga menghadirkan rasa hangat, manis dan memiliki aroma yang khas sehingga sangat nikmat disajikan di musim hujan. Selain berfungsi sebagai penghangat tubuh, air guraka juga dikenal berkhasiat meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung vitamin C, vitamin E, antioksidan, kalsium, zat besi serta berbagai zat gizi lainnya.'

Air Guraka ialah minuman herbal khas Ternate yang diracik dari kacang [[kenari]], [[jahe]], daun pandan dan gula [[kelapa]] sehingga menghadirkan rasa hangat, manis dan memiliki aroma yang khas sehingga sangat nikmat disajikan di musim hujan. Selain berfungsi sebagai penghangat tubuh, air guraka juga dikenal berkhasiat meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung vitamin C, vitamin E, antioksidan, kalsium, zat besi serta berbagai zat gizi lainnya.

Woku Komo-Komo

2026-02-08T06:54:45Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Woku Komo-Komo ialah masakan khas Maluku yang berbahan dasar ikan segar, dimasak dengan racikan rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, merica, garam, daun bawang dan bahan rempah lainnya. Makanan ini dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dipanggang sehingga daun pisang menjaga aroma rempah agar menghasilkan cita rasa gurih, segar dan wangi yang khas.'

Woku Komo-Komo ialah masakan khas Maluku yang berbahan dasar ikan segar, dimasak dengan racikan rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabe, [[jahe]], merica, garam, daun bawang dan bahan rempah lainnya. Makanan ini dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dipanggang sehingga daun pisang menjaga aroma rempah agar menghasilkan cita rasa gurih, segar dan wangi yang khas.

Ikan Asar

2026-02-08T06:39:39Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Ikan Asar ialah hidangan khas Maluku yang terbuat dari ikan tongkol, ikan cakalang atau ikan tuna yang diawetkan dan diolah melalui proses pengasapan tradisional. Pengasapan hidangan ini juga bisa diatur sesuai kebutuhan, bisa diproses hingga setengah matang maupun diproses hingga matang. Makanan ini memiliki peran penting dalam masyarakat Maluku karena sering diajikan sebagai lauk harian hingga hidangan dalam acara. Proses pengasapan tidak hanya memberi aroma as...'

Ikan Asar ialah hidangan khas Maluku yang terbuat dari ikan tongkol, ikan cakalang atau ikan tuna yang diawetkan dan diolah melalui proses pengasapan tradisional. Pengasapan hidangan ini juga bisa diatur sesuai kebutuhan, bisa diproses hingga setengah matang maupun diproses hingga matang. Makanan ini memiliki peran penting dalam masyarakat Maluku karena sering diajikan sebagai lauk harian hingga hidangan dalam acara. Proses pengasapan tidak hanya memberi aroma asap yang khas dan cita rasa yang gurih, tetapi juga membuat ikan lebih tahan lama tanpa bahan pengawet. Ikan Asar biasanya disantap bersama nasi dan sambal colo-colo dan menjadikannya salah satu ikon kuliner Maluku yang merepresentasikan kearifan lokal dan kedekatan masyarakat pesisir dengan laut.

Boboto

2026-02-08T06:08:49Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Boboto adalah hidangan khas Ternate yang berbahan dasar ikan cakalang yang banyak ditemukan di perairan Maluku Utara, meski dapat pula menggunakan ikan tuna untuk membuat hidangan ini. Makanan khas keluarga Kesultanan Ternate ini memiliki nilai budaya yang kuat karena kerap disajikan dalam acara adat dan jamuan bagi tamu kehormatan. Boboto dibungkus dengan daun pisang dan diolah dari perpaduan ikan, kacang yang dihaluskan, telur yang dicampur perasan lemon cui,...'

Boboto adalah hidangan khas Ternate yang berbahan dasar ikan cakalang yang banyak ditemukan di perairan Maluku Utara, meski dapat pula menggunakan ikan tuna untuk membuat hidangan ini. Makanan khas keluarga Kesultanan Ternate ini memiliki nilai budaya yang kuat karena kerap disajikan dalam acara adat dan jamuan bagi tamu kehormatan. Boboto dibungkus dengan daun pisang dan diolah dari perpaduan ikan, kacang yang dihaluskan, telur yang dicampur perasan lemon cui, garam, kecap manis, santan serta minyak [[kelapa]] sehingga menghasilkan cita rasa gurih yang khas. Boboto juga kerap dijadikan menu untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan.

Racca Mangga

2026-02-08T05:31:17Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Racca Mangga.jpg|jmpl]]
Racca Mangga adalah salah satu makanan pelengkap khas Sulawesi Selatan pengganti sambal yang terbuat dari mangga muda yang diiris tipis-tipis. Hidangan ini dibuat dari mangga muda yang diparut, kemudian ditaburi potongan kecil cabai rawit dan bawang merah. Rasanya segar, asam dan pedas.

