WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Onde-Onde Jawa

2026-02-12T17:55:35Z

Andi.pada: cara membuat dan tambah gambar

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-02-13 at 01.53.55.jpg|jmpl|Onde-Onde Jawa (Foto: Katakerja)]]
'''[[Onde-Onde]] Jawa''' merupakan kudapan yang terbuat dari tepung [[beras]] ketan yang diberikan isian, digoreng, dan permukaan ditaburi dengan biji wijen. Isiannya dapat berupa selai [[kacang hijau]], keju, cokelat, dan lain-lain. Di Sulawesi Selatan, kudapan ini juga disebut dengan '''Onde-Onde Cina''' karena '''Onde-Onde''' di sana dikenal dengan nama '''[[Klepon]]''' di daerah lain. Sementara di Jawa, kue ini disebut Onde-Onde saja.

Onde-Onde Jawa memiliki sejarah yang dekat dengan pengaruh Tionghoa yang memiliki kue bernama ''Jian Dui'' yang resepnya serupa<ref>Erwanto, F. (13 Desember 2024). ''Onde-Onde: Jajanan Tradisional Jawa yang Lezat dan Kaya Makna''. Diakses dari https://rri.co.id/lain-lain/1189068/onde-onde-jajanan-tradisional-jawa-yang-lezat-dan-kaya-makna</ref>. Bentuk Onde-Onde yang bulat melambangkan kesempurnaan, keutuhan, dan persatuan. Dalam upacara adat Jawa, Onde-Onde seringkali hadir dalam pernikahan dan keselamatan.<ref>Sweet Life Mine. (2024). ''5 Fakta Menarik & Deskripsi Onde-Onde Tradisional dalam Bahasa Jawa''. Diakses dari https://sweetlifemine.blogspot.com/2025/01/5-fakta-menarik-deskripsi-onde-onde.html</ref> Saat ini, Onde-Onde telah menjadi jajanan populer di berbagai daerah.

== Bahan ==
Kulit:

* 300 g tepung ketan
* 500 ml air
* 120 g gula pasir
* 1 lembar daun pandan, potong-potong
* 1 sdt garam
* 1 sdt pasta [[vanili]]
* 200 g tepung ketan
* 200 g [[kentang]] pure/lumat
* 30 ml minyak sayur

Taburan:

* biji wijen mentah
* Isian Kacang Hijau:
* 500 g kacang hijau kupas
* 1,2 liter air rendaman kacang hijau
* 250 g gula pasir
* 3 lembar daun pandan, simpulkan
* 1 sdt pasta vanili

== Cara Membuat ==

* Isian kacang hijau: Rendaam kacang hijau kupas semalaman hingga mengembang. Tiriskan. Sisihkan airnya.

* Rebus kacang hijau dam air hingga lunak, selama 30 menit.
* Saring kacang hijaunya lalu blender hingga halus atau lumat.
* Pindahkan ke wajan, masak bersama gula, daun pandan dan vanili hingga benar-benar kering dan kalis atau bisa dipulung.
* Matikan api, dinginkan adonan kacang hijau.
* Bentuk adonan kacang hijau menjadi bola-bola kecil lalu sisihkan.
* Kulit : Taruh tepung ketan dalam wadah.

* Masak air bersama gua, daun pandan dan pasta vanili hingga mendidih llalu angkat.
* Selagi pans tuangkan ke dalam tepung ketan dan aduk hingga rata dan siishkan hingga hangat.
* Tambahkan tepung ketan dan kentang pure, aduk hingga rata.
* Terakhir tambahkan minyak, uleni hingga kalis, bulatkan dan tutup plastik, diamkan selama 1 jam.
* Bulatkan adonan tiap 30 g- 50 g dan pipihkan. Isi dengan bola-bola kacang hijau lalu bulatkan kembali.
* Celupkan dalam air lalu balut dengan biji wijen hingga rata.
* Goreng onde-onde dalam minyak hangat hingga mengapung dan masak hingga kuning keemasan dan kering.
* Angkat dan tiriskan.<ref>Detikfood. (2023). ''Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau yang Empuk Legit''. Diakses dari <nowiki>https://food.detik.com/kue/d-6719399/resep-onde-onde-isi-kacang-hijau-yang-empuk-legit</nowiki>.</ref>

== Referensi ==
<references />

Berkas:WhatsApp Image 2026-02-13 at 01.53.55.jpg

2026-02-12T17:55:00Z

Andi.pada:

Onde-Onde Jawa (Foto: Katakerja)

Sari Manis Sukun

2026-02-12T17:44:23Z

Andi.pada: cara membuat

[[Berkas:Sari Manis Sukun.jpg|al=Sari Manis Sukun (Foto: Katakerja)|jmpl|Sari Manis Sukun (Foto: Katakerja)]]
'''Sari Manis Sukun''' adalah salah satu kue tradisional dari Sulawesi Selatan yang terbuat dari sukun. Kue ini juga disebut dengan '''Kue Siri Manis'''. Sari manis sukun dibuat dengan mengukus sukun, kemudian dihancurkan. Setelah itu, sukun dibulatkan dan dipipihkan, lalu digoreng dengan dibaluri telur kocok. Sajian ini dimakan bersama cairan [[Gula Merah|gula merah]].<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Bahan ==

# 250 gr sukun
# 100 gr [[Gula Merah|gula merah]]
# 200 ml air
# 1 butir telur
# 1 lembar daun pandan, simpulkan
# Sejumput garam
# Minyak goreng secukupnya

== Cara Membuat ==

# Kupas, bersihkan lalu iris sukun. Siapkan kukusan lalu kukus buah sukun hingga empuk.
# Setelah itu, haluskan sukun dengan ulekan. Bentuk bulat-bulat dan pipihkan sukun yang sudah halus.
# Baluri sukun dengan kocokan telur lalu goreng hingga matang kecokelatan. Lakukan hingga semua sukun habis.
# Pada panci, masukkan gula merah, garam, air, dan daun panas hingga gula larut.
# Tuangkan sisa kocokan telur pada larutan gula merah lalu aduk cepat hingga mengental.
# Susun sukun goreng pada piring saji lalu tuangkan saus gula merah keatasnya. Kue sari manis sukun siap disajikan.<ref>Lisa, Izam. (2025). ''Resep Kue Sari Manis Sukun, Jajanan Klasik dari Makassar''. IDN Times Sulsel. Diakses dari https://sulsel.idntimes.com/food/recipe/resep-kue-sari-manis-sukun-jajanan-klasik-dari-makassar-1-00-4xmhc-lwlxx8</ref>

== Referensi ==
<references />

Onde-Onde

2026-02-12T17:37:48Z

Andi.pada: cara membuat

'''Onde-Onde''' merupakan salah satu kue tradisional yang dapat dijumpai di hampir seluruh wilayah Nusantara. Bagi sebagian besar masyarakat Sulawesi Selatan, kue ini dihadirkan pada saat syukuran, seperti rumah/barang baru, lamaran, atau akikah. Kue ini menjadi salah satu kue yang wajib hadir di baki ketika menyajikan kue tujuh rupa bersama dengan Jompo jompo, [[Indo Beppa]], dan Sawella.

