WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Cangko Manis

2026-02-09T23:36:56Z

Andi.irfan:

Sop cangko manis [[jagung]] adalah lauk atau hidangan berkuah yang ringan dan menenangkan, dengan perpaduan rasa gurih alami dari jagung dan kesegaran daun cangkok manis. Kuahnya terasa hangat dengan aroma [[jahe]] yang lembut, berpadu dengan gurihnya [[kemiri]] dan bawang putih yang memperkaya rasa tanpa terasa berat. Tekstur jagung yang manis dan renyah berpadu dengan lembutnya daun cangkok manis, menciptakan hidangan sederhana yang segar dan nyaman dinikmati, terutama sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sajian rumahan sehari-hari.

== Bahan ==

# 1 ikat daun cangkok manis
# 1 buah jagung, pipil bijinya
# 1 batang daun bawang
# 2 sdt garam
# 1 sdt micin
# 1 sdm minyak wijen
# Air secukupnya
# Bumbu kuah sop:
#* 3 siung bawang putih
#* 2 butir kemiri
#* 2 cm jahe

== Cara ==

# Ambil daun cangkok manis dari batangnya, lalu cuci hingga bersih bersama jagung pipil. Haluskan bawang putih, kemiri, dan jahe sebagai bumbu kuah.
# Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan jagung pipil dan masak hingga jagung empuk serta kuah mendidih. Setelah jagung matang, masukkan daun cangkok manis, minyak wijen, garam, micin, dan irisan daun bawang.
# Masak sebentar hingga kembali mendidih, lalu matikan api. Sop cangkok manis jagung siap disajikan hangat.

[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]

Dapa (Pepes)

2026-02-09T23:29:18Z

Andi.irfan:

Dapa adalah sebutan pepes ikan di Sulawesi Selatan yang menghadirkan cita rasa segar, gurih, dan kaya rempah dengan aroma daun pisang yang khas. Bumbu halus yang terdiri dari [[kunyit]], [[lengkuas]], serai, dan [[kemiri]] memberikan rasa hangat dan harum, sementara [[tomat]] dan cabai rawit menghadirkan sentuhan segar serta sedikit pedas yang seimbang. Proses memasak dengan cara dikukus membuat daging ikan tetap lembut dan juicy, sekaligus menjaga rasa alami ikan tetap menonjol. Hidangan ini dapat mencerminkan karakter masakan Bugis yang sederhana, tapi kuat pada rasa asli bahan dan rempah, biasanya dinikmati bersama nasi hangat dan sambal sebagai lauk rumahan yang menenangkan dan penuh keakraban.

== Bahan ==

# 2 ekor [[ikan kembung]] (sekitar 300 gram)
# 1 buah jeruk nipis
# 1 sdt garam
# 5 siung bawang merah
# 3 siung bawang putih
# 2 cm lengkuas
# 1 batang serai
# 2 cm kunyit
# 3 butir kemiri
# 2 buah cabai rawit merah (buang bijinya)
# 4 lembar daun salam
# 1 buah tomat besar
# Gula secukupnya
# Daun pisang secukupnya untuk membungkus

== Cara ==

# Bersihkan ikan kembung, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amis berkurang dan bumbu meresap.
# Sangrai kemiri hingga harum, kemudian haluskan bersama bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, cabai rawit, dan tomat. Tambahkan garam serta gula secukupnya, lalu ulek hingga bumbu halus dan tercampur rata.
# Siapkan daun pisang, letakkan daun salam di bagian bawah, beri sebagian bumbu halus, lalu letakkan ikan di atasnya. Tutup kembali dengan sisa bumbu dan tambahkan daun salam. Bungkus daun pisang hingga rapat agar bumbu tidak keluar saat dimasak.
# Kukus dapa atau pepes selama kurang lebih 25 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Dadar

2026-02-09T23:12:41Z

Andi.irfan:

Dadar gulung merupakan kue basah yang mudah didapatkan di Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ia dikenal dengan rasa manis dan gurih yang lembut. Kulitnya yang tipis dan lentur memiliki aroma harum pandan dengan rasa gurih ringan dari santan yang membuat teksturnya terasa halus di mulut. Warna hijau alami dari pandan memberi tampilan segar sekaligus menambah aroma khas yang menenangkan. Di bagian dalamnya, isian [[kelapa]] parut yang dimasak bersama gula merah menghadirkan rasa manis legit dengan sentuhan gurih dan sedikit rasa karamel. Perpaduan kulit yang lembut dengan isian yang kaya rasa menciptakan keseimbangan tekstur dan cita rasa yang sederhana namun memuaskan. Dadar gulung biasanya dinikmati sebagai camilan tradisional yang hangat, cocok disajikan bersama teh atau kopi.

== Bahan ==
A. Kulit dadar:

# Tepung terigu
# Tepung tapioka
# [[Telur ayam]]
# Santan
# Air pandan
# Garam

B. Isian:

# Kelapa parut
# Gula merah
# Daun pandan
# Garam

== Cara ==

# Pertama, siapkan isian dengan merebus kelapa parut bersama gula merah, daun pandan, dan sedikit garam hingga gula larut dan airnya menyusut. Masak sampai kelapa matang, lalu angkat dan sisihkan.
# Selanjutnya, buat adonan kulit dengan mencampurkan semua bahan kulit dadar hingga tercampur rata. Saring adonan agar hasilnya halus dan tidak menggumpal.
# Panaskan teflon anti lengket, lalu tuangkan sedikit adonan dan ratakan tipis. Masak hingga kulit dadar matang, kemudian angkat.
# Letakkan isian kelapa di atas kulit dadar, lalu gulung perlahan hingga rapi. Setelah itu, biarkan dadar gulung dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan tidak menggumpal.
# Panaskan teflon anti lengket, lalu tuangkan sedikit adonan dan ratakan tipis. Masak hingga kulit dadar matang, kemudian angkat.
# Letakkan isian kelapa di atas kulit dadar, lalu gulung perlahan hingga rapi. Setelah itu, biarkan dadar gulung dingin terlebih dahulu sebelum dipotong-potong dan disajikan.
# Tips: agar kulit dadar memiliki pori-pori halus, telur dapat dikocok terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan lain. Penggunaan santan kental akan membuat tekstur kulit lebih lembut, dan tambahan sedikit garam membantu menyeimbangkan rasa gurih.

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Cabelong

2026-02-09T22:51:03Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Cabelong, camilan tradisional di Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan ini memiliki cita rasa sederhana tapi khas karena perpaduan rasa gurih dari tepung ketan dan manis legit dari gula merah. Kue yang dibentuk menyerupai donat ini digoreng hingga bagian luarnya terasa renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit kenyal. Aroma khas ketan yang hangat semakin terasa saat kue masih baru diangkat dari penggorengan. Keunikan kue ini terletak pada cara m...'

Cabelong, camilan tradisional di Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan ini memiliki cita rasa sederhana tapi khas karena perpaduan rasa gurih dari tepung ketan dan manis legit dari gula merah. Kue yang dibentuk menyerupai donat ini digoreng hingga bagian luarnya terasa renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit kenyal. Aroma khas ketan yang hangat semakin terasa saat kue masih baru diangkat dari penggorengan.

Keunikan kue ini terletak pada cara menikmatinya, yaitu dengan menyelipkan irisan gula merah ke dalam bagian kue sebelum dimakan. Saat digigit, rasa gurih kue berpadu dengan manis alami gula merah yang perlahan meleleh, menciptakan sensasi rasa yang sederhana tapi memuaskan. Kue ini sering dinikmati sebagai camilan tradisional yang mengenyangkan.

== Bahan ==

# 300 gr tepung [[beras]] ketan hitam atau putih
# 150–200 ml air hangat (secukupnya hingga adonan bisa dibentuk)
# 1/2 sdt garam
# Minyak goreng secukupnya
# Gula merah secukupnya, iris tipis untuk penyajian

== Cara ==

# Campurkan tepung beras ketan dan secukupnya garam dalam wadah, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
# Ambil adonan secukupnya, bentuk memanjang lalu melingkar seperti cincin. Lakukan hingga adonan habis.
# Panaskan minyak dalam jumlah cukup, kemudian goreng adonan dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
# Angkat dan tiriskan.
# Sajikan bersama irisan gula merah.

Kacipo

2026-02-09T19:21:21Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Kacipo, kue kering, camilan di Sulawesi Selatan berbahan tepung ketan ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang khas, renyah di bagian luar. Santan memberikan aroma gurih yang lembut, sementara taburan wijen di permukaannya menambah rasa harum serta sensasi renyah saat digigit. Rasa manis dari gula pasir terasa ringan dan seimbang, tidak berlebihan sehingga berpadu baik dengan gurihnya santan dan wijen. Warna keemasan hasil penggorengan membuat k...'

Kacipo, kue kering, camilan di Sulawesi Selatan berbahan [[Tepung Ketan|tepung ketan]] ini memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang khas, renyah di bagian luar. Santan memberikan aroma gurih yang lembut, sementara taburan wijen di permukaannya menambah rasa harum serta sensasi renyah saat digigit. Rasa manis dari gula pasir terasa ringan dan seimbang, tidak berlebihan sehingga berpadu baik dengan gurihnya santan dan wijen. Warna keemasan hasil penggorengan membuat kue ini tampak menggugah selera, cocok dinikmati sebagai camilan santai atau teman minum teh dan kopi dengan cita rasa tradisional yang sederhana, tapi nikmat.

== Bahan ==

# 200 gr tepung ketan putih
# 1 butir telur
# 80 gram gula pasir
# 120 ml santan
# 1/2 sdt baking powder
# 1/2 sdt garam
# secukupnya Wijen

== Cara ==

# Kocok telur bersama gula pasir hingga gula larut, kurang lebih selama dua menit. Tambahkan santan dan garam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
# Masukkan tepung ketan yang telah diayak bersama baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga jadi adonan. Ambil adonan secukupnya, bentuk menjadi bulatan kecil, kemudian gulingkan di atas wijen hingga permukaannya tertutup merata.
# Setelah itu, goreng adonan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan, kue siap disajikan.

Pammoneang talang

2026-02-09T18:16:34Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Pammoneang talang merupakan kue basah tradisional di Kabupaten Toli-toli, Sulawesi Tengah yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut serta sedikit kenyal. Lapisan pertama yang berwarna hijau dari air daun suji dan pandan memberikan aroma harum yang segar, dengan rasa manis ringan dan gurih dari santan encer. Lapisan ini terasa lembut dan ringan, menjadi dasar yang menyeimbangkan rasa keseluruhan kue. Di bagian atasnya, lapisan santan...'