Racca mangga biasanya disantap sebagai pelengkap hidangan berbahan ikan, seperti ikan bakar, ikan kering, maupun berbagai menu olahan ikan lainnya. Perpaduan rasa asam dan pedas dari mangga muda, cabai rawit dan bawang merah berfungsi menyeimbangkan rasa gurih dari menu seperti ikan bakar, ikan kering dan sejenisnya, sekaligus meningkatkan selera makan.

== Cara membuat ==
Bahan:

- 1 biji mangga muda

- 8 biji cabe rawit

- 2 siung bawang merah

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt micin

Cara membuat:

- Parut mangga muda

- Potong kecil-kecil cabe rawit

- Iris tipis bawang merah

- Masukkan cabai rawit dan bawang merah ke dalam cobek, lalu tambahkan garam dan micin

- Ulek campuran cabai dan bawang merah hingga halus dan bumbu tercampur rata

- Setelah sambal halus, campurkan ke parutan mangga muda

- Aduk hingga seluruh parutan mangga terbalut sambal secara merata

- Sajikan raca mangga ke atas wadah
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:Racca Mangga.jpg

2026-02-08T05:31:02Z

Andi.setiawan:

Racca mangga yang disajikan dengan sambel ulek

Sarabba

2026-02-08T02:11:52Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Screenshot 20260208 100952 Drive.jpg|jmpl|Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar]]
Sarabba merupakan salah satu olahan minuman lokal yang berasal dari Makassar-Bugis. Sarabba dibuat dari bahan utama jahe (''Zingiber officinale)'', kayu manis, santan, serai, gula merah dan bahan lainnya yang dapat meningkatkan cita rasa. Ciri khas sarabba memiliki aroma yang manis.<ref>Masyudi AR, Nabila FM, Abdullah MNA. 2022. Eksistensi sarabba sebagai minuman tradisional khas Bugis-Makassar di era modern. ''Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan.'' 6(1): 27-35.</ref>

== Proses Pembuatan ==
# Membersihkan Jahe: Jahe dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil.
# Merebus Jahe: Jahe direbus dalam air hingga empuk dan keluar aromanya.
# Menambahkan gula [[aren]]: Gula aren ditambahkan ke dalam rebusan jahe dan diaduk hingga larut.
# Mengatur kekentalan: Kekentalan Sarabba dapat diatur dengan menambahkan atau mengurangi jumlah gula aren.
# Menambahkan kayu manis (Opsional): Kayu manis dapat ditambahkan untuk memberikan rasa yang lebih khas.

== Manfaat Sarabba ==
# Menghangatkan tubuh: Sarabba dapat membantu menghangatkan tubuh dan meredakan gejala flu dan batuk.
# Mengandung antioksidan: Jahe dan gula aren memiliki kandungan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
# Menurunkan berat badan: Mengonsumsi jahe adalah cara alami dan sehat untuk menurunkan berat badan.
# Meredakan Nyeri haid: Penelitian telah menunjukkan bahwa minuman dengan kandungan jahe dapat meredakan nyeri haid. Bahkan, ada penelitian yang menunjukkan bahwa jahe Smaa efektifnya sebagai pereda nyeri adakan kram menstruasi.

== Referensi ==
<references group="Masyudi, A. R., Nabila, F. M., & Abdullah, M. N. A. (2022). EKSISTENSI SARABBA SEBAGAI MINUMAN TRADISIONAL KHAS BUGIS-MAKASSAR DI ERA MODERN. SOSIO EDUKASI Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan, 6(1), 27-35." responsive="0" />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:Screenshot 20260208 100952 Drive.jpg

2026-02-08T02:11:18Z

Andi.setiawan:

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Sikapa

2026-02-07T15:32:06Z

Andi.setiawan:

Sikapa adalah tanaman jenis umbi-umbian yang memiliki nama lain Gadung, seringkali tumbuhh pada saat musim kering, mengandung racun yang bisa membahayakan, perlu tahapan pengolahan khusus untuk menghilangkan racun sebelum dikonsumsi. Sikapa umumnya dijadikan makanan pokok, ada juga yang mengolahnya sebagai kerupuk untuk makanan pendamping.

Untuk mengolah Sikapa diperlukan waktu tiga hari perendaman di dalam air mengalir, satu hari untuk mengeluarkan getah, satu hari untuk mengeluarkan racun, dan satu hari lagi untuk memastikan racun sudah tidak tersisa.
[[Kategori:Bahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Songko-songkolang

2026-02-07T14:23:05Z

Andi.setiawan:

Kue tradisional yang berasal Sulawesi Selatan ini, terutama di daerah Kabupaten Kepulauan Selayar oleh masyarakat lokal disebut dengan nama kue Songko-songkolang. Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti pisang, tepung terigu, santan, dan gula merah. Kue ini memiliki cita rasa manis yang khas dari gula merah dan pisang, dipadukan dengan tekstur lembut hasil olahan tepung dan santan, menciptakan sensasi gurih yang lezat di setiap gigitannya. Songko-songkolang sering disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan keluarga, menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam tradisi masyarakat Selayar. Aroma santan yang harum dan rasa manis yang pas menjadikan kue ini favorit di kalangan warga lokal maupun pengunjung, sehingga banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional di Selayar.