Onde-Onde juga disebut '''[[Klepon]]''' di daerah lain, sementara di Makassar disebut '''Umba-Umba'''. Penamaan tersebut berdasarkan proses memasak makanan yang langsung tenggelam ketika dimasukkan ke dalam air, lalu langsung muncul (''ammuba'') ke permukaan ketika sudah matang. Oleh karena itu, kue ini kerap dijumpai saat hajatan, seperti masuk rumah (''antamak ballak'') dengan harapan rezeki cepat muncul. Akan tetapi, Onde-Onde tidak hadir dalam kematian karena memiliki makna semoga rezeki cepat muncul.<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Bahan ==

* Tepung [[beras]] 200 gram
* Air 130 ml
* [[Kelapa]] parut yang masih agak muda
* Gula merah yang dipotong dadu
* Garam secukupnya
* Pewarna makanan (jika diinginkan)

== Cara Membuat ==

* Campurkan tepung beras, pewarna makanan, dan garam secukupnya. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga merata sampai adonan bisa dibentuk.
* Ambil adonan secukupnya pipihkan dan masukkan gula merah dan dibentuk bulat sampai gula merah tertutupi adonan.
* Masukkan hasil bulatan-bulatan adonan ke dalam air mendidih, lalu masak hingga mengapung.
* Tiriskan onde-onde yang sudah masak, terus digulingkan di atas kelapa parut sampai merata.<ref>Said, Imran. (2023). ''Resep Onde-onde Khas Bugis Makassar, Enak dan Manis, Lengkap Bahan dan Cara Bikinnya''. Diakses dari <nowiki>https://sulsel.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-2726170378/resep-onde-onde-khas-bugis-makassar-enak-dan-manis-lengkap-bahan-dan-cara-bikinnya</nowiki>?</ref>

== Referensi ==
<references />

Tumbu

2026-02-07T18:10:45Z

Andi.pada:

'''Tumbu''' merupakan makanan tradisional '''masyarakat Bugis''' yang dibuat dari beras ketan yang dicampur santan, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan direbus hingga padat. Masyarakat mengolah tumbu melalui beberapa tahap, yaitu merendam beras ketan, dikukus, dicampur dengan santan, lalu ditumbuk agar teksturnya lebih kompak sebelum dibungkus. Proses ini menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur yang kenyal, sehingga menjadikan tumbu mudah dikenali sebagai salah satu sajian khas Sulawesi Selatan.

Dalam tradisi pangan Bugis, tumbu berperan sebagai '''makanan pokok lokal''' yang dapat menggantikan nasi karena sifatnya yang mengenyangkan. Hidangan ini umumnya hadir dalam acara adat dan perayaan keagamaan, sehingga memiliki nilai budaya yang penting bagi masyarakat. Penggunaan bahan sederhana serta teknik pengolahan yang khas menunjukkan bahwa tumbu merupakan bagian dari warisan kuliner yang masih dipertahankan hingga sekarang.

== Bahan ==

# Beras ketan 1 kg
# Santan 1 liter
# Garam
# Daun [[Kelapa|pisang]]
# Tali rafia

[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Sambi'

2026-02-07T18:07:07Z

Andi.pada: buat halaman

'''Sambi'''' merupakan makanan utama masyarakat Bugis yang terbuat dari [[beras]] ketan. Makanan ini hampir sama dengan [[Leppe-Leppe]] dari segi bahan dan kehadirannya dalam tradisi. Perbedaannya terletak pada pembungkusnya yang menggunakan daun pandan. Sambi' juga kerap menjadi salah satu seserahan dalam tradisi pernikahan orang Bugis.

== Bahan ==

# Beras ketan 1 kg
# Santan 1 liter
# Garam
# Daun [[kelapa]] muda atau janur
# Daun pandan
# Tali rafia

== Cara Membuat ==

# Siapkan daun pandan yang telah dibagi dua, lalu dilipat sepanjang sejengkal. Siapkan juga daun kelapa muda sepanjang lipatan daun pandan.
# Siapkan kukusan, lalu masukkan beras ketan saat airnya sudah mendidih.
# Masak santan dengan sedikit taburan garam hingga mendidih sebentar.
# Keluarkan ketan dari kukusan dan baurkan santan hingga semua bagian tercampur dengan santan.
# Biarkan ketan mendingin, kemudian bungkus ketan dengan dua lembar daun kelapa muda. Jangan lupa padatkan bungkusan ketan hingga daun daun kelapa penuh
# Satukan dua bungkusan ketan dan dibungkus lagi menggunakan daun pandan.
# Setelah itu, ikat daun pandan dengan erat agar ketika dimasak ketan tidak keluar.
# Rebus Sambi' di air yang tingginya menutupi semua Leppe-Leppe.
# Masak hingga matang.

Leppe-Leppe

2026-02-07T17:53:59Z

Andi.pada: tambah deskripsi

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-02-07 at 18.58.04.jpg|jmpl|Leppe-Leppe]]
'''Leppe-Leppe''' merupakan makanan utama masyarakat Bugis yang berarti lipat. Makanan yang terbuat dari [[beras]] ketan disebut juga dengan nama '''Lappa-Lappa''' dalam bahasa Makassar. Leppe-Leppe tidak dibuat untuk sekadar acara makan-makan saja, tapi hadir dalam berbagai tradisi baik dalam perayaan, maupun peringatan, seperti masuk rumah, akikah, perayaan keagamaan, dan peringatan kematian. Selain itu, Leppe-Leppe juga menjadi salah satu seserahan dalam tradisi pernikahan orang Bugis.

== Bahan ==

# Beras ketan 1 kg
# Santan 1 liter
# Garam
# Daun [[kelapa]] muda atau janur
# Tali rafia

== Cara Membuat ==

# Siapkan daun kelapa muda seperti halnya saat ingin membuat ketupat. Buang lidi tengahnya dan lipat daun sepanjang sejengkal beberapa kali.
# Siapkan kukusan, lalu masukkan beras ketan saat airnya sudah mendidih.
# Masak santan dengan sedikit taburan garam hingga mendidih sebentar.
# Keluarkan ketan dari kukusan dan baurkan santan hingga semua bagian tercampur dengan santan.
# Biarkan ketan mendingin, kemudian isi daun kelapa dengan ketan.
# Padatkan bungkusan ketan hingga daun daun kelapa penuh. Setelah itu, ikat daun kelapa dengan erat agar ketika dimasak ketan tidak keluar.
# Rebus Leppe-Leppe di air yang tingginya menutupi semua Leppe-Leppe.
# Masak hingga matang dapat dilihat ketika daun kelapa berubah warna.

Rojjo

2026-02-07T17:19:04Z

Andi.pada: buat halaman

'''Rojjo''' atau '''Jarojjo''' merupakan makanan berkuah yang tebuat dari ubi kayu atau [[singkong]]. Makanan ini mirip dengan sup ubi, tapi bedanya singkong dalam rojjo tidak digoreng. Sama halnya dengan sup ubi, Rojjo juga dihidangkan tanpa nasi, ketupat, atau [[burasa]]. Perbedaan lainnya juga terletak pada penggunaan bihun pada sup ubi, sementara rojjo biasaya menggunakan mie. Rojjo juga kerap menjadi sajian pada acara perayaan atau kumpul bersama.