Pammoneang talang merupakan kue basah tradisional di Kabupaten Toli-toli, Sulawesi Tengah yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut serta sedikit kenyal. Lapisan pertama yang berwarna hijau dari air daun suji dan pandan memberikan aroma harum yang segar, dengan rasa manis ringan dan gurih dari santan encer. Lapisan ini terasa lembut dan ringan, menjadi dasar yang menyeimbangkan rasa keseluruhan kue.

Di bagian atasnya, lapisan santan kental berpadu dengan gula merah dan gula pasir menghasilkan rasa manis legit yang lebih kaya, dengan aroma santan yang kuat dan tekstur yang lebih lembut serta creamy. Perpaduan dua lapisan ini menciptakan kontras rasa dan warna yang menarik, sekaligus menghadirkan sensasi manis, gurih, dan harum dalam setiap potongan. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan tradisional atau hidangan penutup yang ringan dan menenangkan.

== Bahan ==
A. Adonan Tepung [[Beras]]

# 100 gr tepung beras
# 400 ml air mendidih
# 100 gr tepung beras dan 400 ml air mendidih (untuk seduhan)

B. Bahan A:

# 125 gr tepung beras yang sudah diseduh
# 50 gr tepung [[sagu]]
# 100 gr gula pasir
# 200 ml santan encer
# 100 ml air daun suji dan daun pandan
# garam secukupnya

C. Bahan B:

# 125 gr tepung beras yang telah diseduh
# 50 gr tepung sagu
# 75 gr gula pasir
# 75 gr gula merah
# 450-500 ml santan kental
# [[vanili]] bubuk secukupnya

== Cara ==

# Langkah pertama, seduh tepung beras dengan air mendidih hingga tercampur rata, kemudian bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak.
# Untuk adonan A, ambil sebagian tepung beras yang telah diseduh, lalu campurkan dengan tepung sagu, gula pasir, santan encer, garam, serta air daun suji dan daun pandan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian saring agar adonan halus. Tuangkan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit hingga lapisan pertama mengeras.
# Selanjutnya, buat adonan B dengan mencampurkan sisa tepung beras seduh bersama tepung sagu, gula pasir, gula merah, santan kental, dan vanili bubuk. Aduk hingga rata, lalu saring. Setelah adonan A matang, tuangkan adonan B di atasnya. Kukus kembali hingga seluruh adonan matang sempurna.
# Angkat kue, biarkan hingga dingin, kemudian potong-potong sesuai selera sebelum disajikan.

Kue borobudur

2026-02-09T17:57:15Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Kue borobudur adalah kue kering tradisional di Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang khas. Perpaduan tepung beras dan tepung terigu menghasilkan kue yang renyah di bagian luar namun tetap lembut saat digigit. Mentega memberikan aroma harum serta rasa gurih yang menyatu dengan manisnya gula pasir, menciptakan rasa yang sederhana tetapi kaya. Isian kacang kenari menambah sensasi gurih dan sedikit renyah di...'

Kue borobudur adalah kue kering tradisional di Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur yang khas. Perpaduan tepung [[beras]] dan tepung terigu menghasilkan kue yang renyah di bagian luar namun tetap lembut saat digigit. Mentega memberikan aroma harum serta rasa gurih yang menyatu dengan manisnya gula pasir, menciptakan rasa yang sederhana tetapi kaya.

Isian kacang [[kenari]] menambah sensasi gurih dan sedikit renyah di bagian dalam, memberikan kontras tekstur yang menarik. Bentuknya yang menyerupai candi menjadi ciri khas tersendiri, sementara proses pemanggangan di tungku tanah liat menghadirkan aroma panggang yang hangat dan tradisional. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan suguhan, menghadirkan rasa klasik yang akrab dan menenangkan.

== Bahan ==

# Tepung beras
# Tepung terigu
# Gula pasir
# Mentega
# Kacang kenari

== Cara ==

# Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Selanjutnya masukkan mentega, tepung beras, dan tepung terigu, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Uleni adonan hingga kalis, kemudian bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
# Isi setiap adonan dengan kacang kenari, lalu masukkan ke dalam cetakan. Keluarkan adonan dari cetakan dengan cara diketuk perlahan agar bentuknya menyerupai candi. Lakukan proses ini hingga seluruh adonan habis.
# Selanjutnya, panggang adonan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu keluarkan kue, olesi permukaannya dengan kuning telur, lalu panggang kembali di atas tungku selama sekitar 20 menit hingga matang. Kue borobudur pun siap disajikan.

Halua kenari

2026-02-09T17:25:02Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Halua kenari adalah kenari karamel, camilan sederhana dengan perpaduan rasa manis legit dan gurih yang khas do Kota Manado, Sulawesi Selatan. Kenari yang disangrai hingga kecokelatan menghadirkan aroma harum serta tekstur renyah, sementara balutan karamel gula merah memberikan rasa manis yang hangat dengan sentuhan rasa karamel alami. Saat digigit, lapisan karamel yang mengeras memberikan sensasi kriuk di awal, kemudian diikuti rasa gurih kacang yang lembut di da...'

Halua [[kenari]] adalah kenari karamel, camilan sederhana dengan perpaduan rasa manis legit dan gurih yang khas do Kota Manado, Sulawesi Selatan. Kenari yang disangrai hingga kecokelatan menghadirkan aroma harum serta tekstur renyah, sementara balutan karamel gula merah memberikan rasa manis yang hangat dengan sentuhan rasa karamel alami. Saat digigit, lapisan karamel yang mengeras memberikan sensasi kriuk di awal, kemudian diikuti rasa gurih kacang yang lembut di dalam. Perpaduan manis dan gurih ini menciptakan camilan yang ringan, tapi kaya rasa, cocok dinikmati sebagai teman bersantai atau suguhan sederhana yang tetap terasa istimewa.

== Bahan ==

# 100 gram kenari
# 100 gram gula merah
# 1 sdm gula pasir
# 60 ml air

== Cara ==

# Sangrai kenari hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan.
# Sisir gula merah, kemudian masak bersama gula pasir dan air hingga larut dan berubah menjadi karamel. Setelah karamel terbentuk, masukkan kenari yang telah disangrai.
# Aduk cepat hingga kenari terbalut karamel secara merata, lalu matikan api. Ambil adonan sekitar satu sendok makan, kemudian tuangkan dan bentuk di atas kertas minyak atau kertas roti.
# Biarkan hingga mengeras, setelah itu halua kenari karamel siap disajikan.

Roko roko unti

2026-02-09T17:14:29Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Roko-roko cangkuning adalah kue kukus tradisional di Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, serta sedikit kenyal dari tepung ketan. Campuran labu kukus memberikan warna kuning alami sekaligus rasa manis yang halus, sementara santan menambah aroma gurih yang lembut dan membuat adonan terasa lebih lembap saat disantap. Di bagian dalamnya, unti (isian) kelapa menghadirkan rasa manis legit dari gula merah yang berpad...'

Roko-roko cangkuning adalah kue kukus tradisional di Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, serta sedikit kenyal dari tepung ketan. Campuran labu kukus memberikan warna kuning alami sekaligus rasa manis yang halus, sementara santan menambah aroma gurih yang lembut dan membuat adonan terasa lebih lembap saat disantap.

Di bagian dalamnya, unti (isian) [[kelapa]] menghadirkan rasa manis legit dari gula merah yang berpadu dengan gurihnya kelapa parut. Sentuhan mentega menciptakan isian yang harum dan kaya rasa. Saat dikukus dalam balutan daun, kue ini menghasilkan aroma alami yang khas, menambah kehangatan dan cita rasa tradisional. Perpaduan kulit ketan yang lembut dengan isian kelapa yang manis menjadikan kue ini nikmat disajikan sebagai camilan maupun hidangan pendamping minum teh.

== Bahan ==
A. Bahan ketan

# 300 gr tepung ketan
# 150 labu kukus
# 150 ml santan hangat
# 60 gr gula pasir

B. Bahan unti (isian)

# 200 gr kelapa parut
# 100 gr gula merah
# 1 gelas air
# 1 sdm gula pasir
# Sejumput garam
# 1 sdm mentega

== Cara ==

# Rebus gula merah hingga larut, kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Masukkan kelapa parut, lalu masak dengan api kecil hingga airnya menyusut. Tambahkan mentega, aduk hingga tercampur rata, kemudian matikan api dan biarkan isian hingga dingin.
# Untuk adonan, campurkan tepung ketan dengan labu kukus yang telah dihaluskan dan gula pasir. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Santan tidak perlu digunakan seluruhnya apabila tekstur adonan sudah pas, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
# Ambil secukupnya adonan, pipihkan, lalu isi dengan unti kelapa. Bentuk kembali menjadi bulat. Bungkus adonan dengan daun, kemudian kukus hingga matang. Roko-roko cangkuning siap disajikan.

Beppa janda

2026-02-07T19:13:03Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Beppa janda/Hasrani Adi Beppa janda adalah kue kering gula aren di Sulawesi Selatan ini memiliki cita rasa manis khas dengan aroma karamel alami yang kuat dari gula aren. Teksturnya cenderung renyah, tapi tetap sedikit padat sehingga menghadirkan sensasi garing yang nikmat saat digigit. Warna kecokelatan alami memberi kesan hangat, sementara taburan wijen di permukaannya menambah aroma harum serta rasa gurih yang menyei...'

[[Berkas:Beppa janda-Hasrani Adi.jpg|jmpl|Beppa janda/Hasrani Adi]]
Beppa janda adalah kue kering gula [[aren]] di Sulawesi Selatan ini memiliki cita rasa manis khas dengan aroma karamel alami yang kuat dari gula aren. Teksturnya cenderung renyah, tapi tetap sedikit padat sehingga menghadirkan sensasi garing yang nikmat saat digigit. Warna kecokelatan alami memberi kesan hangat, sementara taburan wijen di permukaannya menambah aroma harum serta rasa gurih yang menyeimbangkan manisnya kue.

Perpaduan gula aren dan minyak menghasilkan rasa yang sederhana namun kaya, dengan manis yang tidak tajam dan meninggalkan rasa legit di akhir. Cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi. Kue kering ini menghadirkan rasa tradisional yang akrab dan menenangkan di setiap gigitan.

== Bahan ==

# 500 gr gula aren
# 900 gr terigu
# 1 sdm soda kue
# 100 ml minyak goreng
# 300 ml air
# secukupnya wijen

== Cara ==

# Rebus gula aren bersama 300 ml air hingga gula larut seluruhnya, kemudian angkat dan biarkan hingga dingin. Setelah dingin, saring larutan gula ke dalam wadah yang lebih besar.
# Tambahkan soda yang telah dilarutkan terlebih dahulu dengan satu sendok air, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan minyak dan aduk kembali sampai menyatu dengan adonan.
# Selanjutnya, tambahkan tepung terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan halus. Setelah itu, pipihkan adonan menggunakan plastik yang telah dibelah, lalu gilas dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan sesuai selera.
# Tata adonan di atas loyang yang sebelumnya telah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket. Taburi permukaan adonan dengan biji wijen, kemudian panggang menggunakan api atas dan bawah hingga matang.