Songko-songkolang juga salah satu kue tradisional yang kerap dijumpai sebagai hidangan takjil selama bulan Ramadhan. Songko-songkolang paling nikmat disantap bersama minuman hangat seperti teh atau kopi sehingga menjadi pilihan favorit untuk menjadi pendamping saat minum teh atau kopi.
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Songkolo

2026-02-06T12:09:40Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Songkolo.jpg|jmpl|Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Suselbar]]
Songkolo ialah makanan yang sangat mudah ditemui di seluruh daerah yang ada di Provinsi Sulawesi Selatan. Di kota Makassar, hidangan ini dijajakan di pagi hari dan akan lebih banyak lagi jika di malam hari.

Walaupun hidangan ini ialah salah satu makanan jajanan, akan tetapi makanan ini sering ditemui pada acara pernikahan, maulid nabi dan acara kelahiran.

Dalam kebudayaan masyarakat suku Makassar, Songkolo ialah simbol kesatuan dalam kehidupan. Songkolo akan tetap utuh meskipun telah dilempar dan tidak akar terhambur seperti nasi setelah dilempar. Hal itulah yang menjadi simbol kehidupan masyarakat yang utuh dan kokh, meski dilemparkan ke sana-ke mari oleh realita. Songkolo juga dikenal di masyarakat suku Bugis sebagai Sokko'.

== Cara Membuat ==
'''Bahan Songkolo:'''

# 250 gram beras Ketan, rendam selama 1 jam.
# 150 ml santan.
# 1/2 sdt garam.
# 1 lembar pandan.

'''Bahan Taburan Serundeng:'''

# 1/2 buah [[kelapa]] parut setengah tuah.
# 4 butir bawang merah.
# 2 siung bawang putih.
# 2 ruas [[lengkuas]], digeprek.
# 1 batang serai.
# 2 lembar daun jeruk.
# 2 lembar daun salam.
# 1/2 sdt ketumbar.
# 50 gram gula merah.
# 2 sdm air asam jawa
# 1/4 sdt garam
# 100 ml air.

'''Cara Membuat:'''

# Kukus beras ketan yang sudah direndam daun pandan sampai setengah matang kurang lebih 10 menit, tambahkan santan dan garam, aduk rata, kukus kembali sampai matang (kira-kira 20 menit).
# Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Lalu, tumis bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
# Masukkan air dan gula merah, masak sampai gula merah larut kemudian masukkan kelapa parut, aduk rata
# Masak sampai gula tersrap habis ke dalam kelapa dan kelapa sedikit mengering.
# Sajikan hangat songkolo bersama serundeng dan pelengkap teri balado serta sambal [[terasi]].

Berkas:Songkolo.jpg

2026-02-06T12:09:05Z

Andi.setiawan:

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Sokko Ba'tan

2026-02-06T12:07:40Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Sokko Ba'tan.jpg|jmpl|Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar]]
Sokko Ba'tan ialah makanan pokok yang berbahan utama jewawut. Makanan ini kerap dikonsumsi masyarakat di masa lalu.

Sokko Ba'tan bahkan disajikan dalam acara-acara adat dari masyarakat adat Kaluppini seperti ma'damulu banua atau maulid Nabi Muhammad SAW dan ma'paratuta'ka atau pesta panen ba'tan.

Sokko Ba'tan sudah jarang ditemui karena saat ini masyarakat Enrekang yang menanam jewawut sudah berkurang. Selain itu, larangan melakukan sistem pertanian berpindah juga berpengaruh terhadap kelangkaan jewawut karena masyarakat Enrekang biasanya menanam jewawut saat membuka lahan baru.

Makanan yang bertekstur pulen dan memiliki cita rasa yang gurih ini juga disebut Tallo Lera karena bentuknya yang mirip telur semut rangrang.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 1 liter jewawut atau [[sorgum]]
# 2 liter beras ketan putih
# 1 buah [[kelapa]] tua

'''Cara Membuat:'''

# Jewawut dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam.
# Campur jawawut dan beras ketan.
# Kukus selama 15-20 menit hingga pulen.
# Setelah itu, angkat lalu campurkan dengan santan kelapa dan garam secukupnya. Lalu diaduk hingga merata.
# Sokko Ba'tan kemudian dikukus kembali hingga matang.