== Bahan ==

# Singkong ukuran besar 2 buah
# Mie kering 5 keping
# Kol ukuran sedang 1 buah
# Udang 1/4 kg
# Minyak untuk menumis
# Air 2 liter
# Bawang merah <bdi>5 siung</bdi>
# Merica bubuk <bdi>1/2 sdt</bdi>
# Bawang putih <bdi>2 biji</bdi>
# Penyedap rasa <bdi>secukupnya</bdi>
# Garam <bdi>secukupnya</bdi>
# Daun seledri <bdi>4 batang</bdi>
# Kacang goreng 2 ons
# [[Cabe rawit]] 8 buah
# Jeruk nipis 1 buah

== Cara Membuat ==

# Kupas singkong, cuci, dan potong-potong dadu.
# Masak singkong hingga empuk dengan air.
# Cuci udang hingga bersih, lalu dikupas.
# Potong-potong kol, daun bawang, dan daun seledri.
# Ulek bawang merah dan bawang putih hingga halus.
# Setelah singkong empuk, tumis bahan yang sudah diulek hingga harum. Masukkan udang lalu tumis hingga merata. Masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam panci yang berisi singkong, masukkan kol, dan mie kering.
# Beri penyedap, garam, dan merica bubuk. Tunggu mendidih dan mie matang.
# Sajikan rojjo di mangkuk, beri daun seledri diatasnya, dan taburi kacang goreng
# Setelah itu, beri perasan jeruk nipis dan sambel cabe ulek.<ref>Mase, J. (2022). ''Cookpad''. Diakses dari https://cookpad.com/id/resep/15882514?ref=search&search_term=resep+rojjo</ref>

== Referensi ==
<references />

Bubu Lawo

2026-02-07T16:08:11Z

Andi.pada: buat halaman

'''Bubu Lawo''' merupakan olahan labu kuning dengan kuah santan dan [[Gula Merah|gula merah]]. Makanan ini mirip dengan kolak labu kuning. Dalam beberapa tradisi masyarakat Wajo, Sulawesi Selatan, Bubu Lawo harus hadir. Salah satunya, saat selesai menanam batu nisan dilakukan ''mabbaca-baca'' (membaca doa) dengan Bubu Lawo.

== Bahan ==

# Labu kuning
# Santan
# Garam
# Kayu manis
# Gula merah
# Gula pasir
# Air

== Cara Membuat ==

# Potong-potong labu kuning, lalu sisihkan.
# Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan labunyalu. Masukkan juga kayu manis.
# Setelah labunya matang, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam secukupnya.
# Tuangkan santan masak hingga mendidih dan matang. Setelah itu, Bubu Lawo siap disajikan.

Tolong

2026-02-07T15:47:22Z

Andi.pada: tambah gambar

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-02-07 at 23.45.08.jpg|jmpl|Tolong (Foto: Katakerja)]]
'''Tolong''' adalah makanan utama yang terbuat dari [[beras]] dan santan. Makanan ini mirip dengan [[Burasa]] dari segi isian atau bahan utama. Makanan ini berasal dari Kecamatan Mallawa, Sulawesi Selatan. Masyarakat Mallawa membuatnya dengan menggunakan daun pandan karena di sana kesulitan menemukan daun pisang.

Penggunaan daun pandan membuat Tolong memiliki aroma khas yang wangi ketika dibelah. Meski begitu, makanan ini masih membutuhkan sedikit daun pisang.

== Bahan ==

# Beras 3 kg
# Santan dari 3 buah [[kelapa]]
# Garam
# Daun Pandan
# Daun Pisang
# Tali rafia

== Cara Membuat ==

# Potong daun pandan dan lipat-lipat membentuk kotak persegi panjang.
# Cuci beras sampai bersih lalu tiriskan hingga kering.
# Masak santan dan tambahkan garam.
# Masukkan beras dan masak hingga habis santan menyusut. Kemudian, angkat dan biarkan sampai agak dingin.
# Ambil daun pandan dan isi kotak sebanyak satu sendok nasi. Setelah itu, lapisi daun pisang, dan isi lagi satu sendok nasi hingga daun pandan penuh.
# Ikat bungkusan tolong dengan menggunakan tali.
# Rebus tolong dalam air mendidih selama hingga matang.
# Angkat dan tiriskan lalu dinginkan.

Berkas:WhatsApp Image 2026-02-07 at 23.45.08.jpg

2026-02-07T15:46:45Z

Andi.pada:

Tolong (Foto: Katakerja)

Tolong

2026-02-07T15:40:47Z

Andi.pada: buat halaman

'''Tolong''' adalah makanan utama yang terbuat dari [[beras]] dan santan. Makanan ini mirip dengan [[Burasa]] dari segi isian atau bahan utama. Makanan ini berasal dari Kecamatan Mallawa, Sulawesi Selatan. Masyarakat Mallawa membuatnya dengan menggunakan daun pandan karena di sana kesulitan menemukan daun pisang.

Penggunaan daun pandan membuat Tolong memiliki aroma khas yang wangi ketika dibelah. Meski begitu, makanan ini masih membutuhkan sedikit daun pisang.

== Bahan ==

# Beras 3 kg
# Santan dari 3 buah [[kelapa]]
# Garam
# Daun Pandan
# Daun Pisang
# Tali rafia

== Cara Membuat ==

# Potong daun pandan dan lipat-lipat membentuk kotak persegi panjang.
# Cuci beras sampai bersih lalu tiriskan hingga kering.
# Masak santan dan tambahkan garam.
# Masukkan beras dan masak hingga habis santan menyusut. Kemudian, angkat dan biarkan sampai agak dingin.
# Ambil daun pandan dan isi kotak sebanyak satu sendok nasi. Setelah itu, lapisi daun pisang, dan isi lagi satu sendok nasi hingga daun pandan penuh.
# Ikat bungkusan tolong dengan menggunakan tali.
# Rebus tolong dalam air mendidih selama hingga matang.
# Angkat dan tiriskan lalu dinginkan.

Tello Bale

2026-02-07T15:06:18Z

Andi.pada: buat halaman

'''Tello Bale''' merupakan makanan pendamping yang banyak ditemukan di Wajo, Sulawesi Selatan. Tello bale biasanya dijual dalam bungkusan daun pisang. Tello Bale dalam bahasa Bugis berarti telur ikan yang kerap diolah menjadi sambal atau menjadi campuran [[Kaju' parapa]].

== Bahan ==

# Tello bale
# Bawang putih 2 siung
# Bawang merah 2 siung
# Cabe besar 2 buah
# [[Cabe rawit]] sesuai selera
# [[Tomat]] 1 buah
# Garam dan penyedap rasa
# Air secukupnya
# Minyak goreng

== Cara Membuat ==

# Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabe besar, cabe rawit, dan tomat.
# Tumis bahan tersebut, setelah harum masukkan telur ikan.
# Tambahkan sedikit air dan penyedap rasa. Setelah itu Tello Bale siap disajikan.

Lempeng

2026-02-07T14:47:31Z

Andi.pada:

'''Lempeng''' merupakan kudapan Sulawesi Selatan berbahan dasar pisang dan tepung [[beras]]. Bahannya yang sederhana membuat kue ini juga disebut dengan '''Kambeng Kuttu,''' mirip dengan penamaan [[Bandang]] Kuttu yang berasal dari kata ''kuttu'' (malas). Selain itu, kudapan ini juga bisa disebut '''Lempeng-Lempeng''' atau '''Tabba-Tabba''' (''tabba'' berarti goreng)

Bahan pisang yang digunakan untuk membuat Lempeng adalah pisang yang sangat matang atau yang hampir busuk atau disebut ''otti bonnyok'' dalam bahasa Bugis. Masyarakat Bugis sering memanfaatkan pisang dalam banyak olahan kue, termasuk pisang busuk agar tidak dibuang.

Makanan ini biasanya ditemukan Bone, Soppeng, Wajo, dan Pinrang. Menurut legenda Bugis, kudapan ini banyak dibuat oleh banyak rakyat yang kurang mampu karena keterbatasan bahan.<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Bahan ==

# Pisang
# Tepung Beras
# Minyak Goreng/Mentega

== Cara Membuat ==

# Tumbuk pisang sampai agak halus.
# Campurkan dengan tepung beras secukupnya.
# Siapkan teflon atau wajan dan panasi sedikit minyak goreng atau mentega.
# Tuangkan adonan dan panggang bolak-balik hingga matang.