Berkas:Beppa janda-Hasrani Adi.jpg

2026-02-07T19:11:57Z

Andi.irfan:

Beppa janda/Hasrani Adi

Kue Kalimbu

2026-02-07T19:07:27Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Kalimbu.jpg|jmpl|Kue Kalimbumerupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.]]'''Kue Kalimbu''' adalah kue khas Bugis-Makassar. Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh [[kelapa]] parut di luarnya. Kalimbu merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang terbuat dari pisang yang dibalut [[singkong]] rebus dan kelapa parut <ref>https://obsesi.or.id/index.php/obsesi/article/download/936/pdf</ref>. Kue Kalimbu biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.
== '''Cara Membuat''' ==
Bahan

* Ubi Kayu (Singkong)
* Pewarna Makanan (Pandan Pasta)
* Pisang Ambon (Masak)
* Kelapa
* Gula Pasir
* Daun Pisang (Opsional)

'''Cara membuat'''

'''Langkah 1:'''

* Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
* Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
* Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
* Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
* Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

'''Langkah 2:'''

* Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
* Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
* Kue Kalimbu siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Kadoppe

2026-02-07T19:02:57Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Kadoppe atau sikaporo' pandan-Siska Rinra Apriani.jpg|jmpl|Kadoppe atau sikaporo' pandan/Siska Rinra Apriani]]
[[Sikaporo']] pandan atau kadoppe adalah kue di Kota Makassar, Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, tapi padat karena olahan tepung hunkwe dan tepung berasnya. Santan kental memberikan rasa gurih yang kaya sekaligus membuat teksturnya terasa halus di mulut, sementara air daun pandan menghadirkan aroma harum yang lembut dan menenangkan. Tambahan telur membuat kue terasa lebih lembut dan sedikit kenyal dengan rasa manis yang seimbang dari gula pasir.

Saat disajikan, potongan kue berpadu dengan siraman gula merah cair yang manis legit, serta taburan [[kelapa]] parut yang gurih dan sedikit asin, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Sensasi lembut, harum pandan, dan manis gurih yang tidak berlebihan menjadikan kue ini cocok dinikmati sebagai camilan tradisional atau hidangan penutup yang ringan.

== Bahan ==

# 1.5 bungkus tepung hunkwe
# 100 gram tepung [[beras]]
# 750 ml santan kental
# 250 ml air daun pandan
# 3 telur
# 200 gr gula pasir
# [[Vanili]]
# Garam
# Gula merah cair
# Kelapa parut

== Cara ==

# Panaskan santan kental hingga hangat, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung beras dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan telur yang telah dikocok bersama gula ke dalam adonan.
# Tambahkan garam dan vanili, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuang adonan ke dalam wadah kukusan, kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
# Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin agar teksturnya mengeras. Potong-potong sesuai selera, lalu sajikan dengan siraman gula cair dan taburan kelapa parut.

Kadoppe

2026-02-07T19:00:32Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Kadoppe atau sikaporo' pandan/Siska Rinra Apriani Sikaporo pandan atau kadoppe adalah kue di Kota Makassar, Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, tapi padat karena olahan tepung hunkwe dan tepung berasnya. Santan kental memberikan rasa gurih yang kaya sekaligus membuat teksturnya terasa halus di mulut, sementara air daun pandan menghadirkan aro...'

[[Berkas:Kadoppe atau sikaporo' pandan-Siska Rinra Apriani.jpg|jmpl|Kadoppe atau sikaporo' pandan/Siska Rinra Apriani]]
Sikaporo pandan atau kadoppe adalah kue di Kota Makassar, Sulawesi Selatan yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut, tapi padat karena olahan tepung hunkwe dan tepung berasnya. Santan kental memberikan rasa gurih yang kaya sekaligus membuat teksturnya terasa halus di mulut, sementara air daun pandan menghadirkan aroma harum yang lembut dan menenangkan. Tambahan telur membuat kue terasa lebih lembut dan sedikit kenyal dengan rasa manis yang seimbang dari gula pasir.

Saat disajikan, potongan kue berpadu dengan siraman gula merah cair yang manis legit, serta taburan [[kelapa]] parut yang gurih dan sedikit asin, menciptakan kombinasi rasa yang harmonis. Sensasi lembut, harum pandan, dan manis gurih yang tidak berlebihan menjadikan kue ini cocok dinikmati sebagai camilan tradisional atau hidangan penutup yang ringan.

== Bahan ==

# 1.5 bungkus tepung hunkwe
# 100 gram tepung [[beras]]
# 750 ml santan kental
# 250 ml air daun pandan
# 3 telur
# 200 gr gula pasir
# [[Vanili]]
# Garam
# Gula merah cair
# Kelapa parut

== Cara ==

# Panaskan santan kental hingga hangat, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung beras dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan telur yang telah dikocok bersama gula ke dalam adonan.
# Tambahkan garam dan vanili, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuang adonan ke dalam wadah kukusan, kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
# Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin agar teksturnya mengeras. Potong-potong sesuai selera, lalu sajikan dengan siraman gula cair dan taburan kelapa parut.

Berkas:Kadoppe atau sikaporo' pandan-Siska Rinra Apriani.jpg

2026-02-07T18:59:08Z

Andi.irfan:

Kadoppe atau sikaporo' pandan/Siska Rinra Apriani

Bikangdoang

2026-02-07T18:42:23Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Bikangdoang/Dina Ariana Harbi Bikangdoang adalah sebutan bakwan sayur di Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ia camilan sederhana dengan perpaduan tekstur renyah. Irisan wortel, kol, dan toge memberikan rasa manis alami serta kesegaran yang terasa ringan saat digigit, sementara daun bawang menambah aroma gurih yang khas. Campuran tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras menghasilkan lapisan luar yang garing, t...'

[[Berkas:Bikangdoang-Dina Ariana Harbi.jpg|jmpl|Bikangdoang/Dina Ariana Harbi]]
Bikangdoang adalah sebutan bakwan sayur di Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ia camilan sederhana dengan perpaduan tekstur renyah. Irisan wortel, kol, dan toge memberikan rasa manis alami serta kesegaran yang terasa ringan saat digigit, sementara daun bawang menambah aroma gurih yang khas. Campuran tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung [[beras]] menghasilkan lapisan luar yang garing, tapi tetap ringan, terutama setelah digoreng minyak panas hingga berwarna keemasan.

Bumbu bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk menyatu dengan sayuran, menciptakan rasa gurih yang seimbang tanpa menutupi rasa alami bahan utamanya. Penggunaan air es membantu menghasilkan tekstur bakwan yang lebih renyah. Ia disajikan hangat karena bakwan terasa nikmat sebagai camilan sore atau teman makan nasi, apalagi jika dinikmati bersama cabai rawit atau saus sambal yang menambah sensasi pedas segar.

== Bahan ==

# 1 buah Wortel, iris tipis
# 100 gr Kol, iris tipis
# 50 gr toge
# 1 batang daun bawang, iris halus
# 150 gr Tepung terigu
# 75 gr Tepung tapioka
# 30 gr tepung beras
# 300 ml Air es (disesuaikan)
# 1 sdm bawang putih bubuk
# 1/2 sdt Merica bubuk
# 1/2 sdt Garam
# 1 sdt Kaldu bubuk
# secukupnya Minyak goreng

== Cara ==

# Campur semua bahan tepung.
# Campur semua sayuran (wortel, kol, toge, daun bawang) dengan bawang putih bubuk, merica, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air (disesuaikan).
# Masukkan adonan tepung, aduk.
# Panaskan minyak, goreng bakwannya sampai matang.
# Setelah matang angkat dan tiriskan. Sajikan.

Berkas:Bikangdoang-Dina Ariana Harbi.jpg

2026-02-07T18:40:43Z

Andi.irfan:

Bikangdoang/Dina Ariana Harbi

Pampis

2026-02-07T18:19:07Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Pampis/Shanty Silangen Pampis adalah lauk berbahan dasar cakalang yang disuwir di Kota Manado, Sulawesi Utara yang menghadirkan cita rasa pedas dan gurih. Daging cakalang yang digoreng hingga agak kering memberikan tekstur yang renyah dengan bumbu yang terserap dengan baik. Cabai rawitnya menghasilkan rasa pedas yang tajam dan hangat, berpadu dengan aroma jahe yang memberi sensasi hangat serta mengurangi aroma amis ikan....'

[[Berkas:Pampis-Shanty Silangen.jpg|jmpl|Pampis/Shanty Silangen]]
Pampis adalah lauk berbahan dasar cakalang yang disuwir di Kota Manado, Sulawesi Utara yang menghadirkan cita rasa pedas dan gurih. Daging cakalang yang digoreng hingga agak kering memberikan tekstur yang renyah dengan bumbu yang terserap dengan baik. Cabai rawitnya menghasilkan rasa pedas yang tajam dan hangat, berpadu dengan aroma [[jahe]] yang memberi sensasi hangat serta mengurangi aroma amis ikan. Bawang merah yang ditumis hingga kecokelatan menghadirkan rasa gurih dan manis alami. Sementara [[tomat]] merah memberikan sentuhan segar dan sedikit asam yang menyeimbangkan kepedasan. Daun jeruk menambah aroma harum yang khas, membuat rasa masakan terasa lebih segar dan tidak berat. Perpaduan garam, gula, dan penyedap rasa menyatukan seluruh unsur rasa, menghasilkan hidangan cakalang suwir yang pedas menggigit, aromatik, dan cocok disantap hangat bersama nasi putih.

== Bahan ==

# 2 ekor cakalang
# 8 buah tomat merah
# 20 butir bawang merah
# 250 gr [[cabe rawit]]
# 1 ruas jahe (1 cm)
# 4 lembar daun jeruk
# Garam, penyedap rasa, gula

== Cara ==

# Bersihkan ikan cakalang, kemudian ambil bagian dagingnya saja dan suwir-suwir. Goreng ikan yang telah disuwir hingga agak kering, lalu angkat dan tiriskan.
# Haluskan cabai bersama jahe menggunakan ulekan. Iris tomat dan bawang merah sesuai selera.
# Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan harum. Masukkan cabai dan jahe yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga bumbu benar-benar matang. Tambahkan daun jeruk dan aduk hingga layu.
# Masukkan irisan tomat, aduk hingga tercampur rata. Beri garam, sedikit gula, dan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk kembali sambil koreksi rasa. Setelah rasanya pas, masukkan ikan cakalang goreng dan aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan.
# Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Berkas:Pampis-Shanty Silangen.jpg

2026-02-07T18:17:45Z

Andi.irfan:

Pampis/Shanty Silangen

Sokkol Ubi

2026-02-06T19:52:44Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Sokkol Ubi-Katakerja.png|jmpl|Sokkol Ubi/Katakerja]]
Sokkol ubi adalah makanan tradisional khas di Sulawesi Barat yang berbahan dasar ubi kayu ([[singkong]]) yang dikukus dengan dibungkus oleh daun pisang. Ia menjadi makanan pengganti nasi yang disajikan bersama dengan ikan dan sambal, tumis, dan sebagainya.