Berkas:Sokko Ba'tan.jpg

2026-02-06T12:07:07Z

Andi.setiawan:

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Sop Ubi

2026-02-06T12:02:45Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Sop Ubi.jpg|jmpl|Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar]]
Sop Ubi ialah makanan berkuah khas Makassar yang cukup unik karena makanan inilan satu-satunya sup di Makassar yang dihidangkan tanpa nasi, ketupat atau [[burasa]]. Ubi kayu atau [[singkong]] menjadi sumber karbohidrat pada makanan ini.

Bahan utama dari Sop Ubi ialah singkong yang dicampur dengan taoge, kol dan taburan irisan daging. Sup ini biasanya disajikan pada acara keluarga seperti acara ulang tahun, syukuran atau hanya sekedar acara kumpul bersama.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 2 liter air
# 3 batang singkong, dikupas dan digoreng
# 500 gr taoge
# 50 gr daging sapi, dipotong kotak kecil
# 6 biji bawang putih
# 1 sdm merica butir
# Garam secukupnya
# 100 gr kol
# 5 biji telur, direbus dan dibelah dua

'''Pelengkap:'''

# Laksa
# Kacang goreng
# Bawang goreng
# Daun sup
# Jeruk nipis
# Sambel
# Kecap

'''Kuah:'''

# Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis.
# Masak daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

'''Sayuran:'''

# Masak air sampai mendidih.
# Masukkan taoge dan kol.
# Masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

'''Cara Membuat:'''

# Potong-potong ubi yang sudah digoreng, tata di atas piring, masukkan rebusan taoge, daun sup, bawang goreng, sambal dan kecap.
# Kemudian masukkan kuahnya, terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Berkas:Sop Ubi.jpg

2026-02-06T12:02:05Z

Andi.setiawan:

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Sop Sodara

2026-02-06T11:57:52Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Sop Saudara.jpg|jmpl|Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar]]
Sop Sodara ialah makanan yang berasal dari kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Hal yang menarik dari makanan ini ialah Sop Sodara justru awalnya dibuat di Makassar walaupun makanan ini makanan khas Pangkep.

Di pertengahan tahun 1950-an, Haji Abdullah berniat untuk membuka wwarung sendiri. Sebelumnya, dia bekerja di warung yang cukup terkenal saat itu. Dia pun menamakan warungnya dengan sebutan warung Sop Sodara.

Menurut Haji Abdullah, Sop Sodara ialah akronim dari "Saya Orang Pangkep, Saudara" dan sejak saat itu, jenis sup yang satu ini menjadi salah satu sajian favorit dari Sulawesi Selatan.

Bahan utama dari Sop Sodara ialah daging sapi dengan bumbu yang terdiri dari bawang, [[kemiri]], serai dan [[kunyit]]. Di bagian atasnya diberi perkedel [[kentang]]. Kuah Sop Sodara tidak bening sperti sop pada umumnya. Sop saudara terlihat lebih bersantan.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 300 gram daging sapi
# 1 batang kayu manis
# 2 sendok teh garam
# 1 sendok teh gula pasir
# 1/2 sendok teh kaldu bubuk
# Laksa
# Air secukupnya

'''Bumbu:'''

# 2 batang serai, memarkan
# 1 ruas [[jahe]], memarkan
# 1 ruas [[lengkuas]], memarkan
# 4 lembar daun jeruk

'''Bumbu Halus:'''

# 4 siung bawang putih
# 6 butir bawang merah
# 3 butir kemiri
# 1 ruas jari kunyit
# 1/4 butir [[pala]]
# 1 sendok teh jintan
# 1 sendoj teh ketumbar, sangrai

'''Pelengkap:'''

# Perkedel kentang secukupnya
# Daun bawang secukupnya, iris halus
# bawang goreng secukupnya

'''Cara Membuat:'''

# Rebus daging hingga matang. Tiriskan dan potong dadu. Saring air rebusannya sebagai kaldu ke dalam panci bersih.
# Rebus lagi daging agar empuk, masukkan kayu manis garam, gula dan kaldu bubuk.
# Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Tuang bumbu ke dalam kuah daging yang mendidih. Aduk rata.
# Jika daging sudah empuk, angkat.
# Tata laksa di dalam mangkuk dan siram dengan kuah kaldu dan daging sop.
# Sajikan Sop Sodara hangat dengan perkedel kentang, daun bawang dan bawang goreng.

Berkas:Sop Saudara.jpg

2026-02-06T11:56:56Z

Andi.setiawan:

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Racca Mangga

2026-02-05T10:17:37Z

Andi.setiawan:

Racca Mangga adalah salah satu makanan pelengkap khas Sulawesi Selatan pengganti sambal yang terbuat dari mangga muda yang diiris tipis-tipis. Hidangan ini dibuat dari mangga muda yang diparut, kemudian ditaburi potongan kecil cabai rawit dan bawang merah. Rasanya segar, asam dan pedas.