== Referensi ==
<references />

Lempeng

2026-02-07T14:35:48Z

Andi.pada: buat halaman

Ronto'

2026-02-07T13:53:02Z

Andi.pada: buat halaman

'''Ronto'<nowiki/>''' merupakan lauk pendamping yang terbuat dari udang rebon segar. Makanan ini banyak ditemukan di Kabupaten Wajo, Sulawesi Selatan, khususnya di daerah pesisir. Di Wajo, Ronto' juga dikenal dengan sebutan '''Ronto' Lame''''. Makanan ini kerap dijadikan sambal atau cocolan pisang muda rebus dan mangga muda. Cara membuatnya sangat sederhana, yaitu diulek dengan cabe, garam, dan kucuran jeruk nipis.

== Bahan ==

# Ronto' (udang rebon segar)
# Cabe
# Garam
# Jeruk Nipis

== Cara Membuat ==

# Ulek cabe dan garam sampai halus.
# Masukkan Ronto' dan ulek kasar.
# Sirami dengan jeruk nipis. Setelah itu, Ronto' Lame' siap disajikan.

Onde-Onde Jawa

2026-02-07T13:15:21Z

Andi.pada: buat halaman

'''[[Onde-Onde]] Jawa''' merupakan kudapan yang terbuat dari tepung [[beras]] ketan yang diberikan isian, digoreng, dan permukaan ditaburi dengan biji wijen. Isiannya dapat berupa selai [[kacang hijau]], keju, cokelat, dan lain-lain. Di Sulawesi Selatan, kudapan ini juga disebut dengan '''Onde-Onde Cina''' karena '''Onde-Onde''' di sana dikenal dengan nama '''[[Klepon]]''' di daerah lain. Sementara di Jawa, kue ini disebut Onde-Onde saja.

Onde-Onde Jawa memiliki sejarah yang dekat dengan pengaruh Tionghoa yang memiliki kue bernama ''Jian Dui'' yang resepnya serupa<ref>Erwanto, F. (13 Desember 2024). ''Onde-Onde: Jajanan Tradisional Jawa yang Lezat dan Kaya Makna''. Diakses dari https://rri.co.id/lain-lain/1189068/onde-onde-jajanan-tradisional-jawa-yang-lezat-dan-kaya-makna</ref>. Bentuk Onde-Onde yang bulat melambangkan kesempurnaan, keutuhan, dan persatuan. Dalam upacara adat Jawa, Onde-Onde seringkali hadir dalam pernikahan dan keselamatan.<ref>Sweet Life Mine. (2024). ''5 Fakta Menarik & Deskripsi Onde-Onde Tradisional dalam Bahasa Jawa''. Diakses dari https://sweetlifemine.blogspot.com/2025/01/5-fakta-menarik-deskripsi-onde-onde.html</ref> Saat ini, Onde-Onde telah menjadi jajanan populer di berbagai daerah.

== Referensi ==
<references />

Onde-Onde

2026-02-07T12:11:56Z

Andi.pada: buat halaman

Sari Manis Sukun

2026-02-07T11:29:41Z

Andi.pada:

Sari Manis Sukun

2026-02-07T11:26:43Z

Andi.pada: buat halaman

Berkas:Sari Manis Sukun.jpg

2026-02-07T11:25:34Z

Andi.pada:

Sari Manis Sukun (Foto: Katakerja)

Leppe-Leppe

2026-02-07T11:01:21Z

Andi.pada: buat halaman

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-02-07 at 18.58.04.jpg|jmpl|Leppe-Leppe]]
Lappa-Lappa merupakan makanan utama yang terbuat dari ketan.

Berkas:WhatsApp Image 2026-02-07 at 18.58.04.jpg

2026-02-07T11:00:54Z

Andi.pada:

Leppe-Leppe

Jalaure

2026-02-07T10:25:27Z

Andi.pada:

[[Berkas:Jalaure (Foto- Katakerja).jpg|jmpl|Jalaure (Foto: Katakerja)]]
Jalaure merupakan makanan pendamping yang berbahan dasar [[jagung]]. Makanan ini dibuat dengan mencampurkan jagung dengan tepung, telur, dan bumbu pelengkap seperti bawang putih, bawang merah, garam, merica, daun bawang, dan seledri. Makanan ini sangat sering menjadi lauk tambahan di antara makanan pendamping lainnya. Selain itu, jalaure juga menjadi pelengkap ketika makan [[barobbo]].<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> Selain sebagai lauk, jalaure juga dapat dijadikan camilan.

== Bahan ==

# Jagung manis 3 buah
# Tepung terigu/beras 5 sdm
# Telur 1 butir
# Bawang putih 2 siung
# Bawang merah 3 siung
# Daun bawang 1 batang
# Daun seledri 1 batang
# Garam dan penyedap rasa
# Minyak goreng secukupnya

== Cara Membuat ==

# Iris tipis jagung dan ulek kasar sedikit agar bertekstur.
# Iris daun bawang dan daun seledri.
# Haluskan bawang merah dan bawang putih.
# Campurkan semua bahan dan bumbu.
# Panaskan minyak dan goreng satu sendok adonan hingga minyak wajan terisi penuh.
# Goreng sampai kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.

== Referensi ==

Jalaure

2026-02-07T10:16:51Z

Andi.pada: buat halaman

Berkas:Jalaure (Foto- Katakerja).jpg

2026-02-07T10:15:23Z

Andi.pada:

Jalaure (Foto: Katakerja)

Titu-Titu

2026-02-06T12:38:17Z

Andi.pada: tambah gambar

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-02-03 at 11.40.16.jpg|jmpl|Titu-Titu]]
Titu-titu adalah makanan yang terbuat dari [[beras]] ketan hitam atau putih. Beras ketan dimasak terlebih dahulu menjadi sokko atau [[songkolo]], kemudian dimasukkan ke dalam daun pisang yang telah dibentuk kerucut. Sama seperti jenis sokko lainnya, titu-titu juga sering hadir pada acara-acara atau perayaan hari besar, seperti lebaran atau maulid.

Berkas:WhatsApp Image 2026-02-03 at 11.40.16.jpg

2026-02-06T12:37:53Z

Andi.pada:

Titu-Titu

Indo Beppa

2026-02-06T12:31:13Z

Andi.pada: tambah gambar

[[Berkas:Kue Indo Beppa.jpg|jmpl|Kue Indo Beppa]]
Indo beppa merupakan kue bolu tradisional dari suku Bugis, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa Bugis, ''indo'' berarti ibu atau induk, sedangkan ''beppa'' berarti kue. Kue ini menjadi salah satu kue yang wajib hadir di baki ketika menyajikan kue tujuh rupa bersama dengan [[Jompo Jompo|jompo jompo]], onde onde, dan sawella. Kue ini biasanya disajikan di atas baki tanpa dipotong sehingga memiliki bentuk yang paling besar jika dibandingkan dengan kue yang lain. Hal itulah yang mendasari kue ini disebut dengan nama indo beppa.