== Bahan ==

# Ubi kayu (singkong)
# [[Kacang hijau]]
# [[Kelapa]] parut

== Cara ==

# Siapkan kacang hijau yang telah direbus hingga mekar.
# Siapkan pula ubi kayu yang telah diparut.
# Campurkan parutan ubi, kacang hijau, dan kelapa parut.
# Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
# Siapkan selembar daun pisang.
# Taruh 3 atau 4 sdm dengan isiannya di atasnya lalu bungkus dengan rapi.
# Bungkus hingga habis, kemudian kukus sekitar 20 menit.
# Setelah matang, angkat.

Berkas:Sokkol Ubi-Katakerja.png

2026-02-06T19:52:34Z

Andi.irfan:

Sokkol Ubi/Katakerja

Dumpi Eja

2026-02-06T19:31:14Z

Andi.irfan:

Dumpi Eja adalah salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang bnayak dijumpai di daerah Bulukumba. Namanya yang cukup unik didengar dan mungkin banyak orang yang masih asing mendengarnya, namun kue ini menyimpan nilai budaya dan simbolis yang cukup dalam. Jumpi Eja ini lebih tepatnya sangat kental pada masyarakat adat suku kajang, yang dikenal sebagai salah satu suku tertua didunia. Selain dikenal dengan ciri khasnya berpakaian serba hitam suku adat kajang juga terkenal dengan makanan khasnya yaitu "Dumpi Eja" atau biasa juga dikenal dengan sebutan kue merah.

== Filosofi ==
Dalam budaya Sulawesi Selatan warna merah (''eja'') sering dikaitkan dengan semangat hidup, keberanian, dan kekuatan batin Dumpi eja melambangkan kesiapan seseorang untuk menghadapi perubahan hidup, rasa manis dari kue ini, yang berasal dari [[Gula Merah|gula merah]], mencerminkan harapan agar hidup seseorang dipenuhi kebahagian, dan rezeki yang manis. Dalam konteks adat, menyajikan dumpi eja berarti turut mendoakan yang terbaik bagi seseorang yang sedang menjalani momen penting dalam hidupnya.

Dumpi eja sendiri merupakan bagian dari tradisi kuliner yang berkembang di lingkungan rumah rumah adat dan ritual keagamaan. Nama “dumpi” merujuk pada jenis kue basah atau camilan kecil, sedangkan “eja” berarti merah. Merah di sini bukan hanya soal warna, tetapi mengandung makna simbolik yang kuat dalam kepercayaan lokal. Dumpi Eja bukan hanya sekadar kue, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan identitas suku Kajang, mencerminkan nilai-nilai kebersamaan, kesederhanaan, dan kearifan lokal yang dijunjung tinggi oleh masyarakat adat ini.

== Bahan dan Cara Mengolah ==
'''BAHAN UTAMA:'''

* [[Tepung Ketan|Tepung ketan]] putih (menjadi dasar adonan yang memberi tekstur kenyal)
* Gula merah serut atau iris halus (memberi rasa manis legit dan warna merah khas "eja")
* Gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
* Air putih (untuk melarutkan gula dan mencampur adonan)
* Sejumput garam (untuk memperkuat rasa manis)

'''PELENGKAP (OPSIONAL)'''

* [[Kelapa]] parut kasar (setengah tua) secukupnya -dikukus dengan sedikit garam, untuk taburan diatas dumpi eja.
* Daun pisang (digunakan sebagai alas saat mengukus, agar tidak lengket dan memberi aroma khas.

'''CARA MENGOLAH:'''

Rendam [[beras]] sekitar 5- 10 jam kemudian kemudian tiriskan selanjutnya beras tersebut digiling sampai menjadi tepung. Ambil tepung 5 liter dan diaduk dengan tangan ditambahkan gula merah yg telah disisir sebanyak 3 liter sampai menyatu, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk bulatan yang kenyal. Setelah adonan bersatu kemudian diamkan dalam wadah (baskom) sampai semuanya benar-benar bersatu tanpa serat dan membentuk adonan, kemudian tambahkan wijen 1 gelas. diamkan sekitar 12 jam. siapkan penggorengan, minyak. dan bersiap untuk menggorengnya.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Zat Gizi
!Perkiraan Kandungan
|-
|Energi
|100–120 kkal
|-
|Karbohidrat
|20–25 gram
|-
|Protein
|1–2 gram
|-
|Lemak
|2–4 gram
|-
|Serat
|<1 gram
|-
|Zat Besi
|<0,5 mg
|-
|Kalsium
|<20 mg
|}
''Nilai di atas adalah estimasi berdasarkan komposisi bahan utama dan metode pengolahan.''

== Rujukan ==
<references />

Kue Kalimbu

2026-02-06T19:17:54Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Kalimbu.jpg|jmpl|Kue Kalimbumerupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.]]'''Kue Kalimbu''' adalah kue khas Bugis-Makassar. Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut.<ref>Abduraerah Arif.1995.Kamus Makassar-Indonesia. Ujung Pandang: Yayasan Perguruan Islam Kapita</ref> Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh [[kelapa]] parut di luarnya. Kalimbu merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang terbuat dari pisang yang dibalut [[singkong]] rebus dan kelapa parut <ref>https://obsesi.or.id/index.php/obsesi/article/download/936/pdf</ref>. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.
== '''Cara Membuat''' ==
Bahan

* Ubi Kayu (Singkong)
* Pewarna Makanan (Pandan Pasta)
* Pisang Ambon (Masak)
* Kelapa
* Gula Pasir
* Daun Pisang (Opsional)

'''Cara membuat'''

'''Langkah 1:'''

* Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
* Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
* Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
* Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
* Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

'''Langkah 2:'''

* Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
* Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
* Kue Kalimbu siap disajikan

== '''Rujukan''' ==
<references />
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
[[Kategori:Matang]]

Dumpi Eja

2026-02-06T19:01:56Z

Andi.irfan:

Dumpi Eja/Tumpi adalah salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang bnayak dijumpai di daerah Bulukumba. Namanya yang cukup unik didengar dan mungkin banyak orang yang masih asing mendengarnya, namun kue ini menyimpan nilai budaya dan simbolis yang cukup dalam. Jumpi Eja ini lebih tepatnya sangat kental pada masyarakat adat suku kajang, yang dikenal sebagai salah satu suku tertua didunia. Selain dikenal dengan ciri khasnya berpakaian serba hitam suku adat kajang juga terkenal dengan makanan khasnya yaitu "Dumpi Eja" atau biasa juga dikenal dengan sebutan kue merah.

== Filosofi ==
Dalam budaya Sulawesi Selatan warna merah (''eja'') sering dikaitkan dengan semangat hidup, keberanian, dan kekuatan batin Dumpi eja melambangkan kesiapan seseorang untuk menghadapi perubahan hidup, rasa manis dari kue ini, yang berasal dari gula merah, mencerminkan harapan agar hidup seseorang dipenuhi kebahagian, dan rezeki yang manis. Dalam konteks adat, menyajikan dumpi eja berarti turut mendoakan yang terbaik bagi seseorang yang sedang menjalani momen penting dalam hidupnya.

Dumpi eja sendiri merupakan bagian dari tradisi kuliner yang berkembang di lingkungan rumah rumah adat dan ritual keagamaan. Nama “dumpi” merujuk pada jenis kue basah atau camilan kecil, sedangkan “eja” berarti merah. Merah di sini bukan hanya soal warna, tetapi mengandung makna simbolik yang kuat dalam kepercayaan lokal. Dumpi Eja bukan hanya sekadar kue, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan identitas suku Kajang, mencerminkan nilai-nilai kebersamaan, kesederhanaan, dan kearifan lokal yang dijunjung tinggi oleh masyarakat adat ini.

== Bahan dan Cara Mengolah ==
'''BAHAN UTAMA:'''

* Tepung ketan putih (menjadi dasar adonan yang memberi tekstur kenyal)
* Gula merah serut atau iris halus (memberi rasa manis legit dan warna merah khas "eja")
* Gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
* Air putih (untuk melarutkan gula dan mencampur adonan)
* Sejumput garam (untuk memperkuat rasa manis)

'''PELENGKAP (OPSIONAL)'''

* [[Kelapa]] parut kasar (setengah tua) secukupnya -dikukus dengan sedikit garam, untuk taburan diatas dumpi eja.
* Daun pisang (digunakan sebagai alas saat mengukus, agar tidak lengket dan memberi aroma khas.

'''CARA MENGOLAH:'''

Rendam [[beras]] sekitar 5- 10 jam kemudian kemudian tiriskan selanjutnya beras tersebut digiling sampai menjadi tepung. Ambil tepung 5 liter dan diaduk dengan tangan ditambahkan gula merah yg telah disisir sebanyak 3 liter sampai menyatu, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk bulatan yang kenyal. Setelah adonan bersatu kemudian diamkan dalam wadah (baskom) sampai semuanya benar-benar bersatu tanpa serat dan membentuk adonan, kemudian tambahkan wijen 1 gelas. diamkan sekitar 12 jam. siapkan penggorengan, minyak. dan bersiap untuk menggorengnya.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Zat Gizi
!Perkiraan Kandungan
|-
|Energi
|100–120 kkal
|-
|Karbohidrat
|20–25 gram
|-
|Protein
|1–2 gram
|-
|Lemak
|2–4 gram
|-
|Serat
|<1 gram
|-
|Zat Besi
|<0,5 mg
|-
|Kalsium
|<20 mg
|}
''Nilai di atas adalah estimasi berdasarkan komposisi bahan utama dan metode pengolahan.''

== Rujukan ==
<references />

Lalampa

2026-02-06T18:50:54Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Lalampa-Oppa Firdaus.jpg|jmpl|Lalampa/Oppa Firdaus]]
Lemper di Kota Gorontalo dan Kota Manado, Sulawesi Utara disebut dengan lalampa. Di Bugis dan Mandar, biasa disebut dengan [[gogosok]]. Ia merupakan kudapan tradisional yang menghadirkan perpaduan rasa gurih, lembut, dan sedikit manis dalam satu gigitan. Ketan yang dimasak dengan santan menghasilkan tekstur pulen dan rasa gurih yang menjadi dasar utama, sekaligus membungkus isian ikan yang telah dibumbui. Ikan yang dimasak bersama bawang, rempah, dan bumbu sederhana menghadirkan rasa gurih alami dengan aroma harum yang khas, seringkali berpadu dengan sedikit rasa pedas atau manis sesuai bumbu yang digunakan. Balutan daun pisang yang dipanggang atau dikukus menambah aroma wangi alami, membuat lemper terasa hangat dan mengundang selera. Kombinasi tekstur lembut ketan dan isian ikan yang gurih menjadikan lemper sebagai camilan yang ringan namun mengenyangkan, cocok dinikmati kapan saja.