Racca mangga biasanya disantap sebagai pelengkap hidangan berbahan ikan, seperti ikan bakar, ikan kering, maupun berbagai menu olahan ikan lainnya. Perpaduan rasa asam dan pedas dari mangga muda, cabai rawit dan bawang merah berfungsi menyeimbangkan rasa gurih dari menu seperti ikan bakar, ikan kering dan sejenisnya, sekaligus meningkatkan selera makan.

== Cara membuat ==
Bahan:

- 1 biji mangga muda

- 8 biji cabe rawit

- 2 siung bawang merah

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt micin

Cara membuat:

- Parut mangga muda

- Potong kecil-kecil cabe rawit

- Iris tipis bawang merah

- Masukkan cabai rawit dan bawang merah ke dalam cobek, lalu tambahkan garam dan micin

- Ulek campuran cabai dan bawang merah hingga halus dan bumbu tercampur rata

- Setelah sambal halus, campurkan ke parutan mangga muda

- Aduk hingga seluruh parutan mangga terbalut sambal secara merata

- Sajikan raca mangga ke atas wadah
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Sikaporo'

2025-12-19T15:50:32Z

Andi.setiawan:

[[Berkas:Sikaporo tersisa dua potong.jpg|jmpl|Kue Sikaporo Khas Bugis]]
Sikaporo merupakan salah satu kue tradisional khas Bugis. Kue ini dulunya hanya disajikan sebagai makanan para bangsawan tetapi pada masa sekarang sudah dapat dinikmati oleh masyarakat umum. Kue ini banyak ditemukan pada acara pernikahan atau penyambutan tamu. Biasanya kue ini berbentuk bunga dengan kelopak-kelopak yang simetris. Pada bagian bawah, kue ini berwarna hijau sedangkan bagian atas kue berwarna kuning, warna kuning terbentuk karena penambahan telur pada adonan bagian atas. Sedangkan ada pula jenis sikaporo yang hanya memiliki satu warna saja, yakni warna hijau yang didapat dari ekstrak daun pandan.

Sikaporo' memiliki rasa manis dan lumer dimulut yang berasal dari gula dan rasa gurih dari santan dan bertekstur lembut. Telur yang digunakan ialah telur bebek karena ukuran kuning telurnya yang besar, namun bisa juga menggunakan telur ayam.

== Filosofi sikaporo' ==
Kue Sikaporo' adalah salah satu kue tradisional khas dari Sulawesi Selatan, khususnya dalam budaya masyarakat Bugis dan Makassar. Selain sebagai hidangan khas yang disajikan dalam berbagai acara adat dan perayaan, kue ini juga memiliki makna filosofis yang mendalam.

== Bahan-bahan ==

* 5 butir telur bebek atau ayam
* 150 gram gula pasir (sekitar 1 cangkir)
* 230 ml santan kental (sekitar 1 cangkir)
* 1/4 sdt vanili bubuk
* Pewarna kuning secukupnya
* Pasta pandan secukupnya (untuk warna hijau)

== Cara Membuat ==

* Pisahkan kuning dan putih telur, tambahkan santan dan aduk hingga merata
* Tambahkan gula dan SKM pada masing-masing adonan, lalu aduk
* Untuk adonan putih telur, tambahkan pasta pandan secukupnya. Aduk rata
* Untuk adonan kuning telur, tambahkan pewarna makanan kuning secukupnya. Aduk rata
* Oleskan minyak goreng pada loyang berbentuk bunga yang akan digunakan agar tidak lengket dan taburkan gula pasir
* Panaskan loyang dalam kukusan terlebih dahulu
* Masukkan adonan kuning terlebih dahulu hingga mengisi setengah dari loyang, kukus hingga mengeras
* Lalu masukkan adonan hijau sampai loyang terisi penuh, kukus kembali hingga matang
* Setelah matang, biarkan kue dingin terlebih dahulu. keluarkan kue dari loyang dengan cara membaliknya ke atas piring secara perlahan<br />
== Cara Pembuatan dan Bahan ==
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sikaporo adalah tepung beras, santan kental, telur ayam, gula pasir, pewarna makanan, dan [[agar-agar]].

== Kandungan Gizi ==

== Refernsi ==
<references />

Penja

2025-12-19T15:33:26Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Penja adalah lauk tradisional yang telah dikonsumsi secara turun-temurun sejak masa nenek moyang hingga kini. Makanan ini digunakan sebagai lauk pendamping dalam berbagai waktu makan, baik pagi, siang, maupun malam hari. Fleksibilitas Penja sebagai lauk menjadikannya cocok dikonsumsi bersama berbagai jenis hidangan. Penja tidak hanya berfungsi sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga memiliki makna kultural dalam tradisi masyarakat Polewali Mandar. Hidangan ini ker...'