Indo beppa adalah salah satu kue yang wajib ada pada acara-acara resmi orang Bugis, termasuk pernikahan, khitanan, akikah, mappetuada atau melamar. Dalam acara pernikahan, indo beppa menjadi salah satu isi bosara yang menjadi bawaan pengantar pengantin atau disebut erang-erang.<ref>Reni, N. (7 Februari 2024). ''Indo Beppa, Kue Rasa Sultan yang Wajib Ada di Meja Pesta.'' Diakses dari https://klikhijau.com/indo-beppa-kue-rasa-sultan-yang-wajib-ada-di-meja-pesta/</ref>

Kue ini dibuat menggunakan bahan utama mentega dan telur sehingga dulunya, sebelum mengenal mixer, orang-orang membutuhkan tenaga ekstra untuk membuatnya. Saat ini, sudah banyak varian dari Indo beppa mulai dari campuran pewarna untuk membuat tampilannya lebih cantik atau dengan tambahan perasa seperti sirup dan lain-lain.

== Bahan ==

# Telur 4 butir
# Gula Pasir 1 Gelas
# ½ Bungkus TBM
# Tepung Terigu 1 Gelas
# ½ Sdt [[Vanili]]
# Mentega Cair 4 Sdm

== Cara Membuat ==

# Masukkan bahan-bahan utama, yaitu gula pasir, telur, vanili, dan TBM ke dalam wadah. Kemudian mixer hingga mengembang.
# Mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga teksturnya agak berubah.
# Siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung.
# Masukkan adonan ke dalam loyang.
# Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang hingga matang.

== Referensi ==
<references />

Berkas:Kue Indo Beppa.jpg

2026-02-06T12:30:51Z

Andi.pada:

Kue Indo Beppa

Kambu Terung

2026-01-31T15:09:26Z

Andi.pada:

[[Berkas:Kambu Terung.jpg|jmpl|Kambu Terung]]
Kambu terung atau kambu boddong adalah makanan dengan bahan utama terong ungu, santan, dan parutan [[kelapa]] yang sudah disangrai atau sisebut gore kaluku. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu hidangan lokal Sulawesi Selatan (Bugis-Makassar). Kambu terung memiliki kuah dan aroma santan yang kental. Diolah dengan menggabungkan bumbu-bumbu khas seperti [[Bawang Merah|bawang merah]], bawang putih, [[kunyit]], [[jahe]] dan merica, membuat hidangan ini punya rasa yang khas. Dalam tradisi Bugis-Makassar Kambu Terung sering disajikan bersama nasi sebagai pengganti lauk seperti ikan.

== Bahan Utama ==

# Terong
# Santan
# Kelapa yang disangrai

== Bumbu Utama ==

# Bawang mereah
# Bawang putih
# Telur
# Jahe
# Kunyit
# Penyedap rasa
# Garam
# Merica

== Cara Membuat ==

# Terong direbus terpisah hingga matang
# Kemudian bawang merah dan bawang putih dihaluskan dan
# Dimasukkan bersamaan dengan kelapa yang sudah disangrai
# Ditambahkan telur
# Diberi garam, merica, dan penyedap rasa
# Sesudah itu diaduk hingga merata
# Terong yang direbus tadi, diambil dan dibelah di bagian tengah
# Kemudiaan santannya dimasak, ditambah kunyit dan garam
# Dibiarkan hingga mendidih dan dimasukkan kembali terong yang sudah dibelah
# Setelah dimasukkan, dibumbui lagi garam dan jahe yang sudah dimemarkan, kemudian ditambah lagi penyedap rasa

== Rujukan ==

# https://cookpad.com/id/resep/6572354?ref=search&search_term=kambu+terung

Bolloso tello

2026-01-31T15:00:02Z

Andi.pada: /* Referensi */

Bolloso tello adalah masakan masyarakat Bugis yang berarti telur berkuah atau telur masak kuah. Makanan ini terbuat dari telur dan santan. Biasanya, bolloso tello menggunakan telur bebek rebus, tetapi karena harganya yang mahal telur bebek juga bisa diganti dengan [[telur ayam]].<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Bahan ==

# Telur [[bebek]]
# Santan kental
# Air
# [[Bawang Merah|Bawang merah]]
# Minyak goreng
# [[Kunyit]] bubuk
# Serai
# Garam
# Lada
# Gula

== Cara Membuat ==

# Iris tipis-tipis bawang merah lalu tumis sebentar.
# Masukkan santan dan serai geprek ke dalam panci dan masak hingga mendidih.
# Setelah itu, masukkan beberapa butir telur itik ke dalam santan tanpa cangkangnya.
# Diamkan beberapa menit dan biarkan telur tidak diaduk agar telurnya matang dan tidak pecah.
# Masukkan bumbu yang terdiri atas garam, gula, lada, kunyit bubuk.
# Setelah masak, bolloso tello siap disajikan dengan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

== Referensi ==
<references />
#

Bolloso tello

2026-01-31T14:59:19Z

Andi.pada: deskripsi, bahan, dan cara membuat

Bolloso tello adalah masakan masyarakat Bugis yang berarti telur berkuah atau telur masak kuah. Makanan ini terbuat dari telur dan santan. Biasanya, bolloso tello menggunakan telur bebek rebus, tetapi karena harganya yang mahal telur bebek juga bisa diganti dengan [[telur ayam]].<ref>Hanan, Sandra Safitri dkk. (2025). ''Eksiklopedia Kuliner Sulawesi Selatan''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>

== Bahan ==

# Telur [[bebek]]
# Santan kental
# Air
# Bawang merah
# Minyak goreng
# [[Kunyit]] bubuk
# Serai
# Garam
# Lada
# Gula

== Cara Membuat ==

# Iris tipis-tipis bawang merah lalu tumis sebentar.
# Masukkan santan dan serai geprek ke dalam panci dan masak hingga mendidih.
# Setelah itu, masukkan beberapa butir telur itik ke dalam santan tanpa cangkangnya.
# Diamkan beberapa menit dan biarkan telur tidak diaduk agar telurnya matang dan tidak pecah.
# Masukkan bumbu yang terdiri atas garam, gula, lada, kunyit bubuk.
# Setelah masak, bolloso tello siap disajikan dengan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

== Referensi ==

# <references />

Salonde

2026-01-31T14:19:46Z

Andi.pada: cara membuat dan tambah gambar

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-01-30 at 13.15.58.jpg|jmpl|Salonde atau Gore Bue]]
Salonde merupakan hidangan pendamping yang terbuat dari biji [[kacang hijau]] atau toge bertunas pendek. Bahan utama kacang hijau dalam bahasa Bugis disebut ''bue'' sehingga makanan ini disebut juga dengan ''gore bue''. Hidangan ini biasanya disajikan pada saat hari raya atau hajatan orang Bugis. Salonde pun menjadi salah satu lauk yang hadir dalam ''anreang sakke pitung rupa'' (lauk lengkap tujuh rupa) pada tradisi ''mabbaca-baca'' orang Bugis. Lauk pauk tersebut dihidangkan bersama nasu likku, kaddo’ minnyak, dan sokko. Salonde memang sangat cocok dinikmati dengan ketan bersantan sehingga hidangan ini juga kerap disantap bersama [[tumbu]] atau jenis sokko lainnya.

== Bahan ==

# [[Kelapa]] 3 butir untuk dijadikan santan
# Kacang hijau ½ kg
# Ikan rebus
# [[Lengkuas]] 1 bonggol dan halus 1 sdm
# Serai 2 batang
# Bawang merah
# Bawang putih
# Merica secukupnya
# Kelapa sangrai
# [[Jahe]] 1 ruas
# Garam secukupnya

== Cara Membuat ==

# Masak santan hingga minyaknya keluar.
# Rebus kacang hijau hingga berkerut dan tekstur kacang masih keras. Jangan sampai kacang hijau matang dan hacur.
# Setelah itu, angkat kacang hijau dan pisahkan dari kulitnya bisa dengan menguleknya perlahan agar tidak hancur.
# Rebus ikan lalu disuir-suir dan dihaluskan.
# Haluskan bumbu-bumbu, yakni bawang merah dan bawang putih, lengkuas, jahe, dan kelapa sangrai.
# Masukkan kacang hijau ke dalam santan, kemudian masak sambil diaduk sampai agak kering.
# Campur kacang hijau dengan bumbu yang telah dihaluskan dan juga ikan. Tambahkan juga penyedap rasa.
# Terus aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan. Setelah itu, salonde siap disajikan.