== Bahan ==

# 500 gram [[Beras]] ketan
# 1 bungkus Santan instan
# 2 lembar Daun salam
# secukupnya Garam
# secukupnya Daun pisang

== Bahan isian ==

# Ikan tongkol 1/2 bagian
# 5 butir Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 3 biji Cabe merah
# 1 bungkus santan instan
# 2 lembar Daun jeruk purut
# secukupnya Garam
# 3 sdm Minyak goreng
# secukupnya penyedap rasa (Masako)
# secukupnya Gula pasir

== Cara ==

# Buat adonan lalampa dengan merendam beras ketan selama 1 jam lalu tiriskan.
# Kukus beras ketan setengah matang. Berikutnya masak santan dan daun salam sampai mendidih, lalu beri garam. Cek rasa. Masukkan beras ketannya.
# Masak sampai santan menyerap semua. Kukus beras ketan sampai matang. Sisihkan.
# Untuk bahan isian: Uleg bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir.
# Tambahkan santan dan daun jeruk purut. Beri garam, gula pasir dan penyedap rasa. Cek rasa.
# Masak sampai agak kesat dan bumbu meresap.
# Ambil daun pisang dan beri 2 sdm ketan lalu tambahkan isiannya. Bungkus seperti pepes. Lakukan sampai selesai.
# Kukus ketan sampai matang dan bakar/panggang di atas bara api.

Deppa Tori

2026-02-06T18:48:04Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Deppa Tori.jpg|jmpl|200x200px|Deppa Tori<ref>https://bilalang.digitaldesa.id/belanja/62940658/kue-tori</ref>]]
Kue Deppa tori/beppa tori/deppa tettekan/cucuruk te'ne merupakan salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan yang dikenal di berbagai suku yang ada di Sulawesi Selatan. Makanan ini identik dengan Kabupaten Tana Toraja dan Kabupaten Enrekang yang menyebutnya sebagai Deppa Te'tekan. Masyarakat Bugis dan beberapa daerah mengenal makanan ini sebagai cucuru' dan disebut juga dengan sebutan kue Tori untuk Masyarakat Gowa dan sekitarnya. Masyarakat yang menyebutnya sebagai kue te'tekan mengaitkan nama tersebut pada proses pembuatannya yang dipipihkan dan mengeluarkan suara 'tek-tek'. Deppa Te'tekan berbentuk pipih berwarna cokelat kegelapan dan ditaburi biji wijen.

Deppa Tori sering disajikan pada perayaan penting seperti upacara pernikahan. Di masyarakat wilayah Marena, Kabupaten Enrekang, Deppa Tori atau Deppa Te'tekan disajikan pada saat upacara 40 hari kematian atau Ma'doangan. Di Toraja sendiri, Deppa Tori disajikan pada pelaksanaan Rambu Solo. <ref>Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Cara Pembuatan ==
Berikut resep bahan dan cara pembuatan Kue Deppa Tori :

'''Bahan:'''

* 500 gram Tepung [[Beras]]
* 250 gram [[Gula Merah]]
* 120 ml Air
* 1/4 sdm Baking powder
* 1/4 sdm [[Vanili]] Bubuk
* 200 gram Biji Wijen
* 1 Liter Minyak Goreng

'''Cara buat:''' masak gula merah di wajan, jika gula merah sudah larut tambahkan tepung dan bahan lainnya di atas wajan, aduk olahan smpai agak keras lalu tambahkan minyak goreng secukupnya setelah itu tuangkan adonan satu persatu perlahan sambil dipipihkan di atas minyak panas penggorengan. Goreng hingga berwarna kecoklatan lalu tiriskan<ref>https://www.rri.co.id/makassar/kuliner/778398/resep-deppa-tori-kue-khas-asal-sulawesi-selatan</ref>.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
<references />

Deppa Tori

2026-02-06T18:47:16Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Deppa Tori.jpg|jmpl|200x200px|Deppa Tori<ref>https://bilalang.digitaldesa.id/belanja/62940658/kue-tori</ref>]]
Kue Deppa tori/beppa tori/deppa tettekan/cucuruk tekne merupakan salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan yang dikenal di berbagai suku yang ada di Sulawesi Selatan. Makanan ini identik dengan Kabupaten Tana Toraja dan Kabupaten Enrekang yang menyebutnya sebagai Deppa Te'tekan. Masyarakat Bugis dan beberapa daerah mengenal makanan ini sebagai cucuru' dan disebut juga dengan sebutan kue Tori untuk Masyarakat Gowa dan sekitarnya. Masyarakat yang menyebutnya sebagai kue te'tekan mengaitkan nama tersebut pada proses pembuatannya yang dipipihkan dan mengeluarkan suara 'tek-tek'. Deppa Te'tekan berbentuk pipih berwarna cokelat kegelapan dan ditaburi biji wijen.

Deppa Tori sering disajikan pada perayaan penting seperti upacara pernikahan. Di masyarakat wilayah Marena, Kabupaten Enrekang, Deppa Tori atau Deppa Te'tekan disajikan pada saat upacara 40 hari kematian atau Ma'doangan. Di Toraja sendiri, Deppa Tori disajikan pada pelaksanaan Rambu Solo. <ref>Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022</ref>

== Cara Pembuatan ==
Berikut resep bahan dan cara pembuatan Kue Deppa Tori :

'''Bahan:'''

* 500 gram Tepung [[Beras]]
* 250 gram [[Gula Merah]]
* 120 ml Air
* 1/4 sdm Baking powder
* 1/4 sdm [[Vanili]] Bubuk
* 200 gram Biji Wijen
* 1 Liter Minyak Goreng

'''Cara buat:''' masak gula merah di wajan, jika gula merah sudah larut tambahkan tepung dan bahan lainnya di atas wajan, aduk olahan smpai agak keras lalu tambahkan minyak goreng secukupnya setelah itu tuangkan adonan satu persatu perlahan sambil dipipihkan di atas minyak panas penggorengan. Goreng hingga berwarna kecoklatan lalu tiriskan<ref>https://www.rri.co.id/makassar/kuliner/778398/resep-deppa-tori-kue-khas-asal-sulawesi-selatan</ref>.

== Referensi ==
[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]
<references />

Putu soppa

2026-02-06T18:28:44Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Putu Soppa-Andi Tenri Pada.jpg|jmpl|Putu Soppa/Andi Tenri Pada]]
Kue [[putu]] adalah jajanan/camilan tradisional yang dikenal karena aroma wanginya dari uap hangat yang keluar saat proses memasaknya. Putu soppa/putu labbu/putu tongka, camilan orang Bugis, Sulawesi Selatan, biasanya dimakan dengan cocolan sambal. Soppa artinya disodok, camilan ini bisa disodok/ditusuk dengan tusuk bambu yang biasa dipakai untuk bakso atau sate. Putu soppa tidak memiliki isian sehingga ia dimakan bersama sambal ayam atau ikan goreng.

== Bahan ==

# Tepung [[beras]] 2 gelas kecil
# [[Tepung Ketan|Tepung ketan]] 1 gelas kecil
# [[Kelapa]] parut secukupnya
# Garam secukupnya
# Air secukupnya

== Cara ==

# Campur tepung beras dan tepung ketan tadi, air secukupnya, dan garam secukupnya, lalu campur hingga menggumpal.
# Adonan yang menggumpal itu disaring. Sisihkan yang sudah disaring.
# Masukkan adonan (tidak terlalu padat) ke cetakan bambu kecil.
# Masak dengan cara memasak putu seperti biasanya.

Nennu nennu

2026-02-06T18:25:15Z

Andi.irfan:

'''Nennu-nennu/bannang-bannang/karasa/tekre'''

Nennu nennu adalah kue tradisional Bugis yang terbuat dari bahan dasar tepung [[beras]], gula merah, dan santan.

Teksturnya yang renyah dan rasa manisnya yang pas membuat kue ini sangat cocok dijadikan teman minum teh atau kopi.
[[Berkas:Foto nennu nennu - Penelusuran Google.png|jmpl|304x304px]]
Bentuknya yang unik, menyerupai benang kusut, juga menjadi daya tarik tersendiri.

=== '''SEJARAH''' ===
Asal-usul Nennu-nennu:

Nennu-nennu telah menjadi bagian dari budaya dan tradisi masyarakat Bugis selama berabad-abad. Kue ini dipercaya berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari daerah Bugis, yang memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam.

Nennu-nennu menjadi salah satu warisan budaya yang penting bagi masyarakat Bugis dan Sulawesi Selatan, serta menjadi simbol kebersamaan dan keramahan dalam masyarakat.

=== '''BAHAN-BAHAN''' ===
1. *Tepung Beras*: 250 gram

- Bahan utama Nennu-nennu, tepung beras memberikan tekstur yang renyah dan ringan.

2. *[[Gula Merah]]*: 150 gram

- Memberikan rasa manis yang khas dan aroma yang enak.

3. *Santan*: 100 ml

- Menambahkan rasa gurih dan creamy pada Nennu-nennu.

4. *Air*: secukupnya (sekitar 50-100 ml)

=== '''REFRENSI''' ===
https://sulsel.pikiran-rakyat.com/kuliner/amp/pr-2728808516/nennu-nennu-jajanan-tradisional-bugis-yang-menggoda

Bale Parede

2026-02-06T18:08:51Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Bale bolu parede-Sherly Arham.jpg|jmpl|Bale bolu parede/Sherly Arham|356x356px]]
Bale parede adalah ikan masak kuah kuning berasam. Di Kota Palopo, Sulawesi Selatan, bale parede masyarakat Bugis menggunakan asam dari buah patikala (kecombrang). Tanaman ini menghilangkan bau amis pada masakan dan juga sebagai obat herbal. Ia merupakan makanan pendamping nasi. Lengkuasnya membuatnya memiliki kedalaman rasa dan asamnya memberikan sensasi hangat di mulut. Ikan masak kuah kuning berasam merupakan hidangan yang menghadirkan perpaduan rasa segar, gurih, dan sedikit pedas dalam kuah yang ringan, tapi kuat dengan rempah. Warna kuning berasal dari kunyit yang memberi aroma hangat sekaligus rasa khas yang tidak terlalu tajam. Rasa asam yang segar memberikan keseimbangan pada gurihnya ikan serta membuat hidangan terasa ringan dan menyegarkan. Bumbu seperti bawang, serai, dan sereh menambah lapisan rasa yang harum. Kuahnya meresap ke dalam daging ikan sehingga menghasilkan cita rasa yang segar, hangat, dan cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.