Penja adalah lauk tradisional yang telah dikonsumsi secara turun-temurun sejak masa nenek moyang hingga kini. Makanan ini digunakan sebagai lauk pendamping dalam berbagai waktu makan, baik pagi, siang, maupun malam hari. Fleksibilitas Penja sebagai lauk menjadikannya cocok dikonsumsi bersama berbagai jenis hidangan.

Penja tidak hanya berfungsi sebagai lauk sehari-hari, tetapi juga memiliki makna kultural dalam tradisi masyarakat Polewali Mandar. Hidangan ini kerap disajikan dalam rangkaian ritual kematian, khususnya pada malam ketiga, malam ketujuh, hingga peringatan empat puluh hari wafatnya seseorang. Praktik tersebut merupakan bagian dari tradisi masyarakat Polewali Mandar dalam menghormati dan mengenang orang yang telah meninggal dunia.

Penja yang berukuran sangat kecil memiliki 2 jenis dan memiliki warna yang berbeda, yaitu warna putih dan warna hitam. Penja yang berwarna hitam memiliki ukuran yang lebih besar daripada Penja yang berwarna putih, Penja yang berwarna hitam lebih mudah hancur dan memiliki bau yang tidak sedap jika masih mentah, sedangkan Penja yang berwarna putih tidak mudah hancur, tidak menghasilkan bau yang tak sedap dan memiliki rasa yang lebih enak daripada Penja yang berwarna hitam.

Proses pengambilan Penja dengan mengambilnya dari laut dengan menggunakan perahu. Dibutuhkan waktu-waktu tertentu untuk mendapatkan Penja yaitu di akhir bulan (bulan mate).

Ada 2 jenis dalam menghidangkan Penja, yaitu dihidangkan menjadi Sop dan juga dihidangkan dengan cara ditumis. Akan tetapi, Penja yang dihidangkan dengan cara ditumis yang lebih umum dan terkenal di Sulawesi Barat. Penja disajikan dengan perpaduan [[tomat]], merica, bawang goreng, daun bawang, [[kunyit]], cabai keriting sehingga hidangan ini sangat lezat.

== Cara Membuat ==
'''Resep:'''

* Penja 1 liter
* Tomat setengah kg
* Merica setengah sendok
* Daun bawang tiga biji
* Cabai keriting 5 biji
* Bawang goreng 3 atau 4 biji
* Kunyit

'''Cara membuat:'''

* Siapkan Penja mentah, lalu siapkan baskom sebagai wadah lalu tuangkan air ke dalam baskom dan Penja, setelah itu bilas sebanyak 3 kali atu 4 kali kemudian saringlah Penjanya
* Bumbu yang sudah disiapkan, dipisahkan
* Merica bubuk, atau merica yang dalam bentuk butir. Jika merica dalam bentuk butir, sebaiknya dihancurkan terlebih dahulu
* Bawang goreng
* Palu merah (bawang merah)
* Cabai keriting dicuci bersih dan setelah dibersihkan, dipotong kecil-kecil
* Tomat dicuci dengan bersih setelah selesai lalu diiris-iris kecil

Sop Sodara

2025-12-10T15:56:04Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sop Sodara ialah makanan yang berasal dari kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Hal yang menarik dari makanan ini ialah Sop Sodara justru awalnya dibuat di Makassar walaupun makanan ini makanan khas Pangkep. Di pertengahan tahun 1950-an, Haji Abdullah berniat untuk membuka wwarung sendiri. Sebelumnya, dia bekerja di warung yang cukup terkenal saat itu. Dia pun menamakan warungnya dengan sebutan warung Sop Sodara. Menurut Haji Abdullah, Sop Sodara ialah...'

Sop Sodara ialah makanan yang berasal dari kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Hal yang menarik dari makanan ini ialah Sop Sodara justru awalnya dibuat di Makassar walaupun makanan ini makanan khas Pangkep.

Di pertengahan tahun 1950-an, Haji Abdullah berniat untuk membuka wwarung sendiri. Sebelumnya, dia bekerja di warung yang cukup terkenal saat itu. Dia pun menamakan warungnya dengan sebutan warung Sop Sodara.

Menurut Haji Abdullah, Sop Sodara ialah akronim dari "Saya Orang Pangkep, Saudara" dan sejak saat itu, jenis sup yang satu ini menjadi salah satu sajian favorit dari Sulawesi Selatan.