Berkas:WhatsApp Image 2026-01-30 at 13.15.58.jpg

2026-01-31T14:19:03Z

Andi.pada:

Salonde

Kambu Terung

2026-01-31T03:24:13Z

Andi.pada: tambah gambar

[[Berkas:Kambu Terung.jpg|jmpl|Kambu Terung]]
Kambu terung atau kambu bondong adalah makanan dengan bahan utama terong ungu, santan, dan parutan [[kelapa]] yang sudah disangrai atau sisebut gore kaluku. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu hidangan lokal Sulawesi Selatan (Bugis-Makassar). Kambu terung memiliki kuah dan aroma santan yang kental. Diolah dengan menggabungkan bumbu-bumbu khas seperti [[Bawang Merah|bawang merah]], bawang putih, [[kunyit]], [[jahe]] dan merica, membuat hidangan ini punya rasa yang khas. Dalam tradisi Bugis-Makassar Kambu Terung sering disajikan bersama nasi sebagai pengganti lauk seperti ikan.

== Bahan Utama ==

# Terong
# Santan
# Kelapa yang disangrai

== Bumbu Utama ==

# Bawang mereah
# Bawang putih
# Telur
# Jahe
# Kunyit
# Penyedap rasa
# Garam
# Merica

== Cara Membuat ==

# Terong direbus terpisah hingga matang
# Kemudian bawang merah dan bawang putih dihaluskan dan
# Dimasukkan bersamaan dengan kelapa yang sudah disangrai
# Ditambahkan telur
# Diberi garam, merica, dan penyedap rasa
# Sesudah itu diaduk hingga merata
# Terong yang direbus tadi, diambil dan dibelah di bagian tengah
# Kemudiaan santannya dimasak, ditambah kunyit dan garam
# Dibiarkan hingga mendidih dan dimasukkan kembali terong yang sudah dibelah
# Setelah dimasukkan, dibumbui lagi garam dan jahe yang sudah dimemarkan, kemudian ditambah lagi penyedap rasa

== Rujukan ==

# https://cookpad.com/id/resep/6572354?ref=search&search_term=kambu+terung

Berkas:Kambu Terung.jpg

2026-01-31T03:22:50Z

Andi.pada:

Kambu Terung

Cantik Manis

2026-01-31T03:02:27Z

Andi.pada: deskripsi, pembuatan, dan tambah gambar

[[Berkas:Kue Cantik Manis Pandan.jpg|jmpl|Kue Cantik Manis Pandan]]
Cantik Manis merupakan kue basah yang terbuat dari tepung terigu, santan, gula pasir, telur, tepung maizena, dan pandan. Perpaduan bahan tersebut membuat camilan ini memiliki tekstur yang kenyal, perpaduan rasa manis dan gurih, serta aroma pandan yang menggugah. Kue ini memiliki bentuk seperti mangkuk yang berwarna hijau dan tengahnya berwarna putih.

Kue cantik manis dapat dijumpai di provinsi Sulawesi Selatan. Biasanya, cantik manis dibuat dan dikonsumsi pada saat pesta. Kue ini juga disebut dengan nama ‘Nona Manis’ karena bentuknya yang menarik. Nama tersebut tidak sekadar menggambarkan rupa kue yang mungil dan menarik, tetapi juga merefleksikan nilai estetika dan kelembutan yang dihargai dalam budaya perempuan Bugis. Dalam tradisi lokal, kue ini sering kali hadir dalam berbagai acara penting seperti pesta, lamaran, atau hajatan sebagai wujud penghormatan kepada tamu dan simbol dari kemewahan yang bersahaja.

Peran sosial kue Cantik Manis pun sangat kuat, yakni sebagai salah satu jenis kue hantaran lamaran maupun seserahan pernikahan. Makna filosofis yang terkandung di dalamnya melambangkan keindahan batin, harapan akan rumah tangga yang harmonis, serta identitas feminim yang anggun dan penuh kesantunan. Keberadaan kue ini menjadi penanda penting dalam kuliner perempuan Bugis, sekaligus menjadi ruang ekspresi nilai-nilai budaya dan harapan masa depan yang penuh kelembutan dan ketulusan.

== Bahan ==
'''Bahan Air Suji Pandan:'''

* [[Daun Suji]] 20 lembar
* Daun pandan 5 lembar
* Air 300 ml

'''Bahan Adonan Putih:'''

* Tepung terigu 2 sdm / tepung [[beras]]
* Santan 500 ml
* Garam 1 sdt

'''Bahan Adonan Telur:'''

* Telur 2 butir
* Kuning telur 1 butir
* Gula pasir 180 gram
* Tepung terigu 250 gram
* Santan 500 ml

'''Bahan Adonan Pandan:'''

* Tepung maizena 60 gram
* Air suji pandan 250 ml
* Santan 250 ml

== Cara Membuat ==

# Langkah pertama adalah membuat air suji pandan. Cuci daun suji dan pandan, kemudian potong-potong, lalu chopper.
# Saring, masukkan botol jika ingin disimpan di kulkas. Awet untuk 3-5 hari. Lebih baik cepat digunakan.
# Siapkan cetakan kue cantik manis yg sudah dioles minyak sayur tipis.
# Setelah itu, buat adonan putih dengan mencampur semua bahan adonan tersebut dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental meletup-letup. Lalu, sisihkan dulu.
# Selanjutnya, membuat adonan telur. Kocok gula dan telur hingga larut. Kemudian, masukkan terigu dan santan bertahap hingga tercampur rata.
# Langkah selanjutnya adalah membuat adonan pandan dengan mencampur semua bahannya dan masak sampai menjadi biang dengan api kecil.
# Campur adonan telur dan adonan pandan, aduk sampai tercampur rata menggunakan pengocok.
# Tuang adonan telur dan pandan yg sdh tercampur ke dalam cetakan setengah penuh.
# Kukus selama 20 menit, dinginkan lalu keluarkan dari cetakan.<ref>https://cookpad.com/id/resep/24031660?ref=search&search_term=kue+cantik+manis+pandan</ref>

== Referensi ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Berkas:Kue Cantik Manis Pandan.jpg

2026-01-31T03:01:40Z

Andi.pada:

Kue Cantik Manis Pandan

Sokko Pipi

2026-01-29T05:51:42Z

Andi.pada: tambah gambar

[[Berkas:Sokko Pipi.jpg|jmpl|Sokko Pipi]]
Sokko (dalam bahasa Bugis) atau [[songkolo]] (dalam bahasa Makassar) merupakan makanan utama yang terbuat dari [[beras]] ketan. Makanan ini dinamakan sokko pipi karena proses pembuatannya yang dijepit atau dalam bahasa Bugis ''icipi'' sehingga menghasilkan bentuk yang pipih.

Sokko pipi biasanya dibuat dari beras ketan hitam atau putih. Ketan yang telah dimasak, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan kayu berbentuk U yang telah dilapisi dengan daun pisang. Barulah setelah itu, sokko dijepit dengan menggunakan kayu yang diikatkan pada cetakan.