== Bahan ==

# Ikan bolu/kakap/kerapu
# Sereh
# Bawang putih
# [[Bawang Merah|Bawang merah]]
# Cabai
# [[Tomat]]
# [[Lengkuas]]
# Garam
# [[Kunyit]] bubuk
# [[Asam Jawa|Asam jawa]]

== Cara ==

# Iris tipis bawang putih, bawang merah, dan tomat.
# Geprek lengkuas dan sereh.
# Tumis bawang putih, bawang merah, lalu masukkan cabai, lengkuas, sereh, tomat, air sesuai keinginan, garam, kunyit, dan asam jawa.
# Masukkan ikan.
# Tunggu sampai masak.

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Olahan Pangan]]

Doayu bue

2026-02-06T18:01:38Z

Andi.irfan:

Doayu bue adalah sayur [[kacang hijau]]. Doayu adalah sayur dan bue adalah kacang hijau. Doayu bue disajikan sebagai lauk yang dihidangkan bersama nasi hangat dan olahan ikan di Mandar, Sulawesi Barat seperti [[Bau Peapi|bau peapi]], [[ikan kambu]], dan bau tepa. Sayur kacang hijau sering diolah dalam kuah bening atau santan ringan. Kuahnya terasa ringan, tidak berminyak, sehingga mudah dicerna. Secara visual, sayur kacang hijau tampak sederhana, biji hijau di dalam kuah jernih atau putih pucat, memberi kesan rumahan, bersih, dan menenangkan.

== Bahan ==

# Kacang hijau
# Santan
# Garam
# Air
# Bawang merah
# Sereh

== Cara ==

# Iris bawang merah dan geprek sereh
# Masak kacang hijau hingga kacangnya pecah sebagian di api sedang
# Masukkan irisan bawang merah dan serai
# Tambahkan garam dan santan
# Aduk dan koreksi rasa

Pawa

2026-02-06T18:00:23Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Roti pawa isi selai kaya pink-Andi Tenri Pada.jpg|jmpl|Roti pawa isi selai kaya pink/Andi Tenri Pada]]
Roti pawa adalah kudapan atau camilan tradisional di Sulawesi (terutama Bugis-Makassar). Ia diadaptasi dari bakpao (kue dari Tiongkok). Ia diisi dengan isian manis seperti gula pasir/gula merah, kacang, atau selai kaya. Teksturnya lembut, empuk, dan halus. Ia adalah roti yang difermentasi lalu dikukus, bukan dipanggang.

Roti pawa isi selai kaya merupakan kue tradisional kukus yang teksturnya lembut dengan rasa manis yang halus. Adonan kue yang empuk dan ringan menjadi pembungkus sempurna bagi isian selai kaya yang lembut dan legit. Selai kaya menghadirkan perpaduan rasa manis gula, gurih santan, serta aroma telur dan pandan yang khas, memberikan sensasi hangat dan harum saat kue dibelah. Ketika disantap, kelembutan kue berpadu dengan isian yang lembut, menciptakan rasa sederhana, tapi kaya, menjadikan pawa cocok sebagai teman minum teh atau camilan ringan di berbagai suasana.

Resep di bawah adalah pawa isian [[Gula Merah|gula merah]] dan [[Kacang Tanah|kacang tanah]].

== Bahan ==

# Tepung terigu
# Telur
# Margarin
# Gula pasir
# Ragi instan
# Air
# [[Kacang Tanah|Kacang tanah]]
# [[Gula Merah|Gula merah]]

== Cara ==

# Bahan isian: [[Kacang Tanah|kacang tanah]] diblender sampai setengah halus lalu campurkan dengan [[Gula Merah|gula merah]] yang sudah dihancurkan
# Bahan adonan : campur semua bahan menjadi satu. Uleni sedikit demi sedikit dengan air sampai rata lalu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali sampai benar benar kalis.
# Diamkan adonan dengan cara ditutup dengan kain sekitar 30 menit sampai 1 jam atau sampai adonannya mengembang
# Setelah mengembang, adonan kembali dikempiskan lalu bentuk bulat-bulat sesuai ukuran selera
# Pipihkan adonan menyerupai mangkok lalu isi dengan bahan isian
# Tutup kembali adonan yang sudah dibuat dan diamkan selama 10 sampai 15 menit atau sampai mengembang kembali
# Kukus ke dalam panci sampai 10 menit lalu roti pawa siap dihidangkan

Lanye lanye

2026-02-06T17:48:26Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Lanye-lanye-Nurda Yanti.jpg|jmpl|Lanye-lanye/Nurda Yanti]]
Lanye-lanye adalah camilan Bugis, Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, dipadu tepung terigu, dan [[sagu]]. Ia digoreng tipis di atas teflon hingga luarnya sedikit renyah, tapi di dalamnya lembut dan manis. Ia empuk dan cukup mengenyangkan. Ia biasanya dimakan saat waktu luang (camilan sore) bersama teh atau kopi.

Pisang meningkatkan kesehatan pencernaan. Buah ini mengandung serat yang tinggi. Serat dapat menyerap air dengan baik dalam pencernaan. Hal ini membuat feses dapat keluar dengan lebih mudah sehingga terhindar dari sembelit.<ref>Halodoc. Kenali 7 Jenis dan Manfaat Pisang untuk Kesehatan Tubuh. [Internet]. 2025 [dikutip pada 10 Desember 2025]. Tersedia dari https://www.halodoc.com/artikel/kenali-7-jenis-dan-manfaat-pisang-untuk-kesehatan-tubuh?srsltid=AfmBOoqW5Lbyzm8-RXc9Zx1kmzecUoINcyu8IOxTvr3f83XhbObS0jpo. </ref>

== Bahan ==

# Pisang
# Tepung sagu
# Tepung terigu
# [[Vanili]]

== Cara ==

# Pisang dihaluskan
# Masukkan gula pasir
# Campur pisang dan gulanya
# Masukkan tepung terigu dan tepung sagu lalu aduk semuanya
# Panaskan teflon dan tambah sedikit minyak
# Taruh dan bentuk adonan di teflon seperti pancake
# Lanye-lanye siap

== Referensi ==

Bandang kuttu

2026-02-06T17:46:01Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Bandang kuttu-Andi Tenri Pada.jpg|jmpl|Bandang kuttu/Andi Tenri Pada]]
[[Bandang]] kuttu merupakan kue yang biasa dijadikan sebagai sajian kebudayan pada acara-acara tradisional seperti pernikahan (''mappabotting''), aqiqah (''mappenre’ tojang/mappanololo''), dan peresmian rumah baru (''maccera bola'') di Kabupaten Soppeng, Sulawesi Selatan. Bandang kuttu juga biasa dihidangkan dalam sebuah bosara bersama kue tradisional lainnya.

Bandang kuttu berasal dari bahasa Bugis, yaitu ''kuttu'' yang artinya malas karena ia hanya menggunakan tiga bahan utama yaitu [[beras]] ketan, pisang kepok, dan [[kelapa]] parut. Bandang kuttu bisa dibuat setelah [[barongko]] karena bandang kuttu terbuat dari hati pisang yang merupakan sisa bahan dari kue barongko.<ref>Anisa dkk. PENGENALAN KUE BASAH TRADISIONAL SUKU BUGIS BERBUNGKUS DAUN PISANG SEBAGAI SAJIAN KEBUDAYAAN KABUPATEN SOPPENG SULAWESI SELATAN. Hospitality and Gastronomy Research Journal. [Internet]. 2022 [Dikutip 9 Desember 2025]. Tersedia dari https://journal.politeknikbosowa.ac.id/HOME/article/download/212/73/0. </ref>

== Bahan ==

# Beras ketan
# Pisang
# [[Gula Merah|Gula merah]]
# Daun pisang

== Cara ==

# Beras ketan direndam selama empat jam
# Pisang satu sisir dihaluskan
# Rendaman beras ketan itu ditiriskan
# Beras dicampur ke pisang yang dihaluskan lalu aduk
# [[Gula Merah|Gula merah]] diiris tipis lalu dihaluskan
# Gula merah dicampur ke adonan beras dan pisang
# Adonan ditaruh dan dibungkus di daun pisang dengan membentuknya menjadi segi empat
# Kukus selama 40 menit hingga 1 jam sampai daun menguning
# Bandang kuttu siap dihidangkan

== Referensi ==

Berkas:Bandang kuttu-Andi Tenri Pada.jpg

2026-02-06T17:45:20Z

Andi.irfan:

Bandang kuttu/Andi Tenri Pada

Bikang

2026-02-06T17:43:35Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Bikang-Almuttaqin.jpg|jmpl|Bikang-Almuttaqin]]
Bikang adalah sebutan kue serabi di Kabupaten Polewali Mandar, Kabupaten Majene, dan Kota Mamuju, Sulawesi Barat. Berbeda dari bikang pada umumnya, Bikang Mandar lebih tipis. Di Mandar, ia dimasak di peralatan tradisional bernama ''panjepangang'' yang terbuat dari tanah liat—seperti tembikar.

Bikang disajikan bersama kuah [[Gula Merah|gula merah]] di atasnya. Rasanya lembut, berserat, sedikit kenyal, dan mudah lumer di mulut karena pori-porinya menyerap siraman gula. Rasanya asin dan manis, serta gurih. Ia merupakan kue sehari-hari, dan banyak terjual pada bulan ramadan.

== Bahan Pembuatan ==

# Tepung [[beras]]
# Santan [[kelapa]]
# Tepung terigu
# [[Gula Merah|Gula merah]]
# Gula pasir
# Garam

== Cara Pembuatan ==

# Campurkan tepung beras dengan santan kelapa yang telah disiapkan, lalu masak dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar. Aduk terus hingga mendidih.
# Setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang telah disediakan, lalu campurkan bahan-bahan yang lain ke dalamnya seperti gula, garam, dan terigu. Aduk menjadi adonan.
# Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
# Panaskan cetakan kue bikang di atas api berukuran sedang. Setelah panas, tuang adonan ke dalam cetakan lalu masak hingga matang.
# Kue bikang khas Mandar siap dihidangkan bersama gula merah yang telah dicairkan.
[[Kategori:Olahan Pangan]]
__INDEKS__
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Ambu santan

2026-02-06T17:38:54Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Ikan ambu Mandar-Aura Ciepuzt.png|jmpl|Ikan ambu Mandar/Aura Ciepuzt]]
Ikan ambu adalah nama lokal untuk sejenis ikan laut, seringkali merujuk pada ikan tongkol (''Euthynnus affinis''), yang populer di Sulawesi Barat, seperti di Kabupaten Majene. Ia adalah bahan kuliner untuk ikan ambu santan yang gurih dan pedas.