Bahan utama dari Sop Sodara ialah daging sapi dengan bumbu yang terdiri dari bawang, [[kemiri]], serai dan [[kunyit]]. Di bagian atasnya diberi perkedel [[kentang]]. Kuah Sop Sodara tidak bening sperti sop pada umumnya. Sop saudara terlihat lebih bersantan.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 300 gram daging sapi
# 1 batang kayu manis
# 2 sendok teh garam
# 1 sendok teh gula pasir
# 1/2 sendok teh kaldu bubuk
# Laksa
# Air secukupnya

'''Bumbu:'''

# 2 batang serai, memarkan
# 1 ruas [[jahe]], memarkan
# 1 ruas [[lengkuas]], memarkan
# 4 lembar daun jeruk

'''Bumbu Halus:'''

# 4 siung bawang putih
# 6 butir bawang merah
# 3 butir kemiri
# 1 ruas jari kunyit
# 1/4 butir [[pala]]
# 1 sendok teh jintan
# 1 sendoj teh ketumbar, sangrai

'''Pelengkap:'''

# Perkedel kentang secukupnya
# Daun bawang secukupnya, iris halus
# bawang goreng secukupnya

'''Cara Membuat:'''

# Rebus daging hingga matang. Tiriskan dan potong dadu. Saring air rebusannya sebagai kaldu ke dalam panci bersih.
# Rebus lagi daging agar empuk, masukkan kayu manis garam, gula dan kaldu bubuk.
# Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Tuang bumbu ke dalam kuah daging yang mendidih. Aduk rata.
# Jika daging sudah empuk, angkat.
# Tata laksa di dalam mangkuk dan siram dengan kuah kaldu dan daging sop.
# Sajikan Sop Sodara hangat dengan perkedel kentang, daun bawang dan bawang goreng.

Sop Ubi

2025-12-10T15:38:53Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sop Ubi ialah makanan berkuah khas Makassar yang cukup unik karena makanan inilan satu-satunya sup di Makassar yang dihidangkan tanpa nasi, ketupat atau burasa. Ubi kayu atau singkong menjadi sumber karbohidrat pada makanan ini. Bahan utama dari Sop Ubi ialah singkong yang dicampur dengan taoge, kol dan taburan irisan daging. Sup ini biasanya disajikan pada acara keluarga seperti acara ulang tahun, syukuran atau hanya sekedar acara kumpul bersama. == Cara Membu...'

Sop Ubi ialah makanan berkuah khas Makassar yang cukup unik karena makanan inilan satu-satunya sup di Makassar yang dihidangkan tanpa nasi, ketupat atau [[burasa]]. Ubi kayu atau [[singkong]] menjadi sumber karbohidrat pada makanan ini.

Bahan utama dari Sop Ubi ialah singkong yang dicampur dengan taoge, kol dan taburan irisan daging. Sup ini biasanya disajikan pada acara keluarga seperti acara ulang tahun, syukuran atau hanya sekedar acara kumpul bersama.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 2 liter air
# 3 batang singkong, dikupas dan digoreng
# 500 gr taoge
# 50 gr daging sapi, dipotong kotak kecil
# 6 biji bawang putih
# 1 sdm merica butir
# Garam secukupnya
# 100 gr kol
# 5 biji telur, direbus dan dibelah dua

'''Pelengkap:'''

# Laksa
# Kacang goreng
# Bawang goreng
# Daun sup
# Jeruk nipis
# Sambel
# Kecap

'''Kuah:'''

# Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis.
# Masak daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

'''Sayuran:'''

# Masak air sampai mendidih.
# Masukkan taoge dan kol.
# Masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

'''Cara Membuat:'''

# Potong-potong ubi yang sudah digoreng, tata di atas piring, masukkan rebusan taoge, daun sup, bawang goreng, sambal dan kecap.
# Kemudian masukkan kuahnya, terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Songkolo

2025-12-10T13:51:26Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Songkolo ialah makanan yang sangat mudah ditemui di seluruh daerah yang ada di Provinsi Sulawesi Selatan. Di kota Makassar, hidangan ini dijajakan di pagi hari dan akan lebih banyak lagi jika di malam hari. Walaupun hidangan ini ialah salah satu makanan jajanan, akan tetapi makanan ini sering ditemui pada acara pernikahan, maulid nabi dan acara kelahiran. Dalam kebudayaan masyarakat suku Makassar, Songkolo ialah simbol kesatuan dalam kehidupan. Songkolo akan te...'

Songkolo ialah makanan yang sangat mudah ditemui di seluruh daerah yang ada di Provinsi Sulawesi Selatan. Di kota Makassar, hidangan ini dijajakan di pagi hari dan akan lebih banyak lagi jika di malam hari.

Walaupun hidangan ini ialah salah satu makanan jajanan, akan tetapi makanan ini sering ditemui pada acara pernikahan, maulid nabi dan acara kelahiran.