Cetakan sokko pipi berbentuk menyerupai perahu atau dingklik (bangku tradisional kayu). Biasanya sokko pipi disajikan dalam hajatan atau upacara adat, yang menjadi simbol keluhuran dan kerapatan nilai keluarga Bugis-Makassar.<ref>Faisal. (2025, 28 Mei). ''Kuliner Khas Sulsel: 5 Hidangan Aneh yang Banyak Diminati''. Inspirasi Nusantara. <nowiki>https://inspirasinusantara.id/kuliner-khas-sulsel-5-hidangan-aneh-yang-banyak-diminati/</nowiki></ref>

Sokko pipi dapat dijadikan sarapan atau makan bersama. Sokko pipi juga kerap hadir saat perayaan hari besar, seperti lebaran atau maulid. Makanan ini dapat ditambah pelengkap parutan kelapa goreng serta cocok disantap bersama telur rebus atau [[Ikan Kering|ikan kering]].

== Bahan ==

# Beras ketan 1 liter
# Santan [[kelapa]] dari 1 [[buah kelapa]]
# Daun pisang

== Cara Membuat ==

# Rendam beras ketan selama 12 jam.
# Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian masukkan ke dalam panci untuk dikukus.
# Aduk dan campurkan dengan santan kelapa yang kental hasil dari perasan pertama.
# Kukus ketan kembali dengan menambahkan santan dari perasan kedua. Hal ini dilakukan untuk mendapat tingkat kematangan yang sempurna dan membuat sokko gurih dan lembut.
# Setelah matang, masukkan ke dalam wadah.
# Lapisi cetakan kayu dengan daun pisang lalu masukkan sokko ke dalam cetakan.
# Jepit sokko hingga memadat dan berbentuk pipih. Setelah itu, sokko pipi siap disajikan.

== Referensi ==
<references />

Berkas:Sokko Pipi.jpg

2026-01-29T05:51:07Z

Andi.pada:

Sokko Pipi

Salonde

2026-01-29T05:42:56Z

Andi.pada: buat halaman

Salonde merupakan hidangan pendamping yang terbuat dari biji [[kacang hijau]] atau toge bertunas pendek. Hidangan ini biasanya disajikan pada saat hari raya atau hajatan orang Bugis. Salonde pun menjadi salah satu lauk yang hadir dalam ''anreang sakke pitung rupa'' (lauk lengkap tujuh rupa) pada tradisi ''mabbaca-baca'' orang Bugis. Lauk pauk tersebut dihidangkan bersama nasu likku, kaddo’ minnyak, dan sokko. Salonde memang sangat cocok dinikmati dengan ketan bersantan sehingga hidangan ini juga kerap disantap bersama [[tumbu]] atau jenis sokko lainnya.

Nasu Likku

2026-01-29T05:30:05Z

Andi.pada: deskripsi, sejarah, dan budaya

[[Berkas:Nasu Likku.jpg|jmpl|200x200px|Nasu Likku<ref>https://www.rri.co.id/daerah/767576/nasu-likku-makanan-khas-sulawesi-selatan-saat-lebaran</ref>.]]
N[[Nasu Likku|asu Likku]] adalah salah satu [[Pangan Lokal|Pangan lokal]] khas Suku Bugis di Sulawesi Selatan, makanan ini merupakan olahan daging ayam kampung yang kaya akan rempah dan santan.

Nasu likku atau nasu lekku berasal dari bahasa Bugis yang terdiri dari dua kata, yaitu ''nasu'' berarti masak dan ''likku'' atau ''lekku'' berarti [[lengkuas]]. Penamaan tersebut adalah arti secara harfiah, karena pada umumnya nasu likku adalah olahan ayam yang dimasak dengan menggunakan lengkuas sebagai bahan utama.<ref name=":0">Memodapur. (2025). ''Setandan Cerita Pangan Sulawesi Selatan''. Makassar: Memodapur Food-Focused Study Collective Makassar, Indonesia.</ref>

== Budaya ==
Makanan ini terbilang spesial karena hanya ada pada momen tertentu, seperti saat lebaran. Nasu Likku biasanya disajikan lengkap dengan ketupat, tumbuk (makanan sejenis lemper) dan [[burasa]] atau buras. Hidangan ini sudah menjadi makanan wajib kala lebaran tiba dan biasanya juga dihidangkan pada acara-acara tertentu seperti acara selamatan suku Bugis<ref>https://www.rri.co.id/daerah/767576/nasu-likku-makanan-khas-sulawesi-selatan-saat-lebaran</ref>.

Dalam tradisi-tradisi seperti ''mappenreq tojang, sunnaq-katteq, mappacci'', dan sebagainya, ayam dihidangkan dalam bentuk nasu likku<ref>Andi Rahmat Munawar. (2022). ''To Ugi''. Sengkang: Sempugi Press.</ref>. Bahkan, dalam tradisi ''mappenreq tojang'' atau akikah, ayam kampung dimasak dengan keadaan utuh, tidak dipotong-potong seperti nasu likku pada umumnya<ref name=":0" />.

== Sejarah ==
Hidangan ini sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Bugis sejak zaman dahulu. Nama "Nasu Likku" sendiri berasal dari bahasa Bugis, 'nasu' berarti Masak dan likku berarti lengkuas. Penggunaan lengkuas sebagai bahan utama dalam hidangan ini menjadi ciri khas yang membedakannya dengan masakan ayam lainnya<ref>https://sulsel.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-2728880044/cita-rasa-khas-bugis-rahasia-di-balik-kelezatan-ayam-nasu-likku</ref>.

Orang Bugis juga menyebut nasu likku dengan nama nasu toriolo. Kebiasaan mabaca-baca orang Bugis yang diturunkan dan dilakukan sejak dulu membuat cara memasak ayamnya juga berdasar pada kebiasaan orang dulu sebagaimana nasu likku dinamakan nasu manu toriolo.<ref name=":0" />

== Cara Membuat ==
'''Bahan'''

# 1 kg ayam kampung, potong
# 200 gr lengkuas, parut
# 25 gr [[kelapa]] parut sangrai, blender
# 800 ml santan kental
# 3 lembar daun jeruk
# 2 batang serai geprek
# 1/2 sdt asam + 1sdm air (ambil airnya)

'''Bumbu halus :'''

# 12 butir bawang merah
# 6 siung bawang putih
# 6 butir [[kemiri]]
# 2 cm [[jahe]]
# 1 batang serai, putihnya iris halus
# 2 cm [[kunyit]], bakar
# 1 sdt ketumbar
# secukupnya garam
# secukupnya Kaldu ayam/jamur

'''Cara Pembuatan:'''

# Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut dan sereh geprek dengan minyak secukupnya hingga harum.
# Tambahkan santan dan kelapa sangrai, lalu didihkan.
# Masukkan potongan ayam, daun jeruk, serai, dan air asam, aduk rata.
# Masak hingga ayam empuk dan matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga santan menyusut, lalu cek rasa.
# Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera, apakah ingin agak berkuah atau kering.
# Nasu Likku yang khas ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau ketupat, menawarkan kelezatan yang pasti memanjakan lidah<ref>https://www.rri.co.id/sulawesi-barat/kuliner/923046/mengenal-nasu-likku-kuliner-khas-bugis-yang-lesat?page=2</ref>.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
<references />
[[Kategori:Matang]]

Sokko Pipi

2026-01-28T15:47:43Z

Andi.pada: menambahkan bahan dan cara membuat

Sokko (dalam bahasa Bugis) atau [[songkolo]] (dalam bahasa Makassar) merupakan makanan utama yang terbuat dari [[beras]] ketan. Makanan ini dinamakan sokko pipi karena proses pembuatannya yang dijepit atau dalam bahasa Bugis ''icipi'' sehingga menghasilkan bentuk yang pipih.