Ikan ambu santan merupakan lauk sehari-hari. Ia biasa dimakan dengan [[jepa]] (roti) atau nasi. Lauk ikan kuah putih ini juga biasanya disajikan pada acara syukuran, akikah, dan kematian. Khusus hidangan kematian, makanan ini disajikan pada malam ke-3 hingga ke-7, jika selama hidup, mendiang pernah mengkonsumsi ikan ambu.<ref>Komunitas Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar</ref>

Tongkol menjadi alternatif protein hewani yang harganya terjangkau. Protein penting untuk memperbaiki sel yang rusak, meningkatkan sistem imun, dan menguatkan tulang serta otot.<ref>Joseph, N. (2024). 10 Manfaat Ikan Tongkol, Plus Tips Aman Konsumsinya. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-ikan-tongkol-untuk-kesehatan/. Diakses 9 Desember 2025.</ref>

== Bahan ==

# Ikan ambu
# Cabai rawit
# Asam mangga
# Santan
# Air

== Cara ==

# Rebus ikan dengan air, asam mangga, dan garam
# Parut [[kelapa]] untuk diambil santannya
# Siapkan bumbu: [[Bawang Merah|bawang merah]], cabai, asam mangga, garam, merica, penyedap rasa, dan minyak goreng
# Campur bumbu, santan, dan ikan di wadah yang sama
# Masak sampai mendidih

== Referensi ==

Bikang

2026-02-06T17:32:58Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Bikang-Almuttaqin.jpg|jmpl|Bikang-Almuttaqin]]
Bikang adalah sebutan kue serabi di Kabupaten Polewali Mandar, Kabupaten Majene, dan Kota Mamuju, Sulawesi Barat. Berbeda dari bikang pada umumnya, Bikang Mandar lebih tipis. Di Mandar, ia dimasak di peralatan tradisional bernama ''panjepangang'' yang terbuat dari tanah liat—seperti tembikar.

Bikang disajikan bersama kuah [[Gula Merah|gula merah]] di atasnya. Rasanya lembut, berserat, sedikit kenyal, dan mudah lumer di mulut karena pori-porinya menyerap siraman gula. Rasanya asin dan manis, serta gurih. Ia merupakan kue sehari-hari, dan banyak terjual pada bulan ramadan.

== Bahan Pembuatan ==

# Tepung [[beras]]
# Santan [[kelapa]]
# Tepung terigu
# Gula pasir
# Garam

== Cara Pembuatan ==

# Campurkan tepung beras dengan santan kelapa yang telah disiapkan, lalu masak dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar. Aduk terus hingga mendidih.
# Setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang telah disediakan, lalu campurkan bahan-bahan yang lain ke dalamnya seperti gula, garam, dan terigu. Aduk menjadi adonan.
# Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
# Panaskan cetakan kue bikang di atas api berukuran sedang. Setelah panas, tuang adonan ke dalam cetakan lalu masak hingga matang.
# Kue bikang khas Mandar siap dihidangkan bersama gula [[aren]] yang telah dicairkan.
[[Kategori:Olahan Pangan]]
__INDEKS__
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Bikang

2026-02-06T17:31:18Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Bikang-Almuttaqin.jpg|jmpl|Bikang-Almuttaqin]]
Bikang adalah sebutan kue serabi di Kabupaten Polewali Mandar, Kabupaten Majene, dan Kota Mamuju, Sulawesi Barat. Berbeda dari bikang pada umumnya, Bikang Mandar lebih tipis. Di Mandar, ia dimasak di peralatan tradisional bernama ''panjepangang'' yang terbuat dari tanah liat—seperti tembikar.

Bikang disajikan bersama kuah [[Gula Merah|gula merah]] diatasnya. Rasanya lembut, berserat, sedikit kenyal, dan mudah lumer di mulut karena pori-porinya menyerap siraman gula. Rasanya asin dan manis, serta gurih. Ia merupakan kue sehari-hari, tapi banyak terjual pada bulan ramadan.

== Bahan Pembuatan ==

# Tepung [[beras]]
# Santan [[kelapa]]
# Tepung terigu
# Gula pasir
# Garam

== Cara Pembuatan ==

# Campurkan tepung beras dengan santan kelapa yang telah disiapkan, lalu masak dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar. Aduk terus hingga mendidih.
# Setelah mendidih, tuangkan ke dalam wadah yang telah disediakan, lalu campurkan bahan-bahan yang lain ke dalamnya seperti gula, garam, dan terigu. Aduk menjadi adonan.
# Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
# Panaskan cetakan kue bikang di atas api berukuran sedang. Setelah panas, tuang adonan ke dalam cetakan lalu masak hingga matang.
# Kue bikang khas Mandar siap dihidangkan bersama gula [[aren]] yang telah dicairkan.
[[Kategori:Olahan Pangan]]
__INDEKS__
[[Kategori:Sulawesi Barat]]

Kalumpang rombia

2026-02-06T17:28:21Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Kalumpang rombia-Misdaa.jpg|jmpl|Kalumpang rombia/Misdaa]]
Kalumpang rombia merupakan makanan utama atau makanan pengganti nasi yang banyak dikonsumsi masyarakat Mamuju hingga saat ini. Ia biasanya dikonsumsi bersama [[Bau Peapi|bau peapi]] (ikan masak) atau ikan bakar.

Kalumpang rombia berbentuk lembaran tipis tanpa isian. Ia dimasak dengan cara dipanggang menggunakan ''dangeang'' (tembikar berbentuk piringan tebal) di atas tungku tanah liat tradisional. Cara pemanggangan ini akan memberikan aroma berasap karena kalumpang rombia dipanggang menggunakan arang dan adonannya langsung terkena api pemanggangan.

Bahan dasar pembuatan kalumpang rombia adalah [[sagu]] yang diperoleh dari pengumpul sagu tradisional ataupun di pasar tradisional di Kecamatan Kalumpang, Kabupaten Mamuju, Sulawesi Barat. Rombia memiliki rasa yang gurih dari [[kelapa]] dan memiliki tekstur yang kenyal dari sagu.

Seiring berkembangnya waktu, kalumpang saat ini memiliki dua varian lain, yaitu kalumpang ambar (isian ikan teri) dan kalumpang [[Gula Merah|gula merah]] (isian [[Gula Merah|gula merah]]/gula [[aren]]) sebagai kudapan. Perbedaannya hanya pada isian di tengah, yaitu campuran sagu dan kelapa sebelum dipanggang.<ref>Komunitas Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar.</ref>

== Bahan ==

# Sagu
# Kelapa setengah tua
# Garam secukupnya

== Cara ==

# Haluskan sagu menggunakan tangan dengan cara diremas halus
# Parut kelapa dan tambahkan garam secukupnya
# Campurkan sagu dan kelapa, sisihkan
# Panaskan ''dangeang'' di atas tungku tanah liat tradisional dengan bahan bakar kayu
# Setelah ''dangeang'' panas, masukkan campuran sagu dan kelapa tadi dan ratakan secara tipis ke seluruh permukaan ''dangeang''
# Masak selama kurang lebih dua menit lalu dibalik untuk memanggang sisi satunya selama dua menit juga
# Kalumpang rombia siap dihidangkan

== Referensi ==

Ambu santan

2026-02-06T17:24:46Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Ikan ambu Mandar-Aura Ciepuzt.png|jmpl|Ikan ambu Mandar/Aura Ciepuzt]]
Ikan ambu adalah nama lokal untuk sejenis ikan laut, seringkali merujuk pada ikan tongkol (''Euthynnus affinis''), yang populer di Sulawesi Barat, seperti di Kabupaten Majene. Ia adalah bahan kuliner untuk ikan ambu santan yang gurih dan pedas.

Ikan ambu santan merupakan lauk sehari-hari. Ia biasa dimakan dengan [[jepa]] (roti). Lauk kuah putih ini juga biasanya disajikan pada acara syukuran, akikah, dan kematian. Khusus hidangan kematian, makanan ini disajikan pada malam ke-3 hingga ke-7, jika selama hidup, mendiang pernah mengkonsumsi ikan ambu.<ref>Komunitas Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar</ref>

Tongkol menjadi alternatif protein hewani yang harganya terjangkau. Protein penting untuk memperbaiki sel yang rusak, meningkatkan sistem imun, dan menguatkan tulang serta otot.<ref>Joseph, N. (2024). 10 Manfaat Ikan Tongkol, Plus Tips Aman Konsumsinya. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-ikan-tongkol-untuk-kesehatan/. Diakses 9 Desember 2025.</ref>

== Bahan ==

# Ikan ambu
# Cabai rawit
# Asam mangga
# Santan
# Air

== Cara ==

# Rebus ikan dengan air, asam mangga, dan garam
# Parut [[kelapa]] untuk diambil santannya
# Siapkan bumbu: [[Bawang Merah|bawang merah]], cabai, asam mangga, garam, merica, penyedap rasa, dan minyak goreng
# Campur bumbu, santan, dan ikan di wadah yang sama
# Masak sampai mendidih

== Referensi ==

Pisang asar

2026-02-06T17:21:03Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Pisang asar/Muhika Tuarita Pisang asar di Kota Ambon, Maluku adalah camilan pisang panggang dengan olesan kacang di atasnya yang menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma hangat yang menggugah selera. Proses pemanggangan membuat tekstur pisang menjadi lebih lembut dengan rasa manis alami yang semakin kuat, sementara permukaannya sedikit terkaramelisasi sehingga memberikan sensasi legit saat digigit. Olesan...'

[[Berkas:Pisang asar-Muhika Tuarita.jpg|jmpl|Pisang asar/Muhika Tuarita]]
Pisang asar di Kota Ambon, Maluku adalah camilan pisang panggang dengan olesan kacang di atasnya yang menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma hangat yang menggugah selera. Proses pemanggangan membuat tekstur pisang menjadi lebih lembut dengan rasa manis alami yang semakin kuat, sementara permukaannya sedikit terkaramelisasi sehingga memberikan sensasi legit saat digigit. Olesan [[Kacang Tanah|kacang tanah]] yang dicampur gula, margarin, telur, dan kayu manis menciptakan lapisan yang kaya rasa: gurih dari kacang, lembut dari margarin, dan aroma rempah kayu manis yang hangat dan harum. Saat dipanggang, olesan ini mengering dan membentuk permukaan yang sedikit renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam, menghasilkan camilan sederhana dengan rasa yang kaya dan menenangkan, cocok dinikmati selagi hangat.

== Bahan ==

# 6 buah pisang raja
# 250 g kacang tanah
# Kayu manis bubuk
# 1 butir telur
# 12 sendok gula pasir
# 3 sdm margarin

== Cara ==

# Belah pisang jadi 2 bagian.
# Sangrai kacang tanah, tumbuk agak kasar.
# Campur kacang yang telah ditumbuk dengan gula, margarin, telur, dan kayu manis.
# Oleskan campuran kacang di atas permukaan pisang.
# Panggang selama 30 menit dengan api sedang.
# Pisang asar siap disajikan.