Dalam kebudayaan masyarakat suku Makassar, Songkolo ialah simbol kesatuan dalam kehidupan. Songkolo akan tetap utuh meskipun telah dilempar dan tidak akar terhambur seperti nasi setelah dilempar. Hal itulah yang menjadi simbol kehidupan masyarakat yang utuh dan kokh, meski dilemparkan ke sana-ke mari oleh realita. Songkolo juga dikenal di masyarakat suku Bugis sebagai Sokko'.

== Cara Membuat ==
'''Bahan Songkolo:'''

# 250 gram beras Ketan, rendam selama 1 jam.
# 150 ml santan.
# 1/2 sdt garam.
# 1 lembar pandan.

'''Bahan Taburan Serundeng:'''

# 1/2 buah [[kelapa]] parut setengah tuah.
# 4 butir bawang merah.
# 2 siung bawang putih.
# 2 ruas [[lengkuas]], digeprek.
# 1 batang serai.
# 2 lembar daun jeruk.
# 2 lembar daun salam.
# 1/2 sdt ketumbar.
# 50 gram gula merah.
# 2 sdm air asam jawa
# 1/4 sdt garam
# 100 ml air.

'''Cara Membuat:'''

# Kukus beras ketan yang sudah direndam daun pandan sampai setengah matang kurang lebih 10 menit, tambahkan santan dan garam, aduk rata, kukus kembali sampai matang (kira-kira 20 menit).
# Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Lalu, tumis bersama lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
# Masukkan air dan gula merah, masak sampai gula merah larut kemudian masukkan kelapa parut, aduk rata
# Masak sampai gula tersrap habis ke dalam kelapa dan kelapa sedikit mengering.
# Sajikan hangat songkolo bersama serundeng dan pelengkap teri balado serta sambal [[terasi]].

Sokko Ba'tan

2025-12-10T13:26:01Z

Andi.setiawan:

Sokko Ba'tan ialah makanan pokok yang berbahan utama jewawut. Makanan ini kerap dikonsumsi masyarakat di masa lalu.

Sokko Ba'tan bahkan disajikan dalam acara-acara adat dari masyarakat adat Kaluppini seperti ma'damulu banua atau maulid Nabi Muhammad SAW dan ma'paratuta'ka atau pesta panen ba'tan.

Sokko Ba'tan sudah jarang ditemui karena saat ini masyarakat Enrekang yang menanam jewawut sudah berkurang. Selain itu, larangan melakukan sistem pertanian berpindah juga berpengaruh terhadap kelangkaan jewawut karena masyarakat Enrekang biasanya menanam jewawut saat membuka lahan baru.

Makanan yang bertekstur pulen dan memiliki cita rasa yang gurih ini juga disebut Tallo Lera karena bentuknya yang mirip telur semut rangrang.

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 1 liter jewawut atau [[sorgum]]
# 2 liter beras ketan putih
# 1 buah [[kelapa]] tua

'''Cara Membuat:'''

# Jewawut dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam.
# Campur jawawut dan beras ketan.
# Kukus selama 15-20 menit hingga pulen.
# Setelah itu, angkat lalu campurkan dengan santan kelapa dan garam secukupnya. Lalu diaduk hingga merata.
# Sokko Ba'tan kemudian dikukus kembali hingga matang.

Sokko Ba'tan

2025-12-10T12:57:49Z

Andi.setiawan: ←Membuat halaman berisi 'Sokko Ba'tan adalah makanan pokok yang kerap dikonsumsi masyarakat di masa lalu. Jewawut yang menjadi bahan utamanya, biasa ditanam oleh masyarakat di ladang-ladang mereka. Di masyarakat adat Kaluppini, Sokko Ba'tan bahkan disajikan dalam acara-acara adat seperti ma'damulu banua atau maulid Nabi Muhammad SAW dan ma'paratuta'ka atau pesta panen ba'tan. Sayangnya, Sokko Ba'tan sudah jarang ditemui karena saat ini masyarakat Enrekang yang menanam jewawut sudah ber...'

Sokko Ba'tan adalah makanan pokok yang kerap dikonsumsi masyarakat di masa lalu. Jewawut yang menjadi bahan utamanya, biasa ditanam oleh masyarakat di ladang-ladang mereka.

Di masyarakat adat Kaluppini, Sokko Ba'tan bahkan disajikan dalam acara-acara adat seperti ma'damulu banua atau maulid Nabi Muhammad SAW dan ma'paratuta'ka atau pesta panen ba'tan.

Sayangnya, Sokko Ba'tan sudah jarang ditemui karena saat ini masyarakat Enrekang yang menanam jewawut sudah berkurang. Selain itu, larangan melakukan sistem pertanian berpindah turut memengaruhi kelangkaan jewawut karena masyarakat Enrekang biasanya menanamnya saat membuka lahan baru.

Makanan yang memiliki tekstur pulen dan cita rasa yang gurih ini juga disebut Tallo Lera karena bentuknya yang mirip telur semut rangrang.