Sokko pipi biasanya dibuat dari beras ketan hitam atau putih. Ketan yang telah dimasak, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan kayu berbentuk U yang telah dilapisi dengan daun pisang. Barulah setelah itu, sokko dijepit dengan menggunakan kayu yang diikatkan pada cetakan.

Cetakan sokko pipi berbentuk menyerupai perahu atau dingklik (bangku tradisional kayu). Biasanya sokko pipi disajikan dalam hajatan atau upacara adat, yang menjadi simbol keluhuran dan kerapatan nilai keluarga Bugis-Makassar.<ref>Faisal. (2025, 28 Mei). ''Kuliner Khas Sulsel: 5 Hidangan Aneh yang Banyak Diminati''. Inspirasi Nusantara. <nowiki>https://inspirasinusantara.id/kuliner-khas-sulsel-5-hidangan-aneh-yang-banyak-diminati/</nowiki></ref>

Sokko pipi dapat dijadikan sarapan atau makan bersama. Sokko pipi juga kerap hadir saat perayaan hari besar, seperti lebaran atau maulid. Makanan ini cocok disantap bersama telur rebus atau [[Ikan Kering|ikan kering]].

== Bahan ==

# Beras ketan 1 liter
# Santan [[kelapa]] dari 1 [[buah kelapa]]
# Daun pisang

== Cara Membuat ==

# Rendam beras ketan selama 12 jam.
# Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian masukkan ke dalam panci untuk dikukus.
# Aduk dan campurkan dengan santan kelapa yang kental hasil dari perasan pertama.
# Kukus ketan kembali dengan menambahkan santan dari perasan kedua. Hal ini dilakukan untuk mendapat tingkat kematangan yang sempurna dan membuat sokko gurih dan lembut.
# Setelah matang, masukkan ke dalam wadah.
# Lapisi cetakan kayu dengan daun pisang lalu masukkan sokko ke dalam cetakan.
# Jepit sokko hingga memadat dan berbentuk pipih. Setelah itu, sokko pipi siap disajikan.

== Referensi ==
<references />

Kambu Terung

2026-01-27T14:45:59Z

Andi.pada: buat halaman

Kambu terung atau kambu boddong adalah salah satu makanan suku Bugis yang berbahan utama terong.

Titu-Titu

2026-01-27T13:50:01Z

Andi.pada: buat halaman

Titu-titu adalah makanan yang terbuat dari [[beras]] ketan hitam atau putih. Beras ketan dimasak terlebih dahulu menjadi sokko atau [[songkolo]], kemudian dimasukkan ke dalam daun pisang yang telah dibentuk kerucut. Sama seperti jenis sokko lainnya, titu-titu juga sering hadir pada acara-acara atau perayaan hari besar, seperti lebaran atau maulid.

Sokko Pipi

2026-01-27T13:43:42Z

Andi.pada: tambah deskripsi

Sokko Pipi

2026-01-27T10:37:36Z

Andi.pada: buat halaman

Katiri Mandi

2026-01-27T10:08:25Z

Andi.pada: buat halaman

Katiri mandi merupakan salah satu kue tradisional Sulawesi Selatan. Kue ini disebut juga dengan nama ''bugis mandi'' karena mirip dengan kue putri mandi. Dalam bahasa Bugis, ''katiri'' berasal dari kata ''tiri'' yang berarti menetes.

Ciri khas dari katiri mandi ialah memiliki rasa manis dari siraman santan yang berpadu dengan [[Gula Merah|gula merah]]. Isian dari kuah tersebut dibuat dari [[Tepung Ketan|tepung ketan]] yang dibentuk menjadi bola-bola kecil. Camilan ini kerap menjadi salah satu hidangan buka puasa karena rasanya yang melepaskan dahaga dan mengembalikan energi dengan cepat. Oleh karena itu, katiri mandi juga sering dihidangkan kepada petani sehabis dari menanam.

== Bahan ==
Bahan untuk adonan bola-bola ketan

# Tepung ketan 2 gelas
# Tepung tapioka 1 sdm
# Air 1 gelas

Bahan untuk siraman/kuah

# Gula merah 1 gelas
# Gula pasir 1 sdm
# Santan 2 gelas
# Daun pandan secukupnya
# Garam secukupnya

== Cara Membuat ==

# Masukkan tepung ketan dan tepung tapioka ke dalam wadah. Kemudian tuangkan air secara bertahap yang menyesuaikan dengan tekstur adonan.
# Bentuk adonan menjadi bulat-bulat pipih, lalu sisihkan terlebih dahulu.
# Campurkan semua bahan kuah ke dalam panci, mulai dari gula merah, gula pasir, santan, daun pandan, dan garam. Lalu, masak sambil diaduk hingga mendidih.
# Setelah semua bahan larut, saring kuah tersebut.
# Masukkan adonan tepung ketan ke dalam kuah dan masak hingga matang (terapung).

Kue Paso

2026-01-27T09:06:45Z

Andi.pada: /* Referensi */

Kue paso merupakan salah satu kudapan dari suku Mandar, Sulawesi Barat. Kue ini juga biasa disebut dengan nama kue pasung. Dalam bahasa Mandar, Paso berarti paku. Penamaan tersebut diberikan karena kue ini memiliki ujung yang runcing dan membulat di pangkal.<ref>Baharuddin, B. A. (2025, 14 Juli). ''Kue Paso, Cita Rasa Tradisional Mandar dalam Balutan Daun Pisang Kerucut.'' Sulsel Pikiran Rakyat. https://sulsel.pikiran-rakyat.com/ragam/pr-2729494692/kue-paso-cita-rasa-tradisional-mandar-dalam-balutan-daun-pisang-kerucut</ref> Kue ini dibungkus dengan menggunakan daun pisang yang dibentuk seperti kerucut.

Kue Paso terbuat dari campuran tepung [[beras]] yang membuat kue ini bertekstur kenyal dan lumer. Kue ini memiliki rasa manis dan gurih yang berasal dari [[Gula Merah|gula merah]] dan santan sehingga cocok disajikan sebagai camilan.

== Bahan ==

# Tepung beras 300 gram
# Tepung [[sagu]] 75 gram
# Santan 500 ml
# Gula merah cair 200 ml
# [[Vanili]] secukupnya
# Garam sejumput
# Daun pandan 1 lembar
# Daun pisang dan tusuk gigi

Toping

# Tepung maizena 2 sdm
# Santan kental 200 ml

== Cara Membuat ==

# Siapkan lembaran daun pisang yang dibentuk seperti kerucut (bagian bawahnya tertutup rapat dan arah garis daun melintang), lalu stapler atau menggunakan tusuk gigi.
# Campurkan santan, gula merah, garam, dan daun pandan di dalam panci. Masak sambil aduk hingga mendidih, lalu dinginkan.
# Siapkan wadah untuk mencampur tepung beras dan tepung sagu. Setelah tercampur, tuangkan campuran santan yang telah dingin dengan menggunakan penyaring sambil diaduk sampai rata.
# Tuangkan adonan ke dalam daun pisang yang telah dibentuk kerucut.
# Buatlah bahan toping dengan mencampur santan, tepung maizena, dan sedikit garam.
# Siapkan kukusan yang telah dipanaskan, kemudian kukus adonan hingga setengah matang.
# Selanjutnya, tuang bahan toping ke atas adonan.
# Kukuslah lagi hingga matang. Lalu, kue paso siap disajikan.

== Referensi ==
<references />