Berkas:Pisang asar-Muhika Tuarita.jpg

2026-02-06T17:20:26Z

Andi.irfan:

Pisang asar/Muhika Tuarita

Putu soppa

2026-02-06T17:11:27Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Putu Soppa/Andi Tenri Pada Kue putu adalah jajanan/camilan tradisional yang dikenal karena aroma wanginya dari uap hangat yang keluar saat proses memasaknya. Putu soppa, camilan orang Bugis, Sulawesi Selatan, biasanya dimakan dengan sambal. Soppa artinya disodok, camilan ini bisa disodok/ditusuk dengan tusuk bambu yang biasa dipakai untuk bakso atau sate. Putu soppa tidak memiliki isian sehingga ia dimakan bersama sa...'

[[Berkas:Putu Soppa-Andi Tenri Pada.jpg|jmpl|Putu Soppa/Andi Tenri Pada]]
Kue [[putu]] adalah jajanan/camilan tradisional yang dikenal karena aroma wanginya dari uap hangat yang keluar saat proses memasaknya. Putu soppa, camilan orang Bugis, Sulawesi Selatan, biasanya dimakan dengan sambal. Soppa artinya disodok, camilan ini bisa disodok/ditusuk dengan tusuk bambu yang biasa dipakai untuk bakso atau sate. Putu soppa tidak memiliki isian sehingga ia dimakan bersama sambal ayam atau ikan goreng.

== Bahan ==

# Tepung [[beras]] 2 gelas kecil
# Tepung ketan 1 gelas kecil
# [[Kelapa]] parut secukupnya
# Garam secukupnya
# Air secukupnya

== Cara ==

# Campur tepung beras dan tepung ketan tadi, air secukupnya, dan garam secukupnya, lalu campur hingga menggumpal.
# Adonan yang menggumpal itu disaring. Sisihkan yang sudah disaring.
# Masukkan adonan (tidak terlalu padat) ke cetakan bambu kecil.
# Masak dengan cara memasak putu seperti biasanya.

Berkas:Putu Soppa-Andi Tenri Pada.jpg

2026-02-06T17:11:17Z

Andi.irfan:

Putu Soppa/Andi Tenri Pada

Lalampa

2026-02-06T16:48:17Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Lalampa/Oppa Firdaus Lemper di Kota Gorontalo dan Kota Manado, Sulawesi Utara disebut dengan lalampa. Ia merupakan kudapan tradisional yang menghadirkan perpaduan rasa gurih, lembut, dan sedikit manis dalam satu gigitan. Ketan yang dimasak dengan santan menghasilkan tekstur pulen dan rasa gurih yang menjadi dasar utama, sekaligus membungkus isian ikan yang telah dibumbui. Ikan yang dimasak bersama bawang, rempah, dan bumbu...'

[[Berkas:Lalampa-Oppa Firdaus.jpg|jmpl|Lalampa/Oppa Firdaus]]
Lemper di Kota Gorontalo dan Kota Manado, Sulawesi Utara disebut dengan lalampa. Ia merupakan kudapan tradisional yang menghadirkan perpaduan rasa gurih, lembut, dan sedikit manis dalam satu gigitan. Ketan yang dimasak dengan santan menghasilkan tekstur pulen dan rasa gurih yang menjadi dasar utama, sekaligus membungkus isian ikan yang telah dibumbui. Ikan yang dimasak bersama bawang, rempah, dan bumbu sederhana menghadirkan rasa gurih alami dengan aroma harum yang khas, seringkali berpadu dengan sedikit rasa pedas atau manis sesuai bumbu yang digunakan. Balutan daun pisang yang dipanggang atau dikukus menambah aroma wangi alami, membuat lemper terasa hangat dan mengundang selera. Kombinasi tekstur lembut ketan dan isian ikan yang gurih menjadikan lemper sebagai camilan yang ringan namun mengenyangkan, cocok dinikmati kapan saja.

== Bahan ==

# 500 gram [[Beras]] ketan
# 1 bungkus Santan instan
# 2 lembar Daun salam
# secukupnya Garam
# secukupnya Daun pisang

== Bahan isian ==

# Ikan tongkol 1/2 bagian
# 5 butir Bawang merah
# 2 siung Bawang putih
# 3 biji Cabe merah
# 1 bungkus santan instan
# 2 lembar Daun jeruk purut
# secukupnya Garam
# 3 sdm Minyak goreng
# secukupnya penyedap rasa (Masako)
# secukupnya Gula pasir

== Cara ==

# Buat adonan lalampa dengan merendam beras ketan selama 1 jam lalu tiriskan.
# Kukus beras ketan setengah matang. Berikutnya masak santan dan daun salam sampai mendidih, lalu beri garam. Cek rasa. Masukkan beras ketannya.
# Masak sampai santan menyerap semua. Kukus beras ketan sampai matang. Sisihkan.
# Untuk bahan isian: Uleg bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir.
# Tambahkan santan dan daun jeruk purut. Beri garam, gula pasir dan penyedap rasa. Cek rasa.
# Masak sampai agak kesat dan bumbu meresap.
# Ambil daun pisang dan beri 2 sdm ketan lalu tambahkan isiannya. Bungkus seperti pepes. Lakukan sampai selesai.
# Kukus ketan sampai matang dan bakar/panggang di atas bara api.

Berkas:Lalampa-Oppa Firdaus.jpg

2026-02-06T16:48:06Z

Andi.irfan:

Lalampa/Oppa Firdaus

Pawa

2026-02-05T10:10:51Z

Andi.irfan:

[[Berkas:Roti pawa isi selai kaya pink-Andi Tenri Pada.jpg|jmpl|Roti pawa isi selai kaya pink/Andi Tenri Pada]]
Roti pawa adalah kudapan atau camilan tradisional di Sulawesi (terutama Bugis-Makassar). Ia diadaptasi dari bakpao (kue dari Tiongkok). Ia diisi dengan isian manis seperti gula pasir/gula merah, kacang, atau selai kaya. Teksturnya lembut, empuk, dan halus. Ia adalah roti yang difermentasi lalu dikukus, bukan dipanggang. Dalam hal isian, bakpao berisi daging, coklat, hingga kacang. Berbeda dengan pawa yang hanya berisikan kacang, [[kelapa]], dan [[Gula Merah|gula merah]].

== Bahan ==

# Tepung terigu
# Telur
# Margarin
# Gula pasir
# Ragi instan
# Air
# [[Kacang Tanah|Kacang tanah]]
# [[Gula Merah|Gula merah]]

== Cara ==

# Bahan isian: [[Kacang Tanah|kacang tanah]] diblender sampai setengah halus lalu campurkan dengan [[Gula Merah|gula merah]] yang sudah dihancurkan
# Bahan adonan : campur semua bahan menjadi satu. Uleni sedikit demi sedikit dengan air sampai rata lalu masukkan mentega dan garam. Uleni kembali sampai benar benar kalis.
# Diamkan adonan dengan cara ditutup dengan kain sekitar 30 menit sampai 1 jam atau sampai adonannya mengembang
# Setelah mengembang, adonan kembali dikempiskan lalu bentuk bulat-bulat sesuai ukuran selera
# Pipihkan adonan menyerupai mangkok lalu isi dengan bahan isian
# Tutup kembali adonan yang sudah dibuat dan diamkan selama 10 sampai 15 menit atau sampai mengembang kembali
# Kukus ke dalam panci sampai 10 menit lalu roti pawa siap dihidangkan

Berkas:Roti pawa isi selai kaya pink-Andi Tenri Pada.jpg

2026-02-05T10:10:25Z

Andi.irfan:

Roti pawa isi selai kaya pink/Andi Tenri Pada

Tinoransak

2026-02-05T09:53:52Z

Andi.irfan: ←Membuat halaman berisi 'Tinoransak/Elisha Wijaya Babi tinoransak dikenal sebagai hidangan khas Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara yang menonjolkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromatik dalam satu masakan sederhana namun kuat karakter. Potongan daging babi yang dimasak perlahan menghasilkan tekstur empuk dengan lemak yang meleleh, menyatu dengan rasa pedas segar dari cabai merah dan cabai rawit. Bawang putih memberi dasar rasa gurih yang h...'

[[Berkas:Tinoransak-Elisha Wijaya.jpg|jmpl|Tinoransak/Elisha Wijaya]]
Babi tinoransak dikenal sebagai hidangan khas Kabupaten Minahasa, Sulawesi Utara yang menonjolkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromatik dalam satu masakan sederhana namun kuat karakter. Potongan daging babi yang dimasak perlahan menghasilkan tekstur empuk dengan lemak yang meleleh, menyatu dengan rasa pedas segar dari cabai merah dan cabai rawit. Bawang putih memberi dasar rasa gurih yang hangat, sementara serai, daun jeruk, dan [[lengkuas]] menghadirkan aroma harum yang tajam sekaligus menyegarkan, menghilangkan kesan berat dari daging. Minyak [[kelapa]] menambah sentuhan rasa khas yang sedikit manis dan wangi, membuat bumbu terasa lebih dalam dan menyatu. Perpaduan garam dan gula menyeimbangkan keseluruhan rasa menghasilkan hidangan dengan cita rasa pedas gurih yang kaya, aromatik, dan semakin nikmat disantap hangat bersama nasi putih.

== Bahan ==

# 500 gram daging babi, potong dadu
# 5 siung bawang putih, cincang halus
# 10 buah cabai merah, iris tipis
# 5 buah cabai rawit, iris tipis
# 1 batang serai, memarkan
# 4 lembar daun jeruk
# 2 cm lengkuas, memarkan
# 2 sdm minyak kelapa
# Garam secukupnya
# Gula secukupnya

== Cara ==

# Potong daging babi menjadi ukuran dadu agar mudah dimasak dan bumbu meresap dengan sempurna. Cincang halus bawang putih dan iris tipis cabai merah serta cabai rawit. Memarkan serai dan lengkuas agar aromanya keluar lebih maksimal saat dimasak.
# Panaskan 2 sdm minyak kelapa dalam wajan dengan api sedang.
# Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya harum.
# Tambahkan potongan daging babi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna.
# Setelah daging babi berubah warna, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga daging babi empuk dan bumbu meresap sempurna.
# Masak dengan api kecil. Kurangi api dan biarkan daging babi masak perlahan-lahan agar bumbu meresap dengan baik. Sesekali aduk agar daging tidak gosong di bagian bawah.
# Periksa kematangan daging babi. Jika daging sudah empuk dan bumbu sudah meresap dengan baik, matikan api.
# Pindahkan babi tinoransak ke piring. Hidangkan babi tinoransak saat masih hangat bersama nasi.